Овощерезательная машина мро 200 реферат

Обновлено: 05.07.2024

Машина настольного типа, используется для
нарезки сырых овощей кружочками, ломтиками,
соломкой, брусочками, а также можно шинковать
капусту. Эта машина состоит из корпуса, привода,
загрузочной камеры и сменных рабочих
инструментов. Внутри корпуса машины находится
привод, состоящий из электродвигателя и
клиноременной передачи.

Рабочая камера выполнена в виде цилиндра, над
которой крепится съемная загрузочная емкость,
имеющая окна для загрузки овощей. В комплект
машины входит дисковый нож, два терочных диска
и два комбинированных ножа.

Дисковый нож используется для нарезки овощей
ломтиками и шинкования капусты.
Комбинированные ножи используются для
нарезки овощей брусочками с поперечным
сечением 3x3 и 10x10 мм.

Эти ножи закреплены на диске неподвижно и
поэтому толщина среза не регулируется. Диски с
ножами укрепляются на валу при помощи винта.
На корпусе установлен болт для заземления
машины. На передней стенке установлены кнопки
"Пуск" и "Стоп" для включения и выключения
машины.

6. Рис. 3-3. Универсальная овоще резательная машина МР050-200. 1 - шкив, 2 - приводной вал, 3 - стакан, 4 - корпус, 5 - прижимной

болт,
6 - толкатели цилиндрические, 7 - корпус загрузочного приспособления,
8 - сменный рабочий инструмент, 9 - сбрасыватель, 10 - электродвигатель,
11 - шкив.

Эксплуатация и принцип действия машины.
Сначала выполняют правила ТБ и БТ. Включают
машину, закладывают овощи в загрузочное
устройство и прижимают толкателем к
вращающемуся опорному диску, который ножами
срезает от овощей последовательно слой за слоем в
виде ломтиков, брусочков или соломкой.
Отрезанные частицы продукта проходят в
отверстия опорного диска, расположенные под
ножами, захватываются вращающимся
сбрасывателем и подаются в разгрузочный лоток,

Через который попадают в подставленную тару. Во
время работы машины категорически запрещается
опускать руки в рабочую камеру. Санитарную
обработку проводить после отключения и останова
машины.

Для небольших ресторанов, кафе, пиццерий,
кондитерских и магазинов кулинарии нами была
выпущена машина для резки овощей МРО-200,
производительностью 200 кг/ч. Установленный
мощный червячный редуктор при небольшом
потреблении энергии вращает режущий
инструмент на 367 об/мин, чем обеспечивает
качественную нарезку овощей и фруктов.

Облицовка машин МРО-200 изготовлена из
нержавеющей стали, что значительно улучшает её
потребительские свойства. Эргономичный дизайн,
возможность замены комплектующих без особых
усилий и небольшие габариты данных машин
позволяют без труда оборудовать даже самоё
небольшое помещение для облегчения и
улучшения труда повара, а предохранительный
выключатель обеспечивает его безопасность.

Машины предназначены для нарезки сырых и
вареных овощей (картофеля, свеклы, моркови,
лука, репы, брюквы, огурцов, томатов и т.д.) и
фруктов на части различной геометрической
формы, для тонкого измельчения картофеля,
моркови, а также шинковки капусты. В комплект
машины входит 6 дисков для нарезки.

Машины предназначены для эксплуатации на
предприятиях общественного питания и малых
предприятиях по переработке овощей.

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Опорный конспект

1. Овощерезательная машина МРО-400-1000 с роторным приспособлением .

Предназначен для нарезки сырых овощей.

Внутри корпуса расположен электродвигатель, клиноременная передача, приводной вал, на который крепятся рабочие инструменты. В комплект машины еще входит роторное приспособление. Роторное приспособление состоит из загрузочного барабана внутри которого расположен вращающийся на валу ротор и режущий инструмент в виде ножевых блоков. Ротор на валу крепиться с помощью стопорного винта. Сверху данная машина закрыта крышкой. На роторе вертикально расположены три лопасти, подающие овощи к режущему инструменту. Последний представляет собой блок с ножом и ножевой гребёнкой для нарезки брусочками.

с двумя сменными исполнительными приспособлениями - роторным и дисковым.

Конструкция дискового приспособления аналогична конструкции дискового приспособления машины МРО-50-200 . Роторное приспособление состоит из загрузочной емкости (барабана), подвижного ротора с лопастями и режущего инструмента в виде ножевых блоков.

Барабан крепится к корпусу неподвижно и имеет откидную крышку . Внутрь барабана вставляется ротор с тремя вертикальными лопастями . Блок с плоскими ножами для нарезки овощей кружочками и шинкования капусты (3 мм) и блок с ножом и ножевой гребенкой для нарезки овощей брусочками (3X3, 6X6, 10X10 мм). Толщина нарезки продукта регулируется и равняется расстоянию от стенки камеры до лезвия ножа. Во время работы машины ножи остаются неподвижными, а ротор вращается.

Принцип действия:

К корпусу с помощью зацепа и фиксатора крепят барабан, внутрь которого помещают ротор, затем устанавливают сменный ножевой блок. Продукт через загрузочное отверстие попадает на вращающийся ротор, лопасти которого прижимают его к стенкам барабана. Прижатый и скользящий по внутренней стенке камеры продукт при каждом обороте ротора нарезается, выталкивается через щель камеры наружу и попадает в разгрузочный лоток.

Для безопасной работы машина МРО-400-1000 снабжается блокировочным выключателем.

Правила техники безопасности:

во время резки овощей не следует наклоняться над дежой, брать овощей, которое уже попали в овощерезку, а также откатывать дежу при включенном электродвигателе. Длительная и надежная работа машины зависит от своевременной и правильной смазки трущихся элементов. Для этого: еженедельно смазывают солидолом подшипники кривошипа, винтов для нарезки;

если при нажатии на рукоятку подъема ограждающего щитка последний не поднимается, значит, весьма вероятно, что: ослабло крепление каркаса щитка на оси. В этом случае необходимо зачистить поверхность эксцентрика от грязи и смазать его густой смазкой, подтянуть хомутики гайками;

Назначение. Машина устанавливается на столе и служит для нарезки сырых овощей ломтиками, брусочками, соломкой, кружочками, а также для шинкования.

Устройство: 1. Станина. 2. Корпус. 3. Приводной механизм – состоит из электродвигателя и клиноременной передачи. 4. Рабочая камера – размещена внутри корпуса и имеет рабочий вал для закрепления сменных дисков. 5. Рабочими органами являются сбрасыватель и 5 сменных дисков, диск крепиться специальным болтом против часовой стрелки: Соломкой – терочный диск (в комплекте 2 штуки), с поперечным сечением 0,8*1,2 и 3*3 мм; Брусочками – диск с гребенчатыми ножами (2 штуки с 3*3 мм и 10*10 мм); Ломтиками, кружочками, шинкует капусту – диск с серповидными ножами.

6. Загрузочный бункер имеет 3 отверстия, ручной толкатель крепится специальным замком и имеет блокировку – исключаем работу с незакрепленным бункером. Сбоку есть разгрузочный лоток и выключатель.

Принцип работы. Помещаемые в загрузочную воронку овощи попадают на вращающийся диск с ножами и прижимаются к нему вручную толкателем. Лезвия ножей при вращении ножевого диска наталкиваются на неподвижный продукт и срезают часть его. Нарезанный продукт падает в подставленную тару.

Рисунок. МРО50-200

1 – шкив, 2 – вал приводной, 3 – стакан, 4 – корпус, 5 – прижимной болт, 6 – толкатели цилиндрические, 7 – корпус загрузочного приспособления, 8 – сменный рабочий орган, 9 – сбрасыватель, 10 – электродвигатель, 11 – шкив ведущий, 12 - кронштейн

Овощерезательная машина МРО-400-1000 с роторным приспособлением. Машина состоит из станины, корпуса, приводного и исполнительного механизмов, а также механизма управления. Выполнена она с двумя сменными исполнительными приспособлениями — роторным и дисковым.

Конструкция дискового приспособления аналогична конструкции дискового приспособления машины МРО-50-200. Роторное приспособление состоит из загрузочной емкости (барабана), подвижного ротора с лопастями и режущего инструмента в виде ножевых блоков.

Барабан крепится к корпусу неподвижно и имеет откидную крышку. Внутрь барабана вставляется ротор с тремя вертикальными лопастями, подающими продукт к режущему инструменту. Последний представляет собой блок с плоскими ножами для нарезки овощей кружочками и шинкования капусты (3 мм) и блок с ножом и ножевой гребенкой для нарезки овощей брусочками (3X3, 6X6, 10X10 мм). Толщина нарезки продукта регулируется и равняется расстоянию от стенки камеры до лезвия ножа. Во время работы машины ножи остаются неподвижными, а ротор вращается.

Принцип действия. К корпусу с помощью зацепа и фиксатора крепят барабан, внутрь которого помещают ротор, затем устанавливают сменный ножевой блок. Продукт через загрузочное отверстие попадает на вращающийся ротор, лопасти которого прижимают его к стенкам барабана. Прижатый и скользящий по внутренней стенке камеры продукт при каждом обороте ротора нарезается, выталкивается через щель камеры наружу и попадает в разгрузочный лоток.

Для безопасной работы машина МРО-400-1000 снабжается блокировочным выключателем.

Закрепление пройденной темы урока ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Домашнее задание ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

План

Тема урока: Овощерезательный механизм МС10-160, МС27-40

Цели урока:

Методы урока: ______________________________________________________________________

Тип урока: __________________________________________________________________________

Оснащение урока: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Межпредметная связь: ____________________________________________________________________________________

Ход урока

I. Организационная часть:

Проверка наличия учащихся на уроке

Готовность группы к уроку

II. Повторение пройденного материала _______________________________________________________________________________________

Машина (рис. 2.19, а—г) представляет собой корпус, внутри которого установлен привоя. Выпускается она в двух исполнениях — с однофазным и трехфазным электродвигателем. На конце приводного вала устанавливают и фиксируют сменные диски с ножами. Рабочая камера выполнена в виде цилиндра с лотком для выгрузки продукта. К корпусу машины крепится съемная загрузочная емкость, имеющая три отверстия: одно серповидное и два цилиндрических. На корпусе установлены кнопки управления.

В комплект машины входят пять режущих инструментов: три режущих диска с различными ножами и два терочных диска с отверстиями разного калибра.

От привода вращение передается режущему инструменту. Продукт загружается и толкателем прижимается к плоскости диска. Нож врезается в продукт и нарезает его ломтиками, соломкой или брусочками.

Нарезанный продукт сбрасывателем удаляется из рабочей камеры в подставленную тару.

Рис. 2.19. Машина овощерезательная МРО-50-200: а — общий вид:
1 — шкив ведомый; 2 — вал приводной; 3 — стакан; 4 — корпус машины; 5 — прижимный болт; б толкатели цилиндрические; 7 — корпус загрузочного приспособления; 8 сменный режущий инструмент; 9 — сбрасыватель; 10 — электродвигатель; 11 — шкив ведущий; 12 — электроблокировка; б — диск для нарезки продукта ломтиками; в — диск для нарезки продукта брусочками; г — терка для получения стружки (соломки)

Мро 50 200 привод

Овощерезательная машина МРО-200

(рис. 3-3). Машина настольного типа, используется для нарезки сырых овощей кружочками, ломтиками, соломкой, брусочками, а также можно шинковать капусту. Эта машина состоит из корпуса, привода, загрузочной камеры и сменных рабочих инструментов. Внутри корпуса машины находится привод, состоящий из электродвигателя и клиноременной передачи. Рабочая камера выполнена в виде цилиндра, над которой крепится съемная загрузочная емкость, имеющая окна для загрузки овощей. В комплект машины входит дисковый нож, два терочных диска и два комбинированных ножа.

Рис. 3-3. Универсальная овоще резательная машина МР050-200.

1 — шкив, 2 — приводной вал, 3 — стакан, 4 — корпус, 5 — прижимной болт,

6 — толкатели цилиндрические, 7 — корпус загрузочного приспособления,

8 — сменный рабочий инструмент, 9 — сбрасыватель, 10 — электродвигатель, 11 — шкив.

Эксплуатация и принцип действия машины. Сначала выполняют правила ТБ и БТ. Включают машину, закладывают овощи в загрузочное устройство и прижимают толкателем к вращающемуся опорному диску, который ножами срезает от овощей последовательно слой за слоем в виде ломтиков, брусочков или соломкой. Отрезанные частицы продукта проходят в отверстия опорного диска, расположенные под ножами, захватываются вращающимся сбрасывателем и подаются в разгрузочный лоток,

через который попадают в подставленную тару. Во время работы машины категорически запрещается опускать руки в рабочую камеру. Санитарную обработку проводить после отключения и останова машины.

Возможные неисправности овощерезки МРО-200.

Техническая характеристика МРО-200

Овощерезательная машина МРО – 50 – 200

Рисунок. МРО50-200

Конструкция дискового приспособления аналогична конструкции дискового приспособления машины МРО-50-200. Роторное приспособление состоит из загрузочной емкости (барабана), подвижного ротора с лопастями и режущего инструмента в виде ножевых блоков.

Для безопасной работы машина МРО-400-1000 снабжается блокировочным выключателем.

Тема урока: Овощерезательный механизм МС10-160, МС27-40

Методы урока: ______________________________________________________________________

Тип урока: __________________________________________________________________________

Межпредметная связь: ____________________________________________________________________________________

Проверка наличия учащихся на уроке

Готовность группы к уроку

II. Повторение пройденного материала _______________________________________________________________________________________

1. Овощерезательная машина МРО-400-1000 с роторным приспособлением .

Предназначен для нарезки сырых овощей.

с двумя сменными исполнительными приспособлениями — роторным и дисковым.

Для безопасной работы машина МРО-400-1000 снабжается блокировочным выключателем.

Правила техники безопасности:

Овощерезательная машина типа МРО 50-200

Машина устанавливается на столе и служит для нарезки сырых овощей ломтиками, брусочками, соломкой, кружочками, а также для шинкования.

Производительность ее от 50 до 200 кг / час. Дисковая овощерезка модели МРО 50-200 состоит из следующих основных частей: 1. Основа, которая имеет четыре ножки-амортизаторы.

2. Корпус отлит из чугуна, расположен под углом 45 °, на задней его стенке расположены отверстия-жалюзи, которые обеспечивают доступ воздуха к электродвигателю и его охлаждения. В середине корпуса размещены электрический двигатель и ременная передача.

3.Электрический двигатель мощностью 0,4 кВт и числом оборотов

4. Передающее устройство — ременная передача, которая уменьшает скорость двигателя до 480 об / мин. Приводной механизм передает движение вертикальном валу, в верхней части которого стакан для передачи движения рабочим деталям.

5. Рабочая камера — неподвижный пустотелый цилиндр, в верхней части которого находится загрузочное устройство с тремя окнами (отверстиями) для продуктов (два цилиндрических и один серповидное) и соответствующей формы пестики. Загрузочное устройство закрепляется фиксатором и защелкой. В нижней части имеется разгрузочный лоток, через который выгружаются нарезанные овощи.

6.Рабочие детали машины:

а) два терочным диска для резки овощей соломкой с поперечным разрезом 0,8×1,2 и 3×3 мм;

б) диск с серповидными ножами — для нарезки овощей кусочками толщиной 2 мм и шинковки капусты;

в) два диска с комбинированными ножами для резки овощей брусочками с поперечным разрезом 3х3 и 10х10 мм.

Поскольку ножи на диске неподвижны, то толщина кусочков не регулируется. Диски с ножами к рабочему вала присоединяются с помощью винта. Для лучшей выгрузки овощей на вертикальном валу крепится сбрасыватель с лопастями.

Принцип работы.

Помещаемые в загрузочную воронку овощи попадают на вращающийся диск с ножами и прижимаются к нему вручную толкателем. Лезвия ножей при вращении ножевого диска наталкиваются на неподвижный продукт и срезают часть его. Нарезанный продукт падает в подставленную тару.

Читайте также: