Деревянная посуда характеристика кратко

Обновлено: 02.07.2024

Заказ большой, решил не отказываться, хотя обычно от таких заказчиков стараюсь отказываться, ну не нравится мне, когда заказчик сам не знает чего хочет или знает но типа такого "Сделай так чтобы ярко было, но в бежевых тонах". В общем, договорились, что для начала сделаю эскизы в 3Д (сковородки большая и малая для подачи горячих блюд, подставка под чугунные малые сковородки, менажница большая двойная, менажница большая пятерочная, менажница под соуса, кружку, три вида тарелок и пиал, два салатника и т.д.) в общем, полный ассортимент. Соответственно, на тот момент, мы договорились, что сначала я все узнаю (ГОСТы, сертификацию, материалы и т.д.) после этого уже будем говорить об изготовлении в дереве и ценниках. На данный же момент заказчик оплачивает мою работу в 3D с разработкой стиля и хлопоты по сбору всей информации. В общем, начал собирать информацию. Оказалось что ГОСТов нет для деревянной посуды, для других материалов по полной программе ГОСТы (чугун, хрусталь, фарфор, пластик и т.д.), а для дерева нет, типа экологически чистый продукт, так же не нужна и сертификация для дерева. Уже хорошо. Теперь встал выбор за материалом, из чего воять, рассмотрим подробно некоторые варианты:

Основными материалами для посуды являются дуб, ясень, акация, бамбук, липа, осина, так же береза, орех, олива. Опишу некоторые материалы.

Дуб - прекрасный материал, имеет высокую степень стойкости к влаге, перепадам температуры. Очень прочный, коэффициент твердости по Бриннелю 3,7. Недостаток - цена.

Акация - текстура акации очень красивая, имеет запах.. на любителя, к тому же пипец какой сложный для обработки, коэффициент твердости по Бриннелю 7,1.

Бамбук - главный недостаток - его не доступность, а так очень хороший материал для посуды, легкий, прочный, стойко переносит влажность, обладает выраженным антисептическим свойством. Коэффициент твердости по Бриннелю 4,0

Липа - прекрасный материал для посуды, так же как и бамбук, обладает тонизирующим, бактерицидным и даже лечебным действием. К сожалению, в Москве и МО липу можно купить только под заказ и по очень высокой цене.

Ясень - мой любимый материал. Прочный, долговечный, обладает глубоким, насыщенным розовато-темным и очень красивым цветом. Доступен по цене. Коэффициент твердости по Бриннелю 4,0

Береза - прочный материал, но уступает, на мой взгляд, дубу и ясеню по красоте узора. По поверьям, посуда из неё предназначалась для женщин, так как могла вылечить от бесплодия. Коэффициент твердости по Бриннелю 3,5.

В итоге Заказчик остановился на Ясене (с моей подачи конечно). Ничего не могу с собой поделать, люблю этот материал. Далее встал вопрос чем покрывать древесину. Вот тут пришлось перелопатить большое количество форумов, лаки и обычные морилки с маслами отпадают сразу, существует пищевой лак но, после недолгого использования он облезает, а это ресторан, деревянная утварь будет использоваться по черному. В итоге нашел масло состоящее из смеси обработанных растительных масел (льняное, сафлоровое, масло грецкого ореха), а что самое главное без сиккативов! Сиккатив это такая фигня, которая ускоряет процесс высыхания. Очень ядовитая гадость и добавляют ее везде (краски, олифы, морилки, лаки, грунтовки и т.д.), поэтому для посуды надо использовать только масла с живыми ингредиентами, плюс учесть чтобы масло было впитывающимся, а не создающая тонкую пленку по верх древесины.

Для испытания масла сделал простенькую менажницу 280х280х20 мм, покрыл в два слоя маслом, ну и как полагается провел испытания на себе и жене ))))))))))))))))) на верхнем первом фото как раз эта менажница перед испытанием. Ниже фото самой менажницы:

Cегодня всё больше людей придерживаются здорового образа жизни, занимаются спортом, следят за рационом питания, немаловажную роль играет и выбор посуды для приготовления еды. Экологической посуде необходимо отдать своё предпочтение, если хотите сохранить своё здоровье на долгие годы. Деревянная посуда способна оберегать вас от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды, ведь именно с едой в организм человека поступают вредные вещества и соединения металлов опасные для нас.

Деревянная посуда обладает большим количеством бесспорных преимуществ, которых нет ни у какой другой посуды.

Во-первых: отмечена экологичность деревянной посуды. Применение в хозяйстве и на кухне такой посуды, в отличие от других не влияет на здоровье человека, в организм не попадают вредные вещества.

Во-вторых: при использовании посуды из дерева еда приобретает неотразимый, приятный древесный привкус.

В-третьих: деревянная посуда достаточно прочная, хрупкость ей не свойственна, что является большим плюсом, этого не скажешь о стеклянной и керамической.

В-четвертых: она очень приятна на вид.

В-пятых: её можно использовать в качестве декора помещения или подарка на любое из торжеств.

Уход за деревянной посудой.

Давайте теперь рассмотрим, как правильно осуществлять уход за деревянной посудой.

2.Чтобы избавиться от неприятного запаха еды нужно раз в месяц протирать посуду спиртом (водкой) или промывать слабым раствором уксуса с водой, после процедур перечисленных выше обязательно хорошо ополосните посуду. Или потрите посуду кусочком лимона и оставьте высыхать на открытом воздухе.

3. Если посуда потемнела или окрасилась овощным соком, то вернуть первоначальный цвет поможет перекись водорода. Сначала предметы протираются мягкой тряпочкой, смоченной в растворе. Через 15 минут смойте состав проточной водой. Этот метод хорошо помогает, но не стоит его использовать чаще, чем раз в месяц.

4. Разделочная доска стала неровной? Возьмите наждачную бумагу и выровняйте поверхность.

5. После мытья посуды насухо её вытирайте и храните в проветриваемом месте, избегайте влажности.

6. Регулярно наносите на деревянную посуду любое растительное масло, предварительно его подогрев, чтобы она не пересохла и не потрескалась.

Со всей серьёзностью подойдите к выбору посуды для приготовления и хранения пищи, заботьтесь о своем здоровье!

Дерево – один из первых материалов, который человек освоил. Оно просто в обработке, универсально и смотрится красиво, поэтому неудивительно, что первая посуда была изготовлена именно из него.

Немного истории

Из древесины изготавливали на Древней Руси большую часть кухонной утвари и не только. Как показали археологические находки, уже в VIII веке деревянная посуда имела большой успех. Самые дорогие экземпляры имели декоративную резьбу на внешней стороне.

В качестве основы использовались лиственные породы, поскольку этот материал обладает необходимыми свойствами. Методов изготовления было несколько. Утварь была представлена несколькими видами:

точеная;
долбленая;
резаная;
бондарная;
из заклепок;
собранная обручами.

Большее распространение получила точеная посуда, это были не только кружки, но и тарелки, ложки, ступки и многое другое. В хозяйстве использовались деревянные тазики, лохани. Ремесленники хранили свои секреты и передавали их из поколения в поколение.

Есть и еще одно преимущество у деревянной утвари – она была доступна всем, независимо от положения.

Ложки были представлены в большом разнообразии, они отличались по форме, поскольку одна использовалась для салата, другая – для супа, а третья – отдельно для горчицы или десерта.

Сегодня такой вид посуды уже не пользуется большой популярностью и больше представляет собой декоративные предметы на кухне. Однако сахарницы, хлебницы, толкушки для картофельного пюре и доски для разделки продуктов – незаменимые приспособления современных хозяек.

Плюсы и минусы

Задолго до того, как была изобретена первая серебряная вилка, люди пировали примитивными деревянными столовыми приборами. Долговечность серебряных столовых ложек и вилок, а также легкая утилизация пластиковых приборов в итоге отодвинули деревянные изделия в сторону.

Однако сейчас, в эпоху энергоэффективности и энергосбережения, деревянные столовые приборы снова вернулись в обиход, хотя они не так прочны и гигиеничны, как металлические аналоги, деревянную утварь ценят за ее безопасность.

Из преимуществ можно выделить ряд факторов.

Дерево – это натуральный материал.
Древесина – возобновляемый ресурс. К примеру, бамбуковые изделия очень экологичны, вместе с тем само растение быстро заполняет вырубленную зону.
По сравнению с нефтяными, неразлагаемыми пластиковыми приборами, которые переполняют мировые свалки, деревянные являются безопасными для человека.
Такие изделия можно производить из любого типа твердой древесины, в том числе березы и клена.
Переработка деревянных столовых приборов помогает решить растущую проблему утилизации пластмассы и других неразлагаемых и опасных материалов, которые уже в большом количестве содержатся в почве.
Столовые приборы из дерева могут быть очень красивыми и дорого стоить, если расписаны.

Несмотря на такое количество преимуществ, есть у деревянных изделий и свои недостатки.

Древесина абсорбент, пористый материал, впитывающая влагу, поэтому она является замечательным местом для размножения бактерий. По этой причине деревянные столовые приборы негигиеничны и непригодны для длительного использования.
Посуда, изготовленная из определенных видов древесины, таких как кедр или кипарис, может портить вкус еды своим сильным запахом и смолой.
Деревянные столовые приборы, изготовленные из побочных продуктов, импортированной или переработанной древесины, могут подвергаться воздействию химических веществ в процессе производства.
Большинство таких столовых приборов тщательно отшлифованы для безопасного использования. Когда материал высыхает, на его поверхности могут образовываться трещины, соответственно, появляются небольшие щепки, которые втыкаются в полость рта.
Такие изделия недолговечны, а при неправильном использовании и хранении могут прослужить всего несколько месяцев.

Разновидности

Расписной набор посуды для кухни, изготовленный из дерева, с росписью хохлома по обеим сторонам – настоящее произведение искусства. Такое изделие может играть исключительно декоративную роль и не использоваться. Для организации необычного интерьера кухни лучшего дополнения не придумаешь, поскольку такие предметы утвари добавляют колорита.

В поисках чего-то необычного на рынке можно увидеть деревянные изделия в большом разнообразии. Тут представлена посуда следующих производителей:

русская;
финская;
китайская;
японская.

Каждый представленный вид обладает своими особенностями. К примеру, японская идеально подходит для суши. Она кардинально отличается от финской и русской формой, оформлением, спилом.

Иногда тарелки и ложки делают из оливкового дерева, чаще из других лиственных пород. От качества древесины зависит и стоимость на такую продукцию. Резная, на которой присутствует роспись, стоит недешево и подходит исключительно в качестве подарочного набора. Чем сложнее резьба, тем дороже обходится подобный подарок. На определенных платформах продается старинная посуда.

Можно найти на рынке изделия для меда и даже одноразовые тарелки и ложки, но они практически не пользуются популярностью.

Отдельно нужно упомянуть о видах деревянной утвари, которая использовалась на Руси. Перечислить все сложно, но можно остановиться на тех, что чаще всего использовались в хозяйстве.

Ставец. Своего рода тарелка с крышкой и плоским дном. Использовался не для подачи блюд, а для хранения хлеба и другой кухонной утвари.

Братина. Такой кувшин часто можно было встретить на столе, поскольку его подавали гостям вместе с напитком. Вокруг него всегда стояли кружки и тарелки с закуской.

Ложки. Привычные нам изделия очень отличались от тех, что изготавливались в самом начале. После археологических раскопок на Урале были найдены экземпляры весьма необычной формы. Старинная посуда отличалась декоративной красотой, вытачивалась в форме птиц и животных. Историки называют много видов ложек, которые отличались по форме между собой, были рыбацкие, межеумки, полубаски и протирки.

Было доказано, что производство деревянной утвари представляло даже тогда целый промышленный процесс. В одном селе занимались заготовками, в другом – вытачкой, в третьем – шлифованием.

Ковши. Их тоже было несколько видов. Название брали от места, где изготавливался предмет. К примеру, пользовались популярностью московские, костромские и тверские ковши. Чаще всего можно было встретить ковши на праздничном столе, поскольку в них подавалась еда. Московские изделия отличались от всех остальных материалов, поскольку делали их из капа. Со стороны такая посуда очень походила на ладью с плоским дном и заостренным носиком. Прочности такому изделию можно было только позавидовать, толщина стенок достигала 0.8 см. Отличались от московских тверские ковши, которые делали из корня. Такая утварь были низкой, длинной и имела на конце украшение в виде головы коня. Мастера не скупились на оформление резьбы.

Тарелки. Они также представлены в большом разнообразии. Были глубокие и мелкие, большие и маленькие. Когда князья посчитали, что подавать еду им на стол в посуде, с которой едят и простолюдины, – проявление неуважения, деревянную утварь заменили серебряные и золотые изделия.

Как выбрать?

При выборе качественного изделия стоит опираться на советы профессионалов, поскольку на полках в магазинах есть много моделей, и не все они отвечают требованиям безопасности и долговечности.

Если и покупать такой предмет для кухни, то лучше, если он будет изготовлен на территории нашей страны. Эти изделия проверяют на качество и экологическую безопасность.
Обязательно нужно хорошо осмотреть посуду, чтобы пропитка была нанесена равномерно. Если модель лакированная, то она не подходит для использования во время приготовления пищи.
На поверхности должны отсутствовать любого рода деформации, поскольку при попадании туда влаги дерево треснет.
Лучшей посудой считается та, что изготавливается из можжевельника и ольхи, а также подходит кедр, осина.

Правила использования

Нередко деревянные изделия приобретаются для ресторанов, поскольку подходят для сервировки необычным образом оформленных столов. Чтобы такая посуда прослужила долго, необходимо знать и соблюдать правила ее использования.

Ставить в микроволновку тарелки из дерева можно, главное, не готовить в них, а лишь разогревать еду. Поскольку материал впитывает влагу и способен со временем расширяться или высыхать, такая утварь с годами теряет свою привлекательность.

По этой причине подобные изделия должны быть пропитаны специальным масленым раствором, который закрывает поры и препятствует проникновению влаги внутрь.

Строго запрещается мыть такую посуду в посудомоечной машине, поскольку это приведет к появлению шероховатой поверхности.

Особенности ухода

Если за деревянными изделиями правильно ухаживать, то они прослужат долго.

Неприятный запах, который впитывает дерево, устраняется просто. Для этого надо раз в месяц протирать ложки и тарелки смоченной в спирте марлей или уксусом.
Дубильные вещества в древесине легко устраняются при замачивании утвари в простой воде на несколько часов.
Выровнять поверхность разделочной доски можно простой наждачной бумагой.
Протирание отваром луковой шелухи или перекисью водорода позволяет увеличивать срок службы деревянной утвари.
После использования тарелки, ложки требуется сразу споласкивать и вытирать насухо.
Хранится такая утварь в хорошо проветриваемом шкафу, где отсутствует повышенная влажность.

О том, как сделать тарелку из сосны, смотрите в следующем видео.

Деревянная посуда оригинальный и стильный предмет кухни. Конечно, посуда из дерева уже не пользуется тем спросом, когда другой посуды просто не было. Но в наше время погоня за экологичностью своего дома, возвращает спрос на деревянную посуду.

Но не все породы дерева подходят для изготовления не только качественной посуды, но и посуды в принципе. В статье разберемся, из каких пород дерева делают посуду и какую лучше всего выбирать

Плюсы и минусы деревянной посуды

К положительным характеристикам деревянной посуды можно отнести :

Недостатки деревянной посуды

Посуду из дерева нельзя использовать в духовке и микроволновке
Нужно соблюдать определенные правила ухода (нельзя мыть в посудомоечной машине, мыть сразу после использования, тщательно просушивать во избежание появления грибка и плесени)

Из породы каких деревьев делают посуду

Правильно подобрать древесину, для изготовления посуды, это очень важный момент. От которого зависит прочность, долговечность и качество изделий.

Основными породами, которые используют для изготовления посуды являются древесина дуба, акации, осины, ясеня, бамбука, липы

Древесина дуба имеет высокую степень стойкости к влаге, перепадам температуры. Вместе с тем обладает очень дуб очень прочен.

Тонкий приятный, стойки аромат имеет древесина акации. Плюс, текстура акации очень красивая. Посуда выглядит шикарно.

Для производства посуды, бамбук можно назвать лучшим материалом. Бамбук легкий, прочный, стойко переносит влажность, обладает выраженным антисептическим свойством. А еще бамбук не поглощает запахи., в отличие от других пород дерева.

Механические характеристики по стойкости к внешним воздействиям древесины липы, сделали ее древесину активно применяемой для изготовления деревянной посуды. Кроме того, благодаря веществам, входящим в состав древесины липы, она обладает тонизирующим, бактерицидным и даже лечебным действием.

Прочная и долговечная посуда получается из древесины ясеня. А также, она обладает глубоким, насыщенным темным и очень красивым цветом

Помимо характеристик древесины, важно, из какой части ствола изготовлена посуда

Древесина из самой нижней части ствола-самая прочная, структура ее должна быть прямолинейной. Прочности прибавит изготовление посуды из свежесрубленного, сырого дерева. Кроме того, такое дерево легче поддается обработке, нежели прошедшее сушку.

Дополнительной обработке посуда не подвергается, за исключением покрытия пищевым лаком.

Читайте также: