Технология производства свинины кратко

Обновлено: 06.07.2024

В этом разделе Вы найдете ответы на следующие вопросы:

Какие биологические особенности свиней создают возможность быстро увеличивать производство мяса?

Расскажите об основных породах свиней, разводимых в нашей стране.

Как кормить и содержать супоросных и подсосных свиноматок?

Какие трудности существуют при выращивании поросят-сосунов и поросят-отъемышей?

Какие корма лучше использовать для мясного и беконного откорма?

Как уменьшить затраты на производство свинины в летний период?

Как выглядят структура и организация промышленного комплекса по выращиванию и откорму свиней?

Как организовано воспроизводство свиней в условиях промышленного комплекса?

Как осуществляется кормление свиней на промышленных комплексах?

Какие проблемы возникают при содержании свиней на промышленных комплексах?

Современное свиноводство стало ведущей отраслью сельского хозяйства. Свиней заводят в домашних условиях, на фермерских хозяйствах и специализированных животноводческих комплексах. Занятие нелегкое, требующее финансовых капиталовложений. Но правильно подобранная технология откорма свиней, позволяет разводить животных с целью получения прибыли.

Технология выращивания свиней

Выращивание свиней в домашнем хозяйстве проводится по упрощенной схеме. Хозяин заводит свиноматку для разведения поросят или покупает несколько особей на рынке, чтобы получить в конечном результате, свинину для семьи или реализации излишков на рынке. Способы содержания свиней в домашних условиях тоже незатейливы:

сухой просторный свинарник;
сбалансированный рацион;
уход и санитарный контроль.

Проведение своевременных прививок, поддержка чистоты в свинарнике позволяет избежать заболеваний и задержки поросят в росте. За 6-7 месяцев откорма получают взрослую свинью, готовую к забою.

Технология промышленного свиноводства

Чтобы разводить свиней в промышленных масштабах, создается система содержания свиней, направленная на беспрерывный цикл производства свинины на протяжении года.

Поточная технология производства свинины работает просто: группы животных перемещаются по отделам свинокомплекса в зависимости от возраста, физиологических данных, назначения. Переводят из одного отсека в другой только свиноматок и молодняк, который проходит этапы откорма.

Технология выращивания свиней на свинокомплексах учитывает разные способы выращивания и откармливания поросят:

Одностадийный способ откармливания проходят поросята, которых оставляют там, где они родились, а свиноматок переводят в другой отсек. При такой технологии создаются отдельные помещения:

отсеки, где содержатся супоросные и холостые свиноматки;
цех для откорма свиней от их рождения до забоя на мясокомбинате.

2-х-стадийный способ предполагает содержание маленьких поросят вместе с кормящей свиноматкой до 3-х-месячного возраста. Доращивание поросят до зрелого возраста продолжается в отдельном отсеке. Такая технология свиноводства приемлема для больших свинокомплексов, которые содержат более 20 тыс. голов.
3-х-стадийная технология выращивания поросят-отъемышей имеет свои особенности. Маленьких поросят забирают от свиноматки и сразу помещают в отсек для доращивания. Содержат малышей в этом отделе 3-4 месяца. Следующий этап – перевод в помещение для откорма до полной зрелости. Эта технология выращивания свиней в промышленных масштабах допустима для крупных комплексов, где есть завершенный производственный цикл и просторные помещения для перемещения свиней.

Канадская технология выращивания свиней

Канада не относится к странам, где зарождалось свиноводство. Но именно здесь фермеры начали внедрять инновации в свиноводстве. Все усилия направлены на повышение продуктивности свиноводческих хозяйств и снижения себестоимости продукции.

Главной особенностью стало содержание свиней на глубокой подстилке, для которой используется солома или опилки. Такой способ считается холодным, поскольку в свинарнике нет стационарного источника тепла. Солому периодически подсыпают, чтобы верхняя часть подстилки была сухой.

Содержание свиней по канадской технологии проводится по схеме:

Строятся ангары для свиней, в которых оборудованы просторные отсеки без отопления;
Крышу часто сооружают из прозрачного материала, чтобы сэкономить на освещении;
В поилки проводят теплую воду;
Настилается толстым слоем соломенная подстилка для поросят (1 рулон соломы в день на 250 голов 3-хмесячных поросят, что составляет приблизительно 1 кг сухой подстилки для ежедневного содержания одного животного).

Как происходит ангарное содержание свиней в холодное время? Солома смешивается с навозом и в процессе брожения выделяется тепло. Когда становится холодно, животные зарываются в солому. Поэтому дополнительных источников тепла они не требуют.

Но содержание поросят на глубокой подстилке не подходит в регионах, где теплые зимы и температура окружающей среды не опускается ниже – 10 0 С. Во влажном теплом климате солома гниет, размножаются вредные бактерии, которые могут вызвать вспышку заболеваний и падеж стада.

Чтобы поддержать санитарно-гигиенический режим в ангаре в зимнее время, подсыпают сухую солому и опилки и следят, чтобы в помещении не было сквозняков. В летний период свинарник на глубокой подстилке проветривают, открывая проемы в боковых стенках.

Плюсы холодного метода выращивания свиней:

Тентовый свинарник помещает на 60-70% голов больше, чем обычный, поскольку не имеет перегородок;
Свиньи на глубокой несменяемой подстилке активно передвигаются, укрепляют иммунитет и чувствуют себя, как в дикой природе;
Молодняк дает ежедневный прирост до 0,4 – 0,5 кг;
Сводятся к нулю затраты на электроэнергию и тепло.

Для канадских фермеров выращивание свиней на глубокой подстилке считается невыгодным, поскольку солома обходится слишком дорого. Подстилку дорого завозить и еще дороже вывозить для утилизации. Свинарник по канадской технологии быстро отсыревает, стены покрываются плесенью, а от толстого слоя соломы, смешанного с навозом, поднимается резкий неприятный запах.

ЭМ-технологии в свиноводстве

Замена традиционных методов выращивания свиней на ЭМ-технологии не требует дополнительных финансовых вложений. Просто современный свинарник получает беспрерывный цикл с высокой производительностью.

ЭМ-препараты вносят:

в питьевую воду;
для ферментирования кормов;
чтобы содержать в чистоте оборудование для содержания свиней;
в навоз для переработки, ферментирования и дальнейшего использования ценного органического удобрения по назначению.

В корм животным вносят препараты с эффективными микроорганизмами, которые обходятся недорого, но дают результат и быстрый прирост веса у молодняка. Поросята, употребляя в корм активные вещества, меньше болеют и вырабатывают иммунитет к опасным вирусным болезням.

Инновационные технологии в свиноводстве дают положительные результаты:

улучшается переваривание пищи у поросят и укрепляются иммунные силы организма;
снижаются расходы кормов и энергозатраты;
современная свиноферма очищается от неприятных запахов;
переработанные отходы от производства становятся ценным органическим удобрениям для полей.

При внедрении прогрессивной методики на свинокомплексе повышается продуктивность и по округе уже не разносятся резкие неприятные запахи.

Датские технологии

Методика, которую внедряют датчане, подходит для крупных свиноводческих хозяйств, хотя фермеры и частные владельцы могут воспользоваться отдельными преимуществами этой системы. Поучиться у датчан есть чему.

Главным достижением считается свинарник по новым технологиям, где оборудованы:

Полы со щелями для самосплавной системы навоза в бетонную ванну;
Маточники со станками для содержания супоросных маток;
Специальные станки для родов;
Отделение для обогрева новорожденных поросят с лампой ИК-прогрева и электропанелями;
Специальное оборудование для откорма свиней в виде станков, где содержится до 30 голов.

Поросят помещают в отсеки, где щелевые полы сделаны из пластика. Такой пол гораздо теплее и безопаснее для молодняка. Помещение отапливается, имеет надежную вентиляционную систему.

Содержание свиней на откорме проводится на бетонных щелевых полах. В отсеки подводят теплую воду, устанавливают автоматическую линию для подачи кормов, электронную систему управления вентиляцией. Датская технология свинокомплекса имеет особый режим ветеринарного контроля.

За свиньями постоянно наблюдают работники, а специалист проверяет стадо один раз в месяц. Чтобы предотвратить заболевание животных заразными и вирусными болезнями, на ферме проводят профилактические меры и придерживаются карантинных правил:

Организовывают вакцинацию по графику;
Выполняют дезинсекцию и дератизацию помещений;
Не допускают на территорию бродячих животных;
Вялых и больных животных отделяют и держат в изоляторе;
Лечат животных, если это возможно;
Забивают больных особей, если лечение не дало результата.

Датская технология содержания супоросных маток направлена на создание санитарно-гигиенических условий за неделю до родов. Место, где установлен станок для опороса свиноматки, тщательно моют и проводят дезинфекцию. За день до появления малышей в отсек насыпают опилки и крахмал, чтобы впитывал влагу на новорожденных поросятах.

Над логовом устанавливают инфракрасную лампу, угощают роженицу стаканом сахарной пудры, чтобы восстановить жизненные силы перед родами. У свиноматок родовые потуги слабые, поэтому они требуют помощи. Им вводят внутримышечно окситоцин.

Новорожденным поросятам обрезают пуповину и вводят препарат железа. Поросят бывает больше 12-ти и свинья не может их полноценно кормить. Поэтому лишних особей подсаживают к другим свиноматкам, у которых детенышей родилось меньше.

Новые технологии в свиноводстве создают комфортные условия выращивания и рационального кормления животных, направленные на быстрый прирост веса у молодняка. Режим кормления поддерживают, используя сбалансированные корма. Свиньи не едят больше, чем им требуется.

Поэтому остатки кормов убирают из кормушки, чтобы не скисли. Несвежие корма стают источников размножения вредных микроорганизмов и плесени, вызывающей расстройство желудка у свиней.

Генетические основы селекции свиней

Повысить продуктивность в животноводстве помогает селекционно-племенная работа, обеспечивающая появление новых пород и усовершенствование показателей уже существующих пород. Селекция свиней (доклад русского ученого П.Н.Кулешова) возникла намного раньше, чем генетические исследования.

Животноводы издавна подбирали сильных особей, чтобы провести скрещивание в свиноводстве и получить вариант нового продуктивного животного, которому родительская пара передает самое лучшее.

Со временем генетические признаки стали основным фактором отбора особей для улучшения стада и повышения его продуктивности. Селекция свиней проходит упрощенный путь в сравнении с другими видами животных, благодаря:

плодовитости свиноматок;
небольшим интервалам между поколениями;
скороспелости пород, выведенных искусственным путем;
наличию разных поколений свиней в одном стаде, что расширяет выбор для селекции.

Системы и способы содержания свиней на племенных заводах практически одинаковые, поэтому появляется возможность наблюдать за влиянием внешней среды на отличительные черты новых поколений. Селекционеры пользуются методом, который оценивает наследственные черты племенных особей по их потомству. Этот метод нашел теоретическое подтверждение в генетике.

Подбирая свиноматку и хряка для скрещивания, сначала изучают родословную, индивидуальные черты каждого животного, а потом утверждают возможность появления продуктивного потомства.

Органическое свиноводство

Разные способы откорма свиней и содержания свиноматок по стандартным нормам используют в странах мира. Но наиболее приемлемым, экономичным и приближенным к природной среде считается органическая система, при которой возможно интенсивное выращивание свиней:

свиньи содержатся в свободных вольерах;
для ночного содержания предназначены укрытия в виде будок;
новорожденные поросята отлучаются от свиноматки постепенно в течение 3-х месяцев.

Потребители свинины с удовольствием покупают продукцию, на которой есть маркировка “organic”. Этот факт подтверждает, что свиньи выпасаются и живут на воле. Они получают достаточно кислорода, греются на солнце и находят витамины на выгуле. Поросята рождаются на свободе, при этом проходит естественный отбор.

Выращивание молодняка свиней органическим способом повышает продуктивность процесса и уменьшает энергозатраты. Свинина на выходе не дешевеет, поскольку на создание природных условий выращивания тоже требуются финансовые затраты.

Поставить свиноводство на научные рельсы требует время. Производство свинины должно стать самоокупаемым, чтобы к столу потребителя поступали недорогие продукты. Рациональная основа развития свиноводства на новейших технологиях практикуется в развитых странах мира. Традиционные технологии постепенно себя изживают.

В каждом номере журнала содержится информация о событиях в животноводческой отрасли, освещаются новинки в разделе ветеринарии, оборудовании для свиноферм, селекционной работе, особенностях управления свиноводческим хозяйством.

Практика на свинокомплексе показывает, что выращивание свиней становится перспективной отраслью, основанной на проверенных технологиях и приносящей реальную прибыль крупным владельцам животноводческих хозяйств.

Работа свиноводческого комплекса основывается на единой технологии свиноводства, то есть, на производстве свинины на протяжении всего года. Принцип функционирования данной технологии свиноводства элементарен: определенная производственная группа свиней регулярно перемещается по разным участкам в комплексе, зависимо от их возраста, физиологического состояния и конечного назначения. Передвижению, зачастую, подвергается только свиноматка или молодняк, этот факт обусловлен специфичной системой выращивания и откорма молодняка на свином комплексе.

Технология свиноводства, которая принята на крупных свинофермах, предусматривает разные формы выращивания и откорма животных: одностадийную, двухстадийную и трехстадийную.

Одностадийная технология выращивания и откорма в свиноводстве подразумевает, что поросята остаются в тех же станках после отъемки, а вот свиноматки, наоборот, переводятся в другое отделение или свинарник, в зависимости от их состояния. Приведенная технология свиноводства требует обязательного наличия двух основных типов помещений для производства: для содержания супоросной и холостой свиноматки и специальное отделение для опороса, в котором проводится выращивания и откорм поросят до той поры, пока они не будут отправлены на мясокомбинат.

Двухстадийная технология выращивания и откорма в свиноводстве предлагает содержание поросят до достижения трехмесячного возраста в специально отведенном отделении для подсосных маток, далее они переводятся в отделение для откорма. Такой тип технологии свиноводства широко распространен на комплексах, годовые объемы которых по производству и откорму составляют до двадцати четырех тысяч голов.

Производственные цеха

Среднегодовая численность работающих

На предприятии комплексный подход к выращиванию, убою, переработке и реализации произведенной продукции. Имеется собственный убойный цех, оснащенный новейшим импортным оборудованием, на котором забивается все выращенное на свинокомплексе поголовье.

Убойный цех

Мясо собственного производства перерабатывается в колбасные изделия, копчености и полуфабрикаты в колбасном цехе и цехе полуфабрикатов. Вырабатывается более 110 видов продукции, которая пользуется стабильно высоким спросом у покупателей. Выработка изделий осуществляется из свежего охлажденного мяса только собственного производства без применения соевых наполнителей. Ежедневно предприятие реализует более 65 тонн колбасных изделий, мяса и полуфабрикатов.

Колбасный цех. Готовая продукция

Колбасный цех. Производство

Более 90% своей продукции свинокомплекс реализует через собственную сеть фирменных розничных магазинов в городах Иркутск, Ангарск, Усолье-Сибирское, Черемхово, Шелехов. На сегодняшний день работает 28 фирменных магазинов.

Покупатели

За 2012 год на свинокомплексе будет произведено более 18000 тонн свинины в живой массе. За 8 лет Усольский свинокомплекс увеличил производство свинины на 7120 тонн

Производство свинины в живой массе (тонн)

В 2012 году будет произведено и реализовано более 19 000 тонн готовой продукции, что составляет в расчете на 1-го работающего около 22 тонн за год.

Ввод говядины в продукцию составляет 13-15%. За 2011 год Усольский свинокомплекс закупил говядины около 2100 тонн. Часть мяса КРС закупается живьем в хозяйствах Иркутской области (около 20%), остальное приобретается за пределами области

Произведенно и реализовано продукции на одного работающего в год

Управление системой кормления

Емкости системы кормления

Закончена реконструкцию клеточного оборудования для выращивания поросят в репродукторных цехах и на племенной ферме, установлено клеточное оборудование немецких фирм. Эксплуатация данного оборудования обеспечивает содержание поросят на щелевых пластиковых полах, что значительно снижает количество стоков и улучшает сохранность поросят.

Содержание поросят

К концу 2012 году будет построено и введено в эксплуатацию два новых свинарника для откорма свиней, общей вместимостью 4000 голов

Строительство новых цехов

Шелевые полы

Помещение свинарника

В 2011 году на Усольском свинокомплексе введен в эксплуатацию комбикормовый цех производительностью 15 тонн в час. Цех оснащен новейшим импортным оборудованием. На сегодняшний день производится 7 рецептов комбикормов для всех половозрастных групп. Детские комбикорма проходят термическую обработку при помощи экструдеров. На строительство, техническое перевооружение и реконструкцию в 2011 году израсходовано 291 млн. рублей. В 2012 году на эти цели будет использовано более 300 млн. рублей

Строительство завода по производству комбикормов

На СХПК “Усольский свинокомплекс” принята жидкая система кормления – сухие компоненты подаются в ванны смешивания и происходит замешивание с водой в соотношении 1:2,5 – 1:4 густота замешивания зависит от половозрастной группы животных. Температура воды при замешивании 35-45С. Концентратный тип кормления, из грубых кормов используется только травяная мука собственного производства

Каждый станок для опороса оборудован логовом для поросят с теплым полом и лампой обогрева.

Станок для опороса

Технология выращивания

Ландрас и дюрок

Генетический потенциал импортного свинопоголовья

1) высокое многоплодие – 12,5-13 поросят.

2) Высокую молочность – не менее 62 кг.

3) Обладают высокой энергией роста – полученные ремонтные свинки при первом осеменении в возрасте 240-260 дн. имели среднюю живую массу 164 кг. ( наши свиньи в этом возрасте имели ж.м. – 120-125кг.) Ср.сут. 650-700 гр. от рождения у свинок и 1000-1200 гр. у хряков.

4) Импортные животные имеют низкую толщину шпика – 12-14 мм. в 100 кг.

5) Низкая конверсия корма – на 1 кг. привеса ж.м. потребляют 2,5-3 кг. корма.

Проблемы возникающие при использовании импортного свинопоголовья.

1) Довольно тяжелая адаптация к существующему микробному фону (Если не происходит заселение в новые помещения). Сейчас на многих старых свинокомплексах применяется метод депопуляции – т.е все имеющееся свинопоголовье забивается, производится реконструкция и капитальная дезинфекция, после чего завозится новое поголовье. Этот метод очень сложный и затратный.

2) Высокопродуктивные животные очень требовательны к условиям кормления и содержания – необходимо четко придерживаться рекомендаций поставщиков племенного материала.

3) Резистентность свиней напрямую связана с толщиной шпика, поэтому чем тоньше шпик, тем нежнее свинья, тем более высокие требования к условиям их кормления и содержания.

Результаты использования свинопоголовья

Компании Франц-Гибрид и их потомков.

Многоплодие французского поголовья и их потомков

Продуктивность свинок первого поколения потомков полученных от свинопоголовья компании “Франц-Гибрид”

Продуктивность свинок первого поколения

В связи с неурожаем зерновых в ряде регионов РФ, растут цены на зерно, растут энерготарифы, стоимость железнодорожных перевозок, все это в конечном счете сказывается на себестоимости производимой свинины

Себестоимость производства

№	Вид затрат	Содержание, %
1	Корма	55,6
2	Общехоз. Расходы	16,70
3	Зарплата	14,00
4	Ветпрепараты	5,20
5	Тек. Кап. Ремонт	4,00
6	Энергоносители	3,40
7	Прочие	0,70
8	Амортизация	0,40
Всего	100,00

Россия вступила в ВТО и это дополнительные проблемы для свиноводов и как они будут решаться покажет время.

Читайте также: