Химия на кухне реферат

Обновлено: 28.06.2024

Химия - одна из наук о природе, об изменениях, происходящих в ней. Предметом изучения химии являются вещества, их свойства, превращения и процессы, сопровождающие эти превращения.

Вокруг нас громадное количество полезных и вредных веществ! Например, в природе есть природные вещества, то есть те, которые были созданы без участия человека. Это — вода, кислород, углекислый газ, камень, древесина и другие. Есть вещества, созданные человеком. Они называются искусственными веществами. Это — пластмасса, резина, стекло и другие. Да и вредных веществ с каждым годом становится все больше и больше! Вредные вещества — это вещества, которые вызывают болезни и травмы у человека. Например, выхлопные газы от машин и дым от заводских труб, ртуть в градусниках, хлор в чистящих средствах.

Химия - это наука о веществе, значит можно предположить, что на кухне много разных веществ. И при готовке различных блюд наверняка происходят химические реакции.

. Актуальность: кухня привычное место в нашей квартире, но именно здесь происходит много важного, интересного и неизвестного.

Гипотеза: продукты питания при взаимодействии друг с другом вступают в различные химические реакции.

Цель: расширить знания в области применения некоторых химических процессов, на основе опытов с продуктами питания, для улучшения жизни человека.

расширить свои знания о многообразии веществ;

изучить особенности продуктов питания, которые могут быть использованы не только для еды;

на основе опытов показать химические реакции, происходящие с продуктами питания и практическое применение некоторых из них.

Методы исследования:

изучение научно – популярной литературы;

беседы с учителем и родителями;

Глава 1. Теоретическая часть

1.1.Что такое химия? Когда она зародилась?

Химия-наука о веществах, их свойствах и превращениях. По разным источникам известных в мире химических веществ, насчитывается от 10 до 20 млн. Химия тесно связана с физикой и биологий, также пограничные области изучаются квантовой химий, физической и коллоидной химией, геохимией, биохимией и другими науками. Теоретические основы химии заложили древнегреческие учёные Анаксагор и Демокрит. Создателями современной системы представлений о строении вещества считаются: великий русский учёный М.В. Ломоносов, французский химик А. Лавуазье, английский физик и химик Дж. Дальтон, итальянский физик А. Авогадро.

1.2. Многообразие химических веществ

Вещества разделяют на простые и сложные. Рассмотрим примеры веществ: углерод, железо, кислород. Углерод образован атомами углерода. Из него изготавливают графитовые стержни карандашей. Железо, из которого сделано гвоздь, состоит из атомов железа. Эти тела, а, следовательно, и вещества, из которых они образованы, вы видели не раз. Кислород мы не видим, но его недостаток чувствуем сразу. Это вещество состоит из молекул кислорода, образованных атомами кислорода. Каждое из рассмотренных веществ образовано атомами одного химического элемента. Графит образуют атомы углерода, железо — атомы железа, кислород — атомы кислорода. Такие вещества называют простыми.

Молекулы некоторых простых веществ состоят из нескольких атомов. Например, молекула водорода состоит из двух атомов водорода, молекула кислорода — из двух атомов кислорода. Но несмотря на это, они остаются простыми веществами, так как их молекулы образовали атомы одного химического элемента.

Почему сложных веществ больше, чем простых? Ученые доказали, что атомы различных химических элементов способны соединяться друг с другом в разном количестве и последовательности. Подобно тому, как в языке сочетанием букв образуется разнообразие слов, сочетанием различных атомов и в разном количестве образовалось более 10000000 веществ. Так что неудивительно, что сложных веществ существует гораздо больше, чем простых.

Все вещества разделяют также на органические и неорганические. В состав всех органических веществ входят атомы углерода и, чаще всего, водорода. Так, из них образованы природный газ, вещества в составе нефти. В составе многих органических веществ содержатся еще и атомы кислорода. Это жиры, крахмал, сахар, уксус и другие. В состав важных для живых существ белков, кроме упомянутых элементов, обязательно входит азот. Откуда такое название — органические вещества? Все очень просто. Первые из этих веществ ученые обнаружили в организмах — телах живой природы. Есть и исключения. Некоторые вещества, содержащие атомы углерода, относят к неорганическим. Примерами являются углекислый газ, сода и еще несколько веществ. Все тела природы, за исключением горных пород, воздуха и воды, состоят из органических веществ. Среди них больше всего углеводов (например, глюкозы и сахарозы), жиров (например, масла), белков (например, белок куриного яйца). Многие органические вещества человек создал сам, например пластмассы, резину, полиэтилен. Они широко используются в машино- и самолетостроении, при сооружении зданий и мостов, а также в быту. Без атомов углерода не существует никакой органического вещества. Так, атомы углерода вместе с атомами водорода и кислорода входят в состав органического вещества сахара, или сахарозы. Причем 1 молекула сахарозы состоит из 45 атомов. Среди них 12 атомов углерода, 22 атома водорода и 11 атомов кислорода. В том, что в составе сахара содержатся атомы углерода, убеждает черный цвет при сгорания кусочка сахара. Картофель или мясо, под действием высоких температур также обугливаются, приобретая черный цвет. Это является доказательством наличия углерода в составе органических веществ продуктов питания [4].

1.3 . Химические явления в быту

Вокруг нас, в природе постоянно происходят превращения: вода, нагреваясь, превращается в пар солёные огурцы приобретают совершенно другой вкус, запах и свойства при нагревании яйцо изменяет цвет, запах, становится твердым.

Явления, при которых одни вещества, обладающие определенным составом и свойствами, превращаются в другие вещества - с другим составом и другими свойствами, называются химическими.

Какие еще явления вы можете наблюдать в быту? Например, к химическим явлениям относится процесс сгорания топлива в двигателе. Если упростить, реакцию сгорания топлива в двигателе можно описать так: кислород + топливо = вода + углекислый газ. Вообще в камере двигателя внутреннего сгорания происходит несколько реакций, в которых задействованы топливо (углеводороды), воздух и искра зажигания. А точнее, не просто топливо - топливно-воздушная смесь из углеводородов, кислорода, азота. Перед зажиганием смесь сжимается и нагревается. Сгорание смеси происходит в доли секунды, в итоге связь между атомами водорода и углерода разрушается. Благодаря этому высвобождается большое количество энергии, которая приводит в движение поршень, а тот - коленчатый вал. В дальнейшем атомы водорода и углерода соединяются с атомами кислорода, образуется вода и углекислый газ.

В идеале реакция полного сгорания топлива должна выглядеть так: CnH2n+2 + (1,5n+0,5)O2 = nCO2 + (n+1)H2O. В реальности же двигатели внутреннего сгорания не настолько эффективны. Предположим, если кислорода при реакции не хватает незначительно, в результате реакции образуется СО. А при большей нехватке кислорода образуется сажа (С).

Образование налета на металлах в результате окисления (ржавчина на железе, патина на меди, потемнение серебра) - тоже из категории бытовых химических явлений. Возьмем железо для примера. Ржавление (окисление) происходит под воздействием влаги (влажность воздуха, прямой контакт с водой). Результатом этого процесса становится гидроксид железа Fe(OН) 3 (точнее, Fe 2 O 3 * H 2 O). Вы можете увидеть его в виде рыхлого, шероховатого, оранжевого или красно- коричневого налета на поверхности металлических изделий.

Другим примером может послужить зеленый налет (патина) на поверхности изделий из меди и бронзы. Он образуется со временем под воздействием атмосферного кислорода и влажности: 2Cu + O 2 + H 2 O + CO 2 = Cu 2 CO 5 H 2 (или CuCO 3 * Cu(OH) 2 ). Полученный в итоге основной карбонат меди встречается и в природе - в виде минерала малахита.

Вернемся на кухню. Здесь можно рассмотреть еще несколько любопытных химических явлений: образование накипи в чайнике одно из них. В бытовых условиях нет химически чистой воды, в ней всегда в различной концентрации растворены соли металлов и другие вещества. Если вода насыщена солями кальция и магния (гидрокарбонатами), ее называют жесткой. Чем выше концентрация солей, тем более жесткой является вода. Когда такая вода нагревается, эти соли подвергаются разложению на углекислый газ и нерастворимый осадок (СаСО 3 иMgСО 3 ). Эти твердые отложения вы и можете наблюдать, заглянув в чайник (а также взглянув на нагревательные элементы стиральных и посудомоечных машинок, утюгов). Кроме кальция и магния (из которых получается карбонатная накипь), в воде также часто присутствует железо. В ходе химических реакций гидролиза и окисления из него образуются гидроксиды.

Кстати, собравшись избавиться от накипи в чайнике, вы можете наблюдать еще один пример занимательной химии в быту: с отложениями хорошо справляются обычный столовый уксус и лимонная кислота. Чайник с раствором уксуса/лимонной кислоты и воды кипятят, после чего накипь исчезает [5].

1.4. Химические вещества на кухне

Раскроем кухонный шкаф. Уксус, пищевая сода, растительное масло, сахар, мука, соль, молоко, крахмал - обычные продукты питания. Но не тут–то было! Это настоящие химические вещества, с помощью которых на нашем столе появляются вкусные, питательные и полезные блюда. У этих веществ даже есть химические названия. Например:

соль - это хлорид натрия;

пищевая сода - гидрокарбонат натрия;

уксус - уксусная кислота;

В таблице 1 представлены химические формулы и назначение лишь некоторых веществ, которые мы используем на кухне [1].

Каждый из живущих на земле людей — в той или иной степени химик. Например, когда проводит генеральную уборку, затевает стирку или хлопочет на кухне.

В работе рассказывается как химия помогает жить человеку.

Вложение	Размер
konferentsiya.docx	37.08 КБ

Предварительный просмотр:

Городское бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 22

г.о. Чапаевск Самарская область

Автор: Салмин Максим Александрович

учащийся 1а класса ГБОУ СОШ №22

Руководитель: Вершинина Наталья Викторовна

учитель начальной школы

1. Введение___________________________________ 1 - 2

2. Основная часть_____________________________ 3 - 4

3. Практическая часть__________________________ 5 - 6

4. Заключение_________________________________ 7

5. Список литературы___________________________ 8

Большое количество времени, мы проводим именно на кухне. Здесь вкусно пахнет едой и свежезаваренным чаем. Приятно беседовать в тёплой компании. Рядом с мамой на кухне можно рисовать или просто наблюдать за тем, что она делает. Можно узнать много интересного и нужного.

Проблема: мы с братом часто портим вещи жирными пятнами, красками, ржавчиной, зелёной травой и т. д. Однажды я обрезал палец и решил сам обработать рану йодом. Несколько его капель упали мне на майку. Я подумал, что майка испорчена, но мама меня успокоила и сказала, что это легко удалить, и повела меня на кухню в свою маленькую лабораторию.

Актуальность: кухня привычное место в нашей квартире, но именно здесь происходит много важного, интересного и неизвестного.

Гипотеза: продукты питания при взаимодействии друг с другом вступают в различные химические реакции.

изучить особенности продуктов питания, которые могут быть использованы не только для еды;
определить химические вещества, с помощью которых можно объяснить некоторые важные процессы;
на основе опытов показать химические реакции, происходящие с продуктами питания и практическое применение некоторых из них.

изучение научно – популярной литературы;
беседы и учителем и родителями;
проведение опытов.

Основатель современной химии Антуан Лоран Лавуазье пришёл к выводу о важности соблюдения баланса калорий, потребляемых человеком с пищей и расходуемых им при физической активности.

Его соотечественник Антуан Огюст Пармантье агитировал за использование сахара, полученного из свёклы, винограда и других овощей и фруктов, предложил способы консервации продуктов питания.

Наконец, знаменитый французский химик Марселен Бертло полагал, что в скором будущем химия избавит человека от тяжёлого сельскохозяйственного труда, заменив привычные хлеб, мясо и овощи специальными таблетками. В их составе будут все необходимые компоненты — белки, жиры, сахара и немного приправ. Какая же скучная жизнь начнётся, когда вместо вкусного борща придётся выпить пилюлю!

Вот самые простые примеры химических реакции на кухне: приготовление овощей различными способами, жарка продуктов, добавление уксуса, добавление пищевой соды и так далее. Например, когда хозяйка обжаривает грибы, они изменяют цвет и становятся золотистого цвета, а при их варке - серыми.

Многие знакомы с проблемой того, что пища быстро становится порченой. Это тоже результат химических реакций. Причиной происходящего может быть неправильное хранение, обработка продуктов или многие другие факторы. Приведу пример: бананы испортились буквально за ночь. Причина этого – газ этилен, который выделяется и бананами и яблоками. Если вы хотите быстрого дозревания бананов - оберните их в бумагу и положите туда огрызок яблока.

Вот несколько советов, как отсрочить порчу продуктов. Мясо и рыбу обрабатывайте солью, плоды – сахаром, также можете использовать травы, специи, уксус. С помощью этих небольших и незамысловатых советов вы теперь сможете дольше сохранять вашу пищу в хорошем состоянии и питаться здоровой пищей.

Свою работу я начал с рассказа о том, как испачкал майку йодом и, как мама помогла мне её очистить при помощи картофеля. Проверим это на практике.

Возьмём лоскут ткани и капнем на неё йод. Затем натрём пятно картофелем и попробуем отстирать. Пятно исчезло.

Вывод: при взаимодействии йода и крахмала образуется новое вещество, которое смывается водой.

Я хочу показать вам, как можно заставить молоко двигаться.

Мне понадобятся: цельное молоко, пищевые красители разных цветов, любое жидкое моющее средство, ватные палочки, тарелка.

Налью молоко в тарелку. Добавлю в него по несколько капель каждого красителя. Возьму ватную палочку, окуну ее в средство и прикоснусь ей в самый центр тарелки с молоком. Посмотрите, что произойдет! Молоко начнет двигаться, а цвета перемешиваться. Настоящий взрыв цвета в тарелке!

Моющее средство вступает в реакцию с молекулами жира в молоке, и приводит их в движение.

Для него потребуется кусочек белого хлеба.

Положите в рот немного хлеба и старательно, несколько минут, разжевывайте. Вы почувствуешь, как на вкус он становится все более сладким.

Вывод: В любом живом организме есть особые природные вещества - ферменты, которые взаимодействуя с крахмалом, разлагают его до глюкозы.

Нам понадобятся: стакан, растительное масло, сок и шипучая таблетка.

Наливаем в стакан сок, масло. Они не смешиваются. Кидаем шипучку. Что происходит? Пузырьки с соком поднимаются вверх, сквозь масло.

Вывод: сок и масло не могут смешиваться. Когда на дно бросаем шипучку, то образовавшиеся пузырьки воздуха (углекислый газ), захватывают сок и проносят его сквозь масло.

Я хочу показать, как можно достать монету из воды не замочив руки.

Понадобятся: свеча, монета, чашка с водой, стакан.

Налью воду в чашку. Опускаю монету. Погружаю горящую свечу в воду. Накрываю ее стаканом. Что происходит? Вода поднимается в стакане, и я могу взять монетку.

Вывод: при горении свечи расходуется кислород. Его место занимает вода.

Понадобятся: 2 стакана чая, сода, лимон.

В первый стакан чая положу лимон. Чай меняет свой цвет на более светлый. Во второй стакан положу соду. Чай стал более тёмным.

Вывод: есть вещества – индикаторы. Они меняют свой цвет, в зависимости от среды, в которую попадают.

Многие не знают, как устроен телевизор, но успешно пользуются им. Однако знание устройства телевизора никогда и никому не помешает в правильной его эксплуатации.

Выполняя ежедневно привычные и необходимые для жизни действия, мы не задумываемся о том, что на самом деле проводим химические эксперименты. Понимание сущности химических процессов, с которыми мы встречаемся в повседневной жизни, может принести человеку только пользу.

Вывод: если к тому, что происходит на кухне, относится, как к научному исследованию, то можно получить:

Применение для мытья посуды жидких средств, обладающих высокой мылкостью. Использование спрееобразных веществ для чистки стеклянных поверхностей. Применение хлорсодержащих веществ для уборки ванной. Роль химии в саду, огороде, косметике и гигиене.

Рубрика	Химия
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	24.05.2016
Размер файла	17,5 K

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Колледж технического и художественного образования

Выполнила: Краснова Ульяна

Мы каждый день имеем дело с различными видами бытовой химии, начиная от обычного мыла и оканчивая красителями для машин, а также десятками видов, сотнями наименований продуктов химии, предназначенных для выполнения всех возможных домашних работ. Вот некоторые из них:

Химические препараты и полимерные материалы;

Химия на кухне и ванной;

Химия в саду и огороде;

Инсектициды и репелленты;

Химия в косметике и гигиене.

Человек чуть ли не с рождения сталкивается с химией, точнее с химическими препаратами, которые окружают нас везде. Возьмите элементарное мытье посуды, это различные порошки (пемо - люкс, сода - эффект и т.д.); СМП (средства для мытья посуды) такие как (Sorti, AOS и т.д.).

В ванной чаще всего встречающиеся вещества, это порошки (Тайд, Ариэль, Миф и т.д.), а также туалетные мыла, гели для душа, шампуни и многое другое.

В саду и в огороде тоже имеешь дело с различными инсектицидами и реппелентами т.е. опрыскивателями, отрава против грызунов и насекомых.

Особое внимание я хотела бы обратить к женской половине, ведь девушки и женщины очень любят подчеркивать свою красоту. А ведь косметика - это тоже ХИМИЯ, которой мы пользуемся ежедневно.

А также к химическим препаратам можно отнести:

1) Кислоты (уксусная, щавелевая, лимонная и т. д.)

2) Щелочи (гашеная известь, нашатырный спирт, едкий натр)

3) Соли (поваренная, питьевая сода, марганцево-кислый калий)

4) Растворы и растворители (бензин, ацетон, глицерин)

5) Минералы (мел, гипс, известняк)

6) Полимерные материалы (пластмассы - термопластические термореактивы, фенопласты, аминопласты, полиэтилен, полипропилен; полистирол-продукт полимеризации стирола, из него получают электроизоляционные и технические изделия; полиэтилен может быть жидким, твердым, гибким, жестким, нужен для изоляции проводов и кабелей.)

7) Волокнистые материалы (капрон широко используется для производства капролаптана; лавсан - полиэфирное волокно, обладающее высокой прочностью; винол - гигроскопичный материал).

Химия на кухне необходима, прежде всего, для здоровья человека т.к. именно на кухне мы проводим половину жизни.

На кухне все нужно содержать в чистоте и порядке, потому что в антисанитарных условиях можно получить кожные заболевания и даже привести к отравлению.

Для того чтобы кухня не была уязвимым местом для здоровья человека, нужно постоянно наводить на ней порядок:

Кухонный стол нужно протирать перед и после каждого приема пищи;

Протирать поверхность стола лучше всего тряпкой, предварительно смоченной в мыльной воде с добавлением уксусной кислоты (это очень эффективный способ);

Для мытья посуды наиболее эффективны жидкие СМП (средства для мытья посуды, такие как AOS, Sorti и т.д.), обладающие высокой мылкостью;

Чистку стеклянных поверхностей, которая осуществляется посредством спрееобразных веществ.

Химия в ванной тоже подразумевает чистоту т.к. в ванне мы наводим гигиену тела.

Для того чтобы отчистить ванную необходимо использовать хлорсодержащие вещества, очищающие порошки (Пемо-люкс, Сода эффект и т.д.). Для того чтобы навести гигиену тела, человек использует множество химических веществ - это всевозможные шампуни, гели для душа, туалетные мыла, крема для тела, всевозможные лосьоны и т.д.

Химия в саду и огороде

Фрукты, ягоды, овощи, злаковые культуры - все это растет в саду и огороде, и для того чтобы урожай был хороший, человек добавляет различные химические вещества - это различные добавки для ускорения роста растений, пестициды. Все это в разной мере вредит здоровью, прежде всего потребителю этих плодово-ягодных культур.

Чтобы избежать вредного воздействия этих веществ, нужно использовать натуральные удобрения животного производства.

Химия в саду и огороде используется в основном в защите от вредителей и болезней растений: плодовых культур, ягодных культур, овощей, цветочных культур, а также в регуляторах роста растений, нитратах.

Инсектициды и реппеленты - подразумевают борьбу с вредителями-грызунами и различными насекомыми и садовыми грибками и т. д.

Химия в косметике и гигиене

химия мытье хлорсодержащий чистка

Химией в косметике и гигиене по большей части пользуется женская половина человечества. К химической гигиене относят мыло, шампуни, дезодоранты, крема. К химической косметике относят помады, пудру, тени, туши, карандаши для подвода глаз, губ, тональный крем и многое другое. В наше время не существует такой косметики, которая бы была не химического происхождения, за исключением кремов и масок приготовленных на основе растений. Чтобы защититься от недоброкачественной косметики, нужно использовать как можно больше веществ на основе лекарственных растений.

С самых древнейших времен людям свойственно было заботиться о своем жилище, одежде, пище, посуде для ее приготовления и даже об украшениях.

Чтобы оборудовать жилье, добыть и приготовить пищу, поддержать одежду в чистоте, нанести на скалу рисунок, надо было отыскать в природе какие- то материалы, которые помогали бы человеку все это делать. Благодаря работам археологов нам стало очень многое известно о жизни и быте древних народов, населявших просторы Земли.

Но в каких бы условиях не жили древние народы, везде находились подручные средства (которые чаще всего были всевозможные химические вещества.)

Авторами и создателями рецептов первых бытовых химических веществ, были в большинстве случаев безвестные изобретатели.

Кто-то из них первым окрасил ткань пурпуром, нашел цветную глину или минерал, выполнил первый рисунок, кто - то изобрел свечу. Нередко эти первые открытия терялись. Исчезали со смертью автора (но могли передаваться по наследству либо их повторяли другие).

Подобные документы

Характеристика видов, методов применения и значения химических веществ, применяемых в быту и облегчающих домашний труд. Химические препараты и полимерные материалы. Инсектициды и репелленты. Использование химии на кухне и ванной, в косметике и гигиене.

реферат [16,3 K], добавлен 09.04.2011

Изучение вреда моющих средств для посуды, стиральных порошков, отбеливателей. Исследование воздействия на человека бытовых средств, содержащие формальдегид и диоксины. Способы защиты от вредных веществ. Хранение и упаковывание средства бытовой химии.

презентация [971,5 K], добавлен 15.11.2015

Понятие электролиза, его практическое применение. Электролизные и гальванические ванны, их электроснабжение для получения алюминия. Применение электрохимических процессов в различных областях современной техники, в аналитической химии и биохимии веществ.

презентация [772,0 K], добавлен 25.07.2015

Элективный курс "Химия и медицина": содержание данного курса обучения, перечень тематик, структура и количество часов. Развитие исследований по химии природных веществ. Современная химия и медицина. Примеры решения заданий, объяснение их с позиций химии.

методичка [32,7 K], добавлен 14.03.2011

Вещества и их взаимные превращения являются предметом изучения химии. Химия – наука о веществах и законах, которым подчиняются их превращения. Задачи современной неорганической химии – изучение строения, свойств и химических реакций веществ и соединений.

лекция [21,5 K], добавлен 26.02.2009

Человек как система, где происходят различные химические превращения. Экзотермическая реакция окисления органических веществ при высокой температуре (горение дров) – первая использованная человеком химическая реакция. Основные понятия и законы химии.

лекция [30,9 K], добавлен 09.03.2009

Аллотропичные формы фосфора. Применение красного фосфора в изготовлении спичек, взрывчатых веществ. Фосфаты и их применение в сельском хозяйстве и продукции бытовой химии. Главные особенности применения ортофосфорной кислоты в пищевой промышленности.

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Каждый из нас в своей жизни сталкивается с мытьем посуды. Для этого люди придумывали разные способы и средства. Времена бабушкиных и дедушкиных рецептов - песка, соды, золы, чистящего порошка, зубного порошка, мела и мыла давно ушли в небытие и в настоящее время чаще всего для этих целей используются специальные жидкие моющие средства для ручной мойки и жидкие для посудомоечных машин. Впервые моющие средства появились в 1950-х годах. По подсчетам производителей на мытье посуды семья из трех человек тратит около 200 часов в год, а потребление жидких средств для мытья посуды составляет порядка 2 кг на человека в год. Для экономии времени и сил были изобретены автоматические посудомоечные машины, которые получили широкое распространение в Европе, однако в России доля автоматических машин составляет всего лишь 2-3 % от продаж бытовой техники. Поэтому мытье посуды руками, пожалуй, остается самым простым и распространенным способом в быту. В современном мире предлагается огромное количество средств для мытья посуды, различных по составу, экономичности, эффективности, упаковке, воздействию на загрязнения и кожу рук. Многочисленная реклама в средствах массовой информации порошков, отбеливателей, мыла и прочей химии медленно, но верно внушает населению, что надо бесконечно мыть, чистить, стирать. Но при этом никто не рассказывает о вреде, который наносит химия организму человека.

Актуальность

Все пользуются синтетическими моющими средствами для мытья посуды, но никто не задумывается, как влияют эти вещества на биологические объекты. Проблема загрязнения окружающей среды синтетическими моющими средствами актуальна, так как люди стали использовать их каждый день, а вода с токсическими веществами, попадая во внутренние воды, влияет на все компоненты живой природы.

Целью данной работы является исследование синтетических моющих средств для выявления наиболее эффективного в хозяйственных нуждах и менее вредного для биологических объектов.

Для достижения данной цели необходимо было поставить и решить такие

задачи:

Провести диагностику использования моющих средств для мытья посуды на основе социологического опроса

Выявить наиболее часто используемые в домашних условиях виды моющих средств для мытья посуды

Изучить состав, особенности применения, адресные данные производителя моющих средств для мытья посуды, химические особенности моющих средств

Исследовать влияние моющих средств для мытья посуды на биологические объекты

Проверить эффективность применения моющих средств для посуды.

Гипотеза

Если использовать синтетические моющие средства для мытья посуды, то будут ли они благотворно влиять на человека и окружающие его биологические объекты.

Методы исследования:

Статистическая обработка данных

Этапы работы:

—подбор литературы и методик исследования

—проведение и обработка соцопроса

Проведение и обработка практической части

Представление результатов работы

Практическое использование:

Материалы моей работы могут быть использованы на уроках биологии и экологии, на классных часах, посвященных экологическим проблемам Земли.

Объект исследования:

Структура работы: Данная работа состоит из введения, 3 главы, заключения, библиографии, приложения.

Глава 1. История использования моющих средств

Стиркой и мытьём занимались ещё в глубокой древности. Более чем за две тысячи лет до нашей эры в городах Римской империи существовали превосходно оборудованные бани с бассейнами для плавания. В этих банях для мытья тела использовали отруби, соки растений и некоторые сорта моющих глин. Для хозяйственных целей иногда использовали абразивы, такие как влажный песок, древесная зола, щелочные соли (поташ из растительной золы, природная сода), гидрофильные глины (например, бентонитовые), сок или водная вытяжка из некоторых растений.

Промышленное производство мыла в отдельных европейских странах возникло, по-видимому, в 19 веке. В это время мыло уже варили в Германии и во Франции. Позже мыловарение стало развиваться в Англии.

Моющие эффекты определённых синтетических ПАВ были отмечены в 1913 А. Рейхлером, бельгийским химиком. Первым коммерчески доступным детергентом, использующим те наблюдения, была смесь Nekal, продававшаяся в Германии в 1917, чтобы облегчить нехватку мыла в первой мировой войне.

Первые моющие средства, подходящие под современное определение, были созданы в Германии в 1916 г. Разработка немецкого химика Фрица Понтера предназначалась для использования в промышленности. Более менее безвредные для рук моющие средства стали выпускать в 1935 году. Эти моющие средства представляли собой алкилсульфонаты, полученные реакцией бутилового или пропилового спирта с нафталином и последующим сульфированием. В дальнейшем химический состав менялся. При этом при производстве учитывались доступность сырья, простота и минимальная стоимость производства, а не безопасность средств. Синтетические моющие средства главным образом использовались в промышленности до II мировой войны. После неё заводы авиационного топлива США, перешедшие на мирную продукцию, широко производили тетрапропилен, используемый в бытовых моющих средствах, что вызвало быстрый рост домашнего использования в конце 1940-х. В конце 1960-х биологические моющие средства, содержащие ферменты, расщепляющие белки, появились в США.

Сейчас поступление синтетических моющих средств в водную среду достигло существенных величин и с точки зрения экологии их рассматривают как один из классов загрязняющих веществ.

Глава 2. Состав и характеристика

Синтетические моющие средства содержат 10-40% собственно синтетических моющих веществ и добавки, повышающие моющую способность средства, обеспечивающие их выпуск с учетом свойств отстирываемых материалов.

Средства для мытья посуды, инвентаря, домашней утвари и др. представляют собой очень обширную группу синтетических моющих средств. Они выпускаются различной консистенции: жидкие, пастообразные, сыпучие. Могут иметь различные ароматические добавки. В данной работе мы решили рассмотреть самые востребованные - жидкие моющие средства для мытья посуды. Все жидкие средства имеют приблизительно одинаковый состав.

Поверхностно-активные вещества: содержатся в любом чистящем средстве, даже в обычном мыле.

Анионные поверхностно-активные вещества - Основным достоинством является относительно невысокая стоимость, эффективность и хорошая растворимость. Но они наиболее агрессивны по отношению к организму человека.

Катионные поверхностно-активные вещества обладают бактерицидным свойством.

Неионогенные поверхностно-активные вещества - Основным достоинством является благоприятное действие на ткань и главное - 100% биоразлагаемость.

Амфолитные поверхностно-активные вещества - в зависимости от среды (кислотность/щелочность) проявляют себя либо как катионные, либо как анионные поверхностно-активные вещества.

Отдушки: Неприятный запах в порошкообразных синтетических моющих средствах, особенно содержащих ферменты, устраняется введением отдушек, например, парфюмерные отдушки с использованием недорогих эфирных масел с запахом свежести, цитрусовых или цветочных ароматов.

В качестве дезинфицирующих добавок чаще всего применяются вещества, обладающие противогрибковым, бактерицидным или бактериостатическим действием.

Окислители (хлорные и кислородные) для отбеливания, дезинфекции и разрушения органических соединений.

Компоненты, уменьшающие вред для кожи.

Консерванты, предотвращающие порчу других компонентов.

Глава 3. Классификация синтетических моющих средств

Моющие средства можно разделить по назначению, консистенции, видам. По консистенции различают моющие средства твердые (кусковые, гранулированные, порошковые), мазеобразные (пасты) и жидкие. Наиболее широкое применение нашли порошковые средства. Удобны моющие средства ввиде гранул и паст. Жидкие средства легко растворяются, хорошо дозируются. Они эффективны для стирки текстильных изделий и мытья посуды, автомашин, стекла. Изготовление жидких средств проще и дешевле (отпадает процесс сушки), они не пылят, подобно порошкам, легче дозируются.

В зависимости от вида моющего вещества их разделяют на мыла и синтетические моющие средства. Содержание моющего вещества в средстве колеблется от 5 до 85%. Большинство моющих средств хозяйственного назначения содержат 10—75% моющего вещества. В производстве мыл используют твердые животные жиры (говяжий, бараний, свиной и др.), жидкие растительные жиры (масло подсолнечное, хлопковое).

По содержанию моющего вещества мыло делят на сорта:

твердое кусковое хозяйственное мыло бывает 60, 66, 70 и 72%-ное, жидкое - 40%-ное (1-й сорт) и 60%-ное (высший сорт);

порошковые мыла представляют собой измельченное и высушенное мыло (68—82%).

По назначению моющие средства делят на хозяйственные, туалетные, специальные (медицинские, технические).

Хозяйственные в свою очередь делятся на:

средства для стирки изделий из хлопковых и льняных волокон;

средства для стирки изделий из шерстяных и шелковых волокон;

средства для стирки изделий из синтетических волокон;

универсальные средства рекомендуют для стирки изделий из растительных, животных и химических волокон;

средства для мытья посуды, раковин, ванн и других предметов домашнего обихода представляют собой составы, которые должны хорошо смачивать поверхности, обладать высокой растворяющей и пенообразующей способностью; эти средства обычно взаимодействуют с загрязнениями на очищаемой поверхности;

средства для мытья стекол (оконных, зеркал, хрусталя) содержат

дополнительно восстановитель блеска;

средства для мытья (очистки) ковров, обивки мебели, искусственного меха, кожи содержат компоненты, способствующие образованию обильной пены, которая обволакивает и размягчает загрязнение, при удалении пены удаляется и загрязнение, а изделие не успевает промокнуть.

Глава 4. Вред, наносимый синтетическими моющими средствами человеку

Какой вред могут принести моющие средства человеку?

Во-первых, это может произойти, когда человек ест или пьёт из плохо промытой посуды. В желудке находится соляная кислота. Она выполняет важную задачу - позволяет расщеплять белки пищи. Почему же тогда желудок не растворяется под её воздействием? Потому что он покрыт защитной оболочкой из слизи, которая постоянно вырабатывается клетками стенок желудка, которая разрушается под действием синтетических моющих средств. Значит, если в организм человека попадают синтетические моющие средства с недомытой тарелки, то защитная, отталкивающая воду оболочка вокруг стенок желудка, становится тоньше. Результат - развивается язва желудка.

Во-вторых, в ходе нашего эксперимента мы выяснили, что среда моющих средств ниже нейтральной, поэтому они могут повреждать кожу рук.

В-третьих, плохо прополосканная посуда может вызвать порчу продуктов. В-четвертых, может вызывать аллергические реакции.

Для проведения школьного социологического опроса была составлена анкета. Анкетирование проводилось среди учащихся 9-х классов, учителей, а также среди друзей и знакомых. Анкетируемым было предложено ответить на следующие вопросы:

Пользуетесь ли вы средствами для мытья посуды?

Какое моющее средство вы используете?

Что вам нравится в вашем моющем средстве?

Приносит ли ваше моющее средство ожидаемый результат?

При обработке данных результатов тестирования, выяснилось:

Использование моющих средств среди опрошенных

86% опрошенных пользуются средствами для мытья посуды.

86%

Самые популярные средства среди респондентов

Биолан 26%

Из тех, кто использует

средства для мытья посуды,

респондентов выбирают Sorti,

Fairy, 26% Биолан,

Mix; 4%

Sorti; 37% опрошенных используют средство Mix.

Критерии выбораопрошенных

18% 4%

96%

Уровень удовлетворения сделанным выбором

44% опрошенных сделали свой выбор по эффективности средства, 38% выбирают средство, опираясь на их стоимость, 118% выбирают средства, минимально воздействующее на кожу рук. 96% устраивает получаемый результат.

5.2 Определение эффективности средств для мытья посуды Целью данного эксперимента является наблюдение эффективности моющих средств при разных температурах воды. Для этого использовалось небольшое количество растительного масла, помещенного на четыре фарфоровые чашки для каждого образца моющего средства соответственно и термометр для измерения температуры воды. Результаты эксперимента приведены в таблицах 1, 2, 3, 4 и приложении 1. Определение эффективности моющих средств.

Читайте также: