Реферат рынок масличных культур

Обновлено: 30.06.2024

К масличным культурам относят растения, семена и плоды которых содержат жир (20. 60 %) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое пищевое и техническое значение. Его употребляют в пищу, применяют в консервной, кондитерской, хлебопекарной промышленности, оно служит сырьем при изготовлении маргарина, мыла, олифы, стеарина, линолеума, используется в лакокрасочном производстве, при ситцепечатании, в парфюмерии, в качестве смазочного материала, в медицине и т. д. Масличные культуры — важный источник растительного белка.

Прикрепленные файлы: 1 файл

маслиносные.docx

При переработке на масло семян масличных культур остаются жмых и шрот (обезжиренный жмых) с высоким содержанием белка. Жмыхподсолнечника, льна, коноп ли, сои — ценный концентрированный корм для животных, богатый белком и жиром. Многие из масличных растений — хорошие медоносы.

В мировом земледелии эти культуры занимают значительную посевную площадь — более 140 млн га. К наиболее распространенным относятся соя (68 млн га), подсолнечник (19 млн), рапс вместе с сурепицей (22,5 млн), арахис (22 млн), лен (7,5 млн), кунжут (6,8 млн га). Основные площади масличных культур находятся в США, Канаде, Индии, Бразилии, Аргентине, Китае, Пакистане, России, Молдове, на Украине.

В нашей стране масличные культуры (соя, подсолнечник, лен-кудряш,горчица) занимают около 4 млн га, их возделывают главным образом на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье, Западной Сибири и на Дальнем Востоке.

Масличные культуры представлены большим разнообразием ботанических видов, различных семейств (Астровые, Капустные, Бобовые, Яснотковые, Молочайные и др.).

Растительные жиры представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина в сочетании с различными жирными кислотами. В состав жира входят три элемента: углерод (75. 79%), водород (11. 13%) и кислород (10. 12%). По сравнению с белками и углеводами жиры — менее окисленные соединения и обладают вдвое большей калорийностью, чем белки и углеводы. Свойства жира у различных культур зависят от содержания в них ненасыщенных (олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и др.) жирных кислот.

Количество и качество жира в семенах и плодах различных культур зависят от вида и сорта растений, а также от условий их произрастания, в частности от почвы, климата, агротехники и т. д.

Наиболее ценны для изготовления олифы масла, имеющие большое количество ненасыщенных кислот. Показатель содержания ненасыщенных кислот в масле — йодное число, определяемое по количеству граммов йода, присоединяющемуся к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше способность масла высыхать.

Растительные масла по степени высыхания делятся на три группы:

высыхающие (йодное число более 130) — преимущественно технические масла (перилловое, ляллеманцевое, льняное, рыжиковое);

полувысыхающие (йодное число 86. 130) — в основном пищевые масла (подсолнечное, соевое, кунжутное, рапсовое, горчичное, сафлоровое);

невысыхающие (йодное число менее 85) — из пищевых масел к
этой группе относятся арахисовое, из технических — касторовое
(клещевинное).

Пищевые и технические масла должны содержать минимальное количество свободных жирных кислот (наличие их требует дополнительной обработки масла). Показателем содержания свободных кислот в масле служит кислотное число, определяемое по количеству миллиграммов КОН, необходимого для нейтрализации свободных кислот в 1 г масла. Кислотность масла в определенной мере зависит от спелости семян (она выше у недозрелых семян), условий уборки и хранения.

Многие растительные масла служат сырьем для мыловарения. Пригодность масла для этих целей определяется числом омылениявеличина которого равна количеству миллиграммов КОН, необходимого для нейтрализации как свободных, так и связанных с пш церином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.

В пищевых маслах не должно быть резко пахнущих или вызывающих болезненные явления веществ. Для технических целей требуются масла с большим содержанием ненасыщенных и низким содержанием свободных кислот, с высоким йодным числом и числом омыления.

В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят многие незаменимые аминокислоты (лизим, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает их полноценными.

Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на первом месте стоит соевое, на втором — подсолнечное, затем арахисовое, хлопковое, рапсовое, оливковое (прованское), кунжутное, кукурузное и сафлоровое, а среди технических масел первое место занимает льняное, второе — касторовое, третье - оливковое (полученное вторичным прессованием).

Масличные культуры — растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных — подсолнечник, сафлор; бобовых — соя, арахис; губоцветных — перилла, ляллеманция; маслинных — маслина; крестоцветных — рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие — травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство масличных культур накапливает масло жирное в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме масличных культур, сырьём для масложировой промышленности являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна).

Для условий Беларуси из масличных культур по биологическим особенностям наиболее пригоден озимый и яровой рапс. В последнее время, в связи с потеплением климата, актуальным для Беларуси является выращивание подсолнечника, сои и других теплолюбивых культур. Рапсовое масло используется как в неизменном виде (салатные масла), так и в виде разнообразных продуктов переработки - маргарина, майонеза, кулинарных жиров, мороженого, используется как заменитель молочного жира при выращивании телят, применяется в полиграфии, металлургической, лакокрасочной, текстильной, мыловаренной и других отраслях промышленности. Семена рапса содержат 40-.45 % масла, 21-27 % белка.

Продукты, жмых и шрот, получаемые из семян после экстракции масла, используются как богатый белком корм для животных в натуральном виде и для приготовления комбикормов. При этом должен использоваться жмых (шрот) из так называемых двунулевых, низкоглюкозинолатных сортов. По кормовым достоинствам (содержанию лизина и других незаменимых аминокислот) рапсовый жмых близок к соевому: в 100 г белка рапса содержится - метионина 1,74 г, лизина - 5,54 г, в 100 г белка сои - метионина - 1,3 г и лизина - 6,19 г. В 1 кг рапсового шрота содержится 1,1 к. ед., в 1 кг жмыха 1,3 к. ед.

Озимый рапс можно возделывать на зеленую массу в весенних, поукосных, пожнивных и озимых промежуточных посевах. Зеленая масса рапса, возделываемого в промежуточных посевах, поступает на фермы в ранневесенний и позднеосенний период, когда наблюдается наиболее высокая потребность в кормах. В 1 ц зеленой массы содержится до 16 кормовых единиц, 3 кг переваримого протеина (190 г на 1 к. ед.).

Широкое распространение в странах Западной Европы рапс получил и как фитосанитар, способствующий повышению урожаев зерновых. Посевы рапса обогащают почву органическим веществом. При выращивании рапса в почве снижается содержание азота в результате его извлечения мощной корневой системой растений, что в определенной мере уменьшает риск загрязнения подземных и поверхностных вод минеральным азотом. Кроме того, в почвах под культурой рапса установлено снижение образования закиси азота до 0,06-0,09% от вносимых азотных удобрений.

Рапс - хороший медонос. Цветение поля продолжается более 30 дней, каждый гектар дает до 100 кг меда. Рапс используют как сидеральную культуру.

Масличные культуры, возделываемые в зоне умеренного климата, привлекают все большее внимание как возобновляемое сырье для химической промышленности и энергетических целей. В Европе, и в Беларуси, в частности, в связи с проблемой охраны внешней среды, все большее применение находит рапсовое масло как топливо (биодизельное топливо). Его использование частично заменяет ограниченные запасы природной нефти; снижает нагрузки СО₂ на окружающую среду: при производстве и использовании 1 л дизельного топлива выделяется 3 кг СО₂, а биодизельного — 0,5 кг.

Рапс является единственной коммерчески значимой масличной культурой в Беларуси, если оценивать его с точки зрения приспособленности к почвенно-климатическим условиям. Ежегодная потребность Республики Беларусь в пищевом растительном масле составляет 130-150 тыс. тонн. Для самообеспечения растительным маслом в республике необходимо даже при нынешней урожайности (17 ц/га) ежегодно высевать 215 тыс. га рапса. Урожайность рапса в передовых хозяйствах достигает 40-45 ц/га. Исходя из вышеизложенного, следует отметить, что при правильном подборе сортов и строгом соблюдении технологии возделывания озимого рапса проблема производства растительного масла в Беларуси вполне решаема.

Цель курсовой работы: изучение биологических особенностей и хозяйственного значения масличных культур, выращиваемых в Беларуси.

Задачи курсовой работы:

1. Дать общую характеристику масличных культур.

2. Рассмотреть хозяйственное значение основных масличных культур, выращиваемых на территории РБ.

3. Определить главные биологические особенности рапса, подсолнечника, сои и масличного льна.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Общая характеристика масличных культур

В группу масличных объединяют растения, семена и плоды которых содержат много жира (от 20 до 60%) и являются основным сырьем для получения растительного масла. Масличные культуры - группа растений, которые возделывают ради получения жирных масел, пригодных для пищевых и технических целей (рис.1).

1—подсолнечник(1а—корзинка, 1б—лист, 1в—семянка); 2—лён масличный (2а—верхняя часть цветущего растения, 2б — коробочка); 3—горчица (3а—соцветие, 3б—лист, 3в—стручок);4—клещевина(4а—соцветие, 4б—лист, 4в—плод);5—маслина (5а—ветвь со зрелыми плодами, 5б—недозрелый плод); 6—кунжут (6а—верхняя часть стебля, 6б—коробочка); 7—мак масличный (7а—цветок, 7б—лист, 7в—коробочка; 8—рапс (8а—соцветие, 8б—лист, 8в—стручок); 9—арахис (9а—часть растения с цветком, 9б—плод); 10—сафлор (10а—верхняя часть побега, 106—соцветие).

Рисунок 1 – Основные масличные культуры

Это однолетние и многолетние растения различных семейств, в основном травянистые: подсолнечник, соя, арахис (земляной орех), рапс, лен масличный и др.; но есть и тропические деревья, например: пальмы, дерево какао, тунг.

Большинство этих культур накапливает масло в семенах и плодах (рис.2).

1 – арахис; 2 – клещевина; 3 – подсолнечник; 4 – сафлор; 5 – ляллеманция; 6 – кунжут; 7 – горчица сизая; 8 – рыжик; 9 - рапс

Рисунок 2 – Семена и плоды масличных растений

Среди них есть растения, дающие твердые масла: пальмы, дерево какао, восковое дерево. Жирные масла получают также из семян хлопчатника, льна-долгунца, конопли, кориандра, аниса, тмина, плодов грецкого ореха, миндаля, кедровой сосны, косточек персика, абрикоса, зародышей семян кукурузы и пшеницы. У нас в основном возделывают рапс, подсолнечник, сою, лен масличный, горчицу, клещевину - яровые однолетние травянистые растения, дающие семена в первый год посева. Но встречаются и озимые – озимый рапс, рыжик, сурепица. Их сеют осенью, а получают семена на следующий год.

Растительное масло, полученное из семян масличных культур, используют в пищу, для изготовления маргарина, консервов. Применяют его в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также для технических целей - в лакокрасочной, мыловаренной, текстильной, кожевенной, машиностроительной, парфюмерной и многих других отраслях промышленности.

Отходы от переработки масличных семян - шрот и жмых - являются ценным концентрированным белковым кормом для сельскохозяйственных животных. Многие масличные культуры возделывают на зеленый корм и силос (подсолнечник, соя, рапс). Являясь в большинстве случаев пропашными культурами, они способствуют очищению полей от сорняков и служат хорошими предшественниками многих полевых культур [8,с.11].

Использование жира определяется его химическим составом и качеством. Растительные жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами. В состав жира входит три элемента: углерод (75-79%), водород (11 - 13%) и кислород (10-12%). По калорийности жиры значительно превосходят белки и углеводы. В 1 кг жира калорий (9500) содержится в 2 раза больше, чем в белке (4400-5500) и углеводах (4000-4200) [13, с.78].

Свойства жира у различных культур зависят от содержания в нем ненасыщенных (олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и др.) жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты легко присоединяют кислород, и жир окисляется. Показателем содержания ненасыщенных кислот в жире является йодное число (количество граммов йода, которое необходимо для окисления 100 г жира). Чем выше йодное число, тем быстрее жир высыхает (таблица).

Таблица - Содержание жира в семенах масличных растений и его качество

Культура	Жир, % сухой массы семян	Йодное число	Число омыления	Кислотное число	Степень высыхания
Подсолнечник	29,0—56,9	119—144	183—196	0,1—2,4	Полувысыхаю щее
Соя	15,5—24,5	107—137	190—212	0—5,7	- // - // - // -// -//
Клещевина	47,2-58,2	81—86	182—187	1,0—6,8	Невысыхающее
Рапс озимый	45,0—49,6	94—112	167—185	0,1—11,0	Слабовысыха- ющее
Рапс яровой	33,0—44,0	—	То же
Горчица сизая	35,2—47,0	92—119	182—183	0—3,0	- // - // - // -// -//
Горчица белая	30,2—39,8	92—122	170—184	0,06—8,5	- // - // - // -// -//
Сурепица яровая	30,1—48,5	100—111,7	—	0,5—6,0	- // - // - // -// -//
Рыжик	25,6—46,0	132—153	181—188	0,2—13,2	Высыхающее
Сафлор	25,0—37,0	115—155	194—203	0,8—5,8	Полувысыхаю щее
Кунжут	48,0—63,0	103—112	186—195	0,2—2,3	Слабовысыха- ющее
Арахис	41,2—56,5	83—103	182—207	0,03—2,24	Невысыхающее
Перилла	26,1—49,6	181—206	189—197	0,6—3,9	Сильновысыха- ющее
Ляллеманция	23,3—37,3	162—203	181—185	0,8—4,4	- // - // - // -// -//
Лен масличный	30,0—47,8	165-192	186—195	0,5—3,5	Высыхающее

По степени высыхания растительные жиры делятся на три группы: высыхающие, с йодным числом 170-203; полувысыхающие, с йодным числом 130-160; слабовысыхающие, с йодным числом 85 и ниже [12, с.97].

Показателем качества жира является кислотное число - количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот в 1 г жира. Чем ниже кислотное число, тем выше качество пищевого и технического масла.

При использовании жира в мыловаренной промышленности важное значение имеет способность жира к омылению, которая оценивается числом омыления (количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г жира).

Ценность растительного масла как пищевого продукта обусловливается его жирнокислотным составом и прежде всего содержанием в нем биологически активных жирных кислот, которые организм синтезировать не может и должен получать их в готовом виде. В состав растительного масла многих масличных культур входит целый ряд и других ценных для организма биологически активных веществ - фосфатиды, стерины, витамины. Содержание и качество масла в семенах масличных культур изменяются в зависимости от почвенно-климатических условий, особенностей сорта и агротехники. В мягком теплом климате южных районов в масле накапливается больше насыщенных кислот. С продвижением на север в условиях сурового климата вмасле образуется больше ненасыщенных жирных кислот. Масличность у растений южного происхождения с продвижением на север снижается и, наоборот, у растений северного происхождения - повышается.

Из агротехнических приемов более заметное влияние на количество и качество жира в семенах оказывают нормы и виды удобрений, режимы орошения, сроки посева, площадь питания растений, сроки уборки. У многих масличных культур на фоне фосфорно-калийных удобрений при умеренных дозах азота содержание жира в семенах повышается. Избыточное азотное питание усиливает синтез белков и уменьшает количество углеводов, что приводит к снижению содержания жира в семенах.

Положительно сказывается на масличности орошение при внесении минеральных удобрений (особенно фосфорно-калийных). Возрастает масличность и при ранних сроках посева. При разреженности посевов количество жира в семенах снижается.

В семенах масличных содержится много хорошо сбалансированного по аминокислотному составу белка, который включает, большое количество аргинина (в 2 раза больше, чем в зерне кукурузы и пшеницы), гистидина, лизина и другие незаменимые аминокислоты. Поэтому белки масличных культур являются важным дополнительным источником кормового и пищевого белка, что имеет большое значение в решении белковой проблемы [10, с.44].

Такие жиры широко используются в кухнях разных национальностей, косметологии и медицине. Каждому из видов масличных культур присущи свои особенности требования к климатическим условиям, время созревания, количество урожая и прочее. Растения, которые успешно выращиваются, например, в Северной или Южной Америке, не смогут прижиться в Азии, и наоборот. Нельзя сказать, что выращивание и переработка масличных культур простое занятие, но растительные жиры настолько тесно вошли в нашу повседневную жизнь, что нам её трудно без них представить.

Самые распространенные в мире виды масличных культур:

Подсолнечник, кукуруза, соя, лён, хлопчатник, рапс, оливковое дерево, авокадо, кокос, клещевина, масличная пальма, салфор, горчица, миндаль, кунжут, кедр, рыжик посевной, какао-дерево, масличный мак, фундук ,тыква (семена)

Этот список можно долго продолжать. Стремительный темп развития промышленности подтолкнул человека научиться добывать масло из многих растений, их семян, плодов или стеблей. В аптеках можно увидеть даже масло из пшеницы, косточек винограда, абрикоса, персика и многих других. И эта продукция на сегодняшний день пользуется огромным спросом.

Какие виды масличных культур наиболее востребованы в России

Территория России расположена в нескольких климатических поясах, что дает возможность выращивать самые разнообразные виды масличных культур. В стране работает бесчисленное количество фабрик и предприятий по переработке сырья. Такая продукция успешно распространяется по всем уголкам страны, а также идет на экспорт в страны СНГ, Европы и Азии. Прогресс не стоит на месте, агропромышленные предприятия ежегодно вносят поправки и дополнения в выращивание, переработку масличных культур, стремясь максимально удовлетворить интересы потребителей.

Самыми популярными разновидностями масличных культур в России являются:

Подсолнечник

Он всегда был, есть и будет на первом месте по размеру засеваемых территорий и объему готовой продукции. Подсолнечное масло это тот продукт, который мы привыкли всегда видеть у себя на кухне. Его используют ежедневно, следовательно, спрос на него очень высок. Подсолнечное масло обладает средне выраженным вкусом и запахом поэтому его применение значительно улучшает, подчеркивает вкус готового блюда. Жмых семечек подсолнечника отходы после вытяжки масла отличный корм для животных.

Пожалуй, из неё можно сделать практически всё что угодно. Помимо широчайшего применения производных сои на сегодняшнее время, этот продукт имеет широчайший потенциал и активно исследуется учеными многих стран. Она является заменителем животного белка. Продукция из сои хорошо переносится организмом. Из сырья сои делают даже детские смеси спасение для малышей, у которых непереносимость лактозы, а употребление натурального молока приносит вред еще не полностью сформированному организму.

Кукуруза

Кукурузное масло по своей структуре и свойствам немного похожее на подсолнечное. Обычно его применяют в кулинарии, но в исключительных случаях, и в лечебных целях.

Тыква

Из рапсового масла делают масло, майонез, маргарин. Цветки рапса содержат в себе много нектара, поэтому растение очень ценится, как медонос. Также рапсовое масло используют при производстве смазочных материалов, плёнки, резины. До недавнего времени бытовало мнение о высокой вредности рапсового масла для организма человека. Но сейчас активно проводится селекция новых сортов, более мягких и безвредных.

Масло и семена льна очень востребованы в медицине и косметологии. Они обладают такими витаминами и минералами, которые способствуют заживлению ран, восстановлению работы желудочно-кишечного тракта, устранению проблем с мочеполовой системой. Также он обладает обезболивающими, обеззараживающими свойствами, и может применяться при многих неполадках со здоровьем. Семена льна употребляют в еду для комплексной очистки организма и борьбы с ожирением.

Рыжик посевной

Рыжиковое масло по своим свойствам чем-то похоже на льняное. До появления подсолнуха на территории России, преимущественной масличной культурой был именно рыжик. Кроме широкого использования в косметологии и медицине, рыжиковое масло также применяется при приготовлении блюд. На вкус оно немного острое, поэтому является отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощных салатов, гарниров.

Фундук (лещина)

Масло фундука очень полезно для организма. Оно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, возобновляет энергию, нормализует артериальное давление, очищает печень, предотвращает появление раковых клеток, укрепляет кости. Кроме того, что масло фундука обладает широким спектром целебного влияния на организм, так же оно может похвастаться приятным вкусом и запахом. Масло фундука придает некую изюминку блюдам, делая их вкуснее и ароматнее.

Выращивание и уборка масличных культур

В России большие территории засеяны масличными культурами. Следовательно, что и говорить, физический труд человека на этих огромных полях практически исключен. Всю работу выполняет сельскохозяйственная техника. От человека требуется только управлять ею. Но всё равно, это достаточно ответственный и тяжелый труд. Механизаторы проводят в полях сутки напролет, засевая, обрабатывая гербицидами и удобрениями, а затем собирая урожай. Благо сейчас машиностроительная индустрия выпускает такую технику, которая максимально комфортна для управления, быстрее и качественнее осуществляет все рабочие процессы на полях.

После уборки весь урожай отвозят в перерабатывающий цех. Там собранные растения проходят несколько этапов переработки очистка от шелухи, просушка, затем несколько раз перевеивают, чтобы отсеять пустые или испорченные семена. Далее происходит сам процесс извлечения растительного жира. Всё автоматизировано, работу выполняют машины. Сейчас уже трудно представить, как несколько веков назад люди проделывали всю эту работу вручную.

Масличные культуры стали неотъемлемой частью нашей жизни. Масштабы выращивания растут по мере спроса той или иной продукции. Чтобы успешно вырастить такой урожай, надо изучить всю специфику, особенности этих растений. И только тогда удается добиться максимальных результатов.

В условиях рыночной экономики эффективность сельхозпроизводства повышается при возделывании нескольких культур, способных по-разному использовать местные почвенно-климатические ресурсы и стабилизировать общую продуктивность и доходность предприятия в разные годы. В условиях резко континентального климата с чередованием благоприятных и засушливых лет это особенно актуально. Различия в засухоустойчивости определяются развитием корневой системы, наличием запасов воды в стеблях или корнях, размерами и характером листовой поверхности и др.

Масличные культуры в этом смысле играют особую роль. Так, большинство сортов подсолнечника представлены степным экотипом, который отличается устойчивостью к засухе и степным ветрам, но при этом – высокой холодостойкостью (всходы устойчивы к заморозкам до – 6°C) и экологической пластичностью. Транспирационный коэффициент (количес-тво воды в граммах, расходуемое на образование 1 г сухого вещества растения) подсолнечника 450–570, может повышаться до 700. Для сравнения, у пшеницы – 415, что говорит о большем количестве использованной влаги подсолнечником. Благодаря мощно развитой корневой системе растения подсолнечника могут извлекать воду из глубоких слоев почвы. При этом, до начала цветения культура устойчива к жаре и зною, а наибольшую потребность в почвенной влаге подсолнечник проявляет в фазе формирования и налива семян (Шевцова и др., 2008). При засухе подсолнечник способен переносить значительное обезвоживание тканей, а после выпадения осадков быстро восстанавливать ассимиляционную деятельность листьев, что особенно важно в условиях часто повторяющейся в Зауралье майско-июньской засухи и июльского максимума осадков. В то же время спрос на маслосемена формирует благоприятный уровень цен, при котором возделывание подсолнечника становится высокорентабельным по сравнению с зерновыми, особенно в засушливые годы. Приведем конкретные цифры.
В благоприятном по погодным условиям 2017 году на Куртамышском госсортоучастке Курганской области урожайность яровой пшеницы составила 44 ц/га, стоимость – 25 тыс. рублей с 1 гектара, при этом, урожайность подсолнечника достигла 19,4 ц/га, стоимость – 36,8 тыс. руб./га. В условиях жесточайшей засухи 2012 года урожайность пшеницы была 5,6 ц/га, стоимость по ценам 2012 года – 4760 руб./га, а урожайность подсолнечника – 10,8 ц/га, стоимость – 20 тыс. руб./га, или в 4 раза больше (рисунок 1).
Рапс – не менее ценная масличная культура, приобретающая в последние годы стратегическое значение из-за возможности получать из неё возобновляемое техническое сырье, широко используемое в промышленности и на транспорте. Кроме того, это отличный предшественник, который обогащает поч-ву органикой, создает фитосанитарную чистоту посевов, отличается холодостойкостью. Рапс – культура влаголюбивая, засуху переносит плохо, особенно в первый период, до образования мощной корневой системы. За период вегетации он расходует примерно в 1,5–2 раза больше питательных веществ и воды по сравнению с зерновыми культурами, транспирационный коэффициент составляет 740–750. Однако, при сравнении с пшеницей в некоторые годы отмечалось взаимопеременное преимущество этих культур. По данным Далматовского ГСУ, в 62% лет урожайность пшеницы и рапса в зависимости от погодных условий изменялась в разных направлениях, то есть, когда по пшенице урожайность повышалась, по рапсу снижалась, и наоборот. Возделывание в хозяйстве обеих культур, пшеницы и рапса, позволяет стабилизировать объёмы производства и доходы сельхозпредприятий (рисунок 2).

Всё большее распространение получает лен масличный. Лен является наиболее урожайной ранней яровой масличной культурой. Благодаря ранним срокам сева, короткому периоду вегетации (до 90 дней) и отсутствию общих патогенов лен масличный является хорошим предшественником, используется как страховая культура при гибели озимых после перезимовки, созревает сразу после колосовых, при этом устойчив к осыпанию, что позволяет рационально использовать уборочную технику. При этом уровень цен на лен стабильно высокий как на внутреннем, так и мировом рынках. Короткий период вегетации не только сокращает природные риски недополучения урожая, но и позволяет хозяйствам получить денежную выручку от реализации льна уже в июле–августе.

В 2018 году конкуренция может обостриться в связи с планом по масштабному расширению посевов масличных, что требует от производителей эффективных конкурентоспособных технологий выращивания масличных культур.

О высокой вероятности засухи в весенне-летний период в текущем году, в первую очередь, свидетельствует теплая и рекордно малоснежная зима: с ноября по январь по Кургану выпало около 20 мм снега, такого ещё не было за последние 80 лет. Не останавливаясь на расчетах и циклических связях, приведем лишь тот факт, что случаи совпадения подобной малоснежной зимы и летней засухи имеют место быть. Так, в 2004 году осадки за ноябрь 2003 – январь 2004 гг. составили 28 мм, ГТК с мая по август равнялся 0,60, что характеризовалось как средняя засуха. Зимние осадки с ноября 2011 года по январь 2012 составили 24 мм, ГТК составил 0,36 – жесткая засуха. Для сравнения: в 2017 году осадки с ноября 2016 по январь 2017 гг. составили рекордные 112 мм, ГТК с мая по август достиг оптимального 1,03. Если не считать эпифитотию бурой и стеблевой ржавчины пшеницы, условия для вегетации сельхозкультур были вполне благоприятными.
Вероятность засухи повышается ещё одним наблюдением: сейчас мы находимся на минимуме солнечной активности. В предшествующие периоды снижение показателя солнечной активности – числа Вольфа, как правило, сопровождалось проявлением засухи, характеризующейся показателем ГТК май–август Урожайность пшеницы и рапса в зависимости от погодных условий изменялась в разных направлениях, то есть, когда по пшенице урожайность повышалась, по рапсу снижалась, и наоборот. Возделывание в хозяйстве обеих культур, пшеницы и рапса, позволяет стабилизировать объёмы производства и доходы сельхозпредприятий.

В 2017 году, по предварительной оценке показателей, наиболее высокой прибыль была на рапсе – 10439 руб./га, в 3 раза выше, чем на подсолнечнике и льне, в 8 раз выше, чем на пшенице
4 класса. По уровню рентабельности также выделился рапс – 81%, лён – 64%, подсолнечник – 56%. Рентабельность по масличным культурам даже по минимальным ценам была существенно выше пшеницы (таблица 2).
Эффективность возделывания масличных культур в большой степени зависит от технологии и интенсивности производства. Следует помнить, что масличные, особенно мелкосемянные культуры, требуют более внимательного отношения к системе питания и защиты растений, а также скрупулезного, системного отношения к уборке, сортировке и сушке материала. Но это оправдывает себя ценой реализации полученной продукции. Данные сельхозпредприятий показывают, что при применении средств химизации экономические показатели производства подсолнечника значительно повышаются. В двух группах предприятий за 2016 год, разделённых по структуре затрат на гектар посева, сумма затрат была примерно одинакова, но во второй – больше затраты на удобрения и пестициды, но меньше – на семена и нефтепродукты. В группе, где применяли удобрения и средства защиты растений, урожайность была в 2 раза выше, а себестоимость – в 2 раза ниже, прибыль с 1 гектара в первой группе оказалась близка к нулю (109 руб./га), а во второй составила около 5 тыс. рублей (4855 руб./га), рентабельность – 2 и 84% соответственно (таблица 3).
Повысить эффективность можно также за счет совершенствования технологии. Например, использование сеялок точного высева ведёт к повышению качества посева, всхожести и выживаемости растений, урожайности и, соответственно, прибыли. Из-за высокой цены на удобрения при технологии с их применением рентабельность несколько снижается, но прибыль с 1 га – значительно увеличивается.
Еще больший экономический эффект дает использование средств химизации при выращивании рапса. Сравнение данных предприятий, работающих по разным технологиям, показало, что при интенсивной технологии из-за большего использования удобрений и средств защиты растений затраты на производство рапса в 2,5 раза выше, чем при экстенсивной (15582 руб./га и 6323 руб./га). Но при этом урожайность рапса получена прямо пропорционально затратам – 6,3 и 15,5 ц/га. В результате себестоимость маслосемян оказалась одинаковой – около 1000 руб./ц, а вот прибыль, в зависимости от цены, которая изменялась от 1334 до 2000 рублей за центнер, существенно различалась: при экстенсивной технологии – от 2 до 5,1, при интенсивной – от 6,2 до 15,5 тыс. руб./га (таблица 4).

Если прогноз сбудется, май и июнь окажутся сухими, то расширение масличных культур вполне оправдано. Засухоустойчивость подсолнечника и льна дает особое преимущество в засушливые годы и является важной предпосылкой включения этих культур в структуру посевных площадей хозяйств.

Читайте также: