Правила эксплуатации слайсера кратко

Обновлено: 03.07.2024

Машины для нарезки продуктов служат долго только при условии идеального состояния и своевременного обращения в ремонтную службу в случае неисправности. Чтобы оборудование обеспечивало высокое качество работы, нужно скрупулезно выполнять простые правила по его эксплуатации.

Правила эксплуатации слайсера

Наиболее распространенной причиной неисправности или сбоев в работе слайсера является банальное загрязнение. Чтобы предотвратить это, достаточно каждый день снимать защитный щиток и протирать его внутреннюю часть влажной губкой. Защитный щиток снимается очень легко. Под ним можно обнаружить крошечные кусочки нарезаемых продуктов. Режущую часть ножей желательно мыть после каждой смены продуктов. Особенное внимание необходимо уделять поверхностям, которые непосредственно контактируют с пищей.

Аппарат запрещается мыть под сильным напором воды с помощью жестких щеток. Прибор можно только аккуратно протирать слегка смоченной в теплой воде тряпкой с мягким моющим средством.

Видео как ухаживать за слайсером после использования:

Наиболее частые поломки слайсера

Иногда оборудование выходит из строя по различным причинам. Поломки могут быть самыми разными: аппарат может просто не включаться, заедать, искриться, плохо нарезать. При диагностике можно определить вышедшие из строя детали, предохранители, механические повреждения. Наиболее распространенные поломки:

выход из строя приводного ремня и регулятора;
повреждение электрошнура;
поломка лезвий.

Если агрегат плохо режет, то чаще всего необходимо просто заточить нож.

Как производится заточка ножей слайсера

Нож отличается высокой прочностью, поэтому его рекомендуют точить только тогда, когда режущие способности снизились. Заточку режущей части нужно проводить исключительно с предварительно очищенным ножом. Алгоритм действий выглядит так:

Необходимо помнить, что после многократных заточек диаметр режущей части уменьшается. Если зазор между ножом и панелью стал больше 0,6 см, то нож нужно срочно заменить новым. Точильные колеса (ролики) после частых заточек тоже теряют свои истирающие свойства, поэтому их необходимо своевременно заменять.

Своевременное обращение к мастеру поможет избежать серьезных поломок и неполадок в работе предприятия, напрямую связанных с этим.

1.1. К работе на слайсере допускаются лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности, ознакомленные с принципом действия агрегата.

1.2. Слайсер должен быть оборудован предохранительным ограждением ножа, если ограждение снято, то включать штепсельную вилку в электрическую розетку запрещается.

1.3. Не допускается использование слайсера для разделки замороженных продуктов, мяса с костями, рыбы и т.п., а также сыра.

1.4. Слайсер подключается к электросети только через вилку и электророзетку несмотря на то, что в цепи имеются: автомат отключения и УЗО (устройство защитного отключения).

1.5. При работе на слайсере применять перчатку-кольчугу.

2.Требования безопасности перед началом работы.

2.1. Ежедневно перед включением агрегата в электрическую сеть проверить исправность ограждений, приспособлений, ножа, электророзетки и электрокабеля.

2.3. Убрать из под ног, с рабочего места посторонние предметы, посуду, тару и т.п.

3.Требования безопасности во время работы.

3.1. Несмотря на то, что слайсер оборудован предохранительными устройствами, руки следует держать подальше от ножа и движущихся деталей, применять перчатку-кольчугу.

3.4.Если проскальзывает приводной ремень (это можно определить по тому, что вращение ножа прекращается во время выполнения нарезки), сообщить об этом ответственному за техническое состояние или непосредственному руководителю работ.

3.5.Во время работы слайсера не допускается поддерживание продукта в лотке рукой.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости — организована доставка его в учреждение здравоохранения.

5.Требования безопасности после окончания работы.

5.2.Устранение неисправностей слайсера следует производить только после полного отключения его от электросети с видимым разрывом.

Пакеты документов для школы
Положения
для
школы
Инструкции
для детских
лагерей
Должностные
инструкции
для школы
Документы
по Охране труда
в школе
Пожарная
безопасность
в школе
Инструкции
для
кабинетов
Документы
по ГО и ЧС
в школе
Документы
для котельной
школы
Инструкции
для организаций
питания

Пакеты документов для детского сада
Положения
для
ДОУ
Должностные
инструкции
для ДОУ
Охрана
труда
в ДОУ
Пожарная
безопасность
в ДОУ
Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ
Документы
для котельной
ДОУ

Инструкция
по охране труда при эксплуатации слайсера (ломтерезки)

1. Общие требования охраны труда

подвижные части технологического оборудования, перемещаемые сырье, тара;
повышенный уровень шума на рабочем месте;
повышенная влажность воздуха;
повышенное значение напряжения в электрической цепи;
недостаточная освещенность рабочей зоны;
острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;
физические перегрузки.
поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса слайсера и отсутствии диэлектрического коврика;
поражение электрическим током при поврежденной изоляции шнура питания, штепсельной вилки, поврежденном корпусе.

1.5. В процессе работы со слайсером должна быть использована следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный и головной убор, диэлектрический коврик.
1.6. Помещение пищеблока должно быть оборудовано эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.
1.7. В помещении должна присутствовать медицинская аптечка с набором всех необходимых медикаментов и перевязочных материалов, предназначенная для экстренного оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при травмах.
1.8. Работающие со слайсером (ломтерезка) обязаны строго соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.9. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета.
1.10. Работник должен быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим при несчастных случаях, знать места расположения аптечки, а также средств пожаротушения.
1.11. Работник, допустивший невыполнение или нарушение данной инструкции по охране труда при работе с ломтерезочным аппаратом на пищеблоке (кухне), привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, трудовым договором, Трудовым Кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний, норм и правил охраны труда.

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Инструкции для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 05.09.2021

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Надеть и застегнуть санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
2.3.

обеспечить наличие свободных проходов;
проверить прочность крепления слайсера к поверхности стола;
удобно и устойчиво разместить запасы сырья, инструмент, приспособления в соответствии с частотой использования и расходования;
перед включением агрегат в электрическую сеть проверить исправность ограждений, приспособлений, ножа, электророзетки и электрокабеля;
проверить наличие и исправность диэлектрического коврика под ногами.

достаточность освещения рабочей зоны;
надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления,

2.5. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.
2.6. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры и работу ломтерезки на холостом ходу.
2.7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

3. Требования охраны труда во время работы

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях

5. Требования охраны труда по окончании работы

Инструкцию разработал: __________ /________________/

Слайсер (ломтерезка) – полезная, и в то же время крайне опасная вещь. Вы же не хотите лишиться кончика пальца? Тогда данная информация будет вам полезна.

Существует несколько простых правил при работе с таким опасным агрегатом. Одно из главных – правильный выбор ломтерезки.

При подборе слайсера используйте следующие критерии:

Мощность. Далеко не всегда даже на кухнях, где обеспечивается приготовление пищи для столовых, кафе и ресторанах, имеется необходимость в использовании слайсера высокой мощности.
Нож. Он должен быть острым, состоять из нержавеющей стали.
Тип заточки. Для максимально острой и точной нарезки лучше отдавать предпочтение волнообразной заточке, после которой ножи могут справляться даже с очень плотными текстурами продуктов (однако имеются ограничения в использовании даже для таких острых ножей).

Несоблюдение необходимых предприятию критериев агрегата при его подборе может привести к выбору более сложного аппарата, опасность работы на котором возрастает.

Важно знать!

Для того чтобы максимально обезопасить работу со слайсером запомните следующую информацию:

Для того чтобы убедиться в безопасности ломтерезки проверьте у нее наличие следующих характеристик:

Функция блокировки случайного включения.
Функция защиты ножа.
Наличие суппорта.
Наличие держателя последнего ломтика.

Особенности современных слайсеров

В отличие от предыдущих поколений современные слайсеры более удобные для работы и при правильном использовании абсолютно безопасные. Они обладают следующими особенностями:

Читайте также:

Правила эксплуатации слайсера кратко