Школьная система питания ecafe
Обновлено: 05.07.2024
Система школьного питания организована в 1549 школьных столовых на почти 1 млн детей. Разработано типовое меню, рассчитанное на 10 дней. Завтраки во всех школах Подмосковья идут по единому меню, в 2022 году стоимость завтрака составляет 71 рубль 30 копеек*.
Министр образования региона Илья Бронштейн на совещании с губернатором Андреем Воробьевым привел пример завтрака: макароны с сыром, фрукт, хлеб, кофейный напиток.
В Московской области работают 85 поставщиков продуктов для школьного питания.
По словам Ильи Бронштейна , министерство отслеживает все жалобы на качество школьного питания. с 1 сентября 2021 года поступило 279 жалоб и обращений. Больше всего жалоб в Клину, Электростали , Пушкинском г.о., Раменском г.о. и Домодедово. В основном, жалуются на то, что дети считают еду невкусной.
Также есть соответствующая группа в мессенджере, каждое утро муниципальный ответственный докладывает о том, что повара вышли на работу, во всех школах есть продукты, питание организованно. Если возникают какие-то вопросы или сбои, например, аварийное отключение электричества, то оперативно принимаются меры по устранению возникших проблем.
*Глава Раменского г.о. Виктор Неволин на этом же совещании опроверг информацию Министерства образования, сообщив, что округ самостоятельно опросил школьников и 90% опрошенных довольны школьным питанием.
Наибольшее количество положительных отзывов было в Егорьевске , Лобне , Серпухове и Волоколамске . Наибольшее количество отрицательных отзывов было в Черноголовке , Лотошино и Раменском*.
В конце декабря прошел и опрос родителей, который был организован на школьном портале. Проголосовало 448 тысяч родителей. Согласно официальным данным, 55% родителей оценили питание положительно, 25% ответили, что с ребенком эту тему не обсуждали, 20% заявили, что есть замечания к качеству школьного питания.
"Первый вариант – стандартный, который и был раньше. Он останется без изменений. А в альтернативный вариант войдут некоторые новые блюда, которые набрали наибольший рейтинг популярности у школьников. Мы провели мониторинг, по результатам которого часть продуктов будет удалена из рациона школьников, и это место займут те блюда, которые детям больше по вкусу", – рассказала Горелова.
Она пояснила, что исследования проводились в двух возрастных группах: малышей до 4 класса и более взрослых школьников. Результаты позволили выяснить, что ученики столичных школ любят больше, а от чего предпочитают отказаться.
"Дети не очень любят кабачковую икру, суп из шпината и вообще супы-пюре. Гречку рассыпчатую они не едят, а предпочитают, например, с подливкой. В числе любимых блюд борщ, рассольник, салаты, каша "Дружба" – это смешанная каша из риса и пшенки", – рассказала Горелова.
Столичным школьникам в столовых предложат на выбор два меню
Председатель комиссии по образованию Мосгордумы, учитель истории и обществознания гимназии №1505 Антон Молев поддерживает идею дать ученикам возможность выбора блюд в столовой.
"Понятно, что главное требование к системе школьного питания – это высокое качество продуктов. Но при этом важно, чтобы ребята могли выбирать из предложенных вариантов то, что им больше по вкусу. Это относится как к тем, кто получает готовое горячее питание, так и к тем, кто пользуется услугами буфетов", – подчеркнул депутат. Молев отметил также, что заниматься поставкой пищи будет компания, которая выиграет тендер в соответствии с действующим законодательством. Однако договоры будут заключаться отдельно с каждой школой.
Пилотный проект по внедрению единой системы питания проходил в 7 школах Юго-западного административного округа Москвы. Его результаты показали, что до введения меню с возможностью выбора блюд, в среднем, уровень "съедаемости" составлял порядка 70%. В отдельные дни этот показатель падал до 40-50%. Это значит, что в среднем каждый третий школьник не доволен предложенной пищей и либо не доедает порцию, либо отказывается от еды вообще. Что, с одной стороны, ведет к возможным нарушениям в его здоровье, а с другой – является показателем неэффективного расходования средств.
Проанализировав результаты мониторинга, сотрудники НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков решили полностью исключить из меню те блюда, которые набрали 30% и менее в рейтинге школьников. Блюда, набравшие 70% и более, войдут в альтернативное меню. А те блюда, которые оказались в середине рейтинга, будут откорректированы: уменьшена основная порция и предложены различные добавки. Например, к кашам могут предложить блинчики, сырники или йогурт. Сейчас специалисты дорабатывают систему, полностью единое меню будет введено в 2016 году, предположительно – с сентября.
Руководитель Всероссийского общества защиты прав потребителей образовательных услуг Виктор Панин отмечает, что возможность выбирать блюдо необходима для школьников.
"Во-первых, это повысит "съедаемость" в школьных столовых. Если ребенок сможет выбрать то, что ему больше нравится – у него не будет повода отказаться от еды. Таким образом, меньше продуктов будет выбрасываться. Во-вторых, у каждого ребенка не только свои предпочтения в еде, но и свои особенности организма. У кого-то может быть аллергия на гречку, у кого-то организм плохо усваивает молочную продукцию. Когда в меню только один набор блюд, ребенку приходится брать еду из дома либо не есть вообще. Но с двумя вариантами питания, он сможет выбрать то, что лучше подойдет ему", – подчеркнул эксперт.
Соблюсти сбалансированный рацион школьника при различных вариантах блюд возможно, считает главный научный сотрудник НИИ питания Игорь Конь. "Вообще это довольно сложный вопрос. Но решить его можно, если подбирать блюда, пищевая ценность которых примерно равна. Например, если один суп перловый, то другой суп должен быть овощным. Там пищевая ценность будет близкая. И если, предположим, котлета – то в противовес ей должно быть гуляш или, скажем, блюдо из яиц", – пояснил он.
Напомним, ранее власти Москвы сообщали о том, что все столичные школы перейдут на так называемую систему "бортового питания". Когда уже готовую еду доставляют в учебное учреждение в специальных контейнерах, от работников пищеблока требуется только разогреть ее. Помимо этого, у родителей появится возможность контролировать качество пищи, которую подают их детям. Проверки ожидаются не только плановые, но и внеплановые. Они будут проходить приблизительно раз в два месяца. Родители смогут проверить качество поступающей в столовые продукции, соблюдение температурного режима, условия хранения, соблюдение санитарных норм.
А узнать меню в столовой школы или детского сада можно будет на специальной вкладке в личном кабинете на портале госуслуг Москвы. Там же с мая этого года для родителей доступна возможность устанавливать лимит расходов на питание в школьных столовых. Кроме того, в Госдуме предложили в рамках уроков ОБЖ рассказывать российским школьникам о том, как правильно выбирать продукты в магазинах.
Максимальная цена, за которую можно выполнить задание, — 7 млн руб. Срок для подачи заявок — 29 мая 2019 года. Закончить работу необходимо к середине ноября 2019 года.
Победитель конкурса должен будет проанализировать российское законодательство, которое регулирует систему питания в школах, провести конкурс лучших проектов региональных и муниципальных систем по организации питания школьников и конференцию по его итогу, следует из конкурсной документации.
Как пояснили РБК в пресс-службе ведомства, полученные данные лягут в основу формирования единой системы организации горячего питания в школах.
В 2017–2018 годах Минпросвещения провело мониторинг организации питания в школах. Согласно итоговым данным, 63,8% школьников ежедневно обеспечены одноразовым питанием. Двухразовым питанием обеспечено 25,7% учащихся. Эти показатели необходимо увеличить, заявили РБК в ведомстве.
Причины низкого охвата горячим питанием министерство видит в недостаточной компетенции регионов, отсутствии в отдельных регионах комплексных программ организации школьного питания, слабой материально-технической базе пищеблоков школ, недостаточном количестве площадей для еды, однообразии блюд в меню столовых, отсутствии системы организации специального питания для детей с сахарным диабетом, аллергией и т.д. Кроме того, ведомство связывает вытеснение горячего питания буфетной продукцией и недостаточное качество школьного питания с проблемами с поставщиками.
По оценке ведомства, формирование единой концепции системы школьного питания позволит достичь целевых показателей майских указов Владимира Путина. Например, обеспечит устойчивый естественный рост численности населения и приведет к повышению ожидаемой продолжительности жизни до 78 лет.
Почему школьная столовая все еще ассоциируется у детей (да и взрослых) с холодной кашей и резиновой печенью с гречкой? И можно ли это изменить? Рассказывает председатель Комиссии по контролю за качеством и организацией питания в образовательных организациях Городского экспертно-консультативного совета родительской общественности города Москвы Наталья Анпеткова.
Кому полагается бесплатное питание?
В Москве все ученики начальной школы с 1-го по 4-й класс включительно обеспечены бесплатными завтраками. А льготные категории (многодетные, малоимущие и т. д.) — бесплатными завтраками и обедами вплоть до окончания школы. Кроме того, студенты колледжей, которые учатся на бюджете, также получают бесплатные горячие обеды.
В 2021/2022 учебном году стоимость школьных завтраков и обедов изменилась совсем незначительно. И теперь составляет 96,53 для начальных классов и 103,50 рубля для учеников 5–11-х классов за завтрак и 163,11 и 193,22 рубля за обед соответственно.
Меню в школах обновляется каждый год. Причем происходит это не только в соответствии с СанПиН, но и с учетом мониторинга вкусовых предпочтений детей. Постоянно ведутся мониторинги того, чему отдают предпочтения школьники, что не съедается, к чему возникает наибольшее количество нареканий. Так, фавориты среди салатов — это винегрет и витаминный салат из капусты с морковкой.
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, вступившему в силу с 1 марта 2021 года, сосисок в школьном меню больше не будет
Их заменили на биточки и котлеты, на так называемую рубку, которую любят дети. Также, согласно требованиям нового СанПиН, в список запрещенных продуктов для детей добавили жевательную резинку, чипсы, пирожные и торты, кофе и газированные напитки, а в меню столовой — заливное и форшмак из сельди, макароны по-флотски, грибы, консервированные овощи и фрукты, кетчуп и майонез, а также блинчики с мясом и творогом.
Питание за счет денежных средств родителей может осуществляться как комплексно, так и по выбору блюд.
Шведский стол для льготников
Сделано это в первую очередь для того, чтобы дети не оставались голодными, ведь не все любят кашу или творожную запеканку. И в результате продукты просто выбрасываются.
Если проект приживется, то будет решен самый главный вопрос — поедаемости. Есть выбор, учтены вкусовые предпочтения, а значит, ребенок получил полноценное горячее питание и сыт.
Трудность в осуществлении этого проекта — это проектная мощность пищеблоков. В условиях маленьких столовых в небольших школах просто физически нет для этого места.
Блюда на заказ
Ситуация, когда всем детям привезли сырники, а одному ребенку — творожную запеканку, — это норма
Родители платят за это деньги, и обязанность школы — организовать полноценное питание учащихся.
Каждый год проводится мониторинг того, что лучше или хуже едят в том или ином округе или конкретной школе. Школа всегда может, с учетом вкусовых предпочтений, воспользоваться вторым комплексом меню (к контракту всегда приложено не менее двух комплексов меню) или таблицей замен. Так, например, где-то лучше едят сырники, а где-то — творожную запеканку.
В Восточном округе, например, есть школа, в которой дети обожают зеленые щи из шпината. А где-то предпочитают куриную лапшу.
Топ-7 любимых блюд московских школьников:
Школьный ресторан
Помимо визуальной составляющей, в рамках тематики ресторана комбинат питания, с которым заключен контракт, подбирает из меню блюда, которые подходят по концепции.
Смузи, фрукты и шоколад без сахара
Для диабетиков предусмотрены батончики без содержания сахара, злаковые батончики. Появился даже шоколад без содержания сахара.
Одна из задач буфета — решить проблему маленьких столовых. С этого года вся выпечка в буфете только собственного производства комбината: в 5 утра приготовили, к 8 утра привезли в школу.
Отдельный стол для аллергиков
С прошлого года СанПиН предписано, что детям, имеющим медицинские показания, не просто разрешено приносить еду с собой — для них организуется отдельная зона в столовой. Она должна быть оборудована микроволновкой, холодильником и отдельным столом и стульями. И в каждой школе, где есть хотя бы один аллергик, обязательно есть человек, ответственный за питание с использованием блюд домашнего приготовления. Он следит за тем, чтобы вся принесенная детьми еда отправлялась утром в холодильник, а после, во время завтрака и обеда, помогает с разогревом блюд, чтобы исключить возможность детского травматизма.
Если у детей нет медицинских показаний для особенного питания, а родители дают еду с собой, то это полностью ответственность родителей. Согласно санитарному законодательству, школа обязана создать условия для организации питания блюдами домашнего приготовления для детей, у которых есть медицинские справки (от гастроэнтеролога или аллерголога-иммунолога). Родитель несет полную ответственность за то, что он даст ребенку с собой на завтрак или обед и не испортится ли это за время уроков. Одно дело — дать ребенку с собой яблоко, а другое — бутерброд с вареной колбасой и майонезом.
Инструкция для родителей аллергиков, посещающих школу:
Шаг 1: Пишем заявление на имя директора. У секретаря всегда есть образец. Никакого срока на рассмотрение заявления нет. Все делается сразу.
Шаг 2: Прикладываете справку от гастроэнтеролога, диетолога или аллерголога (от врача, который поставил диагноз).
Шаг 3: С вами связывается сотрудник, ответственный за данную процедуру в школе, и рассказывает алгоритм действий.
Снять пробу может любой желающий
Просто прийти в школу и купить завтрак или обед, к сожалению, не получится: еда готовится в учебном учреждении в строго определенном количестве, согласно заказам. Однако любой родитель может попробовать все, чем питается его ребенок в школе. Для этого надо просто обратиться к директору школы или ответственному сотруднику с письменным заявлением, чтобы на родителя заказали тот или иной комплекс, и оплатить его.
Более того, для всех родителей Москвы существует возможность дегустации. По обращению родителей к руководителю образовательного учреждения назначается день, когда можно не просто попробовать все и вся, но и пообщаться с технологом пищевого комбината и выяснить все подробности приготовления того или иного блюда.
Или можно дождаться дня открытых дверей, где, как правило, школы знакомят родителей с условиями пребывания детей в школе, с условиями обучения и т. д.
Сколько длится завтрак?
Расписание завтраков и обедов и их продолжительность — это целиком и полностью обязанность каждой школы, и регулируется она требованиями СанПиН и локальными нормативными актами образовательного учреждения. И здесь главная трудность в том, что 20 минут на завтрак и 30 минут на обед — это слишком мало, а, с другой стороны, родители требуют, чтобы дети учились до обеда.
В зарубежных странах на прием пищи в школе отводится в среднем 45 минут. Но надо понимать, что такое время на прием пищи увеличит и время образовательного процесса (пребывания детей в школе).
Надо понимать, что это не простой вопрос, это пересмотр организации всего учебного процесса. Хотя, как говорится, если будет спрос, то будут и предложения.
Консультирование по вопросам защиты прав потребителей проводится по телефону общественной приемной Управления Роспотребнадзора по городу Москве 8 (495) 755-37-41, по санитарно-эпидемиологическим вопросам — по телефонам 8 (495) 687-40-57, 8 (495) 687-63-60. Обращения принимаются по рабочим дням с 09:00 до 18:00 (с понедельника по четверг), с 09:00 до 16:45 (по пятницам), обеденный перерыв с 13:00 до 13:45.
Читайте также: