Горячие сладкие блюда сообщение

Обновлено: 06.07.2024

Горячие десерты приготовить дома по рецептам лучших ресторанов мира сегодня проще простого. Для этого достаточно купить нужные продукты и найти подробную инструкцию по приготовлению - в этом каталоге. Читай дальше…

Как приготовить дома горячие десерты: лучшие рецепты и советы

В отличие от привычных всем холодных, горячие десерты предполагают подачу в теплом виде. Для этого их предпочтительно готовить непосредственно перед этой самой подачей. Для многих хозяек это может быть делом утомительным, потому что тратится драгоценное время. Особенно если гости уже за столом. Что делать в таких случаях?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горячих десертов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Корица	247	3.9	3.2	79.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Во-первых, можно заготовить полуфабрикат заранее. И когда все уже за столом, поставить десерт в духовку (или куда-то еще) и дождаться окончания процесса в пассивном режиме. Так можно проделывать с любой выпечкой вроде запеченных яблок, крамблов, пудингов, кексов с жидкой начинкой и так далее.

Во-вторых, уже приготовленные десерты можно разогреть в самой простенькой микроволновке.

В-третьих, десерты, которые готовы и стояли на кухне при комнатной температуре, можно подогреть с помощью горячей карамели, сладкого соуса, подливки - просто подав их в одной компании.

Сложнее дело обстоит с рецептами горячих десертов, которые требуют обжаривания в кляре. Если их приготовить заранее, а потом разогревать, то вкус будет совсем другой. Особенно если подразумевается хрустящий кляр. К сожалению, такие блюда придется готовить, что называется, в процессе. С другой стороны, если это делать в присутствии едоков, за приятной беседой и бокалом хорошего вина, то можно и потерпеть))

Пять самых быстрых рецептов горячие десерты:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Кекс в кружке без молока в микроволновке	7 мин	298	+97
Шоколадно-апельсиновое фондю	10 мин	471	+5
Банановые шарики за 5 минут во фритюре	10 мин	123	+12
Банан в микроволновке с шоколадом запеченный	10 мин	213	+89
Шоколадный кекс в кружке в микроволновке	10 мин	273	+191

Кстати, старинное блюдо русской кухни, каша, тоже считается горячим десертом. Для этого ее нужно сделать более “веселой”, наполнив свежими или сушеными фруктами, ягодами, цукатами, орехами, шоколадом. А если придумать оригинальную подачу (к примеру, в креманках) со съедобными украшениями, сгодится и на праздничный стол поставить.

Интересное: ты знала, что скучная (для некоторых) манная каша может стать обалденным воздушным кремом? Как это сделать? Сначала сварить ее по привычному рецепту. Затем остудить до теплого состояния и взбить миксером на высоких оборотах до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной. Крупинки манки в ней при этом не будут ощущаться совсем. Такой крем подходит для подачи как горячий десерт с разными наполнителями. А еще им можно прослаивать любой торт.

Традиционно десерты подают в конце трапезы, чтобы улучшить пищеварение и поднять настроение. Горячие сладкие блюда принято есть в холодную погоду, т.к. они помогают человеку согреться.

Горячие сладкие блюда помогают согреться и поднять настроение.

Особенности горячих сладких блюд

С научной точки зрения употребление теплых десертов считается способом поддержать терморегуляцию организма.

Сахар в их составе быстро усваивается и становится источником большого количества энергии. Кроме того, подобные блюда отличаются богатым разнообразием приятных ароматов и вкусов.

Горячие сладкие блюда классифицируют по способу кулинарной обработки, выделяя 5 основных категорий:

запеченные;
вареные пудинги;
паровые пудинги;
тушеные и пашотные;
жареные;

Рецепты горячих сладких блюд

С десертами горячего типа можно экспериментировать бесконечно, придумывая разные вкусовые и ароматические комбинации. Отличаются они и большим разнообразием текстур.

Шоколадный пудинг

Впервые шоколадные пудинги появились в XVIII в., всего через 100 лет после изобретения классического английского десерта. Сегодня существует много версий этого легкого в приготовлении блюда.

Шоколадный пудинг – легкое в приготовлении блюдо.

молоко цельное – 1 л;
желтки куриного яйца – 5 шт.;
сахар – 140 г;
соль кошерная – по вкусу;
крахмал кукурузный – 100 г;
шоколад молочный – по вкусу;
какао-порошок – 100 г;
ванилин – по вкусу;
сливки взбитые – по вкусу.

Примерно 900 мл молока наливают в кастрюлю и нагревают на среднем огне, пока не начнется процесс парообразования.
Сахар, крахмал, какао-порошок, соль соединяют в миске.
Затем добавляют к ним слегка взбитые желтки и остатки молока.
Медленно перемешивая смесь, осторожно вливают в нее половину горячей жидкости.
Полученную массу перекладывают в кастрюлю с остатками молока и доводят до кипения.
Непрерывно помешивая, состав варят на среднем огне, пока он не приобретет консистенции пудинга.
Готовый продукт немного остужают, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 4 часа, затем выкладывают на сервировочные тарелки.
Блюдо поливают взбитыми сливками, растопленным горячим шоколадом и сразу подают к столу.

Яблочная шарлотка

Яблочную шарлотку часто называют классическим французским десертом. Блюдо имеет нежную текстуру и приятный сочный вкус яблок, поэтому его можно подавать даже во время званого обеда.

Яблочная шарлотка – вкусный французский десерт.

яблоки кисло-сладких сортов – 3 шт.;
пшеничная мука – 130 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сахар – 180 г;
лимонный сок – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками среднего размера.
Мякоть сбрызгивают лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.
Яйца взбивают с сахаром до образования пены.
Вносят муку и быстро вымешивают жидкое тесто.
Затем добавляют яблоки и полученную массу перекладывают в смазанную маслом жаропрочную форму.
Шарлотку выпекают при температуре +180°C в течение 35 минут.

Тарт Татен с грушами

Тарт Татен представляет собой перевернутый яблочно-карамельный пирог с хрустящим тестом и сочной начинкой. Если использовать груши, то блюдо станет еще более ароматным и сладким.

Виды горячих сладких блюд. Татен с грушами – карамельный пирог с сочной начинкой.

груши – 8 шт.;
тесто слоеное – 500 г;
сахарная пудра – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
палочка корицы – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Груши разрезают пополам, удаляют из них сердцевину и откладывают в сторону.
Сковороду ставят на сильный огонь и растапливают в ней сливочное масло с сахаром и корицей. Когда смесь начинает пузыриться, ее интенсивно перемешивают до тех пор, пока сахар не карамелизуется до светло-коричневого цвета.
Затем в масляный соус помещают груши и продолжают готовить в течение 10–12 минут, периодически помешивая состав.
Готовые фрукты остужают и выкладывают на сковороду в форме цветка, направив срез вниз.
Тесто раскатывают до толщины 2–3 мм и накрывают им груши, подогнув края под них.
Делают несколько проколов.
Тарт выпекают при +200°C в течение 15 минут, затем сбавляют температуру до +180°C и готовят пирог еще столько же.
Блюду дают немного остыть, затем аккуратно переворачивают на сервировочную тарелку.

Коблер

Коблер – фруктовый десерт с тестом.

яблоки – 4 шт.;
пшеничная мука – 100 г;
молоко цельное – 90 мл;
вода горячая – 60 мл;
сливочное масло – 50 г;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
сахар – 200 г;
соль кошерная – 4 г;
мороженое – по вкусу.

В миксере взбивают сливочное масло и 150 г сахара до получения кремообразной консистенции. Затем добавляют муку, разрыхлитель, 1 ч.л. соли и продолжают смешивать до однородности. Медленно вливают молоко и взбивают мягкое пышное тесто.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кубиками и погружают в форму для выпекания. Поверх фруктов распределяют тесто, присыпают его остатками сахара.

Коблер выпекают при +175°C в течение 1 часа 20 минут. Затем его немного остужают, разрезают на порции, украшают мороженым и сразу подают к столу.

Крамбл

Ирландский крамбл – это яблочный пирог, приготовленный из перетертого в крошку теста. Его отличительной чертой является большое количество фруктовой начинки.

виды горячих сладких блюд – пирог, который содержит много начинки.

яблоки средние – 3 шт.;
пшеничная мука – 180 г;
сливочное масло – 110 г;
соль кошерная – 1 щепотка;
сахар – 110 г;
сахарная пудра – 35 г;
сливки взбитые – по вкусу.

От яблок отделяют кожуру и сердцевину. Мякоть нарезают мелкими кубиками, смешивают с сахарной пудрой и распределяют по дну глубокой формы для выпекания.

Муку просеивают, добавляют к ней сахар и соль. В смесь втирают охлажденное сливочное масло, пока она не приобретет равномерной крошкообразной структуры. Полученный состав распределяют по поверхности яблок, максимально уплотнив его.

Крамбл выпекают при +190°C около 40 минут или пока на поверхности не образуется золотистая корка. Перед подачей блюдо немного остужают и украшают взбитыми сливками.

Горячие сладкие блюда занимают отдельную нишу в искусстве приготовления десертов. К ним относят воздушные суфле, пудинги, блинчики, запеченные яблоки и многое другое.

Шоколадный пудинг

Изумительно вкусный и простой в приготовлении десерт.

Ингредиенты

Сгущенное молоко – 170 г
Горький шоколад – 350 г
Сливочное масло – 60 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 100 г
Какао – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка

Приготовление

Теплое сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой. Должна получиться пышная однородная масса.
Понемногу вливаем сгущенку, продолжая взбивать.
Отдельно взбиваем яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли и добавляем их к основной массе.
Какао заливаем одной столовой ложкой кипятка, перемешиваем и также добавляем к нашей смеси.
В конце добавляем растопленный шоколад и муку. Всё хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Керамические формочки смазываем маслом и разливаем в них пудинг.
Духовку разогреваем до 200 градусов, затем помещаем в нее противень, на которую мы поставим наши формочки с пудингом немного разогреться.
Отправляем пудинг в духовку на 15 минут.
Вынимаем готовый пудинг и сразу проводим ножом вдоль стенок формы и переворачиваем пудинг на тарелки. Посыпаем сахарной пудрой.

Готово! Подавать горячий шоколадный пудинг можно с ягодами, мороженым или взбитыми сливками.

Шарлотка с яблоками

Простой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Яблоки – 2-3 шт.
Мука – 1 чашка 240 мл
Сахар – 1 чашка
Яйца – 3 шт.
Корица – ½ ч. л.
Ванильный экстракт – ½ ч. л.
Соль – щепотка
Сахарная пудра – для присыпки

Приготовление

1. В миске смешиваем соль, муку и корицу.

2. Яйца взбиваем с сахаром миксером около 3 минут. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в размере.

3. Постепенно добавляем сухую смесь и взбиваем до однородной консистенции.

4. Яблоки чистим и режем кубиками.

5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и слегка посыпаем мукой дно и стенки формы. Выкладываем яблоки и заливаем их получившейся массой так, чтобы фрукты полностью были покрыты тестом.

6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 – 40 минут. Готовность шарлотки проверяем деревянной шпажкой.

7. Прежде, чем снять форму, даем шарлотке чуточку остыть. По желанию посыпаем сахарной пудрой.

Запеченные яблоки пошагово

Яблоки можно запекать с самой разной начинкой, которая вам по душе. Мы предлагаем рецепт запеченных яблок с орехами, корицей, медом и соком лимона.

Ингредиенты

Яблоки – 6 шт.
Коричневый сахар – 2 ст. л.
Кедровые орехи – 2 ст. л. (можно использовать любые другие орехи)
Корица – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 30 г
Сок лимона или лайма

Приготовление

1. Яблоки моем и вырезаем сердцевину. По всей окружности яблока делаем небольшие надрезы кожицы, чтобы она не лопнула в горячей духовке.

2. Орехи, сахар и корицу перемалываем в блендере, но не долго. Пары оборотов будет достаточно.

3. Взбрызгиваем сердцевину яблока соком лимона.

4. Начиняем яблоки ореховой начинкой и выкладываем на смазанную сливочным маслом форму для выпечки.

5. 30 г сливочного масла делим на 6 кубиков.

6. Выкладываем по кубику масла в сердцевину каждого яблока. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

7. При подаче полейте сиропом из сока, который яблоки пустили во время запекания.

Тарт Татен с грушами

Классический французский пирог с интересной и несложной технологией приготовления.

Ингредиенты

Мука – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 200 г
Сметана – ¼ стакана
Груши – 5 шт.
Молотый мускатный орех – 1 щепотка
Соль – 0,5 ч. л.
Сок лимона – 2 ст. л.

Приготовление

Приготовим тесто. В миске смешиваем муку, 1 ст. л. сахара, соль и 120 г сливочного масла. Хорошо разминаем всё руками. Затем добавляем сметану и перемешиваем всё венчиком до однородной консистенции. Посыпаем смесь и руки мукой, формируем шарик из теста и отправляем его в холодильник на 1 час.
Оставшееся сливочное масло выкладываем на сковороду и растапливаем на среднем огне.
Добавляем 2/3 стакана сахара, перемешиваем и снимаем с огня.
Груши моем и очищаем от кожуры. Груши режем пополам, оставляем одну половинку целой, остальные нарезаем дольками. Поливаем их лимонным соком и посыпаем 2 ложками сахара.
Выкладываем груши в сковороду с маслом. Целую половинку кладем по центру, остальные выкладываем по кругу.
Возвращаем сковороду на огонь и доводим смесь до кипения. Готовим 15-20 минут, пока не образуется карамель. Затем снимаем с огня и добавляем мускатный орех.
Тесто раскатываем в круглый пласт и накрываем им наши груши. Края хорошо заминаем вглубь.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Вынимаем тарт из духовки и сразу аккуратно переворачиваем на тарелку.
Даем пирогу немного остыть и можно подавать к столу.

Пирог получается очень вкусный и ароматный. Bon appétit!

Гурьевская каша

Манный пудинг с орехами и вареньем.

Ингредиенты

Манная крупа – 3 ст. л.
Жирные сливки – 750 мл
Миндаль – 50 г
Грецкие орехи – 30 г
Сахар – 1 ст. л.
Ягодное варенье – 2 ст. л.
Кардамон молотый – 1 щепотка
Корица – 1 щепотка
Цедра лимона – 1 щепотка
Сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Миндаль заливаем кипятком и замачиваем 2-3 минуты. Очищаем от кожицы и подсушиваем.
Обжариваем все орехи, затем их нужно истолочь в ступке или перемолоть в блендере в пару оборотов.
В широкую жаропрочную посуду выливаем сливки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. В процессе будут образовываться пенки и когда они начнут румяниться, их нужно собрать. Всего нам понадобиться 6-8 пенок.
На оставшихся сливках варим манную кашу.
Высыпаем в кашу толченые орехи, сливочное масло, сахар, пряности и перемешиваем.
В жаропрочную круглую форму выкладываем слои по очереди: манная каша слоем 1 см, пенка, орехи и снова в том же порядке. В предпоследний слой добавляем варенье.
Ставим кашу на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку.
Вынимаем форму и переворачиваем кашу на тарелку. Украшаем вареньем и орехами.

Процесс приготовления длительный, но поверьте оно того стоит! Гурьевская каша знаменита на весь мир своим потрясающим вкусом и особой технологией приготовления.

Читайте также: