Обучающие просветительские программы по вопросам здорового питания в доу

Обновлено: 05.07.2024

Автор: Вахрушева Марина Геннадьевна
Должность: старший воспитатель
Учебное заведение: ТМБ ДОУ "Центр развития ребенка-детский сад "Белоснежка"
Населённый пункт: Красноярский край город Дудинка
Наименование материала: Методическая разработка
Тема: Программа "Правильное питание – здоровые дети"
Раздел: дошкольное образование

Таймырское муниципальное бюджетное дошкольное образовательное

Авторы разработчики:

г. Дудинка, 2015г.
Заместитель заведующей по МР - А.В. Беда Старшие воспитатели - М. Г. Вахрушева, Е.В. Ткачева

Содержание
Пояснительная записка 3 Цели, основные задачи 4 Основные принципы, основные направления 5 Ожидаемые результаты реализации программы 5 Основные разделы программы 6 Учебно-воспитательная работа 6 Диагностическая работа – комплекс мероприятий, направленных на отслеживание параметров культуры здорового питания 6 Профилактическая и коррекционная работа, предупреждение и своевременное выявление нарушений в вопросах культуры питания дошкольников 6 Оздоровительно-профилактическая работа по пропаганде культуры здорового питания 6 Информационно-просветительская работа по вопросам рациональности пи 8 Производственный и общественный контроль за организацией питания 8 Приложение 1 План оздоровительно-профилактической работы по пропаганде культуры здорового питания 9 Приложение 2 Игры с правилами. Дидактические задания 13
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
2
В условиях недостаточной грамотности родителей, которые не уделяют необходимого внимания организации питания своих детей, возрастает роль организации питания, которое помимо возможности обеспечить каждого ребѐнка основными пищевыми веществами, в том числе, незаменимыми (такими, как витамины и минеральные вещества), приобретает огромное воспитательное значение, так как позволяет сформировать у ребѐнка оптимальное пищевое поведение в соответствии с принципами здорового питания. На сегодняшний день ситуация с состоянием питания вызывает тревогу по целому ряду причин:  современный мир с его техническим прогрессом разучил нас двигаться. Человек все меньше тратит свою собственную энергию, снижается двигательная активность, что неизбежно приводит к избыточному весу, ожирению.  часть детей страдает от неполноценности рациона питания, причем в наиболее острых случаях это приводит к замедлению физического и функционального развития;  родители, не демонстрируют грамотного, сознательного отношения к режиму питания, имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. И как следствие, дети не усваивают правил рационального питания. Основные проблемы питания воспитанников связаны с нарушением питания вне стен учреждения. Увлечение родителей фаст-фудами, чипсами, газированными напитками и т.д. Между тем, нарушение принципов рационального питания – верный путь к развитию многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта, нервно – психической сферы, дыхательной и сердечно - сосудистой систем, опорно – двигательного аппарата, возникновения стрессовых состояний, существенно снижающих эффективность образовательной деятельности и адаптацию к образовательному процессу. Все вышеперечисленные факторы негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего поколения. В организации питания большое значение имеют режим или ритм питания для каждой возрастной группы, правильное распределение рациона питания по отдельным приемам пищи. Немаловажное значение отводится кулинарной обработке, оформлению пищи и обстановке, в которой осуществляется ее прием, включая воспитание гигиенических навыков подготовки к приему пищи и правильное поведение во время еды. Структура питания детей, характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, яиц, растительного масла, фруктов и овощей. При этом существенно увеличивается потребление хлеба и мучных продуктов, а также картофеля. Вследствие этого на первый план выходят следующие нарушения пищевого статуса:  дефицит животных белков, достигающий 15–20% от рекомендуемых величин, особенно в группах населения с низкими доходами; 3
 дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров;  выраженный дефицит большинства витаминов: С - у 70–100% обследованных, витаминов группы В и фолиевой кислоты - у 60–80%, бета-каротина - у 40- 60%. Питание воспитанников должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню дошкольника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4. Питание воспитанников должно быть оптимальным. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ. Понятие качественного питания предполагает прежде всего его рациональность, возможность восполнения энергетических затрат подрастающего организма при увеличении умственных и физических нагрузок. В последнее время проблема сохранения здоровья детей занимает значительное место в жизни общества, становится приоритетной национальной проблемой. Таким образом, одной из приоритетных задач в дошкольном учреждении мы видим в воспитании у детей навыков здорового образа жизни. Задача педагогов – сформировать у ребенка дошкольного возраста основы сохранения своего здоровья, используя в своей педагогической деятельности правдивую, научно-обоснованную и полезную информацию. Здоровый образ жизни - это типичные формы и способы повседневной жизнедеятельности человека, которые укрепляют и совершенствуют резервные возможности организма, обеспечивая тем самым успешное выполнение своих социальных и профессиональных функций независимо от политических, экономических и социально-психологических ситуаций.
Цель программы:
обеспечение полноценного здорового питания дошкольников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний. Развитие культуры питания, особенно рационального и сбалансированного питания. Изучение функций питания и формирование определенных знаний о питании – основе основ жизни человека.
Основные задачи программы:
 обеспечение соответствия питания детей дошкольного возраста установленным нормам и стандартам СанПин, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям;  обеспечение доступности и разнообразия питания дошкольников; 4
 обеспечение гарантированного качества и безопасности питания и пищевых продуктов, используемых в питании;  обеспечение процесса приготовления блюд в соответствии с современными разработками и технологиями и нормами СанПин;  предупреждение (профилактика) среди детей инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;  организация образовательно – разъяснительной работы с дошкольниками и родителями по вопросам здорового питания; пропаганда принципов здорового питания;  приведение материально – технической базы пищеблока ДОУ в соответствии с современными разработками и технологиями;  контроль качества питания администрацией и представителями родительской общественности.
Основные принципы здорового питания:
 регулярность;  разнообразие;  адекватность;  безопасность;  удовольствие.
Основные направления программы:
 Организация рационального питания воспитанников.  Обеспечение высокого качества и безопасности питания.  Обеспечение доступности и разнообразия питания дошкольников.  Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания.  Пропаганда принципов здорового и полноценного питания.  Обучение кадрового состава работников пищеблока современных технологиям.
Участники программы:
 дети;  воспитатели;  узкие специалисты;  медицинская сестра;  врачи-специалисты;  родители.
Ожидаемые результаты реализации программы:
 отсутствие среди детей инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;  улучшение здоровья воспитанников дошкольного учреждения;  повысится познавательный уровень развития детей в области правильного питания; 5
 улучшатся знания о правилах приема пищи, сформируются основы культуры поведения за столом;  информация, полученная родителями, поможет пересмотреть к корне семейное меню;  улучшится представления о связи состояния здоровья с гигиеной питания, формированию представления о необходимости и важности соблюдения режима питания, как одного из условий рационального питания. 6

ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ ПРОГРАММЫ ПО НАПРАВЛЕНИЯМ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Учебно-воспитательная работа

Мероприятие

Ответственные
1 Организация режима пит ания, о с н о в а н н о г о н а п р и н ц и п а х р е г ул я р н о с т и , р а з н о о б р а з и я , а д е к в ат н о с т и , б е з о п а с н о с т и , удовольствия Сентябрь- октябрь Администрация ДОУ Воспитатели 2 Включение вопросов о культуре питания в план работы ДОУ В течение года Зам. заведующей по ВМР 3 Контроль над соблюдением норм самообслуживания В течение года Старший воспитатель, воспитатели
II.

Диагностическая

мероприятий,

направленных

отслеживание параметров культуры здорового питания

Мероприятие

Ответственные
1 Цикличное 10-и дневное меню Осень-зима Весна-лето Заведующий, Зам. заведующей по АХР 2 Осуществление контроля над соблюдением сбалансированного питания В течение года Заведующий Шеф-повар
III.

Профилактическая

коррекционная

предупреждение

своевременное

дошкольников

Мероприятие

Ответственные
1 Плановый медицинский осмотр 2 раза в год Медицинский работник 3 К о н т р о л ь п и щ е в о г о р а ц и о н а (достаточность, сбалансированность, правильность сочетания продуктов) В течение года Бракеражная комиссия, работники пищеблока 4 О з н а ко м л е н и е п е д а г о г и ч е с к о г о коллектива с результатами медицинского осмотра 2 раза в год Медицинский работник 5 Ко н т р о л ь н а д н е д о п у с т и м о с т ь ю использования вредных пищевых добавок В течение года Заведующий, Бракеражная комиссия 7

Оздоровительно-профилактическая

здорового питания
(План работы на учебный год прилагается в Приложении 1)
№ п/п

Мероприятия

Ответственные

Информационно-просветительская работа по вопросам рациональности

Мероприятия

Производственный и общественный контроль за организацией питания

Мероприятия

по пропаганде культуры здорового питания

на 2015-2016 уч. г.

Мероприятия

и здоровья граждан благодаря обеспечению безопасными и качественными продуктами, а также внедрение норм здорового питания в каждую российскую семью.

Ключевая задача проекта - создать в нашей стране среду, способствующую ведению здорового образа жизни, включая здоровое питание.

Одна из целей федерального проекта – формирование системы научно достоверного информирования населения о принципах правильного питания и постоянного мониторинга пищевой продукции с точки зрения качества, безопасности и полезности.

Чтобы увеличить число людей, осознанно выбирающих здоровый образ жизни, Роспотребнадзор разработал и реализует образовательные программы, обеспечивая граждан базой знаний, которая необходима для формирования бережного отношения к своему организму. Образовательными программами могут воспользоваться люди разных возрастных категорий : дети, подростки, взрослые и пенсионеры. (Программы построены исключительно на результатах научных исследований и лабораторных испытаний и имеют модульное строение, что позволит гражданам выбирать наиболее интересную для них тему и изучить ее максимально подробно.) Разработка программ курировалась лучшими специалистами в области питания.

Разработана Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Санитарно-просветительская программа для детей дошкольного возраста

Актуальность программы.

Здоровое питание – одно из базовых условий формирования здоровья детей, их гармоничного роста и развития. Нездоровое пищевое поведение формирует риски избыточной массы тела, сахарного диабета, заболеваний органов пищеварения, эндокринной системы, системы кровообращения.

Цель программы.

Формировать у детей дошкольного возраста основные поведенческие навыки, направленные на здоровое питание и профилактику нарушений здоровья, обусловленных нездоровым питанием и нарушениями правил личной гигиены.

Задачи программы.

1. Освоение детьми дошкольного возраста в игровой форме обязательных навыков, направленных на здоровое питание и профилактику нарушений здоровья, обусловленных нездоровым питанием и нарушениями правил личной гигиены;

2. Выработка у детей дошкольного возраста стереотипов здорового пищевого поведения.

3. Формирование у родителей, педагогов, а также лиц, занятых в сфере ухода и присмотра за детьми навыков организации здорового питания,

4. Планируемые результаты освоения программы.

у детей дошкольного возраста - основные поведенческие навыки, направленные на здоровое питание и профилактику нарушений здоровья

у родителей - необходимые знания и умения в части формирования рациона здорового питания и рационального режима дня.

у работников организаций дошкольного образования - компетенции, обеспечивающие формирование основных поведенческих навыков

5. Выработка у детей обязательных навыков

В дошкольном возрасте дети как "попугаи" повторяют многие действия взрослых, выбирая, как правило, эталоном их формы поведения. Эту особенность необходимо учитывать при организации обучающих занятий с детьми.

Начиная с 3х возраста у ребенка совместными усилиями родителей и дошкольной организации необходимо вырабатывать навыки соблюдения правил личной гигиены и культуры питания, формируя осознание этих правил на уровне выработки условных рефлексов, как обязательных к исполнению правил.

Основные из них :

1) ребенка нужно научить правильно мыть руки;

2) выработать динамический стереотип обязательности мытья рук после посещения туалета, перед едой и после еды, полоскания полости рта после еды;

3) выработать навык концентрации внимания к приему пищи, тщательному пережёвыванию пищи, неспешности в еде, аккуратности;

4) выработать навык культуры питания – потребности принимать пищу за чистым столом, из чистой посуды, не есть пищу, упавшую на пол, не отвлекаться и не разговаривать во время приема пищи, не кушать на ходу, убирать стол за собой, мыть посуду;

5) выработать навык здорового пищевого поведения – принимать пищу не реже 4-х раз в день (на завтрак кашу, на обед салат, суп, второе и компот, на полдник булочку или фрукт, на ужин второе блюдо, перед сном кисломолочный напиток, каждый день есть фрукты и овощи, пить молоко; уметь отличать здоровые продукты (фрукты, овощи, молоко) от пустых продуктов (конфеты, чипсы; колбасы, научиться рассказывать родителям чем кормили в детском саду, что понравилось, а что нет.

Для закрепления знаний и навыков личной гигиены детям желательно давать поручения, например, назначить дежурных для проверки чистоты рук, помощи в накрывании на столы, уборке столов после приемов пищи.

Особое внимание следует уделять воспитанию у детей культурно-гигиенических навыков, связанных с едой. Воспитатель должен напоминать ребенку сидеть прямо, пищу брать столовыми приборами понемногу, тщательно пережевывать. Данные напоминания желательно проводить, используя стихи, потешки, примеры из сказок, постепенно доводя их с детьми до автоматизма.

Стремление ребенка заслужить одобрение и похвалу в возрасте 3-7 лет, является значительным стимулом, побуждающим малыша к выполнению правильных действий. Поэтому воспитатель должен обязательно отмечать, ставить в пример и хвалить ребенка, если он выполнил действие правильно или сделал правильный выбор/действие в игре.

Эффективным приёмом является собственный положительный пример.

Увлечь детей деятельностью по самообслуживанию можно вызвав у них интерес к предмету.

Например, во время умывания воспитатель даёт детям новое мыло в красивой обёртке, предлагает развернуть его, рассмотреть, понюхать; "какое гладкое, какое душистое!

А как, наверное, оно хорошо пенится! Давайте проверим?"

Варианты игр по формированию гигиенических навыков, этикета при приеме пищи:

1. С помощью игр у ребенка формируется привычка мытья рук перед едой и после еды. В игровой форме ребенку прививается интерес к самому процессу мытья рук, он учится правильно и тщательно мыть руки.

Материал: кукла, картинки с изображением предметов и средств гигиены или муляжи, столовой посуды, салфеток, столовых приборов.

Воспитатель подводит детей к умывальникам и обучает их правильному мытью рук.

Алгоритм мытья рук:

1. Засучить рукава.

2. Открыть кран с водой.

3. Намочить руки.

4. Используя мыло тщательно намылить руки до образования пены (делать это нужно не менее 20-30 секунд, промывая каждый пальчик, межпальцевые промежутки и запястья).

6. Просушить кожу чистым полотенцем.

При обучении детей мытью рук желательно проговаривать потешки.

«Водичка, водичка, умой мое личико,

чтобы глазки блестели,

чтобы щечки краснели,

чтоб смеялся роток,

В конце игры взрослый хвалит ребенка, обращает внимание на его чистые руки. В случае необходимости используются совместные действия взрослого и ребенка.

Материал – кукла или другая любимая игрушка.

Стихи и загадки про этикет. Загадки:

Перед едой руки вымоем (водой)

Ровно, прямо мы сидим, если за столом (едим)

Что мы скажем бабушке за вкусные оладушки (спасибо)

Руки вымой, не ленись, лишь потом за стол… (садись)

На колени, детка, положи (салфетку)

Для второго помни тоже, вилку надо взять и (ножик)

Чтоб не стали твои пальцы сыра, колбасы хватальцы,

Вилка есть при каждом блюде.

И воспитанные люди Вилкой все себе берут и назад ее кладут.

А в салате видишь – ложка, положи себе немножко

Не наваливай холмом, съешь – еще возьмешь потом.

Не хватай еду руками – будет очень стыдно маме.

Чтоб не грохнуться случайно на пол в час веселья

Ты на стуле не качайся – это не качели.

Варианты игр по формированию навыков здорового питания - навык выбора правильных и здоровых блюд; обучение режиму питания, последовательности приема блюд в каждый прием пищи; формирования потребности в ежедневном употреблении свежих овощей и фруктов; навыков по накрыванию на столы и уборки столов после приема пищи.

Игра для групп детей по 6-8 человек.

Обязательно в игре про завтрак должно быть блюдо (каши, яйца, макароны, фрукт или овощной салат, горячий напиток (молоко, какао, чай, бутерброд с маслом или сыром или булочка.

Обязательно в игре про обед: первое и второе блюдо, овощной салат, напиток, хлеб. Обязательно в игре про полдник – напиток (кисломолочный/молоко/кисель/сок, фрукт или овощной салат, печенье или булочка.

Обязательно в игре про ужин – легкое блюдо (творог, сырники, овощная или творожная запеканка/омлет) салат из свежих овощей, напиток (чай/молоко/кефир, хлеб. Продолжительность 10 -15 мин.

каша/пицца, творог/жареная картошка, вареное яйцо/колбаса, яблоко/конфета, печенье/пирожное, банан/чипсы, салат из овощей/сухарики, суп/пельмени, котлета с рисом/пирожки с мясом, бутерброд с маслом/бургер, йогурт/майонез, сок/газированная вода, какао/кофе, плов/рыбные консервы.

Воспитатель приносит на стол 5-7 глубоких тарелок с нарезанными разными свежими овощами, зеленью или фруктами. В зависимости от этого дети готовят овощной или фруктовый салатик. К овощному салату можно добавить вареные яйца. Каждый ребенок создает свой салат по усмотрению. Для заправки предлагается: растительное масло, лимонный сок, сметана, йогурт. Продолжительность 15 мин.

Формирование у родителей (законных представителей детей, а также лиц, занятых в сфере ухода и присмотра за детьми навыков организации здорового питания.

Тема: 1. Физиология пищеварения ребенка.

Тема: 2. Потребность ребенка в пищевых и биологически ценных веществах.

Тема 3. Рекомендации по организации питания.

Тема 4. Особенности организации питания детей, находящегося на режиме самоизоляции (при введении ограничительных мероприятий, обусловленных эпидемиологическими рисками здоровью инфекционного и неинфекционного генеза).

Проектно-исследовательская деятельность детей дошкольного возраста. Консультация для воспитателей Современные дети живут в эпоху информатизации и компьютеризации. В условиях быстро меняющейся жизни от человека требуется не только владение.

Здоровье детей в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны. Во многом здоровье человека определяется качеством его питания в детском возрасте [2].
Известно, что дошкольный возраст сопровождается интенсивным ростом организма, бурным течением обменных процессов, развитием и совершенствованием функций многих органов и систем, что требует достаточного поступления качественных пищевых веществ. Кроме того, модель пищевого поведения также формируется в дошкольном возрасте [12].
Питание детей всегда являлось предметом неустанного внимания ученых, медиков, педагогов и психологов. Изучением особенностей питания дошкольников занимались В. А. Квитковская, О. А. Маталыгина, Н. Ю. Минина, Н. А. Сташевская и др. Вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в ДОО рассматривались в работах А.С. Алексеевой, В. Г.Алямовской, И.Я. Конь, М. В. Лещенко и др.
Под культурой питания мы, согласно А.И. Пальцеву, понимаем сознательно грамотно организованное удовлетворение пищевых потребностей [17].
Культура питания – важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни детей. Формирование культуры здорового питания должно начинаться в дошкольном образовательном учреждении и продолжаться на протяжении всего периода обучения с учетом возрастного подхода.

Формирование культуры питания у дошкольников может быть реализовано через три основных направления:
1. Формирование представлений о строении органов пищеварения и значении правильного питания для работы всего организма и отдельных внутренних органов, а также о роли пищевых веществ для нормальной работы и развития каждого живого организма.
2. Формирование представлений о пользе различных продуктов и блюд.
3. Воспитание культуры поведения за столом. Соблюдение гигиенических требований.
Ожидаемые результаты:
- повышение внимания дошкольников и их родителей к вопросам здоровья и здорового образа жизни;
- улучшение состояния здоровья дошкольников;

Дошкольник умеет:
- соблюдать элементарные правила режима питания;
- пользоваться столовыми приборами;
- ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные;
- соблюдать правила этикета во время приема пищи;
- соблюдать правила гигиены и осознавать значение их соблюдения для здоровья человека.

Откуда пришло слово этикет в русский язык. Воспитанный человек, какой он? Хорошие манеры, умение вести себя в обществе.
Как сидеть за столом, как вести застольную беседу, как пользоваться столовыми приборами и чего нельзя делать за столом. Вежливые слова благодарности.
Как сервировать стол на каждый день, на праздник. Что такое шведский стол?
Культура питания разных народов, особенности природных условий данных регионов и их влияние на культуру питания.
Почему нужно мыть руки перед едой? Зачем повару колпак? Почему продукты хранятся в холодильнике?
Как вести себя в кафе, ресторане, столовой. Как правильно сделать заказ блюд. Что такое меню? Блюда первые, блюда вторые, десерт.
В приложениях к данной программе представлены авторские методические разработки, содержащие теоретические вопросы по культуре питания, а также практические материалы, предназначенные для работы с детьми и родителями.

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение городского округа Мытищи

Основные сведения

Образование

Документы

Социальные сети

Поиск по сайту

Основы здорового питания.

Цель Программы— формирование у детей основных поведенческих навыков, направленных на здоровое питание и профилактику нарушений здоровья, обусловленных нездоровым питанием и нарушениями правил
личной гигиены. Программа содержит:

данные о принципах рационального питания дошкольников;
принципы формирования навыков здорового питания и личной гигиены у детей дошкольного возраста;
варианты обучения ребенка навыкам личной гигиены в игровой форме.

Этапы реализации Программы:

регистрация в программе;
прохождение входного контроля;
получение справочного материала (освоение программы самостоятельно либо он-лайн);
самоконтроль – ответы на вопросы по пройденным темам;
прохождение итогового тестирования;
получение сертификата;
внесение результатов, проведенной работы с детьми.

На сайте также можно ознакомиться с анонсами обучающих мероприятий по вопросам здорового питания и пищевой безопасности, полезными публикациями и видеороликами по оптимизации питания, ссылками на интересные тематические сайты и базы данных.

Читайте также: