Реферат на тему яйца
Обновлено: 05.07.2024
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение
Нижнекарачанская средняя общеобразовательная школа
Грибановского муниципального района Воронежской области
МКОУ Нижнекарачанская СОШ
Нырова Юлия Алексеевна,
учитель начальных классов
МКОУ Нижнекарачанская СОШ
С. Нижний Карачан
Введение . 3
Глава 1. Теоретические сведения о яйце . 4
Строение куриного яйца……………. 4
Что появилось раньше: курица или яйцо. 6
Яйцо в культуре и искусстве. 7
История пасхального яйца……………………………………………….9
Интересные факты о яйце. 10
Глава 2. Практическое исследование ……………………………………….11
Заключение . 14
Литература . 15
Актуальность исследования заключается в том, что каждый может почувствовать себя исследователем, организовав дома лабораторию, используя подручные средства.
Цель исследования: показать многообразие свойств куриного яйца.
Изучить теоретический материал о строении и свойствах яйца.
Выяснить историю возникновения яиц.
Провести эксперименты, демонстрирующие процесс взаимодействия яиц с различными веществами.
Сделать выводы о проделанных экспериментах.
Объект исследования: куриное яйцо.
Гипотеза исследования: предположим, что зная о многообразии свойств яйца, можно использовать их не только как продукт питания, но и в других целях.
Методы исследования:
Изучение литературных источников
Глава 1. Теоретические сведения о яйце.
Строение куриного яйца.
Ознакомиться со строением яйца можно разными путями:
Вскрытия сырого яйца;
Осмотром продольного разреза яйца, сваренного вкрутую, в котором затвердевшие при варке белок и желток сохраняет свое нормальное положение.
Яйцо состоит из скорлупы(12% от общей массы яйца); белка(56%) и желтка(32%) (приложение 1). Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека.
Витамин А – для костей и зрения, иммунитета.
Витамин Д - помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д.
Витамин Е - восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.
Желток отделен от белка тонкой пленкой - желточная оболочка (поэтому, когда содержимое сырого яйца выпускают на сковороду при приготовлении яичницы, желток выпадает в виде цельного мягкого мешка).
Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Цвет скорлупы яйца зависит от вида и породы птицы: у яичных кур, уток, гусей - белую, у мясных кур - коричневую, у индеек и перепелов - пятнистую. Цвет скорлупы обуславливается наличием в ней пигмента.
Скорлупа состоит из кальция. Скорлупа пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от:
Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек.
Что появилось раньше: курица или яйцо?
Издавна существовал вопрос, который решали многие ученые древности: что произошло первым - курица или яйцо. Существует и сейчас много споров, поэтому мне стало интересно: что же всё-таки первым произошло – курица или яйцо. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, я сначала читал книги, из которых я узнал то, что первое яйцо появилось у динозавра ( Котилозавр – рептилия); первыми на земле яйца высиживали самцы; яйца откладывали только птицеподобные динозавры, от которых предположительно и произошли наши современные курицы.
В те далекие времена яйца уже были, а куриц еще не было и в помине. Так что, я считаю, что первым было яйцо.
Яйцо в культуре и искусстве
Прочность формы птичьего яйца люди заметили давно. С формой птичьего яйца связано целое направление в архитектуре. Начало ее освоения теряется в веках. В форме яйца был создан Купол собора Санта-Мария во Флоренции. Это был первый восьмиугольный купол в истории, построенный без деревянных опор и самый большой купол на то время.
В Бомбее спроектировано офисное здание, которое может стать по-настоящему новым в архитектуре. 13-этажное яйцеобразное сооружение площадью 32 тысячи квадратных метров - символ экологического строительства.
Большой национальный театр в Пекине в форме яйца. Здание окружено плотным кольцом искусственного круглого озера, а вход в него осуществляется по подземному тоннелю под водой.
История пасхального яйца
Пасхальные яйца являются атрибутом одного из главных религиозных праздников христиан — дня поминовения чудесного Воскресения распятого на кресте Иисуса Христа. Пасхальные яйца — специально расписанные яйца, которые дарят друг другу на Пасху.
Согласно преданию, первое пасхальное яйцо Святая равноапостольная Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию. Когда Мария пришла к Тиберию и объявила о Воскресении Христа, император сказал, что это так же невозможно, как и то, что куриное яйцо будет красным, и после этих слов куриное яйцо, которое он держал, стало красного цвета.
Забавы и игры с пасхальными яйцами
1.5. Интересные факты о яйце
1. В китайской культуре яйцо — символ жизни. При объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу.
2. В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см..
3. Самое маленькое в мире птичье яйцо — это яйцо колибри, а самое большое — у страуса. Чтобы сварить яйцо страуса вкрутую, понадобится 2 часа.
4. Курица несушка приносит 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется 24-26 часов. Через 30 минут она начинает снова.
5. В 1910 году в США, в штате Пенсильвания человек съел за завтраком 144 сырых яйца. Этот рекорд не превзойден до сих пор.
Глава 2. Практическое исследование
2.1 Как определить свежее ли яйцо?
Цель эксперимента - доказать, что можно не разбивая яйца понять свежее оно или испорчено.
Для данного эксперимента необходимо:
Я опустил первое яйцо в одну банку с водой, а второе в другую. В первом случае яйцо (свежее) ушло на дно, а во втором – яйцо (испорченное) всплыло.
Вывод: Дело в том, что при длительном хранении в теплом месте в яйце происходит разложение белка и желтка, в процессе этого выделяется газ, который частично выветривается через мелкие поры скорлупы, в результате яйцо весит меньше, чем оно весило изначально. Поэтому-то несвежее яйцо и всплыло.
Цель эксперимента - проверить – упругость куриных яиц под действием уксусной кислоты.
Для данного эксперимента необходимо:
сырое куриное яйцо;
не очищенное варенное куриное яйцо;
две прозрачные банки;
9% столовый уксус.
Я взял две прозрачные банки и опустил в них варёное и сырое яйца. Налил 9% столовый уксус таким образом, чтобы он покрыл куриные яйца полностью. Оставил на три дня и вел дневник наблюдения( приложение 2).
Скорлупа полностью растворилась под действием уксусной кислоты и у варёного и у сырого яиц. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. А у варёного внешний вид без скорлупы почти не изменился. Сырое яйцо стало значительно больше по размеру, т.к. впитало в себя часть уксуса, а размер варёного остался неизменным.
Вывод: Сырое яйцо эластичное, упругое. Просвечивает на свету. А варёное легко разламывается, не обладает упругостью. Упругость проверил так: бросил яйцо на пол, и оно отскочило от пола. Выключил свет и поднесли к яйцу фонарик, яйцо превращается в светящуюся капсулу.
Цель эксперимента – доказать, что можно сварить обычное куриное яйцо наизнанку, то есть желтком наружу, а белок в это время окажется внутри.
Для данного эксперимента необходимо:
сырое куриное яйцо;
кастрюля с водой.
Я взял куриное яйцо и капроновый чулок. Плотненько обмотал яйцо скотчем. Поместил обмотанное скотчем яйцо внутрь чулка. С обеих сторон завязал узелки. Взял чулок за оба конца и начал раскручивать яйцо. Крутить необходимо так, чтобы оно вращалось вокруг своей оси несколько минут.
Скотч оставил на яйце. Варил 10 минут. Раз в 2 минуты переворачивайте яйцо с боку на бок. Через 10 минут вытащил яйцо из воды и дал остыть. Теперь можно почистить.
Вывод: Желток яйца более плотный, чем белок. Когда вы быстро крутите яйцо, жидкий желток притягивается к краям яйца через центробежную силу, а белок отталкивается к центру.
В результате проделанной работы, я выяснил строение, свойства и интересные факты о яйце, провел опыты с участием куриных яиц.
Таким образом, моя гипотеза подтвердилось: что яйцо не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах.
Проанализировав литературные источники, интернет, проведя собственные исследования, можно сделать следующие выводы :
При длительном хранении в теплом месте в яйце происходит разложение белка и желтка, в процессе этого выделяется газ, который частично выветривается через мелкие поры скорлупы, в результате яйцо весит меньше, чем оно весило изначально. Поэтому-то несвежее яйцо и всплыло.
Сырое яйцо эластичное, упругое. Просвечивает на свету. А варёное легко разламывается, не обладает упругостью.
Желток яйца более плотный, чем белок. Когда быстро крутить яйцо, жидкий желток притягивается к краям яйца через центробежную силу, а белок отталкивается к центру.
Таким образом, я могу утверждать, что цель исследовательской работы мою достигнута, ее задачи решены, а гипотеза подтверждена.
Читайте также: