Сертификация соковой продукции реферат

Обновлено: 05.07.2024

Целью настоящего Федерального закона являются защита жизни и здоровья граждан и предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей соковой продукции из фруктов и (или) овощей.

Настоящий Федеральный закон устанавливает обязательные требования к соковой продукции из фруктов и (или) овощей (в том числе импортной продукции); к процессам производства, хранения, перевозки и реализации; устанавливает правила идентификации соковой продукции, а так же правила и формы оценки соответствия, требования к маркировке.

Федеральный закон не применяется в отношении продукции из фруктов и (или) овощей, произведенной в домашних условиях и не предназначенной для реализации.

В техническом регламенте используются 22 основных понятия соков, сокосодержащих напитков, морсов, пюре, фруктовой (овощной) мякоти.

Особые требования предъявляются к соковой продукции для детей раннего возраста. Эта продукция не должна содержать генно-инженерно-модифицированные организмы, подсластители (за исключением специализированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детей, больных сахарным диабетом), ароматизаторов и подкрашивающих экстрактов. Массовая доля этилового спирта в соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания не должна превышать 0,2%. В соковую продукцию для детей раннего возраста ограничено добавление пряностей, их растительных экстрактов и поваренной соли. Добавление сахара и (или) сахаров в соки из фруктов не допускается.

Соковая продукция для детей раннего возраста должна выпускаться в обращение в упаковках не более чем 0,35 литра.

Сертификация соковой продукции из фруктов и (или) овощей, выпускаемой серийно осуществляется на основании положительных результатов исследований образцов, полученных с участием аккредитованной испытательной лаборатории, с проведением два раза в год последующего контроля органом по сертификации за сертифицированной соковой продукцией из фруктов и (или) овощей.

Государственной регистрации подлежат отдельные виды соковой продукции из фруктов и (или) овощей, а именно:

  • новая соковая продукция из фруктов и (или) овощей;
  • соковая продукция из фруктов и (или) овощей для детского питания, в том числе новая.

Новой соковой продукцией считается продукция, впервые разрабатываемая и внедряемая в производство на территории Российской Федерации или первые ввозимая на территорию Российской Федерации.

Соковая продукция из фруктов и (или) овощей, не подлежащая государственной регистрации и выпускаемая в обращение на территории Российской Федерации, подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям, установленным настоящим Федеральным законом, в форме обязательной сертификации или принятия декларации о соответствии (далее также - декларирование соответствия).

Сертификаты соответствия, декларации о соответствии, свидетельства о государственной регистрации соковой продукции из фруктов и (или) овощей, выданные до дня вступления в силу настоящего Федерального закона действительны до истечения срока их действия.

На соковую продукцию из фруктов и (или) овощей, выпущенную в обращение на территории Российской Федерации до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, распространяются требования, действующие до дня вступления в силу настоящего Федерального закона.

В отношении соковой продукции из фруктов и (или) овощей, процессов ее хранения, перевозки и реализации государственный контроль за соблюдением требований настоящего ФЗ осуществляется на стадии обращения такой продукции федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным на осуществление функций государственного санитарно-эпидемиологического контроля.

Государственный контроль за соблюдением требований настоящего Федерального закона в отношении процессов производства соковой продукции из фруктов и (или) овощей осуществляется органом государственного контроля путем проведения периодических плановых и внеплановых проверок эксплуатируемых объектов производства.

Содержание работы

Область применения 5
Нормативные ссылки 5
Термины и определения 8
Классификация 9
Порядок проведения сертификации соковой продукции 10
Документы, обязательные для сертификации соковой продукции 13
Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 13
Библиография 17

Файлы: 1 файл

Курсовая.doc

Министерство Образования и Науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное Общеобразовательное Учреждение

Высшего Профессионального Образования

Кафедра: Стандартизация и

метрология в системе пищевых

производств и спортивного питания

На тему: Разработка проекта СТО

Студентка: Замкова А.П.

Преподаватель: Крюкова Е.В.

Закрытое Акционерное Общество

Стандарт организации СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-2013

Сведения о разработке стандарта

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Область применения 5

Нормативные ссылки 5

Термины и определения 8

Порядок проведения сертификации соковой продукции 10

Документы, обязательные для сертификации соковой продукции 13

Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия 13

Порядок организации работ по обязательной сертификации

Дата введения 2013-__-__

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на порядок организации работ по обязательной сертификации на соковую продукцию

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

3 Термины и определения

3.1 идентификация соков и соковой продукции: Установление тождественности характеристик (свойств) соков и соковой продукции с ее существенными признаками.

3.2 подлинность соков и соковой продукции: Тождественность характеристик (свойств) соков и соковой продукции с ее существенными признаками, установленная в ходе идентификации и подтверждающая соответствие продукции заявленному наименованию.

3.3 существенные признаки соков и соковой продукции: Количественные и качественные органолептические и физико-химические показатели, их характеристики и нормы, характеристики пищевой ценности, отличительные критерии наименований, технологических процессов производства, рисков и используемого сырья, информация о продукте и его составе, содержащиеся в нормативных правовых актах Российской Федерации, национальных и международных стандартах, сводах правил, стандартах организаций, правилах и методах исследований (испытаний) и измерений.

3.4 результат идентификации соков и соковой продукции: Подтверждение или неподтверждение заявленного наименования (подлинности) соков или соковой продукции, включающее подтверждение соответствия или установление несоответствия информации о продукте требованиям, предъявляемым к маркировке продукции.

3.5 прослеживаемость соков и соковой продукции: Возможность, основанная на компетентной и правомочной способности субъектов рыночных отношений, установить в рамках комплекса мер, предусмотренного нормативными правовыми актами, происхождение партии сока или соковой продукции, историю ее производства, распределения и местонахождения после поставки.

3.6 службы, осуществляющие идентификацию соков и соковой продукции: Федеральные органы исполнительной власти, осуществляющие контроль (надзор) за производством и оборотом пищевых продуктов в пределах своей компетенции; организации, осуществляющие обязательную или добровольную сертификацию, в область аккредитации которых входят соки и соковая продукция; потребительские и иные организации в случаях, предусмотренных нормативными правовыми актами Российской Федерации или в инициативном порядке.

3.7 заявитель об идентификации соков и соковой продукции: Физическое или юридическое лицо, являющееся приобретателем (потребителем) продукции или осуществляющее хозяйственную деятельность, деятельность в области контроля (надзора) или иную деятельность, соответствующую нормативным правовым актам Российской Федерации, в области производства и/или оборота соков и соковой продукции.

3.8 недопустимая модификация состава соков и соковой продукции: Умышленное или неумышленное изменение физико-химического состава соков и соковой продукции в ходе ее промышленного изготовления, осуществленное путем применения запрещенных технологических процессов и/или сырья, следствием которого является нарушение тождественности свойств и существенных признаков продуктов и/или имитация (подделка) их существенных признаков

1 Наименование фруктовых соков прямого отжима устанавливают в зависимости от использованного сырья ГОСТ 52184-2003:

Соки, нектары и соковая продукция перед реализацией потребителю проходят обязательную проверку безопасности. Качество напитков должно соответствовать установленным требованиям и исключать возможность причинения вреда здоровью человека.

Обязательным документальным подтверждением безопасности является декларация о соответствии регламентам ТС. Производитель или импортер вправе оформить на свою продукцию дополнительный документ– добровольный сертификат.

Сертификат оформляется в одной из систем добровольной сертификации (далее — СДС). Этот документ не заменяет обязательную декларацию, но дает конкурентные преимущества на рынке.

Производство, ввоз и реализация соковой продукции без соответствующей декларации является административным правонарушением. Роспотребнадзор и другие контролирующие органы вправе не только проверять наличие документа, но и достоверность содержащихся в нем сведений.

Кроме наложения штрафа за отсутствие декларации, возможно также изъятие продукции и приостановление деятельности компания. Чтобы избежать таких негативных последствий важно своевременно оформить разрешительные документы на продукцию. Информацию о процедуре и помощь в оформлении можно получить в специализированных центрах сертификации.

Регламенты ТС касательно соковой продукции

Основным документом, на основании которого проводится декларирование, является специальный регламент 023/2011. Под его действие попадают соки (свежевыжатые, концентрированные, восстановленные и диффузионные), нектары, морсы, сокосодержащие напитки и другая соковая продукция.

Он содержит требования:

  1. Непосредственно касающиеся состава продукта (качество воды, допустимый уровень добавок и ароматизаторов, содержания сахара и т.д.).
  2. Относительно процесса производства и реализации, перевозки и хранения.
  3. Правила идентификации и порядок маркировки.

Помимо профильного регламента в отношении соков применяются и другие документы ТС:

Упаковка и тара оценивается по правилам регламента 005/2011.

ВАЖНО! Производство специализированных соковых напитков и напитков нового вида подлежит государственной регистрации.

Процедура декларирования соков

Вся ответственность за сбор доказательной базы, достоверность информации и формирование декларации лежит на декларанте. Процесс декларирования включает в себя следующие этапы:

Проведение лабораторных исследований образцов

Исследование продукции – основной и самый серьезных этап процедуры декларирования. Провести экспертизу физико-химических показателей и органолептических характеристик можно только опытным путем в лабораторных условиях.

В ходе испытаний устанавливается:

  • уровень содержания титруемых кислот;
  • наличие осадка;
  • содержание витаминов;
  • отсутствие этилового спирта;
  • наличие красителей;
  • доля водорастворимых сухих веществ;
  • концентрация натуральных летучих ароматобразующих веществ;
  • другие характеристики (в зависимости от категории напитка).

Результаты исследований оформляются в протоколе, на основании которого производитель или импортер регистрирует декларацию. Протокол следует хранить и предоставлять вместе с декларацией.

Добровольная сертификация соков

Сертификат в отличие от декларации оформляется по желанию предпринимателя. Необходимый пакет документов и процедура идентична декларированию. Однако в процессе сертификации заявитель праве самостоятельно указать соответствие каких критериев и каким требованиям он хотел бы подтвердить. Сертификат действителен только на территории РФ. Добровольный сертификат выдают на 1 или 3 года.

Читайте также: