Какова роль соляной кислоты в желудочном соке кратко

Обновлено: 02.07.2024

Через глотку пищевой комок, сформированный в ротовой полости, попадает в пищевод. Там он смешивается с желудочным соком, в составе которого содержатся пищеварительные ферменты и соляная кислота. У устья пищевода находятся кольцевые мышцы – сфинктер, который препятствует забросу пищевого комка обратно в пищевод из желудка.

№ 2. Какую функцию выполняет внутренний железистый слой желудка?

Внутренний железистый слой желудка выделяет ферменты, слизь и соляную кислоту, которые защищают его стенки от раздражающей пищи и желудочного сока.

№ 3. Какое значение соляной кислоты в составе желудочного сока?

Соляная кислота в составе желудочного сока уничтожает вредоносные микроорганизмы, которые поступают с пищевыми продуктами, и обеспечивает подходящую среду для бесперебойной работы фермента.

№ 4. Какую функцию выполняет мышечный слой стенки желудка?

Гладкие мышцы среднего слоя стенки желудка сокращаются, что улучшает перемещение пищи, ее перемешивание с желудочным соком. Далее пищевой комок в виде жидкой кашицы легче проталкивается в двенадцатиперстную кишку.

№ 5. Как пища попадает в двенадцатиперстную кишку?

В виде жидкой кашицы пищевой комок проталкивается к двенадцатиперстной кишке мышцами желудка.

№ 6. Продукты каких желёз поступают в двенадцатиперстную кишку?

Комплекс протеолитических ферментов, которые являются продуктом совместной деятельности печени и поджелудочной железы.

№ 7. Каковы функции желчи, выделяемой печенью?

Желчь, выделяемая печенью, эмульгирует и расщепляет жиры, регулирует процесс секреции и экскреции последующих порций вырабатываемой желчи. Также в ее состав входят компоненты, которые нейтрализуют желудочный сок.

№ 8. Назовите известные вам пищеварительные ферменты.

Я знаю такие ферменты:

Липаза – расщепление жиров в желудке;

Амилаза – расщепление крахмала в ротовой полости;

Пепсин и трипсин – расщепление белков в желудке на пептиды;

Химозин – переработка молока в желудке и превращение его в творожистую массу.

№ 9. Подумайте, будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудочного сока нейтрализовать щёлочью.

Нет, не будет, так как каждый фермент действует только на определенный вид субстрата и работает только при некоторых условиях. К примеру, пепсин активен только в кислой среде. В нейтральной среде он действовать не будет.

№ 10. Каково значение кишечных палочек, живущих в кишечнике?

Кишечная палочка при нормальной своей активности предотвращает развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике, синтезирует витамин К₃, переваривает коллаген и клетчатку.

Стр. 210

№ 1. Сравните процессы пищеварения, проходящие в ротовой полости, желудке и тонком кишечнике. Сведите известную вам информацию в таблицу и проанализируйте её.

Место, где происходит пищеварение	Процесс
Полость рта	Перемалывание пищевых продуктов зубами; смачивание слюной; частичное переваривание пищи ферментами слюны; всасывание простых углеводов.
Желудок	Всасывание некоторых веществ; переваривание пищевого комка с помощью желудочного сока.
Тонкий кишечник	Переваривание пищевой кашицы с помощью кишечного сока, желчи и сока поджелудочной железы; всасывание питательных веществ из употребляемой пищи.

№ 2. Иногда желудочный сок из желудка попадает в пищевод, раздражая его слизистую оболочку. Как называют подобное явление? Что при этом испытывает человек? Используя дополнительную литературу и интернет — ресурсы, выясните причины и возможные последствия этого нарушения.

Процесс, когда желудочный сок из желудка попадает в пищевод, при этом раздражая его слизистую оболочку, называется желудочно-пищеводным рефлюксом. Человек из-за него испытывает неприятные ощущения в виде изжоги, тяжести в желудке, отрыжки, болей.

Желудочно-пищеводный рефлюкс – это обратное продвижение содержимого желудка через нижний пищеводный сфинктер в пищевод. Данный процесс может считаться нормой, если он соответствует нескольким условиям:

Продолжительность и частота в течение суток небольшая;

Появляется после приема пищи;

Небольшая частота в ночное время.

Причин для развития желудочно-пищеводного рефлюкса множество. Это может быть ожирение, неправильное питание, употребление некоторых лекарственных препаратов, стрессы, беременность (изменение гормонального фона).

Развитие болезни чревато тем, что со временем может возникнуть повреждение слизистой оболочки пищевода, эрозийно-язвенный эзофагит (воспаление пищевода).

№ 3. Вспомните из материала предыдущих курсов биологии, какие млекопитающие имеют желудки более сложного, чем у человека, строения, например четырёхкамерные.

У жвачных животных желудок имеет более сложное строение, чем у человека.

№ 4. Объясните, чем вызваны такие отличия в строении пищеварительной системы у представителей одного класса.

Жвачные травоядные животные имеют сложный четырехкамерный желудок. Ярким примером тому могут быть коровы. Они питаются исключительно растительной пищей, в составе которой много воды, белка и клетчатки. Однако настоящим желудком из четырех у них является последний отдел. Это сычуг, который имеет пищеварительные железы и способен вырабатывать пищеварительные соки. Предыдущие три отдела желудка подготавливают пищу для переваривания в сычуге. Также в желудке коровы живут разные бактерии, инфузории и амебы, которые обогащают беками пищевой травяной комок.

Другие млекопитающие имеют более простое строение желудка. Это связано с тем, что они хищники или всеядные, а потому их рацион питания разнообразен.

В полости желудка хлористоводородная кислота:
1) стимулирует секреторную активность желез желудка;
2) способствует превращению пепсиногена в пепсин путем отщепления ингибирующего белкового комплекса;
3) создает оптимальную кислотность для действия протеолитических ферментов желудочного сока;
4) вызывает денатурацию и набухание белков (что способствует их расщеплению ферментами);
5) обеспечивает антибактериальный эффект секрета;
6) участвует в осуществлении механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, раздражая хеморецепторы ее слизистой оболочки;
7) участвует в регуляции секреции желудочных и поджелудочных желез, стимулируя образование гастроинтестинальных гормонов (гастрина, секретина);
8) возбуждает секрецию фермента энтерокиназы энтероцитами слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
9) участвует в створаживании молока;
10) стимулирует моторную активность желудка.

Ферменты желудочного сока и их роль в пищеварении.

В полости желудка под влиянием протеолитических ферментов осуществляется начальный гидролиз белков до альбумоз и пептонов. Протеолитические ферменты желудочного сока обладают активностью в широком диапазоне колебаний рН с оптимумом действия при рН 1,5—2,0 и 3,2—4,0. Это обеспечивает гидролиз белков в условиях значительных колебаний концентрации соляной кислоты в желудочном соке, в слоях пищи, прилежащих к слизистой оболочке желудка, и в глубине содержимого желудка.

В желудочном соке представлены семь видов пепсиногенов, объединенных общим названием пепсины. Образование пепсинов осуществляется из неактивных предшественников — пепсиногенов, находящихся в клетках желудочных желез в виде гранул зимогена. В просвете желудка пепсиноген активируется НС1 путем отщепления от него ингибирующего белкового комплекса. В дальнейшем в ходе секреции желудочного сока активация пепсиногена осуществляется аутокаталитически под действием уже образовавшегося пепсина.

При оптимальной величине рН среды пепсин осуществляет гидролиз белков, разрывая в белковой молекуле пептидные связи, образованные группами фениламина, тирозина, триптофана и других аминокислот. В результате этого белковая молекула распадается на пептоны и пептиды. Пепсин обеспечивает гидролиз основных белковых веществ, особенно коллагена — основного компонента волокон соединительной ткани.

К основным пепсинам желудочного сока относятся следующие.

Пепсин А — группа ферментов, гидролизирующих белки при оптимуме рН 1,5—2,0. Часть пепсиногена (около 1%) переходит в кровеносное русло, откуда вследствие небольшого размера молекулы фермента проходит через клубочковый фильтр в почках и выделяется с мочой (уропепсиноген). Определение содержания уропепсина в моче используется в лабораторной практике для характеристики протеолитической активности желудочного сока.

Гастриксин (пепсин С), гидролизирующий белки при оптимуме рН 3,2— 3,5. Пепсин В (парапепсин) расщепляет желатину и белки соединительной ткани. При рН 5,6 и выше протеолитическое действие фермента ослабляется.

Реннин (пепсин Д, химозин) расщепляет казеин молока в присутствии ионов Са 2+ .

Желудочный сок содержит ряд непротеолитических ферментов. Среди них — желудочная липаза, расщепляющая жиры, которые находятся в пище в эмульгированном состоянии (жиры молока), на глицерин и жирные кислоты при рН 5,9—7,9. У грудных детей желудочная липаза расщепляет до 59 % жира молока. В желудочном соке взрослых людей липазы мало. Поэтому основное количество жиров переваривается в тонком кишечнике.

Клетками поверхностного эпителия слизистой оболочки желудка вырабатывается лизоцим (муромидаза). Лизоцим обусловливает бактерицидные свойства желудочного сока.

Уреаза расщепляет мочевину в желудке при рН 8,0. Освобождающийся при этом аммиак нейтрализует соляную кислоту и предотвращает избыточную кислотность химуса, поступающего из желудка в двенадцатиперстную кишку.

Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним.
См. подробнее в пользовательском соглашении.

Кислотность желудка — это характеристика концентрации соляной кислоты в желудочном соке. Эту кислоту продуцируют специальные париетальные клетки из желёз желудка. Главные функции соляной кислоты – переваривание белковой пищи, антибактериальное действие, возбуждение работы поджелудочной железы, активация пищеварительных ферментов. А главное, соляная кислота способствует нормальной переработке пищи и ее дальнейшему перемещению в двенадцатиперстную кишку.

Пониженная кислотность, так как и повышенная, абсолютно одинаково причиняют организму чувство дискомфорта в области желудка и приводят к серьезным хроническим заболеваниям органов желудочно-кишечного тракта.

Жидкости в отношении их кислотности считаются: нейтральными при рН =7, кислыми при рН 7.

Максимальная теоретически возможная кислотность в желудке 0,86 рН.

Минимальная теоретически возможная кислотность в желудке 8,3 рН. Нормальная кислотность в просвете тела желудка натощак 1,5–2,0 рН.

Кроме того, в разное время суток и в разных отделах желудка показатели кислотности варьируют.

Причины, ведущие к нарушению кислотности желудка

некачественное питание, нерегулярное потребление еды, злоупотребление кофе, копченостями, диетой;
существует много болезней, которые требует длительного приема противовоспалительных препаратов;
стрессовые ситуации;
курение, избыточное поступление никотина;
хеликобактерная инфекция.

хеликобактерная инфекция;
нарушение пищевого поведения;
вредные привычки;
генетические нарушения;
заболевания печени и поджелудочной железы;
патология эндокринной системы и обменных процессов.

Как мы видим, причины во многом похожи. Но у каждого конкретного человека они вызовут различные проявления болезни, в зависимости от изначального статуса здоровья человека, от его образа жизни и питания и наличия сопутствующей патологии.

Какие же симптомы помогут заподозрить нарушение кислотности желудка?

Для пониженной кислотности характерно: гнилостный запах, отрыжка тухлым яйцом, металлический привкус, поносы и запоры, снижение моторики кишечника, метеоризм, наличие непереваренных остатков пищи в кале. Кроме того, при пониженной кислотности нарушается усвоение витаминов и минералов, переваривание белка. Что в свою очередь проявляется угревой сыпью, ломкостью волос и ногтей, снижением гемоглобина, вялостью, снижением выносливости, частым появлением грибковых и паразитарных заболеваний.

Однако судить только на основании ощущений пациента о наличии нарушения уровня кислотности в желудке судить нельзя. Для постановки правильного диагноза человеку необходимо пройти обследование.

Методы определения кислотности

Для определения кислотности желудочного сока существует ряд методов. Какие-то из них не очень удобны, какие-то не очень точны. В настоящее время используется два основных метода.

Из всего вышесказанного можно сделать следующие выводы.

Если Вас беспокоят какие-либо из вышеперечисленных симптомов, то необходимо начать действовать, чтобы сохранить и укрепить своё здоровье.

Вам необходимо обратиться к гастроэнтерологу, который в зависимости от ваших жалоб и симптомов заболевания, назначит необходимое обследование. А по результатам обследования Вы получите конкретные, необходимые именно Вам рекомендации по питанию, изменению образа жизни и получите лекарственные назначения. Ведь недообследованность и самолечение могут привести к непоправимой утрате здоровья. Помните об этом. Ждем Вас в нашей клинике.

Что такое желудочный сок?
Желудочный сок – это смесь из различных веществ, выделяемых клетками желудка. Соляная кислота, бикарбонаты, и различные ферменты, например, пепсин и внутренний фактор Касла. Все они выполняют свои особые функции. Соляная кислота создает и поддерживает нужный уровень кислотности для работы фермента пепсина. Пепсин необходим для переваривания молекул белка. Бикарбонаты защищают слизистую желудка от воздействия на нее агрессивной соляной кислоты. А внутренний фактор Касла имеет дело с витамином B12 – способствует его усвоению в кишечнике.
Все компоненты желудочного сока растворены в воде. В 1 л желудочного сока содержится 995 мл воды.

Вывод
Пить во время еды можно и ничего плохого с вами не случится, но предпочтение стоит отдавать негазированной и несладкой воде. А также лучше не стоит пить во время пережевывания пищи - она должна пропитаться ферментами и слюной, необходимыми для пищеварения.

Читайте также: