Реферат на тему перец

Обновлено: 05.07.2024

В настоящее время перец выращивают на больших площадях в открытом грунте в Закавказье, Средней Азии, в Украине,Молдове, на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. В северных районах перец культивируют преимущественно взащищенном грунте. Наиболее крупными производителями перца в мире являются Италия, Венгрия, Румыния, Греция,Югославия и др. Высокую урожайность перца (24-35 т с 1 га) получают такие страны, как Япония, Израиль, Италия,Испания, Греция при урожайности в мире в среднем 7,8 т с 1 га.

Вложенные файлы: 1 файл

овощеводство.doc

Технология выращивания перца сладкого

Перец сладкий – одно из востре бованных растений в странах За падной Европы, БлижнегоВостока , Южной Америки, а также в Рос сии и Украине.

Появление перца в России относ ится к концу XVI века. Завезли его из Ирака и Турции. Однако широкое распространениеон пол учил в XVIII веке, особенно на юго-востоке. Промышленное зна чение перец приобрел в России и в Украине тольков середине X IX века. Очень быстрое распрос транение получил перец сладкий после развития консервнойпром ышленности, на заводах которой начали в большом количестве п ерерабатывать его плоды.

В настоящее время перец выращи вают на больших площадях в отк рытом грунте в Закавказье, Сре дней Азии, в Украине,Молдове, на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. В северных районах перец культивируют преимуществ енно взащищенном грунте. Наибо лее крупными производителями п ерца в мире являются Италия, В енгрия, Румыния, Греция,Югосла вия и др. Высокую урожайность перца (24-35 т с 1 га) получаю т такие страны, как Япония, Из раиль, Италия,Испания, Греция при урожайности в мире в средн ем 7,8 т с 1 га.

Среди основных растений перец занимает одно из главных мест, поскольку его плоды обладают не только высокимивкусовыми, д иетическими и питательными сво йствами, но также отличаются п овышенным содержанием витамино в. Повитамину В перцы занимают среди овощей ведущее место. В них содержится на 100 г сырог о вещества: витамина В1 – 60мг, В2 – 30 мг и В9 – 17 мг/100 г. Для удовлетворени я суточной потребности взросло го человека в витамине В1 дост аточноупотребить в пищу 40 г п лодов перца.

По количеству витамина А (каро тин) перцы равны моркови, луку репчатому, которого содержитс я от 3,5 до 12 мг на 100 гсыро го вещества. По мере созревани я плодов в биологической спело сти его содержание возрастает более чем в 10 раз посравнению с технической спелостью. Для удовлетворения суточной потреб ности взрослого человека в кар отине достаточноупотребить в п ищу 50 г плодов перца.

Основное достоинства перца сла дкого – высокое содержание в н ем витаминов. По количеству ви тамина С он приравниваетсяк см ородине черной, уступая лишь ш иповнику, и в 6 раз превосходи т цитрусовые. Для удовлетворен ия суточнойпотребности взросло го человека в витамине С доста точно употребить 25-30 г зрелы х плодов.

Это растение – несравненный по ставщик флавоноидов для органи зма человека. Извлеченные в чи стом виде, эти соединенияназыв ают витамином Р, который повыш ает прочность капилляров крове носной системы. В плодах перца его содержится от100 до 400 м г на 100 г сырого вещества. Со держание рутина (цитрин) по ме ре созревания плодов в биологи ческой спелостиувеличивается в 1,2-1,5 раза по сравнению с т ехнической спелостью. Плоды пе рца острого содержат сахаров п очти в двараза больше (6,0-9, 4%), чем плоды сладкого.

Вкусовые, диетические и лечебн ые свойства перца придает нали чие органических кислот (лимон ная, яблочная ищавелевая). В п лодах содержится около 1% жира и 1,36% сырой клетчатки. Спец ифический приятный аромат плод овопределяется летучим эфирным маслом, концентрация которого колеблется в пределах 0,1-1, 25%. Энергетическая ценностьпл одов перца составляет 96 кДж, или 23 ккал.

Перец сладкий широко использую т в свежем, печеном, тушеном, фаршированном, консервированно м и маринованномвиде, он идет на приготовление перечной паст ы и пюре, кетчупа перечного, к онцентрата витамина С. Плоды и спользуютдля салатов и гарниро в, хранят замороженными.

Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Перец сладкий выращивают как о днолетнее травянистое растение . В защищенном грунте и тропич еских странах он можетбыть мно голетним.

Корневая система перца хорошо развита. Корень молодого расте ния стержневой, но с возрастом обрастает боковымиразветвлени ями и становится мочковатым. О сновная масса корней расположе на в верхнем слое почвы. Восст ановительнаяспособность корнев ой системы выражена слабо, поэ тому рассаду выращивают без пе ресадки сеянцев. Наиболее инте нсивнорастут корни до начала п лодообразования, затем темпы р оста замедляются.

Перец сладкий является самоопы ляющимся растением. Наряду с с амоопылением способен к перекр естному опылению,которое осуще ствляют пчелы и другие насеком ые. При высокой влажности возд уха в теплице наблюдается гибе ль пыльцевыхзерен. Недопускают смешанные посадки перца сладк ого и острого, иначе произойде т переопыление. В результате п олучаютне сладкие, а горькие п лоды. Необходима пространствен ная изоляция не менее 100 м.

Перец – одно из самых требовательных растений к температуре, значительно теплотребовательнее томата. Поэтому в Полесье и западных регионах Украины выращиваются в основном в защищенном грунте. Растения перца очень требовательны к температуре воздуха в фазах бутонизации и массового цветения, которое длится около 30 суток. Эти фазы принято называть критическими. Оптимальные температуры в этот период +28…+30°С, а после массового цветения +20…+25°С; с ночными минусами не ниже +16°С; сумма эффективных температур воздуха (выше +15°С) – не менее 150-180°С. При этом температура почвы должна быть на уровне +19…+20°С. Особенно чувствителен перец к колебаниям температуры в рассадный период. Сумма активных температур за вегетационный период перца колеблется в пределах 1100-2100°С.

Перец – светотребовательное ра стение, затенения не выносит. При недостаточной освещенности он не переходит к цветениюи ф ормирует хрупкие, ломкие стебе ль и побеги. Оптимальная освещ енность для растений 30-40 тыс . лк, а в рассадныйпериод – не менее 5 тыс. лк.

Перец – влаготребовательное ра стение. Он предъявляет высокие требования к влажности почвы и воздуха. На легкихпочвах опт имальная влажность почвы для п ерца должна быть 70% НВ, на тя желых – 80% НВ. Недостаток влаги приво дит косыпанию цветков и уменьш ению количества репродуктивных органов. Критическим периодом в потреблении водыявляются фа зы бутонизации и массового цве тения. Оптимальная относительн ая влажность воздуха для перца 65-70%.

Перец требователен к структурн ым и плодородным, богатым гуму сом почвам с повышенным содерж анием питательныхвеществ. Пред почитает черноземные почвы – л егкие суглинки или супесчаные с глубоким пахотным слоем, обл адающиевысокой влагоемкостью. Чувствителен к повышенной кисл отности, оптимальным является рН 6,0-6,6.

Растения перца сладкого отзывч ивы на внесение органических и минеральных удобрений. Из орг анических удобренийцелесообраз но вносить перегной. Нельзя вн осить свежий навоз и удобрения с содержанием хлора. Перец вы носит из почвыазот, фосфор, ка лий в количестве: N – 64–67 г, Р2О5 – 13–19 г, К2О – 66–85 г на 1 кг урожая. Из мин еральных удобренийхорошо испол ьзуется растениями сернокислый аммоний и суперфосфат, а такж е микроэлементы.

Через месяц после оплодотворен ия завязи достигают техническо й спелости (пригодны к употреб лению), а еще через 25-30суток наступает биологическая спело сть. Одновременно созревают и семена. От полных всходов до н ачала цветения уразличных сорт ов перца проходит 60-100 суток , до начала технической спелос ти – 80-160 суток и начала биологич ескойспелости – 95-180 суток. По длительности вегетационного периода различа ют раннеспелые сорта (от всход ов до созреваниясемян 95-115 с уток), среднеспелые (116-140 с уток) и позднеспелые (141-180 суток).

Перец сладкий – высокопродукти вное растение. На одном растен ии вырастает от 4 до 35 плодов , урожайность их достигает30- 50 т с 1 га.

Сорта и гибриды

В зависимости от содержания в плаценте плодов алкалоида сорт а перца подразделяются на слад кие (овощные) иострые (горькие и пряные). У раннеспелых сорт ов перца сладкого вегетационны й период (от всходов дофизиоло гической зрелости) 110-125 суток, у среднеспелых – 126-135 суток, у среднепоздних и позднеспелых – более140 сут ок.

Ботанические сорта перца сладк ого (овощного) подразделяют по форме плодов на четыре группы : 1 – конусовидные (сострым концом ); 2 – прямоугольные (с тупым концо м); 3 – округлые (томатовидные); 4 – прочие.

Из районированных раннеспелых сортов перца сладкого, предназ наченных для выращивания в отк рытом грунте Украины,наиболее распространены Донецкий ранний , Ласточка, Обрий, Подарок Мол довы, Снегир, Фламинго, F1 и др.; изсреднеспелых – Гол убок, Кловис, F1 Полтавский, Новочеркасский 35, Виктория, Новогогошары; из среднепоздних –Гогошары местн ый, Кулон, Надежда. Перспектив ны раннеспелые сорта Кристалл, Пионер; среднеспелые – Рубино вый,Золотой юбилей, Тополин, М еримор и другие иностранной се лекции.

Селекционеры выводят дружносоз ревающие сорта, пригодные для механизированной уборки урожая . В степной зонеУкраины собира ют по 30-40 т/га перцев, в Пол есье – до 20 т/га.

Увеличение производства, расширение ассортимента и повышение качества продукции, ликвидация сезонности в снабжении населения свежими овощами важнейшие задачи овощеводства. В современном тепличном овощеводстве остро стоит проблема расширения ассортимента овощных культур, богатых биологически активными веществами, продукция которых пользуется спросом у населения и имеет высокую реализационную цену.

К числу наиболее ценных в этом отношении культур относится перец сладкий. Основное достоинство перца сладкого - высокое содержание в нем витамина С и Р-активных веществ. Плоды перца содержат каротин, тиамин, рибофлавин, фолиевую и никотиновую кислоту, белки и минеральные соли. Использование его в свежем виде из защищенного грунта приобретает исключительное значение в весенний и раннелетний периоды, когда особенно остро ощущается недостаток богатых витаминами овощей.

Спрос на перец и продукты его переработки ежегодно возрастает. Занимаемые площади под перцами в передовых тепличных комбинатах составляют 3,5 % при средней урожайности до 12 кг/м 2.

Одним из путей увеличения урожайности перца сладкого является внедрение в производство новых, более урожайных сортов и гибридов с хорошими качествами плодов, устойчивых к болезням и вредителям, требующих минимальных затрат на выращивание.

Важное значение приобретает разработка и совершенствование элементов технологии выращивания перца сладкого, обеспечивающих получение высоких и стабильных урожаев качественной продукции.

Целью данной работы является выявление и изучение основных элементов возделывания сладкого перца в условиях СКО.

Значение данной работы заключается в разработке и внедрении научно обоснованных элементов технологии получения высококачественной продукции перца сладкого, что обеспечивает повышение эффективности производства.

1.1 Народно – хозяйственное значение.

Болгарский перец (сладкий перец, перец овощной) – название разновидности растения из семейства Паслёновых и его плодов. Родиной перца является Америка, где в Мексике, Колумбии и странах Центральной Америки до сих пор можно встретить его в диком виде. После открытия Америки перец был завезен в Испанию и Португалию, откуда затем распространился по территории Европы и на Ближний Восток. В настоящее время сладкий перец культивируется на всех континентах в странах с субтропическим и тропическим климатом.

Болгарский перец находит широкое применение в кулинарии. Кроме употребления в свежем виде перец солят, маринуют, консервируют, жарят, приготавливают на гриле, фаршируют мясом, овощами и другими продуктами. Его также используют для приготовления лечо и соусов, добавляют в различные салаты, рагу и супы, тушат с овощами или мясом.

Болгарский перец бывает трёх цветов:

Это перец сорта - едино. У него красный цвет, так как в этом перце в большом количестве содержится красно-желтый пигмент – каротин и красный пигмент – ликопин.

Красный перец – лидер по количеству витамина А. В нем его содержится 125 мкг. В то время как в зеленом и желтом его 18 и 10 мкг соответственно. Поэтому красный перец особенно полезен детям, так как у них растущий организм и для нормального роста им нужен витамин А. А также витамин А полезен всем, у кого есть проблемы со зрением, так как этот витамин питает сетчатку нашего глаза.

В красном перце содержится огромное количество витамина С - 200 мг. А это 200% суточной нормы.

В красном перце содержится большое количество ликопина. Он является мощным антиоксидантом, и снижает риск возникновения р ака.

Это перец сорта – индало. Цвет у него такой за счет того что, в нем содержится минимальное количество ликопина – красного пигмента, но есть каротиноиды, которые дают желтый цвет.

Желтый перец – чемпион по содержания калия. В 100 граммах содержится 218 мг калия. В красном же – 163мг, а в зеленом – 175мг. Этот микроэлемент очень полезен для сердца. Поэтому желтый перец рекомендуется есть пожилым людям и людям с проблемами сердца.

Также в желтом перце содержится больше фосфора – 24 мг на 100 грамм. В красном – 16мг, в зеленом – 19мг. Фосфор принимает участие в формировании нашей костной системы, обеспечивает нормальную работу почек и рост клеток.

А еще зеленый перец менее калориен. Всего лишь 20 килокалорий на 100г. Красный содержит 28 ккал, а желтый – 29,5ккал.

Важно знать, что болгарский перец противопоказан при повышенной кислотности желудка. Ведь в нем содержатся фитонциды и алкалоиды. Они оказывают раздражающее действие на желудок, и могут вызвать обострение гастрита или язвы. Но после термической обработки болгарский перец желудку не навредит.

Болгарский перец снижает риск инфаркта и инсульта. Все дело в том, что он содержит витамины В6 и В9. Они замедляют старение кровеносных сосудов. И как следствие атеросклеротические бляшки образуются медленнее.

А еще болгарский перец укрепляет сердечную мышцу. Ведь в нём содержится калий. Ученые давно доказали, что этот микроэлемент важен для здоровья сердца. Кроме того калий необходим для нормальной работы нервной системы.

Если вы курите или часто подвергаетесь пассивному курению, ешьте больше перца – это может спасти вашу жизнь. К таким выводам пришли исследования, проводимые в Канзасском государственном университете. Было сделано открытие, что канцерогены в сигаретном дыме вызывают дефицит витамина А, а диета, богатая этим витамином, может значительно снизить вероятность развития рака у курильщиков. Красный болгарский перец содержит 125 мкг витамина А.

Всем известно, что болгарский перец обладает рядом полезных свойств:

1. По содержанию витамина С сладкий перец (особенно красный и жёлтый) превосходит лимон и даже чёрную смородину. Причём больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки, то есть в той части плода, которую мы срезаем во время чистки. Хорошо вызревшие плоды осеннего сбора содержат его больше, чем летние.

2. В перце аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р (рутина). Такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.

3. В перце провитамина А больше, чем в моркови: ежедневное употребление 30-40 г плодов стимулирует рост волос, улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек организма.

4. Богат витаминами В1, В2, В6 и РР, поэтому людям страдающим депрессией, сахарным диабетом, отёками, дерматитом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил следует обязательно включать болгарский перец в своё меню.

5. Если жгучий стручковый перец чили употреблять внутрь, это поможет нормализовать мозговое кровообращение, предупредит развитие атеросклероза, облегчит состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе.

6. Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия и натрия, а также микро и макроэлементов (железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний) перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.

7. В состав перца (как жгучего, так и сладкого) входит алкалоид капсаицин, который собственно, и придаёт овощу характерный вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов.

8. Для наружного применения в виде согревающих мазей и пластырей жгучий перец показан как средство от радикулита, артрита, невралгии и ревматических болей.

9. Жгучий перец замедляет рост раковых клеток.

10. Сладкий перец может считаться сладким лишь по сравнению с горьким. Сахара в нем процентов пять (в помидоре шесть, в моркови семь). Поэтому, несмотря на некорректное название, он считается овощем вполне диетическим.

Народнохозяйственное значение перца.

Перец выращивают в маленьком объеме приемущественно в защищенном и утепленном грунте либо в открытом грунте рассадным методом. Средние урожаи этой культуры 70—100 ц/га, издержки труда 1000—1200 чел.-час/га.

В нашей стране выращивают сладкие и острые сорта перца. Различаются они приемущественно по содержанию в плацентах алкалоида капсаицина (0,007-1,9%), обусловливающего горечь плодов. Плоды сладкого перца с маленьким количеством капсаицина употребляют в кулинарии и потребляют в свежем виде для изготовления салатов. Плоды горьковатых видов используют в стручках и размолотыми в порошок как приправу ко различным блюдам и в качестве специй для консервов и в солениях. Перец употребляют также в ликеро-водочной индустрии для изготовления неких видов алкогольных напитков и в медицине как составная часть фармацевтических средств для исцеления ревматизма, радикулита, малярии и других заболеваний.

Плоды сладкого перца содержат 90% воды, 4,93% сахаров, 1,36% сырой клетчатки, 1,51% сырого белка и витамины. Азотистые вещества представлены приемущественно белками, а углеводы — сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза), имеются также крахмал, гемицеллюлозы, сырая клетчатка, пектиновые вещества. Основная ценность острых перцев — алкалоид капсаицин, из-за которого их обрабатывают, сладкого перца — огромное количество витаминов, в особенности аскорбиновой кислоты. По содержанию витамина С перец занимает 1-ое место среди овощных культур (в плодах горьковатого перца — 33—445 мг%, в зеленоватых плодах сладкого перца— 10—272 мг%, в зрелых плодах — 132—482 мг%). Концентрируется аскорбиновая кислота приемущественно в оболочке плода.

Плоды сладкого перца содержат также 0,34—0,46 мг% каротина, 300—450 мг% рутина, владеющего Р-витаминной активностью, витамины Bi, Вг, летучие эфирные масла, обусловливающие особенный запах. В семенах имеется до 20—27% масла. В составе золы плодов, содержание которой превосходит 5% массы сухого вещества, имеется калий (до 50%), натрий, кальций, магний, железо, алюминий, фосфор, сера, хлор, кремний.

1.2 Морфо-биологические особенности культуры

штамбовый - одностебельные, разветвляются только возле вершины главного стебля, ветвится на высоте 20 см;

полуштамбовый или нештамбовый - 1–3 коротких побега в нижней части главного стебля, ветвится на высоте от 10 до 20 см;

кустовой - главный побег ветвится от самого основания, боковые побеги по длине больше половины высоты растения.

Листья. Форма, размер и количество их на растении перца значительно изменяются в зависимости от возраста и условий выращивания, но лист всегда простой, цельнокрайний и черешковый.
Формы листовой пластинки - яйцевидная, округло-яйцевидная, удлиненно-яйцевидная, ланцетно-эллипсовидная.

Форма верхушки листовой пластинки заостренная, но в зависимости от сорта может иметь закругленную, острую или согнутую вершину.
Количество листьев и их площадь зависят от сорта и условий выращивания. При оптимальной площади питания на одном растении перца может образовываться до 230–300 листьев, размер которых определяется условиями увлажнения и обеспеченности почв элементами питания. Листовая поверхность одного растения в период максимального накопления урожая достигает, в зависимости от сорта, 1500–2500 см2, а до конца вегетации — до 10 000 см2 и более.

Общая масса листьев перца составляет около 1/5–1/4 общей массы, накапливаемой растением за вегетацию, включая корни, плоды, стебли и листья.
Цветки. Цветки перца двуполые, сравнительно небольшие, с гетеростилией; венчик белый или зеленоватый, иногда с желтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Формируются цветки по одному на каждой боковой ветке, только у некоторых разновидностей их по два и более.

Общее количество цветков на растении за весь период вегетации зависит от сорта и условий выращивания и может колебаться от 30 до 100, а у некоторых мелкоплодных сортов — более 100 штук. Тип цветка: простой или фасциированный (сросшийся). Расположение цветков в соцветии: единичное, парное, тройное или букетное (больше трех).
Если плод остается на растении до полного доспевания, количество цветков значительно уменьшается.
Перец является факультативным самоопылителем, то есть его цветки могут опыляться своей пыльцой и пыльцой с другого растения. Чтобы предотвратить переопыление сладкого перца сортами горького, надо соблюдать пространственную изоляцию семенных его посевов.
Плод. Плод перца представляет собой 2–4-гнездную ягоду, состоящую из околоплодника и сросшейся центральной плаценты, на которой формируются семена. Он очень прочно прикреплен к чашечке, поэтому последнюю рассматривают как неотъемлемую часть плода.
Форма плодов перца отличается большим разнообразием (рис. 1). Наиболее распространенные формы: округло-сплющенные, конусообразные и пирамидальные.

Перцем называют однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, а также его плоды. Стоит отличать эту сельскохозяйственную культуру от черного перца, последний относится к семейству Перечные. Родиной перца является Южная и Центральная Америка, дикие виды этого растения до сих произрастают в ее тропических районах.

Перец считают одним из самых древних овощей, его начали культивировать за несколько десятков столетий до нашей эры. После того как европейские мореплаватели в XV в. попали в Центральную Америку, перец стал известен и в Европе.

Первые плоды перца появились в Европе благодаря экспедиции Колумба. А в качестве овощной культуры он начал выращиваться спустя несколько лет. После Европы перец попал в Турцию, оттуда в Болгарию, затем Молдову, Украину и южные районы России.

❧ В перце отсутствуют ферменты, которые разрушают витамины при консервировании. Поэтому зимой консервированный домашний жрец принесет практически столько же пользы, сколько свежие овощи в летнее время.

Поначалу этот овощ был настоящей редкостью, его выращивали в первую очередь как лекарственное растение с высоким содержанием витаминов в плодах. Затем вкусовые качества перца были по достоинству оценены, с ним начали проводить селекционные работы. В результате этот овощ получил возможность произрастать в более суровых условиях, чем на своей родине, его плоды стали более крупными и вкусными. Также удалось повысить урожайность перца. В настоящее время перец пользуется большой популярностью, поэтому селекционная работа продолжается до сих пор.

Сорта перца подразделяют на сладкие и острые, или горькие.

Полезные свойства перца

В некоторых сортах сладкого перца содержится больше витамина С, чем в лимоне или смородине. Кроме этого, перец богат витаминами Р, В, Е, фосфором, магнием, клетчаткой, железом, калием, эфирными маслами. Жгучесть острому перцу придает алкалоид капсаицин, который благотворно влияет на работу кровеносной системы, помогает при простуде и заболеваниях дыхательных путей. В сладком перце очень мало капсаицина, некоторые сорта полностью лишены его, поэтому если нет противопоказаний, сладкий перец можно употреблять совместно с острым.

Сладкий перец

Также называется болгарским перцем. Он является одной из самых ценных овощных культур. Ни один овощ не содержит столько витамина С, как сладкий перец. По содержанию витамина А перец можно сравнить с морковью. Также он богат рутином, сахарами, витаминами группы В и эфирными маслами.

Семена сладкого перца рекомендуется высевать на рассаду не раньше середины марта. Через 60 дней ее можно пересаживать в грунт. При посадке под укрытие это будет вторая половина мая, без укрытия — начало июня.

Сладкий и горький перец не следует сажать рядом, в противном случае плоды сладкого перца получатся жгучими.

Методы: посмотреть книги о сортах перца, обратится к компьютеру, провести исследование.

Говорят, ты острый, перец,
Что, и вправду ты как нож?
Ну, не веришь, так не веришь…

Надкуси, тогда поймёшь!

Перцев на свете – какое-то невероятное количество. Некоторые эксперты утверждают, что их не меньше тысячи. Девятьсот девяносто семь из которых в нашей стране категорически неизвестны. Чили – самая популярная специя в мировой истории. Америка, Европа, Африка, Азия, Карибы, страны Ближнего Востока. Интересный вопрос: почему некоторые народы (и отдельные представители остальных народов) так любят острую пищу? Психологи говорят, что чем более острая еда попадает в желудок, тем больше прикрепленный к этому желудку мозг выделяет эндорфинов. А это такие сказочные химические соединения, которые способны снимать боль и обеспечивать человеческому индивидууму радость жизни на полную катушку. В проектной работе мы будем активно использовать сервисы Yandex и Сооgle.

Можно ли вырастить красный перец в домашних условиях, независимо от времени года?

Считается, что родиной перца была территория современной Боливии и вид, вероятно, был окультурен около 7000-6000 лет до нашей эры, что делает это растение одним из старейших окультуренных в Америке.

Первым из европейцев со жгучим перцем познакомился Колумб . Через несколько лет испанцы в полной мере освоились с новым пищевым продуктом.

Особенно понравился красный перец венграм — по сути он стал их национальной пряностью.

В Европу перец был завезен испанцами во время второго путешествия Колумба в 1493 г. и стало употребляться как пряность . С 16 века плоды (стручки) перца используются также как лекарственное средство (только крупные красные жгучие сорта).

Пе́рец кра́сный о́стрый (пе́рец чи́ли, го́рький пе́рец) — высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка или, пряность, имеющая жгучий вкус.

Существует более чем 200 сортов чили, свыше 140 из которого произрастают на родине в Мексике. Есть свои разновидности и в других латиноамериканских странах, не говоря уже об Индии, Полинезии, Африке, Кавказе. Эти дети тропиков растут на небольших деревцах, и в умеренном климате их выращивают только в теплицах. Плоды перечных деревьев небольшие – вытянутые либо круглые, и основное их отличие от других перцев в том, что никогда, ни при какой степени зрелости они не становятся сладкими. По длине они различаются от огромных 30 сантиметровых до полусантиметровых малышей. Некоторые - длинные, узкие как карандаш, тогда как другие - пухлые и шарообразные. Цвет чили может быть от желтого до зеленого, от красного до черного. (приложение 1)

Есть четыре вида перца: черный, душистый, белый и красный. Последний отличается от всех других тем, что произрастает в странах не только с тропическим, но и с умеренным климатом и употребляется не только как пряность, но и как полезный овощ.

В фразеологическом словаре можно найти и другие понятия перца:

Растение из семейства перечных, плоды в зернах (черный перец) приправа.
Овощ.
В переносном значении о вспыльчивом, капризном человеке, задире (разговорная форма фам. шутл.). Ишь, перец какой!
В переносном значении разговорная форма что-либо острое, задевающее, волнующее.
Перец, Перцов, Перцев - имена и прозвища от названий растений были распространены в старину достаточно широко.

3.Употребления и использование красного перца.

Красные перцы чаще всего используют в мясных, овощных и рисовых блюдах, включая салаты, первые и вторые блюда. Намного реже и в очень небольших количествах их добавляют в рыбные супы, блюда из отварной рыбы и жареной домашней птицы. В кухне некоторых европейских стран красные перцы иногда употребляют с молочными продуктами и яйцами. Незаменимы плоды красного перца в соусах, особенно в сочетании с другими пряностями, у которых более развит аромат, а не жгучесть, например такими, как укроп, петрушка, фенхель, тимьян, мускатный орех. Кроме вкуса и аромата, эта пряность придает соусам красивый цвет. В молотом виде красный перец хорошо сочетается с порошком из лаврового листа, базиликом, кориандром, а также луком и чесноком. В классической кулинарии считается неправильным добавлять перец к уже готовому блюду, т. е. использовать его как приправу. Эту пряность закладывают за несколько минут (от 5 до 10) до окончательной готовности блюда.

Стручковый перец, благодаря своим полезным и целебным свойствам широко применяется в народной и научной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний, а так же в косметологии.

Косметология использует вытяжку из перца в составе масок против целлюлита, для сжигания жира на животе и бёдрах. Про последние хочу сказать, что нужно быть с ними очень осторожными, если у вас чувствительная кожа. Использование перца в таких масках обусловлено тем, что он способствует увеличению притока крови к тем местам, куда наложен пластырь, что ускоряет обмен веществ и распад жировых отложений. Также он входит в состав средств для укрепления и роста волос.

В настоящее время широко известны перцовые пластыри, которые прекрасно помогают при простуде, ушибах, ревматизме, артритах, болях в мышцах и суставах. При наружном применении (втирании в кожу) красный перец оказывает согревающее действие, что применяется в лечении многих заболеваний в восточной медицине. При гриппе такая процедура предотвращает появление различных серьезных осложнений.

Абанеро - свойства этого перца таковы, что, если провести пальцами, в которых побывал стручок абанеро, по лицу, то на коже выступают красные полосы ожогов, не заживающих несколько дней. Таксист из Мехико за один присест съесть съедает более 15 стручков самого огненного в Мексике перца абанеро.
Как погасить пожар во рту от перца? Запивать водой бесполезно. Лучше всего помогает молоко, сыр или йогурт .
Птицы не чувствуют жгучести перцев вовсе – ввиду различий в нервной системе, как на млекопитающих, поэтому острые перцы часто являются любимой пищей для пернатых, не нанося никакого им вреда.
Самый высокий экземпляр 6,6 м., в 1985-1986 г.
Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода.
Перец, как известно, убивает вредные бактерии в продуктах питания.
Более 140 сортов перца чили выращивается в Мексике.
Чили перцы содержат больше витамина А, чем морковь (особенно красный чили).
Зеленый чили имеет больше витамина С, чем цитрусовые.
Чили является второй наиболее распространенной специей в мире, после соли.
Перец чили был впервые культивирован Центральной и Южной Америке около 7000 до н.
Индейцы Майя натирали острым перцем десны, чтобы остановить зубную боль.
Чем меньше перец, тем он острее. Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину.
Индия разработала гранаты на основе самого острого перца.

8. В августе наш перец зацвел.

9.В сентябре установили дополнительное освещения (светильник с энергосберегающей лампой на 11 Вт.) которое включали с 8 утра до 10 вечера.

10. В октябре собрали первый урожай.

Вывод: гипотеза подтвердилась.

В независимости от времени года при помощи дополнительного освещения, в домашних условия можно получить урожай перца чили. По данными интернета есть сведения, что красный перец при благоприятных условия чувствует себя хорошо и приносит урожай 5 и более лет.

Читайте также: