Проблема витаминной обеспеченности детей школьного возраста в современных условиях

Обновлено: 05.07.2024

CC BY - Creative Commons Attribution 4.0 International

Год создания: 2008
Дата публикации в реестре: 25.08.2017

В настоящее время одной из наиболее актуальных проблем профилактической педиатрии является обеспеченность детей школьного возраста витаминами и минералами. В обзоре обобщены данные о распространенности, причинах возникновения, клинических проявлениях витаминной недостаточности в детском возрасте. Рассмотрены возможности профилактики гиповитаминозов путем использования пищевых продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, поливитаминно-минеральных комплексов, витаминизированных напитков, премиксов. Указаны рекомендуемые среднесуточные нормы потребления основных витаминов, состав современных витаминно-минеральных комплексов для детей.
Ключевые слова: школьники, витамины, дефицит, профилактика.
(Вопросы современной педиатрии. – 2008;7(4):62-67)

Вы можете подать заявку на авторство данного произведения, привязать его к своему аккаунту и выбрать правовой режим его использования.

Поддержка и развитие платформы осуществляются в рамках проекта Цифровая платформа "Ноосфера" с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

Интернет-издание "Общественное достояние". Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70649.
Учредитель: Ассоциация интернет-издателей. Главный редактор: Трищенко Н.Д.

Проблема витаминной обеспеченности детей школьного возраста в современных условиях

В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ОДНОЙ ИЗ НАИБОЛЕЕ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ПЕДИАТРИИ ЯВЛЯЕТСЯ ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛАМИ. В ОБЗОРЕ ОБОБЩЕНЫ ДАННЫЕ О РАСПРОСТРАНЕННОСТИ, ПРИЧИНАХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ, КЛИНИЧЕСКИХ ПРОЯВЛЕНИЯХ ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ В ДЕТСКОМ ВОЗРАСТЕ. РАССМОТРЕНЫ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОФИЛАКТИКИ ГИП0ВИТАМИН030В ПУТЕМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ВИТАМИНАМИ И МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ, ПОЛИВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫХ КОМПЛЕКСОВ, ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ, ПРЕМИКСОВ. УКАЗАНЫ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ВИТАМИНОВ, СОСТАВ СОВРЕМЕННЫХ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫХ КОМПЛЕКСОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ.

Об авторах

Список литературы

1. Рогов И.А., Титов Е.И., Глазкова И.В. и др. Здоровое питание детей – национальный интерес России. Вопросы детской диетологии. 2007; 5 (5): 46–52.

2. Сонькин В.Д. Характеристика питания российских школьников. Вопросы детской диетологии. 2004; 2 (3): 45–47.

3. Шевченко И.Ю., Климацкая Л.Г. Проблемы организации общественного питания в общеобразовательных школах. Вопросы детской диетологии. 2007; 5 (5): 24–29.

4. Руководство по детскому питанию. Под ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. М.: МИА. 2004. 662 с.

5. Горелова Ж.Ю., Кизенко О.А., Мосов А.В. и др. Совершенствование организации питания детей и подростков в образовательных учреждениях. Вопросы детской диетологии. 2003; 1 (2): 84–87.

6. Делягин В.М. Дефицит витаминов и минералов у детей. Российский педиатрический журнал. 2006; 1: 48–52.

7. Olson R. The Merck manual of diagnosis and therapy. Eds. M. Beers, R. Berkow. L.: West Point. 1999. P. 33–58.

8. Руководство по лечебному питанию детей. Под ред. К.С. Ладодо. М.: Медицина. 2000. 384 с.

9. Захарова И.Н., Скоробогатова Е.В., Обыночная Е.Г. и др. Дефицит витаминов и микроэлементов у детей и их коррекция. Педиатрия. 2007; 86 (3): 112–118.

10. Шевченко И.Ю. Формирование нарушений здоровья подростков под влиянием факторов питания. Российский педиатрический журнал. 2008; 1: 20–25.

11. Спиричев В.Б. Витамины и минеральные вещества в питании и поддержании здоровья детей. М.: Валетек. 2007. 24 с.

12. Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Трофименко А.В. Обеспеченность витаминами и железом московских школьников. Вопросы детской диетологии. 2004; 5 (2): 22–27.

13. Профилактика и коррекция витаминной недостаточности у детей и подростков. Под ред. Л.А. Щеплягиной М. 2000. 16 с.

14. Баранов А.А., Щеплягина Л.А., Ильин А.Г. и др. Состояние здоровья детей как фактор национальной безопасности. Российский педиатрический журнал. 2005; 2: 4–8.

15. Перевощикова Н.К., Басманова Е.Д. Эффективность коррекции дефицита витаминов у детей школьного возраста. Российский педиатрический журнал. 2006; 1: 29–32.

16. Горшков А.И., Денисова Е.Л. Здоровое питание населения России. Материалы VII Всероссийского конгресса. М. 2003. С. 136–137.

17. Доценко В.А. Фундаментальные и прикладные проблемы питания. В сб. материалов международного форума, посвященного 100-летию со дня основания Санкт–Петербургской гос. мед. акад. им. И.И. Мечникова. СПб. 2007. С. 13–18.

18. Коровина Н.А., Захарова И.Н., Заплатников А.Л. и др. Дефицит витаминов и микроэлементов у детей: современные подходы к коррекции. Руководство для врача педиатра. М. 2004. 100 с.

19. Василовский А.М. Гигиеническая оценка питания школьников северных малых городов Красноярского края. Автореф. дис. … канд. мед. наук. Кемерово. 2006. 22 с.

20. Семенова В.Н., Шаропута В.М., Мишина С.В. Здоровое питание населения России: Материалы VII Всероссийского конгресса. М. 2003. С. 468–469.

21. Гурова М.М. Современные подходы к питанию детей. М.: Мед. Эксперт Пресс. 2007. 147с.

22. Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. М. 2003. С. 9–19.

23. Ключников С.О., Болдырев В.Б., Демин В.Ф. Проблемы и перспективы применения биологически активных добавок в педиатрии. Вопросы детской диетологии. 2004; 3: 40–44.

24. Громова О.А. Школа по витаминам и микроэлементам. Практика педиатра. М. 2004. С. 3–5.

25. Витамины и минералы для здоровья детей. Учебное пособие. М. 2003 28 с.

26. Витамины и минералы в современной клинической медицине. Возможности лечебных и профилактических технологий. Под ред. О.А. Громовой, Л.С. Намазовой. М. 2003. 56 с.

27. Студеникин В.М. Гиповитаминозы и поливитамины. Вопросы современной педиатрии. 2002; 1 (1): 48–51.

28. Yapi H.F., Ahiboh H., Ago K. et al. Protein profile and vitamin A in children of school age in Ivory Coast. Ann. Biol. Clin. 2005; 63 (3): 291–295.

29. Jason J., Archibald L.K., Nwanyanwu O.C. et al. Vitamin A levels and immunity in humans. Clin. Diagn. Lab. Immunol. 2002; 9 (3): 616-621.

30. Кучма В.Р., Горелова Ж.Ю., Рапопорт И.К. Организация рационального питания как одно из важнейших направлений оздоровительной работы в образовательных учреждениях. Вопросы детской диетологии. 2004; 2 (3): 33–35.

31. Трофименко А.В., Вржесинская О.А., Коденцова В.М. Сравнительная оценка эффективности использования в питании детей обогащенных витаминами и железом пищевых продуктов и витаминно-минеральных комплексов. Педиатрия. 2005; 1: 52–58.

32. Botto L.D., Mulinare J., Erickson J.D. Occurrence of congenital heart defects in relation to maternal multivitamin use. Am. J. Epidemiology. 2000; 151 (9): 878–884.

33. Щеплягина Л.А., Лебедева У.М., Надеждин Д.С. и др. Опыт применения у детей витаминно-минерального комплекса, содержащего йод. Педиатрия. 2007; 86 (5): 98–103.

34. Спиричев В.Б. Что могут и чего не могут витамины? М. 2003. 299 с.

35. Намазова Л.С., Сергеева Т.В., Басаргина Е.Н. и др. Применение сбалансированных поливитаминных препаратов в педиатрии. М.: Научный центр здоровья РАМН. 2002.

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Мы есть то, что мы едим

Актуальность и новизна: В работе впервые анализируется связь приема продуктов, содержащих витамины и самочувствие школьника. Ценность данного исследования еще и в том, что он уникален: мониторинг исследовательских работ учащихся в интернете показал, что ведение пищевого дневника с анализом качественного и количественного приема витаминов в пище, никем ранее не применялся.

Результаты исследований, проведенных НИИ питания РАМН, свидетельствуют о крайне недостаточном потреблении и нарастающем дефиците витаминов А, группы В, С, Е, а также микроэлементов (железа, цинка, йода) у значительной части населения Российской Федерации. Так, недостаточность витаминов группы В была выявлена у 30–40%, бета-каротина — более чем у 40%, а витамина С — у 70–90% обследованных [5]. Настораживает, что дефицит витаминов обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенние периоды.

Организм ребенка школьного возраста находится в процессе роста и развития. С другой стороны, учебные нагрузки, дополнительные занятия в кружках и спортивных секциях требуют повышенного количества витаминов для сохранения и укрепления здоровья. От витаминов зависит формирование костной и мышечной системы, умственная и физическая активность, сон и другие важные показатели здоровья. Частота заболевания инфекциями верхних дыхательных путей и гриппом в холодное время года так же зависит от приема витаминов.

Все эти данные было решено проверить, ежедневно отмечая, какие продукты составляли пищевой рацион, наличие в них витаминов и их связь с самочувствием. С этой целью был разработан пищевой дневник. Кроме того, было интересно узнать, что знают школьники о витаминах.

Гипотеза исследования: употребление в пищу продуктов, содержащих витамины, способствует улучшению состояния здоровья школьника.

Цель исследования: изучить влияние витаминов на здоровье школьника.

Задачи исследования:

Изучить историю витаминов.

Продемонстрировать пользу ведения пищевого дневника.

Доказать связь приема витаминов с пищей и улучшением самочувствия.

Обьект исследования: витамины

Предмет: влияние витаминов на организм школьника.

Методы исследования:

Теоретический анализ современной литературы.

Самонаблюдение посредством ведения пищевого дневника.

Проведение опроса одноклассников о витаминах.

Практическая значимость работы:

Наличие практических рекомендаций, направленных на улучшение здоровья школьников.

Глава 1. История изучения витаминов.

Витамины представляют собой органические соединения, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они являются составным элементом многих ферментов. Это объясняет, какую важную роль играют витамины в обмене веществ. Витамины способствуют деятельности гормонов, а также увеличению сопротивляемости организма к пагубным воздействиям внешней среды (инфекциям, действиям высокой и низкой температуры и т.д.). Они нужны для ускорения роста, формирования мышечной системы, регулируют обменные процессы, работу пищеварительной системы и выполняют многие другие функции в организме. В отличие от ферментов и гормонов, чаще всего, витамины не образуются в организме человека. Главный источник витаминов - это овощи, фрукты и ягоды, а также молоко, мясо, рыба. Витамины нужны в очень небольших количествах, но их недостаток или отсутствие в пище нарушает работу всего организма. Авитаминоз представляет собой отсутствие некоторых витаминов, вызывает специфические нарушения в организме и тяжелые заболевания. Для нормальной работы организма, его роста и развития необходимы все витамины.

Из научных источников (книг и энциклопедий, сети Интернет) была выяснена история изучения витаминов.

Во второй половине XIX века люди считали, что из полезных веществ, которые содержатся в продуктах питания, есть только белки, жиры, углеводы, минеральные соли и вода. Но от того, что люди не употребляли в пищу некоторые продукты, и вместе с ними, другие полезные вещества, кроме перечисленных, они умирали от непонятных болезней. Например, когда корабли отправлялись в долгое морское путешествие, очень много людей погибало от цинги при больших запасах продовольствия. Цинга – это болезнь, при которой человек чувствует себя уставшим, сильно худеет, теряет аппетит, у него болят мышцы в ногах, выпадают зубы и кровоточат десны. Позже обнаружили, что цинга развивается от недостатка витамина С.

Впервые на неизвестные полезные вещества обратил внимание русский ученый Николай Лунин в 1880 году. Он проводил опыты на мышах и заметил, что те животные, которые питаются искусственным молоком, худели и погибали. А те мыши, которые получали натуральное молоко, были здоровы.

На сегодня известно около 20 витаминов. Все они изучены, известно в каких продуктах они содержатся и какие болезни возникают при их недостатке. Так же изучен их химический состав, что дает возможность получать витамины искусственным путем.

В начале исследования было также выяснено, что знают о витаминах школьники 5 класса. Для этого было проведено анкетирование учащихся 5 г класса. Для проведения анкетирования была разработана анкета, состоящая из 5 вопросов (приложение А) . Анкетному опросу подлежало 22 человека. Какие витамины влияют на здоровье школьника знают 16 человек. Какие витамины лучше: аптечные или из натуральных продуктов, аптечные выбрали 3 человека. В каких продуктах содержится витамин Д, знают 12 человек. В каких продуктах содержится витамин С, знают 20 человек. Какие витамины являются водорастворимыми и какие жирорастворимые, знают 2 человека. Таким образом, результаты анкетирования показали, что не все одноклассники владеют информацией о витаминах.

Основным источником витаминов для человека является пища. Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки и хранения пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи.

Витамины группы В. В злаковых растениях содержатся витамины B₁, B₂, B₆, необходимые для роста и полноценного развития организма. Содержатся они в мясе, печени, рыбе, яйцах, цельнозерновом хлебе.

Витамин В₉ (фолиевая кислота). При недостатке фолиевой кислоты у детей наблюдается задержка в развитии, затормаживается функция развития головного мозга. Наблюдается задержка роста. Недостаток фолиевой кислоты в организме можно пополнить, употребляя в пищу морковь, орехи, бананы, апельсины, дыню, абрикосы, тыкву,финики, грибы.

Витамин С. Употребление этого витамина с пищей способствует повышению иммунитета к инфекционным заболеваниям. Витамин С можно получить, употребляя плоды шиповника и облепихи. В квашеной капусте, сушеном шиповнике и листьях и плодах смородины содержится достаточное количество витамина С. Первая весенняя зелень, перьевой лук, редис, поддержат организм свежим запасом этого витамина.

Витамин D. Принимает активное участие в формировании костной ткани. Им богаты сыр, сливочное масло, печень, творог, молоко, рыба и икра. Витамин D также вырабатывается в клетках кожи под воздействием солнца. Поэтому так важно больше бывать на солнце и загорать летом.

Витамин Е поддерживает иммунитет и отвечает за правильное формирование мышечных тканей. Его можно получить, употребляя в пищу подсолнечное, кукурузное, хлопковое масла, яблоки с семечками, миндаль, арахис.

Витамин К обеспечивает синтез в печени некоторых факторов свертывания крови, участвует в формировании костной ткани. Содержится в шпинате, цветной и белокочанной капусте, листьях крапивы, помидорах, печени.

Витамин PP содержится в зелени, корне лопуха, пророщенных зернах пшеницы, помидорах, курице, свинине, рыбе, грибах, орехах, яйцах, молочных продуктах. Повышает тонус организма, разжижает кровь, участвует в переваривании пищи.

Витамин P содержится во фруктах, ягодах, гречке. Необходим для здоровья сосудов, способствует повышению иммунитета.

Также в наш организм могут поступать витамины, полученные химическим путем. Это различные витамины и поливитаминные комплексы, которые продаются в аптеках.

Безусловно, для укрепления здоровья и профилактики заболеваний следует отдавать предпочтение натуральным витаминам, которые содержатся в продуктах питания. Однако, при недостаточном количестве витаминов в крови, при повышении потребности организма в витаминах, и особенно при заболеваниях, приводящих к нарушению их усвоения, витамины могут назначаться дополнительно к питанию.

Хотя многие витамины могут быть синтезированы искусственно, большинство витаминных препаратов (таблеток, капсул, порошков, жидкостей) производят, используя естественные источники.

Например, витамин А получают из масла печени рыб, витамины группы В - из дрожжей или печени, витамин С считается самым лучшим, если он изготовлен из ягод шиповника, витамин Е извлекают, главным образом, из соевых бобов, зародышей пшеницы или других зерновых и т. д.

Химический анализ показывает, что получаемые препараты не отличаются от природных витаминов, но, как правило, последние оказывают более выраженное положительное действие и не вызывают побочных реакций. Почему?

Во-первых, в пищевых продуктах обычно содержится целый комплекс веществ, обладающих сходной витаминной активностью, а не одно вещество. Например, натуральный витамин Е может включать в себя все существующие в природе токоферолы, а не только один токоферол, поэтому он более эффективен, чем его синтетический двойник.

Во-вторых, в продуктах питания содержатся различные витамины и биологически активные вещества, усиливающие действие друг друга (улучшающие усвоение и замедляющие выведение).

Синтетический витамин С - это только аскорбиновая кислота и ничего больше. Натуральный же витамин С, извлеченный из плодов шиповника, содержит целый комплекс витаминов С, а также биофлавоноиды (витамин Р). Поэтому натуральный витамин С более эффективен.

На сегодняшний день нет окончательного решения ученых о том, стоит ли принимать самостоятельно химические витамины. Мнения исследователей на этот счет противоречивы. О приеме синтетических витаминов следует посоветоваться с врачом.

В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма взрослого человека. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, в рационе должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде. Всемирная организация здравоохранения определила необходимое количество овощей и фруктов для употребления – 400 г (5 порций по 80 грамм, порцией считается объем ладони человека).

Овощи в 4 раза полезнее фруктов. В сушеных фруктах сохраняется только третья часть витаминов. Пищевой рацион школьника должен быть разнообразным и включать все витамины, так как каждый витамин отвечает за свою функцию в организме.

Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия:

Хранить продукты в темном и прохладном месте.

Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи.

Подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке.

При необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3-5 часов.

Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду.

Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева.

Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку.

Свести к минимуму перемешивание пищи при нагревании.

Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять, растительным маслом или сметаной только перед употреблением.

Квашеные и соленые овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С.

Использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов.

Для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (богатых витаминами группы В), из сушеных яблок и других фруктов, и овощей).

Отдавать предпочтение замораживанию натуральных овощей и фруктов.

Глава 2. Влияние витаминов на здоровье школьника

Для проведения анализа влияния витаминов на организм школьника и связи потребления продуктов питания, содержащих витамины, с самочувствием было решено вести ежедневно, на протяжении месяца пищевой дневник (таблица 1).

Ежедневно в пищевой дневник записывался весь пищевой рацион и количество порций еды, содержащей витамины. Порции измерялись из расчета: 1 порция - 1 ладонь.

Самочувствие контролировалось с помощью баллов. В изученной литературе не удалось найти критериев, по которым, можно было бы отмечать самочувствие. Такие критерии были разработаны самостоятельно:

- 5 баллов - отличное самочувствие, хорошее настроение, прекрасная умственная и физическая активность;

- 4 балла - легкое недомогание, снижение настроения, легкое снижение активности во второй половине дня, сонливость, повышенная усталость;

- 3 балла - слабость, сонливость с самого утра, плохое настроение, сниженная умственная и физическая активность с самого утра;

- 2 балла - очень плохое самочувствие, недомогание, боли где-либо, сниженная умственная и физическая активность (желание лежать);

Введение. У подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности нервной и сердечнососудистой системы, головного мозга. Значительное умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, обусловливает необходимость ответственного подхода к составлению рациона и режима питания современных детей.

Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с бурным ростом организма и интенсивной жизнедеятельностью. Очень часто это происходит, в основном, за счет потребления большого количества продуктов с высоким содержанием жира и сахара, что может привести к развитию в будущем ожирения, кариеса, а также дефициту микронутриентов [3].

Среди проблем недостаточности питания у подростков особое значение приобретают общее недоедание, а также микронутриентная недостаточность ― дефицит витаминов, железа, недостаточное потребление кальция, йодная недостаточность. На другом полюсе находятся проблемы малоподвижности и ожирения, развития ранней гиперлипидемии, гипертензии, приобщения к алкоголю, и другие состояния, имеющие прямое или косвенное отношение к питанию.

Достаточная обеспеченность подростка всеми пищевыми ингредиентами, витаминами, макро- и микроэлементами улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость организма к отрицательным факторам окружающей среды, его адаптационные возможности. Одним из важных компонентов здорового рациона питания является витамин C. По данным В.М. Коденцова с соавторами, доля лиц недостаточно обеспеченных витамином C в последние годы достоверно снижается, однако остается весьма значительной [2]. Вследствие того, что многие подростки у нас в школе жалуются на быструю утомляемость, частые простудные заболевания, мы решили оценить обеспеченность учащихся старших классов витамином С.

Цель исследования: изучить C-витаминную обеспеченность подростков ― учащихся школы в осенний и весенний период года и факторы, ее формирующие.

1. Изучить факторы, влияющие на C-витаминную обеспеченность учащихся школы, и распространенность жалоб, характеризующих C-витаминную недостаточность.

2. Изучить фактическое поступление витамина C с продуктами питания.

3. Изучить C-витаминную обеспеченность организмов подростков в осенний и весенний период года по языковой пробе.

Нужна помощь в написании статьи?

Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus. Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно.

4. Дать рекомендации по оптимизации питания учащихся старших классов школы.

Нами проведено изучение некоторых поведенческих факторов, способных повлиять на С-витаминную обеспеченность организма.

Использовалась анкета, разработанная автором, в которой учитывались дополнительные учебные нагрузки (обучение в колледже, дополнительных кружках, спортивных секциях), табакокурение, употребление БАДов, особенности питания. Кроме того в анкете указывался перечень жалоб, характерных для недостатка витамина С. В анкетировании приняло участие 34 человека.

Изучение С-витаминного статуса проводилось по языковой пробе. На кончик языка из пипетки наносили одну каплю 0,1 % реактива Тильманса и следили за временем, в течение которого произойдет его обесцвечивание. Если обесцвечивание произошло в течение 23 сек., то результат свидетельствует о достаточной С-витаминной обеспеченности организма [1]. Превышение этого времени ― о дефиците. Общее число наблюдений 60.

Поступление аскорбиновой кислоты с рационом в среднем в течение суток рассчитывалось по методу оценки частоты потребления продуктов [3]. Этот метод рекомендован Институтом питания РАМН. В основе метода лежит определение количества среднесуточного потребления продуктов питания и пищевых веществ за последний месяц в среднем одним опрошенным. Нами использовалась авторская анкета, куда были включены продукты, содержащие витамин С. По таблицам химического состава рассчитывалось содержание витамина С в отдельных продуктах и блюдах и в целом рационе.

Исследование проводилось в весенний и осенний период года. Всего проанализировано 58 анкет.

Данные обработаны методами вариационной статистики с оценкой достоверности различий по t-критерию Стьюдента. Различия считались достоверными при р 0,05).

Таблица 1.

Число лиц с недостаточным поступлением витамина C с рационом

в различные сезоны года

Пол	Сезоны года
	Весна			Осень
	n	абс.	%	n	абс.	%
Мальчики	11	4	36,4	15	4	26,6
Девочки	13	2	15,4	19	2	10,5
Всего	24	6	25,0	34	6	17,6

На рисунке 1 отмечена доля лиц с неблагоприятным результатом языковой пробы в различные сезоны года. В весенний период отмечен недостаток в организме витамина C у каждого второго подростка. В осенний период эта доля достоверно снизилась до 17,6 % (p 0,05).

Аналогично нами проанализированы жалобы в группах с недостаточным и оптимальным поступлением в организм аскорбиновой кислоты. По расчетным данным можно отметить лишь некоторую тенденцию в увеличении частоты жалоб при дефиците витамина C в рационе.

Таблица 2.

Наличие жалоб у лиц с учетом C-витаминной обеспеченности организма по языковой пробе.

Для изучения влияния поведенческих факторов нами проведено сопоставление результатов языковой пробы с учетом параллельного обучения в колледже, в учреждениях дополнительного образования, а также с учетом табакокурения и употребления БАДов.

По результатам исследования не прослеживается влияние посещения колледжа на развитие С-витаминной недостаточности. Более того, в группе подростков, посещающих колледж, отмечается высокое содержание витамина C в рационе. Возможно, это связано с четкой мотивацией в семье на получение профессионального образования и стремление к сохранению при этом здоровья подростков.

Не выявлено также влияние дополнительных нагрузок на витаминный статус при посещении кружков и секций.

Аналогичное исследование в весенний период показало, что среди курящих процент лиц, имеющих признаки C-витаминной недостаточности по языковой пробе, составляет 66,6 %, между тем как среди некурящих эта доля ниже и составляет 41,2 %. Таким образом, можно утверждать о влиянии курения на развитие C-витаминной недостаточности у подростков, которое наиболее проявляется в неблагоприятный весенний период года.

Следует отметить, что в весенний период доля подростков употребляющих БАДы составляет 66,60 %, в осенний ― 17,60 %. Этот факт свидетельствует о грамотности родителей в области здорового питания и использования БАДов в наиболее актуальный, весенний период. Однако на момент обследования прием биологически активных комплексов практически не повлиял на результаты языковой пробы.

Таким образом, для значительной части подростков характерен недостаточный витаминный статус по поступлению в организм и содержанию в нем витамина С. Проблема С-витаминной недостаточности является актуальной в связи с нарушением режима питания, недостаточным поступлением витамина C с рационом, особенно в весенний период, а также табакокурением.

Выводы

1. Пищевое поведение подростков, а именно пренебрежение завтраком, прием пищи реже 3-х раз в день, отказ от школьного питания может явиться фактором риска в развитии пищевой недостаточности.

2. Установлено достаточно высокое поступление витамина C в организм в осенний период, за счет широкого использования свежих фруктов и ягод. Число лиц с недостаточным расчетным поступлением аскорбиновой кислоты в организм в весенний период несколько больше, чем в осенний и составляет соответственно 25,0 % и 17,6 %,. Среди мальчиков доля их выше, чем среди девочек.

3. В весенний период у половины обследуемых показатели языковой пробы свидетельствуют о недостаточности витамина C в организме, осенью эта доля составляет 17,6 %.

4. Не установлено влияние дополнительной учебной нагрузки, обучения в колледже на проявление С-витаминной недостаточности.

5. Прослеживается тенденция негативного влияния курения на C-витаминную обеспеченность.

6. Рекомендуется родителям и администрации школы обратить внимание на использование в весенний период в домашнем и школьном питании свежих овощей и фруктов, отвара шиповника, рябины, черной смородины, облепихи, а так же на проведение работы среди подростков по профилактике табакокурения.

Нужна помощь в написании статьи?

Список литературы:

1.Архангельский В.И., Бабенко О.В. Руководство к практическим занятиям по военной гигиене. ― М.:ГЭОТАР-Медиа, 2007. ― С. 186―195

2.Коденцова В.М. // Вопросы питания. ― Том 79. ― № 3, 2010. ― С. 68―72

3.Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы нутрициологии). ― Москва, 2002. ― С. 538―555

Читайте также:

Проблема витаминной обеспеченности детей школьного возраста в современных условиях

Комментарии:

О проекте

Информация

Помощь

Контакты

Об авторах

Список литературы