Кто такие целовальники кратко
Обновлено: 05.07.2024
Специально для Forbes Life бармен Андрей Коробков рассказывает, как благодаря Ивану Грозному на территории современной России появилась профессия бармена и почему первых сотрудников кабаков называли целовальниками
Кто такие целовальники
Целовальник — это представитель исполнительной власти, который присягает на службу царю и царскому двору и клянется выполнять свою работу точно, уверенно и честно. Когда он проходит обряд посвящения, служащий целует крест, чтобы в присутствии бога дать клятву царю, которую ни в коем случае нельзя нарушить. Именно благодаря этому ритуалу таких людей начали называть целовальники.
Первые бартендеры на территории Руси начали работать в середине XVI века, когда Иван Грозный открыл первый кабак на Балчуге в Москве
В кабаках было запрещено продавать еду. Из всех европейских стран только на Руси действовал такой странный закон. В кабаках можно было собираться большой компанией, обмениваться новостями, общаться и крепко выпивать. Но есть было строго запрещено. Работали такие заведения в первую очередь для крестьян, потому что именно они лишились возможности самим делать спиртные напитки. До появления официальных кабаков они заготавливали алкоголь, часть из которого продавали, а часть — выпивали самостоятельно с друзьями.
Как целовальники стали барменами
Большинство крестьян не были готовы смириться с тем, что им запрещено делать спиртные напитки и пытались продавать их из-под полы. Чтобы ограничить нелегальное распространение алкоголя, Иван Грозный возложил на целовальников, которым безоговорочно доверял, новую обязанность — следить за кабаками, чтобы там всегда был порядок (то есть никакого воровства и драк), контролировать, чтобы наливали только сертифицированный государственный спирт, и ловить тех, кто пытался продать свой нелегальный алкоголь. Если выражаться современным русским языком, то целовальники в одночасье стали бар-менеджерами, которые контролировали работу заведений. Поэтому начало барной индустрии на территории России лежит именно в истории целовальников.
Тем не менее целовальникам было очень тяжело, потому что многие бояре и воеводы не выполняли постановление царя и приходили в кабаки со своим алкоголем. Высокопоставленные военные и чиновники едва ли прислушивались к служителям бара и пили свои напитки. И целовальники понимали, что таких гостей они не могут выпроводить, даже если они ведут себя неправильно. Следовательно, скорее всего, в конце года придется выплачивать долги из-за невыполненного плана.
Где узнать больше об истории барной индустрии в России
В Санкт-Петербурге по-прежнему работают несколько исторических заведений, которые позволят узнать о том, как развивалась гастрономия и барная индустрия на территории современной России до революции.
Поначалу кабаки строились только в больших городах, но к середине XVII века распространились повсюду. Если кабака не было, местное население - горожане и крестьяне близлежащих деревень - строило его за свой счёт. Если кабак имелся, нужно было выбрать людей для торговли в нём - целовальников, присягавших не утаивать доходов и полностью передавать их государству. Сама присяга предполагала обряд целования креста и Евангелие - отсюда и название.
Кабак был страшное место. Здесь ошивались игроки, законченные алкоголики, воры, бродяги, публичные женщины. Стоило новичку только ступить на порог, как вся эта красота жадно на него набрасывалась. Каждый, кто сюда попадал, находил просто море выпивки. В кабаке шёл нескончаемый кутёж. Порядочные люди, кто от стыда, кто от страха, старались избегать заходить в кабак. Неспроста народ жаловался самому царю, что «подле государева кабака жить не мочно", что лучше обложите нас всех дополнительным оброком, только закройте ради Бога кабаки. Но у государя были другие интересы.
1. Ист. Выборное должностное лицо в Русском государстве 15—18 вв., собиравшее подати и исполнявшее ряд судебных и полицейских обязанностей (при вступлении на должность приносившее присягу целованием креста).
2. Устар. Продавец вина в питейном заведении, кабаке. Когда целовальник цедил водку, [мужик] сказал: — Михалыч, мы боле водки пить у тебя не будем. Гл. Успенский, Зарок не пить.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
- Целова́льники — должностные лица в Русском государстве, выбиравшиеся земщиной в уездах и на посадах для исполнения судебных, финансовых и полицейских обязанностей. Избранный человек клялся честно исполнять свои обязанности и в подтверждение клятвы целовал крест, откуда и происходит название.
ЦЕЛОВА'ЛЬНИК, а, м. (истор.). 1. Продавец вина в питейных домах, кабаках. Отец жалованье получит — первым делом в кабак, целовальника с наступающим первым числом поздравить. Салтыков-Щедрин. Был тулуп, да что греха таить? заложил вечор у целовальника. Пушкин. 2. В Московской Руси — название должностных лиц, выполнявших работу по сбору податей, а также судебно-полицейские и другие функции.
целова́льник
1. истор. в Русском государстве XV—XVIII веков — должностное лицо, избиравшееся из посадских людей или черносошных крестьян для выполнения различных финансовых или судебных обязанностей
2. устар. продавец вина в питейном заведении, кабаке; кабатчик
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: шербет — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Услышав название этой загадочной профессии, многие из нас начинают думать о чем-то романтическом и милом. Но поверьте, с тонкими эмоциями старинная русская профессия ничего общего не имеет.
Если говорить современным языком, то изначально целовальниками называли людей, которые сейчас выполняют функции судебных приставов и налоговых инспекторов. Первые целовальники появились на Руси еще в XV веке. По сути эти люди находились на службе у государства и отвечали за сбор различных податей, а также исполнение судебных решений. Интересно, что должность являлась выборной. После своего избрания целовальник обязательно должен был засвидетельствовать преданность Богу и царю-батюшке – поцеловать крест.
Так во многих летописях упоминается, что целовальники являлись обязательными участниками практически всех судебных процессов того времени. Здесь они играли сразу две важные роли: судебного пристава и присяжного.
Очень долгое время целовальники могли рассчитывать только на себя. Их выбирали в процессе голосования, но свои задачи они выполняли самостоятельно, совершенно никому не подчиняясь. Все изменится во времена правления Ивана Грозного, когда целовальники становятся госслужащими. Теперь их функции больше сосредоточены на сборе налогов и выбивании долгов. Удивительно, но с этого момента профессия становится еще опаснее.
С одной стороны, на такую должность народ не особо и рвался, ведь карьера запросто могла закончиться побоями и рабством. Но с другой… Некоторые очень предприимчивые граждане умудрялись собирать такое количество налогов и податей, что впоследствии делало их весьма зажиточными.
Эта государственная должность исчезнет в XIX веке (с формированием профессиональных органов власти), правда сама профессия никуда не денется. Функции целовальников сейчас выполняют представители таких ведомств, как налоговая инспекция, таможня и организации, исполняющие судебные решения.
Забавно, но само название этой профессии просуществовало вплоть до начала XX века, только целовальниками стали именовать уже не госслужащих, а хозяев кабаков и таверн. В то время в нашей стране существовала государственная монополия на производство и продажу спиртного. Поэтому каждый трактирщик в обязательном порядке должен был получить своеобразную лицензию. Открывая свое дело, он обещал, что не станет разбавлять алкоголь, в подтверждение своих слов хозяин заведения тоже целовал крест.
Читайте также: