Чем определяется срок годности косметических медицинских и пищевых гелей кратко
Обновлено: 04.07.2024
1. Что такое дисперсные системы? Дисперсионная среда? Дисперсная фаза?
2. На какие подгруппы можно разделить гели? Чем определяется срок годности косметических, медицинских и пищевых гелей?
3. Почему чистый воздух, природный газ и истинные растворы не относят к дисперсным системам?
4. Как подразделяют грубодисперсные системы? Назовите представителей каждой группы и укажите их значение.
5. Как подразделяют коллоидные системы? Назовите представителей каждой группы и укажите их значение.
6. Как классифицируют дисперсные системы по агрегатному состоянию среды и фазы? Приведите примеры, используя рисунок 88.
7. Что такое коагуляция? Чем она может быть вызвана?
8. Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?
9. Почему природа в качестве носителя эволюции выбрала именно коллоидные системы?
11. Как коллоидные системы иллюстрируют тезис об относительности истины?
Для корректного отображения информации рекомендуем добавить наш сайт в исключения вашего блокировщика баннеров.
Для просмотра в натуральную величину нажмите на картинку
Идея нашего сайта - развиваться в направлении помощи ученикам школ и студентам. Мы размещаем задачи и решения к ним. Новые задачи, которые недавно добавляются на наш сайт, временно могут не содержать решения, но очень скоро решение появится, т.к. администраторы следят за этим. И если сегодня вы попали на наш сайт и не нашли решения, то завтра уже к этой задаче может появится решение, а также и ко многим другим задачам. основной поток посетителей к нам - это из поисковых систем при наборе запроса, содержащего условие задачи
Комментарии, вопросы по параграфу можно добавить на странице обсуждения.
Содержание
- Сформулируйте, что такое дисперсная система, дисперсионная среда, дисперсная фаза.
Дисперсными называют гетерогенные системы, в которых одно вещество в виде очень мелких частиц равномерно распределено в объёме другого.
То вещество, которое присутствует в дисперсной системе в меньшем количестве и распределено в объёме другого вещества, называют дисперсной фазой (может состоять из нескольких веществ).
Вещество, присутствующее в большем количестве, в объёме которого распределена дисперсная фаза, называют дисперсионной средой.
- Докажите, что природный газ и истинные растворы не являются дисперсными системами.
Природный газ и истинные растворы являются гомогенными системами, в них нельзя выделить дисперсную фазу и дисперсионную среду, а дисперсные системы напротив – гетерогенные.
- Приведите классификацию гелей по группам и объясните, чем определяется срок годности косметических, медицинских и пищевых гелей.
Классификация гелей, которые часто встречаются в повседневной жизни, представлена на схеме (рисунок справа):
Гели являются коллоидными системами, в которых частицы дисперсной фазы образуют пространственную структуру. Со временем структура гелей нарушается - из них выделяется жидкость. Происходит синерезис - самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости. Синерезис и определяет срок годности косметических, медицинских и пищевых гелей.
- Объясните, что такое коагуляция, синерезис, эмульсионная полимеризация, седиментация.
Коагуляция — это явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок, характерно для золей.
Синерезис — это самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости.
Эмульсионная полимеризация — способ проведения полимеризации мономера в дисперсионной среде (обычно в воде), приводящий к образованию полимерной суспензии со средними размерами частиц 50-150 нм. [1]
Седиментация — это процесс оседания частиц дисперсной фазы в суспензии под действием силы тяжести.
- Дайте свою трактовку того факта, что природа в качестве носителя эволюции избрала именно коллоидные системы.
За счет того, что коллоидные системы обеспечивают более развитую поверхность раздела между фазами, обмен веществ протекает более интенсивно. Именно поэтому такие биологические жидкости как цитоплазма, кровь, лимфа являются коллоидными системами.
- Назовите дисперсные системы, о которых идёт речь в этих строках М. Цветаевой:
Отнимите жемчуг — останутся слёзы,
Отнимите злато — останутся листья
Осеннего клёна, отнимите пурпур —
Останется кровь.
Названные дисперсные системы: жемчуг, злато, кровь.
- Дайте характеристику таких атмосферных явлений, как радуга, облака, туман, пыльная буря.
Радуга — атмосферное оптическое и метеорологическое явление, наблюдаемое при освещении Солнцем (иногда Луной) множества водяных капель (дождя или тумана). Радуга выглядит как разноцветная дуга или окружность, составленная из цветов спектра (от внешнего края внутрь: красный, оранжевый, жёлтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый). Это те семь цветов, которые принято выделять в радуге в русской культуре (возможно, вслед за Ньютоном, см. ниже), но следует иметь в виду, что на самом деле спектр непрерывен, и его цвета плавно переходят друг в друга через множество промежуточных оттенков. [2]
Облака — скопления взвешенных в атмосфере водяных капель и ледяных кристаллов. [3]
Туман - скопление продуктов конденсации водяного пара (капель, кристаллов или их смеси), взвешенных непосредственно над земной поверхностью, приводящее к помутнению воздуха. [4]
Пыльная буря — атмосферное явление в виде переноса больших количеств пыли (частиц почвы, песчинок) ветром с земной поверхности в слое высотой несколько метров со значительным ухудшением горизонтальной видимости. При этом наблюдается подъём пыли (песка) в воздух и одновременно оседание пыли на большой территории. [5]
Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику
Зарегистрироваться 15–17 марта 2022 г.
Выберите документ из архива для просмотра:
Выбранный для просмотра документ дисперсные системы презентация 11 класс.pptx
Описание презентации по отдельным слайдам:
Это то вещество, которое присутствует в меньшем количестве и распределено в объеме другого. Это вещество, присутствующее в большем количестве, в объеме которого распределена дисперсионная фаза.
Дисперсная система газ - газ
Дисперсная система газ - жидкость Туман Аэрозоли
Дисперсная система Пыль в воздухе Дым Смог газ – твердое вещество
Дисперсная система жидкость - газ Пена Шипучие напитки
Дисперсная система жидкость - жидкость Соки Внутренняя среда организма (плазма крови)
Дисперсная система жидкость – твердое вещество Строительный раствор Ил в речной воде Раствор соли
Дисперсная система твердое вещество - газ Кирпич Почва с пузырьками воздуха Керамика Поролон Пористый шоколад
Дисперсная система твердое вещество - жидкость Тушь Помада Кремы
Дисперсная система твердое вещество – твердое вещество Стекла Минералы Руда
Взвеси Истинные растворы Суспензии Эмульсии Золи Гели Молекулярные Ионные Коллоидные системы Дисперсные системы с жидкой средой
Это дисперсные системы, в которых размер частиц фазы >100 нм. Это мутные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Фаза и среда легко разделяются отстаиванием. Взвеси Эмульсии Суспензии Среда и фаза – жидкости Среда – жидкость, фаза – твердое вещество
Молоко - эмульсия жира в воде Эмульсии Битумные эмульсии Лечебная косметика Водоэмульсионные краски
Эмульсии в химической технологии Каучуки Полистирол Поливинилацетат
Суспензии в медицине
Коллоидные системы Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц фазы от 100 до 1 нм. Эти частицы не видны невооруженным глазом, и фаза и среда отстаиванием разделяются с трудом . Коллоидные растворы (золи) Гели или студни
Коллоидные растворы или золи Томатный сок Клеи Полимеры Клейстер Большинство жидкостей живой клетки: цитоплазма, ядерный сок, кровь, лимфа, пищеварительные соки.
рассеяние света при прохождении светового пучка через оптически неоднородную среду. Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне. Эффект Тиндаля Солнечные лучи проходящие сквозь туман.
Коагуляция играет важную роль во многих технологических, биологических, атмосферных и геологических процессах. При производстве сыров используют процесс коагуляции молока. В процессе производства молока используются коагулянты ферментативного происхождения. Коагуляция Слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок.
Гели в пищевой промышленности
Гели в природе Хрящи Медузы Волосы Минеральные Сухожилия
Гели в косметике и медицине
Синерезис Самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости. Синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей. Биологический синерезис сопровождается свертываемостью крови. Гемофилия – заболевание несвертываемости крови.
Истинные растворы Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц дисперсной фазы не превышает 1 нм. Молекулярные растворы Ионные растворы Это водные растворы органических соединений и слабых электролитов. Это растворы сильных электролитов.
Выбранный для просмотра документ дисперсные системы.docx
Аннотация: Данная методическая разработка предназначена для
Конспект урока
- образовательная – продолжить формирование системы знаний о веществах, смеси веществ на примере дисперсных систем.
- развивающая - развитие познавательной активности учащихся.
- воспитательная - совершенствовать навыки самообразования при систематизации знаний.
Задачи урока:
- задачи развития умений - уметь давать характеристику отдельных представителей дисперсных систем ( коллоидные системы).
Мероприятие рассчитано на 1 урок – 45 минут
Формы и методы работы : групповая и индивидуальная работа, беседа с использованием фрагментов презентации.
Тип урока: урок изучения нового материала
ТСО: мультимедиапроектор, компьютер, экран.
Дидактические материалы: карточки- задания .
Оборудование: образцы коллоидных систем: томатный сок, зефир, мармелад, клейстер, силикатный клей.
Подготовительный этап
Посмотрите на эти вещества ( слайд1, 2), мы очень часто сталкиваемся с ними в повседневной жизни, а что мы знаем о них? Как они образовались, что является их составными частями? Как правильно с ними обращаться, необходимы ли специальные условия хранения?
Представленные на слайде образцы - примеры дисперсных систем
Запишем в тетрадь это определение, введем понятия – дисперсная среда, дисперсная фаза, запишем их . Между дисперсионной средой и частицами дисперсной фазы существует поверхность раздела, поэтому дисперсные системы называют гетерогенными , то есть неоднородными. И дисперсная среда , и дисперсионная фаза могут находиться в различных агрегатных состояниях- жидком, твердом, газообразном. В зависимости от сочетания среды и фазы можно выделить 8 видов таких систем.
Но начнем мы классификацию дисперсных систем и растворов по величине частиц, составляющих дисперсную фазу.
Запишем в тетрадь : Дисперсные системы делят на грубодисперсные ( с размерами частиц более 100 нм (нанометров 10 -9 м) -это эмульсии, суспензии, аэрозоли( слайды5,6). и тонкодисперсные с размерами частиц от 100 до 1 нм.- это коллоидные системы ( золи, гели)( слайды 7,8). Коллоидные системы занимают промежуточное положение между грубодисперсными системами и истинными растворами
Если же вещество раздроблено до молекул или ионов размером менее 1нм, образуется гомогенная система- раствор . Она однородна, поверхности раздела между частицами и средой нет, поэтому растворы не относятся к дисперсным системам.
Таким образом, можно предложить следующую схему: (слайд 9)
Используя материалы слайдов, заполните таблицу. На слайде первое название- это Дисперсионная среда, второе – дисперсная фаза.
А сейчас внесем в нашу таблицу такие понятия , как эмульсия, суспензия, золь, гель,. Посмотрите на текст слайда 18, найдите примеры, которые подходят под эти определения и запишите их в таблицу.
( эмульсия -это ЖИДКАЯ фаза распределена в ЖИДКОЙ среде, суспензия – это ТВЕРДАЯ фаза распределена в ЖИДКОЙ среде, золь, гель – это ТВЕРДАЯ фаза распределена в ЖИДКОЙ среде). Проверьте правильность заполнения таблицы – стр.96 .таблица 4 учебник химии 11 класс О.С.Габриелян.
На уроках кулинарии, да и в быту вы наверняка сталкивались такими понятиями, явлениями как коагуляция и синерезис. Давайте выясним , что это такое. А сейчас проверим правильность наших рассуждений. ( слайды 19,20). Запишем эти определения в тетрадь.
Ответим на вопрос ,почему природа отдает предпочтение именно коллоидному состоянию?
(ответ- это связано с тем, что в такой системе большая поверхность раздела между фазами, а это способствует лучшему протеканию обмена веществ)
Домашнее задание : параграф 11, вопросы 2, 3 на стр.103, 104 учебник химии 11 класс О.С.Габриелян.
(На какие подгруппы можно подразделить гели? Чем определяется срок годности косметических, медицинских, пищевых гелей?)
(Почему чистый воздух, природный газ и истинные растворы не относят к дисперсным системам?)
Читайте также: