Рецепт булочки веснушки как в детском саду
Обновлено: 07.07.2024
Скажу сразу – булочки не сдобные, скорее похожи на булочные. Они замечательно подходят для завтрака с чаем, кофе,молоком.
По рецепту нужен изюм, я не ложила..
Вот что написано в технологии изготовления х/б изделий по ГОСТу:
Вес булочки 50 гр, длина 55 мм, ширина - 47 мм, высота 70 мм.
Форма округлая или четырехугольная со слипами с 2-4 сторон; поверхность глянцевитая, покрыта яичной смазкой; мякиш с включением винограда сушеного.
Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр (250. 300 гр*/ 240. 190 гр**/ 10 гр на разделку)
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 15 гр (10 гр*/ 5 гр**)
Вода 216 гр (115. 135 гр*/ 101. 81 гр**)
Соль поваренная пищевая - 5 гр**
Сахар-песок - 50 гр**
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 45 гр**
Яйцу куриное на смазку - 15 гр
Виноград сушеный - 25 гр**
Температура брожения:
- опара +30Ц
- тесто +30. 32Ц
Время брожения:
- опара 240. 300 мин
- тесто 80. 90 мин
Расстойка 60. 80 мин
Температура духовки +185. 215Ц
Время выпечки 30. 40 мин
______________________________
* Опара
** Тесто
Приготовление теста производится на большой густой опаре. Опара вымешивается 5 мин, тесто 8. 10 мин. Маргарин вводят через 5 мин после начала замеса теста. Округленные заготовки укладывают в формы или на листы близко друг к другу так, чтобы в процессе расстойки они соединялись. Перед посадкой в печь тестовые заготовки покрывают яйцом.
Как делать в ХП и мои комменты:
Вода-216 гр.
Мука -500гр.
Соль-5 гр.
Сахар-50 гр.
Маргарин -45гр.
Дрожжи сухие -3,5 гр
Яйцо для смазки
Все положить в ХП по инструкции. Режим Тесто – во время замеса тесто тугое, были моменты что очень хотелось добавить еще воды. Но останавливалась – решила все таки не отходить от рецепта. После окончания режима еще оставить прямо в ХП подходить 1,5-2 часа.
Затем вынуть, разделить на равные кусочки весом 50 гр., у меня получилось по15 кусочков по 53 гр. Сформировать из кусочков круглые булочки, сделать надо быстро т.к. тесто обветривается. Тесто тугое , но эластичное, легко формируется. Положить их на коврик для выпечки близко друг к другу. Накрыть полотенцем и оставить их на расстойку еще на 1.5 часа.,хорошо увеличиваются. Перед выпечкой смазать болтушкой из яйца и молока.
Выпекать в нагретой духовке при 220С-15-18 мин., следить чтоб низ не подзагорел.
Булочки получаются очень мягкими и вкусными. Порадуйте своих членов семьи такой вкуснятиной, которую довольно легко приготовить!
Описание приготовления:
Тесто для приготовления булочек следует замешивать на воде или молоке. Дрожжи можно использовать сухие или свежие. Не забудьте смазать булочки перед выпечкой яичным желтком или сладкой водой.
Булочки веснушка по техкарте детского сада или Госту, в данном случае рецепт один и тот же. Булочки не сдобные, малокалорийные.
Пошаговый видео рецепт внизу.
Опара: соединить муку с дрожжами и водой, опара будет плотная, вымешать её минут 5, миску затянуть плёнкой и оставить на 3,5-4 часа при 30-35С.
Основной замес: остатки муки, вся опара, в воде развести сахар, соль и остатки дрожжей, влить в муку, минут 5 помешать, потом ввести мягкое масло, хорошо вымешать до гладкости и ввести изюм (хорошо промытый и высушенный). Тесто оставить на подъём на 1-1,5 часа. Обмять, поделить на 12 частей по 50-56 грамм, выложить шарики в форму не дальше чем 1,5 см друг от друга, расстоять 1 час, смазать яйцом.
Выпекать при 175-180С 20 минут. Всем вкусных булочек и до встречи в следующем видео!
Тесто замешивали в хлебопечке, пока шел замес и выстойка, мы прогулялись к морю.
Закладку продуктов пишу в том порядке, как закладываем в тестомес.
Дрожжи сухие - 5 чайных ложек( кладем больше из- за изюма),
мука высшего сорта - 4 стакана, (600 - 700 гр)
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 200 гр.,
маргарин сливочный - 200 гр. ( мелко рубленный),
изюм - 100 гр,
молоко - 200 мл,
ванилин - 1 пакетик (1,5гр)
Тесто ставим на замес в хлебопечке ( в каждой печке программа индивидуальна, поэтому ориентируйтесь на замес ромовой бабы). Когда тесто замесится, даем ему отстояться 20- 30 минут.
Затем выкладываем его на стол, посыпанный мукой и делаем обминку.
Пока тесто выстаивается, готовим листы для выпекания булочек. Затем формируем булочки и укладываем их на приготовленные листы и оставляем для подъёма.
У нас тесто получилось жидковатым и мы сделали булочки круглыми - булочки "веснушки".
После того, как булочки поднялись, ставим в электропечь на 20 - 25 минут, температура -180 гр. Достаем, смазываем сливочным маслом. Все!
Пока занимались выпечкой, дочь научила как быстро можно почистить недоступное дно, как в бутылке, так и вазах.
Берем столовую ложку риса, засыпаем в емкость, наливаем небольшое количество воды, примерно полстакана, и трясем.
Говорят, что яйца курицу не учат. Учат, еще как учат. Моя девочка научила меня вывязывать пятку на носочных изделиях. Носочки можно посмотреть у меня в альбоме.
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
Тесто замешивали в хлебопечке, пока шел замес и выстойка, мы прогулялись к морю. Закладку продуктов пишу в том порядке, как закладываем в тестомес. Дрожжи сухие - 5 чайных ложек( кладем больше из- за изюма), мука высшего сорта - 4 стакана, (600 - 700 гр) соль - 0,5 чайной ложки, сахар - 200 гр., маргарин сливочный - 200 гр. ( мелко рубленный), Читать полностью |
+39 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> | gubiscus54 | 23.02.2016 | 361 | 28 | 13 комментариев |
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Комментарии
Да они и ручным замесом получатся. Мы время выигрывали для прогулки, к тому же мясо готовили к сегодняшнему празднику.Наши мужья, мой и дочери, бывшие связисты.
Пожалуйста.Ручным замесом они также вкусны.Мы выигрывали время для прогулки.Пока солнце спешили на море.
Это хлебопечка так плохо вымешивает тесто. Да я руками в сто раз лучше вымешиваю, у меня все гладенько получается!
А я своим маленьким опытом кулинара - кондитера и не терзаю никогда тесто.А главное аллергия на мучную пыль -страшная штука, профессиональное заболевание.Мука работать с мукой, но так хочется пельмешек и вареников, блинов и пирогов. Хлебопечка тесто вымешивает хорошо.Она моя спасительница, хлеб печет любой. А вы умница. что у вас лучше получаетя.Это ведь здорово!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:
. или указать адрес картинки в интернете:
Загрузка списка альбомов.
Вставка изображения
Чаще всего на сайте читают:
Хочу поделиться лекцией клинического фармаколога о наших популярных противовирусных препаратах. Начну с того, что клинические испытание новых препаратов на детях в нашей стране запрещены, но! Наверное все вы заметили, что как только в апетеке появляется новый препарат, педиатры (не все, но многие) начинают назначение препарата, а потом смотрят, помогло ли. Это я об испытаниях (все поняли). Теперь строго по фактам.
1. Жизнь взаймы. Эрих Мария Ремарк Мужчина, его автомобиль, хрупкая девушка, умирающая от туберкулеза. Героиня тратит все деньги на платья Balenciaga, а герой очень хочет верить в лучшее. Ироничный и абсурдный финал переворачивает эту сентиментальную историю с ног на голову. Если верить в сомнительный тезис о том, что каждая девушка в 17 лет должна читать Ремарка, то пусть уж это будет "Жизнь взаймы". 2. Портрет Дориана Грея. Оскар Уайльд
Квартиру мы купили еще в 2007 году, в 2008 сделали капитальный ремонт и благополучно отметили новоселье. Но две шестиметровые лоджии мы так и не отделали, не хватило денег. И как-то наш друг проронил такую фразу: Сразу не сделаете - уже никогда не сделаете! Поэтому мелкие недоделки по квартире я постаралась доделать пока свежо, а вот лоджии так и стояли до этой осени грустные и обшарпанные, такие как нам достались от предыдущих хозяев.
Давно знаю идентичность многих лекарств, но каждый раз все равно в недоумении. Как на обществе деньги делают. Есть у меня такая табличка, где прописаны недорогие аналоги дорогим разрекламированным лекарствам. Чем чаще болеем, чем чаще приходится пользоваться. Но сегодня я была вообще ошарашена. Мне нужны были Лазолван (от кашля) и Кларитин (от аллергии). Сверив по списку нашла замену - Амброксол и Лорагексал. Разница по цене - в 7 раз!
Читайте также:
- Иммуноферментный анализ фотометр инфинити ф50 какая школа
- Прописи начальная школа 21 века анализ
- Положение о проектной деятельности в школе по фгос 9 класс
- Как христиане связывают свою судьбу с воскресением христа 4 класс ответы кратко
- Организационно правовая форма юридического лица что это такое примеры у школы