Паровые котлеты как в детском саду рецепт

Обновлено: 04.07.2024

Те самые мягкие и нежные биточки, которыми многих из нас кормили в детском саду.

Отличный вариант для детского, диетического и восстановительного питания. И для всех, кто следит за своим здоровьем и не стремится перегружать ЖКТ.

Важно . Технологической картой предусматривается отпуск полуфабрикатов (брутто) и выход готовой продукции (нетто) на одну порцию в граммах, поэтому количество продуктов приведено для нескольких порций, что удобно для округления значений и приготовления на домашней кухне. Отмерить 18,75 гр. пшеничного хлеба или 21,25 гр. молока сложно.

На кухнях и в детских садах, в школах и в любом другом общепите готовили, разумеется, не на одну порцию, а на всех едоков, и объем продуктов и готовых блюд взвешивался и отпускался на весь класс или группу: есть 30 человек, значит 800 граммов какого-то продукта на все 30 порций, а на одного – соответственно 27,4 гр.

А еще можно воспользоваться кухонными весами, сегодня они чаще всего бывают электронными и показывают значения до сотой грамма.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Кстати, технологической картой соль для приготовления биточков не предусматривается.

Таким же образом можно приготовить не менее вкусные биточки из курицы или белой нежирной рыбы.

Кухня: советская Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 20 минут Степень сложности : средне

Ингредиенты:

700 гр. нежирной говядины

130 гр. белого хлеба без корок

25 гр. сливочного масла

Порядок действий:

1. Хлеб замочить в молоке.

2. Говядину порезать некрупными кусочками и провернуть на мясорубке с частой решеткой.

3. Добавить к фаршу хлеб, молоко и провернуть еще раз.

4. Добавить к котлетной массе размягченное сливочное масло и тщательно вымесить.

5. Сформировать биточки весом 100 гр. каждый. Биточки в отличие от котлет имеют округлую и приплюснутую форму как сырники.

6. Готовые биточки отварить на пару в течение 20-25 минут (выложить на сито и держать над кипящей водой под крышкой), либо припустить в сковороде под крышкой 15-20 минут.

7. Готовые биточки полить молочным или сметанным соусом, подавать с припущенным рисом, картофельным пюре или овощами в молочном соусе.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Куриные котлеты как в детском саду я стала готовить, когда у меня гостила моя внучка. Она меня постоянно просила приготовить ей котлетки как в садике. Есть у меня знакомая медсестра, которая составляет меню для садика в моем родном городе. От нее я получила распечатку технологической карты, по которой готовят куриные котлеты в детском саду. Правда, она сказала мне, что можно добавить яичный желток в котлеты, согласно последним нормам.

Я готовила три котлеты, поэтому количество ингредиентов указано на три котлеты по 100 г каждая.

Хлеб замочим в молоке.

Куриное филе нарежем небольшими кусочками. Луковицу очистим и разрежем на четыре части.

Хлеб отожмем и добавим в блендер к мясу.

Добавим яичный желток и посолим фарш по вкусу.

Пробиваем все ингредиенты в блендере.

Мокрыми руками формуем котлетки продолговатой формы.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.

Дно формы для запекания смажем растительным маслом и выложим в форму котлеты. Отправляем котлеты в духовку на 20-25 минут.

Куриные котлеты как в детском саду готовы. Подаем их с кашей или картофельным пюре.

Многим, кто посещал детский сад, заполнился вкус котлет. Их подавали с вермишелью, картофельным пюре или гречневой кашей. Давайте вспомним вкус детства и приготовим такие котлеты.

Описание приготовления:

Котлеты, как в детском саду обжаривать запрещено. Большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому котлеты запекают. А чтобы они были нежными и сочными, добавляют соус из бульона, лука и моркови. Точнее сказать, детсадовские котлеты тушат в духовке. Очень вкусно, полезно и сытно.

Ингредиенты:

Куриное филе — 600 Грамм
Батон — 70 Грамм
Молоко — 80 Миллилитров
Лук репчатый — 1-2 Штук
Морковь — 1 Штука
Сухари панировочные — 50 Грамм
Подсолнечное масло — 20 Миллилитров
Соль — По вкусу
Бульон куриный — 250 Миллилитров

Как приготовить "Котлеты как в детском саду"

Одну небольшую луковицу и морковь очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и слегка припустите овощи на небольшом огне в течение 10 минут. После влейте воду или бульон. Посолите по вкусу.

Из приготовленного фарша сформируйте котлеты, которые обваляйте в панировочных сухарях. Форму для выпекания смажьте маслом и выложите в неё котлеты. Поставьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 15 минут.

Не все дети любят жареную, а тем более, вареную рыбу. Но от котлет никто не откажется! Мягкий фарш хорошо пережевывается и переваривается детским организмом. А из чего он: из мяса или рыбы — это уже не так важно. Этим можно воспользоваться, чтобы приучить ребенка не только к мясным, но и рыбным блюдам. Польза рыбы для детского организма огромна.

Польза рыбных котлет в рационе детей

Правильное формирование и укрепление зубов, костной ткани.
Улучшение состояния ногтей, волос, кожного покрова.
Нормализация пищеварительного тракта.
Стабильная работа нервной системы.
Профилактика анемии и рахита.

Мясо рыбы богато витаминами – А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е. Продукт содержит необходимый для детского организма белок, йод, кальций, магний. Дети получают фосфор, фтор, калий, которые мало содержатся в других продуктах.

Когда рыба вводится в рацион

Рыбное пюре начинают давать грудничку в 10 месяцев, после знакомства с мясными блюдами. Начальная порция — половинка чайной ложки и докармливаем знакомыми овощными пюре. Даем порцию в обед, чтобы понаблюдать за состоянием ребенка. Если не проявляются аллергические реакции, кормим продуктом 2 раза в неделю, каждый раз увеличивая норму.

Лучше покупать филе без косточек.
Не брать продукт со слизью, нездорового цвета, с любым намеком на испорченность.
Тщательно промываем и сушим перед прокручиваем в мясорубке.

Рыба в рационе ребенка 1 года

Для приготовления котлет вам необходимо покупать филе рыбы нежирных сортов. Это хек, минтай, судак, треска, горбуша, карп. Рекомендуется давать 2 раза в неделю вместо мясных блюд, чтобы исключить перегрузку и несварение желудка. Желательно использовать свежий или охлажденный продукт. После длительной заморозки продукт теряет полезные свойства. Для приготовления рыбных котлет ребенку в один год используется следующие ингредиенты.

Филе — 300 грамм.
Яйцо.
Белый хлеб — кусочек.
Детское молоко — 100 мл.

Приготовление

Вымачиваем белый хлеб в молоке.
Проворачиваем филе вместе с хлебом в мясорубке.
Добавляем яйцо, немного солим и размешиваем.
Формируем шарики.
Выкладываем на решетку пароварки или на противень в духовке. Готовим 25 минут.

Рыбные котлеты для детей 2 лет

Ингредиенты

Полкило филе белой рыбы.
4 картофелины.
Одна морковь.
Яйцо.
Луковица.

Приготовление

Прокручиваем филе и овощи в мясорубке.
Смешиваем фарш с яйцом.
Формируем кругляши.
Укладываем в пароварку или в духовку на 25 минут.

Рецепт рыбных котлет детям 3 лет

Детям от 3 лет можно покупать пикшу для приготовления котлеток. Рыба легко чистится, разрезается по хребту, вынимается центральная кость. Мясо рыбы хорошо отделяется от кости. Прокручиваем его вместе с очищенной луковицей и разбухшей в молоко коробке батона. Отвариваем круглозернистый рис — 200 грамм. Смешиваем с фаршем, добавляем туда мелко порубленную зелень. Формируем маленькие катышки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем до золотистой корочки. Получается вкусное, ароматное, мягкой консистенции блюдо. Дети любят кушать котлетки без гарнира. Ничего страшного. Пусть едят так или со свежими овощами.

Рыбные котлеты как в детском саду

Ребенок пошел в детский сад, и начинает просить, чтобы мама приготовила блюдо, как в детском саду. Пойдите ребенку навстречу, тем более, если с едой всегда возникают проблемы. Не знаете рецепта? Я вам подскажу!

Ингредиенты

Фарш из белой рыбы.
Кусочек батона.
Молоко 100 грамм.
Яйцо.
Половинка луковицы.
2 ст.л. муки.

Приготовление

Заливаем кусочки батона молоком, чтобы они разбухли.
В фарш разбиваем яйцо, добавляем разбухший хлеб, мелко нарезанный лук, муку.
Отдельно насыпаем на плоскую тарелку муку.
Формируем лепешки и обваливаем в муке.
Укладываем на сковороду и слегка поджариваем на растительном масле. Долго жарить котлеты до коричневой корочки нельзя. Детям вреден такой продукт.
Доводим до кондиции, подливая немного молока. Тушим на медленном огне под закрытой крышкой.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты

300 грамм трески или горбуши.
Одна картофелина.
Одна морковь.
Оливковое масло.
Соль.

Приготовление

Натираем на средней терке морковь и картофель.
Проворачиваем рыбу без костей в мясорубке.
Смешиваем фарс с овощами, солим.
Формируем заготовки.
Обмакиваем в оливковом масле.
Укладываем в мультиварку на решетку.
Закрываем крышкой, включаем режим пароварки.
Время приготовления — 20 минут.

Рецепт для духовки

Ингредиенты

300 грамм горбуши.
1 луковица.
50 грамм молока.
Кусочек батона.
1 яйцо.
20 грамм муки.
Панировочные сухари.
Зелень.

Приготовление

Проворачиваем в мясорубке филе, луковицу и зелень.
Вымачиваем батон в молоке.
Смешиваем фарш, батон, муку, яйцо.
Сформированные заготовки обваливаем в панировочных сухарях.
Противень смазываем оливковым маслом.
Устанавливаем в духовку на 30 минут, режим — 200 градусов.

Рыбные котлетки с творогом

Ингредиенты

150 грамм фарша из трески.
50 грамм нежирного творога.
Корочка белого хлеба.
50 грамм молока.
30 гр. сметаны.
Яйцо.
Зелень.

Приготовление

Вымачиваем белую корку в молоке.
Соединяем с фаршем.
Добавляем яйцо, творог, порубленную зелень, все смешиваем.
Смазываем противень оливковым маслом.
Укладываем на противень.
Заливаем сметаной.
Выпекаем 15 минут.

Рубленные с кукурузой

Состав продуктов

Рыбное филе — 200 гр.
Картофель — 2 шт.
Половина банки консервированной кукурузы.

Готовим просто

Отвариваем картофель, остужаем, разминаем вилкой.
Филе прокручиваем в мясорубке.
Соединяем все ингредиенты, включая кукурузу.
Сформированные котлетки запекаем в духовке 20 минут.

Рыбные с сыром

Состав продуктов

200 гр филе судака.
30 гр сыра.
20 гр молока.
Корка белого хлеба.
Половинка луковицы.
Яйцо.
Мука.

Вымачиваем батон в молоке. Прокручиваем филе до фарша. Сыр натираем на мелкой терке. Разбиваем яйцо. Мелко режем лук. Смешиваем все компоненты. Обваливаем фарш в муке. Жарим котлеты на оливковом масле до готовности.

С овощами

Состав продуктов

Одна луковица, морковь, картофель.
200 грамм филе белой рыбы.
2 яйца.
2 ст.л. муки.
2 ст.л. сметаны.
1 ст.л. манной крупы.

Готовим так

Отвариваем морковь и картофель. Измельчаем филе и лук с помощью мясорубки. Затем перетираем отдельно сваренную морковь и картофель. Оба компонента собираем в одну посуду, добавляем манку и яйца. Немного солим. Оставляем фарш на некоторое время, чтобы манка набухла. Котлеты выкладываем в кастрюлю, заливаем сметаной и тушим.

Из минтая

Состав продуктов

300 гр минтая.
50 гр белого хлеба.
1 ст.л. манной крупы.
2 яйца.
100 мл молока.
Панировочные сухари.

Готовим блюдо

Промываем рыбу, очищаем, отрезаем голову, отделяем от костей, перемалываем в мясорубке. Размачиваем белый хлеб в молоке. Смешиваем фарш, разбухший хлеб, яйца. Солим, добавляем манку и 50 мл молока. Готовый фарш закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса. Достаем фарш, формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях. Выпекаем в духовке до золотистой корочки.

В томатном соусе

700 г минтая.
Одна луковица, морковь.
3 ст.л. томатной пасты.
3 ст.л. геркулеса.
50 г муки.
50 гр сливочного масла.

Готовим вместе

Моем минтай, отделяем от кости, перемалываем в блендере со сливочным маслом, геркулесом. Лепим котлетки, обваливаем в муке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем томатную пасту. Укладываем прожаренные овощи в глубокую формочку для запекания, заливаем водой, добавляем котлеты. Ставим в духовку при режиме 180 градусов. Тушим котлетки в соусе. Достает, выкладываем на тарелки, посыпаем зеленью.

В нашем Инстаграм вы сможете увидеть фото и видео рецепты для детей и кормящих мам. Приглашаем подписаться и общаться с нами в соцсетях.

Читайте также: