Сообщение про кальмаров и осьминогов

Обновлено: 17.05.2024

Многие люди путают этих морских обитателей. Ошибки случаются даже у ученых, например, адского вампира, про которого мы писали раньше, изначально отнесли к осьминогам, а потом ради него пришлось создать отдельный отряд Вампироморфы. Давайте разберемся, чем же они отличаются.

Вначале поговорим о сходстве. И те, и другие, и третьи – головоногие моллюски, цефалоподы. Четыреста миллионов лет назад, в Ордовике, их предки уже обитали на Земле, а первые Homo Sapiens появились всего 40 тысяч лет назад. Представляете, с какими древними созданиями мы сосуществуем? А иногда даже едим их?)

Все перечисленные головоногие моллюски передвигаются с помощью реактивной тяги, имеют не менее восьми конечностей с присосками и чернильный мешок для защиты от врагов. Жидкость, образующуюся в этом мешке, являющемся выростом прямой кишки, резко выталкивается моллюском во время движения, образуя дымовую завесу темного цвета, которая дезориентирует хищника, а также может парализовать обонятельные нервы хищных рыб. Вещества, выделяемые из чернил каракатиц и осьминогов, используют для изготовления туши и коричневого красителя сепии, пригодного для рисования.

Известно, что мозг осьминогов и кальмаров является одним из самых развитых среди беспозвоночных, осьминоги, в частности, легко поддаются обучению и дрессировке. Все эти животные способны воспринимать звук, в том числе и инфразвук.

Ну а теперь поговорим об отличиях.

Осьминоги

Осьминоги, или спрутовые, Octopoda — самый известный отряд головоногих моллюсков. У осьминогов, как это явствует из названия, восемь ног, вернее, щупалец, на которых расположены присоски, помогающие животному ловить добычу. На каждой конечности расположено до десяти тысяч вкусовых рецепторов, определяющих съедобность или несъедобность предмета. Осьминоги живут как на дне, так и в толще воды, но охотиться предпочитают на дне и в одиночку. Длина взрослых особей составляет от 1 сантиметра до 4 метров

Кальмары и каракатицы тоже относятся к головоногим моллюскам, но у них по десять конечностей, и принадлежат они к другим отрядам: Teuthida (кальмары) и Sepiida (каракатицы).

Кальмары

Каракатицы

Каракатицы – мастера маскировки, и в этом похожи на осьминогов. Они предпочитают охотиться на дне, устраивая засаду для мелких животных, таких как крабы, креветки, рыбы и мелкие моллюски. Каракатица подкрадывается к своей жертве, а затем разворачивает свои 8 лап и выпускает 2 длинных ловчих щупальца, которые захватывают добычу и втягивают её в сокрушительный клюв. Каракатицы некрупные животные, размер мантии – до 50 сантиметров.

У каракатиц, в отличие от осьминогов и кальмаров, есть известковая внутренняя раковина в виде широкой пластинки, занимающей почти всю спинную сторону туловища. Эта раковина носит название "кость" каракатицы и очень популярна среди любителей птиц и животноводов - за высокое содержание кальция, ювелиров, изготавливающих из нее формы для отливки, а также аптекарей и медиков – как антацид и сорбент.

Как видите, перечисленные животные сильно отличаются друг от друга по внешнему виду и образу жизни, несмотря на то, что все они относятся к классу головоногие моллюски или цефалоподы (Cephalopoda). Теперь, зная отличия, вы не перепутаете их, встретив в море!

Поля, отмеченные знаком * , обязательны для заполнения.

Комментарии к статье

Большое спасибо за интересную и познавательную статью о каракатице, осьминоге и кальмаре. Удивительно, что каракатица и осьминог меняют свою окраску и становятся практически незаметными, маскируясь в морских глубинах. А кальмары, по сравнению с ними,быстрые и маневренные хищники, они добывают себе пищу в процессе плавания. Имея такие большие размеры, развивают скорость до 60 км в час. Узнала, что учёные создали искусственную кожу, похожую на кожу каракатицы. Как приятно осознавать, что люди пользуются блестящей конструкторской мыслью нашего Создателя!

Число щупалец у разных классов головоногих варьирует. У осьминогов, в соответствии с их названием, восемь щупалец, у кальмаров и каракатиц - десять. Двое щупалец кальмаров гораздо длиннее остальных. Обычно они втянуты, но резко вытягиваются, когда кальмар хватает добычу или защищается. Каракатицы похожи на уплощенных кальмаров. Один из распространенных видов украшен сложным полосатым узором. На щупальцах всех головоногих моллюсков имеются присоски. У осьминогов они гладкие и мясистые, а у кальмаров и каракатиц обрамлены острыми зубчиками.

Чернила осьминогов

В минуту опасности головоногий моллюск выбрасывает из воронки струю черной жидкости, образующей в воде темное, плотное облако, которое размерами и очертаниями напоминает самого моллюска. Стрельнув чернилам; животное бледнеет. Как правило, нападающий бросается на это облако, а сам хозяин стремительно исчезает. Иногда головоногие выделяют более жидкие чернила; быстро расползаясь по воде он создает дымовую завесу. К тому же выстреливаемое вещество может на время отбить у хищника обоняние.

Гигантские спруты

Самые мелкие кальмары достигают всего 1-2 см в длину. Самый крупный измеренный экземпляр - гигантский кальмар, выброшенный в 1888 г. на побережье Новой Зеландии. Его длина составляла почти 18 м (90% из которых приходилось на щупальца). Гигантские кальмары относительно мало изучены, так как плавают в основном на большой глубине. Есть свидетельства, что среди них попадаются и гораздо более крупные особи.

У кашалотов, питающихся гигантскими кальмарами, на теле бывают шрамы от их присосок. ОТ 15-метрового кальмара остаются шрамы диаметром 10 см. Случалось. что китобои обнаруживали шрамы диаметром 45 см - можно себе представить размеры того, кто их оставил!

Что едят кальмары и осьминоги?

Гастрономические пристрастия головоногих весьма различны, хотя у всех есть жесткий сильный клюв (крупный кальмар может перекусить толстую стальную проволоку). Осьминоги, живущие на каменистом дне, охотятся в основном на омаров и крабов. Притаившись среди камней и окрасившись под цвет дна, осьминог хватает краба щупальцами, усеянными присосками, и убивает его укусом мощного клюва и ядом, вырабатываемым слюнными железами. Яд, по-видимому, попадает в жабры краба, а не впрыскивается во время укуса. Кальмары любят поохотятся за косяками рыб. Настигая рыбу кальмар перекусывая ей хребет.

Как передвигаются осьминоги?

По морскому дну осьминоги обычно ползают, опираясь на щупальца. Иногда осьминоги выползают из воды и ловят на суше крабов, но они не могут долго оставаться вне своей стихии (если только их не держать во влажном и прохладном месте). При необходимости они медленно плавают, совершая волнообразные движения перепонкой между основаниями щупалец. В случае опасности животное быстро скрывается, выпуская струю воды из сифона.

Все крупные головоногие могут быстро плавать за счет реактивной тяги, выбрасывая воду из сифона (воронки), но кальмарам в этом нет равных. Благодаря обтекаемой форме кальмар достигает скорости более 30 км/ч. У кальмара есть 10 снабженных присосками щупалец; два самых длинных выбрасываются вперед и хватают добычу (в основном рыбу). Острое зрение - еще одно преимущество в охоте. Глаза у кальмаров и других крупных головоногих устроены примерно так же, как у млекопитающих: есть радужная оболочка, сетчатка и хрусталик.

Раковина осьминогов

Раковина наутилуса - это поистине шедевр инженерного искусства. Внутри она разделена перегородками на несколько камер, которые моллюск строит по мере роста. Когда очередная камера становится тесной, наутилус строит новую, более широкую в устье. Нагнетая в камеры раковины то газ. то воду, наутилус регулирует свою плавучесть, что позволяет ему то легко скользить по волнам, то опускаться на дно, где он охотится на крабов и других обитателей морских глубин. Глянцеватая перламутровая раковина этого головоногого покрыта яркими красно-коричневыми полосами и закручена, как теперь уже забытый рог изобилия.

Головоногие моллюски живут только в морской воде. Большинство из них —свободноплавающие животные. Только некоторые ведут придонный образ жизни.

В основном это крупные животные. Размеры некоторых из них могут достигать до \(5\) м, а глубоководных моллюсков — даже \(13\) м.

Тело у Головоногих моллюсков двусторонне-симметричное. Оно разделяется на туловище, голову и ногу, которая видоизменена в воронку и щупальца с присосками. Щупальца находятся вокруг рта, у разных видов моллюсков их может быть от \(8\) до \(40\). Движение у них реактивное, за счёт выталкивания порций воды из мантийной полости.

У головоногих отсутствует наружная раковина, остаётся только слабо развитая внутренняя раковина (у осьминогов нет и её). Редукция раковины связана с большой подвижностью моллюсков (некоторые кальмары могут плавать со скоростью \(50\) км/ч).

От других моллюсков головоногих отличает наличие внутреннего скелета, состоящего из хряща: есть хрящевый череп, защищающий мозг, а также хрящи в основаниях щупалец.

Пищеварительная система начинается ротовым отверстием, которое находится между щупальцами и окружено двумя челюстями, образованными роговым веществом и похожими по форме на изогнутый клюв птицы.

Большинство Головоногих моллюсков — хищники. Их жертвами становятся рыбы и ракообразные. Свою добычу животные ловят и удерживают щупальцами, затем убивают челюстями и ядом, содержащимся в слюне.

Изо рта пища попадает в глотку, в которой расположен язык с радулой. В глотку открываются протоки слюнных желёз (слюна у головоногих ядовитая). Дальше следуют пищевод, желудок и кишечник, заканчивающийся анальным отверстием.

Спасаться от врагов головоногим помогает чернильный мешок, соединённый протоком с задней кишкой. При необходимости содержимое этого мешка выделяется в воду и создаёт чернильное облако, которое держится в воде до \(10\) минут. За это время моллюск успевает скрыться.

Нервная система у Головоногих моллюсков хорошо развита. У них крупные нервные узлы образуют окологлоточное скопление — мозг.

Органы чувств — парные обонятельные ямки, органы равновесия и крупные сложные глаза, которые обеспечивают хорошее зрение.

Кровеносная система устроена сложнее, чем у моллюсков других классов. Она почти замкнута, так как кровь в некоторых местах тела может через капилляры попадать из одних сосудов в другие. Кровь у них синеватая. Такой цвет ей придаёт гемоцианин — вещество, содержащее атомы меди.

Головоногие моллюски — раздельнополые животные. У них наблюдается половой диморфизм: самцы и самки могут отличаться размерами, окраской и строением тела. Обычно в размножении головоногий моллюск участвует только один раз, а потом погибает.

Головоногие откладывают яйца, покрытые толстой оболочкой. Стадия личинки отсутствует. Из яиц появляются маленькие животные, похожие на взрослых моллюсков.

Самки кальмаров и каракатиц прикрепляют свои яйца к предметам под водой и оставляют их, а осьминоги охраняют свои кладки и молодь (забота о потомстве).

Головоногие моллюски являются звеньями в цепях питания. Ими питаются многие морские животные. Некоторых головоногих моллюсков (каракатиц, осьминогов, кальмаров) употребляют в пищу люди.

Кальмары, осьминоги и каракатицы - головоногие моллюски, польза и вкусовые качества которых были известны человеку ещё с древних времён. Об этих удивительных созданиях не раз слагали мифы и легенды. Однако до сих пор не каждому известно, чем же они различаются. Сегодня мы хотим разобраться в этом вопросе, а также рассказать, как готовить эти морепродукты.

Кальмары

Обычно кальмары достигают в размере 25-30 см. Однако существуют и гигантские кальмары, которые могут весить до 300 кг.

Кальмары являются самыми быстрыми обитателями морских глубин. Интересно, что многие, спасаясь от хищников, могут вынырнуть и парить над водой несколько метров.

Интересно, что с древних времён ходили легенды о Кракене - гигантском морском кальмаре. Из-за того, что ученые долго не могли его найти, существование Кракена было опровергнуто. Только в 20 веке исследователи начали находить останки гигантского моллюска: только его щупальцев достигали 18 метров в длину. Однако то, что гигантский кальмар напалал на моряков, все же осталось выдумкой.

Осьминоги

Каракатицы

Так же, как у осьминога, у каракатицы есть чернильный мешок , который она использует для защиты от врагов.

Кальмары, осьминоги, каракатицы: в чем разница?

Поскольку кальмары, осьминоги и каракатицы - представители одного вида, у них больше сходств. Но все-таки можно выделить следующие различия:

Окрас: каракатицы и осьминоги могут менять свой окрас для лучшей маскировки. Кальмары же такой возможностью не обладают.
Количество щупалец: в отличие от осьминогов и кальмаров, у каракатиц 10 щупалец, а не 8.
Размер: как правило, каракатицы значительно меньше осьминогов и кальмаров. Обычный их размер чаще всего не превышает 20 см.
Применение в кулинарии: встретить каракатиц в продаже не так просто, как кальмаров и осьминогов. Как правило, наиболее распространены спагетти с чернилами каракатицы. Также они встречаются в составе морского коктейля.

Что можно встретить в продаже

В России в продаже можно встретить Командорского кальмара (единственный кальмар, который добывается в России промышленным способом) и Патагонского кальмара ( его привозят к нам из Европы).

Купить можно целикового кальмара, филе, а также кольца кальмара (копченые и в составе морского коктейля), которые делаются из гигантского кальмара.

С осьминогами история такая же: можно купить как целого, так и щупальца. Ещё есть маленькие бэби-осьминоги , которые чаще всего используют для приготовления морских салатов.

Как уже было сказано выше, каракатицу в продаже встретить не так просто. Как правило, продаются различные соусы с чернилами каракатицы. Однако если постараться, можно все-таки встретить этих замороженных моллюсков.

Как приготовить кальмара, осьминога и каракатицу

Самый простой способ приготовления - это варка:

Часто кальмара советуют варить 3-5 минут , однако в этом заключается главная ошибка, поскольку за это время она как раз становится резиновым и невкусным. Поэтому его нужно варить либо менее 3 минут, либо более 30.
Чтобы мясо кальмара было нежным, разморозьте его сначала, а потом аккуратно положите в кипящую воду (добавьте в неё заранее специи), сосчитайте до 10 и выньте его из воды.
Если вы купили охлажденного осьминога, оставьте его ненадолго в морозилке, так его мясо получится более нежным.
Крупного осьминога нужно отбивать и потрошить (чаще всего в магазинах продаются очищенные осьминоги, они съедобны целиком)
Перед варкой переложите его в холодильник, чтобы он стал достаточно мягким. Варить осьминога нужно от 5 минут до часа (в зависимости от размера. Воду при варке солить не нужно, поскольку слизь осьминога и так соленая. Убедиться в готовности можно следующим способом: проникните его деревянной шпажкой в самой широкой части (шпажка должна легко входить).
Если вы купили целиковую каракатицу, после разморозки нужно удалить хребет и внутренности. Если вы хотите приготовить салат с этим моллюском, удалите кожу. В кипящую воду опустите каракатицу на 15 минут. Вкус будет пикантнее, если добавить в воду лавровый лист, чёрный перец, головку репчатого лука.

Чтобы вкус морепродуктов раскрылся максимально, советуем приготовить следующие блюда:

Читайте также: