Особенности и основные правила питания при сахарном диабете реферат

Обновлено: 02.07.2024

В настоящее время в России, как и во всем мире существует проблема - сахарный диабет. На сегодняшний день мы не знаем основной причины возникновения этого заболевания, мы не можем полностью предотвратить и излечить диабет.

Ученые всего мира бьются над этими проблемами, но пока идут научные изыскания, люди заболевают сахарным диабетом и с каждым днем их становится все больше.

Однако существует мнение, что распространенность диабета возрастает как следствиеобъединения причин: изменения обычной диеты, ожирения, малоподвижного образа жизни и старения человечества.

Поэтому первое и главное: любому человеку необходимо следить за тем, чтобы его пища не вредила здоровью. И диабетик должен соблюдать диету не потому, что он хуже всех, а лишь потоьу, что его организм уже не позволяет издеваться над собой и может отомстить за пренебрежительное отношение.к себе

Вложение	Размер
nauchno-issledovatelskaya_rabota.docx	61.14 КБ
prilozhenie.doc	143.5 КБ

Предварительный просмотр:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Студент: Лагутова Людмила Михайловна

Преподаватель Воинкова Светлана Александровна

Учёные всего мира бьются над этими проблемами, но пока идут научные изыскания, люди заболевают сахарным диабетом и с каждым днём их становится всё больше.

Однако существует мнение, что распространенность диабета возрастает как следствие объединения причин: изменения обычной диеты, ожирения, малоподвижного образа жизни и старения человечества.

Поэтому первое и главное: любому человеку необходимо следить за тем, чтобы его пища не вредила здоровью. И диабетик должен соблюдать диету не потому, что он хуже всех, а лишь потому, что его организм уже не позволяет издеваться над собой и может отомстить за пренебрежительное к себе отношение.

В своей работе мне хочется показать, что диета для диабетиков – это не значит повседневность, однообразие и серость.

1. Основы питания больных при сахарном диабете

При любой форме тяжести сахарного диабета требуется главным образом диетическое лечение.

Диета - это именно та сфера, где идеи врачей и диабетиков зачастую не совпадают. Врачи предпочитают запрещать к употреблению как можно больше и в результате получать положительные результаты анализов и ровное течение сахарного диабета у пациентов. Заболевшие диабетом же, наоборот, желают чтоб им было разрешено как можно больше продуктов и в то же время чтоб результаты анализов были положительными, а диабет не вызывал проблем и осложнений.

В питании больного сахарным диабетом особенно важны следующие положения.

Количество приемов пищи не должно быть менее 4, но при любом ритме питания важно есть всегда в одно и то же время.
Калорийность основных приемов пищи и количество углеводов в них должны быть более или менее одинаковыми.
Питание при сахарном диабете должно быть полноценным и разнообразным с широким ассортиментом продуктов, не содержащих большого количества растворимых углеводов (сахаров).
Могут разрешаться в счет общего количества углеводов заменители сладостей в виде специально приготовленных диабетических кондитерских изделий (конфеты, шоколад, печенье и др.) или сахарин, который добавляют в блюда для вкуса в разведенном виде только после варки или кипячения.

Заменителями сахара являются сахарин, сорбит и ксилит, которые могут добавляться в блюда и напитки.

Для увеличения чувства насыщения при ограничении калорийности рекомендуется включение в диету некоторых овощей (свежая и квашеная капуста, салат,
шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры и др.) без ограничения. Эти овощи содержат (большое количество необходимых минеральных солей, витаминов и небольшое количество углеводов, которое может даже не учитываться при расчете суточной калорийности.
В диете должно содержаться увеличенное количество витаминов, что достигается путем введения в рацион продуктов, содержащих повышенное их количество (отруби, дрожжи, шиповник и др.).
Для улучшения функции печени диету следует обогащать продуктами, содержащими липотропные факторы (творог, соевый творог, овсянка и др.), нужно ограничить в диете жареные блюда.

Расчет рекомендуемой калорийности суточного рациона

В соответствии с требованиями диеты № 9 рекомендуется семидневное меню (приложение 2).

Но, не смотря на все сложности заболевания, хочется чтобы люди - диабетики не ощущали себя ущербными. Поэтому я предлагаю разработать меню дневного рациона, отличающееся своей необычностью и разнообразием.

Прежде чем приступить к расчету суточного рациона, предлагаю повторить основные принципы сбалансированного питания.

Строгое соответствие энергетической ценности пищи энергозатратам организма

Составляющие пищевые вещества (белки, жиры, углеводы) должны находиться в
строго определенном соотношении.

Соблюдение режима питания. Режим питания - это распределение пищи в течение
дня по времени, калорийности и объему.

Создание оптимальных условий для усвоения пищи.

Наиболее рациональным для диабетиков считается шестиразовое питание, учитывая желательное распределение энергоценности рациона по приемам пищи, калорийность питания распределяю следующим образом (табл.1.).

Наряду с медикаментозной терапией, одним из успешных методов лечения и контроля сахара при диабете является специальная диета. Суть ее заключается в снижении углеводной нагрузки и увеличении в рационе растительных жиров.

Сегодня нет необходимости полностью исключать простые углеводы. Диетотерапия – это не система жестких ограничений, а сбалансированное меню и разумный образ жизни.

Основные требования к организации питания при заболевании

Сахарный диабет - это эндокринное расстройство, в основе его лежит процесс, при котором клетки поджелудочной железы не могут полноценно вырабатывать инсулин - важное вещество для нормального углеводного обмена.

Заболевание протекает в двух вариантах:

При диабете 1 типа полностью или частично блокируется выработка инсулина. Этот тип часто называют инсулинозависимый.
При диабете 2 типа происходит нарушение усвоения глюкозы за счёт развивающейся инсулинорезистентности.

Общими правилами организации рациона при заболевании, независимо от его протекания являются:

Ограничение сладких продуктов в меню до минимума;
Увеличение потребления полезных жиров;
Включение продуктов с небольшим гликемическим индексом (до 55).

Этот показатель отражает скорость усвоения сахара конкретного продукта. Чем ГИ выше, тем сахар быстрее всасывается. Так создаётся повышенная нагрузка на клетки поджелудочной железы.

К продуктам с высоким индексом относят:

Сахар;
Печенье;
Варенье;
Пирожные;
Белый хлеб;
Лимонад;
Сок в пакетах.

Разрешенные продукты (с ГИ до 55):

Злаковые культуры;
Растительная пища (кроме картофеля, кукурузы).

Примерное соотношение продуктов при диабете рассчитывается так:

Половину дневного рациона должны составлять овощные блюда;
¼ - это нежирные белки;
¼ - каши и гарниры из круп.

При заболевании разных типов диета подбирается персонально врачом, с расчетом калорий.

Как питаться при диабете 1 типа

При этом типе заболевания больным обязательно назначается инсулин.

Углеводы не исключают, их ограничивают. Существует такое понятие, как хлебная единица - это 12 грамм сахаров в составе конкретного продукта. В сутки можно употреблять не более 12 ХЕ, обязательно деля их на весь день, для правильного усвоения.

В меню входят белки (20-25%), жиры (30%), сложные углеводы с низким ГИ (45-50%)

Любые кондитерские изделия

Жареные, крахмалсодержащие блюда

Геркулес и манная каша

Молоко и молочные продукты

Зеленые листовые овощи

Особенности питания при диабете 2 типа

Этот тип заболевания требует более строгих ограничений в питании, так как часто обнаруживается на фоне ожирения и нарушения переработки углеводов.

Главные правила составления рациона:

Много продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, зелень).
Наличие полезных жиров (ненасыщенных). Они регулируют холестериновый обмен в крови. К ним относятся: жирная рыба, орехи, авокадо, оливковое масло.
Исключение из рациона рафинированных сахаров.

Рекомендованные продукты при сахарном диабете

Рыба – все виды лососевых, селедка, анчоусы, скумбрия, сардина.
Капуста, шпинат, листовой салат.
Яйца – регулируют количество сахара в крови.
Греческий йогурт – способствует потере лишнего веса, снижает сахар.
Орехи –снижают вес, уменьшают сахар в крови.
Брокколи – снижает сахар.
Оливковое масло – влияет на здоровье сердца и нормализует артериальное давление.
Клубника – снижает уровень инсулина, обеспечивает дополнительную защиту сердца.
Чеснок – понижает сахар и давление.
Лапша ширатаки – контролирует вес, уменьшает расстройства сердечной деятельности.
Корица - улучшает чувствительность клеток к инсулину.
Имбирь - нормализует холестерин и понижает сахар в крови.

Что следует исключить из рациона

Современные врачи стараются уходить от жестких ограничений в организации питания больных. Меню должно быть разнообразным и полностью удовлетворять потребности организма в питательных веществах.

Но особенности заболевания требуют некоторых изменений привычного питания. К тому же, исключение или ограничение приведенных ниже продуктов будет полезно и для людей, заботящихся о своем здоровье.

Сахар.
Алкоголь.
Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
Жирное мяса, копчености, колбасы, сосиски.
Фастфуд, чипсы, соки в пакетах, сладкая газировка.
Выпечка, пирожные, конфеты, варенье.
Соленья и маринады.
Майонез, полуфабрикаты.
Макароны, манка, рис.
Сладкие фрукты – бананы, виноград.
Сухофрукты – инжир, изюм.

Специальная диета для пациентов (стол №9)

Автором этой диеты стал советский врач М. Певзнер.

Фрукты, ягоды;
Овощи;
Грибы;
Свежевыжатый сок;
Нежирное мясо и рыба;
Творог и кисломолочные продукты;
Хлеб из отрубей или ржаной;
Крупы;
Картофель.

Основные блюда стола № 9:

Супы овощные, рыбные, мясные, грибные.
Вторые блюда тушёные, вареные или приготовленные на пару.
Салаты с небольшим количеством соли заправленные растительным маслом.
Несладкие фруктовые и ягодные десерты.

Рекомендуется частое, дробное питание небольшими порциями.

Другие типы диет для больных СД

В основе – дробное 5-разовое питание, углеводный завтрак, легкий ужин (нежирный белок и овощи), соблюдение питьевого режима.

Приветствуются морепродукты, жирная рыба, макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб из муки крупного помола, фасоль, чечевица, рис, сезонные овощи и фрукты. Нежирные сыры, яйца.

Заключается в наименьшем употреблении углеводов.

Исключаются: сахар, мед, сладкая газировка, дрожжевая выпечка, крупы, каши, молоко, йогурты, кефир, сладкие творожки.

СД у детей

Развивается быстро и с негативными последствиями. Основное лечение, как и у взрослых – диета и инсулинотерапия. Диетические рекомендации: исключают сахар, углеводы и животные жиры, устанавливается дробное питание до 6 раз в день.

Диабет беременных

Гестационный диабет развивается во время вынашивания ребенка. Причиной его являются гормональные изменения в организме женщины. Основная опасность этого состояния - нарушение развития плода и неблагоприятное воздействие на здоровье женщины.

Будущей маме предписывается соблюдение специальной диеты, и при необходимости назначается инсулин. После родов чаще всего прогноз благоприятный, но требуется обязательный врачебный контроль.

Сахарный диабет – это заболевания связанное с недостатком выработки инсулина поджелудочной железой либо нарушением его распознавания рецепторами. В зависимости от причины заболевания сахарный диабет (СД) делят на СД – 1 типа и СД – 2 типа.

Помимо лекарственной терапии при сахарном диабете любого типа необходимо соблюдать диету.

Общие правила. Длительность диеты.

Питание при сахарном диабете является важнейшей составляющей лечения. При легких формах сахарного диабета иногда одной диеты бывает вполне достаточно, чтобы достичь целевого уровня глюкозы в крови. В более тяжелых случаях на помощь приходит медикаментозная терапия (пероральные сахароснижающие средства, инсулин).

Общие правила диеты при сахарном диабете:

Питание должно быть частым и дробным (5-6 раз в день), малыми порциями. Это поможет избежать больших скачков уровня гликемии.

Прием пищи, следует осуществлять в одни и те же часы. Это же относится к приему сахароснижающих средств и инъекциям инсулина.

Строгие диеты и голодовки запрещены

Предпочтительны такие способы приготовления блюд как: тушение, варка, готовка на пару и запекание

Следует исключить из пищи легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, кондитерские изделия, варенье, хлебобулочные изделия, из белой муки).

В пище должно содержаться большое количество клетчатки, так как такие углеводы медленнее усваиваются и не так резко повышают сахар в крови.

Ограничить употребление животных жиров (сливочное масло, сало, жирные сорта мяса).

Питание при диабете 1-го типа:

Пи диабете 1 типа категорически запрещено употреблять в пищу простые углеводы. Это сахар, мед, мучное, шоколад. При употреблении этих продуктов у человека резко повышается уровень сахара в крови. При составлении меню нужно учитывать и калорийность продуктов и отдавать предпочтение низкокалорийным. Еду надо есть часто, но небольшими порциями, в день 5-6 приемов пищи. Основу рациона должна составлять белковая пища, фрукты и овощи.

Питание при диабете 2-типа:

При сахарном диабете 2 типа рекомендовано нормализовать вес и контролировать уровень сахара в крови.

При этом питании при сахарном диабете необходимо полностью отказаться от простых углеводов (сладкое, выпечка), от сладких фруктов (абрикосы, банан, виноград, черешня, ананас, арбуз дыня).

Можно есть только те продукты, которые имеют невысокий гликемический индекс.

Типы диет при диабете разных типов:

При сахарном диабете рекомендуют диету №9.

Что можно при сахарном диабете? Список разрешенных продуктов.

В питании при сахарном диабете необходимо выбирать продукты с низким гликемическим индексом

ОВОЩИ: Помидоры, огурцы, капуста, кабачки, зеленая фасоль.
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ: Вишня, клюква, брусника, груша, яблоко.
КАШИ: Ячменная, рисовая, овсяная, гречневая.
МЯСО: Кролик, индейка, телятина.
РЫБА: Речная рыба нежирных сортов.

Что нельзя при сахарном диабете? Список полностью или частично ограниченных продуктов.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Кефир, молоко.
ОВОЩИ: Свекла, морковь, картофель.
КРУПА: Пшеничная, манная.
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ: Арбуз, виноград, бананы, малина, изюм, дыня, киви.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: Колбаса, сосиски, свинина, жирные сорта мяса, первые мясные бульоны.
САХАРОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ: Конфеты, шоколад, сладкая выпечка, сахар.

Меню питания при сахарном диабете (Режим питания)

Режим питания очень важен при лечении сахарного диабета. Если соблюдать режим питания, то можно избежать неприятных рецидивов. Питание должно быть дробным, 5-6 раз в день. При избыточном весе необходимо снижать общую суточную калорийность блюд.

Рецепты диетических блюд при сахарном диабете.

Примерное меню на день при сахарном диабете:

Завтрак: Гречневая каша на воде. Запеченое яблоко. Несладкий чай.

Второй завтрак: Сырники из нежирного творога. Отвар шиповника.

Обед: Рыбный суп. Паровая котлета с овощами. Кисель.

Полдник: Фруктовый салат.

Ужин: Ленивые голубцы. Несладкий чай.

Комментарии диетологов. Плюсы и минусы диеты.

Соблюдение диеты и режима питания при сахарном диабете позволяет избежать нежелательного подъема уровня сахара в крови.