Реферат мясная продуктивность свиней

Обновлено: 05.07.2024

Хорошо откармливается молодняк, достигший к 2-месячному возрасту не менее 16кг. В нашей стране на свиноводческих комплексах с объемом производства и откорма 54 и 108 тыс. свиней в год принята технология мясного откорма от 38 до 112кг в возрасте от 106 до 222 дней при среднесуточном приросте за весь период 637г и расходе кормов на 1 кг прироста живой массы 3,73 к. ед. (В.Д.Кабанов, 2001).

2.1. Количественные показатели

Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.

Убойный вес — это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и нутряным жиром. Убойный вес, выраженный в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и нутряного (почечного) жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя).

Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши (разделения на мясо, сало и кости). Учитывают долю (содержание) мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62—64 кг, а выход мяса — 50—60% в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

2.2. Качественные показатели

О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям:

-длина туши — измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка (атланта) до лонного сращения;

-толщину шпика (шпика) — на спине измеряют линейкой над 6—7-м грудным позвонком (при оценке беконной туши учитывают также выравненность толщины слоя сала на спине и боках). В селекции толщину сала определяют прижизненно с помощью ультразвуковых приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер);

— масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.

Для исследований в колхозе им. Ленина Ардонского района Республики Северной Осетии — Алании по принципу аналогов мы сформировали четыре группы поросят-отъемышей в возрасте 2–2,5 месяца по 10 голов в каждой.

Схема кормления подопытных животных представлена в таблице 3.

В составе полнорационных комбикормов на долю дерти кукурузной приходилось 30–34,5% и жмыха подсолнечникового — 13,5–15% от потребности в обменной энергии. Откорм подсвинков продолжался 145 дней. В возрасте 205–220 дней провели контрольный убой подопытных животных, для чего из каждой группы отобрали по 3 типичных головы. В таблице 4 приведены результаты контрольного убоя.

Как выяснилось, к концу откорма предубойная масса молодняка свиней контрольной группы составила 107кг. Наиболее высокое ростостимулирующее действие оказали совместные добавки в комбикорма ферментного препарата и витамина U, благодаря чему подсвинки 3%й опытной группы опередили своих контрольных аналогов по предубойной массе на 14,4кг, по убойной — на 12,5кг и по убойному выходу — на 1,4%. Разница во всех случаях была статистически достоверной (Р>0,95).

Пищевая и биологическая полноценность мяса во многом зависит от химического состава. В наибольшей степени его оптимизировало совокупное скармливание витамина U и ферментного препарата. У свиней 3%й опытной группы увеличилось содержание сухого вещества на 1,39% и белка — на 1,38%. Наряду с количественным повышением концентрации белка в мясе произошло улучшение его качества, о чем свидетельствует соотношение незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой — оксипролину. За счет добавок биологическая полноценность белка длиннейшей мышцы спины свиней возрастала. Причем самый высокий белковокачественный показатель был у подсвинков 3%й опытной группы, которые опередили контрольных аналогов на 7,5%.

В этом, по нашему мнению, сыграли свою роль два фактора. Первый: витамин U в процессах метилирования в организме выступает как донор метильных групп на уровне модификации рибонуклеиновых кислот и белков, образуя две молекулы незаменимой аминокислоты метионина. Второй: наличие разного набора экзогенных ферментов в составе Энерджекса способствует повышению переваримости и усвояемости питательных веществ полнорационных комбикормов, основу которых составляют дерть кукурузы и подсолнечниковый жмых.

На основе экспериментальных данных рассчитана экономическая эффективность производства свинины на рационах с добавками биологически активных веществ. Установлено, что прибыль в расчете на 1 голову контрольной группы составила 1896 руб., а 3%й опытной — 2582 руб.

Таким образом, для повышения убойных и мясных качеств, а также рентабельности производства свинины в полнорационные комбикорма кукурузно-подсолнечникового типа для молодняка на откорме целесообразно включать витамин U и ферментный препарат Энерджекс.

В последнее время всё чаще жиры включаются в рационы свиней, что обеспечивает целый ряд преимуществ, в частности, уменьшается пылевидная фракция в комбикорме, он приобретает более приятный запах и вкус. Это способствует лучшему потреблению корма, в результате чего повышается скорость роста животных. Однако переваривание и всасывание жира у молодняка свиней лишь к 8— 10-недельному их возрасту достигает уровня, характерного для взрослых особей, что обусловлено недостаточной секрецией желчи у поросят в раннем возрасте, поэтому у них возникают частые расстройства пищеварения и отставание в росте. Назначение желчи — в эмульгировании жира с образованием водно-жировой эмульсии в кишечнике, что важно для фермента липазы, расщепляющей жиры и способной действовать только в водной среде.

Результаты опыта на поросятах-отъёмышах 2-недельного возраста

2 недели (начало опыта)

За период со 2-й по 4-ю недели

За весь экспериментальный период

За период со 2-й по 4-ю недели

За весь экспериментальный период

За период со 2-й по 4-ю недели

За весь экспериментальный период

Результаты опыта на поросятах с начальной живой мссой около 20кг

Вполне допускаю, сказано это было в запальчивости. Но ведь говорят-то уже повсеместно, а значит, это тенденция, которую надо бы тщательно проанализировать и принять срочные меры для исправления ситуации.

— Для многих свиноводческих хозяйств ситуация просто убийственная, — подчеркнул в разговоре со мной Николай Васильевич. — Работать в убыток они не могут. Вот и стоят перед нелегким выбором: вырезать поголовье, как было еще совсем недавно, или ждать помощи от власти? Мы нашли выход в том, что построили убойный цех, расширяем собственную торговую сеть, сами реализуем мясо. В этом году планируем таким образом до 30 процентов продукции реализовать самостоятельно. Это гораздо выгоднее, чем отдавать ее мясокомбинатам. Хотя мы и получаем за свинину больше, чем другие, поскольку давно являемся крупным партнером Клинского мясокомбината. Вообще удивительно, когда нам говорят, что если за нашу продукцию платить больше, то повысятся цены в магазинах. Они и так повысились на колбасные изделия от 10 до 15 процентов при снижении закупочных цен почти в полтора раза. Это-то кто объяснит?

Ситуация, сложившаяся в отрасли, требует оперативной реакции, как правительства, так и Аграрного комитета Госдумы РФ. Наверное, надо более детально просчитать возможности производства продукции на собственных предприятиях, а квоты сделать обязательным законом для защиты отечественных сельхозпроизводителей, поскольку повышенные пошлины на сверхквотный импорт не способны сдержать его поток в страну.

3. Горюнов С.А., Назаренко Н.Т., Попов Ю.Ю. Основы рыночных отношений в сельском хозяйстве. – Воронеж, 1996. – 51 с.

4. Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колос, 2001.- 147-151 с.

6. Киселев Л.Ю. Частная зоотехния. – М.: Колос, 1998.- 214 с.

7. Клименко А.И.,Дробин Ю.Д.Откормочные и мясные качества новых специализированных типов свиней // Тез.докл.конф.по итогам н.-и.работы ДонГАУ 1991-1995 гг./Дон.гос.аграр.ун-т.-Персиановка,1996(1997).-С.85.

8. Козловский В.Г., Лебедев Ю.В., Медведев В.А. Племенное дело всвиноводстве. – М.: Колос, 1982.- 76 с.

10. Савич И.А. Свиноводство и технология производства свинины. – М.:Агропромиздат, 1986.- 102 с.

12. Семенько Л.Г., Крылов А.К. Выращивание и откорм свиней. – М.:Агропромиздат, 1989.-85 с.

14. Соловых А., Овчинников А., Хренова О.П. Репродуктивные и откормочные качества подсвинков крупной белой породы, дюрок и их помесей// Свиноводство.- 2005.- №3.- С. 25-27.

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для пищевой промышленности. Следовательно, продуктивность - это основное их хозяйственно- полезное свойство. Вся зоотехническая работа (размножение, выращивание, обеспечение животных соответствующим кормлением и содержанием) сводится к получению от животного возможно большего количества относительно дешевой и лучшего качества продукции. Одним из основных видов продукции является мясо.

Мясо - это важнейший, высококалорийный продукт питания человека. В нем содержится в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-55 минеральных веществ, а также витамины А, D и группы В. В 1 кг мяса - 1500-3000 калорий. Мясо состоит из мышечной, жировой, и соединительной тканей. В туше животного мышечной ткани содержится 50-60%, жировой -2-20%, костей и хрящей - 15-30%. Чем меньше костей и хрящей и больше мышечной и жировой ткани в туше, тем лучше сорт мяса и выше его калорийность.

Содержание работы

2. Мясная продуктивность и факторы, на нее влияющие……………………. 9

2.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность………………………. 9

2.2. Породы свиней и их краткая характеристика……………………………..10

2.3.3. Откорм свиней до жирных кондиций……………………………. …15

2.5. Оценка и учет мясной продуктивности……………………………………17

3. Передовой отечественный опыт в развитии свиноводства…………………20

Содержимое работы - 1 файл

Животноводство.doc

Новосибирский государственный аграрный университет

Кафедра скотоводства и технологии молока

по основам технологии производства и переработки продукции животноводства на тему

Студента 3-го курса

факультета заочного образования

2. Мясная продуктивность и факторы, на нее влияющие……………………. 9

2.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность………………………. 9

2.2. Породы свиней и их краткая характеристика……………………………..10

2.3.3. Откорм свиней до жирных кондиций……………………………. …15

2.5. Оценка и учет мясной продуктивности……………………………………17

3. Передовой отечественный опыт в развитии свиноводства…………………20

В мясном балансе нашей страны свинина занимает второе место. В производстве мяса свиньи имеют большие преимущества перед другими видами сельскохозяйственных животных. Из всех домашних животных они являются наиболее скороспелыми, уже в 12-13- месячном возрасте дают приплод. Подсвинки в возрасте 3-4 месяцев, поставленные на интенсивный мясной откорм, к 6-7 месячному возрасту достигают веса 80-100кг и более.

Из вcех хозяйственно полезных качеств свиней самым важным является способность высоко оплачивать корма. На 1 кг привеса свиней при мясном и беконном откорме требуется всего лишь 4-5 кормовых единиц корма, или почти в 2 раза меньше, чем при откорме крупного рогатого скота.

Хорошо откормленные свиньи дают высокий убойный вес, достигающий 80-85 %. Свиное мясо и сало очень питательны.

1. Обзор литературы

В обеспечении населения Сибири мясной продукцией значительная роль отводится свиноводству. Свиноводство наиболее интенсивная и эффективная отрасль животноводства, благодаря исключительно ценным биологическим особенностям этих животных: плодовитости, скороспелости, всеядности, широкому диапазону использования продукции убоя для различных кулинарных изделий и длительному хранению.

Показатели мясной продуктивности животных представляют собой довольно сложную систему.

Большее количество мяса хорошего качества при лучшей оплате корма получают от специализированных мясных пород свиней. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, т.е. способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. О. Домашевич выделил следующие мясные породы: « …Крупная белая порода свиней является самой распространенной. Свиньи крупной белой породы скороспелы. При мясном откорме подсвинки уже в возрасте 6-7 месяцев достигают живого веса 100-120 кг. Средний живой вес взрослых хряков 350- 380 кг, длина туловища 170-185 см, обхват груди 165-185 см. Вес лучших хряков 450-530 кг. Средний живой вес взрослых свиноматок 250-280 кг, плодовитость 11-12 поросят. Лучшие матки весят 350-400 кг. Поросята в месячном возрасте достигают живого веса 7-8, а к отъему в 2-месячном возрасте весят в среднем по 16-20 кг. Брейтовская порода отличается ценными хозяйственно полезными признаками. Средний все маток старше трех лет 230-250 кг, хряков – 280-350 кг. Средняя плодовитость свиноматок 10-12, а многие матки дают в помете 14-16 поросят и более. Скороспелость и оплата корма у свиней этой породы высокие.

При откорме свиней нужно добиваться, чтобы получить наибольший суточный привес и закончить откорм в наиболее короткий срок, а на 1 кг привеса затратить возможно меньшее количество кормов и получить наиболее дешевую свинину и притом высокого качества. На успех откорма в большей степени влияет порода свиней, их возраст и корма, которые скармливаются свиньям. По влиянию на качество свинины А.Ф, Зипер поделил корма на три группы:

«…К кормам, способствующим образованию высококачественного мяса и сала, относятся: зерновые – ячмень, пшеница, рожь, горох и просо; сочные – морковь, сахарная свекла, картофель и тыква; зеленые – клевер, сераделла, вико- овсяная и горохо - овсяная смеси, люцерна; корма животного происхождения – молоко, молочные отходы, мясная и мясо – костная мука.

Кормами, несколько снижающими качество свинины, являются гречиха, пшеничные, ржаные и ячменные отруби, кукуруза, свекловичная патока. Эти корма скармливаются с кормами первой группы в соотношении 1:1, в этом случае качество свинины получается лучшим.

Основная задача мясного откорма – дать нежную, сочную, молодую, маложирную свинину для потребления

При этом типе откорма используют главным образом корма с высоким коэффициентом переваримости: картофель, кукурузу, отходы зерна (ржи, пшеницы).

Преимущество мясного откорма состоит еще в том, что в больших размерах используются дешевые зеленые корма, мука из сена бобовых трав, комбинированный силос, картофель, сахарная свекла и другие корма при сравнительно небольших затратах концентратов.

Задача беконного откорма – получить молодую, сочную, нежную свинину, пригодную для производства высокого качества бекона.

Для беконного откорма требуется более строгий отбор молодняка, отвечающего определенным требованиям, и тщательный подбор кормов.

Беконные свиньи согласно стандарту (ГОСТ 1213-55) должны отвечать следующим требованиям: формы туловища округлые, спина длинная , ровная, живот неотвисающий с ровной нижней линией; кожа тонкая, без травматических повреждений (ран, царапин); живой вес от 70 до 100 кг включительно; возраст 6-9 месяцев; самцы обязательно кастрированные, шпик твердый или полутвердый толщиной от 2 до 4 см.

Основной целью откорма до жирных кондиций является получение возможно большего количества наружного и внутреннего сала и хорошего по качеству мяса.

По стандарту (ГОСТ 1213-55) у свиней этой кондиции формы туловища должны быть округлые, спина широкая, лопатки и окорок хорошо развиты и округлены, толщина шпика 4 см и более.

«…Оценку и учет мясной продуктивности животного производят при жизни и после его убоя. Прижизненную оценку по мясной продуктивности осуществляют прежде всего путем периодического взвешивания животных, по данным которого определяют суточные и месячные приросты массы и судят о предполагаемой величине мясной туши. Кроме того, развитие мясных форм животного определяют по промерам. Измеряют высоту, длину тела, ширину и обхват груди, полуобхват зада и т.д.

Для определения степени упитанности, толщины жировой мышечной ткани при жизни мясного животного сконструированы приборы.

Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных. При этом определяют убойную массу, убойный выход и качество туш.

Убойная масса - это масса туши с внутренним жиром после удаления у убитого животного головы, внутренних органов и конечностей.

Передовой отечественный опыт доказывает, что свиноводство является интенсивной и эффективной отраслью животноводства.

«…В Татарстане взят курс на интенсивное развитие свиноводства. Речь идет об увеличении производства свинины вдвое в ближайшие два-три года.

В республике разведением свиней занимаются хозяйства различных форм собственности, от крупных специализированных предприятий до небольших фермерских. Среди хозяйств, где к свиноводству относятся серьезно, - "Коммуна" Буинского района. В хозяйстве около трех тысяч свиней. Комбикормов в достатке, кормление животных сбалансированное. В рационе молодняка - необходимые премиксы и ферменты, белково-витаминные минеральные добавки

В прошлом году хозяйство реализовало 265 тонн свинины, выручив свыше 1,1 миллиона рублей чистой прибыли, несмотря на то что комбикорма нынче недешевые. Рентабельность свиноводства составила 12,5 процента.

2. Мясная продуктивность и факторы, на нее влияющие

Показатели мясной продуктивности животных представляют собой довольно сложную систему. Это связано, главным образом, с разной продолжительностью выращивания молодняка до взрослого состояния или реализации (от 2 месяцев до 3 лет) и неодинаковой продолжительностью откорма, различиями в качестве продукции и используемого для расчета поголовья.

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для пищевой промышленности. Следовательно, продуктивность – это основное их хозяйственно полезное свойство. Вся зоотехническая работа (размножение, выращивание, обеспечение животных соответствующим кормлением и содержанием) сводится к получению от животного возможно большего количества относительно дешевой и лучшего качества продукции. Одним из основных видов продукции является мясо.

Файлы: 1 файл

Myasnaya_produktivnost_sviney.docx

Ко второй группе относятся кукуруза, гречиха, отруби пшеничные, ржаные и ячменные, при скармливании которых качество свинины низкое. Чтобы избежать этого, их вводят в рацион свиней в смеси с кормами первой группы в соотношении 1:1.

Третья группа – корма, при скармливании которых значительно снижается качество продукции. Это – соя, жмых, овес. Сало откормленных на них животных теряет плотность и зернистость, быстро желтеет при хранении; мясо получается рыхлым, дряблым, мало пригодным для долгого хранения. Эти корма можно использовать для мясного и беконного откорма только до достижения животным живой массы 60 кг и в сочетании со снятым молоком, сахарной свеклой или люцерной.

Особенно сильное влияние на качество мяса и сала корма оказывают в последние два месяца перед убоем. В этот период необходимо увеличить в рационах свиней количество кормов, повышающих качество мяса и сала, и полностью исключить из них корма третьей группы.

Для откорма свиней используют также отходы огородных культур, выращиваемых на приусадебных участках (ботву свеклы, листья капусты, перезревшие огурцы, падалицу различных фруктов). Кроме того, важным кормовым средством являются пищевые отходы: остатки муки, каши, мяса, рыбы, сыра, отварных и сырых овощей, отходы при разделке птицы и кроликов, очистки картофеля, репы, моркови, яичная скорлупа. Собирать их следует в отдельную, поддерживаемую в чистоте посуду. Желательно не бросать в нее чайный и лавровый лист, кофейную гущу, банановые корочки и корочки от цитрусовых.

Подготовка кормов к скармливанию. Для улучшения вкусовых качеств кормов и использования содержащихся в них питательных веществ корма подвергают предварительной подготовке. Так, все грубые корма подвергают измельчению и запариванию в течение 2–3 ч. После этого их скармливают свиньям в смеси с концентратами и сочными кормами. Сено можно мелко измельчать на соломорезке. Но лучше приготовить из него сенную муку на дробилках. Сенную труху запаривают без предварительного измельчения. Так же поступают и с мякиной зерновых культур.

Сырой картофель и картофельные очистки перед скармливанием необходимо проварить, это повышает переваримость крахмала, содержащегося в них, кроме того, частично разрушается ядовитое вещество – соланин, часть его переходит в варочную воду, поэтому воду после варки картофеля свиньям лучше не давать. Вареный картофель тщательно разминают и дают свиньям теплым в смеси с грубыми и концентрированными кормами.

Свеклу, морковь и другие корнеплоды перед скармливанием моют, затем, так же как и бахчевые культуры, измельчают на резке, терке или другими способами и скармливают в сыром виде. Готовят их только на одно кормление, так как в измельченном виде они быстро портятся.

Если в состав рациона входит большое количество тыквы, свеклы или моркови, часть из них можно варить и вместе с варочной водой скармливать свиньям в смеси с другими кормами. Оставлять вареные корма можно не более чем на один день, иначе они могут прокиснуть. Подмороженные корнеплоды и бахчевые культуры необходимо разморозить в теплом помещении, затем проварить и скормить. Хранить размороженный корм нельзя во избежание его порчи.

Зерновые корма подвергают разносторонней подготовке. Наибольшее распространение получили размол зерна и его дробление. Эти приемы подготовки надо считать необходимыми, так как зерно покрыто твердой оболочкой, состоящей в основном из труднопереваримой клетчатки. Степень измельчения зерна зависит от его вида и возраста животных, однако чем мельче размолото зерно, тем лучше оно переваривается. Скармливание в цельном виде или в виде грубого помола приводит к неполному использованию питательных веществ корма. Зерновые концентрированные корма скармливают мелко размолотыми. Зерно с высоким содержанием жира (кукуруза, овес и др.) целесообразно размалывать в небольших количествах, так как в процессе хранения муки или дерти жиры корма окисляются и прогоркают.
Варка концентрированных кормов не всегда эффективна, лучше их не варить – некоторое повышение их переваримости не окупается затратами времени. Но измельченное зерно бобовых (гороха, вики, сои и др.) перед скармливанием необходимо варить, так как в сыром виде переваримость его резко снижается.

Иногда зерно проращивают. Для этого его насыпают в ящик со стенкой высотой 4–5 см, ставят ближе к свету и ежедневно поливают. Через 8–10 дней, когда ростки достигнут высоты 10 см, его скармливают поросятам и свиноматкам. Не размолотое зерно злаков можно скармливать также, предварительно его поджарив на металлическом противне или железном листе до приобретения им коричневого цвета. Такое зерно предназначается исключительно для поросят-сосунов.

Зеленые корма тщательно измельчают и скармливают в смеси с концентратами. При этом следят, чтобы стебли и листья зеленой травы были нежными, легко переваримыми. Скармливать их можно только свежескошенными. Провяленную траву или с признаками сбраживания свиньи поедают плохо, кроме того, она может вызвать у животных расстройство пищеварительных органов.

Как правило, корма скармливают в виде сложных смесей, куда входят грубые, сочные, концентрированные и корма животного происхождения. В летний период смеси могут быть из зеленых и концентрированных кормов. Отдельные виды кормов смешивают непосредственно перед скармливанием. Готовят влажные и жидкие смеси. Первые более предпочтительны, так как кормление свиней жидкими кормами приводит к снижению их продуктивности: вследствие переполнения органов пищеварения жидкостью организмом выделяется меньше пищеварительных соков, которые, кроме того, разбавляясь водой, снижают переваривающую способность. После кормления необходимо почистить кормушку, во избежание закисания и заплесневения остатков корма.

При кормлении свиней жидкими и влажными мешанками, животные малотребовательны к воде. Однако чистую, свежую воду им давать необходимо, наливая ее в вымытую после кормления кормушку, особенно в летний период.[1]

Породы свиней и их краткая характеристика

Крупная белая порода свиней является самой распространенной. Выведена она в Англии в 1851г. Советские ученые вместе с практиками совхозного и колхозного свиноводства более 30 лет вели сложную и кропотливую работу по совершенствованию этой породы.

Свиньи крупной белой породы скороспелы. При мясном откорме подсвинки уже в возрасте 6-7 месяцев достигают живого веса 100-120 кг. Средний живой вес взрослых хряков 350-380 кг, длина туловища 170-185 см, обхват груди 165-185 см. Вес лучших хряков 450-530 кг. Средний живой вес взрослых свиноматок 250-280 кг, плодовитость 11-12 поросят. Лучшие матки весят 350-400 кг. Поросята в месячном возрасте достигают живого веса 7-8, а к отъему в 2-месячном возрасте весят в среднем по 16-20 кг.

Убойный вес свиней крупной белой породы достигает 85-87% живого веса, а у отдельных, хорошо откормленных животных – 89%.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области путем скрещивания местных поздеспеспелых свиней, со свиньями других пород (средней и крупной белой, датской и латвийской). Отличается данная порода ценными хозяйственно полезными признаками. Свиньи брейтовской породы прекрасно используют пастбища, силос и грубые корма.

Средний все маток старше трех лет 230-250 кг, хряков – 280-350 кг. Средняя плодовитость свиноматок 10-12, а многие матки дают в помете 14-16 поросят и более. Скороспелость и оплата корма у свиней этой породы высокие.

Длинноухая белая порода свиней выведена в Германии путем скрещивания местных длинноухих белых свиней с хряками белой короткоухой. Свиньи длинноухой белой породы отличаются крепостью сложения, неприхотливы к уходу и хорошо используют пастбище.

Взрослые матки весят 180-240, хряки – 240-320 кг. Плодовитость свиноматок 10-11 поросят, молочность хорошая (средний вес поросят в месячном возрасте достигает 5-7, а при отъеме в 2-месячном возрасте – 12-16 кг и более).

Порода ландрас выведена в Дании. Свиньи этой породы относительно крупные, с растянутым, глубоким и широким туловищем, широким крестцом, слегка свислым задом и плоскими окороками. Хряки весят до 360 кг, матки – до 280 кг. Молодняк в возрасте 170-180 дней весит 85-95 кг. Животные породы ландрас отличаются хорошими беконными качествами, которые сохраняются и у их помесей с крупными белыми свиньями.[6]

Откорм свиней

На успех откорма в большей степени влияет порода свиней, их возраст и корма, которые скармливаются свиньям. [3]

Мясной откорм

Основная задача мясного откорма – дать нежную, сочную, молодую, маложирную свинину для потребления в вваренном или жаренном виде. При этом типе откорма используют главным образом корма с высоким коэффициентом переваримости: картофель, кукурузу, отходы зерна (ржи, пшеницы).

На мясной откорм ставятся подсвинки в возрасте 3-4 месяца. Заканчивают откорм к 7-8 месячному возрасту при живом весе 90-100 кг. Такой молодняк обладает наибольшей интенсивностью роста и требует наименьших затрат кормов на единицу привеса. Для того чтобы получить 1 кг привеса при мясном откорме, надо затратить 4-5 кормовых единиц.

При интенсивном мясном откорме главное требование – у свиней постоянно должен быть хороший аппетит.

В рацион откармливаемых свиней включают поваренную соль по 25-40 г для улучшения переваримости и использования корма. Хорошим источником витаминов в рационе являются: травяная мука, корма животного происхождения, кормовые дрожжи.

При их отсутствии свиньям дают концентраты витаминов A, D, E, B12. Во второй период откорма из рациона исключают корма, ухудшающие качество мясо и сала или придающие им неприятный привкус (жмыхи, барду, мелассу, сою, овес, отруби, просо, чумизу, рыбу и рыбные отходы, рыбную и мясную муку), или дают их в небольшом количестве (за исключением рыбных кормов).

Кормят свиней два раза в день кормами, увлажненными до 65— 70%, в строго установленное время.

В станке постоянно должна быть чистая, свежая вода; логово – чистое, теплое, помещение – хорошо вентилируемое. С животными обращаются ласково, соблюдают тишину в помещении; в последние 2 месяца откорма прогулки сокращают, помещение затемняют.[7]

Беконный откорм

Бекон – это специально разделанные, по особому способу просоленные и прокопченные половинки молодой свиной туши без головы, ног и позвоночника, которые удаляют при разделке туши.

Беконные свиньи согласно стандарту (ГОСТ 1213-55) должны отвечать следующим требованиям: формы туловища округлые, спина длинная, ровная, живот не отвисающий с ровной нижней линией; кожа тонкая, без травматических повреждений (ран, царапин); живой вес от 70 до 100 кг включительно; возраст 6-9 месяцев; самцы обязательно кастрированные, шпик твердый или полутвердый толщиной от 2 до 4 см. На беконный откорм ставят молодняк в 3-месячном возрасте при живом весе 25-30кг.

Качество мяса и сала в значительной степени зависит от кормов, используемых при откорме свиней, сбалансированных по протеину, минеральным веществам и витаминами. Потребность в минеральных веществах обеспечивают за счет основных кормов и включения в рационы специальных минеральных добавок (мел, поваренную соль и т.д.) Из витаминных кормов в рацион необходимо вводить морковь, траву, муку бобовых культур, ботву сахарной свеклы, комбинированный силос и т.д.

Правильному росту и развитию свиней при беконном откорме способствуют активные прогулки зимой и пастьба летом. При движении на воздухе улучшаются аппетит и использование корма, что ведет к хорошему развитию костяка и мышечной ткани при минимальном жироотложении. При недостатке пастбищ свинью часть времени содержат на привязи. Пастьба позволяет сэкономить до 15—20 % концентратов рациона. Беконных свиней кормят 2—3 раза в сутки густыми мешанками (соотношение корма и воды — 1:1). Условия содержания свиней — как и при мясном откорме. Основной задачей ветчинного откорма является получение молодой, нежной, сочной, равномерно и хорошо пронизанной жировыми прослойками свинины (мраморное мясо), пригодной для консервирования и производства высококачественных копченостей — ветчины, грудинки, корейки и др.

На ветчинный откорм ставят здоровых, скороспелых поросят, предпочтительно помесных – от межпородного скрещивания. На ветчинный откорм отбирают поросят с широкой грудью и спиной, хорошо развитыми окороками, спускающимися до скакательного сустава. Откорм ведется до живой массы 110-115 кг. Толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками не должна превышать 4-4,3 см, а на обрезной части окорока – 2-3 см.

В число показателей, характеризующих этот вид продуктивности, входят многоплодие (плодовитость), крупноплод- ность, молочность, число поросят в гнезде при отъеме от маток, общая масса гнезда, средняя живая масса поросенка при отъеме и сохранность (выживаемость) поросят.

Многоплодие определяется числом живых поросят в гнезде при рождении. В селекционных научных целях о плодовитости маток судят также по числу всех народившихся при каждом опоросе живых и мертвых (включая мумифицированных) поросят.

Содержание

1. Продуктивность свиней

1.1 Продуктивность маток и хряков

1.2 Откормочная продуктивность

2. Молочная продуктивность свиней

3. Мясная продуктивность свиней

Список использованной литературы

Работа содержит 1 файл

Продуктивность свиней.doc

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО Московская Государственная академия

Ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина

РЕФЕРАТ

Студент 5 курса 3 группы

Очного отделения ФЗТА

1. Продуктивность свиней

1.1 Продуктивность маток и хряков

1.2 Откормочная продуктивность

2. Молочная продуктивность свиней

3. Мясная продуктивность свиней

Список использованной литературы

1. Продуктивность свиней

Продуктивность свиней оценивают по воспроизводительной способности (репродуктивные качества) маток и хряков, откормочной и мясной продуктивности молодняка.

1.1 Продуктивность маток и хряков

Многоплодие находится в обратной связи (отрицательная корреляция) со средней массой каждого поросенка (или общей массой гнезда) при рождении. Имеет породные особенности, выражающиеся в уменьшении (7—9) или увеличении (10—12) поросят в среднем на каждый опорос.

Благодаря полиэстричности и высокой плодовитости свиней в зависимости от числа опоросов (до 2,3 опороса) в хозяйственных условиях от каждой матки получают до 26 поросят в год.

Крупноплодностъ (due) — средняя живая масса поросенка при рождении. Изменяется в диапазоне 0,8—2 кг (иногда несколько более). Определяют путем взвешивания в день рождения каждого поросенка или деления общей массы гнезда на число народившихся поросят, обращая внимание на выравнен- ность гнезда.

В соответствии с упомянутой корреляцией крупноплод- ность оказывает большое влияние на рост поросят в последующем (табл. 1).

Таблица 1 - Влияние крупноплодности на рост поросят

Живая масса, кг

Этот вид продуктивности так же, как и многоплодие маток, имеет породные особенности. При нормальном среднем показателе у большинства пород (1,1—1,2 кг) он бывает несколько выше у свиней породы ландрас, скороспелой мясной (1,3—1,4 кг) и дюрок (1,4—1,5 кг). Ниже среднего показателя крупноплодие у некрупных, но многоплодных свиней китайских и некоторых других пород свиней Юго-Восточной Азии.

Молочность. В зоотехнической практике определяют косвенным путем — по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте (в литературе можно встретить более ранние сведения по взвешиванию гнезда в 30-дневном возрасте). Более точные методы

учета молочности: 1) взвешивание подсосной свиноматки до и после сосания; 2) выдаивание свиноматки с помощью внутримышечных инъекций окситоцина, стимулирующего молокоот- дачу.

Свиноматка выделяет за лактацию 400—500 кг молока в течение 8 недель. В первую неделю лактации она продуцирует по 50—55 кг молока, или по 7—7,5 кг в сутки. Наивысшая продуктивность отмечается на 4—5-й неделях лактации — по 65— 67 кг в неделю, или по 9—9,5 кг в сутки.

Уровень молочности во многом зависит от числа и живой массы поросят в возрасте 21 сут. В соответствии в Инструкцией по бонитировке свиней (1976 г.) классом элита оценивают свиноматок 1-й и 2-й групп с молочностью 52 г. У маток с многоплодными и тяжеловесными пометами общая масса гнезда в 21-дневном возрасте может достигать 60—65 кг. Для сравнительной оценки молочности маток по предыдущей и действующей инструкциям сопоставимая шкала молочности на 21 и 30 сут приводится в таблице 2.

Таблица 2 - Определение общей массы гнезда поросят на 21-й день по его фактической массе в 30 дней

Масса гнезда в 2 мес. Действующая инструкция по бонитировке предусматривает оценку маток по массе гнезда в 2-ме- сячном возрасте. Серьезный недостаток такой оценки состоит в том, что она не предусматривает индивидуальное взвешивание

поросят при отъеме, имеющее большое значение при отборе ремонтного молодняка.

Сохранность поросят при отъеме (не входит в инструкцию по бонитировке) определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженным в процентах.

Продуктивность хряков определяют по их воспроизводительным качествам, живой массе потомков в 2- и 4-месячном возрасте, продуктивности дочерей и качеству потомства на контрольном откорме (выращивании).

Воспроизводительную способность хряков оценивают по объему эякулята, густоте спермы и подвижности сперматозоидов. Ее также оценивают по отношению оплодотворенных свиноматок к числу осемененных, называемому процентом эффективных случек:

ВС = (о + с + а) • 100, где о — число опоросившихся маток; с — число супоросных маток; а — число абортированных маток; п — число покрытых маток.

Средняя живая масса потомков. После опороса слученных с хряком свиноматок его оценивают по средней живой массе потомков в 2- и 4-месячном возрасте.

Качество потомства. Основной оценкой продуктивности хряка считается проверка откормочной и мясной продуктивности потомства по следующим показателям:

возраст при достижении живой массы 100 кг;
расход корма на 1 кг прироста;
толщина шпика над 6—7-м грудным позвонком;
длина туши;
масса задней трети полутуши.

1.2 Откормочная продуктивность

Откормочная продуктивность измеряется скоростью роста молодняка и расходом корма на продукцию. В хозяйственной деятельности учитывают следующие показатели:

Возраст свиней при достижении живой массы 100 (или 120) кг.
Среднесуточный прирост на выращивании и (или) откорме. Определяется путем деления общего прироста за весь период выращивания или откорма на количество дней.

Сп = (V2 – V1])/(t2 –t1), где V1, V2 — живая масса; t1, t2 — продолжительность выращивания или откорма.

Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. Определяется путем деления общего количества корма, израсходованного на продукцию, полученную за период откорма, на прирост за период выращивания:

где Рк — количество израсходованного корма за период откорма; V1 — живая масса при постановке на откорм; V2 — живая масса при снятии с откорма.

В качестве показателя эффективности использования (конверсии) корма может применяться оплата корма, показывающая величину прироста, полученную на 1 кг израсходованного корма (выражается в граммах):

Ок = (V2-V1)/K.

Первые два показателя комментариев не требуют потому, что предполагают: продуктивность животного тем выше, чем раньше оно достигло реализационной живой массы или дало больший среднесуточный прирост.

Расход корма на продукцию зависит от скорости роста, возраста животного, качества продукции (химический состав свинины, соотношение мышечной и жировой ткани) и от других факторов, а потому нуждается в рассмотрении. Этот показатель находится в высокой (нередко превышающей -0,90) отрицательной корреляции с величиной среднесуточного прироста. Указанная зависимость подчиняется закономерности: чем выше прирост, тем ниже расход корма на его получение. Обусловлено это в первую очередь и в большей степени уменьшением числа дней для получения общего прироста, а значит, и сокращением поддерживающих затрат корма (табл. 3).

Таблица 3 - Изменение расхода корма на прирост в связи с повышением скорости роста свиней на откорме от 20 до 90 кг

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Кафедра технологии производства и переработки продукции животноводства КУРСОВАЯ РАБОТА

Мясная продуктивность свиней Выполнила: А.Е. Казиханова

Руководитель: Н.В. Очкурова Барнаул 2014 ОглавлениеВведение

. Факторы влияющие на мясную продуктивность

.1 Выращивание поросят

.2 Способы содержания свиней

.3 Кормление свиней

. Породы свиней и их краткая характеристика

.1 Мясной откорм

.2 Беконный откорм

.3 Откорм свиней до жирных кондиций

. Оценка и учёт мясной продуктивности

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для пищевой промышленности. Следовательно, продуктивность - это основное их хозяйственно полезное свойство. Вся зоотехническая работа сводится к получению от животного возможно большего количества относительно дешевой и лучшего качества продукции. Одним из основных видов продукции является мясо.

Мясо - это важнейший, высококалорийный продукт питания человека. В нем содержится в легкоусвояемой форме 35-55% сухого вещества, 10-20% белка, 15-45% жира, 1-55 минеральных веществ, а также витамины А, D и группы В. В 1 кг мяса - 1500-3000 калорий. Мясо состоит из мышечной, жировой, и соединительной тканей. В туше животного мышечной ткани содержится 50-60%, жировой - 2-20%, костей и хрящей - 15-30%. Чем меньше костей и хрящей и больше мышечной и жировой ткани в туше, тем лучше сорт мяса и выше его калорийность.

В России также важную роль в обеспечении населения продуктами питания играет свиноводство, на долю которого приходится около 30% общего производства мяса. Свинина по удельному весу в мясном балансе страны занимает второе место, уступая лишь говядине (43%). Известно, что свиньи обладают рядом весьма ценных биологических особенностей, таких, как высокое многоплодие, скорость роста, оплата корма и убойный выход. Пищевая ценность свинины, калорийность, усвояемость, возможность приготовления большого разнообразия блюд и готовых изделий ставят ее почти вне конкуренции с мясом других видов домашних животных.

1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность

Количественные и качественные показатели мясной продуктивности обуславливаются наследственными породными и индивидуальными особенностями животных, технологией и режимом производства, а также другими ненаследственными факторами.

1.1 Выращивание поросят

Выращивание поросят - самое сложное звено во всей цепи технологических процессов. На этот период приходится до 80% всего отхода поросят. Поросенок рождается с маленькой массой (1% от живой массы матери, у телят 7-8%). Терморегуляция у поросят несовершенна - отсутствует жировой слой и щетина, температура кожи равна температуре тела, способность переваривать белки появляется у поросят к 40-дневному возрасту.

Читайте также: