Продукты из козьего молока реферат

Обновлено: 05.07.2024

По аминокислотному составу козье молоко отличается от коровьего молока. Оно более насыщено валином, лейцином, изолейцином и цистином (суммарное количество в козьем молоке 661 [761] мг против 663 [609] мг на 100 г в коровьем молоке).
Валин, лейцин и изолейцин — это незаменимые аминокислоты с разветвленной цепью, которые составляют примерно 20 % белков мышц, и они необходимы для быстрого восстановления мышечных волокон и повышения мышечной выносливости при интенсивных физических тренировках, стрессах. Действуя вместе, они улучшают обмен в мышечной ткани и являются источниками энергии. Эти аминокислоты требуются при следующих состояниях и заболеваниях: интенсивные физические тренировки, стрессы, реабилитация после операций, СПИД, онкологические заболевания, дефицит белковой пищи и др.

Вложенные файлы: 1 файл

Химический состав козьего молока.docx

Химический состав козьего молока

Валин, лейцин и изолейцин — это незаменимые аминокислоты с разветвленной цепью, которые составляют примерно 20 % белков мышц, и они необходимы для быстрого восстановления мышечных волокон и повышения мышечной выносливости при интенсивных физических тренировках, стрессах. Действуя вместе, они улучшают обмен в мышечной ткани и являются источниками энергии. Эти аминокислоты требуются при следующих состояниях и заболеваниях: интенсивные физические тренировки, стрессы, реабилитация после операций, СПИД, онкологические заболевания, дефицит белковой пищи и др.

Различия в составе и структуре белков козьего и коровьего молока лежат в основе различий и других их свойств. В частности, сгусток, образующийся в желудке младенца при переваривании козьего молока, в отличие от коровьего, значительно меньше по своим размерам и существенно менее плотный, что облегчает его переваривание протеолитическими ферментами ребенка. В большей степени он напоминает сгусток, возникающий при переваривании женского молока.

Аминокислота цистин (30 [46] мг/100 г в козьем против 26 (16) мг/100 г в коровьем молоке) — один из самых мощных антиоксидантов, при этом его антиоксидантное действие усиливается при одновременном приеме витамина С и селена, высокое содержание которых выявлено в козьем молоке. Именно поэтому в странах Востока козье молоко и продукты из него широко применяются с целью выведения радиации и тяжелых металлов из организма. Кроме того, цистин оказывает защитное действие на клетки печени и головного мозга от повреждения алкоголем, некоторыми лекарственными препаратами, токсическими веществами, содержащимися в сигаретном дыме, и от вредного воздействия электромагнитного излучения мобильных телефонов и ПК.

Козье молоко содержит еще другую незаменимую аминокислоту — гистидин (105 [89] мг/100 г козьего против 90 [73] мг/100 г коровьего молока). Гистидин гидрохлорид в медицине используется как лекарственное средство при лечении гепатитов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Имеются также данные о благоприятном влиянии препарата на липопротеиновый обмен у больных атеросклерозом.

Жир козьего молока имеет другой состав жирных кислот, в отличие от жира коровьего молока, и намного легче усваивается пищеварительной системой ребенка. При жирности 4,0–4,4 %, козье молоко усваивается практически на 100 %. В жире козьего молока выше содержание коротко- и среднецепочечных триглицеридов, чем в жире коровьего молока, которые всасываются в кишечнике без участия желчных кислот, непосредственно в венозную сеть. Это объясняет лучшую усвояемость козьего молочного жира в сравнении с коровьим.

Козье молоко содержит больше фосфолипидов (40 мг против 30 мг в коровьем молоке). Фосфолипиды являются незаменимыми компонентами организма. Оказывают липотропное действие, способствуя мицеллообразованию жиров в пищеварительном тракте, транспорту их из печени, а также стабилизируют липопротеины и холестерин, что может оказаться весьма полезным в лечении желчнокаменной болезни, гепатитов.

Низкое содержание лактозы (на 13 % меньше, чем в коровьем молоке, и на 41 % меньше, чем в женском молоке) позволяет употреблять этот продукт людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Распространенность лактазной недостаточности в России составляет в различных регионах от 10 до 80 % населения. В козьем молоке отсутствуют полностью моносахариды (глюкоза, галактоза — легкоусвояемые углеводы), в коровьем молоке содержатся до 360 мг/л. Для поддержания нормального уровня сахара в крови употребление козьего молока более предпочтительно в питании больных с сахарным диабетом 2-го типа, нарушением толерантности к глюкозе, ожирением и метаболическим синдромом.

Козье молоко лишено экстрактивных веществ и в сочетании с высоким содержанием животного белка и кальция снижает кислотность желудочного сока. Поэтому диетологами козье молоко и продукты из него широко рекомендуются при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Еще благодаря содержанию метионина, лецитина и фосфора продукты козьего молока отличаются выраженным липотропным действием, т. е. тормозят накопление в печени жира и предотвращают жировое ее перерождение, улучшают холестериновый обмен. Тем самым играют важную роль в профилактике атеросклероза.

Помимо вышеперечисленных особенностей козье молоко содержит много кальция, магния, фосфора, марганца, меди, витаминов А, В, С и D. Этот продукт обогащает организм полноценными белками, жирами, минеральными веществами и микроэлементами, благотворно действует на нормализацию обмена веществ, что способствует здоровью и долголетию.

Козье молоко, как и коровье, является бедным источником железа, витамина В12, фолиевой кислоты. Однако железа в 1,5 раз больше в козьем (100 мкг против 67 мкг), чем в коровьем молоке. Железо необходимо не только для синтеза гемоглобина крови, но и для обеспечения нормальной работы иммунной системы. Железо козьего молока усваивается намного лучше (30 %), чем железо коровьего молока (10 %), но не достигает уровня усвоения железа женского молока (50 %).

В ряде научных исследований было установлено, что железо козьего молока, аналогично железу женского молока, усваивается детьми значительно более эффективно, чем железо коровьего молока. Так, в ра- ботах советского исследователя, профессора М. А. Петровой установлено, что у детей, страдавших хронической дизентерией и получавших свежевыдоенное и охлажденное козье молоко, в течение 7 месяцев количество гемоглобина возросло с 49,5 % в среднем до 58,44 %, а у детей, получавших коровье молоко, количество гемоглобина почти не увеличилось (с 54 до 54,7 %).

В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий нормализует сердечный ритм. Соли калия помогают бороться с отеками, выводя лишнюю воду и натрий из организма. Это свойство калия используют в так называемых калиевых диетах (диетах с повышенным содержанием калия) при сердечно-сосудистой и почечной недостаточности для повышения мочевыделения и выведения натрия.

По сравнению с коровьим молоком козье содержит больше меди, марганца и молибдена. Эти минеральные вещества отвечают за кроветворение и контролируют обменные процессы. Марганец используется при повышенной утомляемости, раздражительности, ослаблении памяти, болезнях, связанных с нарушением обмена веществ, атеросклерозе и всех его проявлениях — гипертонии, ишемии, инсультах, инфарктах.

Таблица 1. Химический состав молока самок некоторых видов животных (в среднем), %

Мне стало известно, что о лечебных свойствах козьего молока люди ведали уже давно. Его использовали для лечения анемии, чахотки и рахита. Необыкновенная сила козьего молока во многом зависит от его состава.

Актуальность работы в том, чтобы донести до людей понятие полезности молока, что особо оно подходит аллергикам, может заменить грудное молоко и является альтернативой для лечения многих болезней.

Поэтому целью моей работы является изучение состава и свойств козьего молока. Исходя из цели, ставлю перед собой такие задачи:

познакомится с историей одомашнивания коз;

изучить использование козьего молока в древности;

узнать о свойствах и составе козьего молока, выполняя практическую работу;

доказать, что козье молоко имеет полезные свойства.

РАЗДЕЛ I.Из истории изучения козьего молока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 5

1.1.История одомашнивания коз. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 5

1.2.Использование козьего молока в древности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-7

2.1.Состав и калорийность. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9-10

2.2.Полезные свойства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11-12

2.3.Применение козьего молока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13-14

2.3.1.Применение в лечебных целях. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

2.3.2.Применение в косметологии. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

РАЗДЕЛ III. Практическая часть. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 15-19

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

ПРИЛОЖЕНИЕ А. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-27

Человеку далеко не безразлично, из каких животных состоит фауна. Одни животные полезны, дают человеку ценный мех, яйца, кожу, жир, молоко. Мелкие хищники и насекомоядные птицы уничтожают вредителей. Очень давно у человека возникло естественное желание уничтожать вредных и разводить полезных животных.

Кроме этого с незапамятных времен человек использует многие растения в качестве лекарства. Нам известно множество справочников лекарственных растений где четко дают указания как сушить, когда собирать, как использовать данное растение. А вот о чудодейственных свойствах животных до сих пор знают не все. А ведь сами животные и продукты, которые они дают человеку имеют колоссальное лечебное действие.

В отличие от молока, которое дают другие животные, молоко козы имеет множество преимуществ[2]. В частности, на фоне коровьего молока, в козьем содержится значительно больше калия, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а также кобальта, без которого невозможно нормальное кроветворение (Приложение А).

Козье молоко можно сравнить с грудным, так как в них в большом количестве содержится бета-казеин.

Козьим молоком рекомендуют поить детей, страдающих рахитом. В козьем жире содержится оротовая кислота (витамин В13) - биологически активное вещество для нормализации синтеза белка и нуклеиновых кислот. Оно замедляет старение кожи и предотвращает появление морщин. Важно также наличие в козьем жире ценных жирных кислот, они обладают противовоспалительным действием, очень помогают при ревматизме. Что позволяет использовать козий жир в качестве мази против боли в суставах.

Поэтому целью моей работы является изучение состава и свойств козьего молока.

Исходя из цели, ставлю перед собой такие задачи:

познакомится с историей одомашнивания коз;

изучить использование козьего молока в древности;

узнать о свойствах и составе козьего молока, выполняя практическую работу;

доказать, что козье молоко имеет полезные свойства.

При написании работы мною были использованы описательный, практический, исторический методы.

Объектом исследования является козье молоко. Предметом - свойства и особенности козьего молока.

Данная работа может, использована на уроках биологии, химии, а также для выступлений на научных конференциях.

РАЗДЕЛ I

1.1.История одомашнивания коз

При изучении литературы по данному вопросу мы узнали, что у охотников древнекаменного века уже был верный друг и помощник - собака. Собаки помогали людям и в среднекаменном веке. А в новом каменном веке появились и другие домашние животные. Иногда охота бывала удачной. Убивали взрослых козлов и коз, а детеныши попадали в руки охотников живыми. Мяса в общине хватало, и люди решали не трогать козлят. Их помещали в загородки, из которых нельзя выбраться, и оставляли как бы “про запас” на голодные дни. Но жестокого голода не было, и козлята жили неделю за неделей рядом с жильем людей. Чтобы животные не погибли, дети носили им охапки травы, ветки. Козлята привыкали к тому, что их кормят. Когда животных выпускали из неволи, они не убегали, потому что забывали, как надо добывать пищу на свободе. Козлята становились домашними. Диких коз приручали в Средней Азии. Людям нравились нежное и вкусное мясо, питательное молоко, крепкая и тонкая шкура, густая и теплая шерсть коз. Неудивительно, что древние люди с благодарностью называли коз лучшими из животных.

1.2.Использование козьего молока в древности

В Древнем Египте царица Клеопатра принимала ванны с козьим молоком и делала массаж с козьим жиром, чтобы как можно дольше оставаться молодой, здоровой и красивой.

Рис. 1.2. Коза Амалфея кормилица Зевса.

1.3 Зааненские козы

Работая над данной темой, я познакомилась с известной породой коз-зааненской и вот, что узнала. Это довольно крупные, сильные животные до 90 сантиметров в холке, окрас у них белый. Они могут достигать веса 100 кг (самцы), а козы – 90 кг. У них рождаются крупные козлята: вес при рождении до 4,5 кг. Ежемесячно они прибавляют в весе до 5 кг.

В год самка может дать до одной тонны молока. Продуктивность возрастает с количеством окотов. Пик удойности: от 8 до 12 килограммов молока в сутки при двухразовом доении. Отдельные рекордсменки перешагивают планку в две тонны ценного продукта в год. За период годовой лактации они производят молока в 20 раз больше своего веса!

Густое молоко имеет приятный нежно-сливочный вкус. Половозрелость самок наступает к 8 – 10 месяцам. Как правило, в одном помете может быть два-три козленка, которые быстро набирают вес до пятимесячного возраста. Затем прирост молодняка падает вдвое – до 2,5 килограммов в месяц. Зааненские козы растут быстро. В настоящее время эта порода коз широко используется во многих частных хозяйствах, особенно вкусным получается сыр из козьего молока.

РАЗДЕЛ II

Свойства козьего молока

Мне стало известно, что большая часть белков козьего молока содержит значительное количество альбумина, который препятствует их всасыванию в не переваренном виде, а образует из белков хлопья. В

совсем не мешает практически 100% усвояемости этого продукта человеческим организмом. Даже эти 4% жира в нашем организме не накапливаются.

Для козьего молока характерно низкое содержание лактозы. В коровьем молоке, к примеру, лактозы на 13% больше, а в грудном молоке – на 41% больше, чем в молоке козы. А это очень важно для людей, которые страдают лактозной непереносимостью, к тому же исключены случаи диареи.

Если в стакан с козьим молоком добавить чайную ложку меда, то можно значительно усилить полезные свойства этого продукта.

Благодаря содержанию разнообразных пищевых веществ, козье молоко рекомендуют включать в рацион питания детей, у которых наблюдаются аллергические реакции на белок коровьего молока.

Если дети часто болеют простудами, ушными инфекциями и экземой, то сократить время болезни можно с помощью козьего молока, включив его в меню ребенка.

Не менее полезно пить козье молоко женщинам в период беременности и лактации. Это прекрасная альтернатива коровьему молоку при наличии аллергии на него. В такой ситуации только с помощью молока козы можно обеспечить поступление в организм женщины необходимого для развития и правильного формирования ребенка кальция и витамина В12. Кроме того этот продукт считается наилучшим заменителем материнского молока в случае, если не возможно естественное вскармливание ребенка. Оно подходит и для кормления щенков и котят.

Благодаря болгарскому йогурту на основе козьего молока, ученый и врач И.И. Мечников смог получить лактобациллин. Это грибок, который окисляет молоко и насыщает его целебными свойствами.

Известны антибактериальные свойства сдоенного козьего молока, которые позволяют ему находиться в свежем виде долгое время. Так, при комнатной температуре молоко козы не скиснет на протяжении 3 дней, а в холодильнике оно может храниться около 7 дней. Предпочтительно все же козье молоко употреблять как можно раньше, не позволяя полезным веществам понапрасну растрачиваться.

2.1.Состав и калорийность

В отличие от молока коровьего, козье молоко имеет лучший состав (Приложение А). В нем значительно больше полезных веществ и минералов, таких как антиоксиданты, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь, железо и марганец. Витаминов же в молоке козы немного меньше, среди которых встречаются аскорбиновая кислота (витамин С), ретинол (витамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2) и цианокобаламин (витамин В12). На 100 г козьего молока приходится 68 калорий.

Стоит брать во внимание тот факт, что состав козьего молока меняется в зависимости от воздействия различных факторов: от условий содержания и кормления животного, его возраста и состояния здоровья, периода лактации и породы.

Состав 100 гр. продукта:

моно- и дисахариды, г

витамин А(ретинол), мг

витамин B-каротин, мг

витамин Е(токоферол), мг

витамин С (аскорбиновая кислота), мг

витамин В1 (тиамин), мг

витамин В2 (рибофлавин), мг

витамин В9 (фолиевая кислота), мкг

витамин РР (ниацин), мг

2.2.Полезные свойства

Интересной оказалась информация о полезных свойствах козьего молока. Установлено, что почти все (99%) взрослые и дети "аллергичные" к коровьему молоку, хорошо переносят козье. В наше не спокойное время открылось новое свойство козьего молока - благотворное влияние на психику. Оно помогает при депрессии и снимает постоянное чувство тревоги в периоды сильных нервных напряжений. Если вы боретесь с бессонницей, выпивая на ночь стакан теплого молока - отдайте предпочтение козьему, тогда вы будете спать крепко и спокойно.

Козье молоко - отменный противоаллерген, попробуйте хоть стакан в день выпивать, и аллергия отступит. Козье молоко способно останавливать кровотечения. Его можно рекомендовать для прекращения кровохарканья при туберкулезе, а также при заболевании десен, если они опухают и кровоточат. Попробуйте не просто пить это молоко, но и полоскать им рот, тогда на вашей зубной щетке гораздо реже вы будете замечать кровь. Высокое содержание фтора, который является элементом красоты, дающий зубам твердое покрытие и защищает их от кариеса, присутствует в козьем молоке в 10 раз больше чем в молоке коровы. Козье молоко, конечно, не панацея от всех болезней, но то, что оно исключительно ценный, целебный и питательный продукт, несомненно. Исследования, проведенные во многих странах, подтверждают, что люди, принимающие молоко - долгожители, они более здоровы и счастливы.

«Самые знаменитые и успешные люди – представители науки, медицины, спорта, шоу-бизнеса и культуры – обязательно включают козье молоко в свое питание, с удовольствием заводят собственных коз, открывают частные мини-фермы. Вот лишь несколько примеров звездных имен поклонников коз и козьего молока. Академик Академии медицинских наук, врач, ученый с мировым именем, один из лучших отоларингологов страны, талантливый преподаватель Юрий Михайлович Овчинников, уже много лет поддерживает увлечение семьи козоводством. В его семье, где все врачи, знают и особенно высоко ценят целебные свойства козьего молока. И это неудивительно, ведь уникальные свойства козьего молока известны врачам с незапамятных времен и с успехом используются для лечения многих заболеваний.

В козьем молоке больше витаминов А, С, D, Е и группы В – В₁, В₃, В₅, В₆; больше минералов – железа, кальция, фосфора, меди, магния, калия, хлора, цинка, селена, фтора, кремния; больше аминокислот – лизина, тирозина, треонина, изолейцина, цистина, валина.

Все белки и жиры козьего молока отличаются от коровьего по составу, структуре и физико-химическим свойствам. Эти отличия придают козьему молоку особые, уникальные лечебные свойства.

В козьем молоке больше компонентов, которые укрепляют иммунитет, помогают организму справляться с инфекцией, предотвращают простудные заболевания и сокращают их длительность. Это селен, железо, цинк, витамины А и С, жирные кислоты омега-3, аминокислоты – лизин, цистин. В козьем молоке больше защитных веществ, уничтожающих вирусы и бактерии.

2.3.Применение козьего молока

Отношение к козьему молоку у многих скептическое. Отворачиваются от него якобы из-за присутствия в молоке козьего запаха. Но ведь это не так. У ухоженных коз любой породы, не говоря уже о зааненской, молоко дышит разнотравьем, ароматом луговых растений. Оно и вкусно и полезно. Козье молоко можно пить свежим, готовить из него вкусные сыр, творог, сливки, сметану, йогурт.

2.3.1.Применение в лечебных целях

Простудный кашель быстро проходит благодаря отвару овса на козьем молоке. Принимать строго до еды.

Для быстрого избавления от бронхита рекомендовано в день выпивать не меньше 600 мл козьего молока с медом. Это средство эффективно как для взрослых, так и для детей. Но у вас или у вашего ребенка не должно быть аллергии на пчелиный мед.

Гипертоникам для нормализации давления следует смешать 200 мл козьего молока, измельченные ядра трех грецких орехов и чайную ложечку меда. Пить эту смесь необходимо каждое утро в течение 45 дней.

Парным молоком лечат последствия инфаркта или инсульта. Употреблять нужно по 4 стакана в день.

Содержащиеся в козьем молоке метионин, фосфор и лецитин препятствуют накоплению в печени жира, а цистин защищает гепатоциты от токсичных веществ и алкоголя.

2.3.2.Применение в косметологии

Польза козьего молока проявляется и при наружном применении. Продукт используют в качестве основы для домашних косметических средств:

Регулярно умываясь молоком, легко избавиться от характерной для детей подросткового возраста угревой сыпи и улучшить цвет лица.

Обновить кожные покровы поможет замороженное козье молоко. Для этого достаточно каждое утро протирать им лицо и шею.

Для сухой кожи подойдет маска из овсяных хлопьев, залитых на 10 минут теплым молоком.

Укрепляют волосы смесью из молока, размятого банана и небольшого количества мякоти лимона. Через полчаса маску смывают.

Принятие ванн с добавлением 500 мл теплого молока улучшает состояние кожи и расслабляет уставшие мышцы.

В данной работе исследуется козье молок, как целебный волшебный напиток. Большое место в работе занимает практическая деятельность ученика. Прилагается презентация.

Вложение	Размер
koze_moloko-volshebnyy_napitok._landysh_basyrova.doc	112 КБ

Предварительный просмотр:

МОУ Большенагаткинская средняя общеобразовательная школа

Выполнила: ученица 2 класса Б

Руководитель: Шакина М.Н.

Знакомьтесь – моя коза Маня!

У меня живет козлушка
Ее очень я люблю.
Каждый день после уроков
Быстро к ней в сарай бегу.
Хлебушка, морковки, репы
На обед я ей несу.
Но за это утром рано
Молоко даёт исправно,
Вкусное, полезное,
Сладкое – не пресное.
А густое-то какое!
Ничуть не хуже, чем коровье!
Смотрит хитро мне в глаза
Моя любимая коза!

В нашем хозяйстве уже больше 10-и лет живут козы. Они похожи на маленьких детей: быстро привязываются к тем, кто ухаживает за ними, любят, когда их гладят по спине, ходят по пятам. Смотрят на тебя и ждут что-то вкусненькое. А молоко у нашей козочки очень вкусное и полезное. Я его обожаю.

Всё это натолкнуло меня на мысль понаблюдать за нашими козами. И я обратилась за советом к учителю Маргарите Николаевне. Она посоветовала изучить жизнь коз.

Мы поставили гипотезу: предполагаем, что держать коз в хозяйстве очень выгодно и намного легче, чем корову, а козье молоко не только вкусное, но и обладает ценными целебными свойствами.

II. МИНИАТЮРНАЯ КОРОВА.

Домашняя коза ( лат. Capra aegagrus hircus) —животное из рода горные козлы , семейства полорогих .

Изучая породы коз, я выяснила, что коза одомашнена на Ближнем Востоке, приблизительно 9 000 лет назад. Предком домашней козы были дикий бородатый безоаровый козёл и винторогая альпийская коза.

Среди домашних животных козы являются наиболее неприхотливыми и выгодными. От них получают молоко, мясо, пух, шерсть(мохер), шкуры, навоз . Наши козы прекрасно лазают, могут пастись в местах, недоступных для другого скота. Наша коза Манька у нас живёт 3-й год. А предыдущая коза жила 7 лет, затем она заболела. Оказывается, средний срок хозяйственного использования козы 7—8 лет

КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ЖИЛЬЁ ДЛЯ КОЗЫ?

Для одной козы нужно помещение площадью 1 квадратный метр, козленку - полметра. Наши козы живут в сухом и тёплом помещении – это главное условие. Полы деревянные с сухой подстилкой. Папа говорит, что тёмный сырой хлев может погубить животное.

В общем хлеву держать коз с другими животными нельзя. Мы их отделили от кур и гусей, так как могут завестись вши. Подстилку мы меняем часто, навоз убираем ежедневно, зимой - чаще. Стены в помещении белим. Зимой важно следить за копытами, вовремя обрезать (ножницами).

КАК И ЧЕМ ПРАВИЛЬНО КОРМИТЬ КОЗУ?

Мы хотим, чтобы коза была здоровой, приносила крепких козлят и давала вкусное молока, и поэтому в корм обязательно добавляем специальную витаминную добавку для коз.

Летом заготавливаем сено и берёзовые и осиновые веники. (От нас недалеко берёзовая посадка. Там при сильных ветрах ломаются берёзы. Эти ветки и собираем) Это для них витаминная еда. Сено должно быть сухое, но не пересохшее, клеверное, луговое, разнотравье. Солому едят плохо. А ещё козы любят есть иголки с сосновых веток.

Козы очень любят овощи: свеклу, морковь, капусту, картошку, обожают арбузы. Овощи нужно давать по 2-3 кг в день козе и 1 кг козленку. Также козы любят овес, отруби - это любимое лакомство!

Летом наши козы пасутся на лужайке на привязи. Но в день 2 раза меняем место и поим чистой водой. Зимой козам обязательно нужны прогулки. Мы их выпускаем в широкий двор.

В своём хозяйстве мы содержим двух взрослых коз. Каждый год они приносят козлят. Коза Машка в конце апреля принесёт нам козлят. Летом я кормила коз зелёной травой. Постоянно подкармливая коз, они ко мне очень привязались так же, как и я к ним. Я их очень люблю. Мы научились понимать друг друга. Наши козы ловко и высоко прыгают, умеют забираться на деревья и даже на крышу сарая. Козы очень любопытны. А козлята любят ходить за мной на задних лапах.

Козы терпеть не могут объедков, поэтому перед следующим кормлением нужно очищать кормушку. И еще - нельзя коз поить очень холодной водой.

Для выяснения данных о том, кого из домашних животных выгоднее содержать, был проведен опрос среди жителей нашей улицы Симбирской.

В результате выяснилось:

1. На улице Симбирской, где мы живём 44 двора.

2.Из них в 7 дворах держат коз, а в 3 дворах коров

3.Семьи 3 дворов продают козье молоко. У них есть свои покупатели.

4. Во всех 7 дворах держат коз для молока и мяса, т.е. мясо-молочную породу.

5. 30 семей из нашей улицы считают, что козу держать выгоднее, чем коров

6. Большинство их семей ответило, что они используют козье молоко, так как в этих семьях есть маленькие дети, которым полезнее пить козье молоко.

Таким образом , мой опрос ещё раз доказал, что выгоднее держать коз, для молока. Вот и судите сами - заводить коз или нет.

III. ПЕЙТЕ, ДЕТИ, КОЗЬЕ МОЛОКО – БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Козье молоко – ценнейший продукт.

Козье молоко обладает ценными целебными свойствами. Древние философы называли его "белой кровью".

Я прочитала в энциклопедии, что в Древнем Риме им лечили селезенку, дизентерию, катаракту глаз.

В старину, если у женщины заканчивалось молоко, богатые люди нанимали кормилицу, а бедные покупали козу.

Я узнала, что козье молоко переваривается гораздо лучше коровьего, поэтому его даже врачи рекомендуют давать детям и пожилым людям, больным с нарушениями обмена веществ. Оказывется, пить козье молоко рекомендуется при лечении таких заболеваний: язва желудка, экземы, бронхиальная астма, мигрень, колит, расстройства пищеварительного тракта, болезни печени, желчного пузыря, бессоннице, запорах, артрите.

Опытным путём я убедилась, что козье молоко долго сохраняется свежим.

Я взяла два стакана и налила в них козье и коровье молоко. Оставила их на столе при комнатной температуре. На следующий день я заметила, что коровье молоко скисло, а козье молоко скисло лишь через три дня. Из этого я сделала вывод, что козье молоко дольше остается свежим.

Оказывается, в нём содержатся вещества, которых нет в молоке коровы. Благодаря этим веществам, оно не скисает в течение трех дней, а в холодильнике может храниться больше недели.

Я стараюсь пить парное молоко, оно намного полезнее, а далее с каждым часом его ценные качества теряются. В козьем молоке содержится много калия, которая нужна для работы сердца, а также витамина В12.

Из козьего молока мы делаем простоквашу, сливки, масло, сыр. А творог, который я сделала с мамой – самый вкусный! И кефир получается вкуснее, чем кефир, который продается в магазине. На козьем молоке варим и каши, и супы, и замешиваем тесто для пирогов.

В ходе исследовании я провела анкетирование с учениками начальной школы.

Тогда учительница рекомендовала мне рассказать детям о пользе козьего молока во время классного часа. Мои одноклассники с удовольствием слушали, и надеюсь, сделали положительные выводы для себя.

IV. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.

Работая над проектом, я пришла к выводу, что д омашние козы - это животные неприхотливые, и помещения для них экономичны.

В отличие от коровы, козе большого пастбища не надо. Зимой сена ей надо меньше, чем корове. Коза воды много не пьет, ей достаточно 1,5 – 2 литров за одну попойку, а корове надо 7 – 10 литров. И ухаживать за козой могу даже я. А за коровой только взрослые. Наше молоко выходит намного дешевле, чем люди покупают в магазине или с рук. Убедилась, что козье молоко действительно волшебный напиток. Употребляя парное козье молоко, я перестала болеть простудными заболеваниями.

Таким образом, моя гипотеза подтверждена.

Ну вот и всё. Судите сами - заводить коз или нет. А я вам советую не раздумывать слишком долго. Заводите козу, любите козу, кормите козу - и она отблагодарит вас целебным молоком и очаровательными козлятками.

Рассматривая книгу о домашних животных, я остановила свое внимание на странице домашняя коза, т. к. 2015 год – год КОЗЫ. Это меня заинтересовало. Я обратилась к учительнице, и мы с ней подобрали литературу о домашних дойных коз. И еще у нас в деревне многие занимаются разведением домашних дойных коз. Мы тоже дома держим козу Дашу. И я решила больше узнать о породах коз и о лечебных свойствах козьего молока.

Цель исследования:

- изучить особенности козьего молока и его влияние на организм людей

Объектом исследованияявлялись домашние животные подворья, дающие молоко.

Предмет исследования - козье молоко.

Гипотеза исследования:

-в соответствии с целью исследования и его предметом предполагается, что козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма и его здоровье, а также полезнее коровьего молока.

Задачи исследования:

- изучить литературу по теме исследования;

- выявить ценность козьего молока теоретически и экспериментальным путём;

- на основе практических наблюдений и теоретических знаний сделать выводы.

Актуальность исследования:

Данный проект является актуальным, т.к.козье молоко не только вкусно, это ещё и продукт, обладающий ценными целебными свойствами. Оно очень полезно для детей и пожилых людей. Козье молоко издревле употребляли в пищу на Руси, так как предки считали его лучшим источником здоровья.

Ведь проблема здоровья человека зависит от нас и самих. Здоровье человека – тема для разговора всегда достаточно актуальная во все времена.

Практическая значимость работы:

Данный проект можно использовать на уроках окружающего мира и во внеклассной работе.

Перспективы работы: изучение и наблюдение за скрещиванием пород коз, влиянием племенной работы на улучшение породы и качество молока.

Практическая работа: выступила с докладом о пользе козьего молока перед классом; помогаю маме доить козу Дашу.

Глава I. Коза и козье молоко

План исследования

Этапы исследования: 1) Содержание этапа.

1. Изучение литературы: февраль, 2014 г. - январь, 2015 г.

2. Сбор материала, наблюдение за животными: февраль, 2014 г. – январь, 2015 г.

3. Отбор материала: декабрь, 2014 г.

4. Написание работы, подведение итогов: январь, 2015 г.

1.2 Аннотация

Работа представляет собой исследование, связанное с изучением целебных свойств козьего молока. Козье молоко не только вкусно, это ещё и продукт, обладающий ценными целебными свойствами. Оно очень полезно для детей и пожилых людей. К тому же оно фактически на 100 процентов гипоаллергенно. В козьем молоке больше незаменимых жирных кислот и выше содержание жиров, которые намного легче усваиваются организмом. Это поистине целебный напиток. Оно лучше всего подходит для детского питания (не считая материнского молока), улучшает самочувствие пожилых людей и страдающих желудочно – кишечными заболеваниями.

В пище коза разборчива. В еде выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает всё, что находится под ногами.

Для получения 1 литра молока нужно 200 грамм концентратов и сено. Прокормить козу очень просто, и при этом она будет давать около 500- 600 литров молока в год.

В своей исследовательской работе я хочу показать полезные качества козьего молока.

Использованные методы:1) теоретический:изучение литературы;

2) практический:наблюдение за домашними дойными

козами;помощь матери доить козу Дашку.

Глава II. Наблюдения и исследования за козами и козьим молоком

2.1. Породы молочных коз

В литературео домашних дойных коз я узнала, что в Европе разводят шесть основных пород молочных коз, которые отличаются внешним видом, качеством и вкусом молока. Вот эти породы: нубийская, зааненская, тоггенбургская, оберхазли, ламанча, альпийская. (Приложение 1). В нашу страну в 2000 году в небольшом количестве завезли альпийских и нубийских коз. А зааненские и тоггенбургскиебыли завезены раньше.

Я наблюдала за козамизааненской породы. Как они растут, чем питаются. Хозяйка козы, моя бабушка, Прохорова Людмила Александровна, поделилась своими наблюдениями. Помогаю ей ухаживать за мелким рогатым скотом и доить козу(Приложение 2). А также мы в своей семье держим козу Дашу (после козления бабушка подарила её нам). Я часто помогаю маме доить козу Дашу, когда она занята или нет её дома (Приложение 3).

Молоко у коз очень вкусное. В пище коза разборчива. В еде выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает всё, что находится под ногами. Мне нравится читать о козах, о пользе козьего молока.

2.2. Химический состав и пищевая ценность козьего молока

Белок в козьем молоке находится в мелкозернистой форме и мелкие казеиновые мицеллы под влиянием желудочного сока образуют нежный сгусток, а также жировые шарики козьего молока мельче, чем у коровьего, поэтому козье молоко легко усваивается. Белки козьего молока в нерасщепленном виде не переходят через стенку пищеварительного тракта, следовательно, не вызывают аллергии.

Температура кипения козьего молока ниже, чем у коровьего. При кипячении в нём сохраняются полезные вещества. В козьем молоке больше фосфора и биологически активного кальция (с его потерей происходит старение организма). Витамина А в нём в 2 раза больше, чем в коровьем молоке; на 50% больше витамина В1 и на 80% - В 2, больше кобальта и витамина С.

У козьего молока щелочная реакция, его можно употреблять при повышенной кислотности, даже с язвой желудка. Значительное содержание витамина А способствует более благоприятному лечению инфекционных заболеваний. Козье молоко рекомендовано ослабленным детям, а также при рахите и болезнях, связанных с нарушением обмена веществ. Определённый терапевтический эффект молоко оказывает при экземе, бронхиальной астме, мигрени, расстройстве пищеварения, болезнях печени и почек, бессоннице. Повышенное содержание кальция полезно при артритах.

Даже такой популярный продукт, как йогурт, приготовленного из козьего молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин. Так что козье молоко - волшебный напиток.

Козье молоко бактерицидно и способно подавлять болезнетворные микроорганизмы, повышать сопротивляемость к заболеваниям. Свежевыдоенное молоко 2 часа сохраняет способность уничтожать в себе болезнетворные микроорганизмы.

Повышенным содержанием сухих веществ (19,7%) и жира (8,5%) отличается молоко нубийских и африканских карликовых коз. Молоко зааненских коз содержит 13% сухих веществ и около 3,5% жира. Молоко альпийских коз отличается приятным вкусом.

Итак, содержание основных пищевых ингредиентов – белков, жиров и углеводов – в козьем и коровьем молоке довольно схожи, но серьезно отличаются от присутствия таковых в молоке кормящей женщины: в животном молоке значительно больше белков, но меньше жиров и углеводов. Тем не менее, несмотря на количественное сходство химического состава жидкостей, продуцирующихся коровьем и козьем выменем, их качественный состав заметно различается.

2.3. Исследование качества козьего молока

2.4. Использование козьего молока и его влияние на здоровье и развитие организма

А теперь я хочу рассказать о случаях, как используют козье молоко. И какими поистине лечебными свойствами оно обладает.

Бабушка Люда в течение 10 лет употребляет козье молоко в пищу, и в свои 62 года чувствует себя на 50 лет. Употребляя продукты из козьего молока –это придавало ей силы, улучшилось зрение, прошли боли в желудке.

Из козьего молока можно приготовить много вкусных и полезных блюддля детского питания. Это мягкий и нежный творог, кефир, сметана, сыр, брынза. На козьем молоке готовят различные каши и супы. В настоящее время и дома, и в магазинах можно встретить продукты из козьего молока (Приложение 5). Козье молоко с успехом применяют и в косметике.

В ХVIII веке, когда коз впервые завезли в Россию, козье молоко считалось лекарством, и его выдавали в аптеках по рецептам.

Исследования показывают, что козье молоко переваривается в 5 раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты выздоравливающих больных, детей и стариков.

Козье молоко можно долго хранить в замороженном виде: так его бактерицидные свойства сохраняются в течение 350 – 500 дней. После оттаивания оно не отличается от свежевыдоенного и также содержит витамины.

Помимо употребления в пищу, молоко можно использовать и как лекарство.

Страдаете от камней в почках? 100 г свежих измельченных корней петрушки залейте 1/2 л кипящего молока и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 5 минут, после чего процедите. Принимайте 3–4 раза в день за полчаса до еды.

Вас замучил хронический насморк? В 1/2 стакана молока размешайте 1 чайной ложку луковой кашицы, процедите. Этот состав закапывайте в ноздри по несколько раз в день. Предварительно промойте нос минеральной водой.

При фурункулезе поможет такое лекарство. В 1/2 л горячего кипяченого молока добавьте 5 чайных ложек сахара, а когда оно остынет — сок половины лимона. Свернувшееся молоко выпейте натощак. Курс лечения — 40 дней.

Если вы охрипли или того хуже — потеряли голос, сварите 100 г моркови в 1/2 л молока, процедите, остудите.Пейте отвар как можно чаще и полощите им горло.

Если вы охрипли или потеряли временно голос, отделите от яйца желток и размешайте в 1/2 стакана чуть теплого молока. Пейте маленькими глоточками, а еще лучше — полощите смесью горло.

Молочный рецепт от псориаза: налейте в кастрюльку молоко, доведите его до кипения и подержите 5 минут на слабом огне, затем перелейте в другую кастрюльку. Белый налет, оставшийся на стенках кастрюли, соберите и смазывайте им больные места.

Для освежения дыхания не торопитесь жевать жвачку. Достаточно просто выпить маленькими глотками стакан теплого молока или прополоскать им рот.

2.5.Социологический опрос младших школьников

Обучающимся начальных классов нашей школы было предложено ответить на следующие вопросы:

Держите ли вы дома коз?

Любите ли вы козье молоко?

(Результаты опроса в виде диаграмм см. приложение 6).

Читайте также: