Товароведная характеристика кинза кратко

Обновлено: 30.06.2024

Кинза - это зелень растения под названием кориандр посевной (кориандр овощной) (лат. Coriandrum sativum), представляющего собой однолетнюю траву из семейтсва Зонтичные (Apiaceae).

Происхождение кинзы

В слове "кинза" ударения ставят либо на первом, либо на втором слоге. А у некоторых народов Северного Кавказа зелень кориандра называют коляндрой, в Беларуси - каляндрой (подразумевая не только зелень, но еще и плоды). По мрру можно встретить еще большое количество названий: кишнец посевной, хамем, кишниши, шлендра, кашнич, чилантро, кюзбара, кусбара, санчо, дхания и, даже, гад (на еврейском).

Родиной растение предположительно считается Восточное Средиземноморье.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел, кинза считается пряностью, которую с древних времен человек употреблял в пищу. Достоверно время, когда человек начал употреблять кинзу, не известно, но установлено, что древние египтяне, греки и римляне очень любили это растение за высокие вкусовые качества. Так же с незапамятных времен кинзу употребляют народы Кавказа, Латинской Америки, в Азии.

Биологическое описание кинзы

Кинза - это трава с прямым и ветвистым стеблем, имеющая цельные трехлопастные листья двух видов: 1) нижние прикорневые с зубчатыми краями и 2) верхние, делящиеся на дольки с различными сегментами.

Кинза очень похожа на зелень петрушки, из-за чего ее еще часто называют то, арабской, то мексиканской либо китайской петрушкой.

Цветки у этой травы бледно-розового или белого цвета, мелкие, собраны в зонтичные соцветия.

Как едят кинзу?

Кинза считается пряным овощем, поэтому широко употребляется при приготовлении салатов, овощных, мясных и рыбных блюд.

В свежем виде долга она не хранится, поэтому для длительного хранения ее нужно сушить, а еще лучше - нашинковать и заморозить. В замороженном виде кинза сохраняет свои полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Химический состав кинзы

Кинза богата аскорбиновой кислотой (витамином С; до 0,14%), провитамином А (0,01%), рутином (до 0,15%), витаминами группы В, пектинами, ароматическими маслами и мнеральными элементами (в особенности калием). Содержание витамина С в кинзе даже выше, чем в лимоне. Содержащийся в овоще витамин К придает ему кровоостанавливающие свойства.

Состав кинзы (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	23
Белки, г	2,13
Жиры, г, в т.ч.:	0,52
Насыщенные жирные кислоты, г	0,014
Углеводы, г, в т.ч.:	0,87
Сахара, г	0,87
Пищевые волокна, г	2,8
Зола, г	1,47
Вода, г	92,21
Макроэлементы
Калий, мг	521
Кальций, мг	67
Магний, мг	26
Натрий, мг	46
Фосфор, мг	48
Микроэлементы
Железо, мг	1,77
Цинк, мкг	500
Медь, мкг	225
Марганец, мкг	426
Селен, мкг	0,9
Витамины
Провитамин А (ß-каротин), мкг	3,93
Витамин А (РЭ), мкг, мкг	337
Витамин В₁ (тиамин), мкг	67
Витамин В₂ (рибофлавин), мкг	162
Витамин В₆ (пиридоксин), мкг	149
Витамин В₉ (фолиевая кислота), мкг	62
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	27
Витамин Е (токоферол), мг	2,5
Витамин К (филлохинон), мкг	310
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	1,114
Холин, мг	12,8

Полезные свойства кинзы

Лучше всего употреблять в пищу молодую кинзу, отбирая розеточные листья до начала фазы стрелкования. В этот период зелень обладает особенно приятным ароматом и содержит максимальное количество полезных веществ.

Кинза угнетает деятельность патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте и поэтому нормализует микрофлору кишечника. Бактерицидное действие свежевыжатого сока кинзы настолько сильно, что с его помощью раньше лечили даже брюшной тиф. В настоящее время ее употребляют для санации полости рта и устранения из него неприятного запаха, укрепления десен, в том числе устранения кровоточивости.

Она обладает желчегонным действием, улучшает усвоение пищи, поэтому рекомендуется при слабости или отсутствии аппетита.

Кинза обладает мочегонным и общеукрепляющим действием.

Благотворно влияние кинзы на нервную систему. Постоянное употребление ее в пищу избавляет от бессонницы, а также позволяет нормализовать артериальное давление, укрепить стенки кровеносных сосудов.

Отваром кинзы лечат простуду, бронхит, пневмонию и сильный кашель.

Кинза - отличная закуска для застолий, поскольку она помогает нейтрализовать вредные последствия употребления алкоголя. Эта трава усиливает потенцию у мужчин.

В умеренных дозах кинза полезна беременным женщинам, поскольку позволяет вывести из организма соли тяжелых металлов и отравляющие вещества, стабилизировать гормональный фон, тем самым смягчив симптомы токсикоза.

Отвары и настои из кинзы показаны при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозе, и как средство для профилактики и лечения онкологических заболеваний.

Высокое содержание витамина К делает кинзу желанным продуктом при гемофилии, внутренних кровотечениях и обильных месячных.

Кинза широко применяется в косметологии и парфюмерной промышленности. Молодые листья в перетертом виде используют для наложения масок для кожи, обладающих смягчающим, освежающим и осветляющим действием. Вместо кашицы из листьев можно использовать настой кинзы, которым протирают кожу.

Предостережения и противопоказания к употреблению кинзы

При употреблении кинзы следует ориентироваться на индивидуальную переносимость.

Не следует употреблять более 35 г кинзы за один день, поскольку это может привести к перевозбуждению нервной системы, бессоннице, нарушениям менструального цикла и даже к временному бесплодию у мужчин. Однако отмена употребления кинзы быстро снимает указанные симптомы.

Не рекомендуется употребление кинзы при сахарном диабете, ишемической болезни сердца, во время гипертонического криза, при тромбозе и тромбофлебите (из-за высокого содержания витамина К).

Кориа́ндр посевно́й (лат. Coriándrum sátivum ) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные ( Apiaceae ).

Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного запаха в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом.

Содержание

Этимология

Некоторые растения из других родов и даже семейств обладают сходными вкусовыми качествами. По этой причине кулинары их тоже называют кориандрами, хотя они имеют другие ботанические названия. Например, так называемый мексиканский кориандр, или длинный кориандр — это Eryngium foetidum , а вьетнамский кориандр — Polygonum odoratum .

Происхождение и распространение

Возможная родина — Восточное Средиземноморье [3] .

В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян. В Великобритании он появился после римского завоевания (I век н. э.) и культивировался в течение долгого времени в юго-восточных графствах, где и до сих пор распространён как сорняк. В эпоху географических открытий (XV—XVII века) кориандр из Европы был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию [4] [5] .

Широко культивируется в странах СНГ: на Украине, в Центрально-Чернозёмном районе и юго-восточных областях европейской части России, на Северном Кавказе. Овощеводы выращивают кориандр на широте Москвы и даже в центральных районах Якутии. Кориандр является одичавшим заносным растением в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и юге европейской части России.

Ботаническое описание

Травянистое однолетнее растение с веретеновидным корнем.

Стебель у кориандра прямостоячий, голый, высотой до 40—70 см, разветвлённый в верхней части.

Прикорневые листья широколопастные, трёхраздельные крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, по краю надрезанно-пильчатые; нижние стеблевые — короткочерешковые, дважды перисто-раздельные, средние и верхние — сидячие, влагалищные — перисто-рассечённые с линейными дольками.

Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3—5 лучей. Краевые цветки длиной 3—4 мм.

$\ast K_5 \; C_5 \; A_5 \; G_<(\overline2)></p> <p>Формула цветка:$
[7]

Плод — яйцевидно-шаровидный нераспадающийся вислоплодник, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками.

Цветёт в июне — июле, плоды созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе — сентябре.

Растительное сырьё

Химический состав

Плоды в зависимости от сорта и происхождения содержат 0,2—1,6 % эфирного масла, 16—28 % жирного масла, небольшое количество алкалоидов, пектин, крахмал, белковые вещества (11—17 %), стероидное соединение кориандрол, стерины, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, органические кислоты, сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), рутин и другие полифенолы. В листьях содержатся аскорбиновая кислота (до 0,14 %), каротин (0,010 %), рутин (до 0,145 %). Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидом транс-трицеденолом-2.

Главные компоненты эфирного масла — линалоол (60—80 %) и гераниол (до 5 %), их содержание зависит от условий выращивания, сорта, стадии вегетации растения. Имеются данные о том, что при культивировании кориандра в Западной Сибири выход эфирного масла из зелёных плодов растений достигает 3,24 % (линалоола 36,6 %). По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, но увеличивается содержание линалоола.

Эфирное масло из зрелых плодов — бесцветная жидкость с очень резким кориандровым запахом и горьким вкусом, при сильном разведении или в микродозах приобретающая приятный и нежный запах и вкус.

Фармакологические свойства

Препараты из плодов кориандра используются как возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, жёлчегонное средство при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при метеоризме, как отхаркивающее, противогеморройное, ранозаживляющее, как улучшающее запах и вкус лекарств. Плоды кориандра входят наряду с цветками бессмертника, листьями трилистника и мяты в состав жёлчегонного чая, а также слабительного и противогеморройного сборов.

Значение и применение

Для медицинских целей и для кулинарии широко использовалось в Древнем Египте и имело большое ритуальное значение в погребальных обрядах и жертвоприношениях, о чём свидетельствуют изображения, находимые археологами. Применялось в медицине Древнего Египта. В Китае известно с IV века.

Из плодов получают эфирное масло, которое используют для синтеза линалилацетата, цитраля и других душистых веществ, применяемых в парфюмерии и косметике для придания парфюмерным изделиям запаха ландыша, фиалки, розы, бергамота, лилии, лимона и др. Эфирное масло используют в технике, мыловарении и в текстильной промышленности. После отгонки эфирного масла экстрагируют жирное масло, применяемое в мыловаренной промышленности и производстве олеиновой кислоты [8] .

Кориандр — ценное противоцинготное средство. Отходы кориандра в виде шрота, получаемого после отгонки эфирного масла из плодов и отделения жирного масла, являются ценным кормовым продуктом для скота, свиней, кроликов и птицы.

Применение в медицине

В качестве лекарственного сырья используют плод кориандра (лат. Fructus Coriandri ), он входит в состав жёлчегонного и желудочного сборов [8] .

Имеется рекомендация об использовании плодов кориандра как антисептического и болеутоляющего средства при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Линалоол, выделенный из эфирного масла, входит в состав антибактериальных капель, используемых при катарах верхних дыхательных путей, антибактериальных конфет. Эфирное масло кориандра является исходным сырьём для синтеза альдегида цитраля, применяемого в глазной практике при кератитах, конъюнктивитах, глаукоме, а также для лечения трещин сосков молочных желёз у кормящих матерей.

В народной медицине плоды кориандра применяли при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как противоглистное, их настой использовали для улучшения аппетита, как болеутоляющее, противопростудное средство. Плоды кориандра в порошке или настое применяли как ветрогонное.

Применение в кулинарии

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива и ликёров (в Германии). В пищу употребляют листья молодых растений кориандра столовых сортов в фазах розетки и начала стрелкования. Листья имеют пряный запах, их используют в салатах, а также как приправу к супам и мясным блюдам.

Плоды можно использовать при солении мяса, особенно свинины [9] .

Классификация

Таксономическое положение

Вид Кориандр посевной входит в род Кориандр ( Coriandrum ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ).

Сорта

Наиболее распространён сорт Янтарь (до 90 % всех площадей).

Получены новые сорта кориандра, характеризующиеся высокой эфиро- и жиромасличностью (23—29 %), а также высоким содержанием линалоола в масле (например, сорта Алексеевский 247, Луч). Имеются также сорта овощного направления.

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Кинза, описание растения, химический состав листьев, калорийность продукта, полезные свойства, вред и противопоказания, варианты применения.

Описание растения кинза

Приведем более подробную характеристику растения кинза:

Химический состав Coriаndrum sаtivum

Кинза представляет большую ценность для здоровья человека, ведь содержит массу полезных веществ. Калорийность кинзы в свежем виде равна 23 кКал, из них:

Углеводы — 3,6-3,8 г;
Белки — 2-2,2 г;
Жиры — 0,45-0,5 г;
Вода — 92-93 г;
Пищевые волокна — 2,7-2,9 г;
Зольные вещества — 1,4-1,5 г.

Минеральные вещества, входящие в состав кинзы, и средний уровень их содержания:

Калий — 520 мг;
Медь — 225 мг;
Кальций — 67 мг;
Фосфор — 48 мг;
Натрий — 46 мг;
Магний — 26 мг;
Железо — 1,7 мг.

Витаминный состав включает:

Витамин С — 25-28 мг;
Витамин А — 3,9-3,5 мг;
Витамин В4 — 12,5-12,8 мг;
Витамин Е — 2,5 мг;
Витамин РР — 1,1-1,12 мг;
Витамин В5 — 0,55-0,57 мг;
Витамин В6 — 0,14-0,15 мг;
Витамин В2 — 0,15-0,165 мг;
Витамин В1 — 0,06-0,07 мг;
Витамины К, В9 — менее 1000 мкг.

Полезные свойства мексиканской петрушки

Не нужно быть ученым, чтобы после изучения состава кинзы понять ее ценность для организма. Самое первое ее полезное свойство — это питание организма витаминами и минеральными веществами, которые в свою очередь выполняют множество других функций.

Ознакомимся с ними более детально:

Противопоказания и вред кинзы

К широкому списку полезных свойств стоит добавить перечень присущих кинзе противопоказаний. Группы людей, которым нельзя употреблять арабскую петрушку:

Вред кинза также может оказать при злоупотреблении ею. Он проявляется в нарушении потенции у мужчин, менструального цикла у женщин, появлении проблем со сном и ослаблении памяти. Приемлемая суточная доза для взрослого человека — 35 г зеленой части растения или 4 г семян.

Особенности применения кинзы

Витаминный состав и высокий уровень содержания минеральных веществ обуславливает широкое применение кинзы не только в качестве продукта питания. Ее используют в косметологии как питательное средство, в диетологии — как продукт, помогающий похудеть.

Применение арабской петрушки в кулинарии

Основной вариант применения кинзы — использование отдельных частей растения в качестве пряности, добавляющей блюдам волшебный аромат и тонкую остроту. В основном зелень добавляют в салаты, но также ее крошат в супы, аджику, рыбные и мясные блюда, соусы, колбасу.

Приятный аромат также улучшает вкусовые качества хлеба, кондитерских изделий. В целом применение кинзы в кулинарии ограничивается только предпочтениями повара, который сам решает, куда добавлять кинзу, а куда — нет.

Наилучшим образом зелень кинзы сохраняется в прохладном месте, при этом ее нужно поместить в сосуд с небольшим количеством воды и накрыть полиэтиленовым пакетом. Для более длительного хранения зелень сушат, солят или замораживают, но в таком случае пряность теряет часть своих полезных компонентов.

Использование кинзы в косметологии

Кинза — важное растение для производства парфюмерии, т.к. содержит эфирные масла, необходимые для синтеза душистых веществ. Ее также используют при мыловарении, создании кремов, лосьонов.

Для ухода за кожей лица можно приготовить отвар в домашних условиях. Для этого свежую зелень измельчают, заливают кипятком и дают настояться в течение 30-40 минут. Остывшим раствором можно протирать лицо с помощью ватного диска или использовать его для умывания вместо обычной воды.

Чтобы понять, чем полезна кинза для кожи, стоит вспомнить ее свойства. После нескольких процедур цвет лица выравнивается, кожа становится более привлекательной, т.к. насыщается извне витаминами, минералами, снижается интенсивность цвета пигментных пятен. Сокращается количество прыщей за счет бактерицидного и ранозаживляющего воздействия.

Ценность Coriаndrum sаtivum в медицине

Наибольшую ценность для медицины имеют плоды кинзы, которые фармацевты включают в состав желудочного, желчегонного сборов. Поэтому приготовленные отвары из зелени кинзы пользу приносят не только коже.

Их можно употреблять внутрь для улучшения пищеварения, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, для налаживания работы печени, мочевого пузыря и снижения сахара в крови при наличии сахарного диабета.

Эфирное масло кинзы также служит источником линалоола, который входит в состав антибактериальных препаратов, применяемых для лечения глаз, верхних дыхательных путей. Помимо линалоола, из этого растения синтезируется альдегид цитраля, который помогает в лечении глаукомы, конъюнктивита, кератита, а также является компонентом мазей для заживления трещин сосков молочных желез в период грудного вскармливания.

Как применять кинзу мужчинам

Статистика гласит, что мужчины в большей степени подвержены инфаркту, чем женщины, именно поэтому представителям сильного пола следует ежедневно употреблять в пищу кинзу, которая очищает сосуды, понижает кровяное давление и оказывает стимулирующее действие на иммунитет.

С давних времен в некоторых странах кинзе приписывали способность влиять на половую силу мужчины. На вопрос, как есть кинзу, чтобы улучшить потенцию, наиболее правильный ответ — в составе других блюд, но в сыром виде, т.к. в этом состоянии растение содержит наибольшее количество витаминов А, Е и В, которые, оказывая благотворное влияние на нервную систему, стимулируют передачу нервных импульсов, что вызывает половое возбуждение.

Также в состав кинзы входит андростерон, который является главным мужским гормоном наряду с тестостероном. Он стимулирует выработку спермы.

Как есть кинзу — смотрите на видео:

Стимулирующие свойства кинзы используются людьми, желающими похудеть. Однако здесь есть подводный камень. Употребление в пищу зелени этого растения улучшает пищеварение и выведение плохих веществ, но при этом пряность повышает аппетит. Поэтому приходится бороться с часто возникающим желанием перекусить. В таком случае требуются дополнительные усилия силы воли.

Мангольд — листовая свекла

Клубника

ТОП-7 продуктов для усиления иммунитета

Торт Захер в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

Как девушке сделать стройные ножки весной?

Диета для худых девушек

Кратко о применении растения Кинза, кориандр посевной

Кориандр является одной из самых распространенных пряностей, и в то же время это и лекарственное растение, обладающее несколькими ценными свойствами.

Подробно о растении Кинза, кориандр посевной

Описание растения

Корень тонкий, веретеновидный, стержневой, проникает на глубину до 60-70 см.

Плод — сухой вислоплодник, яйцевидный или шаровидный, обладает сладким, слегка острым, цитрусовым вкусом с оттенком шалфея, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками. Цвет спелых семян желтовато-бурый.

Стебель с тонкими бороздками, голый, полый, до 60-70 см.

Прикорневые листья с длинными черешками, по краю перисто-раздельные, трехраздельные. Стеблевые — ланцетные, с короткими черешками или без них, перисто-раздельные, с линейными долями. Листья зеленые или темно-зеленые, голые с обеих сторон.

Белые или розоватые цветки собраны в сложные зонтики: несколько маленьких составляют один большой.

Цветет в июне-июле. Плоды собирают в августе — сентябре, листья — до плодоношения.

Заготовка

Плоды собирают, когда зонтики побуреют на 70 -80%. Зонтики связывают в пучки, подвешивают или опускают в бумажные пакеты верхушками вниз. Если сушат подвешенными без пакета, то снизу подставляют поддон для осыпающихся семян.

Листья и траву можно так же сушить пучками или разложить тонким слоем, временами перемешивая.

Сушат в защищенном от солнечных лучей, проветриваемом помещении. Хранят в герметично закрывающейся посуде или мешочках.

Родина и места произрастания

Растение с древних времен распространено на территории от Южной Европы и Северной Африки до Юго-Западной Азии. Предположительная родина — Восточное Средиземноморье. Завезено и культивируется в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии.

В естественных условиях растет по берегам рек, в лесах, на болотах и т.д.

Другие сорта и виды

Выделяют 2 вида кориандра:

Coriander sativum — посевной;
Coriander tordylium — дикорастущий вид.

Разновидности кориандра посевного:

Coriander sativum vulgare отличается крупными плодами;
Coriander sativum microcarpum, имеющий мелкие плоды. К ней относится большинство европейских форм, в том числе произрастающие на территории России.

Выведено много сортов, лучшие — Луч, Тминовидный, Алексеевский-27.

Химический состав растения

В созревших плодах содержатся:

эфирное масло до1,4%, основными компонентами которого являются линалол 50-80%, борнеол, гераниол, пинены, уксусные эфиры и др.
жирное масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, 16-28%: олеиновой, линолеевой, стеариновой и др.
тритерпеноиды;
стероид кориандрол;
стерины — фитостеринин;
полифенолы — фенолкарбоновые кислоты и ее производные, флавоноиды, дубильные вещества, кумарины;
следы алкалоидов;
витамин С;
минеральные вещества;
сахара.

Трава и незрелые семена содержат эфирное масло, состоящее почти из одних альдегидов, имеющее резкий запах.

В листьях содержатся: белок 1,2-2,6%, витамины С до 100 мг, В1 и В2, каротин до 10 мг, вещества с Р-витаминной активностью.

Сравнение состава листьев и плодов кориандра посевного

Вещество	Содержание в 100 г
Вещество	Листья	Плоды
Вода	7,3 г	8,86
Белки	21,93 г	12,37
Жиры	4,78 г	17,77
Углеводы	52,1 г	54,98
Волокно	10,4 г	41,9
Кальций	1246 мг	709 мг
Железо	42,46 мг	16,32 мг
Магний	694 мг	330 мг
Фосфор	481 мг	409 мг
Калий	4466 мг	1267 мг
Натрий	211 мг	35 мг
Цинк	4,72 мг	4,7 мг
Витамин С	566,7 мг	21 мг
Витамин В1	1,252 мг	0,239 мг
Витамин В2	1,5 мг	0,29 мг
Ниацин	10,707 мг	2,13 мг
Витамин А	293мкг/5850 МЕ	–
Насыщенные жирные кислоты	0,115 г	0,99 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2,232 г	1,75 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,328 г	–

Факты

Некоторыми людьми вкус кориандра воспринимается как мыльный. Это связано с генетическими мутациями обонятельных рецепторов.

Растение имеет два устоявшихся названия: кинза и кориандр. Иногда их даже считают наименованиями разных трав. Но это одно и то же. Зеленую часть называют кинзой, основное ее применение — приправа. Кориандром называют растение целиком вместе с плодами или семена отдельно.

До плодоношения кинза имеет неприятный запах, что послужило основанием для одного из народных названий — клоповник. С началом образования плодов эфирный состав масел меняется. Увеличивается содержание линалоола, и растение приобретает пряный запах.

Лечебные свойства

Кориандр улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желез, оказывает желчегонный, спазмолитический, слабительный эффект. Обладает противомикробным и мочегонным действием.

Показания к применению

Средства из кориандра применяются для:

улучшения аппетита,
снятия спазмов органов пищеварения;
повышения оттока желчи;
облегчения симптомов при остром геморрое.

Кориандр поможет при следующих заболеваниях:

Дисфункция желчевыводящих протоков;
Синдром раздраженного кишечника;
Желудочно-кишечный спазм;
Диспепсия;
Запор;
Геморрой;
В комплексном лечении – воспалительные и инфекционные болезни желудочно-кишечного тракта.

В народной медицине кинза используется в виде капель как успокаивающее средство, а настой семян — как противосудорожное. Настоем плодов полоскают горло при тонзиллите и ангине, рот — при стоматите. Измельченными плодами присыпают трофические язвы и гнойные раны.

Источники

Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.
Н. И. Бочкарев. “Морфология, таксономия, методы селекции и арактеристика сортов кориандра посевного”.
Т. Л. Киселева. “ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ ОГОРОДНЫХ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА СЕЛЬДЕРЕЙНЫХ”.
П. Попов. “Траволечебник” Екатеринбург, У-Фактория, 1999. – 560 с.

Лечебное применение

Внутреннее применение

В современной медицинской практике семена кориандра включают в состав сборов: желчегонного, слабительного и противогеморроидального.

Эфирное масло является ингредиентом для синтеза цитраля, используемого как антисептик в глазной практике при кератитах, конъюктивитах и других воспалительных заболеваниях.

Жирное масло, получаемое как побочный продукт после отгонки эфирного масла,, используют как компонент в изготовлении суппозиториев. Также добавление кориандра улучшает вкус лекарств и ароматизирует их.

Формы применения кориандра в медицине:

Плоды кориандра;
Как эфирное масло;
В составе противогеморроидальных, желчегонных и слабительных сборов;
В составе эликсиров;
В биологически активных добавках;
Как компонент лекарственных настоек;
В составе масел для ингаляций и наружного применения;
Как компонент мазей.

Рецепты

Настой семян кориандра при синдроме раздраженного кишечника

Растертые семян кориандра — 20 г,
Вода — 1 л.

Растертые плоды залить литром кипятка.
Настаивать 10 мин.
Процедить и отжать.

Пить по 1 стакану после еды.

Отвар семян кориандра

Сушеные семена кориандра — 1 ч. л.

Сушеные семена залить водой из расчета 1 ч.л. семян на стакан жидкости.
Кипятить 1 мин.
Снять с огня и настаивать 30 мин.
Процедить и отжать.

Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Слабительный сбор

Плоды кориандра — 10 г
Корень солодки голой — 10 г
Кора крушины ольховидной — 70 г
Плоды тмина обыкновенного — 10 г

Компоненты измельчить и перемешать.
2 ст. л. сбора в эмалированной посуде залить 200 мл горячей кипяченной водой.
Поместить в кастрюлю большего размера с кипящей водой.
Нагревать на водяной бане 15 мин.
Охлаждать 45 мин при комнатной температуре.
Процедить и отжать.
Объем полученного настоя довести кипяченной водой до 200 мл.

Принимать по 1/2 стакана настоя на ночь.

Наружное применение

Антиоксиданты и минералы, содержащиеся в кинзе и семенах, способствуют поддержанию здоровья кожи. Эфирное и жирное масло входит в состав мазей для наружного применения и применяется отдельно.

Смесь с кориандром для кожи

Молотые семена кориандра смешать с лимонным соком и наносить на угри. Также это средство помогает при жирной коже.

Прочие не медицинские применения

Все части растения съедобны, но в кулинарии используют листья (кинза) и плоды, которые называют семенами. Кинза добавляется как приправа в салаты, мясные и рыбные блюда, используется в хлебопечении, консервировании овощей. Для ароматизации и улучшения вкуса применяется в ликеро-водочной промышленности.

Кинза, китайская петрушка, кориандр – все именования одного уникального растения. Как ни странно, но кориандр и кинза – два наименования одного элемента. Попало оно в Европу в начале 20 века из стран Азии. Теперь выращиванием подобной ценной культуры занимаются практически везде. Растение чрезвычайно популярное благодаря целебным и вкусовым качествам, незаменимо в медицине.

Краткие сведения

Подобная разноголосность не мешает успешно применять растение в пищевой, кулинарной промышленности. Это главная пряность, которая нередко применяется в парфюмерии, косметологии и в изготовлении мыла. Мало кто знает, но именно кориандр – один из лучших медоносов.

Растение комбинирует в себе пряность (лиственная часть), специи (некрупные семена). Растение называют прямым родственником укропа.

Родиной по праву считают запад Азии и берега Средиземного моря.

Ценность элемента в химическом плане

По поверьям ряда регионов, растение кориандра у дома полноценно очищает воздух, притягивает денежное благополучие. Настойка из кинзы способна даже приворожить любимого. Содержит огромнейшее количество компонентов, масел. Максимальной ценностью обладают именно плоды. Так, в составе семян можно выделить содержание линаоноолового элемента, гераниольного вещества.

Листья кинзы богаты рутином, каротином. Зелень максимально снабжена витаминными элементами.Побеги имеют значительную концентрацию калия. Элемент крайне необходим для полноценного функционирования сердечной мышцы.

Применение в медицине

Целебные качества элемента известны издавна. Впервые в терапии больных растение стали использовать в Древнем Китае. На территории Египта использовали преимущественно плоды и листочки. Так боролись с недугами печени, кишечного тракта.

Сок стал бесценным лекарством защитного направления. В древние времена листики растения использовали для предупреждения сыпного тифа.

Кинза – важный бактерицидный элемент. Вот почему ее нередко включают в комплексную терапию инфекционных поражений. Доказано, что листья и плоды улучшают мозговую и сердечную функцию. Показано растение при угнетенном состоянии, приступах истерики и неврогенного удушья.

Нежелательные эффекты

Ценность и полезность кориандра отмечается при употреблении умеренных его количеств. Если имеет место передозировка вещества, проявляются выраженное нарушение сна, явления тугодумия, порой даже заикания. Доказанный факт – огромные проблемы с памятью. В больших количествах элемент неблагоприятно влияет на репродуктивную сферу представительниц прекрасного пола. По общепринятым рекомендациям не следует превышать целебную дозу элемента. Она составляет 35 грамм листьев либо 4 грамма семян.

Трудно перечислить все целебные свойства этого чудо-растения. Кориандр помогает расщеплять пищевые компоненты, успокаивает воспаленные стенки ЖКТ, восстанавливает правильное функционирование половых желез.

Элемент отличается выраженным ветрогонным и потогонным качествами. Незаменимые свойства при геморроидальных проблемах.

Огромную целебную роль играют специфические настои и отвары плодов пряности. Они обладают чрезвычайно выраженным седативным и антисудорожным влиянием. Так, очень часто пряность добавляют в пищу душевнобольным и лицам, страдающим выраженной эпилепсией.

Сок листиков и все эфирные масла имеют зеленоватый цвет. Они нашли свое применение в стоматологии. Это действенные лекарства против стоматитов, болезненности в зубах. У элемента выраженное кровоостанавливающее, ранозаживляющее, глисто- и желчегонное действие. Владеет кинза уникальным антибиотическим действием.

Полезные свойства нашли применение в юношеской дерматологии. Отличительная особенность – целебное растение эффективно побеждает угри, выравнивает оттенок кожи, устраняет мелкие дефекты покровов.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на свое природное происхождение, данный элемент можно употреблять не всем, ведь он приносит и вред. Кориандр отличается массой полезных качеств, но его нельзя считать панацеей от всех недугов. Полезные свойства и противопоказания не совместимы.

Продукция и лекарства на основе кориандра категорически запрещены к употреблению женщинам в особом положении и на протяжении всего периода лактации. Кроме того, от употребления пряности лучше отказаться лицам после инфаркта, инсульта, страдающим тромбофлебитами.

Принципы народного лечения

Чаще всего в рецептах нетрадиционной медицины фигурирует именно настой из семян кориандра. От правильности приготовления зависит эффект и польза терапии. Для приготовления настоя необходимо семена кориандра залить кипятком и настаивать в закрытой емкости. Употреблять подобное лекарство нужно перед трапезой.

Одна из областей использования эфирного масла из пряности – ароматерапия. При добавлении его в аромалампу человек, вдыхая эти благоухания, становится более спокойным, уравновешенным, отдохнувшим. Особенно показаны подобные процедуры лицам в период реконвалесценции после инфекционных недугов.

Для минимизации депрессивных расстройств лучше всего подойдут настои из плодовой части. Их заливают красным сухим вином и настаивают около недели.

Употребляют ежедневно перед трапезой. Длительность подобной терапии индивидуальна, зависит от тяжести состояния и ответа на терапию.

Как ни странно, но специалисты рекомендуют употреблять кориандровое масло внутрь. Так, смешав его с медом, можно получить уникальное лекарство против усталости. При добавлении масла в противоревматические мази эффективность терапии в разы усиливается.

Кулинарные особенности

Речь идет об универсальной приправе. Она прекрасно и вкусно сочетается с прочими специями, включая перцы, сельдерей, тмин. Свежие части растения удивительно дополняют легкие, летние овощные салатики. Но вот перебарщивать с кинзой не следует – пряность имеет специфический привкус и не всем приходится по вкусу.

Бородинский хлеб, приготовление его не обходится без посыпки семенами. Их же добавляют при квашении капусты, мариновании. Ароматный корень растения является самым распространенным и важным ингредиентом тайской и вьетнамской кухонь.

Как приготовить вкуснейшую морковку? Морковь по-корейски немыслима без данной пряности. Ее также часто добавляют в пасту на сковороде – элемент полноценно заменяет привычный зеленый базилик. Масло с базиликом – идеальное решение для необычных бутербродов.

Мясо в кориандровом маринаде сохранится дольше, в духовке будет хорошо и быстро готовиться. Можно обсыпать сырое филе семенами кориандра с уксусом и оно дольше сохранится.

Семена рекомендуется измельчать сразу перед добавлением в блюдо — раздробив в ступе. Кулинары используют семена в булочках. Причем подходит молотый и цельный вариант семян. Сохраняют первозданный элемент при помощи заморозки. Кубики успешно добавляют в ризотто, супы, овощи.

Некоторые пивовары умудрились прибавлять пряность в ходе приготовления пенного напитка. Качество и аромат пива от этого только выиграли.

Время покупки и правильность выбора

Пик сезонности зелени – летний период. Но тепличный вариант приобретают на протяжении года. А вот сухая кинза продается в герметических упаковках. Для готовки категорически нельзя покупать вялую, подгнившую зелень.

Получается, что это не простое растение, как может показаться на первый взгляд. Оно нашло свое применение в разных отраслях промышленности. Без него немыслимо приготовление ряда продукции. Это лекарство – панацея против многих недугов.

Читайте также: