Школьное пирожное рецепт в домашних условиях с фото с глазурью
Обновлено: 02.07.2024
Сегодня будем готовить песочное пирожное, глазированное помадкой или проще говоря "Школьное" по ГОСТу с повидлом. Это пирожное я очень любила, когда давали нам его на обед к чаю в школьной столовой. И вот я нашла тот самый рецепт его приготовления и спешу поделиться с вами.
Для приготовления этих песочных лакомств нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления теста возьмите:
Для приготовления помадки:
Для прослойки пирожных:
Приступаем к приготовлению:
Для начала подготавливаем глубокую миску и смешиваем в ней муку и разрыхлитель. Теперь берем размягченный маргарин, добавляем к нему ванилин, соль, сахар и взбиваем миксером около пяти минут. Во время взбивания добавляем два яйца и взбиваем еще минуты три. Затем не переставая взбивать вмешиваем муку с разрыхлителем. Тесто должно получится довольно мягким и нелипким. Заворачиваем получившееся тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой в пласт, толщиной около 5 мл и отправляем его опять в холодильник на время пока будем готовить сахарную помадку.
Для приготовления помадки берем 300 грамм сахара и 100 мл воды. В небольшую кастрюлю наливаем воду, засыпаем весь сахар и ставим на плиту. Непрерывно помешивая ложкой доводим смесь до кипения и варим сироп еще пять минут, чтобы мог спокойно получиться мягкий шарик. Далее всыпаем в сироп лимонную кислоту. Теперь снимаем кастрюльку с сиропом с огня и ставим его в холодную воду и быстро охлаждаем, помешивая ложкой. Охлажденный сироп взбиваем несколько минут миксером до образования белой помадки.
Убираем приготовленную помадку в холодильник и достаем наше раскатанное в пласт песочное тесто. Отправляем его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно около 15 минут.
Получившийся песочный корж делим на две равные части . Одну половину коржа хорошо смазываем густым повидлом и накрываем второй половиной.
Теперь займемся помадкой - достаем ее из холодильника и откладываем в тарелку пару столовых ложек. Разогреваем несколько секунд в микроволновке или на водяной бане и вмешиваем туда чайную ложечку какао - это надо для украшения пирожных.
Белую помадку также подогреваем и покрываем ей весь подготовленный корж. Равномерно распределяем помадку по всему коржу. Сверху наносим красивый узор из тёмной помадки, переложив ее в кондитерский мешок.
Даем помадке полностью застыть и нарезаем на пирожные одинакового размера, срезав лишние края. Вот и готовы вкусные школьные пирожные с повидлом с нежной помадкой!
Давно хотели узнать, как приготовить пирожные "Школьные" по ГОСТу? Этот рецепт поможет вам почувствовать аромат и приятную рассыпчатую структуру знакомого всем пирожного с повидлом, как в школе!
Описание приготовления:
Такое пирожное лучше всего испечь на противне размером примерно 30х30 см, после чего разрезать его на два коржа и смазать повидлом. В оригинале размер пирожного был 10х4 см, но его всегда было мало, так что советую разрезать порциями побольше. Вместо яблочного варенья можно использовать абрикосовый или вишневый джем. Главное, чтобы в выпечке присутствовала кислинка для контраста вкуса. Украсить такое пирожное можно крошкой или шоколадом, выбор за вами.
Ингредиенты:
- Мука — 325 Грамм
- Масло сливочное — 200 Грамм
- Сахар — 130 Грамм
- Повидло — 300 Грамм
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Яйцо — 1 Штука
Как приготовить "Пирожные "Школьные" по ГОСТу"
1. Мягкое сливочное масло, ванильный сахар, обычный сахар и яйцо взбейте миксером до однородности. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте руками, слегка подмесите тесто.
2. Заверните тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. Тесто раскатайте на пергаменте в пласт размером 33х30 см толщиной до 1 см.
3. Слегка прижмите руками тесто и отправьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Обрежьте края, измельчите в крошку. Корж разрежьте пополам и оставьте остывать.
4. Остывший корж переложите на доску, сверху распределите половину повидла. Накройте вторым коржом и так же распределите половину повидла.
маргарина — 250 г;
ванильного сахара и разрыхлителя для теста — по 8 г;
густого повидла (по стандарту — яблочного, но можно взять любое) — 200 г.
Для помадки понадобятся:
мелкого сахара или пудры — 200 г;
лимонной кислоты — 1/5 ч. л.;
какао-порошка — 1 ч. л.
Глазурь на советских пирожных могла быть как со светлой основной, так и с темной. Если вы хотите приготовить второй вариант выпечки, какао нужно взять побольше — 1-1,5 ст. л.
Как замесить тесто
Просейте муку и смешайте ее в миске с разрыхлителем. Маргарин нарежьте на кубики и положите в чашу миксера. Насыпьте туда же сахар, соль, ванильный сахар. Взбивайте маргарин 5-7 мин. Не выключая миксер, добавьте в чашу яйца. Взбивайте массу еще около 5 мин. до полной однородности.
Не выключая миксера, крупными порциями добавьте в чашу муку. Взбивайте массу еще около 1 мин. В конечном итоге у вас должно получиться мягкое, но не липкое тесто.
Как сделать корж
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 40 мин. в холодильник. После охлаждения раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги в пласт толщиной 3-4 мм. Переложите корж на противень и снова поставьте его в холодильник еще на 1-1,5 часа.
Глазурь-помадка
В большую миску налейте очень холодную воду. Это понадобится для охлаждения готовой глазури.
В кастрюльку насыпьте сахар и вылейте воду. Поставьте емкость на малый огонь. До начала кипения помешивайте сироп. Как только масса закипит, прекратите выполнять эту процедуру, иначе сироп может засахариться. Варите сироп 3-5 мин. до пробы на мягкий шарик. Примерно за 2 мин. до окончания варки добавьте в массу лимонную кислоту.
Кастрюльку с готовым сиропом снимите с плиты и сразу же поставьте охлаждаться в приготовленную на первом этапе миску с водой. Это необходимо для того, чтобы не переварить сироп и получить именно помадку, а не карамель. Подостывший сироп (30-40 °С) переложите в чашу миксера и взбейте в белую пену. Готовую массу поместите в миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в холодильник.
Это пирожное у многих вызывает воспоминания о детстве: школа, переменка, бежим в буфет. именно бежим за рассыпчатым пирожным, а то вдруг закончатся. Испечем его дома, порадуем школьников и их родителей.
Тесто
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 170 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Начинка
Помадка
- Сахар — 200 г
- Вода — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4728.9 ккал | белки 47.1 г | жиры 182.3 г | углеводы 728.1 г |
| Порции | |||
| ккал 394.1 ккал | белки 3.9 г | жиры 15.2 г | углеводы 60.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 384.5 ккал | белки 3.8 г | жиры 14.8 г | углеводы 59.2 г |
Готовим песочное тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Венчиком слегка взбить яйца и добавить к маслу. Взбить до однородности. Добавить просеянную муку и соду. Замесить мягкое тесто. Удобно это сделать в комбайне или миксером. Разделить сразу на 2 части по 415 г. Каждый кусок завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Включить духовку на 180 градусов. Приготовить противень 20 х 25, застелить пекарской бумагой, выложить 1 часть теста. Распределить по всему размеру ровным пластом. Убрать тесто на листе в морозилку на 15 минут.
Перед выпеканием тесто наколоть вилкой и испечь корж в течение 12-15 минут, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ. Аналогично поступаем со второй частью теста.
На испеченный горячий корж наносим джем, равномерно распределив. Накрываем вторым горячим коржом.
Готовим помадку: вскипятить воду + сахар, проварить 5 минут. Влить лимонный сок, дать прокипеть еще пару минут. Охладить, поместив ковшик в холодную воду, до 45 градусов, взбить миксером на средней скорости добела (5-7 минут), взять 1 ст. л. помадки + какао-порошок, смешать и поместить в корнетик.
Белую помадку сразу нанести на верхний корж, шоколадной помадкой сделать рисунки. Дать коржам остыть, помадке подсохнуть. Нож смочить в кипятке, стряхнув, обрезать края. Таким же методом нарезать на пирожные 4 х 9. Заваривайте скорее чай, ибо устоять невозможно.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Пирожное "Школьное"
Это пирожное у многих вызывает воспоминания о детстве: школа, переменка, бежим в буфет. именно бежим за рассыпчатым пирожным, а то вдруг закончатся. Испечем его дома, порадуем школьников и их родителей.
Другие варианты рецепта
Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой
Пирожное "Школьное"
Малиновые квадратики
Пирожное "Школьное"
Похожие рецепты
Пирожное "Корзиночка"
Пирожные "Радуга"
Пирожные с бисквитом и клубничным курдом
Пирожное "Софи"
Брауни постные с красной фасолью
Корзинки из песочного теста с БЗК
Пирожное "Александровское"
Шоколадные французские меренги
Рисовые макаруны с клубничным кремом
Комментарии и отзывы
Вот специально зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв. Сахарная помада всегда получалась. Но приготовив по этому рецепту и четко соблюдая его в пропорциях и по времени - получила фигню. Только сахар испортила. Сахара во-первых мало, помадки получается мало. И в таких пропорциях с водой и варкой по времени на выходе опять получается сахарный песок. Опыт есть - кое как исправила. Но теперь вот думаю = печь ли по этому рецепту тесто. Крайне не хочется переводить продукты.
Огромное спасибо за рецепт! Начиталась комментариев, боялась готовить. Думала не получится. в итоге сделала все строго по рецепту, только от себя добавила на пол стакана муки больше, и не 165 гр джема, а 250.
Получилось превосходно! И помадка именно такая, как нужно! Точно буду готовить ещё ни раз! Подучились песочные, но мягкие пирожные. И нежная, мягкая помадка. Очень вкусно!
Очень рада что Вам понравились пирожные. Мука разная и стаканы тоже, поэтому сейчас я публикуя рецепты , указываю вес.
Я не стала заморачиваться с глазурью, намазала вареньем и присыпала крошками от обрезок. Сахара ложила меньше и тростниковый, поэтому темное, но даже так слишком сладко. И на вкус напоминает тертый ленивый пирог или бюджетное печенье из 90-х, потому что тесто такое же по составу. Лист раскатывается, сверху варенье, а поверх трётся оставшееся тесто на тёрке и в духовку. А вот школьное у нас совсем другого вкуса было и продается и нежнее почему-то. Никак не могу найти такой рецепт.
Не перестаю удивляться, чего же Вы ждёте - Вы и приготовили тёртый пирог, а не школьное пирожное.
Пирожное выпекается двумя пластами, тонкими пластами и покрывается обязательно глазурью.
Я так и выпекала двумя пластами,а потом их промазала вареньем. Я для примера написала, как тертый пирог печется и вкус один и тот же. А глазурь не стала делать, потому что на тростниковом сахаре она не получится. Просто, почему у нас продается совсем другое по вкусу, а называют школьеым. Тесто там другое совсем. А вообще, выпечкой занимаюсь более 20 лет и с тестом проблем нет. Все на глаз обычно делаю. Рука набита.
Я не спорю "рука набита" и это здорово, но рецепт нарушен, как можно ожидать того же результата ?
Так то это классический рецепт пирожного, что ещё могут продавать что то под этим названием,не сомневаюсь.
А чем он нарушен? Только сахаром! Сахар никак на вкус не влияет. Раньше делала на белом песочное тесто и вкус такой же. А вот количество яиц и соды вкус меняют, а ещё если заменить маргарином. Вот я думаю сейчас, а не поддельное ли мне масло попалось.. Хотя в составе пастеризованные сливки, но больно привкус у пирожных, как на маргарине.
Всё может быть (поддельное ли мне масло попалось..) вкус от этого зависит. Но сама идея - кислый джем и тонкое сладкое песочное тесто, сверху помадка. У Вас всё таки другое, пусть немного, но другое. Хотя и то и это, вкусно!
Вкусно, не спорю! Тесто у меня тонкое. Повидло домашнее сливовое без сахара с кислинкой. У меня в закладках есть ещё рецепт Школьного, там 1 яйцо и тесто делается более жидким, намазывается на противень. Попробую, как-нибудь и его. Может, действительно получится то по структуре. Мне нравится экспериментировать)))
Увидела рецепт и поняла, что больше не придется искать это пирожное в магазинах. Теперь я буду сама его делать. На дня обязательно испеку. Спасибо большое. А пока в КК. 😂
Спасибо большое за фото, безумно приятно что Вам понравилось пирожное.Особо приятно читать про эмоции, это здорово - принести радость кому то, добрые воспоминания.
Огромное спасибо за рецептшкольное мое любимое пирожное,не могла найти нормальный рецепт,все попадались очень замороченные
Очень вкусное пирожное!Не очень хлопотно,но у меня как-то все сразу пошло не так-первый корж разломился,настроение упало. Глазурь брала почти готовую от д.Оеткер(ее 1 пачки не хватило) и растопила шоколад горький.На вкус неудачи не отразились,спасибо большое!
Лариса, какое приятное фото. СУПЕР! СУПЕР! СУПЕР! Вы никому про неудачи и не говорите , мы не верим, т.к. пирожное шикарное . Спасибо огромное за украсивший мой рецепт фотоприветик.
Вкусное пироженое. Я тоже пеку по такому рецепту, но только с вишневым вареньем. Сфотографировать никогда не удается- не успеваю.
Спасибо за рецепт.Муж очень любит это пирожное.Все получилось прекрасно,готовить было в удовольствие. Правда фото ещё не разрезанных на порции пирожных.А сегодня фотографировать уже нечего.
Спасибо Вам огроиное, очень красивое фото, душевные слова, что еще нужно для автора рецепта. Я безмерно рада и благодарю от всего сердца. Мой муж тоже любит это пирожное среди любой выпечки.
Очень вкусное пирожное, такое рассыпчатое, нежное. И вкус тот самый-как из школьной столовой. Только я что-то тонковато тесто раскатать кажется и поэтому немного подсушилось в духовке, не получилось так же как у вас красиво и ровно нарезать и джем в следующий раз возьму красненький,красивше будет, ну да ладно, главное что вкусно! Вам большое спасибо за такой хороший рецепт!
Очень красиво и ровно у Вас вышло, замечательное пирожное! спасибо большое за выбор и роскошный фото приветик.
Муж захотел попробовать эти пирожные - в наших школах таких не было. Тесто оказалось очень приятным в работе. А вот пирожные вышли не совсем в нашем вкусе. С глазурью вообще получилась беда – она застывала моментально, хотя я делала все строго по рецепту. В общем, узоры я рисовать не стала, а просто присыпала какао.
Пирожное отличное, несмотря на то, что глазурь пока не побеждена)) Одно яйцо заменено на сыворотку, и в тесте уменьшено количество сахара. Джем лимонный. Фото вечернее.
Уже писала и ещё раз пишу.
Господа, этот рецепт - бомба. Потрясающее тесто, пирожное остаётся мягким и свежим несколько дней! Для меня самым сложным оказалось приготовление помадки, в итоге часть помадки была сделана по рецепту, а часть - готовая, к сожалению мне не хватило помадки и при нанесении её на корж, она очень быстро сохла( в общем были сложности, но результат превзошёл все мои ожидания. Дети были в восторге. и не только мои)))
Спасибо Вам огромное, очень красивое фото, оно несомненно украсит этот рецепт. Пеките на радость близким.
Прекрасно получилось. Сначала тесто каким то странным показалось, но в результате. Дети сказали бомбезно! Спасибо!
Rezept ochen horoshii, no u menya pochemy-to ochen kroshitsa gotovoe testo, kogda nakrivala vtorim plastom (goryachim) povidlo, on raskroshilsya. Rezeptyry soblydala. zamenila sody razrihlitelem, no ato ne prichina
Bezyslovno, ja gde-to dala shtangy, no vkyssssssssssss, kak v instityte pobivala, sverhy pokrila shekoladnoi glazyriy, spasibo Vam ogromnoe-ato odno teper iz moih lybimih pechenyshek
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: