Рыбное суфле как в детском саду рецепт в мультиварке

Обновлено: 04.07.2024

Приготовить нежное, вкусное, тающее во рту рыбное суфле в мультиварке - это очень просто. Оно придётся по вкусу даже детям, которые не хотят понимать, насколько полезна и ценна для организма рыба, и чаще всего отказываются от рыбных блюд. Вариаций приготовления множество, но ниже предложены два простых и наиболее популярных: из минимума ингредиентов в интересных формочках для деток и витаминное на пару для сторонников правильного и полезного питания.

Простой рецепт приготовления в мультиварке суфле из рыбы для детского питания

Чтобы приготовить рыбное суфле в мультиварке для ребенка, лучше самостоятельно приготовить фарш. Для этого понадобятся:

филе рыбы (мякоть отделяем от костей, шкуры, плавников);
куриное яйцо (разделяем на желток и белок);
пара ломтиков белого хлеба;
120 мл молока (для размокания хлебных мякишей).

Мякоть рыбы (для деток идеально подойдёт горбуша, хек) измельчаем в однородную массу, используя блендер. Добавляем отжатые от жидкости, предварительно выдержанные в молоке мякиши хлеба, желток, щепотку соли и немного притрусим черным молотым перцем. Всё перемешиваем в однородную массу. Белок взбиваем в пышную пену, добавляем в фарш.

Витаминное паровое суфле из рыбы, овсяной каши и моркови в мультиварке

Для витаминного суфле из рыбы в мультиварке фарш можно приготовить самостоятельно (отделить и измельчить филе) или взять покупной (исключительно от надёжного, проверенного производителя). Ингредиенты понадобятся следующие:

измельчённое филе /фарш рыбы - полкило;
два куриных яйца (разделяем на желток и белок);
морковь;
овсяные хлопья – пара столовых ложек;
соль, специи для рыбных блюд или чёрный молотый перец;
сливочное масло;
полстакана молока.

Казалось бы, замысловатость названия данного блюда требует сложного приготовления и использования множества ингредиентов. На самом деле, это не так. Приготовить рыбное суфле в мультиварке довольно просто.

Кулинарное слово "суфле" пришло к нам из французской кухни. Это легкое блюдо, состоящее из сильно взбитых белков, смешанных с основными ингредиентами. Существует множество рецептов суфле - это фруктовые, овощные, сладкие, мясные и другие виды с различными наполнителями. Делают суфле и из рыбы.

Лучшие рецепты рыбного суфле:

Правила приготовления рыбного суфле в мультиварке

Рыбное суфле состоит из двух основных ингредиентов: взбитых белков и рыбы. Яичные белки взбивают до пенного белого состояния. Именно они придают блюду пористость и воздушность. Для начинки можно использовать любую рыбу, легко отделяющуюся от костей. Как вариант правильного питания для детей и взрослых - минтай, сайда, камбала, треска и другие нежирные сорта морской рыбы.

Готовить рыбное суфле в мультиварке очень удобно. Ведь практически во всех приборах есть функция приготовления "на пару", где используется верхняя чаша, помещенная над водой. Польза такого способа очевидна. Рыба содержит огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для всей системы жизнедеятельности человека. Её главная ценность - ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Незаменимый природный элемент как для взрослых, так и для детей. Для растущего организма рыбные блюда в рационе - неотъемлемая часть сбалансированного питания.

Есть два варианта подготовить рыбное мясо к смешению с белками. Первое - использовать филе, либо - предварительно выдержать тушку рыбы на пару, после чего отделить мясо от костей. Например, в садике его превращают в рыбный фарш. Далее соединяют рыбное мясо с желтками и взбитым белком, добавляют дополнительные ингредиенты по вкусу, формируют порции и выдерживают на пару в мультиварке. Такое блюдо не имеет вкусовых недостатков, оно нежное, диетическое и полезное.

Приготовленное на пару рыбное суфле максимально сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества становятся еще лучше.

Классический рецепт рыбного суфле в мультиварке

мясо рыбы нежирных сортов - 500 гр.;
яйца - 4 шт.;
сливочное масло - 5 гр;
молоко 2 ст.л.

Рыбу помыть, очистить и отделить от костей, предварительно выдержав её на пару в мультиварке около 10-15 минут. Затем порубить мясо ножом или измельчить блендером и перемешать с яичными желтками и молоком.
Белки отделить от желтков. В отдельной ёмкости взбить белки до состояния пены. Постепенно ввести в рыбную начинку. По желанию добавить морковь или лук. Посолить по вкусу.
Подготовленную смесь выложить по формам, смазанным сливочным маслом. Формы установить на верхнюю чашу для варки на пару. Закрыть крышку. Использовать режим "Приготовление на пару", время - 15-20 минут.
Дать суфле остыть, после чего достать из формы. Подавать как основное блюдо, можно с гарниром.

Рыбное суфле, приготовленное в мультиварке по одному из рецептов, которые вы найдете чуть ниже, непременно порадует всю вашу семью!

Суфле из рыбы в мультиварке - это чудеснейшая и нежнейшая закуска, которая готовится легко и просто. Для приготовления мы используем фарш рыбы, овсяные хлопья, белый хлеб, сало, яйца, лук и приправы.

Описание приготовления:

Суфле из рыбы в мультиварке - это шикарная выпечка, чрезвычайно воздушная и нежная. Готовится она довольно просто. Если Вы используете филе, то советую рыбный фарш делать при помощи мясорубки. Если же Вы используете готовый рыбный фарш, то все другие ингредиенты можно перемолоть при помощи блендера и затем все перемешать.

Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе белой рыбы — 1,5 Килограмма (или уже готовый фарш)
Яйца — 2 Штуки
Овсяные хлопья — 1 Ст. ложка
Белый хлеб — 2 Ломтика
Лук — 2 Штуки
Сало — 200 Грамм
Приправы, соль, перец — - По вкусу

Как приготовить "Суфле из рыбы в мультиварке"

Рыбное филе пропускаем через мясорубку, затем овсяные хлопья, белый хлеб, лук, сало. Добавляем яйца и все перемешиваем тесто. Оно должно получиться довольно жидким. Солим, перчим, приправляем по вкусу.

Рыбное суфле — это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле — знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

1 кг любой рыбы
200 мл сливок, любой жирности
4 яйца
2 лавровых листа
5 горошин черного перца
20 г сливочного масла
соль, перец, специи, по вкусу

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 — 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
2 шт яйца

Для молочного соуса:

150 мл молока
1,5 ст.л. пшеничной муки
соль по вкусу

1.Сначала готовим Молочный соус:

муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 — 10 минут.
процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

1 кг цветной капусты
1 ст. молока
250 г филе трески или морского окуня
2 ст.л. муки
3 шт яйца
4 ст.л. сливочного масла

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

500 г рыбного филе
2 шт яйца
2 ст.л. сметаны
соль по вкусу

1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

100 г рыбного филе
0,5 шт моркови
100 г цветной капусты
60 г кабачков
80 мл молока
1 шт. яйцо
соль по вкусу
масло оливковое по вкусу

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

400 г рыбного суфле
100 г молока
1 +2 шт яйца
1 морковь
1 головка лука
1 -2 ломтика белого хлеба
1 шт. сладкого перца
1 ст.л. растительного масла
зелень и специи по вкусу

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

лук и перец сладкий — кубиками
морковь натираем на терке
зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх — вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

1 кг минтая
3 шт яйца
3 головки лука
соль, перец по вкусу
1 ст. молока (200 мл)

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 — 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

Для суфле:

800 г филе красной или белой трески
3 шт яйца
50 г манки
300 мл молока
100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
50 г сливочного масла
50 г хлебных крошек
перец, соль

Для салата:

2 шт перца сладкого
2 шт перца чили
1 пучок лука зеленого
1 пучок укропа
растительное масло

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

500 г рыбного филе
3 головки лука
3 шт яйца
20 — 30 г сливочного масла
2 зубочка чеснока, по желанию
1-2 ломтика хлеба
2 ст.л. муки или сухарей панировочных
соль, перец
100 мл молока

Для начинки:

1 — 2 шт сладкого перца
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
2 шт морковки

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой — с перцем,

2-ой слой — с петрушкой,

3-й слой — с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час — 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также: