Реферат на тему гастрономический туризм

Обновлено: 05.07.2024

Отправляясь в путешествие, туристы ставят перед собой, как правило, вполне определенные цели: подняться пешком на гору Синай, обойти развалины Древнего Рима или просто провести отпуск на пляже.

Важно насладиться местной рецептурой, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи [2].

Гастрономическое путешествие — палитра, с помощью которой турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет.

Гастрономический туризм — это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт.

Однако гастрономический тур как услуга — это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Интерес к кулинарным путешествиям растет с каждым годом. Наибольшее распространение они получили в Великобритании и Перу. Из года в год увеличивается количество стран, где проложены гастротуристические маршруты. Такая заинтересованность в гастрономических турах объясняется не только тем, что наскучил обычный туризм.

Понятно, что в первую очередь кулинарный туризм интересен истинным гурманам, для которых хорошее блюдо – что-то большее, чем просто еда.

Во-вторых, гастрономические путешествия привлекают людей, чей бизнес непосредственно связан с приготовлением и употреблением пищи – рестораторы, сомелье, дегустаторы, ресторанные критики. Эти люди отправляются в гастротур, чтобы повысить уровень профессиональных знаний, почерпнуть новое и набраться опыта. Тем более, что программа многих гастрономических путешествий предусматривает мастер-классы от лучших шев-поваров, которые с удовольствием делятся секретами приготовления того или иного блюда.

И, наконец, также преследуя профессиональные цели, отправляются в кулинарные путешествия представители туристических компаний, стремящихся расширить свой бизнес и начать продавать гастрономические туры.

Городской гастротур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.

Идеальным направлением для вино – гастрономических туров специалисты чаще всего называют Францию, где можно узнать рецептуру сыров, разобраться в различиях конька и арманьяка, попробовать лучшие сорта вин и использовать в качестве закуски не менее восхитительные и разнообразные продукты. Ведь винный туризм учит не только пить правильно, но и закусывать соответственно.

Сырные туры в Голландию, Швейцарию, Италию, где можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырную ярмарку.

Пивные туры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии запомнятся любителям пенного напитка не только его разнообразием, но и посещением пивоварен, знаменитых пивных баров и фестивалей.

Следует отметить, что практически любая страна имеет потенциал для развития у себя гастротуризма, ведь в каждой стране своя неповторимая национальная кухня, свои традиции гостеприимства.

Так, в Японию туристам предлагается под руководством гастрогида купить продукты для суши, которые потом будут приготовлены на глазах путешественника лучшими поварами.

Паста – казалось бы, вполне обычная еда, которая распространена далеко за пределами Италии, однако в кулинарном путешествии турист, стараясь постичь тайну вкуса этого блюда, пробует множество ее видов, сравнивает пасту, приготовленную по одной и той же рецептуре, но разными поварами.

Объектами кулинарного туризма являются:

1. Страны, кухня которых наиболее популярна на мировой арене (на данный момент самыми популярными странами являются Франция, Италия, Испания, Япония, Китай).

2. Регионы, известные продуктами, производящимися в этой местности. Например, такие регионы Франции как Бордо, Эльзас, Бургундия, Шампань, входящие в классификацию Appelation d’Origine Controle (название продуктов по месту их производства) известны своими уникальными винами. Голландские города Гауда и Эдам, в которых производятся сыры.

— в городе должна быть уникальная кухня, которая определяет пищевую культуру;

— должна существовать определенная критическая масса людей, которые готовы тратить деньги на рестораны: как местных жителей, так и туристов;

— также в городе должно быть определенное количество ресторанов высшего класса, стандарты качества, декор и роскошь которых настолько высоки, насколько это вообще возможно.

Целевая аудитория гастрономических туров включает:

— туристов, желающих приобщиться к культуре страны через ее национальную кухню;

— туристов, использующих кулинарный тур в целях прохождения обучения и получения профессиональных навыков (повара, сомелье, дегустаторы, рестораторы);

— представители турфирм, путешествующие с целью изучения данного туристского направления.

Особенности гастрономической экскурсии. Вкусы и предпочтения у всех людей разные и особенно ярко это проявляется в наших пищевых предпочтениях. При этом, огромную роль играет место вашего проживания и национальность, ведь украинская кухня существенно отличается от японской, к примеру. Конечно, те блюда которые мы ежедневно подаем своим чадам и домочадцам, привычны и вкусны, их можно приготовить очень быстро и из тех, продуктов, которые всегда под рукой.

При желании, можно посетить Чехию или Баварию, в целях дегустации вкуснейшего в мире пива, Францию — для смакования знаменитого шампанского или дорогих коньяков, Японию — чтобы побаловать себя особыми роллами и суши, которые имеют совсем другой вкус, нежели те, что подают у нас, в суши-барах. Словом, кулинарные изыски есть практически в каждой стране, поэтому гастрономический туризм пользуется все возрастающей популярностью. Если вы хотите влиться в ряды гурманов, то следует учитывать следующее.

Время тура. Некоторые кулинарные путешествия можно совершать в любое удобное для вас время, а другие, наоборот, только в определенные дни. К примеру, отели в Черногории могут радовать вас гибаницей или копченой уклейкой круглый год, тогда как пивной фестиваль Октоберфест ждет гостей лишь неделю в конце сентября. Любители жаренного на огне мяса, напротив, ждут не дождутся жаркого июля, чтобы отправится на Сегедский фестиваль шашлыков и барбекю. Ну, а некоторые празднества и дегустации приурочены к периоду созревания овощей, фруктов или же молодого вина. Одним словом, нужно знать за чем, куда и когда ехать.

Порции. Кулинарный туризм является, прежде всего, отдыхом, а значит не стоит его портить расстройством желудками или желудочными болями. К незнакомой пище отнеситесь с осторожностью и пробуйте ее постепенно. Если есть проблемы с пищеварительным трактом, то старайтесь избегать сильно жирной пищи, а также чересчур острых специй. Одним словом, переедать и злоупотреблять пищей, не стоит, даже находясь в кулинарном туре, и тогда вы сможете провести время с пользой и удовольствием.

Туризм играет одну из главных ролей в мировой экономике. Туризм обеспечивает свыше 10 % мирового национального продукта [5, с. 8]. Доход от туризма в 2010 году составил 1,3 трлн. долларов США, а в 2020 году – превысит 2 трлн. Долларов США. Такие цифры привел генеральный секретарь Всемирной туристской организации Талеб Рифаи в ходе ІV Астанинского экономического форума. Также Т. Рифаи отметил, что ежегодно международные границы пересекают 35 млн. человек.

Содержание

Работа состоит из 1 файл

гастроном (2).docx

2 Классификация видов гастрономического туризма………………..…..…. 9

3 Особенности организации

индивидуального гастрономического тура ..……………………. ……..….12

Помимо влияния на экономику многих стран международный туризм воздействует на их социальную и культурную среды, а те в свою очередь являются объектом туристического интереса.

В сфере туризма по итогам года будут созданы 235 млн. рабочих мест, т. е. 8% от общего объема рынка занятости в мире (по данным исследований Всемирной туристской организации). Именно изменение интересов и предпочтений туристов привело к возникновению и развитию гастрономического туризма

Целью курсовой работы является изучение специфики гастрономического туризма и особенностей формирования гастрономического тура.

Цель определяет задачи курсовой работы:

Объектом исследования выступает гастрономический туризм.

Предметом исследования служит особенности организации индивидуального гастрономического тура.

Актуальность темы определена стремительным развитием и ростом туризма, характерными чертами которого являются динамичные изменения туристского спроса и предложения.

Информационная база курсовой работы включает работы отечественных и зарубежных авторов – А. Д. Каурова, Е. Н. Ильиной, А. С. Кускова, В. Л. Голубевой, О.О. Любимцевой, Ушакова Д. С.и многих других. Также при подготовке данной курсовой работы была использована периодическая литература, официальные интернет ресурсы международных и российских туристских организаций.

Методами исследования курсовой работы являются причинно – следственный, описательный, исторический, статистический, метод экспертных оценок.

Появлению и развитию гастротуризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:

рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;
приобретение мировой известности шеф - поварами лучших ресторанов, на волне появления моды ресторанного бизнеса: посещение модного заведения питания – это поддержание имиджа и статуса в обществе;
доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно, лишь попробовав что-то действительно оригинальное;
обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания;
увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения (приложение А, таблица А. 1);
рост популярности здорового образа жизни;
осознание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями огромного потенциала и прибыльности кулинарного туризма в мире [ 20 ].

В разгар туристического сезона эти предпосылки сыграли решающую роль в выборе туристами вида отдыха.

Подробней рассмотрим хронологию развития кулинарного туризма как вида.

В 2001 году Эрик Вольф написал первую статью о кулинарном туризме в мире, позднее он развил эту тему в первой книге Международной организации кулинарного туризма.

В 2006 году был создан Международный институт кулинарного туризма, курирующий образовательные и учебные компоненты программ Международной ассоциации гастрономического туризма.

Несмотря на то, что Международная ассоциация кулинарного туризма появилась в США, первопроходцами в генерировании идеи гастрономических туров все таки считаются итальянцы, которые грамотно совместили налаживание торговых и технологических производств с привлечением туристов под знаком вкусной и здоровой пищи. По данным Национального управления Италии по туризму, не менее 10% туристов прибывают на Аппенинский полуостров для участия во всевозможных гастрономических и винных турне.

Гастрономический туризм – поездка с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучение и повышение уровня профессиональных знаний.

Кулинарный тур – это специально подобранная программа кулинарного отдыха, включающая дегустацию блюд и напитков, ознакомление с технологией и процессом их приготовления, а также обучение у профессиональных поваров. В зависимости от цели поездки тур может включать все вышеперечисленные пункты, несколько мероприятий или один определенный сегмент кулинарного тура. Нередко гастрономические туры включают посещение различных кулинарных фестивалей, праздников и ярмарок.

Объектами кулинарного туризма являются:

Целевая аудитория гастрономических туров включает:

туристов, желающих приобщиться к культуре страны через ее национальную кухню;
туристов - гурманов;
туристов, использующих кулинарный тур в целях прохождения обучения и получения профессиональных навыков (повара, сомелье, дегустаторы, рестораторы);
представители турфирм, путешествующие с целью изучения данного туристского направления.

2 Классификация видов гастрономического туризма

Гастрономический туризм имеет несколько направлений:

1) Тур по сельской местности.

2) Ресторанный тур.

3) Образовательный тур.

4) Экологический тур.

5) Событийный тур.

6) Комбинированный тур.

Такие туры интересны не только своей кулинарной составляющей, но и тем, что дают возможность через еду и продукты окунуться в повседневную жизнь местных людей, узнать их обычаи, привычки, порядки и прочие тонкости, подчас удивительные и непонятные представителям другого языка и культуры.

В качестве цели я поставила – изучение особенностей развития гастрономического туризма в России.
Задачами являются:
Разобраться в понятии гастрономический туризм
Посмотреть, как он развивается в зарубежных странах
Перейти к изучению и рассмотрению гастрономического туризма в России.

Содержимое работы - 1 файл

курсовик.doc

Идеальным направлением для винно-гастрономических туров специалисты чаще всего называют Францию, где можно узнать рецептуру сыров, разобраться в различиях коньяка и арманьяка, попробовать лучшие сорта вин и использовать в качестве закуски не менее восхитительные и разнообразные продукты. Ведь винный туризм учит не только пить правильно, но и закусывать соответственно.

В качестве цели я поставила – изучение особенностей развития гастрономического туризма в России.

Разобраться в понятии гастрономический туризм
Посмотреть, как он развивается в зарубежных странах
Перейти к изучению и рассмотрению гастрономического туризма в России.

Тема актуальна т.к. в последние годы этот вид туризма активно развивается не только за рубежом (там он вполне сложился), но и в нашей стране.

Предмет исследования-гастрономический туризм в России. Объект исследования-потенциал России для развития гастрономического туризма.

Глава 1.Гастрономический туризм: понятие, причины развития

Отправляясь в путешествие, мы ставим перед собой, как правило, вполне определенные цели: будь то подняться пешком на гору Синай, обойти развалины Древнего Рима или просто проваляться весь отпуск на пляже.

Цель гастрономических туров — насладиться особенностями кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество кушаний. Важно насладиться местной рецептурой, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи [12].

1.1.Виды гастрономического туризма, особенности развития за рубежом

Городской же гастротур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.

Кроме того, существуют туры, которые знакомят не с различными блюдами в одной местности, а с одним блюдом в разных местностях. Это весьма знаменитые французские, болгарские винные туры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, дегустацию вин.Сырные туры в Голландию, Швейцарию, Италию, где можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырную ярмарку.Пивные туры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии запомнятся любителям пенного напитка не только его разнообразием, но и посещением пивоварен, знаменитых пивных баров и фестивалей.

Современного путешественника становится все сложнее удивить белым песком, лазурными побережьями памятниками архитектуры и горнолыжными курортами. Поэтому гастрономический туризм как возможность попробовать что-то новое и испытать яркие эмоции набирает все большую популярность. И немудрено — ведь знакомство с местной кухней является неотъемлемой составляющей любого отдыха.

Глава 2.Сравнительная характеристика гастрономического туризма в России и зарубежных странах

2.1.Гастрономический туризм зарубежных стран. Самые популярные направления

В этой главе я бы хотела рассмотреть несколько стран, в которых гастрономический туризм хорошо развит (Франция, Италия, Япония), сравнить гастрономический туризм этих стран с Россией.

Первыми заманивать путешественников своими вкусностями начали итальянцы. Сегодня каждый десятый гость приезжает на Аппенины специально, чтобы отведать местных кушаний. Кстати, именно здесь недавно открылся первый в мире университет гастрономических наук!

Однако славу самой искушенной в этом вопросе страны завоевала Франция. Ее козыри – это сыры и вина. Рассказывать о них французы готовы неделями. Только здесь гастротуристы узнают секреты приготовления сыров, начинают отличать коньяк от арманьяка, пробуют сотни вин и закусывают лягушачьими лапками.

Франция - государство, возникшее при объединении нескольких провинций, в каждой из которых жители так чтили свои гастрономические специалитеты, что сохранили их до сих пор. Смешение кулинарных стилей сделало французскую кухню весьма разнообразной. Так эльзасская кухня очень похожа на немецкую, кухня южных провинций (Прованс, Гасконь) ближе к итальянской и испанской, правда, более острая. Жители прибрежных районов используют в своем рационе больше рыбы, крабов, омаров, лангустов, креветок. Для французской кухни характерно широкое использование вин, коньяка и ликеров для приготовления блюд. И это хорошо. Как было недавно установлено: умеренное потребление красного вина (примерно бокал в день) тормозит развитие атеросклероза[13].

Сплошные плюсы: в целом специалисты считают
французскую кухню достаточно сбалансированной. Она менее жирная, чем, к примеру, немецкая или английская.

Наверное, даже не стоит и напоминать, что именно Франция - родина Гаргантюа и Вателя, а также "натюрморта", "филе", "пюре" или "суфле". Что французская кулинарная лексика давно уже стала международной, а географию этой страны многие, не пересекая границ, изучили благодаря системе АОС (Appellation d'Origine Controle - название продукта, данное по месту производства): регионы Коньяк, Кальвадос, Шампань, Бордо, Бургундия, деревушки Камамбер, Мюроль, Сан-Нектер и так далее.

Практически очевидно, что гастрономическая культура во Франции - будь то гастрономические рестораны или маленькие бистро, или отдельные продукты: вино, сыры, устрицы, фуа гра и прочая, - достопримечательность равная по статусу Эйфелевой башне или Лувру.

Нельзя забывать и о том, что Франция одна из самых богатых стран в отношении гастрономическо-туристической литературы. Одних только гастрономических гидов можно насчитать добрую дюжину, плюс к этому три-четыре десятка книг, посвященных кухне или гастрономическим особенностям определенных регионов. Что же касается непосредственно самих ресторанов, то многие из них прикрепляются к историческим памятникам, либо же преподносят свою историю в виде мифов-легенд, благодаря чему сами становятся таковыми, на что с удовольствием клюют клиенты.

В качестве такого примера можно привести рестораны "Жюль Верн", расположенный на Эйфелевой башне или знаменитую "Серебряную башню". А ресторан "Фукетс" (Fouquet's), что на Елисейских полях, уже давно больше известен не своей кухней, а исторической связью с кинематографом и традицией отмечать здесь престижную премию "Сезар". По данным Дирекции туризма (Direction du tourisme) при правительстве Франции - 75 миллионов туристов, посещающих страну, около четверти своего бюджета тратят на еду, оставляя в стране 18 миллиардов евро на гастрономические расходы. И это не считая расходов на сувениры, многие из которых также гастрономические. Ведь даже банальное питание во Франции способствует лучшему познанию страны, знакомству с ее культурой и нравами. Самобытность же французской кухни состоит в том, что она разнообразна и не успевает приесться: из региона в регион меняются местные продукты и типичные блюда, так называемые produits de terroir. В зависимости от настроения и кошелька турист каждый день может менять гастрономические стили: высокая кухня, региональная, городская, буржуазная, популярная и так далее.

Помимо всего вышеозначенного, во Франции с недавних пор очень большой популярностью стал пользоваться непосредственно гастрономический туризм. Появляются все новые и новые туристические агентства, организующие путешествия с целью открытия страны через гастрономию. Помимо просто гастрономическо-туристических посещений многие приезжают во Францию для обучения, причем речь идет не только о профессионалах, но и о любителях, стремящихся прикоснуться к вершинам кулинарного искусства. В этой связи многие шефы-вледельцы гостиных дворов в провинции организуют у себя уикенды с проживанием, дегустацией и обучением кухни этой местности. Известная французская кулинарная школа Le Cordon Bleu совместно с Four Seasons Hotel George V предлагает программу под названием "открытие французской кухни" - 5 ночей в шикарном парижском паласе с пятидневными кулинарными курсами в самой школе. В программу, помимо самих курсов, входит посещение парижских рынков и лаборатории знаменитой пекарни Poilane.

Итальянская кухня (наряду с китайской) давно уже перешла свои национальные границы, превратившись в одну из международных. Пицца, лазанья, паста - блюда, известные едва ли не каждому. Итальянская кухня - типичный представитель средиземноморской. Много рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, сыров, оливкового масла, изделий из теста. И вина.
Животного жира в итальянской кухне сравнительно немного. Повышенное содержание йода (за счет морепродуктов) стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жира. В настоящее время среди диетологов преобладает мнение, что именно средиземноморская традиция питания сдерживает атеросклероз и способствует долголетию.

Содержание

Что такое гастрономический туризм 2

Виды гастрономического туризма 4

Кому нужен гастрономический туризм 5

Разработка гастрономического тура в Париж 6

Путешествие: Знакомство с лучшими ресторанами Парижа 6

Расчет стоимости тура 8

Работа содержит 1 файл

Гастрономический тур.docx

Что такое гастрономический туризм 2

Виды гастрономического туризма 4

Кому нужен гастрономический туризм 5

Разработка гастрономического тура в Париж 6

Путешествие: Знакомство с лучшими ресторанами Парижа 6

Расчет стоимости тура 8

Во всем мире чрезвычайно популярен и активно развивается гастрономический туризм. Этот новый вид туризма имеет большие перспективы развития, а организация гастрономических туров будет способствовать возрождению национальных кулинарных традиций стран мира. Гастрономический туризм хорошо организован во Франции, Италии, Испании, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров, в Шотландии предлагают 'виски-туры', в Чехии - 'пивные'.

Сегодня объектом моего исследования является гастрономический туризм. Как вид туризма он появился сравнительно недавно. Безусловно, приезжая в другую страну турист стремится познать культуру и традиции страны-дестинации. Наилучшим образом это получается через традиционную еду, одежду, архитектуру и традиционные обряды. Но современный турист выявляет свои предпочтения в изучении культуры другой страны. Следствием этого и появился гастрономический туризм. Что может помочь детальнее прочувствовать многовековую культуру, чем буйство вкусов, красок и ароматов.

За пример гастрономического туризма я взяла тур в Париж по ресторанам, отмеченным Мишленовскими звездами. У любого иностранного посетителя Франции ассоциации с Парижем схожи: это Эйфелева Башня, река Сена, романтическая атмосфера в каждом вдохе, старинная архитектура улиц и конечно же необычная и оригинальная кухня французов с великолепным бокалом вина и фуа-гра. В связи с этим предметом моего исследования стал разработанный трёхдневный тур в Париж с полным расчетом затрат, налогов и прибыли.

Отправляясь на отдых, следует учесть особенности местной кулинарии, дабы вернуться домой без лишних килограммов и проблем со здоровьем

Сегодняшний российский турист в массе своей по горным рекам не сплавляется и с рюкзаком по лесам не бродит. Он предпочитает путешествовать с комфортом: трехразовое питание, чистая постель, организованный досуг. Неприятностей такой отдых практически не сулит, а если и сулит, то только те, которые связаны не с отсутствием комфорта, а с его избытком. И одна из таких неприятностей - это проблема, обусловленная особенностями местной кулинарии.

Годами питаясь в наших национальных традициях, мы привыкли к определенному количеству специй, пряностей, жиров, соли, к определенному балансу жидкой и твердой пищи, к нашим напиткам и так далее. Попав в непривычную кулинарную среду, мы подвергаем наш организм дополнительным стрессам.
Например, избыток специй может вызвать расстройство желудка, обилие соли - поспособствовать повышению артериального давления, а бесконтрольное поглощение слишком жирной пищи быстро приведет к появлению лишних килограммов.

В последние годы во всем мире в качестве альтернативного всем уже привычного отдыха начинает приобретать особую популярность гастрономический туризм. Человеку, никогда не слышавшего такого выражения, первое, что приходит на ум — это путешествие, в котором очень хорошо и вкусно кормят. Но вкусно поесть, попробовать национальную кухню можно, отправившись в любое путешествие, при том необязательно туристическое.

Отправляясь в путешествие, каждый ставит перед собой какие-либо цели: поваляться на пляже, подняться в горы, опуститься на дно морское. А вот для гастрономических туров целью является наслаждение особенностями кухни той или иной страны. Но как ни странно, цель не сводится к простому знакомству с каким-то редким, экзотическим блюдом или к поеданию бесчисленного количества кушаний. Главное в таких гастрономических турах — насладиться местной рецептурой, вобравшей в себя вековые традиции и обычаи местных жителей, культуру приготовления пищи. Гастрономическое путешествие — это выразительные средства, с помощью которых путешественник может нарисовать свое представление о той или иной стране. С помощью еды приоткрывается дух народа, а также возможность понимания его менталитета.

Итак, гастрономический туризм — это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт. Впрочем как услуга гастрономический тур — это не просто путешествие, а что-то большее, так как он представляет собой комплекс мероприятий, продуманных до самых мелочей, для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, которые нигде в мире больше не встречаются и имеют особый вкус.

Гастротуры бывают сельские ("зеленые") и городские. В отличие от городских туров, отправляясь в сельскую местность, стремление туриста — попробовать экологически чистый продукт, не имеющий никаких добавок. Так в "зеленых" гастротурах предлагается сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охота на трюфеля или прогулка по винодельческим тропам. Отправляясь в городской гастротур, туристы посещают кондитерские фабрики или маленькие колбасные цеха и ресторанчики при них, в которых готовят деликатесные блюда из продукции, выпускаемой этими предприятиями .

Помимо того, есть такие гастрономические туры, в которых предлагается знакомство лишь с одним блюдом в разных местностях. Из их разряда, весьма знаменитые французские, болгарские винные гастротуры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, дегустацию вин. В Голландию, Швейцарию, Италию осуществляются сырные гастрономические туры. Во время такого тура можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырные ярмарки. Любителей пенного напитка запомнятся пивные гастротуры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии.

Надо сказать, что практически любая страна имеет возможности для развития гастрономического туризма, поскольку каждая имеет свою неповторимую национальную кухню, свои традиции гостеприимства. Туристам, посетившим Японию, предлагается под руководством гастрогида купить продукты питания для суши, которые приготовят лучшие повара на глазах туриста. Всем знакомая паста — еда, известная далеко за пределами Италии. Да только в кулинарном путешествии турист сможет попробовать множество ее видов, сравнивая пасту, приготовленную по одной и той же рецептуре, но разными поварами.

Как было отмечено, за последние годы популярность кулинарных путешествий возросла. И это объясняется не только тем, что людям наскучил обычный туризм. В конце концов люди просто хотят насладиться любым яством "в оригинале", устав от продуктов-полуфабрикатов. В первую очередь, гастрономический туризм интересен гурманам, для которых хорошее блюдо — это что-то большее, чем еда. Во-вторых, гастрономический туризм интересен и тем людям, чей бизнес связан с приготовлением и употреблением пищи: рестораторы, сомелье, дегустаторы, ресторанные критики. В таких турах они повышают свой профессиональный уровень, набираются опыта, приобретают новые знания. Ну и, представители туристических компаний, отправляясь в такие туры, также преследуют свои профессиональные цели: расширить свой бизнес и начать продавать гастрономические туры.

Отправляясь в кулинарное путешествие, следует помнить несколько простых правил и соблюдать их, чтобы получить от него массу положительных эмоций, а не проблем со здоровьем.

Будьте аккуратны в выборе. Туристические фирмы работают только с надежными и проверенными ресторанами, барами и т.д. Но туристы, зачастую, любят самостоятельно изучать местные кулинарные традиции, посещая различные заведения, где гарантии в качестве блюд, кроме хозяина никто дать не может.
Не переедайте. Помните, что из-за стола следует выходить с легким чувством голода.
Не злоупотребляйте алкоголем.
Соблюдайте правила личной гигиены.
Внимательно выбирайте питьевую воду.
Используйте только одноразовую посуду.

Продолжительность: 3 дн.

Маршрут: Москва - Париж - Москва

Гид Мишлен - самый влиятельный из ресторанных рейтингов в мире. С начала прошлого века тайные агенты-гурманы Мишлен путешествуют по миру, присуждая или снимая ранее присвоенные звезды различным ресторанам. При этом владелец заведения узнает о посещении эксперта только потом. Критерии присуждения звезд - коммерческая тайна. Известно лишь, что в первую очередь рассматривается кухня и только потом интерьер и обслуживание.

Всего звезд три. Две приравнивают блюда ресторана к произведениям искусства, а три - это признание шеф-повара заведения одним из лучших художников гастрономии нашего века.

Больше всего ресторанов категории 3 звезды находятся во Франции. Эта поездка предлагает путешественникам насладиться самой изысканной кухней Парижа всего за несколько дней. В перерывах между едой туристов ждут все развлечения Парижа - экскурсии, шопинг, романтические прогулки.

Единственное условие - поездку следует планировать заранее (не меньше чем за месяц), ведь забронировать столик в подобных ресторанах бывает очень непросто. Кстати, при посещении ресторанов категории 3* Мишлен надо быть готовым к тому, что в меню цен не будет, а средняя стоимость составит 80-120 евро за одно блюдо.

Утренний перелет в Париж бизнес-классом.

Трансфер на машине Mersedes S-class, размещение в Hotel de Crillon - одном из старейших отелей класса люкс в мире.

Обед в ресторане известного шеф-повара Алана Дюкаса (3* Мишлен, отель Plaza Athenee, обед с 12.45 до 14.15, на выходных ресторан закрыт). Каждый сезон прославленный мастер представляет на суд публики новое меню.

Весной, например, можно попробовать жареных синих омаров с зеленым горошком, турнепсом и редькой за 120 евро или зеленую спаржу со сморчками и сыром Конте за 65 евро.

После обеда можно прогуляться по авеню Монтень, на которой расположен ресторан, - улице бутиков самых известных домов моды, среди которых Dolce & Gabbana, Christian Dior, Chanel, Prada, Louis Vuitton.

Ужин в ресторане Arpege (3* Мишлен, шеф-повар Алан Пассар, на выходных ресторан закрыт). Не ищите в меню мясо, - его там просто нет. Преобладают легкие блюда из морепродуктов и овощей. Такие, например, как тонкие овощные равиоли или палтус с берегов Юра.

Завтрак в отеле Hotel de Crillon

Обед в ресторане Le Pre Catelon (3* Мишлен, шеф-повар Фредерик Антон) в самом сердце Булонского леса. Здесь стоит попробовать морепродукты - например, морские гребешки, запеченые с яблочным сидром и орехами за 92 евро или крабы в желе из икры с супом из фенхеля за 80 евро.

Ужин в L’Ambroisie (3* Мишлен, шеф-повар Бернар Пако) - одном из лучших ресторанов Парижа. Если вы до сих пор не пробовали пищу богов амброзию, - здесь вы узнаете, что это такое. Блюда на первый взгляд простые, но невообразимо вкусные, например, фуа-гра с яблочным желе и прозрачной свеклой в бальзамическом уксусе, лобстер с тушеным картофелем и розмарином или королевское манго с жареной клубникой в кокосовом соусе.

Завтрак в ресторане Meurice (3* Мишлен, отель Meurice, шеф-повар Яник Аллено, завтрак в выходные с 7.00 до 11.00) - заведение расположено в одном из известнейших отелей Парижа. Здесь любили и любят останавливаться знаменитости - королева Виктория и Коко Шанель, Лайза Минелли и Пласидо Доминго, Редьярд Киплинг и Элизабет Тейлор, Стинг и Сальвадор Дали. Так что не удивляйтесь, если за завтраком встретите персону, фотографии которой частенько мелькают в газетах.

Обед в ресторане шеф-повара Эрика Фрешона (3* Мишлен, отель Bristol, завтрак с 12.30 до 14.30) - это одно из самых модных и посещаемых мест Парижа. Кухня - высокая (лягушачьи лапки, жареные голуби, белужья икра, лучшие сорта мяса и рыбы в зависимости от сезона), галстук для мужчин обязателен. На выбор блюда из двух разных меню - "Большого" (обновляется несколько раз в год) или "Сезонного" (каждый месяц новое).

Читайте также: