В мастерской кондитера как работает мастер 1 класс школа россии видеоурок

Обновлено: 18.05.2024

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Зарегистрироваться 15–17 марта 2022 г.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №8 имени В.И. МАТВЕЕВА

Конспект урока по технологии

Учитель начальных классов:

Пилипенко Инна Владимировна

Тема урока : В мастерской кондитера. Как работает мастер?

Цель: познакомить детей с профессией кондитера.

1) формировать навык изготовления изделия с опорой на рисунки и подписи к ним, применение технологических приёмов ручной обработки материалов;

2) расширить кругозор и словарный запас детей;

3) учить детей лепить угощение из пластилина, предавать изделию законченный вид;

4) развивать глазомер, мелкую моторику рук, навык умения наблюдать, сравнивать, проявлять творческую инициативу;

5)воспитывать уважительное отношение к людям труда, интерес к трудовой деятельности кондитера.

Познавательные: понимать учебные задачи урока и стремиться их выполнить; находить и выделять необходимую информацию из текстов и иллюстраций; отличать новое от уже известного.

Регулятивные: действовать по плану; контролировать процесс и результаты деятельности; вносить необходимые коррективы.

Коммуникативные : строить связное высказывание по предложенной теме; доносить свою позицию до других, встать на позицию другого ученика или возражать, приводя простейшие аргументы,

Личностные : умение объяснять свои чувства и ощущения от восприятия результатов трудовой деятельности человека-мастера; потребность в творческой деятельности и реализации собственных замыслов.

Формы и методы работы на уроке:

индивидуальная, фронтальная, практическая, самостоятельная работа;

словесные методы, частично-поисковый, наглядный, работа с книгой.

Оборудование: компьютер, мультимедийное оборудование, для рефлексии – конверты с цветочками.

1. Организационный момент (Мотивирование учебной деятельности).

Начинаем ровно в срок
Технологии урок.
Дружно за руки возьмёмся
И друг другу улыбнёмся.
Пусть сегодня для нас всех
На урок придёт успех!
Поприветствуем гостей,
С ними нам вдвойне теплей!
Пожелайте нам удачи,
И успешности в придачу!

II. Актуализация знаний.

- С какими материалами мы познакомились на прошлом уроке? (пластилин, глина, тесто).

-Какое общее свойство они имеют? (пластичность)
- С какими приёмами мы познакомились? (приёмами раскатывания жгутиков, скручивания).

III. Постановка учебной задачи.

- Ребята, посмотрите на свои рабочие места. Обратите внимание на материалы и инструменты.

- Какой материал лежит у вас на столе? (пластилин).

- Какие инструменты? (стеки).

- Какой вид работы нас ждёт? (лепка).

- Ребята, сегодня к нам в гости на урок пришел удивительный человек с замечательной профессией. Угадайте, о ком идёт речь.

Вкусный торт он приготовит,

кекс с изюмом испечет,

симпатично все украсит

и воздушный крем взобьет. (Кондитер)

- Профессия кондитера очень интересна. Хотите попробовать себя в роли кондитера?

- Давайте сформулируем тему урока и задачи, которые нам предстоит решать.

IV. Первичное восприятие и усвоение нового теоретического учебного материала.

- Нам нужно познакомиться с профессией кондитера и научиться готовить как он. Давайте я расскажу вам об этой профессии, а вы мне в этом поможете.

- У кондитера есть специальная одежда. Это – халат, фартук, колпак или косынка.

- Как вы думаете, зачем надевают специальную одежду? (Дети выдвигают предположения).

- Правильно, чтобы не испачкать свою одежду и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.

- А чем занимается на работе кондитер? (ответы детей). Молодцы!

В праздник я приду ко всем,

Я большой и сладкий.

Есть во мне орешки, крем,

Сливки, шоколадки. (торт)

Может быть оно песочным,

А порой и с кремом.

Иногда бывает с сочным

И безе бывает - крошкой,

А в глазурной кожуре

Может быть оно картошкой,

Только вовсе не пюре. (пирожное)

С начинкою, слоёные.

Вкусно - просто объеденье!

Это что? - (печенье)

- Вы хотите стать кондитерами?

- Каждый из вас, наверное, был в кафе или покупал в магазине вкусные пирожные и торты. Как красиво они украшены: и цветочками, и грибочками, и различными шариками, и сердечками. Сколько продается в магазинах разных видов печенья и пряников. Это всё приготовил кондитер! Кондитер не только хороший пекарь, он немного и художник.

- Почему? (Потому что торт или пирожное чаще всего украшают кремом, глазурью и т.д.)

- А еще кондитеры пекут вкусные пирожки. Давайте сыграем с вами в игру. Я буду называть продукт, а вы называете начинку.

Из слив – сливовая

Из яблок – яблочная

Из груш – грушевая

Из меда – медовая

Из черники – черничная

Из малины – малиновая

Из вишни – вишнёвая

Из клубники — клубничная

- Конечно, кондитер - большой мастер своего дела. Но у него есть помощники – это рабочие инструменты, которые помогают делать, выпекать, и украшать пирожные и торты.

- Какую форму может иметь пирожное или печенье? С помощью чего можно придать пирожному или печенью оригинальную форму? (Кондитер использует специальные формочки).

V. Организация рабочего места

- А сейчас, ребята, давайте мы с вами будем учиться делать пирожные. Пирожные мы будем лепить из пластилина.

- Какие правила безопасной работы с пластилином вы знаете? (Дети называют правила техники безопасности при работе с пластилином)

- Работай на клеёнке или на дощечке.

- Бери для работы нужный цвет пластилина.

- Отрежь стекой нужное количество пластилина.

- Согрей кусочек пластилина теплом своих рук, чтобы он стал мягким.

- По окончании работы хорошо вытри руки сухой мягкой тряпочкой и только потом вымой их с мылом.

VI. Анализ технологической последовательности изготовления изделия

- Запомните: весь процесс изготовления пирожного или какого-либо другого изделия называют технологией. Рассмотрите изделие, которое мы будем делать на этом уроке.

- Из каких частей состоит пластилиновое пирожное? (Основа, детали)

- Как вы думаете, можно ли сказать, что деталь – это часть изделия?

- Большая деталь – основа изделия и маленькие детали - украшения.

- Как соединить маленькие детали с основой? Надо ли их приклеивать? (Не надо приклеивать, пластилин липкий и сам удерживает все части изделия.)

- Какая форма может быть у деталей основы и украшений?

- Как сделать такую фигурную деталь основы?

VII. Физкульминутка.

кистями обеих рук.
В гости друга приглашай! - ладони вверх, сжимать и разжимать

VIII. Практическая работа (Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации).

Учащиеся самостоятельно выполняют задание - слепить из пластилина печенье или пирожное, закрепляя знания и способы действий.

(Индивидуальная помощь по мере необходимости).

IХ. Выставка готовых работ. Рефлексия.

- Какие цели, задачи стояли перед нами в начале урока?

- Смогли ли вы их достичь?

- Какие приёмы вами освоены легко?

- Какие вызвали трудности?

-Как называется человек, который выпекает пирожные и торты?
-Какую одежду он надевает, придя на работу?
- Какие инструменты он использует в своей работе?

/выставка работ/

- Ребята, да вы настоящие кондитеры! Какие красивые печенья и пирожные сделали!

- Посмотрите, наш гость, как и вы, работал в кондитерской мастерской. Но не успел украсить торт, который испек. Если вам понравилось работать на уроке, все получилось, цветами украсьте торт кондитера.

Х. Итог урока.

- Вы сегодня хорошо поработали! Урок окончен!

- Давайте приведём рабочие места в порядок (Уборка рабочих мест).

Кондитер - человек , который изготавливает кондитерские изделия.

Как устроено пластилиновое пирожное ? Какая форма у его деталей?

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Презентация к уроку технологии на тему: " Розы из кленовых листьев."

На сайте " Самоделки" нашла интересную работу для урока технологии ---"Розы из кленовых листьев". Работа детям очень понравилась. Предлагаю отчёт с урока.

Презентация к уроку технологии на тему: "Модели самолетов. Планер"

Данная презентация к уроку технологии по учебнику "Умные руки" 1 класс авторов Н. А. Цирулик, Т. Н. Проснякова на тему: "Модели самолетов. Планер.".

Презентация к уроку технологии по теме "Открытка-ландшафт".

Материал содержит презентацию к уроку технологии по теме "Открытка- ландшафт", для 3 класса / УМК "Перспективная начальная школа"/. Отдельные слайды могут быть применимы на любом уроке технологии.

Презентация для урока технологии по теме: "Квиллинг для начинающих"

В презентации представлены материалы и инструменты необходимые для работы в технике Квиллинг, а также рекомендации и этапы работы для изготовления ннекоторых поделок.

Презентация к уроку Технологии по теме "Человек и вода"

Необходимый материал для учителей, работающих по программе "Перспектива".

Урок технологии по теме "В мастерской кондитера. Как работает мастер?"

На уроке дети знакомятся с трудом кондитера, с рабочими инструментами, необходимыми для его работы, выполняют практическую работу (лепят пирожное или печенье).

Урок рассказывает о работе кондитера. Дети узнают о том, как изготавливаются торты, пирожные и печенье. Изготавливают печенье из пластилина,придумывают и составляют орнамент для украшения.

Содержимое разработки

Печенье из пластилина

Содержимое разработки

Пластилиновая мастерская

Отгадайте, кто это:

Сегодня мы продолжим работу в мастерской. Но сначала понаблюдаем за работой одного мастера.

Работа в альбоме

Обведи формочку на лист в альбоме. Придумай орнамент для своего печенья. Нарисуй цветными карандашами.

Работа на основе

Моя оценка

Я всё понял и могу помочь другим.

Я почти понял, но мне нужна помощь.

Мне было трудно на уроке.

-75%

разработка внеклассного мероприятия по теме Профессия-кондитер.

Цели и задачи урока

Цель: знакомство детей с трудом повара – кондитера

познакомить детей с предметами и техникой необходимыми для работы кондитеру

расширить кругозор и словарный запас детей

воспитывать интерес к трудовой деятельности повара – кондитера.

учить детей лепить угощение из пластилина, предавать изделию законченный вид

развивать: чувство формы, пропорции, глазомер, мелкую моторику рук, фантазию, творчество.

Урок общеметодологической направленности

Формы и методы работы на уроке

Частично-поисковый; индивидуальная, фронтальная.

Оборудование

Ожидаемый результат

Планируемые образовательные ресурсы:

Личностные: Умение объяснять свои чувства и ощущения от восприятия результатов трудовой деятельности человека-мастера; потребность в творческой деятельности и реализации собственных замыслов.

Предметные: Научиться с помощью учителя выполнять практическую работу с опорой на инструкционную карту, образец.

Метапредметные:

Регулятивные: действовать по плану; контролировать процесс и результаты деятельности; вносить необходимые коррективы. Познавательные: понимать учебные задачи урока и стремиться их выполнить; находить и выделять необходимую информацию из текстов и иллюстраций; отличать новое от уже известного. Коммуникативные: строить связное высказывание из 5-6 предложений по предложенной теме; встать на позицию другого ученика или возражать, приводя простейшие аргументы.

Элементы образовательных технологий в структуре урока

п/п

Использование образовательных технологий

Методы и приемы

Психофизическая тренировка (настрой на урок)

Постановка учебной задачи

Создание проблемной ситуации

Информационно - коммуникативные технологии

Представление наглядного материала (презентация)

Работа по теме урока

Индивидуальный и дифференцированный подход

Представление наглядного материала (презентация)

Задание на развитие общеинтеллектуальных умений – сравнение, мышление, конкретизация, обобщение.

Создание проблемной ситуации

Создание ситуации успеха

Коллективный вывод, подведение итогов

Создание ситуации успеха

Добрый день, добрый час!
Как я рада видеть вас.
Друг на друга посмотрели,
И тихонечко присели.

Слушают учителя. Настраиваются на работу.

Постановка учебной задачи.

Ребята сегодня к нам в гости на урок пришел удивительный человек, с замечательной профессией. (на доске повар-кондитер (иллюстрация))

- Посмотрите на нашего гостя, вы уже догадались кто это?

- А как вы узнали?

- Правильно. По его инструментам и одежде. Это повар-кулинар.

- А чем занимается на работе повар-кулинар?

Напеку я пирожков,
И коврижек, и рожков.
Вот такой имею дар:
Я кондитер – кулинар.

Как вы думаете,о чем мы сегодня будем говорить, и какой вид работы будем использовать на уроке?

Слушают учителя, отвечают на поставленные вопросы.

Принимают учебную задачу сформулированную учителем.

Ребята посмотрите на свои рабочие места. Обратите внимание на материалы и инструменты.

Какой материал лежит у вас на столе?

Какой вид работы нас ждет?

А как вы думаете можно ли из теста делать пирожные?

Отвечают на поставленные вопросы. Проверяют готовность рабочих мест к уроку.

Работа по теме урока.

1.Беседа по теме урока.

- А вы хотите стать веселыми кондитерами?

- Для этого нам нужно познакомиться с профессией повара – кондитера и научиться готовить как он.

- Давайте я расскажу вам об этой профессии, а вы мне поможете в этом.

- Профессия кондитера очень сложная, и в то же время очень интересная, творческая и… вкусная. Каждый из вас, наверное, был в кафе, или покупали в магазине вкусные пирожные и торты. Как красиво они украшены: и цветочками, и грибочками, и различными шариками, и сердечками. Сколько продается в магазинах разных видов печенья и пряников. Это всё приготовил повар – кондитер!

У повара – кондитера есть специальная одежда. Это – халат, фартук, колпак или косынка.

- Как вы думаете, зачем одевают специальную одежду?

- Правильно, чтобы не испачкать свою одежду, и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.

- Конечно повар – кондитер большой мастер своего дела. Но у него есть помощники – это рабочие инструменты, которые помогают делать, выпекать, и украшать пирожные и торты.

- А еще кондитеры пекут вкусные пирожки. Давайте сыграем с вами в игру. Я буду называть продукт, а вы называете начинку

для тех, кто ищет курсы:

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Уроки кондитерского мастерства для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения

Хороший кондитер всегда востребован. Люди обожают праздники, которые трудно представить без сладостей. Гвоздем программы традиционно выступает торжественный торт, красиво украшенный и очень вкусный. В последние годы кондитерское дело стало прибыльным делом и модным хобби.

Научиться делать торты на продажу и для себя помогут бесплатные обучающие видео уроки для начинающих кондитеров на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН. Пошаговые инструкции и советы от профессионалов быстро сделают из новичка-любителя настоящего десертного гуру. Учиться можно с нуля и в домашних условиях.

Инвентарь

Специализированные магазины предлагают начинающим и бывалым кондитерам уйму инструментов и приспособлений для удобной и качественной работы. Минимальный стартовый набор включает:

привычные кухонные принадлежности (разделочные доски, скалки, лопаточки, ложки и венчики для взбивания);
специальные ножи, лезвия, резаки (для нарезания теста);
кондитерские шприцы или мешки с насадками (для выдавливания кремовых украшений);
скребки для выравнивания теста и крема;
натуральные, синтетические или силиконовые кисти;
формы и коврики для выпечки бисквитов и печений;
подносы и подставки для готовых изделий.

Классический бисквит

Пропитка

Перед прослаиванием кремом коржи обязательно увлажняют специальной пропиткой, чтобы бисквиты стали нежными и ароматными. Новичок, решивший серьезно увлечься выпечкой кейков, должен знать как минимум 3 рецепта сиропов-пропиток. Самые популярные варианты – сахарный, ягодный и молочно-ванильный. В основе каждого - смесь воды и сахара с разными добавками (мята, ягоды, молоко, ваниль).

Крем-чиз

Как собрать торт

Читайте также: