Организация уборочных работ в гостинице кратко

Обновлено: 06.07.2024

Существует несколько основных видов уборки: экспресс-уборка, ежедневная и генеральная уборка, уборка после выезда гостя.

Экспресс уборка проводится, когда необходимо убрать помещение в сжатые сроки, например, за 30 минут перед заездом нового гостя отеля.
Ежедневная уборка гостиниц включает в себя очистку корзин с мусором, протирание столов и поверхностей, стекол и зеркал, мытья полов, подготовки санузла и спальни в номерах, с обязательной заменой комплекта постельного белья.
Генеральная уборка гостинице – это полная глубокая уборка всех предметов и покрытий, а объем работ оговаривается заранее, является обязательной для гостиничных комплексов, отелей.
Уборка служебных помещений гостиницы также может быть генеральной или ежедневной.

В большинстве гостиниц горничные придерживаются следующей последовательности уборки номеров:

Первым делом производится уборка номеров, на которых вывешена табличка с просьбой об уборке номера.
Уборка пока еще свободных, но забронированных, ожидающих гостей номерах, а также в номерах, временно не эксплуатируемых по какой-либо причине
Уборка номера после того, как клиент покинул номер.
Уборка номеров, в которых живут гости.

Согласно главному правилу уборки, мероприятия по наведению чистоты необходимо проводить при отсутствии постояльцев. Если же такое не представляется возможным, а номер убрать надо, горничная должна получить согласие гостя на уборку.

Уборка номера включает в себя следующие мероприятия:

Проветривание помещения комнату, летом открывается окно, зимой только форточка, номер проветривается на протяжении всего периода уборки.

Далее горничная прибирается в ванной комнате и туалете (меняет полотенца, очищает поверхности при помощи моющих дезинфицирующих средств). Зачастую в текущую уборку входит замена постельного белья, заправка кровати. Следующий этап наведения порядка — очистка всех поверхностей от пыли, зеркал и стекол, удаление имеющихся пятен.

Горничной необходимо проверить состояние мебели и оборудования номеров. Каждый вид уборки производится с помощью специального инвентаря. То есть для каждого вида предметов предназначены свои моющие средства и специальные губки и тряпки. Необходимо соблюдение норм санитарно-эпидемиологического режима при использовании и хранении инвентаря.

Уборка после отъезда клиентов включает в себя проверку номера на наличие забытых вещей. В случае, если гость не вернулся за своим имуществом, гостиница обязана хранить вещь не менее полугода! Горничной необходимо поменять постельное белье, заменить информационные буклеты и каталоги, провести стандартную уборку.

Генеральная уборка осуществляется в период отсутствия гостей в номере и связывается с влажной уборкой, протиранием мебели, удалением пятен на полу, ковровом покрытии, мягкой мебели, мытьем санузлов специальным раствором.

Репутация гостиниц и отелей напрямую зависит от чистоты в номерах, поэтому уборка гостиничных номеров — важный фактор комфорта и безопасности постояльцев.

Департамент хаускипинг – это важное подразделение гостиничного комплекса, которое отвечает за комфорт проживания, безупречную чистоту в номерах и зонах общего пользования.

Виды уборок в гостинице

Вид уборочных работ	Описание
Уборка номерного фонда и мест индивидуального пользования	Подразумевает уборку жилых комнат номера, санузлов и ванной комнаты в номерах в отеле. Продолжительность уборочных работ в жилом номере не должна быть более 30 минут, в пустующем номере ‒ не более 7 минут. Средняя норма для горничной составляет 15 убранных номеров за одну рабочую смену.
Уборка мест общего пользования в гостинице	Это парадный вход, тамбур, ступени, холлы, лифты, коридоры, лестничные проёмы. Также сюда входит уборка административных, технических, подсобных и служебных помещений в гостинице.
Убирание прилегающей к отельному комплексу территории	Включает в себя сбор и вывоз мусора на территории и автопарковке, очистку от снега и наледи в зимний период, чистку крыш, мойку фасадов и окон, поливку территории, стрижку газонов, уход за зелёными насаждениями.

Кроме того, уборочные работы в номерах делятся на:

текущие;
промежуточные;
генеральные;
экспресс-уборки.

Также горничная обязана своевременно убирать забронированные номера, а также те, из которых выехали постояльцы.

Обратите внимание! Уборка гостиничных номеров в гостиницах категории 1-5 звезд выполняется от одного до нескольких раз в день. Частота уборочных работ напрямую зависит от звёздности отельного комплекса.

Экспресс-уборка номеров в отеле оплачивается отдельно и выполняется горничной по просьбе гостей в удобное для них время. По объёму такой тип уборочных работ приравнивается к промежуточной уборке. Также экспресс-уборка выполняется в люксах и апартаментах, где проживают VIP-гости на протяжении всего дня в зависимости от потребностей. Это может быть вынос мусора, проветривание, замена полотенец или очистка сантехнического оборудования.

Чтобы организовать работу службы хаускипинга, необходимо разработать структуру подразделения в зависимости от типа отеля, его размеров, количества номеров и площади зон общественного назначения. При наличии в гостиничном комплексе прачечной и химчистки организация хозяйственной службы может меняться.

В перечень сотрудников стандартной структуры департамента хаускипинга входят руководитель, старшие горничные, горничные, подсобные рабочие. Структура хаускипинга мини-отеля и крупного гостиничного комплекса будет кардинально отличаться. Например, большой размер номерного фонда влечет за собой увеличение штата и появление новых единиц ‒ замначальника хозяйственной службы, заведующих секциями, координаторов, контролеров, менеджеров и супервайзеров. Работа департамента хаускипинга осуществляется круглосуточно в 3 смены.

Также департамент хаускипинга разрабатывает правила уборки номера в отеле для горничных в соответствии с российскими и международными стандартами и тщательно контролирует их выполнение.

Особенности организации уборки

Расчет стоимости уборки гостиницы и каждого номера в отдельности зависит от площади помещения, типа уборки, вида используемых моющих и дезинфицирующих средств, профессионального оборудования и инструмента, а также объёма выполняемых работ. Стоимость таких услуг начинается от 40 рублей за м2 в месяц.

Технология уборки номерного фонда гостиницы в большинстве случаев выглядит так:

При правильном соблюдении последовательности уборки номеров в гостинице горничная должна:

выполнить проветривание помещения;
протереть мебель, подоконник, отопительные приборы и двери от пыли;
помыть посуду, стаканы, пепельницу;
перестелить кровать или сменить постельное белье;
заменить полотенца и косметику в ванной;
очистить пылесосом мягкую мебель и ковровое покрытие;
убрать прихожую, вымыть ванную и санузел в номерах в отеле;
удалить мусор из мусорной корзины.

Если номер состоит из нескольких комнат, уборочные работы всегда начинаются со спальни. Далее следуют гостиная, кабинет, прихожая, ванная комната и санузел.

Организация уборки служебных помещений в отеле отличается от жилых тем, что на протяжении рабочего дня через вестибюль проходят десятки, а то и сотни людей, поэтому приходится устанавливать для обслуживающего персонала двухсменный график. Днём уборщицы протирают от пыли и загрязнений мебель, поручни, перила, оборудование, пылесосят мягкую мебель, ковровые покрытия и дорожки, очищают урны и баки от мусора. В ночное время суток выполняется убирание всех помещений вестибюля и мытьё полов.

Каждое утро швейцары очищают ручки входных дверей, различные вывески и указатели от загрязнений, а также контролируют техническое состояние грязезащитных систем в тамбуре (щёток и решёток).

В отдельную категорию входит уборка ресторанов, спа-центра, тренажерного зала, бассейна и других помещений гостиничного комплекса, для которых предписаны свои стандарты и правила.

Хорошо отлаженная служба хаускипинга ‒ залог безупречной репутации гостиницы, наличия большого количества гостей и перспективного развития бизнеса.

Отель работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. К какой бы категории не относился отель, он постоянно должен быть чистым, так же, как и прилегающая к нему территория. Это требует огромной повседневной работы персонала отелей с уборкой территории, дворов, жилых и административных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм отель должен иметь:

— высококвалифицированный, профессионально подготовленный персонал;
— полноценный инвентарь, современные уборочные материалы;
— современные виды уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затрачиваемого на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка осуществлялась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

— этажный персонал должен как можно меньше попадаться на глаза гостю;
— уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставаться в местах общего пользования;
— горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данном отеле.

Выделяют такие категории уборочных работ:

— уборка территории, прилегающей к гостинице;
— уборка площади центрального входа, вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб);
— уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и вспомогательных помещений;
— уборка номерного фонда (жилых номеров + узлов индивидуального пользования).

Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг другом может осуществляться только по распоряжениям руководства при необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала отеля.

Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

— горничные, которые убирают жилые номера;
— уборщики, которые занимаются уборкой коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;
— уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.

Уборочные работы всех гостиничных помещений делятся по виду и назначению на несколько групп: уборка внутренних помещений и мест общего пользования, уборка санузлов общего пользования; уборка жилых номеров.

Кроме того, выделяются такие виды уборки жилых номеров: уборка после выезда гостя; ежедневная текущая уборка; генеральная уборка; уборка забронированных номеров; промежуточная или экспресс-уборка.

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также предметов и оборудования, находящихся в них, при минимальных затратах сил и времени необходимо придерживаться определенной последовательности в работе.

Подготовка номеров к заселению

Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, требующей хорошей организации работы различных служб и департаментов. Для четкого и своевременного размещения и обслуживания гостей персонал должен быть профессионально подготовленным и иметь соответствующие навыки обслуживания гостей.

Уборка забронированных номеров

Целью проведения уборочных работ является обеспечение полной готовности номера до приезда гостя, который его забронировал. В цепи последовательности проведения всех видов уборочных работ на день уборки забронированных номеров осуществляется в первую очередь.

Этот вид уборки осуществляется накануне дня приезда вечером или ночью, днем приезда гостя рано утром, ежедневно 1 раз в сутки, за определенное число дней перед приездом гостя.

В объем уборочных работ забронированных номеров входит сухая протирка; влажная протирка; влажная уборка пола.

Экспресс-уборка

Этот вид уборки осуществляется по просьбе проживающих за отдельную плату. В объем работ входит удаление мусора из номера; уборка и мытье посуды; протирание обеденного стола; перестилание постельного белья, смена постельного белья, уборка в санузле индивидуального пользования; приготовление ванны; смена полотенец; мытье пола или механизированная уборка пола.

Все виды уборочных работ, проводимых в номерах отеля, осуществляются с обязательным применением прибирального инвентаря и уборочных материалов. Правильное использование уборочного инвентаря и материалов, а также сохранение и уход за ними является важным мероприятием в соблюдении норм санитарно-эпидемиологического режима.

Если гость оставил белье для стирки, горничная передает белье в специальном пакете бригадиру, бригадир относит его в прачечную; оформляет квитанцию с перечнем белья и указанием стоимости стирки; кладет на стол (тумбочку) чистый бланк-заказ на стирку; вешает новый пакет для белья в санитарном узле.

В случае выявления неисправностей: сантехнического оборудования, электрооборудования, источника воды, неисправности телевизора, телефона, холодильника нужно дать заявку в диспетчерский пункт, записать в журнале и проследить за выполнением заявки.

Промежуточную уборку выполняют, как правило, во второй половине дня, если этот вид уборки указан в разнарядке, или по просьбе гостя.

Промежуточная уборка номеров предполагает выполнение следующих работ: удаление мусора из корзины и с пола, составления стола, уборка постели; мытье ванны; мытье стаканов.

При уборке номеров после выезда гостя горничная должна: проверить, нет ли забытых гостями вещей; проверить целостность имущества отеля; снять с кровати одеяло, простыню, перевернуть подушку.

Технология уборки помещений общего пользования

К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и вспомогательные помещения, лестница и места для отдыха и проведения массовых

Основная особенность этой группы помещений заключается в многочисленном потоке посетителей. Основная уборка мест общего пользования осуществляется рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня места общего пользования убираются по мере загрязнения.

Объем уборочных работ мест общего пользования включает в себя: мытье полов моющими средствами; механизированная уборка полов; натирка металлических деталей и оборудования специальными средствами; чистки стекол, дверей, подножных щеток, решетки, подоконников и зеркал; удаление мусора из мусорных корзин, урн и бачков; удаление мусора и мытье пепельниц; удаление пыли и обработка столов, стоек.

Уборка помещений общего пользования осуществляется в следующей последовательности: проветривание помещений; удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, зеркал и т.д.; удаление пыли с помощью пылесоса (влажным веником) из паркетных полов, тафтинговых покрытий в холлах и гостиных; мойки всех других полов и в вестибюле по мере необходимости.

Через день протирается электроарматура, предварительно отключается от сети. Еженедельно протираются насухо отжатой тряпкой паркетные полы, обрабатывается пылесосом мягкая мебели, протираются влажным способом оконные блоки с подоконниками. Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, протираются эстампы, литографии, картины и т.д., потолочные и настенные светильники. Каждые два месяца необходимо протирать поверхность стен, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы. Не менее двух раз в год моются окна (весной и осенью). Паркетные полы натираются по мере необходимости. В дневное время суток уборщики и швейцары следят за чистотой вестибюля, входных дверей, окон, стекол, а также за накоплением мусора в корзинах, пепельницах, чистотой стоек и т.п.

Эффективные способы организации помещений давно известны. Тем, кто только начинает свой путь в гостиничном бизнесе, обязательно нужно с ними познакомиться:

Уборка служебных помещений, стр. 1

Уборка служебных помещений, стр. 2

Уборка служебных помещений, стр. 3

Организация уборочных работ в гостинице

Выполнение уборки в гостинице, в номерах или местах общего пользования, базируется на следующих принципах:

Очистка от загрязнений производится максимально незаметно. В помещениях всегда должно быть чисто, а персонал не видно. Чем меньше работники попадаются на глаза гостям, тем лучше.
Работники, проводящие уборку, не должны отвлекаться на личные дела, будь то разговоры по телефону или общение друг с другом.
Инвентарь должен постоянно находиться в местах общего пользования.

Смотрите видео: Учебный фильм “Уборка гостиничного номера”

Виды уборки в гостинице

Уборка помещений в гостинице включает в себя несколько видов работ. Состав зависит от размера отеля, наличия прилегающей территории и ее благоустройства.

Большие дорогие гостиницы нередко имеют зимние сады на крышах корпусов и обширную зеленую зону у здания, требующую забот садовника.

Персонал некрупных гостиниц обычно проводит следующие виды работ:

Уборка территории: заасфальтированных дорожек и зеленой зоны.
Уборка мест общего пользования: лестниц, холла, коридоров, административных и служебных помещений и т.п.
Уборка номеров.

Последняя подразделяется на:

текущую (приведение в порядок номера, в котором проживает гость);
уборку после освобождения номера;
генеральную (мытье окон, тщательная очистка мыльным раствором пола и т.п.);
уборку свободных/забронированных номеров (очистка от пыли);
промежуточную (уборка мусора из корзин, очистка пола от сильных загрязнений во время дождя и т.п.).

Уборка служебных помещений в гостинице

Смотрите всю информацию об этом в нашей инфографике. Сохраните ее себе на компьютер или телефон. Также настоящую памятку можно распечатать и оставить на своем рабочем месте.

Порядок проведения чистки

Уборочная техника в гостинице

Число уборочной техники также зависит от размера гостиничного комплекса. Но даже в самом маленьком частном отеле справляться с очисткой помещений от загрязнений с помощью техники гораздо легче.

В небольшой гостинице для уборки помещений желательно иметь:

Пылесос для сухой и влажной очистки.
Пылеводосос, который позволяет быстро убирать различный мусор, включая крупный и влажный.
Ковроочиститель.
Машина полотер, однодисковая.
Подметательная машина.
Оборудование для мытья ступеней, если их много в помещении.

Важно: пылесос для влажной уборки рассчитан на специальное ковровое покрытие. Если в гостинице много ковров, особенно шерстяных, потребуется специальная техника.

Организовать уборку даже в очень маленькой гостинице так, чтобы в номерах и местах общего пользования всегда было чисто и опрятно, непросто. Это целое искусство, которому каждому владельцу придется учиться.

Если вы хотите нанять профессионалов для наведения чистоты в своей гостинице, обратитесь к услугам клининговой компании:

Специалисты в сфере клининга отелей

Читайте другие наши статьи на портале “Страж Чистоты”. Узнайте, как найти работу уборщика в своем городе, а также каким клининговым фирмам можно доверять.

Читайте также: