Технология разделки рыбы 6 класс технология кратко
Обновлено: 06.07.2024
Условия хранения,признаки доброкачественности рыбы.Технология разделки рыбы.
| Вложение | Размер |
|---|---|
| tekhnologiya_pervichnoy_obrabotki_ryby.pptx | 2.13 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Технология первичной обработки рыбы 6 кл . Учитель технологии: Горских О.В.
Пищевая ценность рыбы. Мясо рыбы - очень ценный продукт питания . В нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А, D,B1,B2,B12, минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения , а также от вида тепловой обработки.
Виды рыб и рыбных продуктов. Наиболее ценными считаются рыбы семейства осетровых и лососёвых – осетр , белуга , сёмга и др . Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют красной.
Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп , лещ , сазан , карась , красноперка и др.
Обширную группу рыб семейство тресковых – треска , пикша , минтай и др.
Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркеровку .
Признаки доброкачественной рыбы. У живой и охлажденной рыбы тело должно быть плотным , слизь прозрачным , жабры красными , глаза выпуклыми и прозрачными. Спинка хорошей рыбы мясистая , округлая. Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она быстро исчезает). Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом. Испорченная рыба имеет неприятный , отталкивающий запах.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Презентация к уроку по технологии "Овощи. Первичная обработка овощей. Формы нарезки".
презентация к уроку по технологии в 5 классе.
Тема: Питание. Первичная и тепловая обработка рыбы. Приготовление жареной рыбы.(7 класс)
Цель урока:Ознакомить учащихся с пищевой ценностью рыбы, ее видами и способами приготовления, научить готовить жареную рыбу. Задачи:Образовательные:Ознакомить учащихся со способами первично.
Разработка урока по теме"Первичная обработка рыбы"
Урок разработан для повторения материала по изучению ПМ "Приготовление блюд из рыбы". Урок - игра: "Умники и умницы" способствует повторению материала по теме: "Первичная обработка рыбы" и "Полуфабрик.
Урок технологии в 6 классе по теме: " Первичная обработка и приготовление блюд из мяса".
Презентация позволяет представить, увидеть и понять, как осуществляется первичная обработка и приготовление блюд из мяса.
Презентация для проведения теоретического урока кулинарии в 6 классе.
Содержимое разработки
Технология первичной обработки рыбы
Мясо рыбы – очень ценный продукт
В нем содержатся:
1. Белки, жиры, углеводы
2. Витамины: А, D , B1 , В2, В12
3. Минеральные вещества (железо, фосфор, кальций, йод
Ценные породы рыб:
Семейство карповых:
Семейство осетровых, лососевых:
Технология разделки рыбы
Разделка рыбы – трудоёмкий процесс
1. Очистить рыбу от чешуи
2. Надрезать брюшко от головы до подхвостового плавника
Технология разделки рыбы
4. Удалить плавники, хвост, голову
3. Удалить внутренности (зачистить от черной пленки)
Технология разделки рыбы
6. Нарезать рыбу на кусочки
5. Прорезать плёнку на позвоночнике, промыть под струёй воды
Виды тепловой обработки
Технология жарки рыбы на сковороде
Ингредиенты:
Технология приготовления
1 Надрезать брюшко
2. Удалить внутренности, черную пленку, и пленку на позвоночнике
3. Удалить плавники, хвост
4. Промыть под водой, обсушить бумажной салфеткой
5. Нарезать на кусочки
6. В муку насыпать соль, обвалять кусочки в муке
7. Обсыпать специями
8. Выложить на разогретую сковороду с маслом
9. Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и засыпать луком
10. Подавать с рисом, картофелем, гречей, капустой
Приятного аппетита!
1. Технология. Технология ведения дома: 6 класс: учебник для уч-ся общеобразовательных организаций/Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – 2-е изд., испр.- М. : Вентана-Граф, 2016.-192 с.: ил.
3. Фото материалы из личного архива автора.
4. Шаблон презентации предоставлен [email protected]
-80%
- Для учеников 1-11 классов и дошкольников
- Бесплатные сертификаты учителям и участникам
Описание презентации по отдельным слайдам:
Пищевая ценность рыбы В мясе рыбы содержатся белки и жиры, углеводы, витамины А, D, В1, В2, В12, минеральные вещества (железо, фосфор, калий, кальций, йод и др.)
Виды рыбы Красная рыба: стерлядь, семга, кета. Семейство карповых: карп, лещ, карась и др.
Виды рыбы Окуневые рыбы: судак, окунь обыкновенный. Семейство тресковых- треска, пикша, сайда, навага, минтай, хек.
В продажу рыба поступает: Живая Охлажденная Мороженая Солёная Копченая Вяленая Сушеная Рыбные консервы пресервы
Маркировка рыбных консервов Маркировка даты изготовления и последней даты употребления Маркировка только даты изготовления, тогда на этикетке нужно найти надпись срока годности
Признаки доброкачественности рыбы Тело у живой и охлаждённой рыбы плотное, слизь прозрачная, жабры красные, глаза выпуклые и прозрачные. Охлажденная рыба тонет в воде, при надавливании на её тело не образуется или быстро исчезает ямка. Соленая рыба не должна быть покрыта липким белым или желтым налетом.
Признаки недоброкачественной рыбы
Технология разделки рыбы 1. Очистить рыбу от чешуи: придерживая хвост левой рукой, правой рукой с помощью кухонного ножа счистить с рыбы чешую по направлению от хвоста к голове. Промыть рыбу.
Технология разделки рыбы 2. Острым ножом сделать разрез брюшка от головы до подхвостового плавника
Технология разделки рыбы 3. Осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности. Брюшную полость зачистить от черной пленки.
Технология разделки рыбы 4. Удалить плавники. Сначала- острый спинной плавник: во всю его длину с обеих сторон острым ножом сделать надрез и выдернуть плавник резким движением. Остальные плавники отрезать ножом или ножницами. Отрезать голову.
Технология разделки рыбы 5. Прорезать пленку, покрывающую позвоночник. Смыть струёй воды скопившиеся сгустки крови.
Технология разделки рыбы 6. Распластовать рыбу (отделить филе)
Технология разделки рыбы
Краткое описание документа:
В 6 классе на уроках технологии в разделе"Кулинария" девочки изучают тему "Технология первичной обработки рыбы". Данная презентация может быть включена в урок на этапе изучения нового материала или в качестве повторения изученной темы. Материал презентации содержит информацию о том, как определить доброкачественность рыбы. А также дано подробное описание технологической последовательности первичной обработки рыбы.
- подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
- по всем предметам 1-11 классов
Курс повышения квалификации
Дистанционное обучение как современный формат преподавания
Курс профессиональной переподготовки
Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации
Курс повышения квалификации
Педагогическая деятельность в контексте профессионального стандарта педагога и ФГОС
- ЗП до 91 000 руб.
- Гибкий график
- Удаленная работа
Дистанционные курсы для педагогов
Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
5 611 389 материалов в базе
Материал подходит для УМК
Самые массовые международные дистанционные
Школьные Инфоконкурсы 2022
Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику
Другие материалы
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
- 21.12.2018 3593
- PPTX 3.5 мбайт
- 120 скачиваний
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Шумилова Наталия Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Автор материала
40%
- Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
- Для учеников 1-11 классов
Московский институт профессиональной
переподготовки и повышения
квалификации педагогов
Дистанционные курсы
для педагогов
663 курса от 690 рублей
Выбрать курс со скидкой
Выдаём документы
установленного образца!
Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки
Время чтения: 11 минут
Время чтения: 2 минуты
Россияне ценят в учителях образованность, любовь и доброжелательность к детям
Время чтения: 2 минуты
Минтруд предложил упростить направление маткапитала на образование
Время чтения: 1 минута
Отчисленные за рубежом студенты смогут бесплатно учиться в России
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения России подготовит учителей для обучения детей из Донбасса
Время чтения: 1 минута
Рособрнадзор предложил дать возможность детям из ДНР и ЛНР поступать в вузы без сдачи ЕГЭ
Время чтения: 1 минута
Подарочные сертификаты
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.
Хорошая презентация по содержанию (достаточно подробная и с достаточным количеством информации, как в виде текста, так и в виде изображений). Из плюсов также единый дизайн оформления страниц. К минусам можно отнести слишком мелкий шрифт на некоторых страницах, а также количество строк на странице превышает 11 (что не соответствует требованиям к оформлению презентаций и затрудняет восприятие зрительной информации)
Войти на сайт
Войти через социальную сеть
Свидетельство участника образовательного сообщества
Скачайте документ бесплатно сразу после регистрации на сайте.
Читайте также: