Совершенствование системы организации школьного питания

Обновлено: 02.07.2024

Слайд 1. Необходимость совершенствования и разработки новых подходов к организации питания учащихся муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждений продиктована рядом причин:

— масштабами системы общеобразовательных учреждений, в которой обучаются около 8,2 % всего населения города;

— необходимостью учитывать разновозрастные требования к питанию;

— социальной значимостью задач повышения качества и сбалансированности рационов питания обучающихся общеобразовательных учреждений;

— необходимостью контроля обеспечения безопасности питания, особенно в условиях увеличившегося в последнее время поступления фальсифицированных продуктов на продовольственный рынок города;

— актуальностью выработки и реализации долгосрочной стратегии города в области организации питания обучающихся общеобразовательных учреждений в условиях дотирования питания отдельных категорий учащихся из средств городского бюджета;

— физическим старением и изношенностью материально-технической базы пищеблоков школьных столовых;

— стремлением увеличить охват учащихся во время учебно-воспитательного процесса горячим питанием в целях сохранения здоровья детей и подростков.

Слайд 2. В настоящее время питание школьников организуется в 114 муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждениях, в которых обучается 79246 человек. Из них получают горячее питание зафинансовые средства города Воронежа 50734 человека (64%).

Информируя Вас сегодня о состоянии процесса совершенствования организации питания обучающихся, мы исходим из того, что эффективность его протекания зависит от условий его обеспечивающих.

Слайд 3. Одно из них — наличие соответствующей материальной базы пищеблоков. С целью обеспечения данного условия за последние три года в рамках поэтапной реализации плана мероприятий по совершенствованию организации питания школьников, на переоснащение школьных пищеблоков современным оборудованием, проведение ремонтов пищеблоков и обеденных залов в 31 общеобразовательном учреждении из бюджетов различного уровня было израсходовано более 70 миллионов рублей.
Слайд 4. Не менее важным условием остаётся обеспечение безопасности питания в условиях увеличившегося в последнее время поступления на продовольственный рынок города фальсифицированных продуктов.

Следующим немаловажным условием является учёт разновозрастных требований к питанию и стремление увеличить охват учащихся во время учебно-воспитательного процесса горячим питанием.

Ещё одним резервом может служить внедрение безналичной оплаты питания через платёжные терминалы по предварительным заказам (утром на обед) с помощью пластиковых карт. В настоящее время такая система успешно применяется в МБОУ лицее № 5.

Слайд 6. В настоящее время охват различными видами школьного питания обучающихся заметно увеличился и составляет в целом по городу 76 % (в 2012-68%, в 2013-74%). Способствует росту охвата реализация в учреждениях экспресс-завтраков (есть фото). Положительный опыт по увеличению охвата питающихся имеет место в 34 общеобразовательных учреждениях. Наибольший охват достигнут в гимназии УВК №1, лицее №7, СОШ №№ 64,68,14,48,65,10,9,11,20,28,4,70. А, например, в гимназии им. И.С.Никитина и в МБОУ СОШ № 30 100% учащихся 5-11 классов охвачены горячим питанием во время учебно-воспитательного процесса.

К сожалению достаточно низким остаётся охват питания в Коминтерновском, Ленинском, Советском районах.

Причины этого мы видим, с одной стороны, в недостаточной разъяснительной работе, проводимой администрацией образовательных учреждений с родителями, с другой — нестабильность ассортимента и качество продукции, предлагаемой организаторами питания. В связи с этим следует активизировать информационно-просветительскую работу с родителями, например путём привлечения телекоммуникационных ресурсов ОУ, а также обеспечить контроль продукции системной работой с поставщиками.

Отсутствие систематического контроля за соответствием поставляемых продуктов питания приложению № 6 к гражданско-правовому договору, заключенному по результатам проведения конкурсных процедур с организатором питания.
Отсутствие ежедневного контроля за организацией питания учащихся в столовой, в том числе не систематически проводятся контрольные взвешивания готовой продукции.
Отсутствие контроля за соответствием ассортимента буфетной продукции примерному перечню и требованиями СанПиН 2.4.5. 2409-08.
Не в полной мере используется возможность включения в программы внеурочной деятельности учащихся всех ступеней образования мероприятий, направленных на формирование у детей навыков сохранения собственного здоровья, ценностных представлений о питании. В то же время следует отметить, что директорами школ при выявлении не выполнения договорных обязательств в полном объёме, незамедлительно направляются претензии организаторам питания, которые устраняют выявленные нарушения в тот же день.

Слайд 7. Для дальнейшей реализации плана по совершенствованию организации питания обучающихся в муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждениях в полном объёме, который включает в себя переоснащение оставшихся пищеблоков, установку буфетных модулей, создание школьных кафе, проведение ремонтов обеденных залов и приобретение мебели, по результатам проведенного предварительного анализа необходима сумма порядка 300 миллионов рублей.

Исходя из реальных финансовых возможностей городского бюджета, управление образования определило задачи на ближайшую и среднесрочную перспективу:

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Зарегистрироваться 15–17 марта 2022 г.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

по совершенствованию качества

организации школьного питания

2015-2018 г.г.

Паспорт программы

Закон от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями)

3. Разработчики Программы

Бурякова С.Н., зам по ВР, ответственный по питанию.

4. Основные исполнители Программы

Администрация, педагогический коллектив школы, работники школьной столовой, родители, медработник ФАПа

5. Цель Программы

Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний детей.

6. Основные задачи Программы

Обеспечение детей и подростков питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания;

Обеспечение доступности школьного питания;

Гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;

Профилактика среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;

Пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания

Формирование установки на безопасный, здоровый образ жизни, на использование здорового питания, формирование знаний о негативных факторах риска здоровью;

Осознание целостности окружающего мира, освоение норм здоровьесберегающего поведения, основ культуры питания, приобретение и совершенствование навыков самообслуживания.

7. Основные направления Программы

Организация рационального питания обучающихся;

Обеспечение высокого качества и безопасности питания;

Увеличение охвата горячим питанием, доведение до 100%;

Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания; пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

9. Этапы реализации Программы

10. Объемы и источники финансирования

Средства Федерального бюджета

Средства Регионального бюджета

11. Ожидаемые результаты реализации Программы

Наличие пакета документов по организации школьного питания;

Обеспечение доступности школьного питания

Обеспечение гарантированного качества и безопасности питания и пищевых продуктов, используемых в питании;

Отсутствие среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;

Сохранение и укрепление здоровья школьников;

Увеличение охвата горячим питанием школьников и работающих сотрудников школы, доведение его до 100%;

Улучшение санитарно-гигиенического и эстетического состояния школьной столовой;

12. Организация контроля за исполнением Программы

Общественный контроль за организацией и качеством питания школьников со стороны родительского комитета школы;

Информирование родителей на родительских собраниях.

Содержание проблемы и обоснование необходимости её решения.

Принципы здорового питания

Ожидаемые результаты реализации;

Характерные черты Программы

Характеристика ресурсов Программы:

Механизм реализации Программы:

контроль за организацией питания;

выполнение задач и обязанностей участников образовательного процесса в решении вопросов здорового питания школьников.

7. Комплекс мероприятий, направленных на реализацию Программы.

ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОСТИ ПРОГРАММЫ.

Все перечисленные факторы формируют группу риска развития желудочно-кишечных и иных заболеваний, негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего поколения.

Вследствие этого наблюдается общее снижение уровня психологической комфортности у детей и подростков. И как общее проявление – отрицательная динамика социальной активности, что проявляется в инертности в учебной и трудовой деятельности, а нередко ведет к неадекватному и даже агрессивному поведению.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье сберегающей среды в школе, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии.

В Законе Российской Федерации "Об образовании" сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности (статья 51).

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация школы, сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, то есть, чтобы полноценно развиваться, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в организованных коллективах, школах, то и полноценно питаться они должны здесь же.

Работа школьной столовой строится по установленному порядку на основании соответствующих нормативных документов: положений, приказов, планов, графиков.

Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. В школе работает посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды.

Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Учитывается возраст и особенности нагрузки школьников. Основная масса учащихся питается во время перемен после первого, второго и третьего уроков. Продолжительность этих перемен по 15 минут . Медицинский работник ежедневно проверяет и просчитывает присылаемое меню, внося корректировки в ассортиментный перечень блюд.

Организовано еженедельное дежурство учащихся 6 -11-ых классов согласно графику. На каждой перемене в столовой дежурит учитель, который смотрит за порядком в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.

Учащиеся получают горячего питания в школьной столовой в виде завтрака и обеда. Мониторинг охвата горячим питанием ведётся ежемесячно.

КОНЦЕПЦИЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Рациональное, здоровое питание детей и подростков в организованных коллективах является необходимым условием обеспечения их здоровья. Полноценное питание — существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте. Питание может быть признано полноценным, если оно достаточно в количественном отношении и по качественному составу, а также покрывает энергетические затраты.

В организации питания большое значение имеют режим или ритм питания для каждой возрастной группы, правильное распределение рациона питания по отдельным приемам пищи. Немаловажное значение отводится кулинарной обработке, оформлению пищи и обстановке, в которой осуществляется ее прием, включая воспитание гигиенических навыков подготовки к приему пищи и правильное поведение во время еды.

В России структура питания детей, особенно школьного возраста, характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, яиц, растительного масла, фруктов и овощей. При этом существенно увеличивается потребление хлеба и мучных продуктов, а также картофеля.

Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.
Полноценное, сбалансированное питание является важнейшим условием нормального функционирования человеческого организма, особенно в период роста и развития. На период от 7 до 18 лет, который ребенок проводит в школе, приходится наиболее интенсивный рост организма, сопровождающийся повышенными умственными и физическими нагрузками. Организация питания в каждой возрастной группе школьников имеет свои особенности, учитывающие изменения, происходящие в детском организме на каждом этапе.

Недостаток белка, а тем более белковое голодание в младшем школьном возрасте приводит к отставанию роста, нарушениям не только физического, но и умственного развития, снижению сопротивляемости болезням, успеваемости и трудоспособности, а избыток ведет к нарушению обменных процессов и снижению аппетита. В период роста особенно велика потребность в жидкости, благодаря которой происходит лучшее усвоение питательных веществ, а также выведение продуктов распада из организма. Недостаток жидкости в ежедневном рационе (около 2 литров в сутки) может привести к нарушению терморегуляции и процесса пищеварения, вызвать плохое самочувствие, которое у детей часто проявляется в виде расторможенности, невозможности сосредоточиться. Постоянный дефицит жидкости может привести к заболеваниям почек и печени.

При организации питания обучающихся, воспитанников средней школы необходимо учитывать физические и физиологические изменения, которые происходят в подростковом возрасте. Достаточное поступление белков, необходимых для формирования новых структурных компонентов организма, приобретает особое значение. Именно поэтому недостаток или даже полное исключение из рациона питания белковой пищи отражается не только на самочувствии, но может привести к нарушению естественного хода развития. Важное значение имеет и присутствие в рационе питания продуктов - источников кальция, необходимого для нормального роста и развития костной ткани. Недостаток кальция приводит к заболеваниям опорно-двигательного аппарата: сколиозу и нарушению осанки. В связи с увеличением объема крови и мышечной массы значительно увеличивается потребность организма подростков в железе.

Организация питания старшеклассников должна учитывать значительный рост энергетических потребностей организма, связанных с увеличением интеллектуальных, эмоциональных и физических нагрузок. Важно отметить, что расход энергии в сутки у юношей и девушек выше, чем у взрослых мужчин и женщин.

Системная работа по формированию культуры здорового питания может помочь изменить вкусовые пристрастия, постепенно изменить структуру питания, научить детей делать сознательный выбор в пользу полезных блюд, здорового питания.

Рациональное питание детей школьного возраста – необходимое условие их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

Организация питания в образовательных учреждениях представляет проблему большой социальной значимости, особенно, в условиях современной сложной социально-экономической обстановки. Правильно построенное питание формирует у детей полезные привычки, закладывают основы культуры питания, создает рациональную модель пищевого поведения.

Поэтому оттого, насколько правильно организовано питание в образовательном учреждения, во многом зависит здоровье и развитие детей.

II. Цели, задачи и мероприятия программы

Установленные требования к организации питания обучающихся учтены педагогическим коллективом школы при разработке краткосрочной программы совершенствования организации питания обучающихся школы.

Назначение программы ГОУ ЦО №1445 в том, чтобы создать модель управления процессом питания обучающихся, где наряду с использованием в составе рациона детей в школе преимущественно пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью, обеспечивается доступность питания для более широкого контингента школьников, а также учитываются индивидуальные, этнические и религиозные предпочтения в питании.

Программа питания в ГОУ ЦО №1445 предполагает реализацию следующих принципов:

1) Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и подростков, способствует профилактике заболеваний, повышению успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде. (Столичное образование – 4).
2) Демократизации управления реализует неотъемлемое право каждого субъекта: ученика, родителей, педагогов, специалистов организации питания.
3) Компетентный подход к образованию, а именно, обучение детей и подростков знаниям об основах здорового питания и здорового образа жизни.
Вышеперечисленные принципы (цель программы), лежащие в основе построения программы, сориентированы на личность ребенка, на создание в школе условий для сохранения и укрепления здоровья детей и подростков, на свободное сотрудничество педагогов, специалистов, воспитателей ШПД, семьи на целенаправленное взаимодействие, обеспечение совершенствования организации питания.

III. Информационная справка о школе

Зал столовой на 150 посадочных мест. Естественное освещение зала через оконные проемы, оборудованные тканевыми шторами светлых тонов, сочетающихся с цветом стен; искусственное освещение от светильников дневного света.

начальная школа – 266 человек;
основная школа – 168 человека;
средняя школа – 51 человек.

В педагогическом коллективе школы, занятом в системе организации питания, работает 21 преподаватель, 12 воспитателей ШПД, врач, фельдшер, социальный педагог, учитель-логопед.

IV. Аналитическое обоснование программы

В этом разделе программы предстоит провести системный анализ, т.е. всестороннее, во взаимосвязи и взаимодействии со всеми участниками организации процесса питания, исследование управления питанием в школе, чтобы выявить и систематизировать проблемы, препятствующие совершенствованию организации питания, соответствующие требованиям государства, запросам общества, родителей обучающихся.

1. Анализ комплектования школы:

Табл. 3. Динамика комплектования контингента обучающихся в ГОУ СОШ №1445 (данные на начало учебного года):

Вывод: анализ контингента ГОУ ЦО №1445 свидетельствует о том, что наблюдается тенденция увеличения количества обучающихся вместе с тем увеличение происходит за счет учеников начальной и основной школы.

Проблема: увеличение площадей или изменение графика приема пищи.

2. Анализ контингента школы. Социально незащищенные семьи

К категории социально незащищенных семей рекомендуется относить следующие семьи:
– многодетные семьи;
– одинокие матери;
– беженцы и вынужденные переселенцы, имеющие соответствующий статус;
– военнослужащие, в т.ч. погибшие при исполнении служебных обязанностей;
– безработные, состоящие на учете на бирже труда;
– семьи, потерявшие кормильца;
– опекуны, в т.ч. не получающие пособия по приказу №50 Министерства Обороны РФ;
– родители-инвалиды;
– семьи, в которых есть дети-инвалиды;
– родители-студенты дневных отделений учебных заведений;
– подвергнувшиеся радиации при ликвидации аварии на Чернобыльской АЭС;
– родителей-пенсионеров;
– родителей, находящихся в розыске, заключении;
– родители – работники бюджетной сферы

Табл. 2. Социально незащищенные семьи

Динамика организации питания в рамках школы полного дня ЦО №1445

Организация питания обучающихся за родительские средства (пункт 1.2 программы). «Повышение процента охвата горячим питанием обучающихся старших классов до 90% с учетом льготной категории обучающихся и получающих питание за родительские средства за счет дополнительно открываемых предприятий питания (мини-кафе, фито и интернет-бары и т.д.).
Льготным питанием охвачены: семь учащихся из социально незащищенных семей и один ученик из многодетной семьи. Остальные учащиеся старших классов питаются в школьном буфете. За родительские средства питаются только десять человек (горячие завтраки и обеды).

Вывод: выявляется тенденция увеличения числа социально незащищенных семей, охват горячим питанием за родительские средства недостаточен.

Проблема: увеличить количество учащихся 10-11 классов, охваченных горячим питанием за родительские средства.

3. Анализ санитарной грамотности педагогов, родителей и детей

Вывод: по данному направлению в школе проводится необходимая работа.

Проблема: разработка новых теоретических и практических занятий с использованием новейших здоровьесберегающих и здоровьеразвивающих технологий.

Приложение № 1. Анкеты для родителей, учащихся и педагогов.

Программа развития и совершенствования организации школьного питания

на 2016 – 2019 гг.

Основание для разработки Программы

Основные исполнители Программы

Администрация, педагогический коллектив школы, работник школьного буфета, родители.

- Обеспечение качественным питанием обучающихся школы при сохранении его доступности,

- формирование общей культуры правильного питания.

- совершенствование системы организации питания в образовательном учреждении, способствующих формированию здорового образа жизни у школьников и навыков рационального здорового питания,

- разработка и реализация комплексной системы мероприятий направленных на обучение сохранению и укреплению, формированию культуры и навыков здорового питания учащихся;
- воспитание личности, ответственной за свое здоровье и здоровье окружающих.

Основные задачи Программы

- Пропаганда здорового питания (проведение классных часов, конкурсов, лекций, дискуссий).

- Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья.

- Формирование навыков здорового питания через систему воспитательной работы школы .

- Внедрение современных методов мониторинга состояния питания.

I. Паспорт программы

Основные направления Программы

- Организация и регулирование школьного питания.

- Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

- Укрепление материально-технической базы школьного буфета.

- Повышение квалификации персонала.

Этапы реализации Программы

2017 год – постановка целей, задач, разработка направлений реализации программы.

2017-2018 годы – реализация основных мероприятий направлений программы

2019 год – мониторинг эффективности, анализ проблем, перспективное планирование на предстоящий период.

Ожидаемые результаты реализации, индикаторы успешности Программы

- Увеличить количество детей, питающихся в школьном буфете за счет родительской доли до 100%.

- Организовать правильное, сбалансированное питание детей с учетом их возрастных особенностей;

- Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;

- Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

- Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;

- Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;

- Развить систему мониторинга состояния здоровья обучающихся;

- Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;

- Изменение имиджа школьного буфета и качества обслуживания; превращение буфета в место, привлекательное для обучающихся;

- Укрепить материально-техническую базу школьного буфета.

Организация контроля за исполнением Программы

- Общественный контроль за организацией и качеством питания школьников со стороны бракеражной комиссии, родительского комитета школы.

- Информирование общественности о состоянии школьного питания через стенд в буфете школы и сайт школы.

II. Обоснование актуальности программы по развитию и совершенствованию организации школьного питания

Необходимость серьёзно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования, обусловлена рядом объективных причин:

- фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

- в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребёнком в специально проецируемой деятельности;

- школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Рациональное питание обучающихся – одно из условий создания здоровье сберегающей среды в общеобразовательном учреждении, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии.

Очевидно, что процесс обучения в школе не должен строится за счет ресурсов здоровья ребенка, а должен быть направлен на сохранение и устранение нарушений в состоянии здоровья детей.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье - сберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. В Законе Российской Федерации "Об образовании" сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности.

Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школе существуют эффективные возможности, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания.
Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в последнее время данная практика преодолевается. Хотя по-прежнему существует противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия установленным нормативам питания детей.

Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей.
Нужно объяснить ребенку, как питание важно для него и его организма. Чтобы учиться хорошо, надо хорошо кушать. А организация полноценного питания во всех школах должна стать приоритетным направлением деятельности школы.

Среди факторов, влияющих на здоровье детей в школе, отмечены следующие:

- Уровень учебной нагрузки на организм учащихся.
- Состояние лечебно – оздоровительной работы в школе.
- Состояние внеурочной воспитательной работы в школе.

Остается актуальной задача улучшения качества, разнообразия блюд и безопасности питания детей школьного возраста. Для решения этой задачи и была разработана Программа, которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.

III. Характеристика Программы

Цели программы:

- Обеспечение качественным питанием обучающихся школы при сохранении его доступности;

- формирование общей культуры правильного питания;

- разработка и реализация комплексной системы мероприятий направленных на обучение сохранению и укреплению, формированию культуры и навыков здорового питания учащихся;

- воспитание личности, ответственной за свое здоровье и здоровье окружающих.

Для реализации цели необходимо решить следующие задачи:

Пропаганда здорового питания (проведение классных часов, конкурсов, лекций, дискуссий) .

Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья.

Формирование навыков здорового питания через систему воспитательной работы школы и работу с родителями.

Внедрение современных методов мониторинга состояния питания.

Обеспечения качественного, сбалансированного питания детей.

Разработка и внедрение новых форм организации горячего питания.

Дальнейшее совершенствование материально-технологического оборудования школьного буфета.

Снижение заболеваемости учащихся за счёт внедрения полноценного рационального питания обучающихся;

Формирование культуры питания и самообслуживания.

Ожидаемые конечные результаты.

Выполнение Программы "Школьное питание" позволит школе достигнуть следующих результатов:

Увеличить количество детей, питающихся в школьном буфете за счет родительской доли до 100%.

Организовать правильное, сбалансированное питание детей с учетом их возрастных особенностей;

Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;

Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;

Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;

Развить систему мониторинга состояния здоровья обучающихся;

Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;

Изменение имиджа школьного буфета и качества обслуживания; превращение буфета в место, привлекательное для обучающихся;

Укрепить материально-техническую базу школьного буфета.

В перспективе организация рационального питания школьников может позволит достичь следующих основных целей:

Рост учебного потенциала детей;

Улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе - улучшение репродуктивного здоровья;

Снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;

Улучшение успеваемости школьников;

Повышение общего культурного уровня школьников.

Составив и реализовав программу санитарного просвещения в области рационального питания, можно предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящую к развитию ряда заболеваний.

Программа питания предполагает реализацию следующих принципов:

Питание является одним из важнейших факторов определяющих здоровье детей . Способствует профилактике заболеваний, повышению успеваемости, физическому и умственному развитию, создаёт условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.

Демократизация управления: реализация неотъемлемых прав каждого субъекта (учеников, родителей, педагогов, специалистов) организации питания.

Компетентный подход к требованию, а именно обучению детей знаниям об основах здорового питания и здорового образа жизни.

Вышеперечисленные принципы, лежащие в основе построения Программы, сориентированы наличность ребёнка, на создание в школе условий для сохранения и укрепления здоровья детей, на свободное сотрудничество педагогов, воспитателей, семьи на целенаправленное взаимодействие, обеспечивающее совершенствование организации питания.

Сроки и стратегия реализации Программы - 2017-2019 годы.

1 этап Базовый - 2017 год:

- анализ нынешнего состояния;

- планирование реализации основных направлений программы;

- создание условий реализации программы;

- начало реализации программы.

2 этап Основной - 2017 -2018 годы:

- поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами;

- промежуточный мониторинг результатов;

- корректировка планов в соответствии с целями и задачами и промежуточными результатами.

3 этап Заключительный - 2019 год:

- завершение реализации программы;

Основные направления реализации Программы

1. Организация и регулирование школьного питания :

развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся, обеспечения их необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания;

организация правильного, сбалансированного питания детей с учетом их возрастных особенностей;

обеспечение доступности, безопасности и эффективности школьного питания;

оказание социальной поддержки отдельным категориям обучающихся;

использование разных форм и методик организации питания.

2. Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

Пропаганда здорового питания (проведение игр, конкурсов, лекций, акций, классных часов, КТД)

Пропаганда здорового питания на родительских собраниях. Проведение "Правильное питание - неотъемлемая часть сохранения и укрепления здоровья".

Проводить презентации классных собраний на тему "Рациональное питание" в начальной школе.

Один классный час в месяц посвятить вопросам горячего питания, охране здоровья, активному образу жизни.

Пропаганда здорового питания (проведение игр, конкурсов, лекций).

Создать систему поэтапного формирования компетентностей учащихся по вопросам здорового питания.

3. Укрепление материально-технической базы школьного буфета предусматривает:

Совершенствование дизайна школьного буфета.

Оснащение недостающим технологическим оборудованием школьного буфета.

4. Повышение квалификации персонала предусматривает:

повышение профессионального уровня специалистов в области школьного питания через систему повышения квалификации курсы повышение квалификации;

участие в профессиональных смотрах и конкурсах;

проведение бесед, классных часов, конкурсов, выставок, презентаций школьных обедов для родителей и обучающихся .

Школьная программа направлена на формирование навыков рационального питания - один из наиболее выгодных путей инвестирования в дело укрепления здоровья нации в целом.

IV. План мероприятий по реализации программы развития и совершенствования организации школьного питания

Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение участников реализации программы

1. Организационные совещания:

– порядок приема учащимися завтраков ;

- оформление документов и постановка на бесплатное на питание;

- график дежурств и обязанности дежурного учителя и учащихся в буфете

Разработка нормативно-правовой и технологической документации по организации школьного питания.

Создание системы производственного контроля.

Использование форм, обеспечивающих открытость информации об организации школьного питания.

Проведение школьных мероприятий по формированию навыков здорового питания

Проведение мероприятий по развитию культуры питания.

Ответственная по питанию

2. Административное совещание по вопросам организации и развития школьного питания

3. Организация работы школьной комиссии по питанию

4. Осуществление ежедневного контроля за работой буфета, проведение целевых тематических проверок

Ответственная по питанию

Методическое обеспечение, работа с педагогическим коллективом

1. Организация консультаций для классных руководителей

- работа по выявлению малообеспеченных и социально незащищенных учащихся, подготовке документации, подтверждающей указанный статус.

- культура поведения учащихся во время приема пищи,

- соблюдение санитарно-гигиенических требований;

- организация горячего питания – залог сохранения здоровья.

Высокий уровень просвещенности классных руководителей по вопросам организации рационального питания школьников.

Ответственная по питанию

2. Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся

Представление опыта работы школы, педагогов, классных руководителей по вопросам организации питания

3. Информационное информирование участников программы, общественности о реализации основных направлений Программы

Участие родителей в праздниках, посвященных здоровому питанию.

Ответственная по питанию

Работа по воспитанию культуры питания среди обучающихся

I. Проведение классных часов по темам:

Знакомство с понятием - питание.

Знакомство с понятием – здоровый образ жизни.

Взаимосвязь двух понятий: питание и здоровый образ жизни.

Здоровый образ жизни. Режим дня младшего школьника.

Составление и обсуждение режима дня младшего школьника.

Осень –пора витаминов. Каждому овощу своё время.

Что мы знаем о витаминах. Викторина

Как правильно питаться, если занимаешься спортом.

Грибы съедобные и ядовитые

Что готовят из грибов. Игра- практикум.

Молоко и молочные продукты.

Праздник каши. Блюда разных народов.

Где и как готовят пищу

Эстетика питания и этикет за столом (игра – практика)

Витамины. Их многообразие. Как правильно выбрать витамины?

Витаминизированные напитки круглый год (выступление мед. Работника)

Из чего состоит наша пища (белки, жиры, углеводы).

Из чего можно сделать салат. Овощные салаты.

Из чего можно сделать салат. Фруктовые салаты.

Овощи, ягоды и фрукты – самые полезные продукты

Какую пищу можно найти в лесу

Как хлеб на столе появился

Сформированная позиции признания ценности здоровья, чувства ответственности за сохранение и укрепление своего здоровья, расширение знаний и навыков культуры питания.

Читайте также: