Сообщение о какое напиток

Обновлено: 30.06.2024

10 Августа 2020 15:46 11 тыс 0

Фото блюда

Блок автора

Разберем основные группы напитков и углубимся в их видовое различие.

Алкогольные

Эта группа имеет одно характерное отличие – наличие в составе этанола. В умеренном количестве такие напитки не приносят вреда, а наоборот позволяют повысить аппетит, выгодно оттенить вкус блюд и усилить послевкусие, а также помочь в работе ЖКТ. Их подают до или после еды.

Из-за одурманивающих свойств алкоголь может предлагаться только после 18 лет. Злоупотребление ведет к интоксикации, разрыву нейронных связей, зависимости. Нормой считается 30-100 мл (точная доза в зависимости от уровня крепости).

Делится группа между собой на три подгруппы:

слабые – до 8% содержания этанола пиво, кумыс, сидр;
средние – в пределах 30% вино, пунш, шампанское, медовуха;
крепкие – от 30% водка, коньяк, виски, ликер, ром, текила.

Некоторые напитки подаются во время еды, вот несколько удачных сочетаний:

рыба или птица + белое вино;
сыры, морепродукты, горячие сосиски + пиво;
салаты + не крепленые красные вина;
грибные и мясные блюда + водка, сухие и полусухие вина;
водоплавающие птицы и дичь + игристые вины;
десерты + ликер, шампанское;
горячие напитки + коньяк, ликер.

А вот лучшими дижестивами, которые очистят рецепторы и помогут пищеварительному процессу, становятся:

херес;
травяной бальзам;
бренди;
виски.

Пошаговый рецепт: Настойка на копченой груше

Безалкогольные

Согласно общепринятой классификации безалкогольная группа – это напитки, в которых доза этила не превышает 0,5%. Для напитков, получаемых путем естественного брожения на основе воды (обычной или минеральной), допускается превышение до 1,2%.

Такие напитки могут быть сладкими или несладкими, подкисленными, газированными. Иногда в них добавляют:

плоды;
ягоды;
фрукты;
натуральные соки;
молочные продукты;
мед;
соль;
вкусовые добавки;
БАДы и т.д.

К безалкогольным напиткам принято относить:

компоты;
чаи и кофе;
узвары;
квасы;
экстракты;
нектары;
морсы;
соки;
сиропы и т.д.

Такие напитки помогают утолить жажду, получить витаминно-минеральный заряд, а также скрасить прием пищи. Более того, они способствуют ускорению процесса пищеварения.

Рецепт с фото: Домашний квас из хлеба и дрожжей

Газированные

К газированным напиткам могут относиться, как алкогольсодержащие составы, так и безалкогольные. Отличительная особенность – наличие углекислого газа, который и дарит те самые пузырьки. СО2 – не просто влияет на общее восприятие напитка, но и позволяет пролонгировать срок годности продукта, выступая консервантом.

Газированными могут быть сладкие и несладкие напитки:

вода;
минеральная вода;
вкусовая вода без сахара;
вода с подсластителем и вкусовыми добавками;
алкогольные сладкие напитки.

Нередко в напитки добавляют вместо сахара заменители, которые не все одинаково полезны. Например, аспартам способен вызвать аллергическую реакцию, ксилит или сорбитол в больших объемах провоцируют образование МКБ, сахарин и цикламат усиливают канцерогенное действие.

Также в состав газированных напитков могут добавляться кислоты, кофеин и бензоат натрия. Именно поэтому употреблять сладкие газированные напитки рекомендуют в ограниченном количестве и не на пустой желудок.

Что касается минеральных газированных вод, то их количество тоже стоит контролировать. Пьют их обычно после еды, для улучшения состояния организма и ускорения переработки пищи:

столовая – имеет минимальную минерализацию (до 1 г/л), ее можно потреблять каждый день без существенных ограничений;
лечебно-столовая – общая минерализация достигает 10 г/л, пить ее большими объемами не рекомендовано, ее употребляют в оздоровительных целях, после консультации с врачом;
лечебная – минерализация от 10 г/л, ее пьют исключительно в лечебных целях и строго во врачебной дозировке.

Рецепт с фото: Освежающий мохито с клубникой

Молочные

Это высокопитательная группа, которая хорошо усваивается организмом. Отличие – изготавливаются на основе молока. Чтобы скрасить или разнообразить вкус используют:

молочно-кислые бактерии;
соки;
пряности;
ароматизаторы и усилители вкуса.

Напитки весьма полезны для организма и могут быть употреблены до, во время или после принятия пищи. Они помогают:

синтезировать гормоны;
усваивать пищу;
работать кишечнику и печени;
укреплять кости, ногти и волосы;
проводить детоксикацию и выводить шлаки;
улучшить сон, отладить психоэмоциональный фон и пр.

К таким напиткам принято относить:

кефир;
кумыс;
айран;
йогурт;
простоквашу и т.д.

Единственные минус таких продуктов – они скоропортящиеся. Выпить их нужно в идеале – сразу или хотя бы в те же сутки, когда вскрыли упаковку. Это поможет не получить отравление патогенной микрофлорой, которая очень быстро развивается в молочных напитках.

Коктейли

Это многокомпонентные напитки, в которые одновременно могут входить алкогольные и безалкогольные составы или молочные и газированные.

Коктейли на алкогольной основе, чаще всего содержат виски, джин, ром, текилу, водку. Добавляют к ним молочные компоненты, ликеры, соки. Коктейль без спирта делается на основе молока или соков.

Все алкогольные представители делят на:

аперетивы – до еды;
джестивы – после приема пищи;
лонг-дринки;
флип-коктейли.

Алкогольные коктейли не стоит употреблять детям, беременным женщинам, водителям транспорта, людям с повышенной эмоциональной возбудимостью. Остальным, в умеренных количествах, они принесут повышение аппетита, расслабление.

В безалкогольные добавляют различные фрукты, овощи, мед, орехи, пряные травы и предлагают их чаще всего после еды или вместо приема пищи, т.к. некоторые их них имеют высокую калорийность и способны заменить перекус. Коктейли без алкоголя насыщают организм витаминами, минералами, клетчаткой. Они способны:

Понятие напитков очень широкое, но их важность в человеческом рационе неумолима. Одни помогают улучшить переработку пищи и усилить послевкусие от любимых блюд, другие расслабиться и поднять настроение.

28 с.
Слово "напиток" появилось в русском языке не столь давно - в начале прошлого столетия. Слово это исконно русское, образовалось от глагола "напитать", то есть насытить, накормить. И напитками в России называли первоначально только те безалкогольные жидкости, которые были сытными и питательными. "Кофей напитчив" указывается, например, в словаре Даля. Этим, видимо, и объясняется выражение "откушать чаю".
Почти все русские напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. Это сбитень, квасы, меды, морсы, водицы, лесные чаи, рассолы. Одни использовались как напитки настольные для заливания блюд из мяса и дичи, сладких каш, другие как самостоятельные - сбитень, меды. Одни согревали холодными северными зимами, другие освежали, тонизировали и приходились кстати в денек жаркий или для утоления жажды в русской бане. Но есть в русских напитках и общее - всегда натуральные продукты и
высокая питательная ценность. Основу одних составляют овощные, ягодные и
плодовые соки, других - мед и молоко.

Бруннек Н.И., Ловачева Г.Н. Напитки здоровья и бодрости

формат djvu
размер 880.46 КБ
добавлен 04 октября 2009 г.

М.; Экономика, 1986. Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Охарактеризованы их питательные свойства, а также требования, предъявляемые к их качеству. Приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании.

Доклад - Творческий проект как активный метод обучения на уроках спецдисциплин

формат doc
размер 79 КБ
добавлен 21 октября 2011 г.

Доклад подготовила преподаватель спецдисциплин по профессии "повар, кондитер" ГОУ НПО Тульской области ПУ № 34 города Суворова - Исаева Наталья Викторовна. 2011 г. - 9 с.

Евстигнеев Г.М. и др. Тайны продуктов питания

формат pdf
размер 4.73 МБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1972. - 101 с. Оглавление: . Чем питались наши далекие предки. Что такое пища. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты. Хлеб. Молоко. Мясо. Рыба. Овощи. Цитрусовые. Сахар. Мёд. Грибы. Чай. Напитки. Химия и пища. Оглавление неполное; представлена тема главы.

Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня. Учебное пособие

формат pdf
размер 5.02 МБ
добавлен 14 февраля 2011 г.

Учебное пособие. — М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2000. — 520 с. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов лето- писей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых оби- ходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых б.

Курсовая работа - Напитки

формат docx
размер 80.7 КБ
добавлен 02 августа 2011 г.

Презентация - Групповые смешанные напитки в зарубежной практике

формат pptx
размер 613.69 КБ
добавлен 06 января 2011 г.

Слайд-презентация при изучении предмета "Технология приготовления напитков", профессия "Официант, бармен", тема "Групповые напитки", 33 слайда

Реферат - Австралийская кухня

формат rtf
размер 53.88 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Семипалатинский государственный университет имени Шакарима Кафедра "Технология мясных, молочных и пищевых продуктов". Семей – 2008 - 32 с. Содержание современная кухня Австралии традиционные австралийские блюда австралийские деликатесы австралийские десерты австралийские напитки вина Австралии рецепты некоторых блюд австралийской кухни Список использованных источников

Реферат - Безалкогольные напитки

формат doc
размер 31.17 КБ
добавлен 21 октября 2009 г.

Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.

Реферат - Особенности культуры питания ЮАР

формат doc
размер 109.5 КБ
добавлен 10 октября 2010 г.

Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч.

Щербакова Е.И., Корнилова О.В. История русской кухни. Часть 1

формат pdf
размер 547.99 КБ
добавлен 05 августа 2011 г.

Вода – основа жизни, и в день любому человек нужно выпивать много жидкости. Благодаря воде проходят все биохимические процессы в организме, и чем мы активнее – тем больше воды требуется.

Но мало кто готов пить воду в чистом виде в таком количестве. Ее можно употреблять в составе полезных природных напитков, которые будут питать организм витаминами и даже помогать бороться с различными заболеваниями. Конечно, никакие напитки не могут заменить чистую воду, поэтому ее нужно так же пить в течение дня.

Рассмотрим натуральные напитки, они бывают нескольких видов. Самые простые по своей сути – смесь сока, мякоти и воды, например, морсы. Они просты в приготовлении, и являются кладезем природных витаминов в высокой концентрации.

Более сложные напитки часто готовятся с помощью бактерий. Сотни лет назад люди заметили, что некоторые оставленные продукты не совсем портятся, а скорее меняются. Становятся интересными на вкус и при регулярном употреблении даже улучшают самочувствие. В таких напитках заводились полезные бактерии, перерабатывали сахара и другие соединения и меняли свойства жидкости. Так появился квас, комбуча.

Затем бактерий стали специально отбирать и помещать в сырье. Одно только молоко таким образом можно превратить в напитки с самыми различными вкусами и свойствами: простокваша, тан, ацидофилин и другие.

Польза напитков

Натуральные напитки повышают иммунитет и улучшают самочувствие, поскольку содержат много антиоксидантов, которые нейтрализуют пагубные процессы окисления в организме. Польза таких напитков, как традиционный клюквенный или брусничный морс, давно известна. Недаром их рекомендуют в качестве средства от простуды.

Продукты, приготовленные с помощью бактерий, особенно полезны. В процессе их жизнедеятельности образуется множество уникальных органических кислот и активных соединений, которых не было в напитке изначально. Бактерии улучшают процесс пищеварения, поскольку заселяют наш кишечник. В разных напитках собственный набор микроорганизмов, поэтому полезно чередовать такие продукты.

Для общего оздоровления нужно принимать различные натуральные напитки чаще. Они рекомендованы для ослабленных болезнями людей, в период восстановления, при авитаминозах.