Современные технологии в профессии повар кондитер реферат

Обновлено: 02.07.2024

Автор: Пронина Людмила Яковлевна мастер производственного обучения первая квалификационной категории

ГБОУ НПО ВО

Опыт первого года работы внедрения федеральных государственных стандартов начального профессионального образования позволил сделать вывод о том, что в нашем учреждении созданы условия для реализации основной профессиональной образовательной программы по профессии 260807.01 Повар, кондитер с учетом развития у обучающихся умений функционирования в глобальном информационном пространстве, удовлетворяя свои потребности в информационных продуктах и услугах, совершенствуя свои профессиональные знания и практические навыки, используя для этого общедоступные средства ИКТ. В соответствии с требованиями, определенными ФГОСом НПО 3 к условиям реализации основной профессиональной образовательной программы (в части информатизации образования) учреждение обеспечено необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения для выполнение обучающимся лабораторных работ и практических занятий, включая как обязательный компонент практические задания с использованием персональных компьютеров. Образовательное учреждение предоставляет обучающимся возможность оперативного обмена информацией с отечественными образовательными учреждениями, организациями и доступ к современным профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети Интернет. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся обеспечены доступом к сети Интернет. При реализации компетентностного подхода в образовательном процессе используются активные формы проведения занятий с применением электронных образовательных ресурсов. В учреждении имеются кабинет информатики, кабинет информативно-коммуникативных технологий, библиотека с медиатекой и читальным залом с доступом в сеть ИНТЕРНЕТ 3.

Одним из направлений является проведение уроков с компьютерной поддержкой, которые разнообразны по виду применяемого информационного сопровождения. При подготовке к уроку самое главное необходимо помнить, что составлять план урока необходимо исходя из его целей, при отборе учебного материала соблюдать основные дидактические принципы: систематичности и последовательности, доступности, дифференцированного подхода, научности и др. Компьютер не заменяет преподавателя, а дополняет его.

Большую помощь при подготовке и проведении уроков оказывает пакет Microsoft Office, который включает в себя кроме известного всем текстового процессора Word еще и систему баз данных Access и электронные презентации PowerPoint.. Система баз данных предполагает большую подготовительную работу при составлении урока, но в итоге можно получить эффективную и универсальную систему обучения и проверки знаний. Текстовый редактор Word позволяет подготовить раздаточный и дидактический материал, Электронные презентации дают возможность при минимальной подготовке и незначительных затратах времени подготовить наглядность к уроку. Уроки, составленные при помощи PowerPoint зрелищны и эффективны в работе над информацией.

Уроки с использованием информационных технологий в учебном процессе позволяют мне в доступной форме изложить содержание общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов.

подготовлены уроки с компьютерной поддержкой. Используемые цифровые образовательные ресурсы подготовлены как мною лично (таблицы, схемы, презентации, фотографии и т.п.), так и готовые ЦОРы.

Компьютерная поддержка уроков позволяет предоставлять материал как систему ярких опорных образов, наполненных исчерпывающей структурированной информацией в алгоритмическом порядке. В этом случае задействуются различные каналы восприятия, что позволяет заложить информацию не только в фактографическом, но и в ассоциативном виде в долговременную память учащихся.

Цифровые образовательные ресурсы позволяют интенсифицировать деятельность преподавателя и обучающегося, повысить качество обучения по содержанию междисциплинарных курсов; отразить существенные стороны объектов, зримо воплотив в жизнь принцип наглядности. 2.

На следующем этапе производят расчет изменения массы овощей при очистке, по алгоритму производят соответствующую обработку. Делают вывод о соответствии нормативной. Далее обучающиеся определяют формы нарезки, размеры и кулинарное использование овоща в зависимости от формы. По заданию производят нарезку овощей. Делают вывод о соответствии формы и размеров нарезки овоща требованиям к качеству полуфабрикатов.

-организует работодателями посредством сети Интернет в ходе образовательного процесса, для решения задач планирования, управления и корректировки образовательной деятельности;

- обеспечивает участие работодателей в оценке профессиональных умений (навыков) обучающихся.

Большое внимание при реализации стандартов нового поколения отводится организации внеаудиторной работы обучающихся.

Организованы по графику сеансы скайп-связи для оказания консультационных услуг по внеаудиторной работе обучающихся.

Использование ИКТ помогает организовать мониторинг качества образования. Мною разработаны оценочные средства для промежуточной междисциплинарному курсу в электронном виде. Результаты фиксируются в электронной базе данных.

По стандартам нового поколения информационно-образовательная среда образовательного учреждения должна обеспечивать возможность осуществлять в электронной форме следующие виды деятельности1:

планирование образовательного процесса;

размещение и сохранение материалов образовательного процесса, в том числе работ обучающихся и педагогов, используемых участниками образовательного процесса информационных ресурсов;

фиксацию хода образовательного процесса и результатов освоения основной профессиональной образовательной программы;

взаимодействие между участниками образовательного процесса, в том числе дистанционное посредством сети Интернет, возможность использования данных, формируемых в ходе образовательного процесса для решения задач управления образовательной деятельностью;

контролируемый доступ участников образовательного процесса к информационным образовательным ресурсам в сети Интернет (ограничение доступа к информации, несовместимой с задачами духовно-нравственного развития и воспитания обучающихся);

взаимодействие образовательного учреждения с органами, осуществляющими управление в сфере образования, и с другими образовательными учреждениями, организациями, предприятиямиработодателями. 1.

Образовательное учреждение, в котором я работаю, на основе анализа существующей информационно-образовательной среды (ИОС), определяет стратегический план действий по формированию ИОС нового поколения, для рационального насыщения образовательного процесса информативнокоммуникативными технологиями с целью успешного внедрения ФГОСов нового поколения.

2.Педагогические технологии [Электронный ресурс] — Режим доступа:

3.Федеральный государственный образовательный стандарт по профессии начального профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 516 от 17 мая 2010 года, зарегистр. Министерством юстиции (рег.№17682 ) 1 июля 2010года по профессии начального профессионального образования код 260807.01 Повар, кондитер.

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.

Оценить 1907 0

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОВАРА

Преподаватель профессиональных дисциплин ГБПОУ ПТТТиС

Сорокина Г. В.

Использование информационных и коммуникационных технологий открывает для преподавателя новые возможности в преподавании своего предмета.

Информационные технологии, не только облегчают доступ к информации, открывают возможности вариативности учебной деятельности, ее индивидуализации и дифференциации, но и позволяют по-новому организовать взаимодействие всех субъектов обучения, построить образовательную систему, в которой студент был бы активным и равноправным участником образовательной деятельности.

Внедрение новых информационных технологий в учебный процесс позволяет активизировать процесс обучения, реализовать идеи развивающего обучения, повысить темп урока, увеличить объем самостоятельной работы обучающихся. Поэтому использование информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) в учебном процессе является актуальной проблемой современного образования.

Особую роль в управлении качеством образования могут сыграть именно современные информационные технологии, основой которых являются компьютеры и компьютерные системы, различные электронные средства, аудио- и видеотехника. Внедрение компьютерных технологий на уроках позволяет повышать интерес обучающихся, развивать творческое мышление, формировать целостное отношение к информационным знаниям и навыкам информационной деятельности, к образованию и самообразованию с использованием информационных технологий и мультимедиа – и Интернет-ресурсов.

Общаясь со студентами на уроках, преподавательский состав техникума сделали для себя вывод, что необходимо расширять кругозор обучающихся, повышать уровень их культурного образования, развивать языковые и коммуникативные навыки и умения.

Цели использования информационных технологий:

Развитие личности обучаемого, подготовка к самостоятельной продуктивной деятельности в условиях информационного общества через:

- развитие конструктивного, алгоритмического мышления, благодаря особенностям общения с компьютером;

- развитие творческого мышления за счет уменьшения доли репродуктивной деятельности;

- формирование информационной культуры, умений осуществлять обработку информации (при использовании табличных процессоров).

Реализация социального заказа, обусловленного информатизацией современного общества:

- подготовка обучаемых средствами информационных технологий к самостоятельной познавательной деятельности.

Мотивация учебно-воспитательного процесса:

- повышение качества и эффективности процесса обучения за счет реализации возможностей информационных технологий;

- выявление и использование стимулов активизации познавательной деятельности.

В отличие от обычных технических средств обучения ИКТ позволяют не только насытить студентов большим количеством готовых, строго отобранных, соответствующим образом организованных знаний, но и развивать интеллектуальные, творческие способности обучающихся, их умение самостоятельно приобретать новые знания, работать с различными источниками информации.

При использовании ИКТ необходимо стремиться к реализации всех потенциалов личности: познавательного, морально – нравственного, творческого, коммуникативного и эстетического. Чтобы эти потенциалы были реализованы на достаточно высоком уровне, необходима педагогическая компетентность в области информационных технологий.

Работа ведется по следующим направлениям: использование готовых программных продуктов; Работа с программами MSOffice (Word, PowerPoint, MicrosoftPublisher), тесты,видеофильмы,работа с ресурсами Интернет.

Тестовый редактор MicrosoftWord. Один из важнейших дидактических принципов – наглядность. Текстовый редактор предоставляет большие возможности для его реализации. С его помощью мы подготавливаем наглядные пособия, разнообразные материалы программы, дидактические карточки, создаем иллюстрированные тесты, упражнения. Так, например, при изучении разделов нами изготовлены и разработаны технологические карточки:

Текстовый редактор предоставляет большие возможности для творческой работы. С его помощью обучающиеся могут представить для занятий в рамках предметной недели в интересной, визуально привлекательной форме творческие проекты, задания, доклады и т. д. Также на своих лекциях мы применяем программу MicrosoftPowerPoint.

Презентация как документ представляет собой последовательность сменяющих друг друга слайдов - то есть электронных страничек, занимающих весь экран монитора (без присутствия панелей программы). Чаще всего демонстрация презентации проецируется на большом экране, реже – раздается собравшимся как печатный материал.

С помощью программы PowerPoint создаем презентации для последующего показа на уроках. Студенты используют презентации как одну из форм представления творческих, проектных работ.

Критерии оценки презентации

правильный выбор темы, знание предмета и свободное владение текстом, грамотное использование научной терминологии, импровизация, речевой этикет

стройное логико-композиционное построение речи, доказательность, аргументированность

использование языковых (метафоры, фразеологизмы, пословицы, поговорки и т.д.) и неязыковых (поза, манеры и пр.) средств выразительности; фонетическая организация речи, правильность ударения, четкая дикция, логические ударения и пр.

взаимодействие с аудиторией (прямая и обратная связь), знание и учет законов восприятия речи, использование различных приемов привлечения и активизации внимания

Критерий соблюдения дизайн-эргономических требований к компьютерной презентации

соблюдены требования к первому и последним слайдам, прослеживается обоснованная последовательность слайдов и информации на слайдах, необходимое и достаточное количество фото- и видеоматериалов, учет особенностей восприятия графической (иллюстративной) информации, корректное сочетание фона и графики, дизайн презентации не противоречит ее содержанию, грамотное соотнесение устного выступления и компьютерного сопровождения, общее впечатление от мультимедийной презентации

По окончании изучения профессиональных модулей квалификационные экзамены предусматривают защиту курсовых работ, которая проводится с использованием презентационного материала.

С переходом на новые стандарты, которые предусматривают защиту ВКР- студенты при защите используют в качестве наглядности презентацию, в которой поэтапно отражены все разделы ВКР.

Таким образом, использование ИКТ на уроках и во внеурочное время дает высокие результаты:

- развивает творческие, исследовательские способности обучающихся, повышает их активность;

- способствует интенсификации учебно-воспитательного процесса, более осмысленному изучению материала, приобретению навыков самоорганизации, превращению систематических знаний в системные;

- помогает развитию познавательной деятельности обучающихся и интереса к предмету;

- развивает логическое мышление, значительно повышает уровень рефлексивных действий с изучаемым материалом.

Уроки становятся яркими, эмоциональными, с привлечением большого иллюстрированного материала, с использованием аудио- и видео - сопровождений.

Выполнила: студентка гр.18 ТТ
Астахова А.
Руководитель: преподаватель
Поликша Т.В.

БЕДА, КОЛЬ ПИРОГИ НАЧНЁТ ПЕЧИ САПОЖНИК,

В настоящее время информационные технологии плотно проникают в нашу жизнь. Уже сложно найти сферу человеческой деятельности, в которой не задействованы вычислительные системы. Современный повар - это высококвалифицированный, всесторонне развитый, интеллигентный, творческий человек. Поэтому профессию повар можно сравнить с творцом, художником и модельером, который требует знания компьютера.

Компьютер - универсальная машина в профессиях

Компьютер является незаменимым помощником человека в любой сфере деятельности.
Бухгалтер
Справочное бюро
Переводчик
Издатель
Библиотекарь
Художник
Модельер
Архитектор
Дизайнер
Конструктор

Компьютер – надежный помощник

ВОПРОС ПОВАРА:
Как приготовить пельмени?
Срочно нужен рецепт…

ОТВЕТ
Помощника-компьютера
Зайди на сайт…

Существует ряд прикладных программ для кулинаров

Существует ряд прикладных программ для кулинаров. С их помощью можно обеспечить хранение рецептов, составление меню, учет калорий.

Интерфейс программы – рабочий стол официанта.

Интересные сайты, полезная информация

По запросу КУЛИНАРИЯ можно найти:
Кулинарные Игры на любой вкус
Кулинарные книги
Кулинарный поединок
Кулинария ВОВ

Компьютер подскажет, поможет…

Профессиональный рост и развитие повара

Профессиональные конкурсы разного уровня:
конкурсы мастерства в учебном заведении, региональные, международные .

Региональный уровень

Заключение Современный повар ˗ это высококвалифицированный, всесторонне развитый, творческий человек, владеющий средствами информационно-коммуникационных технологий наравне с практическими умениями

Современный повар ˗ это высококвалифицированный, всесторонне развитый, творческий человек, владеющий средствами информационно-коммуникационных технологий наравне с практическими умениями. Использование компьютера в профессии открывает новые возможности. Это: дистанционное обучение, сетевые профессиональные сообщества, интернет-технологии для обмена передовыми технологиями в кулинарии и распространения передового поварского опыта, реклама предприятия, технологий, блюд, возможность реализации международного профессионального обмена опытом.
Вывод: Повар + компьютер=супер ПОВАР!
Данный материал можно использовать для проведения внеклассных мероприятий по профессии и информатике.

Информационные технологии плотно проникают в нашу жизнь. Уже сложно найти сферу человеческой деятельности, в которой не задействованы вычислительные системы. Когда мы приходим в ресторан или в дорогое кафе, мы видим, что возле барной стойки стоит компьютер, на котором официанты вводят заказ, который впоследствии передается поварам. Такая система очень удобна и позволяет экономить рабочее время официантов и сократить простои поваров. Возникает резонный вопрос – почему данная система не применяется в других заведениях общественного питания, ведь приходя в обычную столовую, из всей электроники мы видим только кассовый аппарат, а заказы передаются записанными на листочках? На этот вопрос есть очевидный ответ – внедрение такой системы требует значительных финансовых затрат. Цена на известные решения начинается от 25 тысяч рублей за одно рабочее место и это без учета последующего обслуживания. Однако, если изучить уже существующие системы, то можно заметить, что они довольно сложны и громоздки для небольших столовых. Эти системы включают множество компонентов, которые никогда не будут использоваться в небольших заведениях.

Поэтому авторами статьи была поставлена цель: разработать такую информационную систему, которая бы имела различные виды комплектации и могла бы использоваться в предприятиях общественного питания различных типов.

Базовый – предназначен для использования в столовых и других небольших заведениях, в которых обслуживание ведется без официантов, позволяет принимать заказ и оперативно передавать его на исполнение.

Стандартный – комплект поставка, подходящий большинству кафе. Здесь есть компоненты для работы официантов, барменов. Позволяет оперативно принимать заказ от клиента, разделять в зависимости от места приготовления и так же оперативно доставлять заказ клиенту.

Расширенный – комплект, предназначен для заведений, в которых планируется возможность самостоятельного формирования заказа клиентом посредством клиентского интерфейса.

Полный перечень компонентов, включаемый в различные типы поставки, указан в таблице 1.

Комплект поставки

Ввод начальных данных

Планирование деятельности

Система принятия заказа

Система хостесс

Система официанта

Система бармена/повара

Система клиента

Для определения всех необходимых компонентов и их дифференциации на различные комплекты поставки было проведено исследование бизнес-процессов типичных организаций различных уровней, и построена схема работ в нотации IDEF 3. На рисунке 1 представлена схема работ по принятию заказа у клиента.

Интерфейс информационной системы предполагает использование на станциях ввода типа TouchScreen , также существует возможность использования станций клавиатурного ввода с использованием как стандартных компьютерных клавиатур, так и специальных программируемых. На рисунке 2, изображен пример интерфейса программы – рабочий стол официанта.

Основные термины (генерируются автоматически): информационная система, общественное питание, система, заказ, заработная плата, работа ресторана, схема работ, технологическая платформа.

Современные технологии в профессии повар кондитер реферат

ГБОУ НПО ВО

БЕДА, КОЛЬ ПИРОГИ НАЧНЁТ ПЕЧИ САПОЖНИК,

Компьютер - универсальная машина в профессиях

Компьютер – надежный помощник

Существует ряд прикладных программ для кулинаров

Интересные сайты, полезная информация

Компьютер подскажет, поможет…

Профессиональный рост и развитие повара

Похожие статьи

Применение интернет-технологий в сфере общественного питания

Инновационные технологии основа конкурентоспособности.

Продвижение услуг ресторана с помощью online-сервиса

Информационные технологии и их применение в сфере.

Преимущества применения автоматизированных систем.

Анализ и перспективы развития рынка общественного питания.

Использование современных интернет-технологий для.

Совершенствование системы управления сбытом продукции на.