Нетипичные формы бактерий реферат

Обновлено: 05.07.2024

Характеристика основных признаков, используемых при классификации бактерий. Анализ источников инфекций на предприятии общественного питания и пути её подавления. Рассмотрение маслянокислого брожения, его возбудителей и значение в пищевой промышленности.

Рубрика	Биология и естествознание
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	24.10.2013
Размер файла	28,4 K

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. Основные признаки, используемые при классификации бактерий

2. Маслянокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности

3. Источники инфекций на предприятии общественного питания и пути её подавления

Наша планета населена огромным числом живых существ. Одни из них составляют макромир - это животные, растения и другие видимые невооруженным глазом организмы. Микромир образуют мельчайшие организмы, которые мы можем рассмотреть только с помощью специальных оптических приборов. Микроорганизмы наиболее древняя форма жизни на Земле, они появились 3-4 млрд. лет тому назад. Их можно обнаружить в почве, в пыли, в воде, в воздухе, на покровах животных и растений, внутри организмов и даже в горячих источниках, в космосе.

Микробиология изучает морфологию микроорганизмов, закономерности их развития и процессы, которые они вызывают в среде обитания, а также их роль в природе и хозяйственной деятельности человека.

К миру микроорганизмов относятся бактерии, дрожжи, микроскопические (плесневые) грибы.

Микроорганизмы обитают во всех климатических зонах, находятся на всех предметах и продуктах, живут в организме человека. Они разлагают остатки отмерших животных и растительных тканей, выполняя роль санитаров планеты. С жизнедеятельностью микроорганизмов связаны образование полезных ископаемых, плодородие почвы, самоочищение водоемов и т.д. Полезные свойства микроорганизмов используются в технологии производства многих пищевых продуктов и различных биологически активных веществ, таких как ферменты, аминокислоты, витамины, антибиотики и др.

Однако не все микроорганизмы приносят пользу. Многие микроорганизмы являются вредителями пищевых производств и вызывают порчу пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья. Некоторые микроорганизмы, развиваясь и размножаясь в пищевых продуктах, образуют токсины и вызывают пищевые отравления.

Среди микроорганизмов имеется особая группа - патогенные (болезнетворные) микробы, которые, попадая в организм человека через пищевые продукты, способны вызвать пищевые инфекционные заболевания (элементарныеинфекции)

Общие свойства микроорганизмов:

малые размеры (размеры микроорганизмов измеряются в мкм, 1 мкм = 1-6 м);

высокая скорость обменных процессов. Это связано с большим отношением поверхности обмена к объему клетки. Для микроорганизмов вся поверхность клетки является поверхностью обмена. Так как клетки бактерий самые мелкие, то они растут и развиваются быстрее всех микроорганизмов, за ними следуют дрожжи и грибы. В свою очередь, скорость обменных процессов у микроорганизмов в десятки и сотни тысяч раз выше, чем у животных. Например, в организме одного быка весом в 500 кг за 24 часа образуется примерно 0,5 кг белка; за это же время 500 кг дрожжей могут синтезировать более 50 000 кг белка;

широкое распространение в природе. Малые размеры микроорганизмов имеют значение для экологии. Микроорганизмы могут распространяться с воздушными потоками и существуют повсюду;

пластичность обмена - высокая способность к адаптации (приспособлению к новым условиям существования). Несравненно большая гибкость обменных процессов у микроорганизмов по сравнению с растениями и животными объясняется их способностью синтезировать индуцибельные ферменты, т.е. ферменты, которые образуются в клетке только при наличии в среде соответствующих веществ;

высокая степень изменчивости. Более высокая степень изменчивости микроорганизмов по сравнению с макроорганизмами связана с тем, что большинство микроорганизмов являются одноклеточными организмами. На отдельную клетку воздействовать легче, чем на организм, состоящий из множества клеток. Высокая степень изменчивости, быстрый рост и развитие, высокая скорость обменных процессов, образование многочисленного потомства - все эти свойства микроорганизмов делают их чрезвычайно удобными объектами для генетического анализа, так как опыты можно проводить в короткие сроки на огромном числе особей.

бактерия инфекция пищевой промышленность

1. Основные признаки, используемые при классификации бактерий

Классификация живых существ является одним из наиболее трудных разделов биологической науки. В ней, как в фокусе, концентрируются все наши познания об организмах. Чем глубже и полнее наши сведения об организмах, тем точнее мы их классифицируем. С прогрессом биологической науки совершенствуется и классификация живых существ.

Систематика низших организмов совершенствуется крайне слабо. Объясняется это значительной бедностью морфологических и цитологических признаков у микробов, а также трудностями в изучении филогенеза этих существ.

В классификации бактерий существуют два направления. Первое -- каталогизация форм -- производится на основе какого-либо одного или нескольких признаков, часто случайных, не связанных между собой. Второе -- это построение системы на основе филогенетических данных, полученных путем комплексного, всестороннего изучения организмов.

По мере изучения биологии бактерий исследователи начали применять для классификации, помимо морфологических, многие другие признаки: физио лого-биохимические, цитологические, серологические, иммунологические и др. В современных классификациях авторы используют любой признак, лишь бы он выделялся и давал возможность распознать изучаемый организм.

Специализация биохимической деятельности микроорганизмов побуждает некоторых исследователей подразделять бактерии на отдельные физиологические группы. Наиболее ярко выражена такая группировка в классификациях Орла- Иенсена и Берги. Бактерии подразделяются на основе их способности вызывать заболевания у человека, животных и растений; формируются особые группы патогенных и фитопатогенных форм только по одномуэтомупризнаку.

Виноградский (1856-1953) основополагающий почвенной микробиологии изучил роль микроорганизмов в почве.

Омелянский (1867-1928) открыл возбудителей клетчатки (брожения) изучил их процессы.

Красильников - крупный специалист по систематизации бактерий, создал новые бактерии.

Не удивительно, что с каждым новым изданием определителя микробов меняется группировка микроорганизмов. Микроорганизмы перемещаются из одной таксономической группы в другую, причем перемещаются не только отдельные виды, но и роды и даже более высокие систематические единицы. В одной и той же группе организмы распределяются то по морфологическим признакам, то по физиологическим; к одной и той же группе относятся подвижные и неподвижные формы, грамположительные и грамотрицательные бактерии.

Известно, что за последние десятилетия в области филогенетической систематики растений достигнуты большие успехи. Систематика растений строится на основе комплексных исследований различных дисциплин биологической науки: морфологии, цитологии, генетики, биохимии, серологии, геоботаники, палеоботаники и др.

Особенности строения бактерий не позволяют при их изучении применять все те методы, которые с успехом используются в ботанике. Простота строения бактерий, отсутствие типичного ядра и других органоидов в их клетках, а также полового процесса исключают .возможность использования цитоморфологического метода в той степени, как это имеет место в систематике растений. Исключается здесь и исторический метод. Нам почти ничего не известно о далеком прошлом бактерий. Имеющиеся указания на окаменевшие остатки бактерий малочисленны и немного дают для разъяснения исторических процессов эволюционного развития этих организмов.

Бактерии широко распространены в природе, характерной их особенностью является космополитизм. Имеющиеся данные о географическом распределении и специфике бактерий пока не дают возможности использовать их в целях систематики.

Возможный и желательный биохимический метод систематики, к сожалению, применительно к микробиологии остается пока слабо разработанным. Однако некоторые биохимические работы представляют значительный интерес, так как дают основания для подразделения бактерий на группы и виды.

Современные классификации и схемы филогенеза организмов, несмотря на их умозрительность, побуждают исследователей по-новому относиться к накопленному экспериментальному материалу и систематизировать его с определенных позиций, а не по случайным признакам.

Быстрое размножение и развитие бактерий на питательных средах дают возможность проводить широкие эксперименты и получать результаты в короткий срок. Особенно это важно при массовом анализе большого числа поколений микроорганизмов. Как бы ни были скудны морфологические признаки у бактерий и лучистых грибков, все же в своей совокупности и при сравнительном анализе они с успехом используются в микробиологии для установления родства микроорганизмов.

Наиболее приемлемый метод для выявления родства микробов -- метод экспериментальной изменчивости. С помощью этого метода удалось выявить родство у некоторых бактерий и микобактерий, установить близость микрококков с микобактериями, микобактерий с проактиномицетами. а проактиномицетов с актиномицетами.

Установлению вида у бактерий существенно помогает то, что этих микробов можно культивировать на искусственных питательных средах в чистом, изолированном виде и при этом наблюдать за развитием не только отдельных клеток, но и всей популяции в целом, отмечая любые видимые изменения на всех стадиях развития. Быстрый рост бактерий дает возможность разрешать многие вопросы, связанные с изменчивостью организма, его наследственной стабильностью, и вместе с этим устанавливать ведущие видовые признаки. Сопоставление культур в процессе их развития на определенных средах дает возможность выявить сходство или различие между ними.

При группировке бактерий мы придаем большое значение физиологическим показателям как систематическим признакам. Например, азотфиксаторы определяются по азотфиксации, клетчаткоразрушающие бактерии -- по способности разлагать клетчатку и т. д. Большую ценность имеют биохимические показатели: образование антибиотиков, спиртов, уксусной кислоты, молочной кислоты и др.

Некоторые виды микробов образуют различные пигменты: красные, синие, зеленые, оранжевые, бурые, черные и смешанных цветов. Большинство микробов не образуют пигментов, их колонии бесцветны. Пигменты -- признак стабильный, который присущ определенным видам микробов. Этот признак может быть использован и в систематике бактерий. Биологическое значение пигментов пока малоизвестно.

Виды микроорганизмов подразделяются по совокупности морфологических, физиологических и биохимических признаков. У каждого организма много признаков, но не каждый признак может быть использован в систематике. Имеются признаки ведущие, характеризующие вид, и признаки соподчиненные. Ведущим признаком могут быть различные показатели у разных групп бактерий. Для одних видов таковыми является способность ассимилировать углеводы, для других -- образовывать антибиотики, для третьих -- сбраживать сахар или синтезировать специфические метаболиты, пигменты, кислоты, гормоны и т. д. У некоторых видов ведущим признаком является способность образовывать клубеньки на корнях или на листьях растений. Некоторые виды подразделяются по своим ферментативным свойствам, например уксуснокислые, молочнокислые, пропионовокислые и другие бактерии. Многие виды подразделяются по вирулентности и патогенности в отношении растений, животных и человека.

В последние годы большое внимание уделяется химическому составу клеток как дифференцирующему признаку. Одни исследователи предлагают подразделять виды по химическому составу клеточных оболочек, другие -- по составу белков протоплазмы или нуклеиновых кислот, третьи -- по составу только дезок-сирибонуклеиновой кислоты

У многих видов бактерий поливалентность видов не обнаружена вследствие того, что мы не имеем достаточно основательных признаков для установления видов и, следовательно, разновидностей, форм и вариантов. Возможно, что у бактерий вообще нет моновалентных видов, состоящих из одного штамма. Более широко распространены в природе поливалентные виды.

Многие поливалентные формы по количественному составу и разнообразию форм, составляющих их, выходят за рамки объема вида и становятся надвидами, т. е. такими таксономическими группами, которые занимают промежуточное положение между родом и видом.

Итак, в мире бактерий существуют совершенно определенные виды как реально существующие таксономические единицы, а не вымышленные схемы. Понятие вида мы можем сформулировать так: вид -- это группа близких между собой организмов, имеющих общий корень происхождения и на данном этапе эволюции характеризующихся определенными морфологическими, биохимическими и физиологическими признаками, обособленных отбором от других видов и приспособленных к определенной среде обитания.

2. Маслянокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности

Масляно-кислое брожение -- это сложный биохимический процесс разложения сахара под действием бактерий в анаэробных условиях с образованием масляной кислоты, углекислого газа и водорода. Оно протекает по уравнению:

С6Н12О6 = С3Н7СООН + 2СО2 + 2Н2 + 20 ккал

Субстратами данного типа брожения являются в основном углеводы. Полисахариды расщепляются до моносахаридов, которые изомеризуются в глюкозу и подвергаются гликолитическому расщеплению до пирувата.

Масляная кислота является летучей жидкостью с очень неприятным запахом. Возбудители маслянокислого брожения широко распространены в природе и относятся к роду Clostridium (в дальнейшем Cl.)

В качестве побочных продуктов при этом получаются этиловый и бутиловый спирты, уксусная кислота и др. Такое брожение может протекать в молоке и молочных продуктах, придавая им неприятные вкус и запах, характерные для масляной кислоты. Масляно-кислые бактерии, вызывающие это брожение, представляют собой перитрихиально жгутованные подвижные, спорообразующие палочки, температурный оптимум их развития находится в пределах 30-40°С. Они являются строгими анаэробами и могут размножаться только при полном отсутствии кислорода воздуха или при очень незначительном его содержании. Споры, образуемые масляно-кислыми бактериями, весьма устойчивы к неблагоприятным воздействиям, выдерживают кипячение в течение нескольких минут и погибают только при длительной стерилизации. Располагаются они либо в середине, либо ближе к одному из концов клетки, придавая ей форму веретена или теннисной ракетки.

Масляно-кислые бактерии способны сбраживать как простые сахара, так и более сложные углеводы - крахмал, пектиновые вещества и другие, а также глицерин. Эти бактерии широко распространены в природе, находясь в почве, в иле озер, прудов и болот, в скоплениях различных остатков и отбросов, навозе, загрязненной воде, молоке, сыре и т. д. Вызываемое этими бактериями брожение имеет важное значение в превращениях веществ в природе.

В народном хозяйстве масляно-кислое брожение может принести большой вред, так как масляно-кислые бактерии способны вызывать массовую гибель картофеля и овощей, прогоркание молока и вспучивание сыров, порчу консервов и т. д.

На масляно-кислые бактерии подавляюще действует кислая реакция среды, поэтому там, где развиваются молочнокислые бактерии, выделяющие молочную кислоту, жизнедеятельность масляно-кислых бактерий приостанавливается. Если же в заквашенных овощах медленно накапливается молочная кислота, то они могут быть испорчены в результате размножения в них масляно-кислых бактерий. Эти бактерии вызывают порчу пастеризованного молока, в котором исключено молочнокислое брожение, а также сырого молока при длительном хранении его на холоде, когда деятельность молочнокислых бактерий ослаблена.

Развиваясь во влажной муке, масляно-кислые бактерии придают ей прогорклый вкус. Масляно-кислое брожение находит практическое применение в производстве масляной кислоты, которая широко используется в технике.

Таблица 1 Спектр субстратов и продуктов маслянокислого брожения некоторых бактерий рода Clostridium

Первой общей биологической классификацией была созданная в XVIII веке система шведского ученого К. Линнея, основанная на морфологических признаках и включавшая животный и растительный мир. С развитием науки в классификации стали учитывать не только морфологические, но и физиологические, биохимические и генетические особенности микроорганизмов. В настоящее время невозможно говорить об единой классификации всех живых организмов: сохраняя единые принципы, классификации макро- и микроорганизмов имеют свои особенности.

Вложенные файлы: 1 файл

микра.doc

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО МГАВМиБ

Факультет Ветеринарной Медицины

Кафедра зоогигиены имени А.К. Даниловой

Содержание:

Введение

Микробиология изучает строение, жизнедеятельность, условия жизни и развития мельчайших организмов, называемых микробами, или микроорганизмами.

≪Невидимые, они постоянно сопровождают человека, вторгаясь в его жизнь то как друзья, то как враги≫, — сказал академик В. Л. Омельянский. Действительно, микробы есть везде: в воздухе, в воде и в почве, в организме человека и животных. Они могут быть полезны, и их используют в производстве многих пищевых продуктов. Они могут быть вредны, вызывать заболевания людей, порчу продуктов и др.

Микробы были открыты голландцем А. Левенгуком (1632-1723) в конце XVII в., когда он изготовил первые линзы, дававшие увеличение в 200 и более раз. Увиденный микромир поразил его, Левенгук описал и зарисовал микроорганизмы, обнаруженные им на различных объектах. Он положил начало описательному характеру новой науки. Открытия Луи Пастера (1822—1895) доказали, что микроорганизмы отличаются не только формой и строением, но и особенностями жизнедеятельности. Пастер установил, что дрожжи вызывают спиртовое брожение, а некоторые микробы способны вызывать заразные болезни людей и животных. Пастер вошел в историю как изобретатель метода вакцинации против бешенства и сибирской язвы. Всемирно известен вклад в микробиологию Р. Коха (1843-1910) – открыл возбудителей туберкулеза и холеры, И. И. Мечникова (1845-1916) – разработал фагоцитарную теорию иммунитета, основоположника вирусологии Д. И. Ивановского (1X64—1920), Н. Ф. Гамалея (1859—1940) и многих других ученых.

Основные формы бактерий

Сферические формы (кокки)

Роды микрококки (Micrococcus), стафилококки (Staphylococcus), гафкия (Gaffkya), сарцины (Sarcina), метанококки (Methanococcus), пептококки (Peptococcus)

Эти роды объединяются в семейство Microсоссасеае по определителю Берги.

Общие признаки вышеперечисленных родов: грамположительные, большей частью свободноживущие сапрофитные кокки с правильно сферической формой клеток. За исключением Peptococcus, все они растут в широком диапазоне температур (22—40 °С), в самых разнообразных условиях: в инфицированных тканях, грязи, молочных и мясных продуктах, в почве, пыли, воздухе, морской и речной воде, на поверхности растений. Все они гетеротрофы и хорошо растут на обычных пептонных средах. Много встречается окрашенных форм.

Типовой вид рода — Micr. luteus.

Род Staphylococcus. Представители этого рода отличаются от микрококков тем, что являются факультативными анаэробами и вызывают ферментацию глюкозы в анаэробных условиях с образованием кислоты, кроме того, многие виды стафилококков патогенны. Большинство видов требуют органических источников азота и витаминов для роста. Многие штаммы образуют оранжевый или желтый пигмент. Типовой вид рода — Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus — возбудитель гнойных инфекций, он может вызывать маститы, фурункулезы, абсцессы внутренних органов. Staphylococcus epidermidis — менее вирулентный возбудитель тех же инфекций.

Стафилококки нередко вызывают пищевые отравления, что связано с их способностью вырабатывать яды — энтеротоксины. При попадании токсинов в желудочно-кишечный тракт возникают тошнота, рвота, понос.

Встречаются чаще всего на коже и слизистых теплокровных животных, в различных пищевых продуктах, воздухе. Сапрофитные стафилококки трудно отличить от микрококков .

Род Gaffkya. Представители этого рода характеризуются тем, что образуют тетрады клеток, часто окружены толстыми капсулами. Аэробы и факультативные анаэробы. Оптимум температуры 37 °С. Патогенны для мышей и некоторых других животных. Типовой вид — Gaffkya tetragena.

Род Sarcina. Деление клеток в трех взаимно перпендикулярных направлениях обусловливает образование правильных пакетов кокков, характерных для представителей этого рода. Следует отметить, что род этот весьма гетерогенный. В него входят как неподвижные, так и подвижные виды (Sarcina ureae), как аэробные, так и облигатно анаэробные виды. В связи с этим род Sarcina подразделяется на подроды:

1. Подрод Zymosarcina — микроаэрофилы или анаэробы, используют сахара, не образуют метан. Сюда входят виды Sarcina ventriculii и Sarcina maxima. Интересно, что пакеты Sarcina ventriculii склеены веществом, состоящим из целлюлозы, выделяемой клетками этого вида.

2. Подрод Methanosarcina — анаэробы, не используют сахаров, образуют метан из СО2. Сюда относятся виды Sarcina methanica и Sarcina barkeri.

3. Подрод Sarcinococcus — аэробы, не превращают мочевину в аммонийные соли. Сюда входят наиболее часто встречающиеся в воздухе, воде и почве виды: Sarcina lutea, Sarcina flava (желтый пигмент), Sarcina aurantiaca (оранжевый) и Sarcina litoralis (красный пигмент) — галофильный вид.

4. Подрод Urosarcina — аэробы, превращают мочевину в аммонийные соли. Представитель этого подрода — Sarcina urea — интересен тем, что образует эндоспоры. Последние локализуются в центре клетки. Кроме того, клетки этого вида подвижны и имеют по одному длинному жгутику.

Все виды сарцин относятся к сапрофитам или факультативным паразитам. Как и микрококки, они участвуют в круговороте веществ в природе.

Род Methanococcus. Клетки единичные, в парах или агрегатах. Подвижны или неподвижны. Грамвариабильны. Отличительный признак рода — разложение различных органических соединений с образованием метана. Анаэробы. Сапрофиты. Типовой вид — Methanococcus mazei. Метанококки обитают в болотах и отстоях сточных вод, образуют метан (болотный газ), СО2, а иногда и водород.

Род Peptococcus. Клетки единичные, в парах, тетрадах, агрегатах. Неподвижные, грамположительны. Облигатные анаэробы, обладающие протеолитической активностью и ферментирующие разнообразные органические соединения. Оптимум температуры 37 °С. Типовой вид — Peptococcus niger, образующий пигмент черного цвета. Обитают в испражнениях, грязи, в человеческом организме и способны при определенных условиях вызывать септические инфекции.

Палочковидные бактерии

(Chlamidiales) - порядок мелких бактериоподобных неподвижных аспорогенных бескапсульных грам- облигатно-внутриклеточных паразитов млекопитающих и птиц из класса риккетсий. Описаны 1 сем. и 1 род, включающие 3 вида: С. trachomatis - возбудитель трахомы , конъюнктивита с включениями и гранулемы венерической ,C.psittaci - возбудитель пситтакоза и орнитоза ,

(Mycoplasmatales), плевропневмониеподобные организмы (РРLО), организмы типа пер и пневмонии, микроорганизмы, проходящие через бактериальные фильтры и обладающие способностью к самовоспроизводству (репликации) на бесклеточных питат. средах. По совр. классификации, М. отнесены к классу Mollicutes, порядку Mycoplasmatales, в к-рый входят два сем.— Мусоplasmataceae и Acholeplasmataceae. Сем. Mycoplasmataceae объединяет род Мусо-plasma, представители к-рого в процессе роста нуждаются в стеринах. Род Acholeplasma сем. Acholeplasmataceae не нуждается в стеринах.

Микоплазмы в культурах и тканях больных животных обладают полиморфизмом и представлены мицелиальными формами, цепочками, коккобактериями, палочками, сферич. и кольцевидными образованиями и шарами (рис. 1). Все они грамотрицательны, хорошо окрашиваются обычными красками. Их миним. репродуктивные единицы, или элементарные тельца,— мельчайшие структуры, способные к репликации, имеют размер 125—220 мкм и проходят через бактериальные фильтры. Микоплазмы не имеют клеточной стенки, окружены трёхслойной мембраной. Устойчивы к антибиотикам и др. веществам, действующим на клеточную стенку, и чувствительны к антибиотикам и др. агентам, действие к-рых не связано с клеточной стенкой. В бульонной культуре при t 45 С они погибают через 15 мин, а при t 56°С— через 2 мин. В этих же культурах, высушенных лиофильно, сохраняются в течение ряда лет. В жидких обогащённых средах растут медленно, вызывая опалесценцию среды. На плотных средах формируют характерные колонии с нежными ветвистой структуры краями и уплотнённым, вросшим в агар центром. Чаще встречаются колонии, похожие по внешнему виду на “яичницу-глазунью” (рис. 2). В отличие от L-форм бактерий, у микоплазм не наблюдается перехода (реверсии) в бактериальные формы.

Микоплазмы широко распространены в природе. Их выделяют из различных объектов внешней среды, а также из органов и тканей больных и здоровых животных. Они являются контаминантами культур тканей. Некоторые виды вызывают заболевания у животных (контагиозная перипневмония кр. рог. скота, инфекц. плевропневмония коз и овец, инфекц. агалактия овец и коз, респираторный микоплазмоз птиц, энзоотич. пневмония поросят, полисерозиты, полиартриты и др.). Микоплазмы выделенные от животных при различных болезнях, мало отличаются по культурально-морфологич. свойствам. Дифференцируют их иммуносерологич. и биол.методами.

(Actinomicetes) стрептомицеты, лучистые грибки, группа микроорганизмов, соединяющая в себе черты бактерий и грибов. Для А. характерно нитевидное или палочковидное и кокковидное строение и наличие боковых выростов; все они окрашиваются по Граму (см. Грама метод). К актиномицетам относятся: собственно актиномицетов (род Actinomyces), образующие споры на спороносцах, формирующиеся в виде длинных цепочек путём сегментации или фрагментации спороносцев (см. рис.); проактиномицеты (Proactinomyces) с хорошо развитым мицелием, распадающимся на палочки и кокки; микобактерии (Mycobacterium) с типичным ветвлением мицелия в виде палочковидных клеток, размножающихся делением (перешнуровыванием); микококки (Mycococcus) в виде округлых неправильно очерченных клеток (часто с боковыми выростами — почками), размножающихся перешнуровыванием и почкованием; микромоноспоры (Micromonospora) — группа, объединяющая 4 рода (Micromonospora, Microbispora, Micropolyspora и Actinobifida); формы со сложными органами плодоношения — спорангиями со спорами внутри (Streptosporangium, Actinosporangium и др.); формы, образующие споры со жгутиками (Actinoplanes, Dermatophilus и др.).

2. Микоплазмы. Особенности строения и метаболизма. Медицинское значение. Сравнение с L-формами бактерий.

3. Хламидии. Морфологические, метаболические, репродуктивные и экологические особенности.

4. Риккетсии. Особенности строения и метаболизма. Экология.

6. Актиномицеты. Морфологические особенности, особенности размножения. Медицинское значение.

7. Спирохеты. Особенности строения и передвижения.

1. Облигатный внутриклеточный паразитизм. 2. Энергетический паразитизм.

3. Мембранный паразитизм. 4.Отсутствие пептидогликана.

2. Факторы, определяющие зависимость микоплазм от клетки-хозяина:

1. Потребность в готовых стеролах. 2. Неспособность синтезировать АТФ.

3. Отсутствие рибосом. 4. Неспособность синтезировать ДНК.

5. Облигатный внутриклеточный паразитизм.

3. Название класса Mollicutes отражает:

1. Разнообразие клеточной морфологии. 2. Метаболический профиль.

3. Отсутствие клеточной стенки. 4. Культуральные свойства. 5. Отсутствие пептидогликана.

1. Генетическое родство микоплазм с грибами. 2. Генетическую близость микоплазм к актиномицетам. 3. Генетическое родство микоплазм с микобактериями. 4. Один из морфологических признаков микоплазм.

5. Образование при росте плесневидной пленки.

5. Бактериальные формы, морфологически (формально) сходные с микоплазмами:

1. Плазмиды. 2. Споры. 3. L-формы. 4. Протопласты. 5. Сферопласты.

6. Микоплазмы конституционально устойчивы к следующим группам антибиотиков:

1. Ингибиторы синтеза клеточной стенки. 2. Ингибиторы синтеза белка.

3. Ингибиторы синтеза нуклеиновых кислот. 4. Антибиотики, нарушающие функции клеточной мембраны. 5. Бета-лактамы.

7. Задачи, решаемые микоплазмами при помощи мембранного паразитизма:

1. Получение субстрата для энергетического метаболизма. 2. Получение готовых молекул АТФ. 3. Получение субстрата для синтеза стеролов.

4. Получение готовых стеролов. 5. Получение субстрата для синтеза пептидогликана.

1. Облигатный внутриклеточный паразитизм. 2. Отсутствие пептидогликана.

3. Фильтруемость. 4. Уникальный цикл репродукции. 5. Отсутствие рибосом.

1. Способность к бинарному делению. 2. Фильтруемость. 3. Репликацию в эндосомах клетки хозяина. 4. Культуральный признак. 5. Формирование эндоспор.

10. Позиции, справедливые для хламидий:

1. Морфологическая и функциональная клеточная гетерогенность. 2. Наличие репродуктивной (внутриклеточной) формы. 3. Наличие внеклеточной формы.

4. Сапрофиты. 5. Образование внутриклеточных включений.

11. Положения, отражающие своеобразие репродукции хламидий:

1. Чередование фаз элементарных и ретикулярных тел. 2. Синтез белка на рибосомах клеток хозяина. 3. Размножение внутри эндосом. 4. Зависимость от энергетического метаболизма клетки хозяина. 5. Дизъюнктивный способ размножения.

12. Позиции, справедливые для элементарных тел:

1. Метаболическая инертность. 2. Фильтруемость. 3. Резистентность к антибиотикам. 4. Способность к бинарному делению. 5. Превращение в ретикулярные тела. 6. Контагиозность.

13. Позиции, справедливые для ретикулярных тел:

1. Репродуктивная (вегетативная) форма. 2. Метаболическая инертность.

3. Бинарное деление. 4. Превращение в элементарные тела. 5. Устойчивость к внеклеточным факторам.

1. Облигатный внутриклеточный паразитизм. 2. Полиморфизм.

3. Своеобразие жизненного цикла. 4. Дизъюнктивный способ размножения. 5. Мембранный паразитизм.

15. Позиции, справедливые для экологии риккетсий:

1. Облигатные анаэробы. 2. Медленный рост. 3. Кислотоустойчивость.

4. Многие полиморфны. 5. Спорообразование.

17. Кислотоустойчивость объясняется следующими свойствами микобактерий:

1. Строением цитоплазматической мембраны. 2. Спорообразованием.

3. Липидами клеточной стенки. 4. Структурой пептидогликана. 5. Капсулой.

18. Липиды клеточной стенки микобактерий:

1. Миколовые кислоты. 2. Сульфатиды. 3. Микозиды. 4. Корд-фактор.

19. Особенности микобактерий, обусловленные клеточной стенкой:

20. Экологический профиль большинства микобактерий:

1. Комменсалы человека. 2. Паразиты человека. 3. Сапрофиты.

4. Облигатные внутриклеточные паразиты. 5. Симбионты кровососущих насекомых.

1. Спиралевидную форму. 2. Отсутствие пептидогликана. 3. Подвижность бактерий. 4. Передвижение за счет миофибрилл. 5. Облигатный внутриклеточный паразитизм.

22. К спирохетам относятся:

1. Вибрионы. 2. Лептоспиры. 3. Боррелии. 4. Спириллы. 5. Трепонемы.

23. Для актиномицетов характерны следующие свойства:

1. Формирование ветвящихся филаментов. 2. Продукция антибиотиков.

3. Образование воздушных гиф и спор. 4. Размножение спорами.

5. Размножение фрагментацией мицелия.

24. Экология актиномицетов:

1. Почвенные сапрофиты. 2. Оппортунисты. 3. Симбионты кровососущих насекомых . 4. Облигатные внутриклеточные паразиты.

5. Представители нормальной микрофлоры человека.

25. Особенности репродукции актиномицетов:

1. Бинарное деление. 2. Размножение спорами. 3. Дизъюнкция.

4. Фрагментация мицелия. 5. Чередование элементарных и ретикулярных телец.

1. Спирохеты. 2. Микоплазмы. 3. Риккетсии. 4. Хламидии.

5. Актиномицеты (стрептомицеты).

27. Бактерии, формирующие мицелиальные филаменты:

1. Спирохеты. 2. Микоплазмы. 3. Риккетсии. 4. Хламидии.

28. Облигатные внутриклеточные паразиты:

1. Спирохеты. 2. Микоплазмы. 3. Риккетсии. 4. Хламидии. 5. Актиномицеты.

29. Бактерии, передвигающиеся с помощью миофибрилл:

1.Спирохеты. 2.Микоплазмы.3. Риккетсии.4. Хламидии.5. Актиномицеты.

30. Признаки, формально сближающие хламидии и риккетсии:

1. Облигатность внутриклеточного паразитизма. 2. Общность экологии.

3. Отсутствие пептидогликана. 4. Чередование морфо - функциональных вариантов клеток в ходе репликации. 5. Фильтруемость.

31. Бактерии, не способные синтезировать клеточную стенку:

Спирохеты. 2. Микоплазмы. 3. Риккетсии. 4. Микобактерии.

32. Мельчайшие бактерии, проходящие через бактериальный фильтр:

Характеристика основных признаков, используемых при классификации бактерий. Анализ источников инфекций на предприятии общественного питания и пути её подавления. Рассмотрение маслянокислого брожения, его возбудителей и значение в пищевой промышленности.

Рубрика	Биология и естествознание
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	24.10.2013
Размер файла	28,4 K

1. Основные признаки, используемые при классификации бактерий

2. Маслянокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности

3. Источники инфекций на предприятии общественного питания и пути её подавления

К миру микроорганизмов относятся бактерии, дрожжи, микроскопические (плесневые) грибы.

Общие свойства микроорганизмов:

малые размеры (размеры микроорганизмов измеряются в мкм, 1 мкм = 1-6 м);

бактерия инфекция пищевой промышленность

1. Основные признаки, используемые при классификации бактерий

Виноградский (1856-1953) основополагающий почвенной микробиологии изучил роль микроорганизмов в почве.

Омелянский (1867-1928) открыл возбудителей клетчатки (брожения) изучил их процессы.

Красильников - крупный специалист по систематизации бактерий, создал новые бактерии.

2. Маслянокислое брожение, возбудители, химизм, значение в пищевой промышленности

С6Н12О6 = С3Н7СООН + 2СО2 + 2Н2 + 20 ккал

Таблица 1 Спектр субстратов и продуктов маслянокислого брожения некоторых бактерий рода Clostridium

В чем разница между типичными и нетипичными бактериями - Разница Между

Содержание:

главное отличие между типичными и нетипичными бактериями является то, что Типичные бактерии содержат клеточную стенку, тогда как нетипичные бактерии обычно не содержат клеточную стенку. Кроме того, типичные бактерии могут быть либо грамположительными, либо грамотрицательными, в то время как нетипичные бактерии остаются бесцветными с окрашиванием по Граму. Кроме того, клетки типичных бактерий являются большими, в то время как клетки атипичных бактерий сравнительно малы.

Типичные и атипичные бактерии - это два типа бактерий, классифицированных по наличию клеточной стенки. Как правило, бактериальная клетка состоит из пептидогликанов, называемых муреином.

Ключевые области покрыты

1. Что такое типичные бактерии
- Определение, структура, значение
2. Что такое Атипичные Бактерии
- Определение, структура, значение
3. Каковы сходства между типичными и нетипичными бактериями
- Краткое описание общих черт
4. В чем разница между типичными и нетипичными бактериями
- Сравнение основных различий

Основные условия

Атипичные бактерии, бактериальная клеточная стенка, окрашивание по Граму, паразиты, репродукция, типичные бактерии

Каковы Типичные Бактерии

Типичные бактерии являются распространенной формой одноклеточных прокариот. Они могут жить в разных условиях и размножаться через деление клеток. Поскольку бактерии являются прокариотами, они не содержат мембраносвязанных органелл, включая ядро, митохондрии, хлоропласты и т. Д. Они содержат одну кольцевую двухцепочечную молекулу ДНК в качестве своего генетического материала внутри цитоплазмы. Кроме того, они имеют 70S рибосомы для синтеза белка. Каждый клеточный процесс происходит в их цитозоле, включая клеточное дыхание, синтез белка, репликацию ДНК и т. Д.

Рисунок 1: Бактериальная клеточная структура

Как правило, бактерии имеют клеточную стенку, окружающую клеточную мембрану. Основываясь на свойствах клеточной стенки, мы можем классифицировать бактерии как грамположительные или грамотрицательные. Помимо клеточной стенки, некоторые другие бактерии содержат капсулу, окружающую клеточную стенку. Кроме того, у некоторых из них есть жгутики и пилилоподобные внешние структуры. С другой стороны, некоторые роды грамположительных бактерий продуцируют эндоспоры, чтобы выжить в неблагоприятных условиях роста. Важно отметить, что бактерии производят энергию либо путем фотосинтеза, либо путем окисления химических соединений.

Рисунок 2: Грамположительный Streptococcus mutans

Кроме того, основной формой бесполого размножения у бактерий является бинарное деление. Иногда они подвергаются половому размножению путем бактериальной конъюгации. Более того, большинство бактерий не вредны для других организмов. Однако некоторые из них являются патогенными.

Какие Атипичные Бактерии

Атипичные бактерии - это группа бактерий, которые не содержат клеточную стенку. Поэтому они известны как неполные бактерии, Как правило, атипичные бактерии являются облигатными паразитами. Следовательно, они требуют хозяина для своего выживания. С другой стороны, эти бактерии могут передаваться от животных к человеку и наоборот. Итак, они признаны зоонозными. Здесь распространение может происходить через воздух, разделяемый обеими частями. Птичий грипп является примером заболевания, вызванного такими нетипичными бактериями.

Рисунок 3: Микоплазма гемофелис

Более того, из-за отсутствия клеточной стенки нетипичные бактерии не окрашиваются при окрашивании по Граму. Следовательно, они не являются ни грамположительными, ни грамотрицательными. Некоторыми примерами атипичных бактерий являются Legionella, Chlamydiaceae, Mycoplasmataceae (микоплазма и уреаплазма) и Rickettsiaceae. Здесь и Chlamydiaceae, и Mycoplasmataceae не имеют слоя пептидогликана. С другой стороны, хламидиоз и микоплазма устойчивы к антибиотикам. Следовательно, они отмечены как нетипичные во время лечения соответствующих заболеваний. Напротив, некоторые атипичные бактерии вызывают атипичную пневмонию.

Сходства между типичными и нетипичными бактериями

Типичные и атипичные бактерии - это два типа бактерий, классифицированных по наличию клеточной стенки.
Оба типа бактерий являются прокариотами, которые не содержат мембраносвязанных органелл, включая ядро.
Это одноклеточные организмы.
Их генетический материал встречается в цитоплазме.
У них 70S рибосомы. Все их биохимические реакции, включая синтез белка и репликацию ДНК, происходят в цитозоле.
Некоторые из них являются паразитарными и могут вызывать заболевания у животных и растений.

Разница между типичными и нетипичными бактериями

Определение

Типичные бактерии относятся к члену большой группы одноклеточных микроорганизмов, которые имеют клеточные стенки, но испытывают недостаток в органеллах и организованном ядре, включая те, которые могут вызывать заболевание, в то время как атипичные бактерии относятся к бактериям, которые не обнаруживаются при окрашивании по Граму и не могут быть культивированы с использованием стандартные методы. Таким образом, в этом главное отличие типичных и нетипичных бактерий.

Размер

Размер типичных бактерий составляет около 0,5-0,8 мкм, в то время как размер атипичных бактерий составляет 0,1-0,3 мкм. Следовательно, это еще одно различие между типичными и нетипичными бактериями.

Клеточная стена

Кроме того, типичные бактерии содержат клеточную стенку, состоящую из пептидогликанов, в то время как в целом, атипичные бактерии не содержат клеточную стенку.

Окрашивание по Граму

Другое различие между типичными и нетипичными бактериями состоит в том, что типичные бактерии являются либо грамположительными, либо грамотрицательными, в то время как атипичные бактерии не окрашиваются при окрашивании по Граму.

репродукция

Более того, типичные бактерии размножаются путем деления клеток, в то время как размножение атипичных бактерий затруднено.

Взаимодействие с другими организмами

Взаимодействие с другими организмами является еще одним отличием между типичными и нетипичными бактериями. Типичные бактерии могут быть мутуалистическими, паразитическими или хищными, в то время как атипичные бактерии являются обязательными паразитами.

Лаборатория выращивания

Кроме того, типичные бактерии растут на искусственных средах с минимальными факторами роста, в то время как нетипичные бактерии нуждаются в живом хозяине или высокообогащенной среде для роста. Итак, это еще одно важное различие между типичными и нетипичными бактериями.

Заключение

Типичные бактерии являются распространенной формой бактерий, которые содержат клеточную стенку. Они могут быть классифицированы как грамположительные или грамотрицательные бактерии на основе структуры клеточной стенки. С другой стороны, нетипичные бактерии являются неполной формой бактерий, которые не содержат клеточную стенку. Поэтому они не реагируют на окрашивание по Граму. В целом, атипичные бактерии являются обязательными паразитами, и их трудно выращивать в лабораторных условиях. Однако основное различие между типичными и нетипичными бактериями заключается в наличии клеточной стенки.

Читайте также: