Анализ рынка овощей и фруктов в россии реферат

Обновлено: 04.07.2024

Российский рынок сборов фруктов и овощей растет со средними темпами 1,1% в год и к концу 2019 года объем производимой на территории страны плодоовощной продукции достиг 45,6 млн тонн в год. В целом, несмотря на предпринятые Правительством России попытки импортозамещения сельскохозяйственной продукции, объем сборов плодоовощных и бахчевых культур с 2014 года вырос незначительно – на 2%.

Почти половина (48,4%) всех сборов плодоовощных культур приходится на картофель. 30,9% сборов составляют другие овощи открытого и закрытого грунтов. 7,7% в общем объеме сборов плодоовощных культур занимают фрукты и ягоды.

Рис.Валовые сборы плодоовощных культур в России в 2017-2019 годах, тыс. тонн Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

За период 2014–2019 гг. объемы промышленных сборов картофеля сократились на 9,1% по причине высокой урожайности культуры на приусадебных участках и сокращения закупок в зимний период, а также с ростом доходов россиян в 2019 году и изменением структуры питания в пользу более дорогих продуктов.

В 2020 году ожидается снижение объемов еще на 1,1%. В 2021–2024 гг., по прогнозам объемы производства картофеля начнут расти на 1,6–1,9% в год в условиях снизившихся в связи с пандемией коронавирусной инфекции доходов населения и роста потребления продуктов питания с низкой стоимостью.

На фоне падения с 2014 года объемов сбора картофеля, местное производство овощей, фруктов и ягод показало значительный рост. Объемы сборов овощей за период 2014-2019 гг. выросли на 10% , яблок и груш – на 36,5%, других фруктов – на 25,9%, сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика – на 20,8%, винограда – на 18,9%, ягод м на 4,6%.

Динамика производства фруктов и овощей, 2014-2019 гг. Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Динамика производства яблок, груш и ягод, 2014-2019 гг.

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Динамика производства слив, вишни и винограда, 2014-2019 гг. Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

По данным региональных органов управления АПК в 2019 году валовые сборы овощей (кроме картофеля) достигли 14 млн тонн. В 2020 году производство овощей сохранит тенденцию к росту. Также выросло производство овощей закрытого грунта на 17%, в зимних теплицах в России собрано 673,6 тыс. т овощей, что на 17% выше показателя 2019 года, из них тепличных огурцов — 447,9 тыс. т (+14%), томатов — 214,2 тыс. т (+21%).

По данным Минсельхоза России, в 2019 году валовой сбор плодов и ягод в хозяйствах составил более 3,5 млн тонн, что на 2 процента выше предыдущего показателя. Больше всего в российских садах выращивают яблок, слив, вишни, черешни, смородины, малины и земляники. За последние 5 лет в стране появилось без малого 70 тысяч гектаров молодых садов. С 2020 по 2024 год планируется заложить порядка 54 тысяч гектаров многолетних насаждений и питомников. Это значит, что урожай плодов вырастет до 4 миллионов тонн.

Основное производство бахчевых культур приходится на Приволжский федеральный округ (42,2%) и Южный федеральный округ (41,5%). Среди регионов лидеров по сборам бахчевых культур является Оренбургская область. В 2019 году в области было выращено 657,9 тыс. тонн бахчевых продовольственных культур или 36,9% от показателей производства бахчевых в стране.

Сборы бахчевых продовольственных культур в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: АПК регионов, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство овощей приходится на Южный федеральный округ (28,4%) и Приволжский федеральный округ (19%). В число основных регионов-поставщиков овощей входят Республика Дагестан, Астраханская область и Волгоградская область. На данные регионы приходится 3,8 млн тонн продукции, что составляет 27% сборов всех овощей страны. В пятерку лидеров по сборам овощей также входят Краснодарский край и Москва.

Сборы овощей в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: АПК регионов, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство фруктов и ягод приходится на Южный федеральный округ (27,5%) и Центральный федеральный округ (20,5%)

По сборам фруктов и ягод лидируют Краснодарский край, Кабардино-Балкарская Республика и Дагестан – на данные регионы приходится 1 млн тонн продукции, что составляет 29% всех собранных на территории страны фруктов и ягод.

В пятерку лидеров по сборам фруктов и ягод также входят Волгоградская и Московская области.

Сборы фруктов и ягод в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство яблок, груш и айвы приходится на Южный федеральный округ (29,5%) и Северо-Кавказский федеральный округ (24,5%)

По сборам яблок, груш и айвы лидируют Краснодарский край, Кабардино-Балкарская Республика и Дагестан – на данные регионы приходится 0,8 млн тонн продукции, что составляет 37% всех собранных на территории страны яблок, груш и айвы.

Сборы яблок, груш и айвы в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика и других косточковых приходится на Южный федеральный округ (31,5%) и Приволжский федеральный округ (20,7%)

По сборам сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика и других косточковых лидируют Дагестан, Краснодарский край и Ростовская область – на данные регионы приходится 176 тыс. тонн продукции, что составляет 29,9% всех собранных на территории страны слив, вишни, черешни.

Основное производство винограда приходится на Южный федеральный округ (59,1%) и Северо-Кавказский федеральный округ (36,9%)

По сборам винограда лидируют Краснодарский край, Дагестан Республика Крым – на данные регионы приходится 519 тыс. тонн продукции, что составляет 76,6% всего собранного на территории страны винограда.

В 2020 году в Дагестане планируется заложить 1 400 га новых виноградников — из них около 200 га заложили весной, еще 1 200 га планируется заложить осенью, что в общей площади на 500 га больше, чем было заложено в прошлом году. На поддержку отрасли в регионе в текущем году предусмотрено 277 млн руб. на предоставление субсидий на закладку виноградников и уход за ними и 130 млн руб. — на субсидии на 1 кг винограда собственного производства.

Московская область, которая не входит в лидеры по сборам винограда, делает упор на поставку сверхраннего винограда. Так, уже конце июня 2020 года столичная Лаборатория плодоводства РГАУ– МСХА им. К.А.Тимирязева приступила к уборке первого урожая винограда сверхраннего срока созревания, что почти на месяц раньше, чем в виноградниках Юга России. К 2020 году в Лаборатория плодоводства насчитывается свыше
160 сортов и форм винограда, из которых порядка 50 районированы для выращивания в условиях Центрального Нечерноземья.

Сборы винограда в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство ягод (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и другие ягоды) приходится на Приволжский федеральный округ (26,3%) и Центральный федеральный округ (21,7%)

По сборам ягод лидируют Свердловская область, Краснодарский край, Волгоградская область – на данные регионы приходится 118 тыс. тонн продукции, что составляет 16,9% всех собранных на территории страны ягод.

Пока новое фермерское хозяйство находится на стадии становления, его клубнику круглогодично можно приобрести только в Костромской области, но в потенциале новая теплица позволит Костромской области выйти в лидеры по производству клубнику уже к концу 2020 года. Рядом с теплицей в разработке находится 1 га земли.

Сборы ягод в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Овощи как кулинарный термин, обозначающий съедобную часть некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов. Государственное регулирование рынка овощей в России и странах Европейского союза.

Рубрика	Экономика и экономическая теория
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	24.10.2015
Размер файла	51,1 K

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. Особенности рынка овощей

2. Конъюнктура рынка

2.1 Производство овощей

2.2 Ценовая ситуация

3. Государственное регулирование рынка овощей в России и странах ЕС

3.1 Регулирование рынка овощей в России

3.2 Регулирование рынков овощей в ЕС

Выводы и предложения

Список использованных информационных источников

1. Особенности рынка овощей

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.

Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных сооружениях) грунте.

При выращивании овощей следует учитывать особенности, присущие только данной отрасли сельского хозяйства.

Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия. В отличие от зерновых культур количество овощных культур и их сортов намного больше. Эти сорта различаются урожайностью, качественными характеристиками и ценой реализации. Несмотря на то, что внедрение большинства сортов рассчитано не только на повышение урожайности, но и приспособляемости к условиям конкретного региона, некоторые виды овощных культур не могут выращиваться в определенных экономических районах. овощ рынок кулинарный

Другой особенностью выращивания овощей является то, что независимо от региона, практикуется две схемы их производства - в открытом и защищенном грунте (производство овощей в теплицах). Они очень различаются технологически и требуют разного уровня и характера капитальных вложений и текущих затрат. С другой стороны организация тепличного хозяйства предполагает реализацию в зимне-весенний период, то есть тогда, когда спрос на неё существенно выше, а значит и уровень цен может быть установлен на более высоком уровне. Следующей особенностью овощеводства является повышенные требования к севообороту на площадях, занятых овощными культурами. Высокая урожайность ведет и к быстрой истощаемости почв. Возобновление плодородия, возможно, осуществить только продуманным сочетанием внесения удобрения и правильного севооборота. Но внесение удобрений в почвы, на которых выращиваются овощные культуры, требует исключительно строгого соблюдения агротехнических правил, а количество удобрений ограничено особенностями произрастания тех или иных культур.

Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, размещения вблизи рынков сбыта. Это предполагает концентрацию и специализацию производства в пригородных зонах крупных городов и в сырьевых зонах перерабатывающей промышленности. Здесь более высокие цены реализации продукции, имеется возможность в использовании тепловых отходов промышленности для обогрева теплиц и парников. В ближайших к городу хозяйствах рентабельность овощей выше, чем в удаленных. Пригородные хозяйства в значительных количествах реализуют продукцию по прямым связям, имеют специализированное производство. Производство овощей в сырьевых зонах создается с учетом требований перерабатывающей промышленности: наличие специализированных хозяйств, высокая концентрация посевов вблизи овощеконсервных заводов. Спрос на овощи эластичен, т.е. при повышении цен на них снижается их потребление. Последние годы характеризуются высоким уровнем всех видов цен на овощи. Традиционно характерно увеличение цен в конце года, в связи в повышением затрат на производство овощей в осеннее - зимний период.

2. Конъюнктура рынка

2.1 Производство овощей

Урожай овощей в 2014 году составил 15,5 млн. т.(рекордный валовый сбор), что на 2,3% больше, чем в 2013 году.

Рынок плодоовощной продукции динамично растет и развивается. Он является одним из важнейших рынков продовольствия, обеспечивая население ценными продуктами питания, а промышленность – сырьем для переработки.

Глобализация рынка свежих овощей и фруктов, новые технологии, демографические и климатические изменения, растущий спрос на здоровый образ жизни – все эти факторы влияют на рост потребления свежих овощей и фруктов во всех регионах мира.

Наиболее заметен рост потребления свежих овощей и фруктов в Азии и Океании, Африке и на Ближнем Востоке. Именно в этих регионах наблюдается активный рост населения и доходов. Ожидается, что их совместная доля рынка свежей продукции увеличится до 70% в 2030 г, и они смогут обогнать страны Западной Европы и Северной Америки по темпам и объемам потребления.

Улучшение связи между различными регионами меняют способы доставки свежих продуктов к месту назначения. Логистические цепи трансформируются с появлением новых рынков, а технический прогресс делает процесс поставки более эффективным.

Рынок свежих овощей

Сегодня около 70% овощей мирового производства реализуются в свежем виде, особенно за пределами США и ЕС. Уменьшить потери производителей помогает переработка (заморозка, консервирование и сушка). Глобальное потребление консервированных овощей в последние годы снижается, а спрос на замороженные овощи ежегодно увеличивается в среднем на 1%.

Готовые к употреблению или приготовлению овощи, овощные снеки особенно популярны благодаря визуальной привлекательности и репутации здорового продукта.

Органические овощи наращивают долю на мировом рынке. Продажи органических фруктов и овощей в странах с высоким доходом на душу населения достигли 10%. В число таких стран входят Швейцария, Швеция, Австрия и Дания. В США доля продаж органических овощей и фруктов от общего объема продаж составляет 9%.

Растущие импортные рынки

Свежие овощи – скоропортящийся продукт, и для развития торговли овощами необходимо обеспечение удобного доступа к рынкам различных стран. В Латинской Америке и Африке овощи в основном продаются внутри региона выращивания. Развитие торговых потоков может стимулироваться климатом, ограничением запасов воды, издержками производства, обменными курсами и торговыми соглашениями.

За последние 10 лет поставщики из Мексики существенно упрочили свое положение на рынке Северной Америки. Основными экспортерами овощей в ЕС являются Испания и Нидерланды. Перспективным поставщиком овощей в ЕС может стать Марокко.

Существенное изменение на мировом рынке связано с увеличением количества стран-импортеров. Основные направления импорта овощей – США, западная Европа и Япония. Также увеличивают собственную долю импорта Индия, Китай и Объединенные Арабские Эмираты. Рост импортной торговли отмечается и в России. Овощи поступают на российский рынок из ЕС, США и ряда других стран. Главными партнерами в этом направлении являются Белоруссия, Марокко, Китай, Армения и Азербайджан.

Тренды развития рынка ягод в 2019 году

Мировой плодово-ягодный рынок активно развивается и составляет более 800 млн, из которых 13 млн – ягоды. Основными трендами развития рынка сегодня являются: вегетарианство, органическая пища и здоровое питание. Торговые сети запускают собственные линейки органических, диетических и продуктов для вегетарианцев, спрос на которые все более увеличивается.

На мировом рынке заметна тенденция перехода выращивания ягод с открытого на закрытый грунт, что позволяет получать ягоды высокого качества на протяжении всего года. Самый крупный сегмент на ягодном рынке занимает садовая земляника. Хорошую динамику роста на рынке имеет голубика, наряду с малиной и ежевикой.

На пике тенденции здорового питания и отказа от сахара европейские и американские предприниматели нашли еще одну нишу для продажи – снеки из ягод. Особенно подходят для этого ягоды, которые удобно потреблять – черника, голубика, ежевика, клубника, малина.

Российский плодоовощной рынок

На российский рынок плоды, овощи и продукты их переработки поступают от отечественных производителей и импортируются из стран ближнего и дальнего зарубежья. В 2019 г. объём импортных поставок по сравнению с прошлым периодом вырос на 8% и 45% в денежном коэффициенте.

Общий объем импорта свежих овощей, фруктов и ягод на рынок в 2018 г. составил 7513 тыс. тонн . Динамика прироста импортных поставок свежих овощей, фруктов и ягод в 2018 году в стоимостном выражении составила 11%. Совокупный объем ввозимых свежих овощей, фруктов и ягод увеличился на 23%, составив 5,7 млрд. долларов.

Рынок свежих овощей, ягод и фруктов в России имеет колоссальный потенциал, но чтобы перекрыть импорт свежих овощей, ягод и фруктов в ближайшем будущем, необходимы новые масштабные проекты с большей динамикой увеличения производственных мощностей по производству свежих овощей, ягод и фруктов, по созданию овощехранилищ и др.

На российском рынке фруктов преобладает отечественная продукция. Доля яблок, выращенных в РФ, составляет 68,7%, слив – 58%, черешни – 55,1%. Груши являются исключением, большая их часть импортируется.

Рост экспортных поставок составил 9% в оценке физических показателей и 9% в оценке стоимости. Ожидается, что объёмы производства будут увеличены на 41% к 2024 году. По итогам 2018 года экспорт свежих ягод из России составил 0,5 млн $, в начале 2019 года экспортные объемы также показывали активный рост. По результатам исследований, прирост за 2018 год составил 1,3%.

В структуре потребления свежих овощей, фруктов и ягод на рынке – явное преимущество свежих овощей. В основной структуре потребления в России на них отводится около 83,8% от общего объема потребления. На долю свежих фруктов приходится 11,7%, наименьший индикатор принадлежит свежим ягодам 4,5% от общего объема потребления.

Основную долю рынка ягод занимают садовые ягоды (до 68%), на меньшую часть приходятся дикорастущие. Около 94% рынка садовых ягод составляют смородина, клубника и малина. Российская клубника занимает 10-15% рынка, остальная ягода поступает из Сербии, Турции, а также из стран СНГ – Азербайджана, Армении, Молдовы.

Большую часть российского плодоовощного рынка переработки составляет консервированная продукция, при этом на фрукты и ягоды приходится 40%, на овощи – 60%. Значительна доля производства соков. Отмечается тенденция роста замороженной продукции. Ежегодно отечественные производители поставляют на рынок 11–12 тыс. тонн сухофруктов, импортная продукция составляет 81 тыс. тонн.

Российский рынок сборов плодоовощных и бахчевых культур растет со средними темпами 1,1% в год и к концу 2019 года объем производимой на территории страны плодоовощной продукции достиг 45,6 млн тонн в год. В целом, несмотря на предпринятые Правительством России попытки импортозамещения сельскохозяйственной продукции, объем сборов плодоовощных и бахчевых культур с 2014 года вырос незначительно – на 2%.

Рис.Валовые сборы плодоовощных культур в России в 2017-2019 годах, тыс. тонн

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

За период 2014–2019 гг. объемы промышленных сборов картофеля сократились на 9,1% по причине высокой урожайности культуры на приусадебных участках и сокращения закупок в зимний период, а также с ростом доходов россиян в 2019 году и изменением структуры питания в пользу более дорогих продуктов. В 2020 году ожидается снижение объемов еще на 1,1%. В 2021–2024 гг., по прогнозам объемы производства картофеля начнут расти на 1,6–1,9% в год в условиях снизившихся в связи с пандемией коронавирусной инфекции доходов населения и роста потребления продуктов питания с низкой стоимостью.

Динамика производства фруктов и овощей, 2014-2019 гг.

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Динамика производства яблок, груш и ягод, 2014-2019 гг.

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Динамика производства слив, вишни и винограда, 2014-2019 гг.

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

По данным региональных органов управления АПК в 2019 году валовые сборы овощей (кроме картофеля) достигли 14 млн тонн. В 2020 году производство овощей сохранит тенденцию к росту. Также выросло производство овощей закрытого грунта на 17%, в зимних теплицах в России собрано 673,6 тыс. т овощей, что на 17% выше показателя 2019 года, из них тепличных огурцов — 447,9 тыс. т (+14%), томатов — 214,2 тыс. т (+21%).

Таб. Сборы плодоовощных культур (тысяч тонн)

Наименование плодоовощной культуры, тысяча тонн

Динамика за 2014-2019 гг.

Бахчевые продовольственные культуры

Овощи открытого и закрытого грунта

Яблоки, груша, айва и др.

Слива, вишня, черешня, абрикос, персик и другие косточковые

Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и другие ягодники)

Всего производство плодовоовощных и бахчевых культур

44 748,3

46 226,9

44 218,0

43 060,2

45 329,8

45 621,8

Сборы бахчевых продовольственных культур в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн

Источник: АПК регионов, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство овощей приходится на Южный федеральный округ (28,4%) и Приволжский федеральный округ (19%). В число основных регионов-поставщиков овощей входят Республика Дагестан, Астраханская область и Волгоградская область. На данные регионы приходится 3,8 млн тонн продукции, что составляет 27% сборов всех овощей страны. В пятерку лидеров по сборам овощей также входят Краснодарский край и Москва.

Сборы овощей в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн

Источник: АПК регионов, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство фруктов и ягод приходится на Южный федеральный округ (27,5%) и Центральный федеральный округ (20,5%)

В пятерку лидеров по сборам фруктов и ягод также входят Волгоградская и Московская области.

Сборы фруктов и ягод в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство яблок, груш и айвы приходится на Южный федеральный округ (29,5%) и Северо-Кавказский федеральный округ (24,5%)

Сборы яблок, груш и айвы в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика и других косточковых приходится на Южный федеральный округ (31,5%) и Приволжский федеральный округ (20,7%)

Сборы винограда в десяти регионах-лидерах в 2019 г, тыс. тонн

Источник: Минсельхоз России, расчёты: Центр экономики рынков

Основное производство ягод (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и другие ягоды) приходится на Приволжский федеральный округ (26,3%) и Центральный федеральный округ (21,7%)

Читайте также: