Как прорастить перловку в домашних условиях для школы
Обновлено: 02.07.2024
Что проращивать? Вкусы у всех разные, но, тем не менее, существуют признанные чемпионы.
Злаки:
Пшеница это классика, она не надоедает.Рожь обладает ярким вкусом и по запаху напоминает свежий огурец. Многие люди годами проращивавшие пшеницу, приходят в полный восторг, попробовав рожь.Овёс тоже классика. Причём, только попробовав пророщенный овёс, можно понять какой бледной пародией и профанацией была овсянка, хлопья и мюсли.
Зёрна: гречиха и подсолнечник абсолютные лидеры. Популярны тыква, кунжут и редис. Лён, расторопша, амарант, мак на любителя.
Семечки подсолнуха — это вкус августа, вкус тёплого цветка с мягкими сочными зернышками. Вкус подсолнечного масла и замоченных или пророщенных семян подсолнуха отличаются как штанга и крылья. Естественно, что семена нужно брать чищенные.
Люцерна даёт шикарные ростки, просто клубок стеблей за 2-3 дня. Великолепна сама по себе, ещё лучше в салатах.
Нут обладает глубоким белковым вкусом, но на вкус некоторых (и меня в том числе) немого горчит, другим же — напротив — бесподобен.
Простой родной горошек замокая и прорастая приобретает вкус свежего зелёного горошка в стручках.
Соя нежна и даёт особенный привкус и запах цветков акации. Ну а вопрос о её натуральности нужно решать в каждом отдельном случае.
Как проращивать?
Вечером - промыть водой, слить всё всплывшее, оставить залитые водой до утра.
К утру у большинства зёрен наклюнутся ростки. Здесь многое зависит от качества воды: чем она чище, тем быстрее и лучше будет идти процесс проращивания.
Вечером промыть. Можно есть сразу (если сильный голод накрыл), но советую поставить в холодильник — на следующее утро будет намного лучше. Хранятся такие проростки в холодильнике три дня смело, промывая утром и вечером (это чтобы проростки были здоровыми, чистыми и свежими). За время хранения ростки будут расти (1-2-3 сантиметра отлично).
Можно пророщенные зёрна высыпать на тарелочку и выращивать на зелень от нескольких до 15 сантиметров (само зерно тогда уже в пищу не идёт). Зелень можно есть так, как она есть, добавлять в салат или делать сок (по чуть-чуть: до 30 мл за раз).
Бобовые проращивают в темноте (это важно), только перед употреблением можно выставить на свет, но не более, чем на два часа. И бобовые, и семена можно в холодильник не ставить, но и особо не греть. Обычный нижний кухонный шкафчик для кастрюль — самое подходящее место.
Нюанс: удобно промывать зёрна, сливая воду через обычное ситечко для чайничка диаметром сантиметров 5-10 (какое есть). Всё, что выскочило из ёмкости, лёгким движением опрокидывается обратно в банку и никакой погони за мелкими зёрнами в раковине.
И ещё один маленький секрет
Можно замачивать некоторые орехи. Суперленивый рецепт: берёте сырой миндаль, заливаете вечером водой, утром промываете (до работы везёте без воды, но влажным в чём угодно) и заливаете снова водой — к обеду у вас нежные, реально сладкие орехи. Замоченный миндаль — это шок для тех, кто пробует его таким в первый раз.
То же самое можно делать и с другими орехами, сырыми, разумеется.
Арахис, хоть и не орех (боб он), но замоченный тоже чудо как хорош (особенно, если вы его и так любите).
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Следуя своему замыслу дня вроде как 2-3 назад замочил я перловку, дабы попытаться её прорастить. За ночь она разбухла, через сутки появились какие-то странные пупырышки на боках, которые я списал на обман зрения. С одной стороны, зерно разбухло, а с другой - совершенно это нечто сбоку не было похоже на нормальные, привычные проростки. Ну и решил оставить зёрна на подольше - по моим предположениям, через трое суток влажные мёртвые зёрна стали бы гнить, и их с чистой совестью можно было бы выбросить.
Однако перловка гнить не стала, напротив, пахла свежо и вкусно. Пупырышки-отростки не спешили увеличиваться в размерах, но стало понятно, что это именно такие вот странные проростки. Вот как это выглядело:
А потом, повинуясь сигналу, я решил отведать кашки:
И не пожалел! Зерно рассыпчатое, мягонькое, на вкус чем-то похоже на пшеницу. Кушается "на ура", хорошо насыщает.
Ещё хочется отметить интересный момент. Параллельно с перловкой проращивалась чечевица. Процент невсхода у неё оказался около 20-30, в то время как перловка, несмотря на процедуру шлифования (я, правда, не знаю что это такое, но звучит мерзко и зловеще) взошла почти вся! Что, в совокупности с ценой (я брал за 9 рублей 900граммовый пакет) делает её просто королевой диетического сыромонопитания.
Вот такие вот сюрпризы готовит нам природа.
Техническая справка
Перловка - очищенное и шлифованное зерно ячменя, который, судя по заявлениям учоных, является едва ли не самым полезным и неприхотливым злаком на Земле.
Зерно достаточно чистое, долгого промывания не требует, разбухает в пропорции 1:2.5, растёт медленно, однако первые едва заметные проростки появляются уже через 12-18 часов (и почему-то на боку зерна, что вводит в смущение юных натуропатов). Пророщенное зерно очень мягкое, что выгодно отличает его от той же пшеницы, и обладает мягким сугубо зерновым вкусом.
Обладает невысокой розничной стоимостью - порядка 10 рублей за килограмм.
никакая крупа не прорастает. и не только потому что с нее "шкурку" ободрали и отшлифовали--зародыш при этом может еще остаться, но дело в том, что зерно для крупы пропаривается, а некоторые виды (гречиха) и прожаривается---и оно как биологический объект погибает.
Я слышала, что греча только китайская прожаривается ( из-за их климата плесневеет быстро), а алтайская нет. Якобы по этим признакам и отличают отечественную гречку ( светлее) от китайской (мельче и коричневая). Правда?
Ирина Шабалина Искусственный Интеллект (122541) нет, жарят всю, семена гречки зеленоватого цвета после снятия кожуры и только после жарки они становятся коричневыми, размер зерна--от условий сложившихся конкретным летом, в засуху--мельче. цвет--степень жарки
Если нужны проростки для диетического и лечебного питания, то следует взять семена ржи, овса или пшеницы. Только убедитесь, что они не обработаны как посевной материал ядохимикатами
Перловка — одна из самых доступных круп. Она используется для приготовления каш, вторых и первых блюд. Перловая крупа довольно долго варится и даёт вязкий серый бульон. Чтобы ускорить процесс приготовления и сделать блюдо более привлекательным, её можно предварительно замочить в холодной воде на ночь и оставить в прохладном месте.
Если вы так и поступили, а наутро обнаружили, что перловка проросла, не спешите её выбрасывать. Прежде всего, прислушайтесь к своим ощущениям. Если от крупы исходит приятный свежий запах (как правило, очень интенсивный), то с ней всё в порядке. Проросшая перловка более мягкая. Она богата витаминами и минеральными веществами.
Поэтому можете смело готовить с ней то, что задумали. Крупу с ростками можно употреблять даже без термической обработки, просто промыв холодной водой — она мягкая и нежная. С проростками готовят лёгкие овощные салаты. А сыроеды едят зёрна как самостоятельное блюдо, специально проращивая их. То, что перловка за ночь-сутки проросла, а не испортилась, говорит лишь о том, что она свежая.
Читайте также: