Методы получения эфирных масел кратко

Обновлено: 05.07.2024

Энергия и сила растений сконцентрированы в эфирных маслах. Уникальные свойства душистых летучих веществ, обладающих высокой биологической активностью, нашли применение в ароматерапии, парфюмерии, народной и традиционной медицине, косметологии и кулинарии. Одни из эфирных масел способны поднять настроение, другие – стимулировать работу мозга, повысить тонус организма, снять мышечный спазм и подарить крепкий сон, третьи эффективно очищают воздух от микробов и уничтожают патогенные грибки.

Для сохранения максимальной пользы эфирных масел применяют щадящие способы получения.

Рассмотрим различные технологии извлечения эфирных масел из растений.

Виды эфирных масел

Эфирные масла представляют собой многокомпонентные летучие смеси органических соединений, которые в свободном состоянии содержатся в листьях, стеблях, корнях, плодах, коре и древесине растений.

Масла классифицируют по месту нахождения в частях растений:

цветочные получают из цветков или бутонов ароматных растений (роза, иланг-иланг, герань, чайное дерево, ромашка);
травяные добывают непосредственно из стеблей (лемонграсс, мята, шалфей);
листовые извлекают из листьев и веток деревьев (корица, сосна, петитгрейн);
древесные, получаемые из коры, древесины (кедр, сандал);
смоляные (мирра, ладан);
плодовые – для производства используют сочные плоды (цитрусовые, можжевельник);
семенные – полученные из семян растений, употребляют чаще всего в кулинарии (укроп, морковь);
корневые добывают из мелко размолотых корней (аир, анис, имбирь).

Способы производства эфирных масел

Свойство эфирных масел растворяться в спирте, жирах, органических растворителях и не смешиваться с водой используют в различных способах получения.

Сырье используется в различных видах:

Сырое.
Подвяленное.
Высушенное.
Ферментированное.

Справка: Ферментация – выдерживание в течение нескольких часов или суток при высокой температуре. Из-за распада гликозидов под действием собственных ферментов растения образуется значительное количество эфирных масел, которые можно извлечь различными методами.

Метод перегонки (дистилляции)

Метод перегонки – самый древний и самый распространенный из применяемых способов. Он был описан Авиценной в XI веке, хотя арабы применяли его начиная с VIII–IX веков. Метод простой, но для разных видов растений необходимы индивидуальные условия перегонки (температура, давлениа, время воздействия).

Измельченные части эфиромасличного растения помещается в перегонный куб. Пар захватывает освободившиеся в результате воздействия высокой температуры крошечные летучие капельки эфирного масла и поднимается.

При прохождении через трубку охладителя пары воды и эфира конденсируются и превращаются в эмульсию, которая в специальном приемнике расслаивается на фракции. Легкий эфиромасличный слой остается на поверхности, однако существуют эфиры, которые тяжелее воды (коричный, гвоздичный), они опускаются на дно сосуда.

Это способ позволяет получать стопроцентно чистое эфирное масло из большинства эфиромасличных культур.

Существуют три вида перегонки:

Паровая – сырье лежит на решетке или в отдельной чаше.
Водная – растительное сырье находится в кипящей воде.
Водно-паровая – растение кладут в кипящую воду и дополнительно обрабатывают паром.

Внимание! Свойства ароматной воды, оставшейся после перегонки, значительно слабее, чем у эфирной фракции, но ее можно использовать в косметологии и медицине.

Мацерация (настаивание, горячий анфлераж)

Достаточно редкий способ, который основан на способности эфиров растворяться в жирах, применяется для извлечения ароматных веществ из цветков и бутонов.

Лепестки цветков в мешочках из полотна редкого переплетения на двое-трое суток помещают в чан с предварительно очищенным животным жиром или растительным маслом, нагревают до 50–70 градусов.

Анфлераж

Анфлераж заключается в поглощении эфирных масел жиром из сырья, которое продолжительное время после сбора выделяет эфирные масла (например, жасмин, тубероза, мимоза, вербена, нероли). Анфлераж без искажения сохраняет тонкий аромат этих растений.

На специальные рамы, покрытые тонким слоем жира или тканью, пропитанной растительным маслом, рассыпают пахучие части растения (цветки и листья). Слегка придавливают для лучшего контакта с жиром и ускорения абсорбции, примерно через трое суток растения заменяют на свежие.

Справка: Анфлеражные масла более концентрированы, потому что сырье не подвергается нагреву, и считаются самыми дорогими среди эфирных масел.

Важно! В настоящее время мацерацию и анфлераж практически не используют из-за большого расхода сырья и трудоемкости процесса.

Холодный отжим

Для растений, в плодах которых содержится большое количество летучих ароматических соединений, применяют метод прессования. Механическому воздействию подвергаются целые плоды или кожура.

При холодном отжиме к исходному сырью добавляют небольшое количество воды, полученную эмульсию прогоняют через центрифугу, отстаивают и собирают скопившийся поверх жидкости жировой слой.

Внимание! Масла, полученные прессованием, имеют большой недостаток: в них содержатся фитотоксины, которые при контакте с солнечными лучами могут вызвать ожог кожи. Фитотоксины удаляют с применением химических реагентов, что не улучшает качество масла, полученного холодным отжимом.

Холодный отжим эффективен для получения пахучей эмульсии из цитрусовых, авокадо, жожоба. Для получения качественного концентрата стараются использовать только плоды, выращенные без применения пестицидов и удобрений.

Важно! После холодного отжима остается сырье, которое содержит более тридцати процентов ароматических летучих веществ. Последующей обработкой паром из них добывают еще некоторое количество эфирного концентрата более низкого качества, но без присутствия фитотоксинов.

Экстрагирование

Извлечение душистых веществ из растений при помощи растворителей начали применять в 80-х годах двадцатого века.

Селективными растворителями

В качестве растворителей используют четыреххлористый углерод, гексан, петролейный эфир, этанол.

Растительное сырье помещают в специальный аппарат (экстрактор Сокслета), в котором пары легкокипящего летучего растворителя, поднимаясь, охлаждаются, оседают в колбе с растительной массой. После достижения определенной концентрации растворителя и сырья:

растительную массу отфильтровывают;
летучий растворитель удаляется потоком инертного газа при пониженном давлении.

В итоге получают конкрет, полужидкую или твердую массу, состоящую из летучих ароматных веществ и нелетучих компонентов. Жидкий конкрет (твердый предварительно подогревают) фильтруют для удаления неорганических остатков растворителя.

Вязкие абсолюты отличаются более сильным ароматом, целебной силой и высокой концентрацией эфиров (некоторые абсолюты могут застывать при комнатной температуре), используются для приготовления дорогих духов.

Углекислым газом

Диоксид углерода (CO2) при температуре 35 градусов и давлении около двухсот атмосфер находится в агрегатном состоянии между газом и жидкостью и способен почти мгновенно извлекать из растений летучие пахучие соединения, которые сложно получить другими способами, например, из побегов хвойных растений или плодов шиповника.

Полученный экстракт состоит из эфирного и растительного масел, которые стопроцентно соответствуют содержащимся в клетках растения, ведь оно не подвергалось температурному и механическому воздействию.

Метод экстракции сжиженным углекислым газом пока еще новый и дорогостоящий, однако набирает популярность из-за возможности получить стерильные эфирные масла с высокой биологической ценностью, недостижимой при использовании других методов.

Динамическая адсорбция

Технология получения эфирных масел из ароматных цветков состоит в поглощении активированным углем молекул летучих веществ, витающих в воздухе.

Для извлечения пахучих молекул растительное сырье, заложенное в абсорбер, продувают сильной струей влажного воздуха.

После окончания уголь промывают диэтиловым эфиром и получают эмульсию, в которой несложно отделить пахучие вещества от воды.

Гидродиффузия (перколяция)

Самая простая технология, не требующая сложного оборудования, это перколяция: струями водяного пара, которые подаются из диффузора под большим давлением, обрабатывают растительное сырье, размещенное на решетке. Из полученной эмульсии после остывания легко и просто отделяется масляная фракция.

Гидродиффузия по способу воздействия напоминает метод перегонки, но значительно сокращает время воздействия на растения и тем повышает качество конечного продукта.

Справка. В некоторых растениях, таких как горький миндаль или горчица, ароматические вещества находятся в связанном виде. Для извлечения эфирных масел требуется разрушить клеточную структуру растения, чаще всего это делается нагреванием до определенной температуры.

Способы добычи различны, но все они позволяют получить натуральные эфирные масла, правильное применение которых поможет укрепить и сохранить здоровье человека.

Эфирные масла, ароматические эссенции растений – мы привыкли вдыхать их из красивых стеклянных бутылочек. Но задумывались ли вы, как получают эфирные масла?

Растения вырабатывают ароматические молекулы в цветках, плодах, семенах, листьях, ветках, стволе, корнях, коре. В зависимости от сырья, типа вместилища ароматических молекул и конечного продукта подходит та или иная технология изготовления эфирных масел.

Давайте разберем современные методы получения эфирных масел: дистилляция, прессование, экстракция растворителем и СО2.

Дистилляция

Классический метод – дистилляция или перегонка эфирных масел с водяным паром. Суть метода в воздействии паром на структуру растения для извлечения ароматических молекул. Есть два варианта дистилляции: паровая и водная (гидродистилляция).

Несмотря на то, что температура кипения эфирных масел очень высокая (150-350 градусов Цельсия), получение эфирных масел связано с более низкими температурами. При паровой дистилляции пар высокой температуры (около 120-150 градусов Цельсия) воздействует на растение. Для этого используются специальные дистилляторы.

Заранее подготовленное растительное сырье выкладывают на решетку, установленную над емкостью с водой. Вода нагревается, превращаясь в пар, который поднимается вверх и захватывает летучие компоненты из сырья. Эта смесь с ароматическими молекулами попадает в специальную трубку (змеевик), которая охлаждается проточной холодной водой. Пар в ней остывает и снова переходит в жидкое состояние – воду с ароматическими молекулами. Эфирные масла гидрофобны – не растворяются в воде, поэтому они отслаиваются. В зависимости от удельного веса всплывают на поверхность или оседают на дно. Затем эфиры отделяют от воды с помощью специальной ёмкости – флорентийской склянки. Это емкость с боковыми трубками, через которые отдельно сливают масло и воду. Так проводится перегонка эфирных масел в основной своей массе.

Метод водной дистилляции имеет отличие в том, что растительный материал помещается в емкость с водой и разогревается до состояния кипения. Далее процесс идентичен паровой дистилляции. Водная дистилляция реже применяется в промышленных масштабах, чаще - в лабораторных и домашних условиях. Выбор зависит от знания, умения и устройства дистилляторов. Некоторые производители розовое масло добывают именно так – погружая лепестки в воду.

Вода, остающаяся после дистилляции, также содержит ароматические компоненты растений. Но в отличие от эфирных масел эти компоненты гидрофильны и растворяются в воде. Ароматная жидкость также имеет ценность в ароматерапии и называется гидролатом или гидрозолью.

Прессование

Одним из способов получения эфирных масел является отжим или прессование. Подходит только для плодов цитрусов. Процесс прессования происходит следующим образом.
Плоды цитрусовых разрезают на две части, чтобы извлечь мякоть, из которой отжимают сок. А оставшуюся кожуру помещают под пресс. При использовании цельных фруктов их помещают в центрифугу для отделения сока.

Полученный прессованием продукт вымораживают (для извлечения восков), фильтруют, удаляют лишние компоненты и получают эфирное масло. Особенность данного метода заключается в том, что в эфирном масле остаются нелетучие вещества, проявляющие фототоксичное действие (фуранокумарины). Иногда производители удаляют данные вещества химическим путем, чтобы получить безопасный вариант, допустимый для нанесения на кожу даже летом. Или применяют дистилляцию для той же цели.

Экстракция

В некоторых случаях невозможно извлечь ароматную фракцию растения методом дистилляции. Нежные цветы жасмина, сирени, фиалки и других растений не переносят высоких температур и требуют особого обращения для его сохранения в первозданном виде. Не все пахучие компоненты летучи. Экстракция эфирных масел предполагает применение летучего органического растворителя для извлечения ароматического материала из растительного сырья. В качестве растворителей используются: очищенный петролейный эфир, бензол, этиловый спирт.

Экстракция проходит в 2 этапа.

На следующем этапе из конкрета получают абсолют (абсолю) – продукт, очищенный от веществ, балластных для ароматерапии. Для этого конкрет разбавляют этанолом. При низких температурах воски выпадают в осадок и легко фильтруются. Для удаления пигментов смесь обесцвечивают с помощью активированного угля и затем концентрируют в вакууме, удаляя растворитель.

К сожалению, этим методом полностью удалить растворитель невозможно. Поэтому абсолют используют в ароматерапии с осторожностью, в низких концентрациях и ни в коем случае не употребляют внутрь.

СО2-экстракция

Это относительно новый метод экстракции ароматических веществ, который заключается в использовании углекислого газа в качестве растворителя. Главное преимущество перед классической экстракцией – это то, что растворитель полностью удаляется из конечного продукта. Это делает возможным применение СО2-экстрактов в ароматерапии наравне с ЭМ.

Эта технология имеет два варианта: докритическая и сверхкритическая экстракция.

Докритический СО2-экстракт получают при низких температурах и относительно небольшом давлении. По составу он ближе к эфирному маслу, содержит летучие компоненты растений, жидкий.

Сверхкритическая экстракция проходит при более высоких температурах (до 80 градусов Цельсия) и высоком давлении (около 400 бар). В результате получается продукт, содержащий вещества, не выделяемые при дистилляции (воски, смолы, пигменты), и может иметь пастообразную консистенцию.

Этот метод дорогостоящий, но имеет большие перспективы. Эксперты прогнозируют, что в будущем СО2-экстракция может стать приоритетным способом производства ароматических продуктов.

Мы рассмотрели, как получают эфирные масла из растений. Технологии извлечения натуральных ароматических веществ позволяют получать ценные продукты для ароматерапии, парфюмерии и других сфер. Эфирные масла, гидролаты, экстракты хранят в себе волшебные ароматы и разнообразие свойств растительного мира для физического здоровья и эмоционального комфорта.

6 9

Продолжаем наш ликбез в области масел😉

Сегодня на очереди производство "эфирок"

Существует около 3000 видов эфирномасличных растений, из которых изготовляют эфирные масла различными способами.

Основные способы мы перечислим ниже:

📌Водяная дистилляция - перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией пара.

Самый древний способ получения масла.

🌿Сырье: свежее или вяленное.

Сырье помещают в почти кипящую воду или нагревают на пару.
Высокие температуры воздействуют на сырье → начинается выделение летучих фракций благодаря разрушению клеточной структуры растения
Смесь молекул эфирного масла и пара поднимаются по трубке через охлаждающий бак. Там они снова принимают жидкое агрегатное состояние.
Жидкость, собирающаяся в специальном отсеке – это смесь эфирного масла и воды. Она легко разделяется на слои из-за различия плотности воды и масла.

❗Интересный факт: Большинство масел поднимаются на поверхность воды, однако существует ряд “тяжелых” масел, которые оседают на дно (например, масло гвоздики).

✅Побочный продукт – гидролат – цветочная вода, насыщенная некоторым количеством ароматических веществ.

Однако этот способ не универсален. Необходимо подбирать индивидуальные условия для каждого растения – температура, давление, продолжительность дистилляции – все должно быть отрегулировано для получения качественного масла.

Считается, что это единственный метод, с помощью которого можно получить эфирное масло. Вещества, получаемые другими методами, называются эссенциями или абсолютами.

📌Анфлёраж – это старинный, продолжительный и трудоемкий метод, используемый для добычи эфирного масла из более деликатных растений, не переносящих воздействия паром – жасмин, роза, цветки апельсина.

🌿Сырье: свежие лепестки, побеги, почки, цветы.

К деревянной раме крепится стекло или ткань, пропитанная очищенным холодным жиром без запаха (говяжий, свиной жир или кокосовое масло).
Цветы аккуратно выкладываются на слой жира, который впитывает в себя эфирное масло, выделяемое ими.
Увядшие лепестки снимают и кладут свежие.
Процесс повторяют много раз, пока жир не становится насыщенным эфирным маслом (Анфлёраж жасмина длится аж 3 недели!)
Затем жир собирают, очищают от несвежих лепестков или стеблей. Получившееся ароматное вещество с использованием животного жира называют цветочной помадой, а с использованием растительного масла – благовонным маслом.
Полученный жир растворяют в спирте, при испарении которого остается чистое эфирное масло.

Этот метод требует большого количества ручных работ, поэтому анфлёражные масла самые дорогие. 10 граммов продукта могут стоить от 1500 до 3000 рублей.

📌Экстракция растворителями – выделение эфирного масла из сырья с помощью органических растворителей высокой степени очистки: диэтиловый эфир, гексан, пентан и др.

🌿Сырье: свежие лепестки, побеги, цветы.

1 - стеклянная колба, подогреваемая электрической плиткой закрытого типа; 2 -экстрактор; 3 – сифонная трубка; 4 – обратный холодильник, нижний отвод которого подсоединяется к водопроводу, верхний – к канализации; 5 – теплоизолированная подъемная трубка; 6 - сырье

Доказано, что методом экстракции из сырья извлекается на 10 - 30% больше эфирного масла, чем при перегонке с водяным паром.

Новая технология производства эфирных масел отличается высокими экономическими показателями.

📌Холодное прессование – способ, с помощью которого получают только цитрусовые ароматические масла.

🌿Сырье: кожура цитрусовых (эфирные масла хранятся в секциях внутри кожуры)

В гидравлическом прессе отжиму подвергается кожура цитрусовых. Результат: получение эмульсии.
Затем эмульсию масла в соке помещают в центрифугу, чтобы эфирное масло было проще выделить и собрать, или отстаивают.
Снимают эфирное масло

Ручной отжим: внутренняя часть корки выскабливается или срезается тонкими полосками ее внешняя часть. Полученную цедру выжимают. Получают эфирное масло + небольшое количество сока.Эту жидкость отстаивают до тех пор пока она не расслоится. Тогда масло снимают.
Отжим с помощью барабана: плод катали по барабану, утыканному шипами, которые прокалывали корку, затем собирали получившуюся жидкость и отделяли масло от сока .

Мы рассказали вам только об основных способах добычи эфирных масел. На деле постоянно придумывают все новые и новые методы, которые смогут удешевить процесс производства без потери качества продукта.

Пост полезен? 9

В зависимости от степени той части растения, в которой накапдиваются душистые вещества (плоды, листья, почки, кожура) и свойств эфирных масел для их извлечения применяют разные способы, позволяющие получить наибольший выход и наилучшее качество продукции. Известно много методов получения эфирных масел, но наибольшее распространение получили лишь некоторые.

1. Механический метод (прессование). Механическому воздействию подвергаются главным образом цитрусовые плоды, содержащие в корке большое количество эфирного масла. Масла получают выжиманием (прессованием) корок или целых плодов с последующим отделением эфирного масла от сока на сепараторе. Эфирное масло, полученное этим методом, обладает натуральным ароматом. Выход эфирных масел из 1000 плодов: лимонное масло – 360-600 граммов, мандариновое – 4100 граммов,
померанцевое – 700-800 граммов.

2. Метод отгонки водяным паром – этим методом получают розовое, мятное, гераниевое масла. Сущность метода заключается в том, что при обработке эфиромасличного сырья паром эфирное масло переходит в паровую фазу при температурах ниже 100°С и в смеси с водяными парами конденсируется, а затем отделяется от воды. Однако, этот метод всё же имеет недостатки:

— некоторое ухудшение качества эфирных масел в результате происходящих в них химических изменений;

— потеря растворённых в водяном конденсате части душистыхвеществ;

— неполное извлечение ценных душистых веществ из исходного сырья.

Конечные продукты, получаемые первым и вторым методами, называются эфирными маслами. Выход эфирных масел в процентах при перегонке с водяным паром: розового масла из цветов – 0,2-0,3%, гераниевого из свежей зелени – 0,1-0,4% от массы исходного сырья.

3. Метод извлечения эфирных масел с помощью нелетучих растворителей (спирта).

3.1. Получение эфирных масел с помощью нелетучих растворителей настаиванием называется мацерацией. Этот метод применяется для извлечения масел из цветов, содержащих незначительное количество масел (фиалки, ландыша, жасмина, резеды). Опыт показывает, что при мацерации спиртом все растворимые компоненты почти полностью извлекаются из сырья в течение 7 дней настаивания при перемешивании и температуре 20-25°С. Затем профильтрованные настои выдерживаются в прохладном темном помещении при температуре 10-14°С в течение срока, указанного для каждого настоя отдельно. Недостатки метода:

— необходимость частого перемешивания (затраты труда);

— поглощение значительного количества настоя остатком, вследствие чего его необходимо вторично вымывать спиртом.

3.2. Перколяция – этот метод извлечения эфирных масел состоит в том, что из сырья через слой медленно пропускают все время свежий спирт, который обогащается растворимыми веществами, в т. ч. эфирными маслами. Душистые вещества практически полностью извлекаются из сырья уже в течение 2-3 дней вместо 7 дней при мацерации.

4. Экстракция – извлечение эфирных масел летучими растворителями, а полученные масла называются экстрактами. Этот метод наиболее перспективен. Экстракция проводится при комнатной температуре. Метод заключается в получении высококачественных экстрактных масел путем извлечения их из растительного сырья сжиженными газами – углекислым, пропаном, бутаном. Извлекаются все растворимые части растения с примесью восков, смол и других. При этом используются низкие температуры, поэтому продукты не разлагаются и по запаху наиболее близки к исходному сырью. Все экстрактные масла в некоторой степени окрашены и выпускаются в виде воско-, смоло-, салоподобных масел. Из этих масел путем обработки их спиртом для отделения примесей (восков, жира) и последующей отгонки спирта получают абсолютные масла. Экстрактные масла обладают большой полнотой, цельностью, тонкостью запаха, наиболее близки к запаху исходных растений, обладают способностью заглушать запах спирта в парфюмерных изделиях, поэтому считаются наиболее высококачественными.

5. Метод анфлеража и динамической сорбции. Метод анфлеража основан на способности эфирных масел переходить в газовую (паровую) фазу, а затем адсорбироваться жирами или твердыми адсорбентами (активный уголь, силика-гель). Душистые вещества, полученные методом анфлеража, называются цветочными помадами. Метод сложен, применяют редко.

Сущность метода динамической сорбции заключается в извлечении паров эфирных масел путем продувки сырья подогретым воздухом с последующим их улавливанием сорбентами и последующей экстракцией серным эфиром.

— некоторое ухудшение качества эфирных масел в результате происходящих в них химических изменений;

— потеря растворённых в водяном конденсате части душистыхвеществ;

— неполное извлечение ценных душистых веществ из исходного сырья.

3. Метод извлечения эфирных масел с помощью нелетучих растворителей (спирта).

— необходимость частого перемешивания (затраты труда);

Читайте также: