Первая сыроваренная артель в россии реферат
Обновлено: 04.07.2024
Николай Васильевич родился 13 октября (25 октября) 1839 года в д. Пертовке Череповецкого уезда в дворянской семье, владевшей поместьями в Новгородской и Вологодской губерниях.
Николай Васильевич Верещагин
Дом в деревне Пертовке
На берегу реки Шексны прошло его детство. В 8 лет он был отдан в Петербургский Морской кадетский корпус. Из офицерских классов корпуса перешел в Петербургский университет на факультет естественных наук.
«До выступления в 1864 г. Н. В. Верещагина на поприще русского сельского хозяйства в России почти не существовало молочного хозяйства и русского молочного скотоводства.
В 1865 году по совету своего младшего брата - художника В. В. Верещагина Николай Васильевич поехал в Швейцарию, т. к. там в горах из производства сыров секретов не делали. Здесь он впервые увидел артельную сыроварню, куда крестьяне сдавали молоко и потом делили между собой доходы, получаемые от продажи сыра. Это давало им возможность лучше содержать свой скот, от чего коровы были крупнее, давали больше молока. Мысль организовать у себя на родине такие же сыроварни настолько увлекла Николая Васильевича, что он уже не думает о производстве сыра только в своем имении, он весь во власти проектов: положить начало производству высокосортных молочных продуктов.
В Швейцарии Николай Васильевич пробыл полгода. По возвращении в Петербург он узнает, что в Императорском Вольно-Экономическом обществе имеется капитал, пожертвованный Яковлевым и Мордвиновым (то ли заводчиками, то ли помещиками) для улучшения хозяйства в Тверской губернии, и часть средств этого капитала может быть выделена для развития молочного хозяйства. Николай Васильевич понимал, что в Вологодской и Ярославской губерниях более благодатная почва для осуществления его замыслов, но, попав в Тверскую губернию, проработал здесь до конца своих дней.
Первая крестьянская артельная сыроварня в селе Отроковичи была организована 19 марта 1866 года. В этом же году сыроваренный завод на артельных началах открылся в Видогощах, в семи верстах от Отроковичей, где вырабатывались голландский и швейцарский сыры. К 1870 году в Тверской губернии действовали уже 11 артельных сыроварен, созданных Н. В. Верещагиным.
Большую помощь Верещагину в создании артельных сыроварен оказали Владимир Иванович Бландов и Григорий Александрович Бирюлев - сослуживцы Верещагина по флоту. Для изучения дела он посылает за свой счет первого в Голландию, второго в Швейцарию. По их возвращении они втроем объезжают все уездные земские собрания в Ярославской губернии. Добиваются субсидий на устройство сыроварен в Вологодской и Новгородской губерниях. В 1870 году были организованы первые две артели в Ярославской губернии - в селах Палкино и Коприно Рыбинского уезда. В течение трех лет с 1872 года в Ярославской губернии создано 17 сыроваренных артелей. По инициативе Николая Васильевича молочное производство на артельных началах стало развиваться также в Сибири и на Северном Кавказе. В 1906 году в горах Северного Кавказа действовало уже 10 артельных сыроварен.
В течение двух лет Н. В. Верещагин добивался создания в России школы по подготовке мастеров и специалистов-организаторов молочного хозяйства. Наконец, в 1871 году с разрешения Министерства Земледелия и Государственных Имуществ, в селе Едимоново Корчевского уезда Тверской губернии была открыта первая в России школа молочного хозяйства. Директором ее был назначен Н. В. Верещагин.
Николай Васильевич был истинным руководителем школы, он первым поднимался с постели, шел будить квартировавших в селе учеников для утренней дойки, при всех работах по возможности присутствовал сам и последним уходил после вечерних работ. А сколько лиц перебывало под гостеприимным кровом Николая Васильевича и за два-три дня пребывания у него получали громадный запас знаний, добыть которые на Западе требуется немало усилий, рекомендаций, протекций и пр. А какую громадную неоценимую пользу принес Николай Васильевич участием своей школы, своей мастерской принадлежностей молочного хозяйства и, главное, своей деятельностью на разных выставках, где в его отделе главным образом только и толпился народ, слушая его образные проникновенные объяснения.
Николай Васильевич понимал, что молочное производство в России может успешно развиваться только при наличии своих, отечественных кадров средней и высшей квалификации. Поэтому еще в 90-е годы выдвигал идею создания специальных высших учебных заведений для подготовки кадров высшей квалификации для всех отраслей сельского хозяйства. В том, что в Вологде в 1911 году открылся первый в России в области молочного хозяйства институт - немалая заслуга Н. В. Верещагина.
Было бы ошибкой ограничивать заслуги Н. В. Верещагина только организацией артельного сыроделия и маслоделия и созданием отечественных кадров сыроделов и маслоделов. Не менее велики его заслуги в области подбора высокопродуктивных коров из русского местного скота.
О результатах почти сорокалетней деятельности Н. В. Верещагина красноречиво говорят данные, приведенные Аветисом Айрапетовичем Калантаром в речи на заседании совета Московского общества сельского хозяйства 2 мая 1907 года, посвященного памяти Н. В. Верещагина:
- экспорт сливочного масла в 1897 году составил 529 тысяч пудов на сумму 5 миллионов рублей (до этого экспорт почти отсутствовал);
- 1900 год - 1189 тысяч пудов на сумму в 13 миллионов рублей;
- 1905 год - экспорт возрос до 2,5 миллиона пудов на сумму 30 миллионов рублей;
- 1906 год - 3 миллиона пудов на сумму 44 миллиона рублей.
В г. Череповце, на родине Николая Васильевича в 1984 г. открыт мемориальный Дом-музей Верещагиных, где часть экспозиции посвящена этому замечательному человеку.
Немного истории кооперации в сыроделии на Руси
Сыроваренная артель
В мае 1866 года в селе Отроковичи Тверской губернии заработала первая в России кооперативная сыроварня, объединившая группу крестьян для сбыта молока, производимого в их хозяйствах. Артель возникла благодаря инициативе и усилиям молодого морского офицера в отставке Н.В. Верещагина (родного брата известного художника-баталиста), изучившего молочное дело в Швейцарии, и при денежной поддержке Вольного экономического общества. Автор новейшего исследования этой страницы истории отечественной кооперации А.В. Гутерц сообщает, что только за два года Верещагин организовал более дюжины сыроваренных артелей. Успехом увенчались хлопоты Верещагина об учреждении правительственной Школы молочного хозяйства. Она была открыта весной 1871 года в селе Димоново Тверской губернии и подготовила более тысячи специалистов по выработке сгущенного молока, сыров, сливочного масла, других молочных продуктов. Верещагин основал газету "Скотоводство", а позже "Вестник русского сельского хозяйства", где опубликовал свыше 160 своих статей. Он организовал несколько молочных выставок. Строя русское сыро и маслоделие, Верещагин выполнил колоссальный объем исследовательской, экспериментальной, внедренческой, организаторской работы, который по нынешним меркам по плечу только крупному научно-исследовательскому институту, если не министерству. Конечно, в первые годы становления молочной кооперации случались и неудачи (как, например, роспуск артелей, переход их в частные руки), однако ее история имела счастливое продолжение в форме весьма успешного кооперативного маслоделия.
Читайте также: