Как хранят готовые консервы кратко

Обновлено: 06.07.2024

Консервы заводского производства, а также домашние консервы в герметически закрытых банках можно хранить длительное время при комнатной температуре.

Нельзя держать консервы в жарких помещениях и у нагревательных приборов, иначе они приобретут неприятный металлический привкус.

Фруктовые консервы (варенье, джемы, сиропы) в жарком помещении темнеют, изменяют окраску. Нельзя допускать замораживания консервов, из-за чего ухудшаются их вкусовые качества, особенно это относится к овощным и фруктовым консервам. Фруктовое пюре расслоится, сиропы и маринады помутнеют, плоды станут безвкусными. Варенье, сгущенное молоко и джем не рекомендуется хранить при низкой температуре – это приведет к их засахариванию.

Кроме того, хранение при низких температурах вызывает увеличение объема содержимого емкостей с консервами, что влечет за собой расширение жестяных банок, вздутие и расхождение швов.

Содержать консервы необходимо в сухом помещении, особенно это относится к нестерилизованным консервам в жестяных и стеклянных банках – пресервам. Это рыбные закусочные продукты, например, килька и сельдь в маринаде. Хранить их нужно при температуре не ниже 0 °C.

В жаркое время года хранить их допустимо не более 2–3 дней. Условия и сроки хранения пресервов указаны на этикетке или крышке банки. После вскрытия консервы нельзя держать долго даже в холодильнике. Например, после вскрытия банки сгущенки хранить ее нужно не более 72 часов при температуре от 0 до 8 °C. Открытые мясные консервы можно хранить в холодильнике до 48 часов, переложив в стеклянную или фарфоровую посуду.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Консервы

Консервы Консервы давно уже считаются пищей, не слишком полезной для здоровья. Мнение о том, что свежеприготовленные мясо и рыба полезнее консервов, не подвергается сомнению.Однако все не так однозначно. В отношении мясных консервов подобное мнение справедливо. А насчет

Консервы

Консервы Консервы давно уже считаются пищей, не слишком полезной для здоровья. Мнение о том, что свежеприготовленные мясо и рыба полезнее консервов, не подвергается сомнению. Однако все не так однозначно. В отношении мясных консервов подобное мнение справедливо. А

В водостойкой коробке хранить:

В водостойкой коробке хранить: • рацию, сотовый телефон и комплект запасных батареек;• предохранители для автомобиля;• 2 кварты автомобильного масла;• 1 кварту трансмиссионной жидкости;• 1 галлон антифриза и смазочно–охлаждающую эмульсию для двигателя;•

Как хранить и сушить древесину

Как хранить и сушить древесину Собирая и заготавливая впрок материал разных пород и размеров, вы должны знать, где и как хранить его, каким способом сушить, в каком, по влажности, состоянии обрабатывать. Нежелательно, например, резать изделие из только что спиленного

консервы

консервы 1. цинковые гробы с останками погибших в Афганистане, см. также цинк[Инф.:

Консервы

Консервы Консервы давно уже считаются пищей, не слишком полезной для здоровья. Мнение о том, что свежеприготовленные мясо и рыба полезнее консервов, не подвергается сомнению. Однако все не так однозначно. В отношении мясных консервов подобное мнение справедливо. А

Как правильно хранить одежду

Как правильно хранить одежду Сезонную одежду, чтобы она прослужила как можно дольше, необходимо убирать на хранение, причем предварительно ее нужно правильно подготовить.Однако и это еще не все, так как разные изделия требуют разных условий хранения, будь то материал

Как хранить сухие продукты

Как хранить сухие продукты Крупы, макаронные изделия, муку, сахар и сухофрукты допустимо держать длительное время, если соблюдать несколько правил их хранения. Сухие сыпучие продукты следует хранить в сухих проветриваемых помещениях.Если влага в таких продуктах

Как хранить готовые блюда

Как хранить готовые блюда Большинство готовых блюд, таких как первые блюда, бульоны, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов и холодные (заливное, студни), винегреты, салаты и кондитерские изделия с кремом, являются скоропортящимися.Мясные, рыбные и

Хранить как зеницу ока

8. Где хранить

8. Где хранить Тут все зависит от фантазии, марки автомобиля и личных предпочтений автовладельца. Но, желательно, чтобы это было легкодоступное место: будет довольно неудобно доставать из дальнего угла багажника коробку/рюкзак с, допустим, средствами обогрева если

Несмотря на долгий срок реализации консервированной продукции, возможно отравление, если пренебрегать правилами и хранить консервы без соблюдения условий.

Промышленные консервы появились в XIX веке, вначале в Англии, США и Франции, а затем и в России. Французские солдаты питались консервированными продуктами, славящимися длительным сроком годности, в период наполеоновских сражений.

В России первый консервный завод основали в 1870 году в Петербурге (также для нужд армии); там приготавливались для длительного использования разные виды продуктов: жареная говядина, баранина, гороховый суп, горох с мясом, рагу, каша.

Как выбирать консервы

Выбирая консервированные продукты в магазине, стоит обратить внимание на ряд обстоятельств:

Нельзя покупать консервы, если банка вздутая. Это является результатом процесса брожения внутри тары.
Не стоит брать консервы, если банка помятая, повреждённая, если видны сколы и трещины. Подобная деформация, вероятно, нарушит герметичность тары, и тогда в продукте поселятся болезнетворные бактерии.
Важно обращаться внимание на дату производства и не покупать консервы, если срок годности подходит к концу. В большинстве случаев, срок хранения консервов примерно 2 года.

Кроме осмотра состояния консервной банки и даты производства важно обратить внимание, правильно ли продукт хранился в магазине (не в жарком месте).

В каких условиях хранить консервы дома

После покупки в магазине далеко не всегда в планах потребителя сразу съесть консервы.

Иногда бывает так, что не удаётся употребить сразу всё содержимое тары. В этом случае консервы необходимо съесть в течение суток. Если продукт продавался в жестяной банке, после открытия тары его перекладывают в тарелку или стеклянную посуду.

Срок реализации значительно увеличивается при хранении консервов в герметичной таре.

При этом важно учитывать факторы, влияющие на свежесть консервированного продукта:

Оптимальная температура хранения +3 +8 градусов. Допустимые условия – от 0 до +15.
Относительная влажность воздуха – 75%.
В прозрачной таре консервы сохраняют в тёмном месте.
Лучшее место хранения консервов – это прохладное сухое помещение (подвал/погреб). Предпочтительно хранить банки в картонной коробке.
Некоторые банки изначально обработаны антикоррозийной смазкой, которую не стоит стирать до момента использования продукта.
Оптимально, чтобы банки не соприкасались при хранении. Благодаря расстояниям между ними снижается вероятность механических повреждений тары в случае переноса коробок или когда из коробки достают одну банку и ненароком задевают другую.

Консервы хранятся долго (до 2-5 лет), потому что на производстве подвергаются стерилизации. Тара, в которую упаковывают консервы, всегда изготовлена из материала с антиокислительными свойствами, а значит, не должна ржаветь.

Хранение мясных консервов

Промышленные консервы (тушёнка) готовятся методом стерилизации и пастеризации, из мяса и субпродуктов.

Различают собственно мясные консервы или мясо-овощные, а также с крупой, макаронами.

Срок годности тушёнки зависит от тары и способа закупоривания:

жестяная банка, запаянная, со сварочным швом, хранится до 5 лет;
в стеклянной таре тушёнка может сохраниться не более 3 лет (согласно требованиям ГОСТ);
консервы в пластиковом реторт-пакете хранятся 2 года.

Срок годности мясных консервов уменьшают добавки (соя, крупа и т.п.), и тогда продукт хранится не больше 3 лет.

Домашние консервы хранятся в стеклянной банке с крышкой до 7 дней. Чтобы увеличить срок реализации домашней тушёнки, с неё убирают слой жира, расплавляют его в стерильных условиях и повторно заливают им мясо. Затем банку закрывают крышкой и помещают в холодильник на срок 4-5 месяцев.

Хранение рыбных консервов

Процесс порчи рыбы намного быстрее, чем мяса. По этой причине хранить рыбные консервы можно до 2 лет с даты производства.

Срок хранения пресервов (приготовление без термообработки) указан производителем на таре и зависит от типа маринада. Их хранят обязательно при температуре, не превышающей +8 градусов, даже в закрытом виде.

После вскрытия промышленной тары рыбные консервы хранятся 2 – 4 суток (при условии, что продукт был тотчас же переложен в керамическую или стеклянную посуду после разгерметизации тары). 4 дня рыба хранится, если она доверху залита растительным маслом.

Пресервы из рыбы сохраняются 4-6 часов после открытия тары.

Открытыми или до нарушения герметизации, их хранят в холодильнике.

Хранение детского мясного и рыбного пюре

Мясное и рыбное пюре для детского питания изготавливается без консервантов. Срок реализации баночного мяса или рыбы для малышей составляет 1-2 года (в зависимости от состава консервов). Дата производства и конечного срока реализации можно увидеть на банке.

Мясное и рыбное пюре для маленьких детей расфасовывают в жестяные банки и стеклянную тару. Хранить не вскрытое детское питание следует при 0 +25 градусах и относительной влажности 75%, без существенных температурных скачков.

Открытое детское пюре из жестяной банки перекладывают в керамическую или стеклянную посуду. Из стеклянных баночек продукт можно не перекладывать, только для кормления малыша отложить отдельно нужную порцию и подогреть. Повторно детское мясное и рыбное пюре не разогревают.

Вскрытый продукт можно хранить в холодильнике 1 сутки, а при комнатной температуре – 3 часа. Если в помещении жарко, лучше не держать продукт вне холодильника и доставать оттуда только для разогрева и непосредственно кормления.

Стоит помнить, что для детей особенно опасно кишечное отравление, поэтому необходимо строго соблюдать все правила хранения мясных и рыбных консервов.

Если на таре видны сколы и трещины, банка вздута, и после открытия не слышно хлопка, такой продукт следует выбросить и не давать ребёнку.

Хранение закрытых консервов

— Нормы для хранения консервов до и после вскрытия упаковки сильно различаются. Закрытую тару с мясными, рыбными и плодово-овощными продуктами следует хранить при температуре воздуха не более 15 °C и при относительной влажности до 75% в хорошо проветриваемом помещении. Не стоит помещать закрытые консервы в холодильник, поскольку их вкусовые качества могут измениться в худшую сторону. А такие продукты, как сгущенка, варенье или компот, могут изменить текстуру и засахариться.

Чтобы до открытия консервы хранились столько времени, сколько указал изготовитель на упаковке, помимо соблюдения режима температуры и влажности, необходимо следить за сохранностью упаковки. Особое внимание нужно обратить на металлическую тару, поскольку, в отличие от стеклянной, она намного чаще подвергается деформациям и коррозии, что существенно сокращает срок хранения продукта или вовсе делает его непригодным в пищу. В любом случае, чтобы получить качественные консервы, нужно покупать банки без вмятин, ржавчины и других внешних дефектов упаковки. Тогда они будут хорошо храниться как в закрытом, так и в открытом виде.

Как хранить открытые консервы?

Любые консервы лучше открывать непосредственно перед едой или приготовлением. Хранить открытые консервированные продукты рекомендуется не более суток при условии, что они были переложены из металлической тары в стеклянную или керамическую. После вскрытия консервированный продукт необходимо хранить исключительно в холодильнике. В ресторанах и магазинах, конечно, открытые банки не будут храниться дольше суток, правила это запрещают, но в домашних условиях жизнь открытым консервам можно немного продлить. Для этого нужно соблюдать несколько важных правил:

1. Открыв консервы, перекладывайте содержимое в герметичный контейнер или другую посуду с крышкой и храните его в холодильнике.

2. Выполняйте повторную консервацию, сохраняя верхний защитный слой из жира. Для этого нужно взять топленое сало или топленое сливочное масло (для мясных консервов), растительное масло без запаха (для рыбных или овощных консервов) и заливать этим жиром продукт. Подливайте растопленный жир или масло после каждого забора продукта: так вы защитите его от бактерий и продлите срок хранения.

3. Для сохранения вкусовых качеств после вскрытия упаковки не выливайте рассол, соус или сок: в нем продукт сохранится гораздо лучше.

Производство консервов во Франции началось еще во времена Наполеона, а первая консервная фабрика была построена в Лондоне в 1813 году. С тех пор вопрос о том, как хранить консервы, не теряет своей актуальности.

Где, как и сколько времени хранить консервы в жестяных банках

Чтобы выбрать способ хранения закрытых банок дома, продолжим изучение надписей на этикетке. Обычно информация набрана очень мелким шрифтом, поэтому запаситесь лупой. Нас интересует диапазон допустимых температур хранения. Если он указан в пределах от 0 до 20-25 градусов, то банки можно и даже лучше хранить в сухом затемненном месте в квартире, например, в кладовой или на застекленном балконе в шкафу. Прямые солнечные лучи не должны попадать на консервы. Такой способ хранения предпочтительней холодильника, поскольку исключает возможную коррозию жести при повышенной влажности.
Если консервы открыты, их необходимо хранить только в холодильнике при температуре от +2 до + 6 градусов. С момента открытия продукт теряет свою стерильность. При комнатной температуре в продукте начнут быстро размножаться патогенные микробы. Если они попадут в желудок, неприятности в виде спазмов, тошноты, воспаления желудка и кишечника и других болевых ощущений обеспечены.

Неправильное хранение открытых консервов – вторая главная причина отравлений.

Сроки хранения продуктов в холодильнике различны. Например, зеленый горошек изготовитель рекомендует хранить в холодильнике до 12 часов, а кабачковую икру – не дольше двух дней. Эти сведения также указаны на этикетке банки, но не у всех консервов. Поэтому прислушаемся к мнению экспертов.
Денис Кривопусков, кандидат технических наук, эксперт-технолог по мясным продуктам, считает, что открытые мясные консервы могут храниться в холодильнике до трех дней.
Азмет Тлехуч, председатель Союза производителей, считает, что овощные консервы безопасно хранить в холодильнике до трех суток, если банка плотно закрыта временной крышкой. Он полагает, что перекладывать их из жестяной банки не обязательно, поскольку жесть покрыта пищевыми лаками.
Евгения Фирсова, эксперт по качеству рыбных консервов, советует хранить консервы из рыбы в холодильнике не больше 24 часов, причем обязательно переложить их в другую тару с плотной крышкой.

Как хранить открытые консервы с умом, чтобы съесть с пользой

Вот несколько простых лайфхаков, которыми можно воспользоваться.

Для уверенности в качестве продукта лучше переложить рыбные консервы в стеклянную тару.

Стеклянная банка надежно защитит и овощные консервы. Хранить консервы в ней лучше.

Никогда не рискуйте здоровьем ради недоеденных продуктов из жестяных банок. Если есть сомнения в их качестве, выбрасывайте без сожаления. Храните открытые банки только в холодильнике, перекладывайте их содержимое в стеклянную тару и всегда закрывайте ее крышками.

Как правильно выбрать консервы в жестяных банках

Консервы были изобретены как походная армейская еда. И сейчас они являются стратегическим военным запасом провизии. Армейские консервы в жестяных банках тщательно контролируют, а их срок хранения предельно длинный – пять лет и даже больше. Для этого их обычно покрывают антикоррозийной смазкой.
Миссия обычных консервов схожа с армейскими – это удобный стратегический запас еды на все случаи жизни. А вот рассчитывать на качество продукта, равноценное военному, не приходится. Поэтому о хранении банок необходимо подумать еще при их выборе в магазине.

Важно: обычный рекомендуемый срок хранения консервов – 2 года с даты изготовления. Он также должен быть указан на этикетке банки. Посчитайте, сколько месяцев осталось до его завершения и устраивает ли вас оставшееся время.

Читайте также: