Налим рыба краткое содержание

Обновлено: 05.07.2024

В первую очередь стоит разобраться что такое налим. Это донный хищный обитатель пресных водоемов, относящийся к семейству трескообразных. Гурманы ценят эту рыбу за нежное и вкусное мясо. Особую ценность в налиме представляет не печень. Размер ее достаточно большой и содержит много полезных для человека питательных элементов. Правда есть минусы при длительном хранении. Заморозка приводит к потере вкусовых качеств. В данной статье рассмотрим что за рыба налим и с чем ее едят.

Размеры, возраст, внешний вид налима

Хищник при благоприятных условиях может вырастать более одного метра (1,2 м). Самых больших размеров достигают самки. Самцы немного меньше. Вес крупной особи равняется 25 кг. Продолжительность жизни может составлять 15 – 18 лет. Довольно неплохой срок для рыбы.

Если вы не знаете как выглядит налим, то немного о нем расскажем. Налим семейство тресковых и внешне подтверждает это. Тело имеет вытянутую форму сужающаяся в хвостовой части, напоминающая торпеду. Передняя часть округлой формы, а остальная сужена с боков. Налим чем – то похож на сома.

В спинной части расположен двухсегментный плавник. Более короткий и маленький в передней части. Второй плавник практически доходит до хвостового. В нижней части тела расположен ещё один плавник идентичный спинному.

Головная часть приплюснута. По бокам расположены маленькие глаза. Рядом с ноздрями виднеются небольшие усики. По бокам и внизу, в районе жабр располагаются грудные плавники.

В ротовой полости имеется ряд игольчатых зубов, которыми хищник без проблем разбирается со своей жертвой. Все тело налима покрыто плотной мелкой чешуей. Содрать ее достаточно непросто. Кроме этого, тело покрыто слизью, которая обеспечивает отличное скольжение в водных толщах. Мы разобрались кто такой налим и как он выглядит.

Молодые особи имеют темно – бурое описание тела, чёрные пятна и светлое брюхо. Плавники темно – серого цвета. Со временем тона бледнеют и общий фон становится более желтоватым. Расцветка предназначена для маскировки и поэтому рыба может ее менять в зависимости от среды обитания. Теперь стоит узнать где водится налим.

Где обитает и образ жизни

Налим предпочитает более прохладный климат. Водится преимущественно в реках и водоемах северной части земли. Могут встречаться и в некоторых южных районах, как правило, там обитают мелкие особи.

Также его можно встретить в водах Европы. Правда в некоторых странах численность популяции сокращается. К таким государствам относятся: Германия, Нидерланды, Франция, Австрия.

Но самым любимым местом обитания является Сибирь (Россия) и Северный Ледовитый океан. Здесь наиболее благоприятная среда обитания. В таких районах можно встретить достаточно крупные особи. Преимущественно русский налим речной обитатель, но бывает и морской.

Повадки и интересные факты поведения налима

Питание и образ жизни рыбы достаточно неприхотливый. Может комфортно себя чувствовать на любом грунте:

каменистый;
песчаный;
глиняный;
илистый;
смешанный.

Но несмотря на это хищник щепетильно относится к самой воде. Отдаёт предпочтение проточным чистым водам. В случае загрязнения водоема, рыба всплывает к поверхности. Может долгое время находиться в неподвижном состоянии обратившись головой к берегу.

Налим не охотно проявляет себя при прямых солнечных и лунных лучах. В такие периоды наблюдается полное отсутствие клева.

Неприязнь к солнечному свету объясняется тем, что налим преимущественно ночной обитатель. Глаза уязвимы от солнца. Но объяснить феномен с лунным светом пока не удалось. Возможно дело не в лучах, а в природных процессах в этот период времени.

Налим является очень репродуктивным видом. Природа наделила самку способностью метать до нескольких миллионов икринок за один раз. При этом икра может успешно развиваться без оплодотворения. Данный феномен получил название партеногенез.

Отдельно стоит отметить органы слуха, которые очень хорошо развиты. Посторонние звуки и шумы не пугают хищника, а даже наоборот привлекают. Но интерес не вызван голодом, а лишь любопытством.

Ещё одной интересной чертой является интерес к рыбе, которая находится уже в садке. Налим может к ней подплыть и даже атаковать. Здесь уже включается желание удовлетворить голод. Как отмечают многие эксперты, данная особь является довольно прожорливой и жадной из всех пресноводных хищников.

Полезные свойства

Гурманы отмечают, что из налима получается отличная уха. Одно время данное блюдо называлось царской ухой. Печень перед употреблением подвергается небольшой варке, а затем его перетерают с душком на постном масле.

В составе рыбы сосредоточены такие микроэлементы как:

Кроме этого, в ее состав входят полезные вещества: йод, медь, марганец, цинк. Налим это натуральный источник большого количества белка, сравнимого с куриной грудкой. Соответственно из него также можно получить необходимое количество незаменимых аминокислот.

Учеными доказано, что регулярное употребление рыбы в пищу положительно влияет на умственные способности человека.

Речевая способность может улучшиться на 6%, а интеллект вдвое. Рекомендуется включать в рацион рыбу не реже двух раз в неделю. Также было сделано открытие, что жирные кислоты положительно воздействуют на рост нервных клеток ребёнка. Даже врачи советуют добавлять в детские смеси немного рыбьего жира.

На протяжении последних шести лет усердно тружусь в отделе рыболовных снастей. Могу помочь в сборе практически любой снасти.

Не рекомендуется применять рыбий жир при наличии аллергической реакции на указанный продукт. То же самое относится к людям с камнями в почках и желчном пузыре.

Кроме этого, налим имеет опасные элементы в своём составе, которые способны разрушать витамин B1. Но термическая обработка нейтрализует эти вещества и исключается вред здоровью. Соответственно в сыром виде рыбу не стоит употреблять.

Различные способы ловли рыбы

Налима, как и многих других водных биоресурсов можно добывать различными способами. Но прежде надо подготовиться. Некоторые новички даже не знают налим хищник или нет. Рассмотрим самые основные, которые чаще всего применяются опытными рыболовами. Какой из них лучше зависит от многих факторов.

На кружки и поставушки

Чтобы рыбалка была успешной необходимо обнаружить где обитает налим. Ловля на авось не пойдет. На поиски рыбы может уйти не один день. Делается это выставлением специальных приспособлений, которые на языке рыбаков называются кружки и поставушки. Приспособления опускаются на дно. При этом надо оставить запас лески 1 – 1,5 м на случай, чтобы хищник не утащил ловушку и не запутал за естественные неровности.

Грузила должны быть установлены на расстоянии 40 – 50 см от крючков. Это делается во избежание заглатывания утяжелителей и карабина. Рекомендуется использовать одинарный крючок, и лишь в исключительных случаях двойной или тройной. Слишком громоздкие крючки лучше не устанавливать, так как рыба может испугаться.

Охотиться на хищника с помощью кружков лучше безветренную погоду. По хорошему снасть надо якорить. Для этого подойдёт скользящее грузило до 30 гр. Поводок должен быть длиной не менее 40 см.

Поставушка является более универсальной приманкой, которая может использоваться в любую погоду. Если течение достаточно сильное, то устанавливать леску необходимо в торцевой прорези. Высвобождается она при поклёвке. Вес и размер снасти регулируется в зависимости от силы течения.

Устанавливается ловушка с помощью лодки. Проверяется обычно в ночное время или ранним утром. Леска устанавливается с запасом, но не более глубины реки. Обычно хищник после атаки далеко не уходит.

Ловля налима на донку

Наибольшую активность налим обыкновенный проявляет в осеннее время (октябрь – ноябрь). Обычно в такие периоды погода ухудшается циклонами с осадками (дождь, снег) и перепадами атмосферного давления. Именно в таких случаях наиболее эффективно показывают себя донки.

Донная снасть представляет собой простую и без особых денежных вложений конструкцию. Состоит из колышка размером 1 – 1,2 м, который может быть изготовлен из подручных средств. На одном конце фиксируется прочная проволока.

Леска используется прочная и надежная. Как правило, добыча весит не много, но облавливание дна грозит серьезным замером за коряги и прочие предметы. В противном случае снасть может быть оборвана.

Лесок должно быть две. Одна идёт основная (0,3 – 0,4 мм) и поводковая (0,2 – 0,25 мм). Длина составляет 25 – 30 м. Понятно что крючок должен выдерживать хорошие нагрузки. Так же стоит обратить внимание на цевьё. Оно должно быть длинным и тонким. Такой крючок проще вынимать изо рта хищника.

Важным элементом данной снасти является грузило. С его помощью снасть удерживается в нужном месте. Слишком легкую снасть может унести течение. Сигнализировать поклёвку будут обычные люди колокольчики, которые можно приобрести в магазине.

Налим клюёт преимущественно поздней ночью. Поэтому размешаются донки в сумерки на расстоянии друг от друга 10 – 15 м. Пропустить поклёвку сложно. Хищник атакует наживку жестко. Так же сильно и уверенно надо делать подсечку.

Пойманная рыба сильно не сопротивляется и тянуть ее к берегу не составляет труда. Но не стоит расслабляться, налим все же может попытаться сорваться.

На удочку

На налима можно охотиться и на удочку. Правда она отличается от классической в плане оснастки. У такой удочки отсутствует поплавок. Поклёвку определяют по кончику удилища. Есть отличия и по технике ловли. Наиболее эффективной является боковой кивок.

Снасть не забрасывается в водоём маховым движением, как это происходит обычно. Леска погружается в водоём с кончика удочки вертикально. В качестве зацепа используется крупный крючок или мормышка.

Суть техники ловли заключается в подёргивании наживки по дну. Будет идеально, если удастся поднимать муть. Налима может привлечь не только визуальная игра, но и издаваемый приманкой шум (треск).

В качестве живца можно использовать червя. Подавляющее большинство поклевок приходятся именно на него. Но чаще всего попадается налим маленький. На более крупного хищника лучше нарезать кусочки рыбы (тюлька, плотва).

На что ловить налима: снасти и наживка

Прежде чем охотиться надо узнать чем питается налим. Кормовая база достаточно широкая. Соответственно ловить рыбу можно на следующие приманки:

живца;
кусочки рыбы;
лягушку;
червей;
куриную печень;
рака;
креветку;
пиявку;
малёк;
личинки насекомых.

Бывают случаи попадания хищника на спиннинг, т.е. на блесну, но это скорее исключение. Не стоит охотиться на налима со спиннингом, а вот на вышеперечисленные приманки вполне.

В осенний период налим хорошо ловится на пучок червей. Это отпугивает мелких рыб, а хищник берет охотно. Он также показывает хорошую активность зимой. В холодное время года отлично подходит живец.

Весной рекомендуется применять в качестве приманки мелкого лягушонка. Хищник любит в этот период ими питаться. Правда в некоторых водоемах рыба может выбрать другую пищу, но от лягушки тоже не откажется.

Летом можно насаживать на крючок выползок и червей. Имейте в виду, что в тёплый период хищник менее активен. Более — менее начинает клевать в ненастье.

Самой лучшей наживкой на все времена года является живец, а именно ёрш и окунь. Налим никогда от них не откажется.

Как правильно чистить налима и способы приготовления

Налим рыба, которую очень сложно очистить от чешуи. Некоторые домохозяйки даже не хотят браться за эту рыбину уже на этом этапе, не говоря про приготовление. На самом деле особого труда в этом нет. Достаточно лишь снять всю кожу вместе с чешуей. Также многие задаются вопросом налим костлявая рыба или нет.

Сначала надо отмыть рыбу от грязи и слизи. Затем ножом сделать разрез в области живота по всей длине и снять кожу. После извлечь внутренности. Жабры и плавники тоже не понадобятся. Приготовить из налима можно практически все. Жарка на сковороде, запекание и т.д. Но наиболее популярное блюдо это уха. Рецепт можно посмотреть в интернете.

Рыбалка

Многие удивляются, когда узнают, что налим относится к отряду Тресковых, любит холод и избегает света. Из статьи вы узнаете, когда и почему в Европе налим стал большой редкостью, какие виды налимов бывают, где водятся в России, как и когда их ловят.

К какому семейству относится

В международной классификации налим представитель семейства Тресковых (подсемейства Lotinae), относится к роду Налимы. В российской науке род налимы принято считать семейством налимовых.

Международное научное название:	Lota lota
Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Трескообразные
Семейство:	Тресковые
Род:	Налимы
Вид:	Налим

Единственная рыба из отряда трескообразных, которая водится в пресной воде.

Как выглядит налим

Благодаря специфической внешности, спутать его с какой другой рыбой сложно. Он имеет небольшое сходство лишь с сомом.

Фото: Рыба налим

Тело у налима вытянутое, веретенообразное, к хвосту сужается. Небольшая голова уплощенная с маленькими глазами, сплюснутая . Рот большой, верхняя челюсть больше нижней. Щетинообразные зубы расположены на челюстях и сошнике.

Фото головы налима

Главная отличительная особенность – один усик, расположенный на подбородке, и два – на верхней челюсти. Анальный и спинной плавники продолговатые, доходят до хвоста.

Окраска зависит от мест обитания.

Темно-бурое или черное тело налим имеет в том случае, если место жительства – каменистое дно, коряжник, темный грунт.
Светло-коричневый хищник водится на песчаном грунте.

На боках имеются пятна коричневого цвета, их расположение хаотичное.

Тело может достигнуть 120 см при весе в 15-18 кг. Средний вес составляет 3 кг.

Образ жизни

Зато с наступлением холодов проявляет наибольшую активность. Жор начинается в октябре-ноябре, нерест приходится на декабрь-январь.

В водоемах живет у дна, охотится ночью. Может вести как оседлый образ жизни, так и мигрировать на достаточно большие расстояния. Мелкие рыбы могут сбиваться в стаи, взрослые особи держатся особняком.

Это интересно:
— Взрослые представители семейства налимовых могут долгое время находиться без пищи.
— Частые стоянки это места рядом с холодными ключами.
— Налим не переносит тепла и света, поэтому рыбалка на него наиболее результативна в безлунную ночь в холодное время года.

Чем питается налим и на что его ловят

В сумерках выходит на охоту. Налим питается мелкими рыбешками: ершом, пескарем, бычком, окунем, густерой. В рацион входят донные беспозвоночные, а также лягушки и ракообразные.

Кроме всего, он очищает водоем – является падальщиком. Плавая по дну, ест мертвых разлагающихся животных и рыб. Часто для его поимки используют протухшее мясо, которое он так любит. Из живых приманок охотнее всего ловится на ерша.

Является ли налим падальщиком

Представитель отряда Тресковых одновременно является и падальщиком, и хищником. В зимнее время он ведет активный образ жизни, и часто ест налим умершую рыбу, которую находит на дне.

Опытные рыбаки советуют в качестве наживки использовать карася, ерша, бычка, густера, пескаря – то есть, тех рыб, которыми он привык лакомиться в реке.

Скорость роста

Налим отличается быстрым ростом, мальки к концу лета уже вытягиваются на 10 см в длину. Рост в северных регионах значительно выше. За период жизни может вырасти на 1 м в длину, при этом, его вес будет составлять 30 кг.

Малек

Продолжительности жизни

При наличии благоприятных условий налим живет в среднем 25 лет.

Как определить возраст налима

Для определения возраста можно подсчитать кольца на чешуе.

Самый большой налим

В 1967 году на реке Норильской рыбак В. Копылов выловил трофейную рыбу. Произошло это на Таймыре. Весила рыба 29 кг 970 г. Это значение считается рекордным.

Ходят слухи, что самый большой налим был выужен в Карском море. Вес его составлял 35 кг при длине тела в 189 см. Каждый из рыболовов горазд похвастаться своим уловом. В связи с этим назвать однозначный рекордный улов весьма затруднительно. Коме этого, многие налимы просто не измерены поймавшими их рыбаками правильно и не зафиксированы должным образом.

Особенности размножения и нереста

К 3-му году жизни рыба становится половозрелой. Нерест проходит в период декабрь-январь. Нерестилище выбирается на мелководье, к которому рыба следует против течения. В озерах самки приближаются к берегу.

Метание икры происходит в январе при температуре воды +1-2°C. За одно икрометание самка откладывает до 1 000 000 икринок желтого цвета. Икрой налима любят полакомиться пескари, ерши и окуни.

Половозрелые самки нерестятся не ежегодно, а с интервалом раз в 2-3 года. Это время требуется для того, чтобы восстановить силы. Самцы принимают участие в нересте каждый год.

Где водится налим в мире

Чаще налимов можно встретить в реках, которые впадают в Северный Ледовитый океан.

В Европе с популяцией налима большие проблемы, во многих местах, где он традиционно был, он либо исчез вовсе, либо встречается крайне редко. Популяция стала резко сокращаться со второй половины 20 века. Причина в ухудшении экологической ситуации – налим как донная рыба уязвима к загрязнению воды.

Карта распространения налима

В Германии встречается в крупных реках: Рейне, Одере, Дунае, Эльбе. Во Франции крайне редко в Сене. В Чехии и Словении попадается в местных реках.

Где встречается в России

На территории Российской Федерации налима можно повсеместно найти в реках не только арктической, но и умеренной зоны. Встречается в бассейнах сибирских рек, Баренцева, Балтийского и Белого морей, а также Черного и Каспийского.

Где обитает в водоемах

Так как налиму нравится холодная вода, каменистое и илистое дно, то чаще он встречается в реках с небольшим течением. Особенно богаты ими реки, расположенные в северных лесных равнинах.

Налим предпочитает водиться в глубоких ямах, рядом с бьющими ключами. Его можно встретить как в реках, так и озерах при условии, что есть проточная вода.

Одними исследователями вид рассматривается как монотипический, другими выделяются несколько подвидов:

Речной налим

Речной налим – это тот же обыкновенный Lota lota, который избрал основным местом обитания пресный водоем. Несмотря на свое названия, речного налима можно встретить не только в реках — он обитает в озерах и прудах.

Менёк – налим морской

Несмотря на свою похожесть это другая рыба, которая не относится к роду Налимы, а принадлежит к роду Brosme . Обитает на Севере Атлантического океана и у побережья Северной Европы. Встречается в Баренцевом море и у Кольского полуострова.

Международное научное название:	Brosme brosme
Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Трескообразные
Семейство:	Тресковые
Род:	Brosme
Вид:	Менёк

Отличия морского от речного налима:
— у морского налима один спинной плавник;
— на подбородке 1 ус

Галея — морской налим

Галея — разные представители вида: черноморский и средиземноморский налимы, названные по месту обитания. Предпочитает жить на небольшой глубине, охотится в прохладную пасмурную погоду.

Трехусый налим

Морские налимы (Галея) бывают трех видов:

трехусыми;
четырехусыми;
пятиусыми.

Промысловая ценность и способы добычи

Обыкновенный налим представляет высокую промысловую ценность. Мясо нежное и вкусное. Способы добычи и используемые снасти зависят от сезона ловли.

Какой размер разрешен к вылову

Для промысловой вылова длина тела должна превышать 36 см.

Любительская рыбалка – как ловить налима

Для ловли используются донные и зимние удочки, жерлицы. Лучший период года для поимки трофея – зима, во время нереста. Любительская рыбалка может проводиться весной, осенью и зимой. Летом налима поймать сложно, в некоторых районах маловероятно.

Когда и где клюет лучше всего

Налим рыба холодолюбивая, с нежным и вкусным мясом, проявляющая активность в ночное время. Увлекательна ночная ловля на него, особенно поздней осенью и зимой. Но для хорошей поклевки нужно знать места обитания и наилучшее время ловли.

Ужение начинается в сентябре и заканчивается в мае, то есть, в прохладные месяцы года. С приходом осени рыба клюет только в ночные часы, причем в ненастную погоду. Срабатывает правило – лучший клев при худших погодных условиях.

С понижением температуры клев улучшается и продолжается до тех пор, пока вода не станет нагреваться.

Особенности поклевки

Слабая потяжка – так выражается поклевка налима. При ловле на мормышку либо блесну чувствуется тяжесть, иногда можно ощутить легкий рывок. Перед насадкой рыба останавливается, заглатывает ее и только потом пытается уплыть. Вываживание дает массу эмоций — рыба сильная и сопротивляется часто весьма агрессивно.

При ловле донными удочками их проверка осуществляется каждые полчаса. Если ловить на мормышку, после того, как насажена приманка, ее опускают в воду и дожидаются, пока она достигнет дна. Потом надо поднять и опять опустить, постучать о грунт. Между манипуляциями делать небольшую паузу. Как только почувствуется рывок или потяжка, надо подсечь рыбу.

Ловля весной

Отменная ловля наблюдается ночью в плохую погоду, когда моросит дождь. Ясной весенней ночью даже не стоит отправляться на рыбалку – налим не будет клевать.

Перед ловлей надо найти перспективные точки. С этой целью рекомендуется приехать на место ужения днем, подготовить все и присмотреть хорошие места. Лучшей точкой считаются акватории, которые располагаются на отдалении от берега в 15 м. Лучше, если это будет омут, место, расположенное на стыке обратного и прямого течения. Прямая струя не даст высокого шанса на поимку трофея.

Ловить налима можно после очищения реки ото льда. Время примечательно тем, что оснастка не будет цепляться за растительность, так как ее нет.

Ловля летом

Не стоит верить мифу, что летом налим не ловится. На активность рыбы влияет прежде всего температура воды. В холодных родниковых реках ловить налима можно в течение года. Клев в таких условиях будет менее активным чем зимой.

Представитель отряда Тресковых клюет на лягушек, выползков, личинок, живца, мертвую рыбу. Донка с металлическим шнурком – классическая снасть. У крючка должно быть длинное цевье, леска не тоньше 0,3 мм.
Во время ловли опускают на дно фидерную прикормку. Ею привлекают малька. Так как налиму не всегда удается поймать мелочь, он хватает крючок с насадкой. Делать подсечку стоит при первом же сотрясении, так как флегматичный налим заглатывает наживку и извлечь ее без срезания оснастки будет сложно.

Ловля осенью

Ловля налима зимой

тяжелыми мормышками;
зимними донками;
жерлицами;
балансирами;
блеснами.

Ловля на жерлицы особенно удобна – снаряжение устанавливается вечером, а утром проверяется.
Днем и ночью можно ловить блеснением. Такая рыбалка проходит с большими впечатлениями. Налим – мощная рыба, ведет себя активно, изворачивается. Поэтому выуживание должно быть постепенным, чтобы хищник не порвал леску.

Поскольку налим сильно заглатывает наживку, то быстрее и эффективней при ловле на жерлицы, снять поводок с карабина, и заменить его на запасной. И уже дома, при разделке рыбы, извлечь крючок.

7 интересных фактов о налиме

Налима ловят ночью, при этом он настолько не любит свет, что в полнолуние не стоит охотится на него — клев будет плохой.
Опытные рыбаки знают, что представитель отряда Тресковых – весьма любопытная рыба, поэтому для ее поимки используют тяжелую блесну-балансир. Она привлекает налима своими звуками.
Обладая прекрасным зрением, налим способен даже в мутной воде разглядеть добычу, расположенную на отдалении в 20 м.
Самка нерестится только 1 раз в 3 года.
Иногда рыбу называют оборотнем. Такое название прижилось потому, что в летнее время рыба налим ведет себя пассивно, а активность проявляет зимой.
Первые налимы были еще в ледниковом периоде, и с тех пор не изменили своего внешнего вида.
Считается, что в Якутии водятся трофейные экземпляры. Именно там был выловлен большой экземпляр, весом 30 кг и длиной 120 см.

С налимом известно много легенд и различных баек. Существует поверье, будто он выпивает все молоко у коров, которые пришли на водопой к водоему. А еще распространена такая байка, будто налим – живучая рыба, даже в пироге может не задержаться и выскочить из него в печь.

Применение в кулинарии

Ценность нежного мяса налима, как и стерляди, только в свежем виде. Замороженное филе быстро морщится, становится не вкусным. Лучше всего готовить уху, но современные хозяйки придумали массу рецептов, чтобы гурманы могли оценить нежный вкус этой рыбы.

Калорийность, состав и питательная ценность налима

В 100 г отварного продукта содержится:

92 ккал;
21,4 г белка;
0,7 г жиров;
0 г углеводов.

Польза и вред для организма

Так как нет углеводов, мясо считается диетическим продуктом и подходит людям, которые не едят жирную пищу. В филе присутствует много витаминов и микроэлементов. В мясе высокое содержание железа, фосфора, калия и кальция.

Полезные свойства

Употребление рыбы положительно влияет на умственные способности. Блюда из налима рекомендуется готовить 1 раз в неделю.

Ученые, работающие в университете г. Бристоль, обнаружили, что употребление мяса налима беременными женщинами благоприятно влияет на зрение малыша и способствует развитию головного мозга.

Какой вред может нанести и противопоказания

Мясо рыбы противопоказано при аллергии, камнях в почках, калькулезном холецистите, гиперкальциемии и чрезмерном содержании витамина D.

Вкусовые качества

Мясо белое, с нежным, сладковатым вкусом.
Характерная особенность — мясо быстро теряет вкусовые качества при хранении или замораживании.
Особую ценность представляет печень, в которой содержатся полезные вещества и витамины.

Костлявый налим или нет

Нет. В сравнении с другими пресноводными рыбами, в скелете налима намного меньше косточек. Мускулатура не пронизана тонкими костями. В хребте насчитывается от 58 до 66 позвонков. К каждому из них прикреплены ребра, но они легко извлекаются.

Блюда и способы приготовления налима

Вяление не подходит для налима. Лучше применять традиционную термическую обработку. Из филе готовят разные блюда – уху, пекут пироги, запекают в фольге с сыром и картофелем. Ниже приведены несколько вкусных и проверенных временем рецептов.

Налим является представителем одноименного рода, класса лучеперых рыб и семейства тресковые. Появилось это семейство на нашей планете много миллионов лет назад. Особенности налима в том, что он считается единственной пресноводной рыбой этого семейства. Кроме этого, это единственная рыба наших водоемов, которая проявляет основную свою активность в зимний период. Является объектом, как спортивной, так и любительской рыбалки. Кроме этого, представляет промысловый интерес.

Рыба налим: описание

Налим обыкновенный (Lota lota lota), который считается классическим представителем водоемов Европы и Азии, включая русло реки Лена.
Налим тонкохвостый (Lota lota leptura), который населяет водоемы Сибири, начиная от русла реки Кара и заканчивая водами Берингова пролива, а также включая арктическое побережье Аляски и вплоть до реки Маккензи.

Внешний вид

У налимов длинное, но невысокое тело, округлое в передней части и несколько сжатое с боков в задней части. Голова слегка уплощенная и сравнительно длинная, а глаза совсем маленькие. Рот наоборот отличается большими размерами, а нижняя челюсть несколько короче верхней. В пасти можно увидеть мелкие, в виде щетины зубы. На подбородке размещен один усик, длина которого составляет примерно пятую часть головы. А вот на верхней челюсти растет одна пара усов.

Окрас налимов зависит от условий обитания, которые отвечают характеристикам грунта, освещенности и прозрачности воды, в том числе и возраста рыбы. Поэтому их расцветка может быть весьма разнообразной. Считается, что классическая расцветка налимов состоит из темно-бурого или черновато-серого оттенков, которые возрастом рыбы светлеют.

На теле налимов можно всегда увидеть светлые пятна крупного размера, особенно на непарных плавниках и с боков. При этом форма и размер пятен могут быть разнообразными, но на плавниках и на брюхе их окрас всегда светлый.

Для налимов характерно присутствие двух спинных плавников. Как правило, первый из них короткий, а второй длиннее первого и значительно. Анальный плавник также отличается определенной длиной. Вместе со спинным плавником они вплотную подходят к плавнику хвостовому, но не составляют с ним одного целого. Грудные плавники отличаются округлой формой. Брюшные плавники расположены в области горла, в непосредственной близости перед грудными. Брюшной плавник формирует второй луч, который напоминает характерную длинную нить, состоящую из чувствительных клеток. Хвостовой плавник отличается характерной округлой формой.

Интересно знать! Налимы обского бассейна обладают наилучшими показателями набора веса, как и налим Вилюя. Самый крупный налим, достигающий массы порядка 18 килограммов, водится в реке Лена.

Тело налимов покрыто циклоидной чешуей достаточно маленьких размеров, которая размещена практически по всей поверхности тела, в том числе и в области головы, вплоть до жаберной крышки и ноздрей. Боковая линия проходит практически до хвостовой части и далее, но при этом может прерываться. Может вырастать до величины 1,2 метра, при этом темпы роста во многом зависят от наличия кормовой базы в водоеме.

Поведение и образ жизни

Уникальность этой рыбы заключается в том, что наибольшую свою активность налим проявляет в холодной воде, при этом его нерест проходит в условиях, когда на улице стоят декабрьские и январские морозы. Поэтому можно смело говорить о том, что пик активности налима приходится на зиму. Этот хищник предпочитает вести придонный образ жизни и выходит на охоту исключительно в темное время суток.

Налим и его разновидности комфортно себя чувствуют в условиях, когда температура воды не превышает отметки +11,5 градусов. Когда вода в водоеме прогревается до большей температуры, то налим становится малоподвижным или впадает в состояние анабиоза.

Хотя налим не относится к стайным видам рыбы, но стаю налимов, состоящих из нескольких десятков особей можно встретить запросто. Как правило, это характерно для более мелких особей, а трофейные экземпляры держатся обособленно. С наступлением тепла налимы начинают искать для себя убежище, спрятавшись в норах или среди нагромождения камней.

Интересный факт! Взрослые налимы способны не питаться на протяжении длительного периода.

Эта рыба выбирает для своих стоянок места, где бьют холодные ключи. Кроме этого, эта рыба не переносит свет, поэтому некомфортно себя чувствует даже в условиях лунных ночей. С наступлением жары налимы перестают питаться полностью и выходят на охоту, когда наступают периоды похолодания и то исключительно ночью.

Сколько живёт налим

Налим не относится к рыбам-долгожителям, поскольку даже при самых благоприятных условиях способен прожить не более 25 лет.

Ареал, места обитания

Налимы отличаются тем, что в основном обитают в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Хотя, если взять Британские острова, то останки налимов здесь встречаются повсеместно, но в естественных условиях, тем более в наши дни налимов здесь не встретишь. Подобная ситуация имеет место и для других стран, таких как Бельгия и Германия, Хотя в последней из них налимы еще встречаются в водах реки Эльбы, Дуная, Одера и Рейна. В таких странах, как Великобритания и Германия ведутся усиленные работы по воссозданию популяции налимов.

Обычное явление для водоемов Швеции, Норвегии, Эстонии, Литвы, Латвии и Финляндии, когда здесь в природе нередко встречаются налимы, хотя в Финляндии их популяции минимальные. Это обусловлено множеством факторови основной из них – это загрязнение природной среды. Кроме этого отмечаются процессы закисления воды и доминирования чужеродных видов, которые вытесняют местные виды.

Основные запасы налимов Словении рассредоточены в водах реки Драва и в озере Церкница. Чехия может похвастаться тем, что налимы живут в реках Огрже и Морава. Что касается России, то на ее территории налимы распространены практически повсеместно, как в водах умеренной, так и арктической зоны. Как правило, это бассейны Белого, Балтийского, Баренцева, Каспийского и Черного морей, в том числе и в бассейнах многих сибирских рек.

Ареал обитания налимов ограничивается побережьем Северного Ледовитого океана, при этом налимы встречаются на полуострове Ямал, на Таймыре, на Новосибирских островах, а также в бассейнах Оби и Иртыша, а также озера Байкал. Кроме этого, представителей этого семейства можно встретить на Амуре и в пределах Женлтого моря, на Шантарских островах и на Сахалине.

Рацион питания налимов

Рацион питания налимов состоит из объектов животного происхождения, которых налим находит в пределах дна. Молодые особи, не достигшие 2-х лет жизни, питаются различными насекомыми, мелкими ракообразными и червями, в том числе и икрой различных видов рыб. После 2-х летнего возраста в их рацион питания уже входят лягушки, их личинки и икра рыб. Более взрослые особи предпочитают питаться в основном рыбой, причем размеры рыбы могут составлять до 30% их собственного веса.

При этом взрослые налимы питаются неодинаково, в зависимости от периода года. Если взять весенний и летний периоды, то основу их рациона составляют раки и черви, не зависимо от размеров хищника. Когда наступает жара, налимы вообще могут отказаться от пропитания. В этот период они предпочитают находиться на глубине, вблизи донных источников холодной воды. С наступлением осени налимы активизируются и покидают свои укрытия. На охоту они выходят только в ночные часы.

В поисках пропитания налимы посещают мелководье. С понижением температуры воды аппетиты у этих хищников повышаются. Пик их активности приходится на зимний период, когда другие виды рыб наоборот начинают вести вялый образ жизни, поэтому часто попадают в пасть к этому хищнику. Как правило, это такая рыба, как голец, ерш, пескарь, но имеются более осторожные рыбы, такие, как карась, например, которому зачастую удается уйти от преследования хищника.

Налим клюет по-особенному, так как хватает свою добычу за любую часть тела и тут же пытается ее проглотить. При этом хищник не делает резких движений. Налим редко пользуется своим зрением, так как предпочитает основную часть своей жизни проводить на глубине, но у него сильно развито чувство обоняния и слух.

Интересные факты! Налимы могут питаться также и падалью. Зачастую им приходится заглатывать достаточно колючих рыб, таких, как колюшка или ерш. Следует также отметить, что ерш считается любимым блюдом хищника, поэтому является классической жертвой налимов во время их ночной охоты.

Налимы на большом удалении могут определить свою потенциальную добычу. В зимний период у налимов наступает момент, когда они не питаются на протяжении одной недели. Как правило, после этого налимы отправляются на нерест.

Процесс размножения

Прожив 2 или 3 года, налимы готовы, чтобы продолжить свой род. К этому моменту самцов всегда намного больше, чем самок. Каждую самку сопровождает не меньше 2-х самцов, при этом зрелая икра присутствует даже у самых молодых особей. В водоемах могут обитать, как крупные, так и мелкие виды налимов, которые отличаются практически черным окрасом тела. Озерные виды налимов растут и развиваются несколько быстрее речных видов. Речные виды отправляются на нерест при длине тела не меньше 30 см, набрав при этом вес не меньше 1,5 кг. Появившиеся из икры мальки растут и развиваются достаточно быстро и к середине лета вырастают в длину до 10 см.

Первыми на нерест отправляются взрослые особи группами по несколько десятков штук. Вслед за ними нерестятся особи средних размеров. Последними на нерест уходят особи самые молодые, а также те, что мечут икру впервые. При этом молодь сбивается в многочисленные стаи. Налимы отправляются на нерест, поднимаясь вверх по течению исключительно в ночное время. Для нереста рыба выбирает участки водоема с твердым дном, расположенные на мелководье.

Важно знать! До одного года жизни, молодь налимов предпочитает прятаться среди камней. На следующий год жизни с приходом лета они уходят на глубину. Повадки настоящего хищника начинают проявляться по достижении половой зрелости.

Налимы, среди семейства тресковых отличаются особой плодовитостью. Каждая взрослая самка способна отложить до полумиллиона икринок, которые отличаются желтоватым оттенком и совсем небольшими размерами. Максимальный их размер составляет порядка 1 мм. Несмотря на то, что налимы откладывают много икры, их выживаемость совсем незначительная, поэтому популяции хищников не отличаются большим числом.

Природные враги налимов

Если взять взрослого налима, то естественных врагов у него совсем мало. А вот на стадии развития икринок и молоди, налимов поджидает много сюрпризов, поэтому до половой зрелости доживают единицы. Кроме того, что многие виды рыб не против отведать налимьей икры даже зимой, после появления на свет за молодью охотятся другие хищники, такие как окунь, ерш, бычок, густера и т.д. В летний период, когда даже взрослый налим становится менее активным, он может запросто стать кормом для сома, который имеет гораздо большие размеры.

Популяция и статус налимов

На сегодняшний день во многих странах налимы находятся на грани исчезновения, а в некоторых странах они исчезли вообще и находят лишь остатки от них. Снижается также и общая популяция налимов. В некоторых странах принимаются серьезные меры по восстановлению налимов, как вида. Хотя это сделать не так просто. Все дело в том, что водные ресурсы загрязняются с большой скоростью, поэтому требуются исключительно комплексные мероприятия, что требует огромных затрат. Более или менее стабильная популяция налимов наблюдается в реках и озерах Швейцарии.

Важно знать! На популяцию налимов во всем мире влияет ряд факторов, зачастую связанных с не контролированным выловом этой рыбы. Не стоит также сбрасывать со счетов и экологический фактор. Большой ущерб численности рыбы наносят браконьеры, борьба с которыми должна выйти на новый уровень.

Другими словами, в тех странах, в которых заботятся о том, чтобы налим не исчез, как вид, его численность сохраняется в оптимальных пределах. Не следует забывать, что мероприятия по сохранению популяции вида требуют на сегодня огромные затраты и не каждая страна может это позволить.

Промысловая ценность налима

Налим считается достаточно ценной промысловой рыбой, поскольку его мясо довольно вкусное, сладковатое на вкус и нежное. Мясо этого хищника характерное тем, что после замораживания или даже непродолжительного хранения может быстро потерять свои вкусовые качества. Особенно стоит отметить печень налима, которая отличается немаленькими размерами и характеризуется невероятным вкусом и наличием целого набора полезных компонентов. Мясо налима, как и мясо других представителей подводного мира, отличается невысокой жирностью, поэтому подходит для приготовления различных диетических блюд. Особенно это актуально для тех, у кого лишние килограммы и нужно срочно их сбросить. Блюда из налима, а особенно отварные, полезные для любой категории граждан. Единственная проблема, это личная непереносимость организма, хотя таких людей очень мало. Употребляя каждый день рыбные блюда, человек регулярно пополняет свой организм нужными витаминами и микроэлементами. Благодаря этому у человека нормализуются функции работы многих органов, в том числе центральной нервной системы. Мало того, рыбные блюда предупреждают старение организма, омолаживая кожные покровы. Как правило, болезни появляются на фоне недостатка некоторых микроэлементов, поэтому, употребляя рыбные блюда, удается предупредить появление у человека многих недугов.

В заключение

В наше время трудно найти вид рыбы, который бы не находился на уровне исчезновения. Если взять, например, лососевых, то на сегодня многие из представителей этого семейства находятся на грани исчезновения и их вылов запрещен вообще или разрешен, но только по лицензии. Такой подход свидетельствует о том, что вводится контроль за выловом рыбы. Если этого не делать, то в скором времени человек только на картинках увидит, как выглядел тот или иной вид рыбы. Это же можно сказать и о налимах, одних из самых удивительных представителей семейства тресковых, обитающих в пресной воде.

Как уже упоминалось, факторы, влияющие на численность налимов в наших водоемах, носят общий характер, а это означает, что нам всем придется принимать меры одинакового характера для восстановления популяции многих видов рыб, в том числе и налима.

Происхождение вида и описание

Согласно современной классификации, налим входит в подсемейство Lotinae (собственно, он и формирует этот таксон. Российские ихтиологи причисляют налима к отдельному семейству налимовых. Касательно видовых подтипов – здесь мнения ученых разошлись, потому как одни исследователи полагают вид монотипическим, другие – наоборот.

Выделяют 2 — 3 подвида:

налим обыкновенный, населяющий водоемыЕвразии;
тонкохвостый налим – житель водоемов Аляски и Дальнего Востока;
Lota lota maculosa— подвид, встречающийся в южных регионах Северной Америке.

Все подвиды налима ведут исключительно ночной образ жизни – охота, миграция, размножение и прочие проявления активности происходят приблизительно с 22:00 до 6:00. Соответственно, уженье налима происходит исключительно в ночное время.

Видео: Налим

Будучи сугубо ночным хищником, налим не сидит в засаде, выжидая свою жертву, а активно выслеживает и подкрадывается к ней, определяя место нахождения потенциальной еды посредством слуха, обоняния и осязания. А вот на свой зрительный анализатор налим не особенно-то и полагается – это вполне объяснимо. Подумайте сами – что можно увидеть ночью, на дне реки? Поэтому налим на свои глаза и не особо надеется.

Сейчас отмечается тенденция повсеместного уменьшение средних размеров особей и снижение поголовья этой рыбы по причине систематического ухудшения условий жизни (среди них наибольшее значение имеет загрязнение воды и перелов, в т.ч. и браконьерство).

Внешний вид и особенности налима

Фото: Как выглядит налим

Длина рыбы редко превышает 1 м, масса тела — до 24 кг. Внешне налим несколько напоминает другую донную рыбу — сома. Форма тела несколько удлиненная, округлая, кзади суженная, а с боков – несколько сжатая. Чешуя у налима очень мелкая, но зато покрывает туловище плотно и повсеместно – заходит на голову, жаберные крышки и даже на основания плавников.

Форма головы – широкая, немного приплюснутая. Верхняя челюсть несколько длиннее нижней. На челюстях и сошнике располагается множество мелких щетинообразных зубов. На подбородке располагается непарный усик, возле ноздрей — 2 коротких.

Грудные плавники маленькие и короткие. Первые лучи брюшных плавников представляют собой вытянутые нитевидные отростки. На спине находится два плавника, причем второй плавник почти что доходит до хвостового, но с ним не сливается. Боковая линия достает до конца анального плавника.

Существует множество вариантов окраса налима. Чаще всего спина этой рыба зеленоватая или оливково-зелёная, с многочисленными и неравномерно распределенными чёрно-бурыми пятнами, вкраплениями и полосками.

Горло и брюхо обычно белые. Молодые особи всегда имеют темный (почти что черный) окрас. Самцы немного темнее самок. Кроме того, у самца толще голова, а у самки – туловище. Самки всегда больше по размеру.

Где обитает налим?

Фото: Налим в России

Налим отдает предпочтение холодным и чистым водоемам с каменистым дном. Чаще всего эта рыба живет в глубоких ямах с ключами, в зарослях камыша и тростника, расположенных подле берегов, а также под корягами и корнями деревьев, уходящими под воду. Именно этими предпочтениями объясняется тот факт, что из рек, где систематически происходит спил растущих по берегам деревьев, налим чаще всего исчезает.

В средней России, по завершению половодья (приблизительно в мае-начале июня), начинается период оседлой жизни у налима. Рыба останавливается в крутоярах или забивается поглубже в камни, береговые норы. В озерах налим в это время стоит на максимальной глубине.

Причем выбирает он для жизни или места подле подводных ключей, или же под плавучими берегами. С большой охотой налим живет под плотами, соседствуя с ершом. До наступления жары он еще отправляется ночами жировать (тем более, если рядом есть популяция ерша), но в июле рыба забивается поглубже в норы и под камни, коряги. При отсутствии естественных убежищ — зарывается в ил.

С учетом всех перечисленных выше факторов численность налимов принято считать относительно небольшой – причем на преимущественной территории их ареала. Есть четкая зависимость — налимов всегда встречается больше там, где нерестилища находятся на каменистых грунтах и где природа обеспечивает лучшие убежища для мальков.

Теперь Вы знаете где водится налим . Давайте же посмотрим, что употребляет в пищу эта рыба.

Чем питается налим?

Фото: Рыба налим

Излюбленным лакомством налима являются мелкие пескари и мальки более крупных пород рыб, гнездящихся поближе ко дну. С охотой эта рыба отведает и длиннопалого рака, однако популяция этих животных стремительно сокращается по причине ухудшения экологического состояния водоемов.

Также налим не прочь съесть лягушку, головастика, личинку стрекозы и прочих насекомых, населяющих пресноводные водоемы. Плотва, карась, окунь и прочие пресноводные рыбы, ведущие дневной образ жизни и плавающие, преимущественно, в верхних и средних толщах водоема, редко становятся добычей налима.

Аппетиты хищника возрастают прямо пропорционально снижению температуры воды и сокращению продолжительности светового дня. Зимой рацион налима составляют пескари, ерши и гольцы, теряющие бдительность. А вот чуткий карась практически никогда не попадает в пасть ночного хищника. Осенний жор длиться до начала зимы (по времени – около 3 месяцев), с малыми промежутками. С наступлением зимы аппетит хищника сходит на нет.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Налим зимой

Летняя жара угнетает эту рыбу — налим становится малоподвижен. А вот когда температуре воды остывает до 12°С, налим начинает проявлять активность, выходит на охоту и проводит в поисках добычи всю ночь. Но стоит воде прогреться выше 15°С, рыба тотчас же прячется в норы, донные ямы, а также под камни, коряги и укрытия в обрывистых берегах, а также в другие укромные места, скрывающие его от жары. И покидает он их только для поиска пропитания, необходимого для поддержания жизнедеятельности.

Ведь в тот момент, когда его начинают брать, рыба даже не пытается развернуться и спастись, уплыв как можно дальше. Наоборот, принимает в корне неправильное решение, ища спасение в своем убежище, но только поглубже. Единственная сложность – удержать налима, потому как он очень скользкий. Зима, осень и ранняя весна – время наибольшей активности для налима. С наступлением похолодания эта рыба начинает вести бродячий образ жизни. Существует четкая зависимость — чем холодней становится вода, тем выше становится активность и прожорливость налима (он поедает бесчисленное количество мелких рыбешек).

Социальная структура и размножение

Фото: Налим в воде

Половая зрелость у налима начинается в возрасте 3-4 лет, при достижении массы тела 400-500 г. Но при благоприятных условиях жизни зачастую бывает и так, что мужские особи созревают несколько раньше.

В ноябре – декабре (в зависимости от климатических условий региона), после того, как водоемы покроются ледяной коркой, налимы начинают свои миграции – массовые продвижения налимов к местам нерестилищ (причем в направлении против течения). На нерест отправляются эти рыбы малыми стайками, в состав которых входит одна крупная самка и 4-5 самцов. Из пойменных водоёмов налимы попадают в русла рек. В больших и полноводных озерах с холодной водой налим не уходит, переходя из глубин поближе к поверхностям, где есть мелко и есть каменистое дно.

Продолжительность инкубации икры варьируется от 28 суток до 2,5 месяца – продолжительность этого процесса определяет температуры воды в водоеме. Длина увидевших свет мальков составляет 3-4 мм. Выклёвываются мальки незадолго до начала ледохода или во время половодья. Данная особенность крайне негативно сказывается на выживаемости мальков, потому как при разливе реки мальки зачастую выносятся на пойму, где после спада уровня воды быстро обсыхают и погибают.

Естественные враги налима

Фото: Речная рыба налим

Если же взять взрослого, половозрелого налима, то природных врагов у него минимум. Мало кто осмелится напасть на рыбу, длиной в 1 м. Единственное что, в летний период (во время жары, которую налим, будучи типичной северной рыбой, совершенно не переносит), когда даже взрослые особи налима не проявляют особой активности, он может стать едой для сома, существенно превосходящего его по размеру.

Популяция и статус вида

Фото: Как выглядит налим

Ареал налима достаточно широк – рыба встречается в пресноводных водоемах северных регионов Европы, Азии и Северной Америки. В Европе налима ловят в Новой Англии (рыба практически не встречается в Шотландии и Ирландии), во Франции (преимущественно – в бассейне реки Роны, несколько реже — в верховьях Сены и Луары), в Италии (преимущественно в реке По), а также в западных кантонах Швейцарии, в бассейне Дуная (практически повсеместно) и в водоемах, относящихся к бассейну Балтийского моря. Не встречается (с середины прошлого века) на западном побережье скандинавских стран, а также на Пиренейском, Апеннинском и Балканском полуостровах.

В России налим распространен повсеместно — в водоемах, протекающих на территории арктической и умеренной зон, а также в бассейнах рек Сибири – начиная от Оби и до Анадыря, причем на всем их протяжении. В европейской части России налим не встречается в Крыму, Закавказье (за исключением низовьев Куры и Сефидруда), иногда эту рыбу вылавливают на Северном Кавказе — в бассейне р. Кубани. Северный рубеж ареала – побережье Северного Ледовитого океана.

На юге налим встречается в бассейне Обь-Иртышского бассейна, причем занимает достаточно широкий ареал – начиная от верховий (озера Телецкое и Зайсан) и вплоть до Обской губы. Нет этой рыбы в Средней Азии, хотя в позапрошлом веке эту рыбу активно удили в бассейне Аральского моря. В Енисее и Байкале налима ловят практически повсеместно. В бассейне Селенги ареал спускается на юг, вплоть до Монголии. Налим водится во всем бассейне р. Амура с его основными притоками – Уссури и Сунгари. Встречается в верховьях реки Ялу.

Касательно побережья Тихого океана — налима встречается на Сахалине и Шантарских островах, и даже попадает в опресненные участки морей (там, где соленость воды не превышает 12).

Охрана налима

Фото: Налим из Красной книги

Налим относится 1-я категорий исчезновения — вид находится в черте Москвы под угрозой исчезновения, поэтому он включен в Приложение 1 Красной книги Московской области. При этом налима нет в Международной Красной книге.

С целью сохранения популяции налима, экологами проводится целый ряд мероприятий, а именно:

Обратите еще раз внимание – перечисленные выше меры актуальны только в отношении Московской области.

Налим – это донный хищник, ведущий исключительно ночной образ жизни. Предпочитает водоемы с холодной водой, жара действует на него угнетающе. Вид имеет широкий ареал обитания, но при этом его численность не является высокой в виду поведенческих особенностей, а также специфики процессов размножения и приобретения полового созревания.

Читайте также: