Уборка служебных помещений в гостинице реферат
Обновлено: 02.07.2024
Цель работы – доказать целесообразность проведения различных уборочных работ в гостиницах и туристских комплексах.
Исходя из цели исследования, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить понятия номерной фонд, стандарт, горничная;
2. Рассмотреть виды уборки;
3. Рассмотреть инвентарь;
4. Раскрыть последовательность процесса уборки номера;
5. Рассмотреть контроль качества уборки.
Содержание
Прикрепленные файлы: 1 файл
шмелева.docx
Технология уборки номерного фонда гостиницы
ГЛАВА I. ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЦЫ…. . . . 5
Как правило, административно-хозяйственная служба входит в состав службы управления номерным фондом отеля. Роль этого подразделения велика, ведь чистота или её отсутствие в отеле гостю бросаются в глаза в первую очередь. Во многом благодаря усилиям сотрудников хозяйственной службы, гость чувствует себя в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием.
Горничная - первый человек в гостинице. С результатом работы горничной гость сталкивается в 10 раз чаще, чем администратором. Плохо вымытый унитаз или мусор в центре комнаты может испортить отношение к отелю раз и навсегда!
Служба АХС, а именно уборочные работы номерного фонда, является неотъемлемой частью гостиничного предприятия, таким образом, данная тема курсовой работы актуальна.
Цель работы – доказать целесообразность проведения различных уборочных работ в гостиницах и туристских комплексах.
Предмет исследования: уборочные работы номерного фонда в гостиницах и туристских комплексах.
Исходя из цели исследования, необходимо решить следующие задачи:
- Изучить понятия номерной фонд, стандарт, горничная;
- Рассмотреть виды уборки;
- Рассмотреть инвентарь;
- Раскрыть последовательность процесса уборки номера;
- Рассмотреть контроль качества уборки.
Методы исследования: анализ периодической печати профессиональной направленности, учебной литературы, наблюдения в ходе практик.
Работа состоит из введения, где определена актуальность темы и понятийный аппарат, одной главы, заключения, списка литературы, приложения.
ГЛАВА I. ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЦЫ
- Состав и организационная структура управления службы АХС в гостинице
- Основные виды уборки и контроль качества уборки
- Очистка от загрязнений производится максимально незаметно. В помещениях всегда должно быть чисто, а персонал не видно. Чем меньше работники попадаются на глаза гостям, тем лучше.
- Работники, проводящие уборку, не должны отвлекаться на личные дела, будь то разговоры по телефону или общение друг с другом.
- Инвентарь должен постоянно находиться в местах общего пользования.
- Уборка территории: заасфальтированных дорожек и зеленой зоны.
- Уборка мест общего пользования: лестниц, холла, коридоров, административных и служебных помещений и т.п.
- Уборка номеров.
- текущую (приведение в порядок номера, в котором проживает гость);
- уборку после освобождения номера;
- генеральную (мытье окон, тщательная очистка мыльным раствором пола и т.п.);
- уборку свободных/забронированных номеров (очистка от пыли);
- промежуточную (уборка мусора из корзин, очистка пола от сильных загрязнений во время дождя и т.п.).
- Пылесос для сухой и влажной очистки.
- Пылеводосос, который позволяет быстро убирать различный мусор, включая крупный и влажный.
- Ковроочиститель.
- Машина полотер, однодисковая.
- Подметательная машина.
- Оборудование для мытья ступеней, если их много в помещении.
В гостиничном бизнесе встречаются и другие названия службы АХС, такие, например, как служба хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы, поэтажная служба, служба горничных, служба гостиничного хозяйства, служба эксплуатации номерного фонда. Английским аналогом административно-хозяйственной службы (АХС) гостиницы является емкое слово Housekeeping, что в дословном переводе означает домашнее хозяйство, домоводство, административно-хозяйственная работа.
Структура, функции, состав, подчиненность в этой службе также могут быть дифференцированы в различных гостиницах. При этом суть не меняется. Назначение данного подразделения — обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. Ни одна гостиница не может существовать без АХС. Ее возглавляет, как правило, женщина. Эта должность может быть названа по-разному: руководитель хозяйственной службы, заведующая поэтажной службой, начальник службы гостиничного хозяйства, управляющая поэтажно-хозяйственной службой, менеджер службы горничных и т. д. В крупных гостиницах в подчинении руководителя службы Housekeeping обычно находятся: заместитель (Assistant Housekeeper); помощники руководителя службы или старшие горничные (HSKP Supervisors); штат горничных (chambermaids); персонал прачечной-химчистки (Laundry/Dry Cleaning Service) и бельевой (Linen Room); сотрудники оздоровительного клуба (Health Club) или спортивного центра (Fitness Center); флористы (Florists)[приложение № 1].
Как правило, АХС входит в состав службы управления номерным фондом отеля.
Номерной фонд – это общее количество номеров разного уровня комфорта, находящихся в распоряжении дирекции гостиницы или менеджмента гостиничной цепи. Обслуживанием номерного фонда занимается специальная дирекция, состоящая из разных служб (портье, горничных, текущего ремонта, объединенной сервисной группы, безопасности)[1, с. 5].
Роль этого подразделения велика, ведь чистота или ее отсутствие в отеле гостю бросаются в глаза в первую очередь. По опросам клиентов чистота и порядок стоят на первом месте в числе требований к отелю. Действительно, редко когда глубина бассейна в отеле или цвет подаваемого автомобиля волнуют гостя больше, чем удобство кровати, качество постельных принадлежностей или санитарно-гигиеническое состояние ванной комнаты. Во многом благодаря усилиям сотрудников административно-хозяйственной службы гость чувствует себя в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием. У многих людей горничная по-прежнему ассоциируется с веником и ведром.
Бытует мнение, что работа в АХС малопривлекательная, не квалифицированна, не престижна в отличие от других отделов гостиничного предприятия. Раньше в гостинице службу горничных рассматривали как нечто второстепенное, не заслуживающее особого внимания. Все это имело место, но давно ушло в историю. На отечественный рынок пришли ведущие мировые гостиничные корпорации, которые давно поняли роль, место и важность службы горничных в деятельности современного гостиничного предприятия.
Сотрудники административно-хозяйственной службы имеют большую ценность для предприятия. У руководителя данной службы такой же высокий статус, как и у руководителей других служб отеля. Для того чтобы сегодня трудиться в административно-хозяйственной службе, надо много знать и много уметь. Данному подразделению необходим надежный и честный персонал, поскольку он имеет непосредственный доступ к личным вещам гостей, проживающих в номерах. АХС — самое крупное подразделение в гостинице по количеству персонала. У работающих в большом коллективе сотрудников есть возможности проявить свои организаторские и лидерские способности. Работа в данном подразделении — хорошая стартовая площадка для продвижения по служебной лестнице и выгодно отличается в этом плане от других более мелких по численности персонала подразделений гостиницы. Хороший управляющий гостиницей обязан досконально знать работу персонала АХС.
Стандарт — установленные отелем требования, предъявляемые к продукту и услугам [3 c. 7].
Чтобы выжить в жесточайшей конкурентной борьбе и добиться успеха на рынке, необходимо совершенствовать работу всех служб отеля, и в частности АХС отеля, внедрять новейшие технологии в организацию обслуживания номерного фонда и строго следовать высоким стандартам чистоты. Лидеры гостиничной индустрии постоянно работают над этими непростыми задачами. Требуется постоянно быть впереди других, выдвигать новые идеи, творчески подходить к работе, искать новые формы и методы улучшения сервиса. В отелях, принадлежащих крупным гостиничным цепям, введены строгие стандарты обслуживания.
С одной стороны, клиенты уверены в том, что сервис будет таким, каким они ожидают его увидеть вне зависимости от того, в какой стране находится отель. С другой стороны, если есть определенные стандарты, то легче контролировать качество.
Из всего выше сказанного, пришли к выводу, чтобы добиться успеха на рынке гостиничных услуг, необходимо совершенствовать работу всех служб отеля, и в частности АХС отеля, внедрять новейшие технологии и строго следовать высоким стандартам чистоты.
1.2 Организация уборочных работ на предприятиях индустрии гостеприимства
Обеспечение необходимого уровня чистоты и гигиены в гостиницах, наверно, одно из самых ответственных мероприятий в области клининговых работ. Не потому, что для гостиниц существуют какие-то особенные трудоёмкие стандарты клининга, а потому, что реноме и доход гостиниц в значительной мере зависят от ухоженного внешнего вида интерьеров и чистоты в помещениях.
Современные гостиницы - это комплекс разнообразных помещений с различными гигиеническими и режимными требованиями [1 c. 19]. Их уборку можно условно разделить на два вида: уборка помещений индивидуального пользования (номеров) и уборка помещений общего пользования (холлы, коридоры, лифты, рестораны, бары, места для отдыха и развлечений, парикмахерские, косметические и массажные салоны и т.п.). Так же необходимо помнить о наружных частях здания и прилегающих территориях.
Главными контролёрами качества уборки помещений в гостиницах являются постояльцы. Захотят ли они ещё раз остановиться в этой гостинице или нет, во многом зависит от чистоты всего, что их окружает. Пребывание в гостинице достаточно дорогостоящее, для многих - стрессовое. Человек, выплачивая изрядную сумму за номер, рассчитывает на уют и комфорт, которые недостижимы без такого важно элемента гостиничного сервиса как профессиональная уборка. Недочёты в работе любой из уборочных служб могут привести к потере репутации. Неухоженный холл или беспорядок в зоне регистрации могут отпугнуть желающих поселиться в гостинице, тем более, когда есть из чего выбрать. Но даже если постоялец, удовлетворённый первыми впечатлениями, попадёт в неухоженный номер, то он, весьма возможно, поставит под сомнение уровень гигиены в ресторане и маловероятно, что воспользуется им, как и другими заведениями гостиницы. И как бы ни старалась администрация привлечь новых клиентов, вкладывая огромные средства в оформление интерьеров и расширение сферы предлагаемых услуг, некачественная уборка помещений перечеркнёт все усилия и затраты. Неправильное понимание значения клининговых служб в эксплуатации гостиниц, попытка сэкономить на уборке могут привести к краху.
Для достижения высоких стандартов чистоты и гигиены необходимо, в первую очередь, привлечение профессионалов, как менеджеров, так и горничных и уборщиков высокой квалификации. Для клининговой службы уборка и поддержание чистоты в гостиничных помещениях - это показатель уровня профессионализма, поскольку приходится координировать и использовать большое количество разнообразных работ, связанных с уборкой, защитой и уходом.
Таким образом, достижение высоких результатов в клининге невозможно без применения высококачественного и современного оборудования, инвентаря и химических средств.
Клиент должен постоянно чувствовать, что о нем заботятся. Забота о клиенте и удовлетворение его потребностей - задача первостепенной важности для гостиничного персонала, которая является и залогом успеха. Уникальность здания средства размещения, великолепная материальная база, широкий спектр услуг - все это ничего не стоит, если клиент не окружен доброжелательностью, гостеприимством и искренней заботой персонала.
Для четкой организации труда горничных принята следующая последовательность уборки номеров. Уборка номеров начинается с уборки забронированных номеров, в объеме текущей ежедневной уборки. Если забронированные номера были уже убраны предыдущей сменой, то необходимо:
Эффективные способы организации помещений давно известны. Тем, кто только начинает свой путь в гостиничном бизнесе, обязательно нужно с ними познакомиться:
Уборка служебных помещений, стр. 1
Уборка служебных помещений, стр. 2
Уборка служебных помещений, стр. 3
Организация уборочных работ в гостинице
Выполнение уборки в гостинице, в номерах или местах общего пользования, базируется на следующих принципах:
Смотрите видео: Учебный фильм “Уборка гостиничного номера”
Виды уборки в гостинице
Уборка помещений в гостинице включает в себя несколько видов работ. Состав зависит от размера отеля, наличия прилегающей территории и ее благоустройства.
Большие дорогие гостиницы нередко имеют зимние сады на крышах корпусов и обширную зеленую зону у здания, требующую забот садовника.
Персонал некрупных гостиниц обычно проводит следующие виды работ:
Последняя подразделяется на:
Уборка служебных помещений в гостинице
Смотрите всю информацию об этом в нашей инфографике. Сохраните ее себе на компьютер или телефон. Также настоящую памятку можно распечатать и оставить на своем рабочем месте.
Порядок проведения чистки
Уборочная техника в гостинице
Число уборочной техники также зависит от размера гостиничного комплекса. Но даже в самом маленьком частном отеле справляться с очисткой помещений от загрязнений с помощью техники гораздо легче.
В небольшой гостинице для уборки помещений желательно иметь:
Важно: пылесос для влажной уборки рассчитан на специальное ковровое покрытие. Если в гостинице много ковров, особенно шерстяных, потребуется специальная техника.
Организовать уборку даже в очень маленькой гостинице так, чтобы в номерах и местах общего пользования всегда было чисто и опрятно, непросто. Это целое искусство, которому каждому владельцу придется учиться.
Если вы хотите нанять профессионалов для наведения чистоты в своей гостинице, обратитесь к услугам клининговой компании:
Специалисты в сфере клининга отелей
Читайте другие наши статьи на портале “Страж Чистоты”. Узнайте, как найти работу уборщика в своем городе, а также каким клининговым фирмам можно доверять.
Читайте также: