Правила эксплуатации холодильного шкафа кратко

Обновлено: 01.07.2024

Шкаф холодильный среднетемпературный с естественной циркуляцией воздуха предназначен для кратковременного хранения охлажденный пищевых продуктов на предприятиях торговли и общественного питания.

Шкаф холодильный изготовленный климатичкским исполнением УХЛ 3 ГОСТ15150 для работы от +12 до +40 С температуры окружающей среды.

Устройство и работа холодильного шкафа.

Шкаф холодильный состоит из корпусаи компрессорно-конденсаторного агрегата, расположенного в нижней части шкафа.
В охлаждаемом объеме размещены решетки на кронштейнах для укладки продуктов.
Охлаждаемы объем освещается лампой.

Конструкция дверных понелей и петель обеспечивает регулировку положения дверей при их установке. В качестве уплотнителя дверей применяется поливинилхлоридный профиль с магнитной вставкой.

Инструкция по эксплуатации.

Продолжительность срока служюы шкафа и безотказность его работы зависит от соблюдения правил эксплуатации, за которое должен отвечать механик по эксплуатации холодильного оборудования.

Ответственное лицо должно знать:

Устройство и принцып работы холодильного шкафа
Уметь включать и настраивать температурный режим холодильного шкафа
Строго выполнять правилапо ТБ

Меры безопастности.

При эксплуатации холодильного шкафа необходимо соблюдать следующие меры безопастности:

Перед пуском холодильного шкафа в работу нужно убедится в его исправности.
Желто-зеленый провод кабеля питания необходимо крепить к контуру заземления.
Категорически запрещается персоналу, эксплуатириющему шкаф, производить ремонт и регулировку холодильного шкафа.

Порядок работы.

Вставить вилку в розетку, включить клавишный выключатель на панеле шкафа, при этом должна светиться индикаторная лампа выключателя и мигать светящиеся знаки на индикаторе дисплея регулятора температуры. Через несколько секунд на дисплее устанавливаются цифровые значения текущей температуры в охлаждаемом объеме холодильного шкафа.
Регулятор темературы тестируется на задданные режимы заводом-изготовителем, и изменения в тестировке разрешаются только квалифицированным специалистом сервисной службы.
Холодильный шкаф можно загружать после того как в камере холодильного шкафа достигнет заданная температура. Загрузку шкафа производить предварительно охлажденными продуктами
Призагрузке и выгрузке продуктов двери шкафа откывать на короткое время.
Продукты на полках расположить так, чтобы были зазоры для циркуляции воздуха в объеме
Застилать полки бумагой или каким либо плотным материалом запрещается
При работе холодильного шкафа на испарителе образуется слой инея и оттаивание его происходит автоматически

Техническое обслуживание.

Техническое обслуживание включает в себя контроль за температурой в охлаждаемом объеме, правильную загрузку. Не реже чем один раз в две недели обслуживающий персонал должен производить санитарную обработку холодильного шкафа при этом соблюдая большую осторожность.

ВНИМАНИЕ. Перед санитарной обработкой холодильный шкаф отключить от эектрической сети и удалить продукты из охлаждаемого объема.

Для длительной работы морозильного оборудования нужно соблюдать правила эксплуатации холодильных шкафов. Существуют определённые правила, которые относятся к приёмке, установке, эксплуатации и разморозке холодильных шкафов.

Даже в случае приобретения торгового холодильного оборудования от всемирных известных брендов, которые прославились высоким качеством и надёжностью, долговечность техники будет зависеть в первую очередь от соблюдения правил безопасной эксплуатации холодильного шкафа. Почему это так важно? Потому что несмотря на качество оборудования, внутри у него находятся многочисленные мелкие детали, которым свойственен износ, а значит чем более тщательно следить за правилами использования, тем дольше сохранится функциональность и работоспособность холодильного оборудования. Ниже предлагаем ознакомиться с общими правилами, которые будут действительны для данного вида торгового холодильного оборудования.

Инструкция по приёмке холодильных шкафов

Устройство и правила эксплуатации холодильного шкафа при установке

В соответствии с правилами эксплуатации холодильных агрегатов, не рекомендуется устанавливать их вблизи источников тепла, каминов, батарей, печей, а также на южной стороне комнат, где имеется доступ прямых солнечных лучей. Так создастся дополнительная нагрузка на охлаждающую систему, что значительно сократит срок службы.

Холодильный шкаф должен иметь воздушную прослойку со всех сторон, поэтому проследите за тем, чтобы он не был плотно придвинут к стене. В нишу можно устанавливать только специализированные модели оборудования. Стоять шкаф должен в идеально вертикальном положении (проверить это можно с помощью уровня). Допускается незначительное отклонение короба назад (но не более 5 градусов) с целью самостоятельного закрытия дверцы. Проследите, чтобы дверца свободно открывалась и не имела препятствий.

Назначение, устройство и правила эксплуатации холодильных шкафов

Если вы планируете открыть бизнес по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, то вас интересует, какое оборудование необходимо для мини-пекарни.

Правильный выбор оборудования для ресторанов и кафе — обязательная часть подготовки бизнес-проекта. От него зависит эффективность работы заведения.

Льдогенератор представляет собой популярное электрооборудование, которое производит пищевой лед. Чтобы разобраться в ассортименте предлагаемых устройств, необходимо понять, что такое льдогенератор и как он работает.

Про холодильное оборудование

Чтобы холодильное оборудование функционировало исправно, к нему нужно относиться как можно бережнее и придерживаться определенных правил. Разберем принцип его работы, а также основные нюансы, при соблюдении которых установка прослужит гораздо дольше.

Устройство установки

компрессор, ресивер и пускозащитная аппаратура;
конденсатор;
испаритель;
фильтра-осушитель;
соленоидный и терморегулирующий вентили;
медные трубопроводы;
щит и блоки управления.

Все вместе они образуют замкнутую герметичную систему, которая заполнена холодильным агентом. В свою очередь, испарители и конденсаторы охлаждаются с помощью вентиляторов. Соединительные трубки устройства выполнены из меди, а ребра конденсатора сделаны из сплава на основе алюминия.

Принцип работы

Как же работает холодильная установка? Если кратно, то устройство поглощает тепло при испарении жидкости. Это непрерывный процесс. Происходит это так.

Хладагент вскипает в испарителе, при этом он интенсивно поглощает тепло. Для его отвода применяется конденсатор. В свою очередь, компрессор удаляет пары хладагента из испарителя и создает необходимое для их конденсации давление. За подачей жидкого холодильного агента в испаритель следит специальный регулятор.

Правила эксплуатации и техобслуживание

Чтобы прибор работал как часы, оборудованию должны обеспечивать обязательные условия. Для начала монтаж холодильной установки обязан производить только соответствующий специалист, с определенными навыками и инструментами. Плюс не обойтись без надежного заземления устройства.

Также не стоит забывать, что устанавливают такое оборудование обязательно в сухом месте. Прямых лучше не должно быть, как и близко стоящих отопительных приборов. Все они обязаны находиться как минимум в двух метрах от машины.

Температура в помещении, где будет стоять холодильное оборудование, не может подниматься выше 28 градусов. Если же это все-так произойдет, время работы установки вырастет, как и расход электроэнергии. В результате серьезно уменьшится срок службы компрессора.

Лучше не экономить на системе кондиционирования потому что это точно позже приведет к значительным тратам на ремонт холодильного установки.

Дальше по инструкции. За техническим состоянием и соблюдением правил эксплуатации придется следить специально назначенному на эту работу человеку. Не стоит пускать все на самотек. Как показывает практика, это чревато.

Причем ответственный сотрудник перед началом работы должен обязательно подготовиться. К примеру, ознакомиться со строением устройства, а также принципом его работы. Также попробовать включить и выключить прибор, чтобы понимать, как это делается.

В зону его ответственности также включается контроль технического и санитарного состояния установки, соблюдение персоналом техники безопасности. А если понадобится, именно он обязан знать основы оказания первой медицинской помощи пострадавшим из-за неправильной работы оборудования.

Важно и то, как будет пользоваться прибором персонал. К примеру, продукты должны храниться на специально для этого установленных полках, которые ни в коем случае нельзя застилать бумагой. Стеллажи лучше размещать друг от друга с зазорами хотя бы в 100 мм. Все это поможет воздуху лучше циркулировать, а значит, не произойдет его застоя.

Причем между стеной холодильника, испарителем и датчиками также необходимо расстояние. Как считают специалисты, точно не меньше 300 мм.

Нужно строго придерживаться режима хранения продуктов. К примеру, загружать провизию следует после достижения требуемой температуры в холодильной машине.

Не забывайте, что горячим блюдам и другим теплым продуктам перед отправлением в камеру дают остыть до температуры окружающего воздуха.

Плюс необходимо следить за уровнями компрессорного масла и хладагента, состоянием испарителя, герметичностью трубопроводов. Дверь должна плотно прилегать по всему периметру. В закрытом состоянии не допускаются даже щели, в которые сможет пройти полоска бумаги шириной 100 мм.

Губительна для работы оборудования и пыль. Сильнее всего она влияет на машины с воздушным охлаждением. Поэтому периодически необходимо проводить чистку конденсаторов и продувку устройства. Не надо забывать и о периодической санитарной обработке внутренних поверхностей камеры.

Предстоит контролировать и номинальную электрическую мощность питающей энергосети, чтобы избежать скачков напряжений. К тому же к автомату, от которого запитана машина, не должны быть подключены другие приборы.

Меры безопасности

Чтобы эксплуатация оборудования была безопасной, не стоит давать регулировать его параметры сотрудникам, не прошедшим специальный инструктаж.
Плюс в процессе работы агрегата точно нельзя касаться его вращающихся частей.
Еще одной частой ошибкой является желание удалить с испарителя иней с помощью ножей или скребков.Любое механическое вмешательство можно легко повредить сложную машину.
Не разрешается и загромождать холодильное оборудование, подступы и проходы к нему посторонними предметами. Иначе есть риск создать серьезные помехи нормальной циркуляции воздуха.

Если установка начала работать неправильно, ее рекомендуют сразу же отключить. К примеру, если функционирующая в автоматическом режиме машине неожиданно повысила температуру или и вовсе сама выключилась и долгое время не включается, это точно должно насторожить.

Срок службы

Одним из самых дорогостоящих элементов холодильной установки является ее компрессор, именно он зачастую и приходит в негодность. Нередко это случается по вине эксплуатирующего оборудование персонала.

Максимальный же срок службы холодильных машин составляет не менее 30 лет. Как выяснилось, повышенный рабочий ресурс имеют герметические спиральные компрессоры, все из-за низкого уровня вибрации и шума.

Обслуживание и ремонт таких сложных технических систем как холодильные установки нельзя доверять неподготовленным мастерам. Производить такие работы могут только имеющие необходимую квалификацию и опыт специалисты.

Сколько прослужит холодильное оборудование без поломок и ремонта зависит от соблюдения правил его эксплуатации, содержания в чистоте и использования по прямому назначению. Если все будет сделано правильно, то и прибор не подведет – будет функционировать без перебоев и точно поддерживать заданные температурные режимы.

Оборудование следует эксплуатировать при температурах окружающего воздуха, указанных в 5.1.2 ГОСТ 23833-95 "Оборудование холодильное торговое. Общие технические условия", ТУ и эксплуатационной документации на оборудование конкретного вида.
Холодильные установки должны содержаться в технически исправном состоянии. При возникновении неисправностей следует вызвать механика, выполняющего техническое обслуживание.
В процессе эксплуатации холодильного оборудования запрещается:

включать холодильный агрегат в работу при отсутствии заземления или наличия неисправностей;

загружать оборудование свыше допустимой нормы, указанной в паспорте. Уровень загрузки открытых охлаждаемых объемов обозначен линией на боковых стенках и щитках ограждения;

укладывать продукты непосредственно на испаритель и его поддоны, вплотную к стенкам; накрывать полки, ограждающие решетки бумагой или картоном, так как нарушаются циркуляция воздуха и температурный режим;

ставить горячие предметы или теплые продукты (они должны быть охлаждены до температуры окружающей среды);

хранить вместе продукты, обладающие резким запахом и способные передавать запахи другим продуктам;

держать длительное время двери установки открытыми; удалять иней с испарителя механическим способом;

устанавливать самодельные предохранители;

отключать приборы автоматики;

загружать охлаждаемый объект продуктами раньше достижения в нем требуемой температуры (обычно через 1-1,5 ч после включения);

курить в помещении, где установлен холодильный агрегат.

Торговое холодильное оборудование необходимо содержать в чистоте. Наружные части периодически протирают влажной тряпкой и вытирают насухо. Внутренние поверхности не реже одного раза в неделю промывают теплой водой с мылом, а затем чистой водой и насухо вытирают.
К эксплуатации торгового холодильного оборудования допускаются лица, прошедшие специальную подготовку и инструктаж по безопасным условиям труда. Торговый работник, за которым закреплено оборудование, полностью отвечает за него, следит за правильной эксплуатацией и содержит в надлежащем порядке.
Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или) системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима (п.6.2. Санитарных правил № 2.3.6.1066-01).

Соблюдение правил эксплуатации, своевременная санобработка пивного оборудования - гарантия сохранения качества пива и повышенного спроса на него. Поставщик не несет ответственности за возможный ущерб, нанесенный персоналу или оборудованию, при несоблюдении нижеуказанных требований.

Правила и условия эффективного и безопасного использования, хранения холодильника.

Технические данные: Шкаф холодильный торговый предназначен для охлаждения и сохранения охлажденных напитков.

Холодильник выполнен в виде напольного шкафа с рекламной панелью. Температура в холодильнике при температуре окружающего воздуха от 12С до 40С от 0Сдо 7С.

Устройство холодильника

Напольный шкаф с рекламной панелью. Внутренняя камера снабжена съемными полками, установленными на кронштейны. Дверь холодильника - прозрачное-стекло. В нижней или в верхней части шкафа на облицовочной панели расположен выносной блок управления и индикации.

Требования безопасности

Электрическая безопасность прибора обеспечена лишь в том случае, если он подключен к электрической системе оборудованной эффективным заземлением. Запрещается использование переходников и тройников, которые могут вызвать подогрев и подгорание контактов. Холодильник предназначен для эксплуатации только в помещениях. Запрещается эксплуатировать холодильник в условиях повышенной относительной влажности (более 70%), с температурой окружающего воздуха ниже 12С и выше 35С, в химически активной среде. Отключайте холодильник в период уборки. Не допускайте попадания влаги на детали (если влага попала соберите её мягкой тканью, включать холодильник в электросеть можно только после полного высыхания влаги). Запрещается использовать лампы мощностью более: в шкафу - 36 Вт, в рекламной панели - 18 Вт. Включение холодильника в электрическую сеть напряжением свыше 242 и ниже 187 В категорически запрещается.

Нужно соблюдать следующие правила безопасности:

не касаться прибора мокрыми или влажными руками
не тянуть за кабель питания для отсоединения вилки от розетки
не подвергать прибор атмосферному воздействию
не разрешать детям пользоваться прибором без присмотра взрослых.

В случае поломки или неисправной работы прибора необходимо выключить его и не пытаться отремонтировать его самостоятельно.

Порядок установки и подготовки к работе, уход

Определите место установки холодильника. Его следует располагать вдали от источников тепла, в месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Запрещается устанавливать холодильник в нишу! Установите холодильник вертикально с помощью регулирующих опор. Вымойте холодильник и комплектующие изделия водой, насухо вытрите и проветрите в течение часа, рекомендуется уборку проводить не реже 1 раза в месяц. Установите комплектующие изделия в холодильник. Холодильник, находившийся на холоде, перед включением в электросеть необходимо выдержать при комнатной температуре в течение 8 часов. Потребитель обязан не реже одного раза в 90 дней обеспечить очистку конденсатора холодильного агрегата от пыли и грязи при помощи пылесоса или мягкой щетки. Для этого необходимо потянуть на себя облицовку, которая крепится с помощью двух магнитов.

Гарантийное обслуживание не действует в следующих случаях (полную ответственность несёт пользователь):

Читайте также: