Приоритеты в питании современной молодежи реферат
Обновлено: 05.07.2024
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Актуальность темы исследования заключается в том, что правильное питание является одним из факторов здорового образа жизни человека (ЗОЖ) и занимает в нем 70 %. А здоровье – источник жизни, радости, успеха.
К сожалению, в современном обществе утрачены во многом традиции здорового питания. Уменьшилось потребление среди россиян мяса, молочных и кисломолочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов и повысилось потребления хлеба, хлебобулочных, макаронных изделий и картофеля. Нарушение пищевого статуса наблюдается у 90% населения России (по данным Института питания АМН РФ).
Особое волнение вызывает отсутствие правильного питания у детей подросткового возраста. При диспансеризации российских школьников выяснилось, что каждый десятый недополучает белковой пищи, в связи, с чем возникает хроническая усталость, снижается стрессоустойчивость, сопротивляемость организма к болезням, ухудшается успеваемость [3]. Многие подростки не включают в свой рацион продукты, богатые пищевыми волокнами (фрукты, овощи, орехи, крупы, сухофрукты, бобовые), которые улучшают деятельность полезных микробов в кишечнике. А их дефицит приводит к нарушению деятельности этих микробов, и, как следствие, снижение иммунитета (защитной функции организма) и болезням.
Подростки имеют уже сформировавшиеся пищевые привычки, относительную свободу от контроля родителей, возможность совершать самостоятельные покупки продуктов, в связи с чем они часто отказываются от питания в школьной столовой, которое может обеспечить их полноценной едой, приобретают вредные продукты для перекусов и их питание трудно назвать правильным. Статистика показывает рост заболеваний желудочно-кишечного тракта в возрасте 9-12 лет.
Задачи исследования:
Изучить современные литературные источники по основным понятиям, рассматриваемым в работе (правильное питание, проблемы со здоровьем, связанные с неправильным питанием учащихся, вредные пищевые продукты).
Методы исследования:
Теоретический анализ современной литературы по теме исследования.
Анализ и синтез.
Правильное питание подростков
Подростковый возраст, который иначе называется пубертатным возрастом, длится от 10 до 17 лет. В это время происходит мощное гормональное созревание, ускоренное физическое и психосоциальное развитие, перестройка функций всех органов и систем. К особенностям этого возраста относится значительная умственная и физическая нагрузка учащихся, в связи со значительными нагрузками в школе, занятостью детей в кружках, занятиях спортом и т.д. (на занятия умственной деятельностью требуется 25 % энергии от дневного рациона).
Для того чтобы обеспечить растущий организм энергией, рост, нормальное развитие и жизнедеятельность подростка совершенно необходимо придерживаться принципов правильного питания [1].
Питание должно быть максимально разнообразным (до 15 продуктов в день), содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов (в соотношении 1:1:4), витаминов и микроэлементов. Белки в дневном рационе подростка минимум на 50-60% должны быть представлены продуктами животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты)[7].
Для подростков рекомендуется четырехразовое питание с интервалами в 4 – 4,5 часа. Особое значение придается горячему завтраку (каша из злаков, хлеб с сыром и маслом, яблоко), так как именно завтрак насыщает подростка энергией на весь учебный день. Последний прием пищи должен включать в себя несладкий кисломолочный продукт (бифидок, кефир, йогурт) и быть не позднее, чем за 2 часа до сна [4].
Рацион питания по времени приема пищи различается для учащихся первой и второй смены. Для второй смены график питания выглядит следующим образом:
8:30 – завтрак дома
13:00-13:30 – обед дома
16:00 – горячий полдник в школе
19:30 – ужин дома
Жиры подросток должен получать из продуктов животного и растительного происхождения (сливочное и растительные масла, молочные продукты). Углеводы занимают самый большой объем среди пищевых продуктов, так как они служат главным источником энергии. Источники быстрых углеводов (сахар в чистом виде, конфеты, печенье, пирожные, хлебобулочные изделия) должны составлять до 20% от всех употребляемых подростком углеводов и не превышать 100 гр в день. Сложные углеводы подросток должен получать из злаков (каши), блюд из картофеля, овощей и фруктов. Рыба должна присутствовать в меню подростка минимум 1-2 раза в неделю.
Для получения необходимого количества витаминов подросток должен съедать по 5 порций фруктов и овощей (1 порция = ладонь) Молочные продукты должны быть в меню подростка ежедневно.
Лучшими видами тепловой обработки продуктов являются отваривание и тушение, а также запекание.
Потребности подростка в продуктах питания в день определены требованиями САНПиН 2.4.5.24099-08 [6], и выглядят следующим образом:
Мясо – примерно 200 грамм;
Творог - 60 грамм;
Молочные продукты – около 500 мл;
Сыр – примерно 10-15 грамм ежедневно;
Рыба – от 60 до 70 грамм;
Сладости – до 100 грамм;
Хлеб – от 300 до 400 грамм (в том числе ржаной хлеб в количестве до 150 грамм);
Макаронные изделия или крупы – около 60 грамм (один раз в неделю заменяют бобовые в том же количестве);
Овощи - 300-350 грамм;
Свежие фрукты – от 150 до 300 грамм;
Сушеные фрукты – около 25 грамм;
Сливочное масло – от 30 до 40 грамм;
Растительное масло – от 15 до 20 грамм [6].
Школьное питание полностью обеспечивает организм всеми необходимыми нутриентами, витаминами и минеральными веществами. Меню школьного полдника составлено специалистами, и он хорошо поддерживает подростка в трудной учебе (молочная рисовая каша, или творожная запеканка, или котлета с гарниром; булочка или бутерброд; чай или витаминизированный напиток).
К сожалению, только у 30 % подростков рацион соответствует потребностям организма.
№ 1: Снеки, чипсы, сухарики, кукурузные палочки и т.д. Они содержат большое количество трансжиров, которые нарушают клеточный обмен и клеточное дыхание, не позволяя питательным веществам поступать в клетку. Токсичное их действие проявляется постепенно. Это может привести к ожирению, раковым заболеваниям, ожирению, заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
№2: Майонез, кетчуп и различные соусы. Кетчупы и майонезы в своем составе способны уместить огромное количество сахара, трансгенных жиров, ароматизаторов и консервантов, которые могут провоцировать появление сахарного диабета, онкологических заболеваний, пищевых аллергий, заболевания желудочно-кишечного тракта.
№ 3: Сладости. Желейные конфеты, шоколад (менее 72 % какао-бобов), леденцы – это убийцы иммунитета. Они производятся с добавлением огромного количества синтетических красителей, загустителей, животных и растительных жиров, сахарозаменителей и антиокислителей. Все это может привести к гастриту, язвенной болезни желудка, серьезной аллергии, кариесу, ожирению, росту опухолей и сахарному диабету. И все это в раннем возрасте.
№ 4: Сосиски и колбасы. В состав сосисок и колбас, как правило, входит всего 10 % мясных продуктов (шкура свиная, кожа куриная, измельченные кости, сухожилия, субпродукты). В остальном же, ингредиенты внутри – это вода, мука, крахмал, соевый белок, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и ароматизаторы. Ведет к патологическим изменениям в желудочно-кишечном тракте, и, в будущем, к онкологическим заболеваниям.
№ 5: Сладкие газированные напитки. Сладкие газированные напитки содержат огромное количество сахара, красителей и консервантов, усилители вкуса, а также кофеин. Они влияют негативно на состояние здоровья зубов и кожи, на уровень сахара в крови, гормональный уровень, вызывают раздражительность и агрессию.
Указанные пищевые продукты являются ядами для организма, постепенно отравляя его. Они вызывая разные, порой, смертельно опасные заболевания.
Фастфуд стремительно завоевал популярность у подростков. Во всех странах мира фастфуд – самая дешевая еда. Приобретают фастфуд не только из-за его низкой стоимости, но и приятного вкуса. Гамбургеры, чизбургеры и бигмаки вызывают привыкание, и большинство людей убедились в этом на собственном опыте. В состав фастфуда входит большое количество пищевых добавок, сахар, скрытые жиры, ароматизаторы, которые и отвечают за вкусовые качества продукта. Чрезмерное употребление фастфуда может привести к следующим заболеваниям: ожирение, кариес, сахарный диабет, заболевания печени и поджелудочной железы.
Таким образом, при изучении литературных источников были рассмотрены основные понятия и положения (правильное питание, связь со здоровьем, вредные пищевые продукты). Наиболее значимыми при изучении литературных источников представляются принципы правильного питания, которые и легли в основу разработанной беседы и практических рекомендаций.
Практическая часть
С целью выяснения отношения к питанию подростков 6 г класса им была предложена анкета, состоящая из 14 вопросов (Приложение №1). Результаты анкетирования приведены ниже.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ – полезные или опасные?
Энергетические напитки позволяют быстро получить заряд бодрости на несколько часов. Но у этого эффекта есть и обратная сторона.
С древнейших времен люди пользовались природными стимуляторами. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате; в Африке использовали орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири, в Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия.
Что входит в состав энергетиков?
Таурин. Участвует в ряде обменных процессов и улучшает питание клеток. Считается безвредным в малых количествах, однако в составе современных энергетиков его обычно много.
Кофеин. Может заменяться теином или матеином. В основном служит для повышения умственной и физической работоспособности, усиливая реакцию и память. При этом увеличивается частота пульса, повышается уровень артериального давления (АД), во многих случаях возможно развитие аритмии.
Теобромин. Довольно сильный стимулятор.
Витамины и глюкоза. Поддерживают организм и повышают работоспособность.
На первый взгляд, безалкогольные энергетики не так уж страшны – основу большинства таких напитков составляют кофеин, сахар, вкусовые добавки, витамины. Однако угроза заключается в концентрации этих веществ. При частом употреблении энергетиков страдают нервная и сердечно-сосудистая система, это не проходит бесследно. Так, канадские ученые выяснили, что молодые люди, активно пьющие энергетические напитки, чаще подвержены тахикардии и приступам тошноты, жалуются на головную боль, бессонницу, расстройство желудка, имеют проблемы психического характера.
Правила употребления энергетических напитков:
не злоупотребляйте энергетиками. Прием более двух банок подряд может навредить здоровью, вместо желаемого эффекта вы ощутите побочные действия;
по окончании действия энергетика организму необходим отдых для восстановления ресурсов;
не употребляйте напитки после занятий спортом – они являются мочегонными, в результате наступает обезвоживание и может подниматься давление;
напитки категорически нельзя употреблять беременным, детям и подросткам, пожилым людям, при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, глаукоме, нарушении сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину;
многие энергетики очень калорийны;
нельзя смешивать тоники с алкоголем (как делают, например, посетители ночных клубов). Кофеин повышает давление, а в сочетании с алкоголем его эффект многократно усиливается. В результате у человека может наступить гипертонический криз.
О ВРЕДЕ ФАСТФУДА
Почему фастфуд пользуется такой невероятной популярностью, особенно у молодежи? Это быстро, вкусно и не слишком дорого. Именно по этой причине гамбургеры, хот-доги, шаурма и прочее набирают обороты в производстве и продаже. Однако врачи сходятся во мнении, что фастфуд опасен для здоровья.
Чем вреден фастфуд?
Фастфуд – высококалорийная еда, которая приводит к развитию ожирения и сопутствующих заболеваний. Например, стандартный обед, который традиционно состоит из картофеля фри, гамбургера, кока-колы и десерта, содержит в себе более 1000 ккал, что для одного приема пищи явно избыточно.
Трансжиры, которые содержатся в фастфуде, приводят к проблемам с печенью, сердечно-сосудистой системой, эндокринной системой, а также в разы повышают риск возникновения злокачественных новообразований. Для человека безопасное количество трансжиров составляет не более 1% от суточного рациона, в то время как порция обеда фастфуда содержит около 40% таких жиров.
Фастфуд содержит большое количество консервантов, усилителей вкуса, красителей, которые не приносят пользу организму. Также не идет на пользу избыточное содержание сахара и соли. Кроме того, подобная пища вызывает привыкание.
Употребление фастфуда часто происходит на бегу, что не способствует усвоению пищи, страдает пищеварительная система.
Американские ученые провели исследование с участием детей и подростков, в ходе которого была установлена связь между регулярным употреблением фастфуда и возникновением проблем с психикой. Молодые люди, регулярно посещавшие рестораны быстрого питания, чаще страдают такими расстройствами психики как повышенная тревожность, склонность к депрессивным состояниям, необоснованная агрессия, неадекватность реакций и суицидальные настроения. В настоящее время эксперимент продолжается, ученые пытаются понять механизм такого воздействия фастфуда на детскую психику.
Словом, вред фастфуда давно доказан. Конечно, раз в месяц можно себе позволить съесть гамбургер с картошкой, однако если вы хотите сохранить фигуру и здоровье, сведите до минимума посещения кафе и ресторанов быстрой пищи, отдавая предпочтение здоровому питанию.
Российская молодёжь — это 24,3 миллиона граждан в возрасте от 15 до 29 лет, что составляет 16,5% всего населения стран (по данным на 2020 год). 11 ноября 2020 года Государственная дума одобрила проект о повышении возраста молодёжи до 35 лет (с 14 до 35 лет).
Неправильное питание как серьезный фактор риска развития многих заболеваний. Увеличение среди молодых лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом. Нарушения питания у студентов. Проблема качественного питания.
| Рубрика | Безопасность жизнедеятельности и охрана труда |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.04.2016 |
| Размер файла | 15,8 K |
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Северо- Восточный Федеральный Университет им М.К. Амосова
проблемы питания современной студенческой молодежи
Герасимова В.И., студент
4 курс, Финансово-Экономический Институт
Россия, г. Якутск
В статье рассматривается исследование о питании студенческой молодежи на примере СВФУ им. М.К.Аммосова. Питание является основой здорового образа жизни. Проблема качественного питания студентов признана ключевым фактором повышения качества жизни. Социологическое исследование проводилось в феврале 2015 года.
Ключевые слова: питание, студент, здоровье, пища, заболевание.
The article deals with the study of nutrition of students on an example NEFU them. Ammosov. Nutrition is the foundation of a healthy lifestyle. The problem of quality supply of students recognized the key factor to improve the quality of life. A sociological study conducted in February 2015.
Keywords: nutrition, student, health, nutrition, disease.
Актуальность темы исследования. Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Большинство населения с пренебрежением относится к своему здоровью. Беспокоит рост популярности у студентов продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увлечение среди молодых лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д.
Предотвратить такие заболевание можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь правильно питаться.
Социологическая проблема исследования заключается в том, что большинство современный студенческой молодежи неправильно питаются и из-за этого у них возникают проблемы со здоровьем. Проблема качественного питания студентов в целом также признана ключевым фактором повышения качества жизни.
Данное учебное социологическое исследование проводилось в феврале 2015 года. Анкета была составлена с целью изучения проблемы питания студенческой молодежи на примере студентов Северо-восточного федерального университета. Всего приняли участие 100 респондентов с 1 по 5 курсы, из них 45 юношей и 55 девушек, в возрасте от 16 лет и старше.
По половому признаку респонденты разделены на 45 юношей и 55 девушек. Из них на возрастную группу 16-20 лет приходится по 22 юношей и 16 девушек, на возрастную группу 20 лет и старше - 23 юношей и 39 девушек.
Распределение по курсу представлены на таблице 2
нарушение питание студент заболевание
Анализ по курсу респондентов показывает, что преобладает доля 3 курса- 50%, а за ним 2 курс 20% , 1 курс - 15%, 4 курс - 12% и самая наименьшая доля 5 курса - 3%.
По результатам анкетирования мы выяснили, что большинство респондентов ( 73%)считают, что не правильно питаются. Лишь 27% респондентов считают, что правильно питаются.
Большинство студенческой молодежи в основном предпочитают еду домашнего приготовления, что очень радует - это целых 65 %. 18% предпочитают есть столовой или в кафе. Это тоже как бы все равно домашняя еда. Только 7 % опрошенных предпочитают еду быстрого приготовления.
Радует то, что 48 % наших студентов редко пьют пиво, слабоалкогольные напитки и энергетические коктейли (анкета была анонимной, поэтому мы склонны верить нашим студентам) 35% студентов утвердили, что никогда не пьют пиво, слабоалкогольные напитки и.тп,15 % утверждают, что часто пьют и только 2% студентов признались, что они пьют постоянно.
Также 48 % студентов редко пьют колу, пепси, спрайт и другие газированные напитки. 29% опрошенных пьют газированные напитки часто, 12 % опрошенных воздерживаются от газированных напитков и 11 % студенческой молодежи злоупотребляют газированными напитками.
Ещё радует тот факт, что основная масса опрошенных редко употребляют в пищу шаурму и жаренные пирожки, чебурек, беляши и тп. продукты. Больше половины наших студентов редко питаются фаст-фудами, хотя тенденция последних лет говорят о том, что заведения такого типа очень популярны.
Имеются и печальные факты- почти половина студенческой молодежи часто едят жаренную, жирную, острую пищу. Лишь от 1 до 6 % студентов воздерживаются такой пищи. От 11 до 18% утвердили, что они постоянно едят жаренную, жирную, и острую пищу.
Ещё один немаловажный вопрос нашей анкеты "Соотношение вашего веса к росту"- половина опрошенных посчитали, что у них соотношение веса к росту в пределах нормы, ниже нормы у 22% опрошенных, выше нормы у 17% , 2 % опрошенных считают соотношение своего веса к росту намного выше нормы и не скрывают этого. А 9% опрошенных не знают соотношение веса к росту.
Как выяснилось, что больше половины студенческой молодежи не имеют хронические заболевания(62%), что очень радует, только у 10% опрошенных имеются хронические заболевания такие как: хронический гастрит, анемия, бронхит, сердечно- сосудистый ПИК, синусит, тонзиллит, ОРВИ, панкреатит и ангина.
И так вывод из всей нашей работы: студенты от 16 лет и старше к счастью в основном не страдают хроническими заболеваниями связанные с неправильным питанием, но время бежит неутолимо быстро и в будущем если мы не пересмотрим культуру своего питания и не сделаем для себя определенные выводы на могут грозить: гастрит, сердечнососудистые заболевания, диабет, стресс, депрессия.
В заключении можно сказать , что питание составляет основу здорового образа жизни. В молодом возрасте по статистике видны нарушения питания, особенно у студентов. Они могут быть вызваны рядом причин. Причиной поражения собственной ткани почек, нефрозов и нефритов, может стать как пьянство, наркотическое пристрастие, токсикомания, так и чрезмерное употребление острой, копченой и маринованной пищи. К счастью наши студенты не злоупотребляют алкоголем.
По результатам исследования можно сделать вывод, что большинство студентов подтвердили, что неправильно питаются. Студенты нашего вуза предпочитают есть в домашних условия, т.е. предпочитают домашнюю еду, нежели еду быстрого приготовления. К счастью, у большинства студентов с пищеварением все в порядке и не имеются хронические заболевания.
Во избежание серьезных проблем со здоровьем в среднем и зрелом возрасте следует заботится об этом смолоду, да бы не создавать проблемы себе и будущему поколению.
1. Калюжный Е.А., Кузмичев Ю.Г., Михайлова С.В., Маслова В.Ю. Результаты мониторинга физического здоровья студентов на основе активной самооценки // Научное мнение: научный журнал / Санкт-Петербургский университетский консорциум. - СПб., 2012. - №4. - С. 133-137.
Подобные документы
Вопросы и проблемы питания. Увеличение производства разнообразных пищевых продуктов. Основные функции и правила гигиены питания. Динамическое действие пищи. Энергетическая ценность. Гигиена, режим и различные формы организации питания школьников.
реферат [20,0 K], добавлен 24.11.2008
Особенности организма студентов, обусловленные возрастом и влиянием условий учебы и быта. Сбалансированное питание для нормальной жизнедеятельности организма. Отрицательные последствия для здоровья молодых девушек, вызванные применением жестких диет.
реферат [13,8 K], добавлен 20.01.2011
Исследование влияния правильного питания на здоровье человека. Определение всех последствий неправильного питания. Установление связи правильного питания и крепкого здоровья. Анализ научной информации и выявление отношения студентов к данной проблеме.
курсовая работа [30,5 K], добавлен 11.05.2017
Рациональное питание - питание, которое способствует состоянию устойчивого здоровья и высокой работоспособности человека. Физиологические нормы потребления пищи. Особенности питания школьников и пожилых людей. Основы лечебно-профилактического питания.
презентация [2,0 M], добавлен 05.12.2016
Принципы и сущность здорового питания. Обзор положений основных теорий в этой области. Принципы и способы организации общественного питания. Пищевая пирамида. Пути оптимизации ежедневного рациона для профилактики основных хронических заболеваний.
В статье представлены результаты оценки фактического питания современной учащейся молодежи, на примере студентов Саратовского государственного медицинского университета. Выявлены основные отклонения в рационе питания студентов.
Ключевые слова
Статья
Введение Студенты – особая категория населения, относящаяся к группе повышенного риска, так как они в период обучения испытывают воздействие целого комплекса факторов, негативно влияющих на состояние здоровья: информационный стресс, частые нарушения режима труда, отдыха и питания, недостаточная материальная обеспеченность, необходимость совмещать учебу с работой и т. д. Среди этих факторов значительную роль играют нарушения характера и режима питания. Рациональное питание является одним из ведущих критериев качества жизни. Нарушения структуры питания в высокой степени влияют на состояние здоровье человека, особенно в периоды повышенной нагрузки.
Целью нашего исследования стало изучение качественного состава рациона питания студентов в период их учебной деятельности.
Материалы и методы Для выполнения поставленной цели, нами было проведено анкетирование 280 студентов СГМУ по разработанной анкете.
Результаты Ритм студенческой жизни не всегда позволяет сбалансировать рацион питания. При оценки режима питания студентов были получены следующие результаты: всего 37% опрошенных принимают пищу не менее трех раз в день, у большей части студентов (59%) кратность не менее двух раз, а 4% ответивших указали на один прием пищи. При чем у большинства опрошенных основной прием пищи по объему и калорийности приходится на вечернее время.
Далее мы выяснили присутствие в недельном рационе основных необходимых продуктов. По результатам опроса мы установили, что большая часть студентов включают в свой рацион свежие овощи и фрукты ежедневно или как минимум 3-4 раза в неделю. Наиболее частыми овощами были названы огурцы, помидоры, картофель и капуста. Единичные студенты в свой рацион включают редис, тыкву, кабачки и бобовые. Среди фруктов лидирующие позиции заняли яблоки, бананы и цитрусовые. Так же встречались и другие ответы, но крайне редко: хурма, гранат, киви, черника.
При анализе частоты употребления молочных продуктов было установлено: совсем не включают данную группу продуктов в рацион 1% студентов; крайне редко – 25%; 3-4 раза в неделю – 41% опрошенных; и ежедневно – 33%. Среди названных молочных продуктов самыми популярными являются молоко (такой ответ дали 57% студентов), кефир, творог и сыр.
По результатам анкетирования было выявлено, что около у 6% студентов в недельном рационе полностью отсутствует мясо животных. Ежедневно употребляют мясные продукты только 21% опрошенных. При чем по популярности на первых двух местах оказались свинина (46%) и говядина (44%). 10% опрошенных употребляют баранину. Достаточно часто в рационе студентов фигурирует мясо птицы, а именно курица. Более половины всех анкетируемых употребляют мясо курицы 3-4 раза в неделю.
В рационе питания студентов достаточно часто встречаются мучные изделия в различной форме (пирожки, булочки, кексы, пирожные и т.д.). У 42,2% отмечено ежедневное присутствие данной группы продуктов, у 30,6% – мучные изделия встречаются 3-4 раза в неделю. Полностью исключают из своего питания мучные изделия 7,2% опрошенных.
Важно учитывать не только каков качественный состав продуктов, но в каком виде они употребляются. Только 10,2% студентов указали на то, что употребляют пищу, приготовленную на пару. Большая часть студентов (62,3%) предпочитают жареную пищу. Оставшиеся 27,5% отваривают продукты.
Качественная характеристика рационов питания позволяет говорить о дефиците потребления белковой пищи у значительной части студентов. Следует отметить, что потребление белков в суточных рационах студентов только в 68,3% случаев соответствовало физиологическим потребностям.
Выводы Основные питательные вещества рационов студентов не сбалансированы по содержанию белков (наблюдается недостаточное потребление и низкая биологическая ценность по содержанию незаменимых аминокислот), по жирам (наблюдается дисбаланс в жирнокислотном составе), по углеводам (дефицит пищевых волокон). В недельном рационе студентов преобладает углеводный компонент за счет мучных изделий, картофеля и макаронных изделий. Таким образом, студентам следует обратить внимание на качественный состав своего питания (по возможности больше включать в свой рацион продукты – источники полноценного белка), а также режим питания, с увеличением кратности приема пищи минимум до 3 раз в день.
Литература
1. Бакуменко О.Е., Доронин А.Ф., Шендеров Б.А., Шатнюк Л.Н. Оценка состояния здоровья и фактического рациона питания учащихся ВУЗа. Вестник ОГУ 2005; (11): 43-47.
2. Баранов А.А., Кучма В.Р., Намазова-Баранова Л.С., Сухарева Л.М., Ильин А.Г., Рапопорт И.К. и др. Стратегия «Здоровье и развитие подростков России (гармонизация Европейский и Российских подходов к теории и практике охраны и укрепления здоровья подростков). М., Издатель Научный центр здоровья детей РАМН 2010: 102с.
3. Онищенко Г.Г. Актуальные вопросы санитарно-эпидемиологической безопасности питания населения. Здравоохранение Российской Федерации 2005 (1): 3–10.
5. Проскурякова Л. А. Гигиеническая оценка питания и здоровья студентов. Гигиена и санитария 2008 (3): 49-53.
Читайте также: