Технология приготовления салата витаминного кратко
Обновлено: 05.07.2024
Здоровье в тарелке
О пользе этой закуски говорить можно долго. В таблице перечислены лишь основные преимущества салата.
| Ингредиент | Чем полезен |
|---|---|
| Капуста белокочанная | — Стимулирует кровообращение; — ускоряет обмен веществ; — обладает противосклерозным свойством; — улучшает микрофлору кишечника; — угнетает золотистый стафилококк |
| Морковь | — Содержит большое количество антиоксидантов; — задерживает процессы старения; — стимулирует органы зрения; — бета-каротин является профилактикой онкологических недугов; — улучшает процессы пищеварения |
| Репчатый лук | — Улучшает работу кишечника; — оказывает противодействие вирусным болезням; — очищает кровь; — калий положительно влияет на работу сердца и целостность сосудов |
| Болгарский перец | — Содержит редкий витамин P, способствующий усвоению аскорбиновой кислоты; — на 46% снижает риск инсульта; — снижает риск развития болезни Альцгеймера; — содержит антиоксиданты; — защищает от раковых опухолей |
| Яблоко | — Содержит легко осваивающееся железо; — стабилизирует артериальное давление; — укрепляет кости; — укрепляет эмаль зубов; — содержит пектин, обеспечивающий молодость кожи |
| Огурец | — Содержит на 100% усваивающийся йод; — очищает пищеварительный тракт; — снимает отечность; — служит лекарством при аритмии; — стимулирует метаболизм; — угнетает чувство голода |
| Свекла | — Содержит антиоксиданты; — является кладезем железа; — усиливает сексуальное желание; — обновляет кровь; — служит лекарством при анемии |
Морковь обеспечивает хорошее зрение, болгарский перец — качественную работу сердечно-сосудистой системы, а капуста поставляет в организм солидную дозу аскорбиновой кислоты, трансформирующейся в витамин С.
- белокочанная капуста — 2,5 кг;
- болгарский перец (желательно разных цветов) — 500 г;
- репчатый лук — три большие луковицы;
- морковь — 500 г;
- сахарный песок — 2/3 стакана;
- соль поваренная — две столовых ложки;
- рафинированное подсолнечное масло — стакан;
- 9%-ная уксусная кислота — стакан.
- Морковь измельчаем с помощью крупной терки.
- Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
- Болгарский перец измельчаем тонкой соломкой, чтобы он по размеру не отличался от остальных ингредиентов.
- Капусту мелко шинкуем, особенно если у нее имеются твердые и толстые прожилки.
- Смешиваем сахарный песок, поваренную соль, рафинированное масло и уксусную кислоту в одной посуде. Тщательно перемешиваем до растворения кристаллов.
- Выкладываем овощные ингредиенты в одну емкость, перемешиваем, заливаем маринадом и даем салату настояться в холодильнике часа два-три. Идеально — ночь.
Из указанного количества ингредиентов получится большой объем салата. Его можно смело хранить в холодильнике в течение месяца.
Современные вариации
С яблоком и лимонной заправкой
- белокочанная капуста — 0,4 кг;
- морковь свежая — одна средняя;
- яблоко сорта Симиренко — одно;
- рафинированное растительное масло — две столовых ложки;
- лимонный сок — полторы столовых ложки;
- сахарный песок — половина чайной ложки;
- свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.
- Измельчаем все овощные и фруктовые ингредиенты при помощи одной терки: салат получился однородным и визуально привлекательным.
- Измельченные яблоки сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы цвет мякоти не потемнел и не испортил репрезентативный вид блюда.
- Растительное масло смешиваем с перцем, сахаром и солью и заправляем лежащие в одной посуде овощи и фрукты.
Ингредиенты закуски не проходят тепловую обработку, поэтому в них сохраняется максимум витаминов. Больше всего в таком салате витаминов групп А, С, Е и В.
Со свеклой и маринованным луком
- свекла крупная — одна;
- белокочанная капуста — 150 г;
- репчатый лук — одна головка;
- морковь — одна;
- петрушка — пучок;
- соль для заправки — при надобности;
- ароматное растительное масло — четыре столовых ложки.
Для маринования лука:
- горячая питьевая вода — две столовых ложки;
- 9%-ная уксусная кислота — чайная ложка;
- сахарный песок — чайная ложка.
- Готовим маринад для лука, смешивая все перечисленные ингредиенты.
- Лук нарезаем тонко четвертинками колец, замачиваем в маринаде и оставляем минут на пять-семь.
- Капусту мелко шинкуем, а после разминаем вручную, чтобы овощ утратил присущую ему жесткость.
- Морковь и свеклу измельчаем с помощью специальной терки, которая предназначена для приготовления моркови по-корейски.
- Зелень измельчаем ножом и смешиваем с остальными овощными ингредиентами.
- Заправляем салат маслом. При желании регулируем вкус солью и черным молотым перцем, но обычно маринованный лук делает эту работу за повара.
Свекла — это корнеплод, рекомендованный беременным и будущим мамам, которые только планируют родить ребенка. Повышенное содержание фолиевой кислоты в продукте делает его незаменимым для данного жизненного периода. Фолиевая кислота отвечает за формирование нервной системы плода, а ее нехватка в материнском организме приводит к различного рода отклонениям в протекании процесса.
С огурцами и клюквой
- капуста — 500 г;
- морковь — одна;
- болгарский перец — один зеленый;
- огурец — два средних;
- клюква — горсть ягод;
- соль — половина чайной ложки;
- сахарный песок — четверть чайной ложки;
- растительное масло — две столовых ложки.
- Огурцы измельчаем четвертинками.
- Морковь трем на мелкой терке.
- Капусту измельчаем способом шинковки.
- Растительное масло смешиваем с солью и сахаром до растворения кристаллов.
- Заправляем овощную смесь, даем настояться около часа.
- Перед подачей блюда посыпаем его сверху клюквой.
Клюква считается единственной ягодой, которая без проблем сохраняет свою плотность, привлекательный вид и полезные витаминные свойства аж до урожая следующего года.
С фиолетовой капустой и зеленым горошком
- краснокочанная капуста — 300 г;
- консервированный горошек — 50 г;
- морковь — одна свежая;
- петрушка — полпучка;
- растительное масло — две столовых ложки;
- соль и черный перец — по вкусу.
- Капусту измельчаем в блендере.
- Морковь измельчаем так же, в завершении добавив к ней петрушку.
- Смешиваем овощные ингредиенты и заправляем растительным маслом и специями.
- Добавляем горошек и перемешиваем.
Краснокочанная капуста в четыре раза превосходит свою белокочанную сестру по содержанию витамина А и в два раза — по содержанию витаминов группы В.
Обязательно включите в свой ежедневный рацион простой салат из свежих овощей. Ведь в нем столько витаминов, полезных для организма. Его можно подавать к мясу, рыбе и в качестве легкого перекуса.
Описание приготовления:
Салат будем готовить без майонеза, с легкой заправкой из оливкового масла и яблочного уксуса. Яблочный уксус также богат витаминами, в нем находятся более 16 видов полезных аминокислот. Ниже смотрите рецепт, как приготовить витаминный салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- Капуста — 100 Грамм
- Огурец — 4 Штуки
- Морковь — 3 Штуки
- Укроп — 1 Пучок
- Соль — По вкусу
- Сахар — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Уксус яблочный — 1 Ст. ложка
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Как приготовить "Витаминный салат из свежих овощей"
Для заправки соедините оливковое масло, яблочный уксус и сахар по вкусу. Заправьте салат, перемешайте.
Ингредиенты
Технология приготовления
Смешиваем ингредиенты, добавляем растительное масло, уксус и соль. Посыпаем измельченной петрушкой, укропом. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Польза Витаминного салата
- Овощи и фрукты повышают защитные силы организма, улучшают внешний вид кожи, укрепляют волосы и ногти, помогают поддерживать систему кровообращения.
- Растительное масло, редис и петрушка помогают сохранить эластичность кожи.
- Морковь, тыква и зелень улучшают зрение, поддерживают целостность зубной эмали.
- Фруктовые, растительные и ореховые масла благотворно воздействуют на работу сердечно-сосудистой системы, регулируют деятельность пищеварительного тракта, помогают быстрее усваиваться другим витаминам.
- Яблоки богаты железом и считаются прекрасным средством от анемии.
- Морковь в сочетании с капустой позволяет распрощаться с лишним весом.
Полезные советы
- Лучше брать молодую капусту, поскольку она наиболее богата витаминами.
- Для украшения используйте перышки лука, ягоды клюквы, семя льна, кунжута.
- Придать необыкновенный аромат поможет подогретая заправка на основе растительного масла с добавлением различных трав, специй или свежей зелени.
- Если вы готовите для детей, то замените уксус лимонным или клюквенным соком и добавьте предварительно замоченный изюм, получится детский салат Витаминка.
- В салате Витаминный сохранится больше полезных веществ, если сдобрить его яблочным уксусом.
- Готовьте только в стеклянной или пластиковой емкости, в металлической посуде витамины и фолиевая кислота тут же теряются.
- Не рекомендую оставлять блюдо на следующий день, так как за несколько часов овощи лишатся большей части витаминного запаса, а спустя сутки пребывания в холодильнике от полезных веществ не останется и следа.
5 вариаций
Интересный и очень полезный капустный салат с добавлением тыквы, моркови и сыра. Его можно включить в диетическое меню. Также блюдо помогает восстановить печень. Для заправки рекомендую использовать конопляное или льняное масло, поскольку они богаты витаминами. Украсить блюдо можно семечками, орешками или белым кунжутом. Из специй лучше добавить молотый кориандр.
Один из самых интересных и вкусных весенних салатов на основе редиса. Этот овощ отлично сочетается со свежей капустой, огурцами, куриными яйцами и зеленым луком. Для заправки можно использовать подсолнечное масло, йогурт или сметану.
Вкусный салат, обогащенный витаминами и минералами. В его состав входят огурцы, капуста, болгарский перец, сельдерей, зеленый лук, кинза, соль. Заправку приготовьте на основе растительного масла, меда, лимонного сока с добавлением черного перца. Если хотите удивить гостей необычным блюдом, используйте вместо белокочанной синюю капусту. В сочетании с красным сладким перцем она создает нарядный вид.
Прекрасный салат для взрослых и детей. Его можно готовить не только в обычные дни, но и в праздники, подавая к курице и белому вину. Для этого следует взять апельсины, морковь, гроздь винограда или изюм, тыквенные семечки. В качестве заправки рекомендую использовать мед.
Не только вкусное и полезное, но и красивое блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол. Для приготовления нужно взять салат Айсберг или китайскую капусту, зеленый сельдерей, морковь, синий лук, сок лимона, петрушку, растительное масло, перец, соль, кунжут. Можно добавить кукурузу.
Заключение
Витаминный салат – полезное и доступное для всех блюдо, которое можно приготовить из недорогих сезонных продуктов. Каждая хозяйка старается добавить в него ингредиенты на свой вкус, удивить близких неожиданными сочетаниями овощей с фруктами, поэкспериментировать со специями.
Если вы хотите удивить гостей на праздник, советую сделать блюдо с кальмарами. Морепродукты великолепно сочетаются с белокочанной капустой и фруктами. Снизить калорийность можно, если заправлять блюдо не майонезом, а сметаной или домашним йогуртом.
А вы любите готовить витаминный салат? Расскажите нам об этом в комментариях!
Внешний вид - нарезанные и заправленные овощи и фрукты выложены в салатник. Оформлен салат нарезанными помидорами и овощами, зеленью. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей и фруктов. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Лимонный сок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 108 | 108 | г | |||||||||||||
Яблоки без семенных гнезд, помидоры, огурцы нарезают ломтиками, сырые морковь и сельдерей - тонкой соломкой, у вишни удаляют косточку. Нарезанные плоды и овощи соединяют с зеленым горошком, заправляют соком лимона, сахаром и сметаной. Салат украшают нарезанными плодами и овощами.
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: приятные; аромат свежих овощей и фруктов. .
- Запах: приятные; аромат свежих овощей и фруктов. .
- Внешний вид: нарезанные и заправленные овощи и фрукты выложены в салатник. Оформлен салат нарезанными помидорами и овощами, зеленью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Читайте также: