Реферат на тему кастрюля

Обновлено: 30.06.2024

Ассортимент металлической посуды достаточно широк и подразделяется по целому ряду признаков.

Назначение. Различают посуду для тепловой обработки пищевых продуктов (варки, тушения, жарения), для приготовления холодных блюд и сервировки стола, для хранения и переноски пищевых продуктов, санитарно-гигиеническую и вспомогательную.

Вид металла. Для изготовления металлической посуды используют серый чугун, листовую малоуглеродистую сталь, тонколистовую коррозиестойкую сталь, сплавы алюминия (дюралюмины, силумины), сплавы меди (латунь, мельхиор, нейзильбер).

Способ изготовления изделий и соединения деталей. В зависимости от вида металла или сплава производство посуды осуществляется литьем, штампованием, сшивкой, прессованием, волочением, ротационной вытяжкой с последующим присоединением арматуры (ручек, ушка, носика) с помощью точечной электроконтактной сварки, клепки, пайки и др.

Вид покрытия. В зависимости от вида сплава, применяемого для изготовления посуды, и ее назначения используют металлические защитно-декоративные покрытия (цинкование, лужение, хромирование, никелирование, золочение, серебрение, покрытие титаном) и неметаллические (эмалирование, эматалирование, крашение, лакирование, оксидирование, воронение, чернение, анодирование, покрытие консистентными смазками и полимерными соединениями).

Характер отделки и декорирования изделий. Обработка поверхности проводится с целью ее выравнивания, улучшения гигиенических и эстетических свойств, повышения декоративности. По этому признаку посуда может быть со шлифованной, полированной, крацованной, травленой поверхностью и др.

Для улучшения внешнего вида применяется декорирование поверхности посуды накатыванием рифлений; чеканкой (ручной или механической); филигранью (сканью) в виде полученного из тонких медных, серебряных или золотых проволок ажурного узора; гравировкой (рисунок в виде узких углублений, образующих узор и полученных вырезанием специальными резцами). Применяются также различные способы фактурирования поверхности.

Комплектность. По этому признаку посуда подразделяется на штучную и комплектную в виде наборов, приборов и сервизов. Комплектные изделия отличаются единым стилевым оформлением и отделкой, общностью назначения и получают все большее распространение из-за устойчивого спроса потребителей.

Размерный признак предусматривает подразделение посуды по емкости (л) для полых изделий и линейным размерам (мм) для плоских.

Виды изделий. Ассортимент посуды для тепловой обработки пищевых продуктов включает следующие виды изделий: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки, сковороды, рыбницы, противни, формы для выпечки, чайники, баки для стерилизации при домашнем консервировании.

В ассортимент посуды для приготовления пищи, сервировки стола и подачи на стол входят блюда, тарелки, миски, кружки, вазы для хлеба, фруктов, тортов, соусники, сухарницы, ведра для охлаждения шампанского, сливочники, молочники, кофейники, кокильшщы, кокотницы, сырницы, креманки, масленки, кофеварки, сахарницы, подстаканники, баранчики, сковороды порционные, подносы, дуршлаги, ковши и др.

Ассортимент посуды для хранения и переноски пищевых продуктов представлен бидонами, ведрами, канистрами для воды, судками.

Санитарно-гигиеническая и вспомогательная посуда включает изделия для стирки белья, купания, хранения и переноски непищевых продуктов и др. (канистры, баки, тазы, ванны, корыта, горшки ночные, бидоны для керосина, воронки и др.).

Форма изделий. Металлическая посуда может иметь цилиндрическую, коническую, сферическую, прямоугольную, сложную форму или комбинацию этих форм.

Разнообразие ассортимента металлической посуды создается за счет разных размеров изделий, формы и конструкции ручек, вида борта, конструкции крышек, декоративного оформления изделий. Основные размеры металлической посуды предусмотрены ГОСТами. Ручки на корпусе и крышке посуды могут быть плоскими штампованными, круглыми литыми и полыми. По конструкции ручки могут быть фиксированными, подвижными и съемными. Борт металлической посуды может быть обрезным, защищенным ободком из нержавеющей стали, и закатным. Крышки по конструкции могут быть накладными, бортовыми, вкладными. Наиболее распространенными видами декоративной отделки являются деколь, трафарет, сплошное и нисходящее крытье, гравировка.

Стальная эмалированная посуда. На ее долю приходится более 65 % выпуска металлической посуды. Она применяется для тепловой обработки пищевых продуктов, сервировки стола и других целей.

Для отделки стальной эмалированной посуды применяют тонирование, отделку цветными полосами, нисходящее крытье, крытье с прочисткой, шелкотрафаретную печать, трафарет, ручную роспись, деколь.

Стальная оцинкованная посуда. Применяется в основном для хозяйственных целей. Ассортимент ее неширок, включает следующие виды изделий: баки для стирки белья, тазы, ванны, корыта, ведра для кратковременного хранения холодной воды, бидоны для керосина, лейки, воронки для заливки горючесмазочных материалов. Посуда изготовляется сшивной или цельноштампованной, с толщиной стенок от 0,35 до 0,70 мм. Жесткость изделий обеспечивается закаткой в борт проволоки, а также выполнением ребер жесткости, которые обычно располагаются по всей длине окружности на стенках изделия. Для герметизации швов изделий применяют пайку оловянно-свинцовым припоем.

В результате анодного оксидирования цинковые покрытия могут окрашиваться в различные цвета: фиолетовый, темно-синий, зеленый, желтый и красный.

Стальная луженая посуда. Ассортимент луженой посуды также невелик: ведра для молока, подойники, фляги для перевозки молока, цедилки, воронки, банки для хранения сыпучих продуктов. Оловянное покрытие устойчиво к воде, органическим кислотам, воздействию окружающей среды. Оно не изменяет вкусовых свойств пищевых продуктов, не разрушает витаминов. Этими свойствами покрытия определяется целевое назначение луженой посуды. Основным недостатком стальной луженой посуды является быстрое корродирование в случае нарушения целостности оловянного покрытия.

Посуда из нержавеющей стали. Такая посуда обладает рядом достоинств: высокой химической стойкостью к воздействию пищевых сред при нормальной и повышенной температурах, гигиеничностью, долговечностью при эксплуатации, привлекательным внешним видом. Однако из-за низкой теплопроводности пища в ней пригорает, поэтому она непригодна для жарения, выпечки. Все большее применение в связи с этим находит посуда из нержавеющей стали с теплораспределительным слоем на дне. Она имеет существенные преимущества перед посудой из других материалов.

Видовой ассортимент посуды из нержавеющей стали включает более 20 наименований: емкости, дуршлаги, порционные сковороды, блюда, ковши, тарелки, цедилки, баранчики, судки, миски и др.

В ассортимент столовой посуды из нержавеющей стали входят кокильницы, кокотницы, креманки, баранчики, менажницы и др.

Кокилъницы - тарелки в виде круглой раковины с небольшой ручкой у основания - используют для подачи креветок, раков, устриц.

Кокотницы — изделия в форме цилиндра с длинной ручкой - применяют для подачи запеченных в духовке мяса, грибов, овощей.

Креманки - вазочки, предназначенные для подачи крема, мороженого.

Баранчики — круглые и овальные тарелки с высокой крышкой, предназначенные для подачи горячих мясных, рыбных и овощных блюд.

Менажницы — тарелки с перегородками для различных видов салатов.

Алюминиевая посуда. Для ее производства используют сплавы алюминия марок АД1, АД, А7, А6, биметаллические листы из алюминия марки АД1 и стали марки Ст7 и др. Видовой ассортимент включает кастрюли, сковороды, кофейники, чайники, тазы, миски, тарелки и др. Ассортимент расширяется за счет выпуска изделий разных форм и размеров, конструкции и материала ручек, видов покрытий и способов отделки поверхности и других факторов.

Для отделки посуды применяют различные виды покрытий: травление, полирование, химическое окрашивание, анодирование, эмалирование, никелирование, хромирование, плакирование нержавеющей сталью, эмалирование силикатными эмалями, крашение лакокрасочными материалами и др. Используются различные механические способы фактурирования поверхности.

Ввиду амфотерности свойств алюминий способен реагировать с пищевыми продуктами и частично переходить в пищу, накапливаясь в ней и отрицательно влияя на здоровье человека. Поэтому, несмотря на легкость, дешевизну и другие достоинства алюминиевой посуды, она все-таки пользуется ограниченным спросом, особенно за рубежом.

Посуда из сплавов меди. Ассортимент ее представлен изделиями для сервировки стола. Это соусники, сливочники, молочники, вазы, сахарницы, подстаканники, кофеварки, кофейники, чайники и др.

Изделия из мельхиора и нейзильбера покрывают серебром или золотом, из латуни — хромом, никелем; применяют химическое и электрохимическое окрашивание, чернение.

Посуда из медных сплавов, предназначенная для пищевых целей, обязательно внутри покрывается оловом, которое препятствует попаданию в пищу (напитки) ионов меди, цинка, обладающих токсичностью для человеческого организма.

Чугунная посуда. Применяется для варки, жарения, тушения пищи. Ассортимент включает следующие виды: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки, сковороды и др. Чугунную посуду вырабатывают черной (без покрытия), с односторонним и двусторонним эмалевым покрытием.

Чугунная посуда термостойка, долговечна, удобна для приготовления различных блюд. Недостатком ее являются большая масса и низкие эстетические свойства. Черная чугунная посуда несколько изменяет, вкусовые свойства пищи и применяется ограниченно.

Посуда с улучшенными потребительскими свойствами. В последние годы в стране и за рубежом организовано производство посуды улучшенного качества: с антипригарным покрытием, из многослойных материалов и др.

Посуда с антипригарным покрытием обладает высокими потребительскими свойствами, что обусловлено уникальным комплексом свойств тефлонового покрытия (отечественный аналог - фторопласт), наносимого на внутреннюю поверхность изделий. Благодаря этим свойствам пища не пригорает, в ней сохраняется большее количество полезных для человека веществ, экономятся жиры. Облегчается и процедура мытья посуды.

Посуда с антипригарным покрытием выпускается на основе алюминия и стали. Организовано производство такой посуды на основе биметалла алюминий — сталь — алюминий.

Все более широкое применение находит посуда из многослойных материалов, содержащих один или несколько теплопроводных слоев, а также из коррозиестойкой стали с теплораспределительным дном.

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ буклет.docx

Выбор посуды для потребителя сегодня - это существенная проблема. Полки наших магазинов предлагают разную продукцию на любой вкус и уровень достатка. Большой ассортимент рождает необходимость разбираться в различных видах посуды, пытаться сравнивать ее характеристики. Производители и продавцы, естественно, стремятся контролировать то, как покупатель делает выбор, влиять на него в своих интересах. Это приводит к появлению большого количества "белого шума" - информации, которая мешает сделать рациональный выбор.

МБОУ ССШ №2

Февраль 201 6 года

Рекомендации

для настоящих хозяек

Алюминий обладает хорошей теплопроводностью

Легче других металлов

Алюминиевая посуда относительно дешёвая

Алюминий быстро покрывается плёнкой окислов и не вступает в реакцию с пищей

Эмаль защищает металл от коррозии

Эмалированная посуда эстетична

В такой посуде можно долго хранить пищу

Эмалированные кастрюли прекрасно себя показывают, пока эмаль целая.

Если раскололась –

выкидывайте без сожаления !

Чугун имеет низкую теплопроводность, равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет

Обладает высокой механической прочностью

Ржавеет от воды, поэтому его покрывают эмалью

Керамика (огнеупорное стекло) не вступает в контакт с пищей

Хорошо поглощает тепло,долго его сохраняет

Очень легко моется

Не поддается образованию накипи

Достаточно недешево стоит

Стальные кастрюли или кастрюли из нержавеющей стали всегда выделяются в витрине посудных магазинов своим представительным внешним видом. Хороший выбор для практичных хозяек. Стоит недешево, весит немало, но прослужит долго. Но содержащийся в посуде никель в редких случаях может вызывать аллергические реакции, поэтому убедитесь, что ни у кого из вашей семьи такой аллергии нет

Кастрюли с тефлоновым покрытием - изготавливаются из стали, алюминия и покрыты снаружи эмалью. В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они универсальны, за счет антипригарного покрытия позволяют готовить пищу, которая не прилипает к стенкам и не пригорает. Такие кастрюли очень легко чистить, они не требует никакого особого ухода.

Выбранный для просмотра документ презентация.pptx

Описание презентации по отдельным слайдам:

Физика на кухне: в какой посуде мы готовим?

Актуальность: выбор посуды для потребителя сегодня - это существенная проблема. Полки наших магазинов предлагают разную продукцию на любой вкус и уровень достатка. Большой ассортимент рождает необходимость разбираться в различных видах посуды, пытаться сравнивать ее характеристики.

Задачи: изучить литературу, статьи по разновидностям и свойствам существующих видов кухонной утвари; провести анкетирование среди педагогов и взрослого населения хозяек по наличию у них дома определённого вида кухонной утвари; обработать полученные результаты (в виде диаграммы); создать буклет с рекомендациями самых удобных кастрюль для приготовления различных блюд.

Методы исследования: изучение статей и литературы по данной теме, анкетирование.

Проблема исследования: дефицит информации для современных хозяек о свойствах существующих кастрюль.

Алюминиевая посуда *Алюминий обладает хорошей теплопроводностью *Легче других металлов *Алюминиевая посуда относительно дешёвая *Алюминий быстро покрывается плёнкой окислов и не вступает в реакцию с пищей

Эмалированная посуда Эмаль защищает металл от коррозии Эмалированная посуда эстетична В такой посуде можно долго хранить пищу Эмалированные кастрюли прекрасно себя показывают, пока эмаль целая. Если раскололась – выкидывайте без сожаления!

Чугунная посуда Чугун имеет низкую теплопроводность Чугун равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет Обладает высокой механической прочностью Ржавеет от воды, поэтому его покрывают эмалью

Керамика (огнеупорное стекло) Керамика (огнеупорное стекло) не вступает в контакт ни с какой пищей Хорошо поглощает тепло и долго его сохраняет Очень легко моется Не поддается образованию накипи Достаточно недешево стоит

Стальная посуда Стальные кастрюли : хороший выбор для практичных хозяек. Стоит недешево, весит немало, но прослужит долго. Но содержащийся в посуде никель, в редких случаях, может вызывать аллергические реакции, поэтому убедитесь, что ни у кого из вашей семьи такой аллергии нет

Тефлоновая посуда Кастрюли с тефлоновым покрытием - изготавливаются из стали, алюминия и покрыты снаружи эмалью. В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они универсальны, за счет антипригарного покрытия позволяют готовить пищу, которая не прилипает к стенкам и не пригорает. Такие кастрюли очень легко чистить, они не требует никакого особого ухода.

Вывод: Обойтись одной универсальной кастрюлей на все случае жизни не получится. У каждого вида материала, из которого изготовлена кастрюля, имеется свой секрет и свои позитивные и отрицательные стороны.

Выбранный для просмотра документ теория.docx

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Физика на кухне: в какой посуде мы готовим?

Выполнила

г.п. Северо – Енисейский 201 6 год

Всё о кастрюлях — выбор, оценка качества, назначение

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора

Производители и продавцы, естественно, стремятся контролировать то, как покупатель делает выбор, влиять на него в своих интересах. Это приводит к появлению большого количества "белого шума" - информации, которая мешает сделать рациональный, правильный выбор.

изучить литературу, статьи по разновидностям и свойствам существующих видов кухонной утвари;

провести анкетирование среди педагогов и учащихся старшего звена по наличию у них дома определённого вида кухонной утвари;

обработать полученные результаты (в виде диаграмм);

создать буклет с рекомендациями самых удобных кастрюль для приготовления различных блюд.

Методы исследования: изучение статей и литературы по данной теме, анкетирование.

Проблема исследования: дефицит информации для современных хозяек о свойствах существующих кастрюль.

Основная часть

Выбирая кастрюлю, нужно сразу представлять, для каких целей она вам нужна. Не существует универсальной кастрюли: одна более экологична, другая имеет антипригарное покрытие, в третьей вкус блюда получается отменный. Безусловно, лучше иметь на кухне несколько видов кастрюль, одну для приготовления супов, другую для кипячения молока, третью для тушения мяса.

Всё о кастрюлях — выбор, оценка качества, назначение.

Кастрюля – достаточно универсальный предмет кухонной утвари. Она идеально подходит как для приготовления различных блюд на открытом газу, так и в духовке -необходимо только брать во внимание материал , из которого она изготовлена. Разнообразие блюд, которые хозяйка может приготовить в одной кастрюле, скорее ограничивается не характеристиками этой посуды, а знаниями кулинарного мастерства самой хозяйки. Но и у этой посуды имеются свои секреты. И дело не только в форме кастрюли, расцветке, объёме.

Алюминиевые кастрюли

Начнём с самых простых и дешёвых вариантов покрытия. В какой- то мере кастрюля, из этого металла может быть универсальной. Она идеально подходит для приготовления несложных блюд, которые ограничиваются простым алгоритмом, когда в кипящую воду погружаются продукты и просто там варятся. Варка яиц, овощей на салат, спагетти, сосисок – здесь никак не обойтись без лёгкой и удобной алюминиевой кастрюльки. В такой кастрюле можно также разогревать первые блюда и хранить в холодильнике блюда на второе. Но у этой универсальной помощницы есть два ограничения: никаких молочных продуктов (молока, молочных каш, молочных супов) и кислых блюд. Так как молоко и кислота тут же вступают в окислительную реакцию с поверхностью кастрюли, вкусовые качества, в лучшем случае, оставят желать лучшего у такого блюда, а в худшем случае — таким гастрономическим шедевром можно и отравиться. Такое ограничение заключается в том, что дольше двух суток приготовленные продукты хранить в такой посуде нельзя. В чём причина? Во время приготовления пищи в алюминиевой кастрюле происходит нагревание самой поверхности и выделение ионов алюминия, которые попадают в готовящуюся пищу. Чем дольше продукты находятся в такой алюминиевой посуде, тем больше ионов алюминия они в себя впитывают. Медики неоднократно заявляли уже о том, что при эффекте накапливания алюминия в организме могут развиваться заболевания почек и печени, а также стать причиной частых головных болей может быть именно алюминиевая посуда.

Вывод: алюминиевые кастрюльки можно использовать для варки картофеля и некислых овощей, приготовления каш на воде и кипячения воды.

Чугунная посуда

Вывод: практична, проста в использовании, но требует особого ухода.

Эмалированные кастрюли

Вывод: прекрасно себя показывает, пока эмаль целая. Если раскололась – выкидывайте без сожаления!

Стальные кастрюли

Вывод: хороший выбор для практичных хозяек. Стоит недешево, весит немало, но прослужит долго. Но содержащийся в посуде никель в редких случаях может вызывать аллергические реакции, поэтому убедитесь, что ни у кого из вашей семьи такой аллергии нет

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора хорошо очищаются моющими средствами, но обладают некоторыми недостатками – они плохо проводят тепло по сравнению с металлами, при неправильном обращении может разбиться. Эти кастрюли не вступают в контакт с пищей, легко моются, в них не образуется накипи. Приготовленная в ней еда лучше всего сохраняет свой естественный вкус. Подходят для приготовления овощей в духовке или блюда в микроволновой печи, но на газовой плите лучше не готовить. Если Вы хотите использовать такую кастрюлю на газовой плите, необходимо подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени, чтобы посуда не потрескалась.

Вывод: несмотря на ограничения и недостатки, специалисты пророчат такой посуде будущее из-за ее экологичности и гигиеничности.

Кастрюли с тефлоновым покрытием

Кастрюли с тефлоновым покрытием изготавливаются из стали, алюминия и покрыты снаружи эмалью. В настоящее время это самые распространенные кастрюли. Они универсальны за счет антипригарного покрытия позволяют готовить пищу, которая не прилипает к стенкам и не пригорает. Такие кастрюли очень легко чистить, они не требует никакого особого ухода. Единственное, что нельзя использовать для чистки — это металлические предметы, так как они царапают и стирают тефлоновое покрытие.

Вывод: одна из самых практичных кастрюль!

Подведём итоги:

Обойтись одной универсальной кастрюлей на все случаи жизни не получится. У каждого вида материала, из которого изготовлена кастрюля имеется свой секрет и свои позитивные и отрицательные стороны. Зная о них и принимая их во внимание, любая хозяйка сможет не только добиться настоящих высот в кулинарном мастерстве, но и признания со стороны своих домочадцев, а ещё сохранить своё здоровье и здоровье своих близких приготовлением и хранением вкусной и полезной пищи.

После того, как я представила вам некоторые категории кастрюль, наверняка, вы уже сделали для себя вывод о том, что:

лучше всего для приготовления различных блюд использовать кастрюли, которые предназначаются для приготовления конкретных блюд!

Также я хотела отметить еще одно важное свойство посуды, в которой мы готовим: выбор должен зависеть не только от внешнего вида, цены, но и от теплопроводности материалов, из которых состоит та или иная кастрюля:

Согласно данной диаграмме видно, что наибольшей теплопроводностью обладает медь, но выбор все – равно остается за вами!

Прежде чем покупать новую посуду, стоит изучить её виды, формы и назначение. Необходимо учесть каждую деталь, чтобы в будущем можно было готовить любимые блюда без каких-либо проблем. Также от размеров зависит количество занятого места на кухне. Что же такое кастрюля, и какой вид выбрать для своей кухни?

Кастрюля — определение

Кастрюля — один из наиболее популярных кухонных приборов. Её используют для варки первых блюд и тушения вторых.

Справка! Она представляет собой глубокую металлическую или чугунную ёмкость, которая предназначена для приготовления пищи на огне, плите или в духовке. Главная отличительная черта — наличие крышки и двух боковых ручек для удобства.

Старинная чугунная кастрюля.

История

Впервые прибор для варки продуктов был придуман французами в XVII в. Кастрюля — (фр. casserole, от casse — яма, черпак).

В России же впервые посуда для приготовления супов появилась на морском флоте в 1720 г. , изготавливалась из чугуна. В ней готовили морепродукты.

Справка! Первые флотские кастрюли имели форму цилиндра и были диаметром от 5 до 10 дюймов.

На сегодня придумано большое количество видов кастрюль, которые отличаются по форме, габаритам и назначению. Есть варианты с двойным дном. Ёмкость измеряются в литрах.

По форме выделяют:

Ковш — маленькая ёмкость с одной ручкой. Предназначен для приготовления каш, соусов, детских пюре, варки яиц. Ковш служит отличной альтернативой чайнику.

Сотейник — ёмкость круглой формы немного глубже, чем сковорода. Сотейник предназначен для тушения продуктов и приготовления супов-пюре.

Казан или котелок — глубокая посуда с толстыми стенками для приготовления восточных блюд. При выборе котелка важно, обращать внимание на дно посуды: выпуклое дно для готовки на открытом огне, ровное − для электро- или газовой плиты.

В зависимости от материала, выделяют следующие виды:

чугунные;
стальные;
керамические;
стеклянные;
алюминиевые;
силиконовые.

Сегодня в магазинах есть большое количество посуды широкого назначения. Прежде чем выбирать ёмкость, нужно определиться с её назначением. Ведь от того для чего нужна будет вам посуда, будет зависеть её вид, и дальнейшее применение.

Каша – исконно русский продукт, который на Руси готовили из измельчённых сухарей, различной рыбы и даже картофеля. Блюда из каши с грибами, мясом и овощами было принято подавать к столу во время свадьбы. Это считалась символом благополучия и достатка для будущей семьи молодожёнов.

В наше время каша – любимое многими блюдо на завтрак, а также прекрасное дополнение к обеду или ужину. В вооружённых силах России является самым частым горячим блюдом, в походных условиях также незаменима. Дошкольные и школьные учреждения включили блюдо в нормативы СанПин.

Гречневая, овсяная, ячневая, перловая и многие другие относятся к категории здорового диетического питания. Успеха в приготовлении аппетитной каши можно добиться, соблюдая пропорции воды или молока, количества зерна, а также учитывая время приготовления и правильно выбранную посуду.

В какой кастрюле лучше варить кашу?

Важно учитывать, что каша на молоке пригорает в процессе варки. Даже частое помешивание может не спасти от пригорания. Поэтому при выборе кастрюли для приготовления вкусного рассыпчатого блюда важно знать:

Идеальный материал кастрюли

Выбирая кастрюлю для варки важно учитывать материал.

Из чего делают кашеварки

Алюминий без антипригарного покрытия не подойдёт для каш долгой варки, например, пшённой, которой необходимо вариться и затем томиться в кастрюле. Тонкие стенки изделий приготовят вкусно только быстрорастворимые каши.

Для любителей добавить фрукты, алюминий точно не подойдёт, из-за кислот, содержащихся во фруктах и разъедающих стенки посуды.

Современные алюминиевые литые кастрюли, с антипригарным покрытием и с толстым каменным или титановым дном, постепенно нагреваются, препятствуя этим пригоранию. Каши получаются очень вкусными.

Кастрюли из нержавейки с тонким дном и стенками подходят только для варки жидких блюд, которые не требуют долгого пропаривания.

Стальные кастрюли с многослойным капсульным дном очень быстро нагреваются и долго сохраняют тепло, поэтому подходят для любых каш, экономя при этом потребление электроэнергии и газа.

Чугунную кастрюлю возможно использовать на газу и электрической плите, а также в духовке. Особой популярностью пользуется гречка с мясом и подливкой. Поэтому сначала в этой посуде тушат мясо или овощи, а затем сразу добавляют крупу.

Из-за пористой внутренней поверхности молочные каши варить не рекомендуется, так как жир, содержащийся в молоке, остаётся в порах посуды, оставляя даже после мытья специфический запах и привкус.

Керамическая посуда также считается лучшей для каши в духовке. Для порционных блюд часто используют керамические горшки. Современные кастрюли из керамики имеют усиленное дно, что позволяет их ставить на газовые плиты. Каши не пригорают, а плотная крышка удерживает температурный режим долгое время.

Новинкой являются силиконовые кастрюли для любого вида каши. Даже при полном выкипании воды или молока блюдо не пригорит. Силикон неприхотлив в уходе. Легко моется даже с прилипшими остатками пищи.

Дно кастрюли

Для вкусной и рассыпчатой каши лучше выбрать посуду с двойным дном, в которое встроен теплоаккумулирующий диск. В процессе нагревания на плите он служит накопителем высокой температуры. Поэтому при выключенном состоянии конфорки он ещё долго удерживает тепло, при этом экономит электричество и газ.

нижний слой, граничащий с нагревательной поверхностью;
диск с толщиной не менее 4 мм;
внутренний слой.

Все эти три части на производстве соединяют между собой серебряным припоем и спрессовывают под давлением 2 000 тонн для исключения воздушных пробок.

Чем толще дно, тем лучше теплорегуляция и меньше вероятности подгорания блюда.

Как устроена кастрюля кашеварка?

В комплект входит крышка с теплозащитной ручкой. На корпусе есть свисток, оповещающий о начале закипания каши. На корпусе также имеется ручка, из жаропрочного пластика или металлическая с силиконовой защитой от обжигания рук. Производитель для удобства часто наносит на внутреннюю поверхность кастрюли мерную шкалу.

Принцип работы кашеварки очень простой:

Производители предлагают больший выбор кашеварок различного объёма от маленьких ковшей до кастрюль, вместимостью до 5 литров.

Что важно знать, чтобы каша не пригорела?

Пригоревшее блюдо может испортить настроение и оставить голодным, особенно если это утренний завтрак.

Знание и применение нескольких советов помогут выяснить причины и предотвратить подобную ситуацию:

Читайте также: