Сообщение про кильку каспийскую
Обновлено: 02.07.2024
Разнообразие обитателей Мирового океана так велико, что еще не все представители подводного мира изучены и подробно описаны. Но есть рыбки, при названии которых, все сразу представляют рыбные консервы или пресервы. Речь идет о всеми любимой кильке. Считается, что своим названием килька обязана корабельному килю, на который похожа своим внешним видом, в частности продолговатым брюшком.
Килька входит в семейство сельдевых и под своим названием объединяет два рода рыб: тюльку и шпроты. Тело у кильки вытянутое с широкой спинкой и сжатыми боками. Брюшко закругленное с четко выраженными килевыми чешуйками. Голова удлиненная и широкая с небольшими глазками, исключение — большеглазая килька. Рот небольшой. Хвостовой и спинной плавники темные, остальные бесцветные.
Особенностью кильки являются небольшие размеры и серебристый цвет чешуи. В среднем килька достигает 10-12 сантиметров. Самый крупный размер зафиксирован в 17 сантиметров. Самки крупнее самцов. Весом каждая рыбка не превышает 45 граммов. Чешуя у кильки гладкая и блестящая. Темная спинка переходит в серебристые бока и и практически белое брюшко. Такая окраска чешуи делает ее незаметной в воде, сверху от птиц, снизу от других рыб.
Обитает килька, в основном в соленых водах морей, но может заходить и в дельты пресноводных рек. В 1930 году была впервые изучена и описана абрауская тюлька, которая обитает в пресноводных озерах. Свое название она получила от названия озера Абрау недалеко от Новороссийска, где ее впервые классифицировали. Ее близкий вид распространен в пресноводных озерах Турции. Но все-таки, килька, в первую очередь, считается морской рыбой.
Ареал распространения кильки можно определить уже только по названиям ее видов, привязанных к названиям морей: каспийская, балтийская, черноморская и арабская. Следует отметить, что популяция кильки в северных морях России и Европы больше, чем в южных морях. Скорее всего, это связано с тем, что южные материковые моря более изолированы от общей системы Мирового океана. Соответственно, и пропитания меньше.
Питание кильки в соленых морях и пресноводных озерах не отличается. Питается она планктоном, в состав которого, помимо одноклеточных водорослей, входят простейшие моллюски, ракообразные и мальки и икринки других рыб. В Балтийском море за планктон идет конкурентная борьба между килькой и салакой. Уже давно отмечено, что если популяция кильки увеличивается, то салаки в море становится мало, и наоборот.
Трудно представить характер рыб, но если присмотреться к их поведению, то можно заметить некоторые особенности. Например, если сравнить кильку с меланхоликами-скатами, сангвиниками-акулами или флегматиками-камбалами, то получим, что килька-холерик. Килька мелкая и вертлявая с малым сроком жизни. Ей необходимо успеть поиграть, повзрослеть, оставить потомство и увернуться от всех своих врагов.
Килька — стайная рыба. Подходя к берегу, стайки объединяются в огромные косяки. Рыбки так быстро и хаотично движутся, что кажется, будто вода кипит, когда они подходят близко к поверхности. Потом, так же внезапно килька уходит обратно в открытое море, предпочитая держаться на глубине от 6 до 30 метров. Самым глубоководным подвидом является большеглазая килька. Она предпочитает глубину от 70 до 200 метров.
Килька в среднем живет до 5 лет. Способность размножаться появляется уже на второй год жизни. Размножается с апреля по октябрь, в зависимости от вида. Нерест проходит порционно, как на мелководье, так и далеко от берега. В период нереста килька мечет пелагическую икру, то есть икринки плавают на поверхности или в толще воды. Каждая самка кильки производит от 6 до 14 тысяч икринок.
Икринки размером около 1 миллиметра развиваются на протяжении 1-3 суток в той же пелагической зоне. Личиночная стадия длится до полугода. За это время в мальков превращается незначительная часть личинок. Мальки растут в прибрежных зонах на глубине 2-3 метра, питаются коловратками и личинками моллюсков и ракообразных. По мере своего развития мальки со временем уходят на большие глубины и дальше от берега.
В природе кильку очень любят морские млекопитающие, птицы и крупные рыбы других видов. Основными ее потребителями являются тюлени, дельфины, чайки, осетровые рыбы, сельди и судаки. Спасает кильку только ее верткость и защитный окрас чешуи. Интересное открытие сделали археологи Мичиганского университета. При исследовании окаменевших останков рыб, они выяснили, что в эпоху динозавров килька была хищником и была размером 1 метр.
Килька является популярной промысловой рыбой многих стран. Ежегодный улов составляет до 600 тысяч тонн. Но несмотря на это, популяция кильки стабильно держится на высоком уровне. Ученые внимательно отслеживают сезонные миграции больших косяков и продолжают спорить по выделению некоторых подвидов кильки в отдельные виды. Так, например, абрауская тюлька во многих изданиях представлена как самостоятельный вид.
Килька каспийская – одна из разновидностей стайных рыб, обитающих в Каспийском море вблизи от побережья. Эта рыба водится как в северной части, так в южной части моря. Если сравнить кильку с другими видами рыб, она достигает больших размеров, временами до 24 cм (калоризатор). Каспийская килька очень холодолюбивая рыба и редко опускается на дно глубже 40 м.
Чаще всего кильку используют для пряного посола, изготовления шпрот, или заморозки для дальнейшей продажи. Но статус деликатеса килька каспийская получила после появления на прилавках кильки в томатном соусе, ещё в советское время, вместе со шпротами.
Калорийность кильки каспийской
Калорийность кильки каспийской составляет 191 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства кильки каспийской
В мясе кильки каспийской содержится большой запас макро- и микроэлементов. А именно: калий, фтор, никель, железо, фосфор, сера. Список потребляемых витаминов включает в себя: группы В1 по В9, витамины РР,А, Е, С.
Каспийская килька среди своих сородичей выделяется повышенной пищевой ценностью (calorizator). Кильки летнего улова достаточно жирные, жировая доля может составить 11%.
Противопоказания к употреблению кильки каспийской
Стоит запомнить, что употреблять кильку людям, страдающим заболеваниям желудка не рекомендуется, из-за присутствия в мясе рыбы уксуса и пищевой добавки, которая негативно влияет на всю деятельность желудка.
Еще в самом начале века Каспийское море было крупнейшим в России источником кильки. Ее отправляли на крупнейшие российские заводы по переработке и заготовке рыбы, а ближнее зарубежье скупало кильку огромными партиями. Некоторое время назад былая слава каспийской кильки фактически сошла на нет, а о когда-то громадной рыбной империи ничего не было слышно.
Но за последнее время квоты на вылов значительно выросли, и рыбный промысел Каспия начинает подниматься с колен. В этой статье мы расскажем, куда же делась каспийская килька и что происходит с ней сейчас.
Начало и расцвет промысла
Рыбная промышленность начала развиваться в Дагестане еще в 20-30-е годы прошлого века, то есть почти целых сто лет назад. Ловлей стали заниматься именно здесь по двум причинам: в Каспийском море было много рыбы, и недалеко от Махачкалы нашлось здание, которое можно было переоборудовать под завод.
К 80-м Махачкалинский рыбоконсервный комбинат уже был самым крупным рыбным производством на Кавказе. В ловле было задействовано 21 крупное судно, на самом заводе работало более 1000 человек, а годовой оборот средств составлял 21 млн рублей.
Исчезновение кильки в нулевых
Существует несколько версий, почему в начале века количество кильки сократилось в 10 раз. Некоторые экологи предполагают, что виной всему появление морских животных, гребневиков. Они поедают планктон и оставляют кильку умирать от голода. Другая версия — аномальная сейсмологическая активность. На дне Каспия образовался разлом, из которого в воду поступали ядовитые для рыбы вещества, например, сероводород.
После всех этих событий максимальный улов стал составлять 2-3 тонны вместо 20-30 привычных. А так как ловля кильки стала невыгодной из-за маленьких объемов, большинство судов прекратило свою работу на Каспийском море.
Каспийская килька сейчас
В водах Каспия водится преимущественно анчоусовидная, большеглазая и обыкновенная. Традиционно на продажу вылавливаются два первых вида. Сейчас ловля продолжается, но не в таких объемах. Но рыболовы, экологи и промышленные аналитики Кавказа дают весьма позитивные прогнозы. Специалисты утверждают, что объем кильки в водах Каспия почти вернулся к былым параметрам.
В октябре 2019 года один экипаж выловил за 2 дня 30 тонн кильки, поэтому у промысла определенно есть шанс на возрождение. К тому же, действующие сейчас на территории России санкции со стороны европейских стран располагают к активной продаже рыбы. Прибалтика закрыта, а значит, кильку ввозить неоткуда, так что местные экономисты уверены, что со сбытом проблем быть не должно.
Кстати, воды Каспийского моря богаты не только килькой. Это крупнейший источник осетровых рыб в стране: здесь водится севрюга, белуга, осетр. В море также ведется крупный промысел по ловле сельди и судака.
Каспийская тюлька - (лат. Clupconella delicatula caspia Svetovidov), килька каспийская, обыкновенная килька (в отличие от двух других видов каспийских килек), каспийская обыкновенная тюлька.
Признаки. Рот у каспийской тюльки небольшой, сочленение нижней челюсти с черепом под серединой глаза, задний конец верхней челюсти под передним краем глаза. Жировых век на глазах нет. Два последних луча анального плавника удлиненные. Тело, и в особенности брюхо, сжато с боков; брюхо - с хорошо развитым килем.
Брюшных шипов 26-29. Позвонков 39-44. Есть предположение, что каспийская килька образует в Каспийском море биологические расы.
Будучи замкнутой в пресной воде (оз. Чархал, волжские затоны и ильмени), образует высокотелую форму (чархалку-natio tscharchalensis).
Родственные формы. Наиболее близка азовско-черноморская тюлька (CI. delicatula delicatula), отличающаяся меньшей длиной тела и меньшим количеством жаберных тычинок; далее следуют каспийская анчоусовидная килька (CI. engrauliformis), обладающая вальковатым телом и слабо выраженным килем на брюхе, и каспийская же большеглазая килька (CI. grimmi или macrophthalma) с крупной головой и очень большими глазами.
БИОЛОГИЯ КАСПИЙСКОЙ КИЛЬКИ
Характеристика. Каспийская тюлька пелагическая стайная рыба. Придерживается верхних слоев воды, в особенности от 6 до 30 м, но встречается нередко у поверхности, а также и глубже 30 м, опускаясь, повидимому, иногда до 100 м.
Встречается тюлька при солености от 0 (пресная вода) до 12-16%, но в Мертвом Култуке была отмечена и при 35%. Выметанная икра тюльки обычно встречается при солености от 0 до 15% , при 20% икра погибает. Хотя часть кильки размножается в пресной воде и ведет жизнь проходной рыбы, но в основной массе килька-рыба солоноватоводная и нерестится в более или менее осолоненных районах открытого моря.
Нерест. Каспийская килька в громадных количествах нерестится на всей площади северного Каспия, меньше в среднем и южном Каспии. Нерест происходит в прибрежной полосе, над глубинами от нескольких метров до 26-30 м, реже до 40-50 м, а также в дельтах Волги, Урала и Терека.
Основная масса каспийской тюльки мечет икру весной, разгар нереста в апреле - мае. Время нереста тюльки в разных районах несколько различно: в дельте Волги - с начала мая до середины июня, в северном Каспии - с третьей декады апреля до конца июля, в южном Каспии - с января - февраля до июля.
Есть указания, что в среднем и южном Каспии небольшое количество кильки размножается и осенью - в октябре - ноябре. В северном Каспии нерест каспийской тюльки начинается при 8°, в массе происходит при 12-21° и прекращается при 25-28°. Плодовитость от 9,2 до 60 тыс. икринок; килька длиной 10 см выметывает 30 тыс. икринок.
Часть мальков, выведшихся из икры в северном Каспии, поздней осенью уходит в средний Каспий, остальные зимуют в северном Каспии.
Рост. Средняя длина каспийской кильки в Дагестане 9,3-10,7 см, средний вес 7,6-9 г. Наибольшая длина в Дагестане - 13,3 см, вес 15,5 г, в Туркмении - до 15 см.
На севере каспийская тюлька растет медленнее, чем на юге. Самки растут быстрее самцов.
Половой зрелости каспийская тюлька достигает на втором году жизни (на юге килька созревает иногда в возрасте менее одного года), самки при длине 5,2-5,5 см, самцы - 4,5 см.
В скипастных уловах встречается килька в возрасте от года до шести лет, преобладают двух и трехгодовалые, иногда трех и четырехгодовалые. Во время путины возрастный состав изменяется.
Питание. Каспийская килька питается планктоном, преимущественно рачками (Copepoda и Cladocera, в меньшей мере Amphipoda, Cumacea, Mysidae) и личинками моллюсков (Lamellibranchiata). Заглатывает каспийская тюлька также мальков и икру своего же вида.
Конкуренты. Планктоноядные рыбы, в особенности каспийский пузанок и волжская сельдь.
Враги. Хищные рыбы - белуга, судак, морской судак, сом, белорыбица, хищные сельди (бражниковские, черноспинка, большеглазый пузанок), а также тюлень.
Миграции. Сводятся, в основном, к передвижению весной для размножения из южных районов к северу и к берегам, а осенью - из северных районов к югу на зимовку. Отдельные стада, вероятно, мигрируют по относительно коротким путям; стада из самых южных районов немного лишь передвигаются к северу, в северный Каспий попадает килька, зимовавшая в среднем Каспии, а в Волгу идет та, которая оставалась в северных участках среднего Каспия и частично в северном Каспии.
Перемещения кильки из южного Каспия в средний начинаются в первой половине марта, иногда в конце февраля. Основная масса каспийской тюльки идет к северу, по-видимому, вдоль западного побережья, в полосе кругового течения. Часть идет вдоль восточных берегов, а возможно, и центральными районами моря.
В среднем Каспийские запасы кильки весною увеличиваются по сравнению с зимой, а в южном уменьшаются. В этот сезон килька подходит к берегам. Особенно велики стаи каспийской тюльки, подходящие к западному побережью среднего Каспия (в марте - мае, наибольшие во второй половине апреля) и к берегам Мангишлака (преимущественно в первой половине апреля). Наибольшие подходы к западному побережью бывают при 7-12° (начало хода иногда при 2°), уменьшаются они при 13-14°.
В северном Каспии весной (в начале апреля) каспийская килька появляется в громадных количествах, главная масса ее подходит при температуре воды 10-12°. Ход в Волгу начинается в середине апреля, разгар - в начале мая, обратный скат в море - в конце мая.
После нереста каспийская килька уходит из северного в средний Каспий и продвигается вдоль западного и восточного его побережий, собираясь очень плотными косяками. Осенью каспийская килька собирается в огромных количествах у западного побережья среднего Каспия от р. Самура до о. Жилого (в октябре) и у восточного - в районе Александр-бая и Кендерли (в июле - октябре). У Александр-бая косяки кильки держатся в 50-250 м от берега на глубине 3-10 м. В северном Каспии взрослая каспийская килька на зиму почти не остается. В южном Каспии каспийская тюлька образует в июне - июле значительные скопления в его северной части, а зимой собирается в большой массе в открытом море вдоль западного и восточного берегов.
Зимой каспийская килька концентрируется на глубинах от 8 до 25 м, в некоторых местах до 32 м, возможно и глубже. Весною поднимается в слои от 0,5 до 16 м. Летом, при сильном прогреве поверхностных вод, уходит опять в более глубокие горизонты, скопляясь на глубине от 8 (иногда от 16) до 32 м.
Косяки каспийской кильки не велики по занимаемой площади (10-25 м2), но многослойны. На неглубоких местах они иногда занимают всю толщу воды от поверхности до дна. Они не имеют определенной формы, малоподвижны, с самолета видны как коричневато-черные пятна. Большие скопления кильки состоят из отдельных косяков.
ПРОМЫСЕЛ КАСПИЙСКОЙ КИЛЬКИ
Значение. Промысловый лов каспийской кильки начался с 1925 г. и постепенно развивался. Уловы кильки за 15 лет выросли с 25 тыс. ц до 169 тыс. ц.
Основной промысел каспийской тюльки сосредоточен в настоящее время на западном побережье среднего Каспия, особенно в Дагестане (в 1941 г. здесь добыто 49% всего улова кильки). Лов лимитируется приловом молоди сельди, главным образом в конце путины.
Запасы каспийской кильки велики, и уловы ее могут быть повышены в несколько раз за счет расширения лова у берегов среднего Каспия и, в особенности, за счет развития активного лова в открытом море в среднем и южном Каспии.
Техника и ход промысла. Промысел каспийской кильки - преимущественно весенний береговой; ловят ставными неводами и скипастями, а в южном Азербайджане, кроме того, ставными сетями.
В районе Александр-бая с 1940 г. начался аламанныйлов кильки (в июне-октябре); в 1941 г. здесь было добыто около 14 тыс. ц. В северном Каспии в последние годы производились опыты весеннего лова нерестовой кильки ставными неводами.
Положительные результаты экспериментального лова кильки с помощью сильных источников света позволяют ожидать, что этот способ будет в дальнейшем успешно применяться в промысле.
Использование. Жирность каспийской кильки весной составляет 4,3-6,4% (дельта Волги) и до 11% (Дагестан); в июле - октябре жирность повышается до 25%. Жирность соленой летне-осенней кильки колеблется от 14 до 21%.
Кильку преимущественно засаливают, нередко с добавлением пряностей (килечный посол). В последнем случае ее расфасовывают в герметически укупоренные банки. Часть улова используют для изготовления консервов типа шпрот. При развитии промысла целесообразно часть улова кильки использовать для жиротопления.
Читайте также: