Журнал обработки яиц в детском саду образец
Обновлено: 30.06.2024
Раньше хлораминчиком обрабатывали вот так:
Выписка из СП 2.3.6.1079–01
8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведённом месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности:
1. в первой ёмкости – обработка тёплым 1–2 % р–ром кальцинированной соды в течение 5–10мин; 100–200 г соды на 10 л раствора
2. во второй ёмкости – дезинфекция в 0,5 % р–ре хлорамина в течение 5 мин;
50 г хлорамина на 10 л раствора
3. в третьей ёмкости – ополаскивание холодной проточной водой
4. ч истое яйцо выкладывают в чистую, промаркированную посуду
Чтобы не допустить заражения людей кишечной инфекцией яйца необходимо обрабатывать особым образом с применением дезинфицирующих средств для яиц. Это требование написано в СП 2.3.6.1079-01 (для организаций общественного питания) и СанПиНе 2.4.1.3049-13 (для дошкольных образовательных учреждений).
Как проводят обработку яиц?
Обработка яиц проводится в специально отведенном месте в маркированных ваннах или емкостях. Яйца обрабатывают по такому алгоритму:
Обработанные продукты хранятся в маркированных емкостях в холодильниках производственных помещений.
Правила приготовления блюд из яиц
Чтобы предотвратить заражение потребителей кишечными инфекциями не достаточно одной лишь обработки яичной скорлупы, не менее важно соблюдать технологию приготовления блюд.
Так, при приготовлении омлета яйца выливают на противень или сковородку и ставят в жарочный шкаф с температурой 180-200°С на десять минут. А запеканки, одним из компонентов которых являются яйца, готовят при температуре 220-280°С в течение получаса. Яйца варят в течение десяти минут от момента закипания.
Помните, от правильного проведения обработки яиц и соблюдения технологии приготовления блюд из них зависят безопасность и здоровье потребителей!
Комплект журналов для пищеблока ДОУ (детского сада) состоит из 18 журналов:
Документально отражать информацию на предприятии позволяют соответственные виды журналов, которые предлагаются в продаже в готовом виде. С помощью журналов можно упростить ведение отчетов и систематизировать учет разных данных. Комплект журналов для пищеблока ДОУ (детского сада) в Москве станет помощником для всего персонала.
В комплекте журналов предлагаются разные экземпляры, которые имеют свое название и готовые листы внутри для заполнения. Каждый журнал полностью готов для применения по своему назначению, а по объему его хватает примерно на год в зависимости от того, как много информации придется в нем фиксировать. Все журналы, входящие в комплект, способствуют упрощению документооборота, поэтому их применение актуально до сих пор. Как на малых, так и на крупных пищеблоках журналы используются для учета работ и регистрации важных показателей.
Выгодное и оправданное решение – купить комплект журналов для пищеблока ДОУ (детского сада). В готовой пачке предусмотрены все необходимые журналы, которые разделены на разные виды и позволяют упростить информацию о работе на пищеблоке ДОУ. Практическую полезность журналы приносят и во время проверок, когда требуется подтвердить достоверность данных.
Наши преимущества
ВЫБОР
Также у нас в наличии большой выбор бланков удостоверений, плакатов, постеров, стендов, знаков, табличек, наклеек.
КАЧЕСТВО
Индивидуальный подход к каждому клиенту. Ни одно пожелание не останется незамеченным.
ОПЕРАТИВНОСТЬ
Читайте также: