В чем польза и в чем вред от одноклеточных грибов кратко
Обновлено: 04.07.2024
Основные понятия:
- Одноклеточные грибы — мукор, дрожжи, пеницилл.
- Многоклеточные грибы — белый, подосиновик, подберёзовик.
- Трубчатые грибы — это грибы, нижняя часть шляпки которых состоит из тоненьких трубочек.
- Пластинчатые грибы — это грибы, у которых на нижней части шляпки находятся тонкие пластиночки.
- Сумчатые грибы — это грибы, у которых споры образуются в специальных мешочках.
- Бледная поганка — самый опасный из ядовитых грибов.
Пояснения: - Все многоклеточные грибы разделяют на три группы: трубчатые, пластинчатые и сумчатые. Трубчатыми (или губчатыми) грибы называют потому, что нижняя часть их шляпки напоминает губку, состоящую из тоненьких трубочек, в которых образуются споры. У пластинчатых грибов на нижней стороне шляпки находятся тонкие пластиночки, расходящиеся от середины к краям, как лучи. У сумчатых грибов споры образуются внутри особых мешочков.
- Лучше всего грибы растут в тёмных сырых местах.
- Шляпочные съедобные грибы человек использует в пищу в сушёном, солёном и маринованном виде, а также для приготовления различных приправ.
- Одноклеточные грибы используются в различных технологических процессах, в технологиях пищевой промышленности, медицине и сельском хозяйстве. Например, в технологиях хлебопечения и виноделия используются дрожжи. В технологии изготовления специальных сортов сыра (рокфор, камамбер и др.) используют благородные плесени. В медицине для лечения бактериальных инфекций применяют пенициллин, технология получения которого основана на использовании одноклеточных грибов пеницилла.
- Некоторые грибы приносят вред человеку. Многие одноклеточные грибы являются болезнетворными, или патогенными (приносящими болезнь), вызывают серьёзные заболевания у человека, домашних животных и культурных растений.
- При сборе грибов нужно соблюдать правила безопасности, ни в коем случае не есть неизвестные, старые или червивые грибы, грибы, растущие вдоль автострад, железнодорожных путей или возле заводов. Из ядовитых грибов самый опасный для человека гриб бледная поганка.
Литература:
Технология. 7 класс : учеб. для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
В одноклеточные грибы они состоят из одной клетки и представляют собой дрожжи, все остальные виды грибов многоклеточные. Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые обычно встречаются в хлебопекарных и пивных дрожжах.
Они считаются одними из первых одомашненных организмов, известных человеку, и их можно естественным образом обнаружить в кожуре некоторых спелых фруктов.
Дрожжи слишком малы, чтобы их можно было увидеть по отдельности невооруженным глазом, но их можно увидеть в больших гроздьях фруктов и на листьях в виде белого порошкообразного вещества. Некоторые дрожжи являются патогенами от легких до опасных для человека и других животных, особенно Candida albicans, Histoplasma и Blastomyces.
Будучи одноклеточным организмом, дрожжевые клетки быстро развиваются в колонии, часто увеличивая численность популяции вдвое за 75 минут до 2 часов. Кроме того, они являются эукариотическими организмами, которые не могут удовлетворить свои потребности в питании посредством фотосинтеза и нуждаются в уменьшенной форме углерода в качестве источника пищи.
Дрожжи играют важную роль в промышленности, особенно в производстве продуктов питания и пива. Пивные дрожжи получили свое название от использования в пивоваренной промышленности в качестве разрыхлителя.
Углекислый газ, образующийся в процессе ферментации Saccharomyces cerevisiae (на латыни пиво), это также дрожжевой агент, часто используемый при производстве хлеба и других хлебобулочных изделий.
Функция одноклеточных грибов
Одноклеточные организмы выполняют множество функций, хотя обычно им необходимо синтезировать все питательные вещества, необходимые для выживания клетки, поскольку организм должен выполнять все процессы, необходимые для функционирования и воспроизводства клетки.
Как правило, они устойчивы к экстремальным температурам, это означает, что они могут выжить при очень высоких или низких температурах.
У одноклеточных грибов, таких как дрожжи и плесень, есть цель. Помимо того, что он используется для выпечки, например, хлеба, пива и вина, он также выполняет важную функцию по разрушению мертвого вещества.
Размножение
Как уже упоминалось, дрожжи - это эукариотические организмы. Обычно они имеют диаметр около 0,075 мм (0,003 дюйма). Большинство дрожжей в процессе бутонизации размножаются бесполым путем: небольшая шишка выступает из стволовой клетки, увеличивается, созревает и отпадает.
Некоторые дрожжи размножаются путем деления стволовой клетки на две равные клетки. Торула - это род диких дрожжей, которые несовершенны, никогда не образуют половых спор.
Естественная среда обитания
Дрожжи широко распространены в природе в самых разных средах обитания. Обычно они встречаются в листьях растений, цветах и фруктах, а также в почве.
Они также находятся на поверхности кожи и в кишечнике теплокровных животных, где могут жить симбиотически или как паразиты.
Коммерческое использование
При промышленном производстве отобранные штаммы дрожжей используют раствор минеральных солей, патоки и аммиака. Когда рост прекращается, дрожжи отделяют от питательного раствора, промывают и упаковывают.
Пекарские дрожжи продаются в виде прессованных лепешек, содержащих крахмал, или сушеных в гранулированном виде, смешанных с кукурузной мукой.
Пивные дрожжи и пищевые дрожжи можно употреблять в качестве витаминных добавок. Коммерческие дрожжи на 50% состоят из белка и являются богатым источником витаминов B1, B2, ниацина и фолиевой кислоты.
Научный интерес
Исследователи со всего мира изучают дрожжи, и сегодня есть тысячи научных статей.
Этот интерес обусловлен тем фактом, что этот одноклеточный гриб представляет собой быстрорастущий организм в колбе, ДНК которого можно легко манипулировать, обеспечивая при этом понимание основных биологических процессов человека, включая болезни.
Кроме того, поскольку они являются одноклеточными организмами, их легко изучать, и они имеют клеточную организацию, аналогичную той, которая обнаруживается у высших и многоклеточных организмов, таких как человек, то есть они имеют ядро и, следовательно, являются эукариотическими.
Это сходство в клеточной организации дрожжей и высших эукариот выражается в сходстве их фундаментальных клеточных процессов, поэтому открытия, сделанные на дрожжах, часто дают прямые или косвенные подсказки относительно того, как биологические процессы работают в дрожжах. люди.
С другой стороны, одноклеточные грибы быстро размножаются, и ими легко манипулировать генетически. Существуют также четко определенные генетические карты и методы для дрожжей, которые дали исследователям первое представление о геноме и его организации и стали кульминацией генетических исследований, относящихся к первой половине 20 века.
Фактически, поскольку ген дрожжей похож по последовательности ДНК на ген человека, информация, полученная учеными в ходе своих исследований, дала убедительные подсказки о роли этих генов у людей.
Исторические открытия
Считается, что дрожжи использовались в качестве промышленных микроорганизмов в течение тысяч лет, и древние египтяне использовали их ферментацию для выращивания хлеба.
Есть точильные камни, пекарные камеры и рисунки того, что считается пекарнями, датируемыми тысячелетиями, и даже археологические раскопки обнаружили предполагаемые кувшины с остатками вина.
Согласно истории, эти одноклеточные грибы были впервые визуализированы в высококачественных линзах около 1680 года Антони ван Левенгук.
Однако он думал, что эти глобулы были частицами крахмала из зерна, используемого для изготовления сусла (жидкий экстракт, используемый в пивоварении), а не дрожжевыми клетками для ферментации.
Позже, в 1789 году, французский химик Антуан Лавуазье внес вклад в понимание основных химических реакций, необходимых для производства алкоголя из сахарного тростника.
Это было достигнуто путем оценки соотношения исходных материалов и продуктов (этанола и диоксида углерода) после добавления дрожжевой пасты. Однако в то время считалось, что дрожжи были просто для того, чтобы инициировать реакцию, а не были критическими на протяжении всего процесса.
В 1815 году французский химик Жозеф-Луи Гей-Люссак разработал методы сохранения виноградного сока в неферментированном состоянии и обнаружил, что введение фермента (содержащего дрожжи) необходимо для преобразования неферментированного сусла, демонстрируя значение дрожжей для спиртового брожения.
Позже Шарль Каньяр де ла Тур в 1835 году использовал микроскоп с более высоким увеличением, чтобы доказать, что дрожжи являются одноклеточными организмами и размножаются за счет прорастания.
Для обнаружения зимазы Эдуард Бюхнер в конце 1800-х годов использовал бесклеточные экстракты, полученные путем измельчения дрожжей, набора ферментов, которые способствуют или катализируют ферментацию. В 1907 г. за это исследование он был удостоен Нобелевской премии.
С тех пор многие другие ученые провели новаторские исследования, и некоторые из них были удостоены Нобелевской премии за свои важные открытия, в том числе: доктор Леланд Хартвелл (2001); Доктор Роджер Корнберг (2006); Доктора Элизабет Блэкберн, Кэрол Грейдер и Джек Шостак (2009 г.), а совсем недавно - доктора Рэнди Шекман, Джеймс Ротман и Томас Зюдхоф (2013 г.) и доктор Йошинори Осуми (2016 г.).
Все знают, как прекрасны грибы в жарком или супе, как хороши они в банке с соленьями. Вкусно и сытно! А чем полезны грибы? И есть ли от них польза вообще?
Польза грибов
Грибы содержат много полезных веществ
Главная польза грибов заключается в их сбалансированном составе, в них собраны практически все нужные для организма микроэлементы: 18 аминокислот, органические и жирные кислоты, витамины (А, В, PP, Е и D). Благодаря этому сенсационному набору полезностей грибы благоприятно воздействуют на нервную систему, делают кожу здоровой, улучшают состояние ногтей и волос, влияют на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, выработку гормонов, улучшают иммунитет и усиливают выработку меланина в коже.
Грибы полезны при сахарном диабете
Отдельное внимание стоит обратить на лисички (пока не кончился сезон), они – природный антибиотик и полезны при сахарном диабете, богаты витамином А, В, селеном и цинком. Кроме того, практически во всех грибах содержатся медленные углеводы, которые снижают уровень сахара в крови.
За последние пару лет все буквально помешались на витамине D. Лисички и грузди – единственный растительный источник этого витамина. Он повышает иммунитет организма, оказывает благотворное влияние на кишечник, почки (даже помогает в профилактике камней в почках) и мышцы, и улучшает работу сердца. А еще витамин D поднимает настроение и придает сил, не удивляйтесь вопросам друзей, почему у вас утро всегда доброе.
Грибы помогают от простуды
Грибы способствуют бесперебойной работе сердца
Грибы придают сил
Витамины группы B (в вешенках и белых это В2 и В3) отвечают за поддержание энергии, так что после ризотто с белыми грибами вы будете способны свернуть горы.
Грибы не дают набрать вес
При определенных условиях, конечно. Если вы решите навернуть тарелку жареных грибов, а потом заполируйте тортиком на десерт, вряд ли заметите пользу. Но сами по себе грибы богаты белком и практически не калорийны. Вы будете долго чувствовать сытость и получите нужную дозу питательных веществ, а калорий употребите совсем немного.
Лисички полезно есть даже диабетикам
Вред грибов
Вот этот пункт советуем читать внимательнее, потому что при неправильном употреблении грибов можно столкнуться с некоторыми серьезными проблемами. И мы говорим не о мухоморах и поганках, а о тех грибах, которые мы все едим, не задумываясь.
Грибы могут способствовать развитию онкологии
Исследования на этот счет до сих пор проводятся, и есть уже веские доказательства того, что грибы способствуют профилактике рака груди, тем не менее, в сыром виде они могут давать совершенно противоположный эффект. Дело в том, что в сырых шампиньонах содержится агаритин и фермент, способствующий расщеплению этого токсина. И вещество, которое образуется в ходе этой реакции, Международное агенство по изучению рака отнесло к канцерогенам 3 группы (не очень токсичные) и генотоксичным веществам, которые влияют на ДНК. Впрочем, все эти данные требуют дальнейшего подтверждения, так что сильно паниковать не стоит.
Грибы могут стать причиной пищевого отравления
Это встречается сплошь и рядом, особенно, если вы не опытный грибник и не можете отличить ложную лисичку от обычной. Старайтесь собирать только те грибы, в которых уверены на 100%.
Грибы приводят к болезням ЖКТ
В составе грибов содержится белок хитин, он плохо переваривается (скорее совсем не переваривается) нашей пищеварительной системой, а это может довести до гастрита или других проблем. Для того, чтобы нивелировать этот недостаток, лучше всего есть грибы с листьями салата, в которых содержится клетчатка, она поможет расщеплять белок.
Грибы впитывают вредные вещества
Грибы не любят жару
Кстати, наше жаркое лето прекрасно сказалось на загаре, но плохо отразилось на подмосковных грибах. В такой ситуации даже самый съедобный гриб может оказаться токсичным, тем более, если он рос в пожароопасный зоне или зоне обработки пестицидами и химикатами от насекомых.
Грибы осуществляют миграцию
При неправильном употреблении грибы могут привести к проблемам с ЖКТ
Как правильно есть грибы
Для того, чтобы обезопасить себя при выборе и приготовлении грибов, Ропотребнадзор выпустил специальную памятку, а мы добавили в нее несколько пунктов от себя.
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
одноклеточные грибы Они состоят из одной клетки и являются дрожжами, все остальные виды грибов многоклеточные. Дрожжи являются одноклеточными элементами грибов и обычно встречаются в хлебопекарных и пивных дрожжах.
Они считаются одними из первых одомашненных организмов, известных человеку, и их можно найти в кожуре некоторых спелых плодов..
Дрожжи слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом по отдельности, но их можно увидеть в больших гроздьях фруктов и листьев в виде белого порошкообразного вещества. Некоторые дрожжи слабо опасны для человека и других животных, особенно Candida albicans, Histoplasma и Blastomyces.
Как одноклеточный организм, дрожжевые клетки быстро превращаются в колонии, часто удваивая размер популяции от 75 минут до 2 часов. Кроме того, они являются эукариотическими организмами, которые не могут удовлетворить свои потребности в питании путем фотосинтеза и нуждаются в уменьшенной форме углерода в качестве источника пищи..
Дрожжи играют важную роль в отрасли, особенно в области продуктов питания и пива. Пивные дрожжи получили свое название от использования в качестве агента ферментации в пивоваренной промышленности.
Углекислый газ, образующийся в процессе ферментации Saccharomyces cerevisiae (в латинском пиве), также дрожжевой агент, часто используемый при изготовлении хлеба и других хлебобулочных изделий.
- 1 Функция одноклеточных грибов
- 2 Репродукция
- 3 Естественные места обитания
- 4 Коммерческое использование
- 5 Научный интерес
- 6 Исторические открытия
- 7 ссылок
Функция одноклеточных грибов
Одноклеточные организмы имеют множество функций, хотя обычно им необходимо синтезировать все необходимые питательные вещества, чтобы клетка выжила, поскольку организм должен выполнять все процессы, чтобы клетка работала и воспроизводила.
Как правило, они устойчивы к экстремальным температурам, это означает, что они способны выживать при очень низких или высоких температурах.
Одноклеточные грибы, такие как дрожжи и плесень, имеют цель. Помимо того, что он используется для производства хлебобулочных изделий, таких как хлеб, а также для производства пива и вина, он также выполняет важную функцию разрушения мертвого вещества..
воспроизведение
Как уже упоминалось, дрожжи являются эукариотическими организмами. Обычно они имеют диаметр примерно 0,075 мм (0,003 дюйма). Большинство дрожжей размножаются бесполым при прорастании: небольшая выпуклость выступает из стволовых клеток, увеличивается, созревает и опадает.
Некоторые дрожжи размножаются путем деления, материнская клетка делится на две равные клетки. Торула - это род диких дрожжей, которые несовершенны и никогда не образуют половых спор..
Естественные места обитания
Дрожжи широко распространены в дикой природе с большим разнообразием мест обитания. Они обычно встречаются на листьях растений, цветов и плодов, а также на земле.
Они также обнаруживаются на поверхности кожи и в кишечных трактах теплокровных животных, где они могут жить симбиотически или в качестве паразитов..
Коммерческое использование
В промышленном производстве отобранные штаммы дрожжей питаются раствором минеральных солей, патоки и аммиака. Когда рост прекращается, дрожжи отделяют от питательного раствора, промывают и упаковывают.
Пекарские дрожжи продаются в прессованных кексах, содержащих крахмал, или сушат в гранулированном виде в смеси с кукурузной мукой.
Пивные дрожжи и пищевые дрожжи можно употреблять в качестве витаминной добавки. Коммерческие дрожжи на 50 процентов состоят из белка и являются богатым источником витаминов В1, В2, ниацина и фолиевой кислоты..
Научный интерес
Дрожжи являются предметом изучения для исследователей по всему миру, и сегодня есть тысячи научных статей.
Этот интерес обусловлен тем фактом, что этот одноклеточный гриб является организмом, который быстро растет в колбе, и ДНК которого можно легко манипулировать, обеспечивая при этом представление об основных биологических процессах человека, включая болезни.
Кроме того, поскольку они являются одноклеточными организмами, их легко изучать, и они имеют клеточную организацию, сходную с таковой у высших и многоклеточных организмов, таких как люди, то есть они имеют ядро и, следовательно, являются эукариотами..
Это сходство клеточной организации между дрожжами и высшими эукариотами приводит к сходству в их фундаментальных клеточных процессах, так что открытия, сделанные на дрожжах, часто дают прямые или косвенные подсказки о том, как биологические процессы работают в люди.
С другой стороны, одноклеточные грибы быстро размножаются и ими легко манипулировать генетически. Существуют также четко определенные генетические методы и карты для дрожжей, которые дали исследователям первое представление о геноме и его организации, и они стали кульминацией генетических исследований, начиная с первой половины 20-го века..
Фактически, благодаря тому факту, что ген дрожжей сходен по последовательности ДНК с геном человека, информация, которую ученые получили в своих исследованиях, дала мощные подсказки о роли этих генов у людей..
Исторические открытия
Считается, что дрожжи использовались в качестве промышленного микроорганизма на протяжении тысячелетий и что древние египтяне использовали свое брожение для выращивания хлеба..
Есть шлифовальные камни, пекарные камеры и рисунки, которые, как полагают, являются пекарнями, которые датируются тысячелетиями, и даже археологические раскопки обнаружили предполагаемые банки с останками вина.
Согласно истории, эти одноклеточные грибы были впервые визуализированы высококачественными линзами около 1680 года Антони ван Левенгуком..
Однако он думал, что эти глобулы были частицами крахмала зерна, используемого для приготовления сусла (жидкого экстракта, используемого в пивоварении), а не дрожжевых клеток для ферментации..
Позже, в 1789 году, французский химик по имени Антуан Лавуазье внес вклад в понимание основных химических реакций, необходимых для производства спирта из сахарного тростника..
Это было достигнуто путем оценки доли материалов и исходных продуктов (этанол и диоксид углерода) после добавления дрожжевой пасты. Тем не менее, в то время считалось, что дрожжи были просто там, чтобы начать реакцию, а не быть основополагающими в течение всего процесса.
В 1815 году также французский химик Жозеф-Луи Гей-Люссак разработал методы для поддержания виноградного сока в неферментированном состоянии и обнаружил, что введение фермента (содержащего дрожжи) было необходимо для превращения неферментированного сусла, демонстрируя Важность дрожжей для алкогольного брожения.
Затем Шарль Каньярд де ла Тур в 1835 году использовал микроскоп с большей силой, чтобы доказать, что дрожжи являются одноклеточными организмами и размножаются путем прорастания.
Чтобы обнаружить зимазу, Эдуард Бюхнер в конце 1800-х годов использовал бесклеточные экстракты, полученные путем измельчения дрожжей, сбора ферментов, которые стимулируют или катализируют ферментацию. Он был удостоен Нобелевской премии в 1907 году за это исследование.
С тех пор многие другие ученые провели инновационные исследования, и некоторые из них были удостоены Нобелевской премии за значительные открытия, в том числе: д-р Леланд Хартвелл (2001); Д-р Роджер Корнберг (2006); Доктора Элизабет Блэкберн, Кэрол Грейдер и Джек Шостак (2009 г.), а в последнее время доктора Рэнди Шекман, Джеймс Ротман и Томас Судхоф (2013 г.) и доктор Йошинори Осуми (2016 г.).
Читайте также: