Отварная курица как в детском саду

Обновлено: 07.07.2024

курица (филе грудки отварное) – 200 г;
масло сливочное – 1 ч.л.;
мука – 1,5 ст.л.;
яйца – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
соль – 1 щепотка.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить суфле из курицы, как это делали в детском саду

Отварную курицу измельчить с помощью мясорубки или измельчителя.
У яйца отделить белок от желтка. К курице добавить желток, сливочное масло (размягчите его заранее), соль, перец и муку. Перемешать.
Белок взбить с щепоткой соли. В фарш добавить белок, молоко и хорошенько вымешать до однородности.
В формочки (хорошо использовать силиконовые, их даже не нужно смазывать маслом) выложить фарш на 2/3 объема.
Запекать суфле в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

Остудить формочки с суфле и подавать с овощами или с любым гарниром. Лучше всего с отварным картофелем или картофельным пюре. Подобное суфле делают в детском саду и, несколько я помню, именно с пюре.

Рецепт куриного суфле из отварной курицы, согласно технологической карте приготовления блюд для детского питания.

Ингредиенты

Куриная грудка (вареная) – 356 г

Яйцо куриное – 1-2 шт.

Масло сливочное – 30 г

Для соуса:

Мука пшеничная – 12 г

Соль пищевая – 0,25 г

236 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Нежное куриное суфле как в детском саду – блюдо, которое невозможно не любить. Мы его помним с детства, причем вкус суфле в одном детском саду может совпадать на 100% со вкусом из другого детского сада, независимо от его месторасположения.

Наименование продукта – суфле из отварной курицы. Вид обработки – запекание. Рекомендуемая для детей порция – 70-80 г.

Подготовим ингредиенты согласно технологической карте приготовления блюд для детского питания.

Мясо кур заранее отварим в подсоленной воде до готовности. Я буду использовать куриную грудку. Снимем с курицы кожицу. Пропустим куриную мякоть через мясорубку дважды.

Вводим соус в куриный фарш.

Добавляем растопленное, но не слишком горячее сливочное масло. Отделим от яйца желток и белок. Добавим в куриный фарш сначала желток.

Перемешаем. Белки взобьем в густую пену. Добавим в фарш.

Осторожно перемешаем, чтобы не нарушить воздушную консистенцию будущего суфле.

Смажем форму для запекания сливочным маслом. Распределим куриную массу в форме. Разровняем лопаткой или силиконовой кистью.

Запекать куриное суфле как в детском саду будем в разогретой духовке до образования корочки (около 15-20 минут). Температура нагрева - 240°C. На выходе имеем однородное нежное суфле с рыхлой консистенцией и вкусом, характерным набору продуктов.

"Суфле на пятерку!" – слова старшей дочки. Младшей оно показалось слишком уж вкусным - не таким, как в садике. Для нее я запекала суфле в малой формочке.

Наверное, нет ничего более нежного, что можно приготовить из куриного мяса, чем суфле. Это вкуснейшее блюдо многим знакомо ещё с детства, так как подобными угощениями обычно кормят деток в садиках и школах. Чтобы научиться делать суфле из курицы как в детском саду, придётся испробовать рецептуры нескольких версий заявленного угощения.

Базовый рецепт приготовления в духовке

Классическую версию блюда можно сделать из небольшого перечня доступных компонентов.

куриное филе – 350 г;
молоко – 120 мл;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 110 г;
мука – 3 ст. л. (без горки);
соль.

Мясо курицы промываем, помещаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения. Сливаем первый бульон. Второй раз солим состав, снимаем пену, появляющуюся перед кипением, варим на небольшом огне 40 минут.
Достаём филе, ждём, пока остынет, разделяем небольшими кусочками. Блендером делаем из мяса пюре.
Смешиваем сливочное масло с подогретым молоком и мукой.
Соединяем получившийся состав с курицей, яичным желтком и солью. Опять измельчаем компоненты блендером.
Готовим суфле из курицы в духовке. Для этого смазываем подходящую форму жиром, переливаем заготовку блюда, печём 30 минут при средней температуре.
Получившееся угощение заправляем свежей зеленью.

Суфле из курицы с рисом, как в детском саду

Дополнить пользу от постного мяса можно лишь не менее важным гарниром – рисом. Суфле из таких составляющих получается очень питательным. Довести же вкус блюда до совершенства поможет интересный соус.

филе курицы – 450 г;
рис – 125 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 2 ст.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, специи – на вкус.

Курицу отвариваем, лук шинкуем кубиками. Соединяем овощ с молоком, ставим на огонь.
Дополняем смесь лавровым листом. Когда начнёт кипеть, снимаем с плиты, даём настояться 15 минут. Процеживаем через марлю.
Варим рис с небольшим количеством соли.
Добавляем в ещё тёплое молоко, сливочное масло, затем вводим муку. Перемешиваем, ставим на огонь, ждём, пока закипит. Постоянно перемешиваем венчиком, убирая тем самым комочки.
Куриное мясо вместе с рисом пропускам через мясорубку. Соединяем с соусом, вводим яйцо.
Перекладываем получившуюся основу в небольшие формочки под суфле. Готовим в духовке или с помощью пароварки. Время – 25 минут при 165 градусах.
Когда блюдо испечётся, смазываем его поверхность небольшим ломтиком сливочного масла.

Вариант запекания суфле из курицы в мультиварке

Современный способ создания блюда – приготовление в мультиварке. Результат получается ещё нежнее и полезнее, чем привычное всем суфле из духовки.

филе курицы –120 г;
перепелиные яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 30 г;
молоко – 50 мл;
морковь – 1 шт.;
соль;
специи.

Получившееся угощение смазываем сверху сливочным маслом для мягкости.

Готовим из куриного фарша

Куриная грудка помогает сделать суфле гораздо нежнее.

фарш – 550 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
молоко – 120 мл;
молотый перец – 3 г;
сливочное масло – 30 г;
сушёные специи – 5 г;
соль.

Фарш соединяем со взбитым яйцом и подогретым молоком.
Смешиваем получившийся состав с прессованным чесноком и специями. Солим заготовку.
Берём стеклянную форму, обрабатываем её внутреннюю поверхность маслом.
Перекладываем основу, ставим в микроволновую печь. Включаем максимальную мощность на 10 минут.
Переворачиваем готовое суфле на тарелку или доску, режем небольшими порциями, украшаем по собственному желанию.

Куриное суфле из курицы с овощами

Привычное угощение можно сделать гораздо сочнее, добавив немного витаминов. Явная польза суфле от этого только увеличится.

филе курицы – 650 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки – 220 мл;
морковь – 1 шт.;
капуста – 120 г;
лук – 40 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
специи.

Овощи мелко шинкуем ножом, взбиваем блендером до однородной смеси. Соединяем заправку с половиной имеющегося объёма сливок.
В другой ёмкости пюрируем курицу с оставшимися сливками.
Смешиваем оба состава вместе, заправляем любимыми специями, солим.
Отдельно венчиком взбиваем в пену яйцо. Вводим к основному составу, перемешиваем.
Осталось переложить массу в подготовленную форму, смазанную маслом, поставить её в духовку на 35 минут. Чтобы приготовить суфле из курицы по такой рецептуре, используем температурный режим в 210 градусов.

Дополняем блюдо грибами и сыром

Более праздничный вариант угощения с богатым составом.

куриное мясо – 450 г;
яйцо – 1 шт.;
шампиньоны – 550 г;
мука – 2 ст. л.;
лук – 1 шт.;
слоёное тесто – 265 г;
сливочный сыр – 210 г;
свежая зелень – 30 г;
соль – 5 г;
молотый перец – ¼ ч. л.

Суфле из отварной курицы, как в детском садике

Напоследок рассмотрим, как достичь желанного результата, чтобы блюдо получилось идентичным к тому, что запомнилось с детства. Пошаговый рецепт поможет сделать работу быстрее и качественнее.

куриное мясо – 365 г;
сливочное масло – 35 г;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка.

Курицу отвариваем в подсоленной воде до готовности. Даем время остыть, после несколько раз пропускаем через мясорубку.
На сухой сковороде поджариваем муку. Когда ингредиент станет приобретать золотистый оттенок, соединяем его с молоком. Интенсивно перемешиваем состав венчиком, чтобы добиться однородности. Томим 12 минут на минимальном огне.
Добавляем белый соус к фаршу, вливаем растопленное масло, перемешиваем.
Яйцо разделяем на компоненты. Желток вводим сразу, а белок изначально взбиваем в крутую, устойчивую пену. Аккуратно вымешиваем все ингредиенты вместе, стараясь не нарушить воздушность заготовки.
Солим состав, заправляем специями, перекладываем в форму. Разравниваем поверхность лопаткой. Запекаем в духовке, пока не образуется золотистая корочка. Для этого понадобятся температура 240 градусов и 15 минут времени.

Суфле – несложное в приготовление, но очень вкусное и полезное блюдо, особенно для детей. Порадуйте своих домочадцев прекрасным угощением. Приятного аппетита!

Есть блюда, которые мы помним с детства. Этот вкус можно было ощутить только в садике, ведь дома готовили совсем по-другому. И когда мы становимся взрослыми, мы часто возвращаемся в памяти к тем вкусовым ощущениям, а когда становимся родителями, часто хотим приготовить своему ребенку блюдо, которое ассоциируется у нас с нашим детством. К таким блюдам относится и традиционное куриное суфле.

Особенности блюда

Приготовить суфле можно любым из удобных для вас способов — запечь в духовке, приготовить в пароварке или поместить в мультиварку.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления суфле понадобится выбрать качественную куриную грудку, которая была бы оптимальной именно для детского питания. Хорошая грудка содержит мало жира, не более 1,1 грамма на 100 граммов продукта, но богата белком (почти 24 грамма). Потребность детей, которые постоянно растут, высока. Также блюдо подойдет людям, которые находятся на лечебной диете или озадачены снижением веса.

К сожалению, сегодня на прилавках магазинов присутствует много наименований продукта, производители которого для ускорения роста кур дают им эстрогены и стероиды, а для лучшего выживания цыплят кормят антибиотиками. Но все это — довольно затратный способ вырастить птицу и получить мясо, а потому он по зубам только крупным производителям.

Таким образом, фабричную грудку известных производителей, большую, мясистую для детского суфле лучше не покупать. Отдайте предпочтение продукции маленьких производителей, частных фермеров. Помимо этого, соблюдайте следующие правила выбора продукта для суфле:

упаковка должна быть целой, не вздутой;
качественная грудка имеет розоватый оттенок, в нем отсутствует желтый или синюшный цвет;
запах должен быть нейтральным;
определить наличие гормонов трудно, но знайте, что размеры грудки, превышающие 300 граммов — явный признак насыщенности гормональными препаратами, поскольку в норме филе грудки весит не более 150-200 граммов;
на грудке не должно быть белых полос это признак неравномерного роста птицы вследствие присутствия в ее рационе гормонов;
нажмите на куриное филе пальцем — углубления оставаться не должно.

Куриную грудку тщательно вымойте и избавьте от шкурки, просушите салфеткой. Этот ингредиент — основной. Остальные не требуют тщательного выбора, достаточно будет проследить за тем, чтобы продукты были свежими.

С какого возраста можно давать?

Можно приготовить блюдо на завтрак или на обед и подать с гарниром. Можно сделать таким полдник ребенка, а можно приготовить куриное суфле на ужин и подать с овощным пюре. В любом варианте это будет вкусно, красиво и очень полезно.

Лучшие рецепты

Можно приготовить блюдо на завтрак или на обед и подать с гарниром. Можно сделать таким полдник ребенка, а можно приготовить куриное суфле на ужин и подать с овощным пюре. В любом варианте это будет вкусно, красиво и очень полезно.

Классический

Это именно то блюдо, которое подавали в садике. При желании можно разнообразить его добавками, ведь на основе классического варианта приготовления можно создать практически любой новый рецепт. Для суфле вам понадобится:

филе — 500 граммов;
сливочное масло — 50 граммов;
растительное масло (1 чайная ложка);
куриные яйца свежие — 3 штуки;
молоко — 100 мл;
небольшое количество поваренной соли.

Важно! Не стоит для этого блюда выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира. Оптимально — продукт средней жирности (2,5%).

Этапы приготовления.

Подавать блюдо можно и горячим, и холодным, можно нарезать его на порционные кусочки или подать запеченным в маленьких порционных формах. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, овощами, приготовленными любым способом.

Такое суфле порадует вас не только нежным вкусом, но и красивым золотисто-оранжевым цветом, поскольку в состав блюда вводится морковь. Технология приготовления несколько меняется. Для приготовления понадобится:

свежая морковь — 60-70 граммов;
куриное филе — 650-700 граммов;
пекарская мука хорошего качества — 2 столовых ложки;
свежие и крупные куриные яйца – 4 штуки;
сливочное масло — 120 граммов;
кефир — 250 мл;
соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Важно! Такое суфле подается охлажденным или слегка теплым. В горячем виде его будет сложно порезать — оно не будет держать форму. Подождите, когда блюдо остынет, нарежьте и подавайте с любым гарниром, салатом.

Это блюдо очень полезно, особенно для малышей, поскольку содержит богатый клетчаткой кабачок. Но в готовом блюде овощ практически неразличим, а потому родители могут не волноваться, что их чадо, которое не любит кушать овощи, откажется от ужина только на основании того, что суфле содержит ненавистные ему овощи. Этот вид куриного суфле готовится быстрее остальных — около часа.

Вам понадобится:

небольшой кабачок или часть кабачка весом около 400 граммов;
куриное филе — половина килограмма;
несладкий (лучше натуральный) йогурт или термостатный йогурт — 1,5 столовых ложки;
куриное яйцо — 1 штука;
соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Хорошо промойте и просушите салфеткой филе, нарежьте мясо птицы кубиками и проверните через мясорубку несколько раз до получения однородной и нежной куриной массы без вкраплений.
Почистите кабачок, освободите его от семечек и кожуры, нарежьте крупными кубиками и тоже проверните через мясорубку несколько раз. Лишний сок, который образуется при получении овощного пюре, слейте.
Смешайте кабачок и фарш, добавьте яйцо и посолите.
В полученную массу ложкой, помешивая, вводят йогурт.
Полученная масса должна быть ложкой разложена по формам для выпекания или залита в одну неглубокую форму.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и запекайте при 180 градусах около 50 минут.

Подается блюдо теплым или охлажденным с любым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

Это блюдо универсально — готовить его можно любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке или духовке. Все зависит от ваших предпочтений и наличия свободного времени. Если со временем туго, лучше выбрать мультиварку, она приготовит суфле, пока вы занимаетесь своими делами. Вам для приготовления понадобится:

картофель — 150 граммов (лучше молодой);
грудка — 600 граммов;
нежирные сливки — 100 мл;
сырое яйцо — 1 штука;
кусочек белого хлеба;
соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Подавать блюдо можно горячим и холодным, в качестве самостоятельного блюда или с гарниром.

Суфле с клюквой

В этом блюде сочетается благородная кислинка клюквы и нежность куриного суфле. Такое сочетание придется во вкусу и взрослым, и детям.

Вам понадобится:

куриный фарш или филе (500 граммов);
яйцо — 1 штука;
масло растительное — чайная ложка;
свежая или размороженная клюква (50 граммов).

Этапы приготовления.

И готовый фарш, и цельные кусочки грудки следует несколько раз пропустить через мясорубку, чтобы полученная масса была ровной без кусочков мяса.
Добавьте яйцо и соль по вкусу, взбейте полученную массу миксером.
В каждую формочку, смазанную маслом, наложите ложкой массу, которая получилась, и в серединку каждой формы кончиком ложки введите несколько ягод клюквы.
Запекайте в духовке около часа до появления золотистой корочки.

Подавайте с картофельным пюре, с рисом, гречей. Лучше предварительно остудить блюдо.

Полезные советы

Приготовить суфле так, как это было в садике, помогут простые и эффективные советы.

В качестве отличного соуса к полученному блюду можно использовать сметанный соус. При желании его можно дополнить зеленью.

О том, как приготовить куриное суфле в духовке как в детском саду, смотрите в следующем видео.

Читайте также: