Особенности школьного питания в аспекте оздоровительной работы с учащимися

Обновлено: 05.07.2024

Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.
Питание школьника должно быть оптимальным. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.
Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

7-10 лет – 2400 ккал
14-17лет – 2600-3000ккал
если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Необходимые продукты для полноценного питания школьников.
Белки.
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения.
Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.
В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

молоко или кисломолочные напитки ;
творог ;
сыр ;
рыба ;
мясные продукты ;
яйца .

Здоровое питание для школьника

Пирамида здорового питания

К составлению полноценного рациона школьника требуется глубокий подход с учетом специфики детского организма. Освоение школьных программ требует от детей высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к знаниям, не только выполняет тяжелый труд, но одновременно и растет, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание. Напряженная умственная деятельность, непривычная для первоклассников, связана со значительными затратами энергии.

Современный школьник, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты — источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту). За день школьники должны выпивать не менее одного-полутора литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков.

Родители возлагают большие надежды на правильный завтрак — ведь они лично контролируют этот процесс и могут быть абсолютно уверены, что хотя бы раз в день ребенок поел как следует. Однако не все знают, какой завтрак наиболее ценен для школьника.

Помимо сладкого чая, варенья и кондитерских изделий, в утренний завтрак школьников должны обязательно входить хлебобулочные изделия, каши (овсянка зарекомендовала себя лучше всех), макароны, свежие овощи, из фруктов предпочтительны яблоки, богатые клетчаткой и пектином. Это сложные формы углеводов, запас которых необходим ребенку. Остальные углеводы лучше распределить на промежуточные приемы в течение школьного дня: фруктовые напитки, чай, кофе, булочки, печенье, конфеты обеспечат постоянное поступление свежих порций глюкозы в кровь и будут стимулировать умственную активность школьников.

Второй по значимости компонент пищи, нужный для удовлетворения энергетических потребностей школьников,— это жиры. На их долю приходится от 20 до 30% от общих суточных затрат энергии.

В пищевом рационе школьника должна присутствовать в необходимых количествах клетчатка — смесь трудноперевариваемых веществ, которые находятся в стеблях, листьях и плодах растений. Она необходима для нормального пищеварения.

Белки — это основной материал, который используется для построения тканей и органов ребенка. Белки отличаются от жиров и углеводов тем, что содержат азот, поэтому белки нельзя заменить никакими другими веществами.

Школьники 7—11 лет должны получать в сутки 70—80 г белка, или 2,5—3 г на 1 кг веса, а учащиеся 12—17 лет — 90—100 г, или 2 −2,5 г на 1 кг веса.

Дети и подростки — юные спортсмены, имеющие повышенные физические нагрузки (в том числе и участники туристских походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до 116—120 г в возрасте 10—13 лет. и до 132—140 г в возрасте 14—17 лет.

В детском питании учитываются качественные особенности белков. Так, удельный вес белков животного происхождения в рационе детей школьного возраста составляет 65—60%, у взрослых—50%. Потребностям детского организма в наибольшей степени соответствует молочный белок, так же как и все остальные компоненты молока. В связи с этим молоко должно рассматриваться как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Для детей школьного возраста суточная норма молока — 500 мл. Следует иметь в виду, что 100 г молока соответствует 12 г сухого молока или 25 г сгущенного.

Незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан и гистидин — рассматриваются как факторы роста. Лучшими их поставщиками являются мясо, рыба и яйца.

Обеспечение рационального питания школьника – одно из ведущих условий их правильного гармоничного развития. Школьный период, охватывающий возраст от 7 до 17 лет, характеризуется интенсивными процессами роста, увеличением костного скелета и мышц, сложной перестройкой обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга. Эти процессы связаны с окончательным созреванием и формирование человека.

Овощи – необходимый источник витаминов и микроэлементов. В рационе до 50% должно быть сырых овощей и фруктов. При этом надо иметь в виду, что овощи и фрукты надо включать каждый раз и обязательно употреблять до еды, но не после. Употребление фруктов и овощей после еды способствует длительной задержке пищевых масс, усиливает процесс брожения, что впоследствии может привести к хроническим заболеваниям органов пищеварения.
Большое внимание требует обеспечение учащегося полноценным завтраком. Утром организм ребенка усиленно расходует энергию, поэтому завтрак должен содержать достаточное количество пищевых веществ и калорий для покрытия предстоящих энергозатрат. Он должен обязательно содержать горячее блюдо, творожное, яичное, мясное, крупяное. В состав обеда следует включать максимальное количество овощей, в том числе сырых. Ужин в основном состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд, перед сном не рекомендуется блюда из мяса или рыбы, так как богатая белком пища действует возбуждающе на нервную систему ребенка и медленно переваривается. Дети при этом спят беспокойно и плохо отдыхают за ночь.
Для нормального функционирования мозга необходимы фосфор, сера, медь, цинк, кальций, железо и магний. Фосфор и фосфорные соединения способствуют образованию клеток мозга, сера нужна для насыщения их кислородом. Витамин мозга – витамин Е, а также: витамины В1, В2, В6.
В связи с этим вам будет полезно знать, какие продукты питания содержат вышеперечисленные микроэлементы, витамины. Это: картофель, петрушка, мята, хрен, говядина, мозги, морковь, капуста, сельдерей, огурцы, вишня, смородина, сухофрукты, яичный желток, крыжовник, виноград, печень, кисломолочные продукты, грибы, масло оливковое, апельсины, горох, малина, клубника, соевые бобы, ботва репы, пророщенная пшеница, хлеб из муки грубого помола.

Принципы сбалансированного питания

Рыба и морепродукты — это здоровая пища.
Белок рыбы хорошо усваивается, из него строятся наши клетки. В жирных сортах рыбы (лосось, сельдь, сардины) есть жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые сжигают лишний жир. В любой рыбе много витаминов и микроэлементов.
Овощи — это продление жизни.
В овощах содержится клетчатка и пектиновые вещества, которые играют важную роль в нормализации процессов пищеварения. А от того, как работает наш пищеварительный тракт, зависит наше здоровье и долголетие. Содержание белков в овощах невелико, исключение составляют бобовые (горох, фасоль, соя), в которых содержится до 20% белка, приближающегося по своему аминокислотному составу к животному белку.
Овощи являются источником витаминов С, А, группы В. Овощи также содержат большое количество минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, фитонцидов, дубильных и других веществ. Большинство овощей содержат соли калия, микроэлементы (железо, медь, кобальт, цинк и др.), так необходимые организму для поддержания жизнедеятельности.
Все знают, что фрукты полезны.
В них содержатся углеводы, которые мы можем употреблять без вреда для здоровья, заменяя ими сладости. В косточковых плодах (абрикосы, персики, вишни) содержится много глюкозы и сахарозы, в семечковых (груши, яблоки) — фруктозы. Во всех фруктах много витаминов и минеральных веществ, ценность которых обусловлена их хорошей усвояемостью. В персиках, бананах и абрикосах содержится большое количество калия, который так необходим для работы нашего сердца. Источником железа в сочетании с аскорбиновой кислотой (железо в этом сочетании лучше усваивается) являются яблоки, груши, сливы. Пищевые волокна представлены во фруктах пектинами, которые нормализуют микрофлору кишечника, подавляя гнилостные процессы, выводят токсические вещества.

Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.

В последнее время питание школьников становится приоритетным направлением для дискуссий , потому что настоящее время, 98% жителей России испытывают нутриентную и витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. По данным Минздравсоцразвития РФ, лишь менее 3 % российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми.

Очевидно, что в сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет стиль жизни современных школьников.Одним из факторов здорового образа жизни является организация рационального питания.

Выбранная тема проекта актуальна, потому что всё чаще встречаются дети,имеющие те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Мы решили изучить этот вопрос, так как основы правильного питания должны закладываться в юном возрасте, а так как формирования организма происходит именно в школьном возрасте, то эта проблема актуальна для каждого ученика нашей гимназии.

Выявить особенности питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни .

1) теоретически обосновать проблему питания школьников:
2)рассмотреть современные аспекты рациона учащихся

3)выявить особенности питания в подростковом возрасте

4)узнать, каким должен быть рацион школьника и донести информацию учениками нашей гимназии

Учащиеся 6 класса 3 гимназии;

взаимосвязь питания школьников и здорового образа жизни

Сроки реализации проекта:

Октябрь 2015 года- март 2016 года

-Поиск информации по данной теме в интернет-ресурсах, в печатных изданиях.

-Просмотр фильмов и видеороликов, посвященных данной теме

-Анализ собранного материала

взаимосвязь питания школьников и здорового образа жизни –эта тема актуальна для школьников, и она побуждает их задуматься о своём рационе.

1.1 Питание современного школьника:

Современный школьник, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты - источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту).

За день школьники должны выпивать не менее одного-полутора литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков.

1.2 Питание школьника должно быть сбалансированным:

Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

7-10 лет – 2400 ккал
14-18 лет – 2600-3000ккал
если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

В рационе каждого ребенка обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.

1.3 Необходимые продукты

для полноценного питания школьников:

Белки:
Самыми ценными для ребенка являются рыбный и

молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника.

Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.

Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

1.4 Примерное меню школьника

Отварное мясо (100 г.) с рисом (150 г.), запеченное в яйце (50 г.)
кусок хлеба (150 г.) с маслом (20 г.)
чай с сахаром (10 г.)
печенье (100 г.)

Суп из картофеля (90 г.) с морковью (20 г) и луком (30 г.)

курица (100 г.), запеченная с капустой (100 г.) в масле (5 г.)
чай с сахаром (10 г.)
апельсин(200 г.)

Стакан молока (200 г.) и яблоко (200 г.)

Рыба (100 г.) запечённая в масле (10г.) с луком (50 г.)

жареный картофель (200 г.)
чёрный хлеб (100 г.)
чай с сахаром (10 г.)
стакан кефира (100 г.)

Золотые правила питания:

Главное – не переедайте.
Ешьте в меру.
Тщательно пережевывайте пищу,

не спешите глотать.

Перед едой мойте руки с мылом.
Фрукты и овощи надо хорошо мыть.
Во время еды не разговаривайте

Анкетирование проводилось с целью определения индивидуального стиля жизни учащихся в вопросах питания и их отношения к формированию и приобретению основ здорового образа жизни. Для проведения такого анкетирования нами были специально разработаны анкеты, в основу которых были положены представления о рациональном питании, принятые в современной науке. На базе анализа и синтеза теоретических сведений о питании как о факторе здорового образа жизни были сформулированы эмпирические критерии рационального питания, а именно:

1) соблюдение четырехразового режима приема пищи;

2) обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд;

3) прием пищи приблизительно в одно и то же время дня;

4) соблюдение ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов;

5) ограничение объема потребляемой пищи перед сном;

6) ограничение в употреблении острых, жареных, сладких и копченых блюд;

7) ежедневное употребление свежих фруктов и овощей;

8) ограничение сладостей и кондитерских изделий;

9) недопустимость переедания;

10) степень осведомленности о нормах рационального питания;

11) пищевые предпочтения, соответствующие нормам рационального питания

На основе выделенных критериев в анкете были сформулированы соответствующие закрытые (Анкета 1) и открытые (Анкета 2) формы вопросов.

1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу –

2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню –

в) как получится;

г) стараюсь не есть первое.

3. Я принимаю пищу –

а) в определенные часы;

б) почти всегда в одно время,

в) за исключением каких-либо экстраординарных случаев,

г) как получится.

4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом пищи –

а) примерно 12 часов,

б) более 12 часов,

в) менее 12 часов.

5. Я ужинаю не позже –

6. Перед сном я могу –

а) плотно покушать,

б) легко перекусить,

в) что-нибудь попить,

г) ничего не есть обычно.

7. Я предпочитаю блюда –

8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить –

б) бутербродом с чем-нибудь существенным,

9. Мама считает, что у меня аппетит –

10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты –

а) ежедневно сколько хочу;

б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;

в) не каждый день;

11. Я ем сладкие кондитерские изделия –

а) ежедневно сколько хочу;

б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;

в) не каждый день;

12. В школьной столовой готовят –

13. Есть ли среди ваших родителей или ближайших родственников люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта? –

Все пункты анкеты 1 направлены на выявление соответствия питания школьников критериям рациональности.

1. Ваши любимые продукты и блюда

2. Что вы считаете желанным деликатесом?

3. Ваши самые нелюбимые продукты и блюда:

4. Какие продукты, по-вашему, наиболее полезны?

5. Какие продукты, по-вашему, наиболее вредны для здоровья?

В анкетах пункты были разделены на следующие категории:

3-я категория – пункты 2-3 (в), 5-6(в), 7(б), 9 (г), 10(в), 11(б), 12(в) оценивались в три балла.

1-я категория идеально соответствует нормам рационального питания, 2-я категория – условно соответствует нормам, 3-я категория не достаточно соответствует нормам рационального питания и 4-я категория – абсолютно не соответствует нормам.

В анкете №2 ответы распределялись по тем же категориям в соответствии со следующим принципом:

1-я категория – предпочтение фруктов, овощей, морепродуктов, кисломолочных продуктов; отварных, печеных, тушеных и свежих блюд; продуктов, богатых витаминами (печень, яйца, зелень) и т.п.

2-я категория – предпочтение наряду с вышеуказанными продуктами менее полезных блюд (острых, жирных, жареных, кондитерских сладких мучных и т.п.), полезные продукты не отвергаются;

3-я категория – предпочтение сладостей, копченостей, жареных, острых, жирных, консервированных блюд, наряду с употреблением полезной пищи, возможно неприятие некоторых полезных продуктов при предпочтении других;

4-я категория – неприятие пищи, рекомендуемой для данного возраста и предпочтение продуктов, не пригодных для детского питания или не рекомендуемых для здорового питания в любом возрасте.

За определенный уровень соответствия результатов здоровому образу жизни были условно приняты следующие количества баллов:

от 37 до 62 баллов – низкий уровень соответствия ЗОЖ;

от 28 до 36 балла – средний уровень соответствия ЗОЖ;

менее 28 – высокий уровень соответствия ЗОЖ.

Правильно организованное и рациональное питание является важнейшим оздоровительным фактором. При организации продленного дня в общеобразовательном учреждении должно быть предусмотрено трехразовое питание обучающихся: завтрак – на второй или третьей перемене во время учебных занятий; обед – в период пребывания на продленном дне в 13-14 часов, полдник – в 16-17 часов

Анализ данных анкеты 1 показал, ответы учеников в 20% исследованных случаев характеризуются низким уровнем соответствия ЗОЖ, в 50% – средним уровнем соответствия и в 30% – высоким.

- избыточное потребление сладкого – 40% анкетируемых,

- невозможность получать желаемое количество фруктов – 20%,

- обильный прием пищи перед сном – 25%,

- предпочтение жареных блюд – 15%,

- несоблюдение режима питания – 60%,

- отсутствие первых блюд в рационе – 10%,

- поздний ужин (после 22.00) – 10%.

Таким образом, из числа нарушений рационального питания школьников чаще всего встречается избыточное потребление сладкого и несоблюдение режима питания.

В то же время ежедневно завтракают дома до начала школьных занятий – 80%.

Соблюдают ночной перерыв между последним и первым приемами пищи не менее 12 часов – 60% анкетируемых.

Анализ данных анкеты 2 на соответствие пищевых предпочтений учащихся 6-х классов принципам рационального питания показал следующее.

В экспериментальной группе отдают предпочтение мучной и сладкой пище – 70% учеников, в качестве желанных деликатесов называют морепродукты и ягоды.

В экспериментальной группе полезными продуктами считают:

- фрукты и овощи – 100% анкетируемых,

- молочные продукты – 30%,

- отварная и запеченная рыба – 30%,

- чипсы – 70% анкетируемых,

- сладкую газировку – 30%,

- пакетированные сухарики – 50%,

– что отвечает современным представлениям о здоровой пище.

2. В качестве наиболее заметных отклонений от принципов рационального питания можно отметить избыточное потребление сладкого (40%) и невозможность получать желаемое количество фруктов (20%).

Дальнейшее развитие проекта:

По окончании проекта деятельность в выбранном направлении должна быть продолжена, поэтому необходимо проводить классные часы, беседы с учениками на тему правильного питания. В этом могут помочь результаты нашего проекта и информация из нашей работы.

Проблема здоровья учащихся является одним из приоритетных направлений развития образовательной системы современной школы. Изучение особенностей питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни и рациональному питанию как его неотъемлемой части является актуальным, так как несет важную информацию для работников общеобразовательных учебных заведений, родителей и учителей.
Настоящее исследование особенностей питания школьников как компонента образа жизни было направлено на изучение физиологических аспектов питания школьников как компонента формирования здорового образа жизни, отражающих степень его рациональности, сбалансированности и оптимальности для детей школьного возраста, а его предметом являлась связь нарушений рационального питания школьников с состоянием их здоровья. Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.
В ходе работы была достигнута поставленная цель исследования: изучение влияния питания на состояние здоровья учащихся общеобразовательной школы и проверка гипотезы о том, что режим и характер питания школьников, подверженных заболеваниям желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения, является менее рациональным и более далеким от физиологического оптимума, чем у случайно выбранных здоровых школьников того же возраста и пола.

Были поставлены и решены следующие исследовательскиезадачи.
1. По литературным источникам изучено состояние проблемы рационального питания школьников. На настоящий момент питание школьников в целом не вполне соответствует критериям рациональности. Качество питания школьников зависит от многих детерминант, среди которых большое место занимают социокультурные факторы.
2. Определена роль питания как компонента здорового образа жизни современных школьников среднего возраста. Питание – один из факторов среды, существенно влияющий на здоровье, работоспособность, рост и развитие школьника. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни должно подразумевать использование пищевых продуктов, адекватное ежедневным потребностям организма, отсутствие вредных пищевых привычек, исключение переедания и недоедания, соблюдение режима питания на основе знаний о влиянии различных продуктов на организм человека.
3. Сформулированы эмпирические критерии рационального питания школьников, к которым относятся: соблюдение четырех- пятиразового режима приема пищи и ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов, обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд, свежих фруктов и овощей, ограничения потребляемой пищи по объему и составу продуктов, осведомленность о нормах рационального питания и дp. На основе данных критериев разработана анкета для оценки питания школьников.

5. Сделаны выводы, отражающие предпочтения и особенности питания учеников и организации питания в школе в целом. Результаты исследования свидетельствуют о подтверждении гипотезы.

1. Айзман Р.И. с соавт. Валеология: учебная программа для общеобразовательных школ. – Новосибирск: НГПУ, 1996. - 19 с.
2. Брехман И.И. Введение в валеологию - науку о здоровье / И.И. Брехман. – Л.: Наука, - 1987. - 125с.
3. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания / Э.Н. Вайнер. – Липецк, 1999. – С. 3-199.
4. Волков Н.И. Двигательная активность и рациональное питание школьников. // Теория и практика физической культуры. – 2001, № 8. – с. 9-12.
5. Гундаров И.А. Медико-социальные проблемы формирования ЗОЖ / И.А.Гундаров, Н.В. Киселев, О.С. Копина, 1989. – 30с.
6. Гущина С.В. Состояние здоровья учащихся общеобразовательных учреждений РФ (школы, лицеи, колледжи). // Проблемы здоровья человека. Развитие физической культуры и спорта в современных условиях: Материалы межрегиональной научно-практической конференции, посвященной 55-летию ФФК СГУ. – Ставрополь: Изд-во СГУ, 2002. – с. 177-179.
7. Дуркин П.К., Лебедева М.П. К решению проблемы формирования здорового образа жизни населения России. //Теория и практика физической культуры – 2002, № 8. – с. 2 – 5.
8. Зайцева В.Питание идеальное и реальное. // Здоровье детей. – 2007. – №6. – С. 14-17.
9. Зусманович Ф.Н. Валеология: Учеб. пос. / Ф.Н. Зусманович. – Курган, 1998. – 56 c.
10. Книга о вкусной и здоровой пище / Под общ. ред. проф. И.М. Скурихина. – М.: Колос, 1996. – 368 с.
11. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма / В.А. Конышев М.: Медицина, 1985. – 224 с.
12. Коростелев Н.Б. Слагаемые здоровья. / Н.Б. Коростелев. – М.: Знание, 1990. – 120с.
13. Лаптев А.П., Гигиена / А.П. Лаптев, С.А.Полиевский. – М.: ФкиС, 1990. – 94 с.
14. Лубышева Л.И., Малинин А.В. Исследование особенностей здоровья и поведения российских школьников // Физическая культура. Науч.-метод. журнал. – 2004 г. – № 6. – С. 16-21.
15. Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней / В.В. Марков. – М.: Академия, 2001. – 320 с.
16. Марьясис Е.Д. Уроки семейной жизни / Е.Д. Марьясис, А.Г. Ахвердова . – Ставрополь: Ставропольское книжное издательство, 1987. – 49с.
17. Новикова Елена Чеславовна. Книга ID: 967518 Питание детей / Е.Ч.Новикова, К. С. Ладодо, М. Я. Бренц Сведения об издании: М. Медицина. – 1983. С. 3-87.
18. Покровский А. А., Беседы о питании, 2 изд., [М.], 1968; Гигиена питания, под ред. К. С. Петровского, т. 1, М. – 1971, С. 36-54.
19. Трещева О.Л. Програмно-методические основы обучения ЗОЖ учащихся общеобразовательной школы. // Теория и практика физической культуры. – 2001, № 2. – с. 8 – 12.
20. Трещева О.Л. К вопросу системного обоснования индивидуального здоровья и его компонентов //Здоровье и образование: Матер. Междунар. конгресса валеологов. – СПб, 1999, с. 176–177.
21. Хасин Л.А. Тест для определения уровня физической подготовленности учащихся 7-17 лет / Л.А. Хасин, В.В. Громыко, А.Б. Рафалович. – Малаховка, 1999. – 73 с.
22. Яценко В.Н. Руководство к лабораторным занятиям по возрастной физиологии для студентов 2 курса факультета биологии: учеб. пособие / В.Н. Яценко, Н.В. Воеводская. – Мичуринск: МГПИ, 2003. – 58 с.

Одним из необходимых условий, обеспечивающих правильную жизнедеятельность человеческого организма, является полноценное питание.

В период получения образования организм учащегося испытывает повышенные нагрузки, как умственные, так и физические, что связано с большим расходом энергии и высоким потреблением пищевых веществ. Нарушение питания в этот период может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, в том числе к возникновению и прогрессированию различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, органов кровообращения, изменениям со стороны эндокринной, костно-мышечной и центральной нервной систем. На сегодняшний день продолжает расти число алиментарно зависимых заболеваний у учащихся, напрямую связанных с нарушением рационального питания.

По данным мониторинга среди школьников Калининградской области за последние 5 лет отмечается значительный рост заболеваемости болезнями органов пищеварения в 2,3 раза. Темп прироста болезнями эндокринной системы составил 20,1% (в том числе ожирение - на 37,6%). В структуре заболеваемости болезни органов пищеварения занимают второе ранговое место.

В области 1458 ребёнка, стоящих на учёте с заболеваниями, связанными с микронутриентной недостаточностью, из них большую часть составляют дети в возрасте 10-14 лет, - 913 (62,6%).

По данным лабораторных исследований центра Биотической Медицины г. Москва у детей отмечается микронутриентный дефицит по: селену на 74,8%, калию на 30,7%, фосфору на 18,6%, йоду на 17,8%, кальцию на 12,6%.

Для правильного развития организма, сохранения высокой работоспособности детям и подросткам необходимо соблюдение режима питания. Изменение интервалов между едой часто приводит к нарушению аппетита у детей и подростков. Прием пищи без аппетита вызывает расстройство работы органов пищеварения, способствует развитию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. При регулярном питании вырабатывается рефлекс на выделение в установленное время наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами. Поступающая пища встречает подготовленную почву для активного переваривания.

Длительные перерывы между едой отрицательно сказываются на работоспособности учащихся, поэтому на своевременность приема пищи необходимо обращать должное внимание. Оптимальным для детей школьного возраста является 4-5-разовое питание.

Наиболее целесообразно следующее распределение пищи в течение дня: первый завтрак - 25% суточного рациона, второй завтрак в школе - 15-20%, обед - 35%, ужин - 20-25%. Желательно, чтобы завтрак был горячим.

Во время напряженной умственной работы усиливаются процессы обмена, а следовательно, и потребность в питательных веществах.

В первую половину дня следует использовать продукты, богатые животным белком, а на ужин - молочно-растительные продукты.

Особенно большое значение для растущего организма имеет достаточное содержание в пище белка. В рационе детей и подростков белки животного происхождения должны составлять не менее 50% от общего количества белка в рационе, а при повышенной нагрузке его количество необходимо повышать до 60%. При дефиците белка могут возникать переутомление, снижение работоспособности, ухудшение успеваемости. Поэтому продукты с большим содержанием белков (мясо, рыба, творог, яйца) обязательно должны быть в меню первого и второго завтраков учащихся - они повысят умственную работоспособность детей в школе. Если при 3-разовом питании усваивается 82-84% белка, то при 3-разовом - только 75-76%.

Для деятельности высших отделов центральной нервной системы небезразлично и содержание в пище полноценных жиров ( в особенности сливочные и растительные масла) и углеводов. Во время напряженной работы возникает высокая интенсивность обменных процессов в головном мозге, причем в качестве энергетического ресурса преимущественно используется глюкоза. Деятельность головного мозга зависит от снабжения его глюкозой почти в такой же степени, как и от снабжения кислородом.

Полноценное питание невозможно и без витаминов, которые как катализаторы участвуют в обменных процессах организма. Потребность ребенка в витаминах относительно высока, так как количество их на 1 кг веса должно быть значительно больше, чем у взрослых. Нельзя забывать, что зимой и весной потребление витаминов с пищей заметно уменьшается, а это может вызвать гиповитаминозные состояния: ухудшение самочувствия, более быструю утомляемость во время занятий. Для предотвращения этих нежелательных явлений следует употреблять продукты, содержащие витамины (зелень, фрукты, овощные и фруктовые соки, варенье) или поливитаминные препараты, выпускаемые промышленностью в виде драже и сиропов.

Энергозатраты организма ребенка увеличиваются при интенсивной умственной деятельности, усиленных занятиях физкультурой и спортом, совмещении учебы с работой. Энергетический баланс зависит от пола и возраста учащегося: в подростковом периоде потребность в энергии увеличивается в связи с усилением деятельности желез внутренней секреции, интенсивными процессами роста и развития организма.

Пример: величины суточных энергетических трат школьников в зависимости от их возраста и учебной нагрузки таковы: 9-10-летние дети в среднем тратят 2300 ккал, а в дни с уроками труда и физической культуры - 3400 ккал в сутки.

За 5-6 часов учебных занятий энергетические траты учащихся составляют около 600 ккал. У тех, кто не завтракает в школе, к концу учебного дня значительно снижается умственная работоспособность, гораздо быстрее накапливается утомление.

Большинство учащихся и родителей, как правило, осознают важную роль питания для сохранения здоровья, но недостаточно информированы о том, какие факторы питания являются наиболее важными.

В семьях, где присутствует культура питания, в рационе не должны преобладать следующие пищевые продукты:

- жареные во фритюре пирожки, пончики, картофель фри, чипсы;

- кондитерские изделия, сладости, жевательные резинки;

- острые блюда и приправы, соусы (уксус, перец, горчица, аджика, кетчуп и др.);

Особенности питания младших школьников. Режим питания

Умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с ростом организма и жизнедеятельностью детей.

Происходит интенсивный рост всего организма,
Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечно-сосудистая и нервная системы,
На фоне интенсивного физического роста повышаются нагрузка на психоэмоциональную сферу.
Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией ребенка.

Правильная организация питания младшего школьника может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в период обучения в начальном звене. Ребенок осваивает новые для себя правила взрослой жизни. Учится ответственности и самостоятельности, учится по-новому выстраивать свои отношения с людьми.

Важно обеспечить организм всеми ресурсами не только для роста и развития, но также для все возрастающих нагрузок в школе.

Какая же пища нужна учащемуся?

Те вещества, которые входят в состав органов и тканей всякого организма, т.е белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода, должна быть в рационе в достаточном количестве и в определенных соотношениях так как недостаток или избыток одного из них может повести к нарушению в развитие организма.

Важен в рационе белок в данном случае важно сбалансированное питание т.к. недостаток белка приводит к отставанию роста, снижению сопротивляемости и болезням, успеваемости и трудоспособности, а избыток ведет к нарушению обменных процессов и снижению аппетита. Ещё учеными установлено, что в суточном рационе учащегося 8 лет получает 75 г белка, то для нормального усвоения пищи он должен получить 75 г жира и 300-375 г углеводов.

Белок лучше усваивается с овощами, важны жиры т.к. они являются источником энергии, но пища не должна быть жирной, т.к. избыток ведет к нарушению обмена, а недостаток вредно отражается на здоровье ребенка, ценность жира определяется в нем витаминами.

Витамины являются такой же необходимой составной частью пищи, как и белки, жиры, углеводы и минеральные соли. Они способствуют правильному росту и развитию ребенка, участвуют во всех обменных процессах, повышает выносливость и устойчивости организма. Недостаток витаминов вызывает раздражение, утомление, снижение работоспособности, аппетита и.т.д. Наши дети получают в осенние и зимние время растительные продукты богатые витаминами, а технология приготовления этих продуктов позволяет предохранять в продуктах разрушения витамин, поэтому мы провели исследования.

Режим питания – это соблюдение определенных интервалов между приёмами пищи имеет немаловажное значение, ибо питание тоже подчиняется законам ритмической деятельности организма человека.

Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Не малую часть времени младший школьник проводит в образовательном учреждении. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха. В период значительных умственных нагрузок питание должно быть дробным и легкоусвояемым. Плотную часть рациона, сытный обед, поставляющий белки и жиры и требующий долгого переваривания следует перенести на период более или менее продолжительного отдыха.

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Зарегистрироваться 15–17 марта 2022 г.

Питание старших подростков как аспект здорового образа жизни

Проект выполнила :

Антонова Анастасия Викторовна,

ученица 9 класса

МОБУ СОШ №17 Пожарского муниципального района

Руководитель проекта:

Мельниченко Анна Владимировна,

Актуальность:

В последнее время питание школьников становится приоритетным направлением для дискуссий, потому что в настоящее время, 98% жителей России испытывают нутриентную и витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. По данным Минздравсоцразвития РФ, лишь менее 3 % российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми.

Очевидно, что в сложной системе факторов, влияющих на состояние здоровья, существенную роль играет стиль жизни современных школьников. Одним из факторов здорового образа жизни является организация рационального питания.

Выбранная тема проекта актуальна, потому что всё чаще встречаются дети, имеющие те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Мы решили изучить этот вопрос, так как основы правильного питания должны закладываться в юном возрасте, а так как формирования организма происходит именно в школьном возрасте, то эта проблема актуальна для каждого учащегося нашей школы.

Цель проекта:

Выявить особенности питания современных школьников и их отношения к основам здорового образа жизни.

Задачи исследования:

1) теоретически обосновать проблему питания школьников:
2) рассмотреть современные аспекты рациона учащихся

3) выявить особенности питания в подростковом возрасте

4) узнать, каким должен быть рацион школьника и донести информацию учениками нашей школы

Объект исследования :

Учащиеся 5-11 классов МОБУ СОШ №17

Предмет исследования :

Взаимосвязь питания школьников и здорового образа жизни

Методы исследования:

- Поиск информации по данной теме в интернет-ресурсах

- Просмотр фильмов и видеороликов, посвященных данной теме

- Анализ собранного материала

Взаимосвязь питания школьников и здорового образа жизни –эта тема актуальна для школьников, и она побуждает их задуматься о своём рационе.

Теоретическая часть

Питание современного школьника:

Современный школьник, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты - источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свёклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту).

Питание школьника должно быть сбалансированным:

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

¾ 7-10 лет – 2400 ккал

¾ 14-18 лет – 2600-3000ккал

¾ если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

Необходимые продукты для полноценного питания школьников:

Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

Примерное меню школьника

¾ Отварное мясо (100 г.) с рисом (150 г.)

¾ хлеб (150 г.) с маслом (20 г.)

¾ чай с сахаром (10 г.)

¾ Суп из картофеля (90 г.) с морковью (20 г) и луком (30 г.)

¾ курица (100 г.), запеченная с капустой (100 г.) в масле (5 г.)

¾ чай с сахаром (10 г.)

¾ Стакан молока (200 г.) и яблоко (200 г.)

¾ Рыба (100 г.) запечённая в масле (10г.) с луком (50 г.)

¾ жареный картофель (200 г.)

¾ чёрный хлеб (100 г.)

¾ чай с сахаром (10 г.)

¾ стакан кефира (100 г.)

Анкетирование:

Анкетирование проводилось с целью определения индивидуального стиля жизни учащихся в вопросах питания и их отношения к формированию и приобретению основ здорового образа жизни. Учащимся 5-11 классов нашей школы были предложены анкеты, в основу которых были положены представления о рациональном питании, принятые в современной науке. На базе анализа и синтеза теоретических сведений о питании как о факторе здорового образа жизни были сформулированы эмпирические критерии рационального питания, а именно:

1) соблюдение четырехразового режима приема пищи;

2) обязательное присутствие в ежедневном рационе первых блюд;

3) прием пищи приблизительно в одно и то же время дня;

4) соблюдение ночного перерыва между приемами пищи не менее 12 часов;

5) ограничение объема потребляемой пищи перед сном;

6) ограничение в употреблении острых, жареных, сладких и копченых блюд;

7) ежедневное употребление свежих фруктов и овощей;

8) ограничение сладостей и кондитерских изделий;

9) недопустимость переедания;

10) степень осведомленности о нормах рационального питания;

11) пищевые предпочтения, соответствующие нормам рационального питания

1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу –

2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню –

в) как получится;

г) стараюсь не есть первое.

3. Я принимаю пищу –

а) в определенные часы;

б) почти всегда в одно время,

в) за исключением каких-либо экстраординарных случаев,

г) как получится.

4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом пищи –

а) примерно 12 часов,

б) более 12 часов,

в) менее 12 часов.

5. Я ужинаю не позже –

6. Перед сном я могу –

а) плотно покушать,

б) легко перекусить,

в) что-нибудь попить,

г) ничего не есть обычно.

7. Я предпочитаю блюда –

8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить –

б) бутербродом с чем-нибудь существенным,

9. Мама считает, что у меня аппетит –

10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты –

а) ежедневно сколько хочу;

б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;

в) не каждый день;

11. Я ем сладкие кондитерские изделия –

а) ежедневно сколько хочу;

б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы;

в) не каждый день;

12. В школьной столовой готовят –

Все пункты анкеты 1 направлены на выявление соответствия питания школьников критериям рациональности.

1. Ваши любимые продукты и блюда

2. Что вы считаете желанным деликатесом?

3. Ваши самые нелюбимые продукты и блюда:

4. Какие продукты, по-вашему, наиболее полезны?

5. Какие продукты, по-вашему, наиболее вредны для здоровья?

В анкетах пункты были разделены на следующие категории:

3-я категория – пункты 2-3 (в), 5-6(в), 7(б), 9 (г), 10(в), 11(б), 12(в) оценивались в три балла.

В анкете №2 ответы распределялись по тем же категориям в соответствии со следующим принципом:

от 37 до 62 баллов – низкий уровень соответствия ЗОЖ;

от 28 до 36 балла – средний уровень соответствия ЗОЖ;

менее 28 – высокий уровень соответствия ЗОЖ.

Правильно организованное и рациональное питание является важнейшим оздоровительным фактором.

Результаты анкетирования:

- избыточное потребление сладкого – 40% анкетируемых,

- невозможность получать желаемое количество фруктов – 20%,

- обильный прием пищи перед сном – 25%,

- предпочтение жареных блюд – 15%,

- несоблюдение режима питания – 60%,

- отсутствие первых блюд в рационе – 10%,

- поздний ужин (после 22.00) – 10%.

Таким образом, из числа нарушений рационального питания школьников чаще всего встречается избыточное потребление сладкого (40%), невозможность получать желаемое количество фруктов (20%) и несоблюдение режима питания.

В то же время ежедневно завтракают дома до начала школьных занятий – 68%.

Соблюдают ночной перерыв между последним и первым приемами пищи не менее 12 часов – 60% анкетируемых.

В качестве наиболее заметных отклонений от принципов рационального питания можно отметить избыточное потребление сладкого и

Питание большинства учеников 5-11 классов МОБУ СОШ №17 Пожарского муниципального района в достаточной степени соответствует требованиям ЗОЖ.

Анализ данных анкеты 2 на соответствие пищевых предпочтений учащихся 7-11 классов принципам рационального питания показал следующее.

В экспериментальной группе отдают предпочтение мучной и сладкой пище – 70% учеников, в качестве желанных деликатесов называют морепродукты и экзотические фрукты.

В экспериментальной группе учащихся 7-11 классов полезными продуктами считают:

- фрукты и овощи – 100% анкетируемых,

- молочные продукты – 22%,

вредными продуктами считают

- чипсы – 36% анкетируемых,

- сладкую газировку – 30%,

– что отвечает современным представлениям о здоровой пище.

Дальнейшее развитие проекта:

Читайте также: