Традиции и культура питания народов мира реферат

Обновлено: 28.06.2024

Собираясь в путешествие или принимая у себя гостей из-за рубежа, необходимо иметь представление о кулинарных традициях народов мира, ведь знание национальных обычаев и привычек касательно приема пищи поможет понять особенности поведения, вкусы и пристрастия представителей разных стран.

Как известно, трапеза – это неотъемлемая часть кодекса гостеприимства. Вкусно и сытно накормить гостя – обязанность хозяина.

Специалисты давно отметили, что разные нации и народы отличаются друг от друга не только по внешним признакам, языку, культуре и быту, но и по пищевым пристрастиям.

Каковы же основные национальные особенности кулинарных традиций у народов разных стран мира?

Россия и Великобритания

Россия. Исторически сложилось, что русские люди предпочитают кисло-соленые блюда – квашеную капусту, селедку, соленые и маринованные грибы и огурцы, ржаной хлеб и др.

В рационе много супов: рассольник, солянка, грибной, рыбный, окрошка, гороховый, а также, конечно же, щи, борщ.
Чрезвычайно богат выбор каш.
Для отечественной кулинарии характерно использование субпродуктов: студень, блюда из печени, языка, почек.
Рыба, ранее постоянно присутствовавшая на нашем столе, становится все более редким блюдом.
Из пряностей обычно используется укроп, петрушка, сельдерей, лук, чеснок, хрен, горчица.
Из сладких блюд исконно русскими считаются густые кисели, из напитков — кисели жидкие, квас, морс, а также чай, завезенный некогда из Китая.
Из мучных блюд характерными являются блины и пироги с различными начинками.

Конечно, стол современного россиянина не отличается явной приверженностью к традиционному питанию, появились новые продукты и новые блюда, заимствованные из кулинарии других стран.

Великобритания. Основу английской кухни составляют мясо, рыба, овощи, крупы.

Германия и Франция

Германия. Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из овощей.

Среди них особой популярностью пользуются стручковая фасоль, цветная и краснокочанная капуста, морковь, отварной картофель, бобовые.
Немцы едят много свинины, птицы, говядины, рыбы, а особенно колбас и сосисок.
Много потребляют яиц.
Из сладких блюд в национальной традиции кулинарного искусства этого народа мира следует отметить фруктовые салаты.
Национальным немецким напитком считается пиво.
Из безалкогольных напитков жители Германии предпочитают кофе с молоком.

Франция. Основная особенность французской кухни -большое разнообразие продуктов питания и пряностей, особенно овощей и корнеплодов. Используются все виды мяса.

Очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов: омаров, крабов, креветок, устриц, лангустов, морских гребешков.
Лягушачьи лапки и гусиная печень (фуа-гра) издавна считаются национальным деликатесом.
Из напитков французы предпочитают виноградные вина, фруктовые соки, минеральные воды; очень популярен кофе.

Испания и Италия

Испания. Традиционный испанский рацион состоит из достаточно простых компонентов: лук, чеснок, помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень.

Что касается супов, то испанцы предпочитают суп-крем и чесночный.
Наряду с говядиной, телятиной, свининой и молодой бараниной испанцы с удовольствием едят блюда из домашней птицы.
Из сладких блюд отдают предпочтение пирогам с начинкой из миндального крема.
Кроме того, испанцы пьют много виноградного столового вина.

Италия. Самым популярным национальным итальянским блюдом является спагетти, к которым подают различные соусы, тертый сыр или масло.

В рацион входят не только широко распространенные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, артишоки), но и менее известные у нас -цикорий, салат-латук, листья одуванчика.
Из супов итальянцы предпочитают супы-пюре, прозрачные, с макаронными изделиями.
Они также едят много сыра. Сыр подается к супам, с ним готовят пиццу.
В больших количествах итальянцы едят рыбу и морепродукты.
Жители прибрежных районов обожают готовить вместе со спагетти мидии, причем прямо в скорлупе.
В итальянской кухне широко используется рис.
Национальный напиток — виноградное вино.

Китай и Япония

Китай. Эта страна издавна славится своей богатой и разнообразной кухней.

В нее входят рыба, мясо, крупы, овощи, моллюски, пресмыкающиеся, морские беспозвоночные, водоросли, домашняя птица.
Однако самый популярный продукт в Поднебесной — безусловно рис.
Любят китайцы готовить и блюда из сои, получая из нее масло, творог, молоко и знаменитый соус.
С большой симпатией китайцы относятся к мучным изделиям, таким как лепешки, лапша, вермишель, пельмени, сладкое печенье.
Едят очень много овощей: все виды капусты, батат, картофель, редька, лук, чеснок, помидоры, — виртуозные кулинары готовят из них необыкновенно вкусные блюда.
Из мяса китайцы предпочитают свинину, из птичьего мяса предпочтение отдают курятине и утятине.
Едят яйца — и куриные, и утиные.
Чрезвычайно популярны рыба и морепродукты.
Самым распространенным напитком является чай, причем не только черный, но и зеленый.

Япония. Как утверждают специалисты, японская кухня — это искусство создавать натюрморты на блюде и тарелке.

Основной рацион жителей Страны восходящего солнца составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, морепродукты.
Мясо используется, но не является основой питания.
Японцы, так же, как и многие народы Юго-Восточной Азии, очень любят рис.
Большое значение придается блюдам из бобовых и сои.
Большинство национальных блюд подаются с острыми приправами, которые готовятся из редьки, редиса и зелени.
Пользуются популярностью соленые и квашеные овощи.

США, Скандинав и Финляндии

США. Традиционная американская кухня ни изысками, ни разнообразием не отличается.

Излюбленные блюда -фруктовые и овощные салаты, мясо и птица с овощным гарниром, фруктовые десерты.
Из первых блюд предпочтение отдается бульонам и супам-пюре, из мяса — говядине, нежирной свинине, курице и индейке.
Кухня не отличается остротой: почти все блюда пресные.
Для гарнира используются овощи: бобы, фасоль, горох, кукуруза и картофель.
Крупы и макаронные изделия американцы не любят.
Популярны в США рестораны быстрого питания, где можно купить гамбургеры, чизбургеры, хот-доги, картофель-фри и другую еду быстрого приготовления.
Американцы пьют много черного кофе, который обычно не отличается крепостью.
Популярны также имбирное пиво и чай со льдом и лимоном.

Скандинавские страны. В Швеции, Дании, Норвегии и Финляндии основу кухни составляют рыба и морепродукты.

Из рыбы готовят салаты, первые и вторые блюда, не говоря уже о бутербродах, которые в этих странах чрезвычайно популярны.
Бутерброд готовится в несколько слоев из различных продуктов.
Скандинавы потребляют много мяса, отдавая предпочтение говядине, телятине, свинине.
Еще одна особенность скандинавской кухни — широкое использование молока и молочных продуктов.
Традиционны для них и каши, а также блюда из картофеля. Из напитков скандинавы предпочитают кофе.

Как видите, кулинария разных стран мира и народов, из населяющих, – весьма разнообразна, поэтому перед приемом зарубежных гостей ознакомьтесь с их национальными традициями!

Читайте также: